中国茶叶历代有“兴于唐、盛于宋”之说，明清时继续发展，进入民国后迅速衰落，直到20世纪50年代又开始恢复，特别是改革开放以来，随着经济的发展，人民生活的提高，中国茶叶才迎来了快速发展的新时代。历史表明，近百年来是中国茶叶是从快速衰败走向新辉煌的转折期。掐指算来，在这百年间中国茶叶差不多经历了两个时期：前者是民国时期，后者为中华人民共和国成立至今，而它的发展还在继续演续之中。为此，我们不妨遵循历史的轨迹，回眸百年来的中国茶叶走过的历程，以史为镜，以励前行。
一、自进入民国以来，由于内忧外患，虽经一些有识之士苦苦挣扎，但仍无回天之力，茶叶发展走向极度衰退。
民国时期，受西方影响，中国茶叶本应开始向近代转化，但由于当时中国社会还趋于封建社会的延续时期，又受第二次世界大战的影响，加上内忧外患，茶叶不但沒有发展，反而走向衰落。在这一过程中，一些有识之士，在苦难中苦难挣扎，企图挽回败局。
(一)近代开始，由于受西方影响，一些有识之士忧国忧民，为拯救中国茶业发展做了不少有益的新举措
进入民国后，由于受西方影响，尽管当时环境条件极度恶劣，但一些有之士在科学救国思想的推动下，做了不少有益于促进茶业发展的新举措。
1、效仿国外，建立茶叶试验(实验)场，设置茶叶科研机构
1911年，中华民国宣告成立。1914年，北洋政府农商部湖北羊楼洞茶业示范场改名茶业试验场，建有试验茶园和实验茶厂。1915年，民国政府农商部又在安徽省祁门县创建祁门模范种茶场，这是我国最早建立茶叶专业试验示范茶场。接着，又相继在湖南岳阳、云南昆明、湖南安化、江西修水、安徽祁门、福建的崇安和福安、广东的鹤山、湖北蒲圻浙江嵊县、云南思茅(今普洱)等地相继建立茶业改良(试验)场，开展茶叶试验研究，示范推广。
1940年1月，农业部中央农业实验所湄潭实验茶场正式成立，拥有刘淦芝、李联标等一批著名茶叶专家参加试验研究工作。
民国中央实验茶场旧址(来源：贵州省纪委监委网站)
1941年4月，财政部贸易委员会在浙江衢县成立了东南茶叶改良总场，吴觉农出任场长。同年10月，东南茶叶改良场改名为茶叶研究所。1943年，茶叶研究所迁址福建崇安(今武夷山市)，改名为财政部贸易委员会茶叶研究所。
农业部中央农业实验所湄潭实验茶场和财政部贸易委员会茶叶研究所都是中国现代最早建立、又有大的影响的全国性茶叶科学专业研究机构。只是由于当时政局动荡，国力不支，又缺少相关专门人才，致使不少科研机构不时被兼并改组，直至停歇，但它给我国的茶业发展，带来了希望。
财政部贸易委员会茶叶研究所刊物(来源：布衣书局)
2、派遣有志知识青年，出国留学深造，学习外国茶业先进技术
清末民初，茶业界一些有识之士在“国富民强”的主导思想的指引下，为复兴中国茶业，培养人才，各重点产茶省派人出国去日本学习。1914年，云南派朱文精去日本静冈学习种茶、制茶。1919年，浙江选派吴觉农和葛敬应赴日本学习茶技。1920—1927年间，安徽先后选派汪轶群、陈鉴鹏、胡浩川、陈序鹏、方翰周得去日本学习茶技。
吴觉农(1897-1989)
20世纪20—40年代，还派出留学生去欧美等国留学，学习与茶相关的一些学科，如1922年，蒋芸生去日本学习园艺。1933年，王泽农去比利时学习农业化学;1944年，李联标去美国学习生物等。这些派去留学生，他们学成回国后都从事茶业工作，成为茶业科研战线的精英，为后来中国茶业发展做出了杰出贡献!
3、兴办茶叶教育，力主文化兴帮，从培训教育逐渐走向学制教育
国民时期，茶业教学也随之逐渐提高，从最初出现的培训教育提高到茶叶中等或职业技术教育。20世纪30年代开始，中国的茶业教育再上一层楼，出现了高等教育用来培养高级茶业专门人才。最先设置茶叶学科的是广州中山大学。1930年，广州中山大学农学院成立茶蔗部设茶作、蔗作两专科，学制2年，后改设4年本科，为茶叶高等教育开了先河。1940年，从上海迁往重庆的复旦大学代理校长吴南轩、教务长孙寒冰和财政部贸易委员会茶叶处处长吴觉农倡议，在重庆复旦大学农艺系设立4年制茶叶组和2年制茶叶专科，这是我国茶业史上第一个高等院校设立的茶叶专业系、科。1940年，杭州英士大学农学院设茶丝棉专修科，学制1年。其间，我国已有多所大学设置有茶叶专业的本科和专科教育。
4、去国内外调研考察，引进先进技术与机器设备，加速改变茶业落后状况
民国时期，曾多次派员去国内外考察调研生产。如1916年，我国赴美参加巴拿马—太平洋国际博览会的监督陈兰薰通过在美实地考察，提出了《关于调查美国用茶之报告》。1935年，民国政府实业部派吴觉农等赴印度、锡兰、印度尼西亚、英国、法国、苏联、日本以及台湾等国家和地区，实地考察茶叶产销市场。回国后，吴觉农写有《印度、锡兰之茶业》、《荷印之茶业》、《日本和台湾之茶业》等多篇茶业考察报告，并对照中国茶业现状，陈述各地茶业生产现状，指出差距，提出改进举措。1932年在长沙高桥设立高桥分场，并从上海购买制茶机器，推行机器制茶。1940年，财政部贸易委员会派茶叶专家派出多名茶叶专家，分赴安徽、湖南、湖北等省调查茶叶产销及生产成本，为制订茶叶价格提供依据，进而调动茶农生产积极性。
(二)民国时期，面对内忧外患，国难当头，虽几经挣扎，但仍回天之力，终将茶业跌入低谷
民国时期，先是军阀混战，接着是抗日战争爆发，不断受到外国势力的侵略，以及国内连年内战，虽经挣扎，但茶业生产依然没有起色，反而快速跌入低谷。
1、茶叶生产走向衰退
民国时期的茶业，除对外贸易数字有据可查外，茶园面积和茶叶产量仅仅是估计而已。1920年，农商部根据调查估计茶叶生产量为790万担，以每亩45斤计，有茶园1756万亩。而至1943年，估计茶叶产量、茶园面积依旧，也就是说，20多年过去，茶叶生产依然在原地踏步。尽管在这期间国民政府也采取过一些措施，如1932年行政院农村复兴委员会将稻、麦、棉、丝、茶列为中心改良事业，还组建成立茶业改良委员会负责茶业的复兴。1937年实业部为提高茶叶品质，又成立了中国茶叶股份有限公司。公司设在上海北京路星业大楼。但由于内忧外患，战争不断，依然无济于事。至1949年，全国茶园面积约15.30万公顷，产茶4.10万吨 ，跌入历史冰点。
民国时期的上海茶楼(来源：龙井茶图考)
2、茶叶对外贸易跌入低谷
清代末期，随着印度、锡兰、日本茶业兴起，茶叶对外贸易竞争剧烈，1920年中国茶叶出量仅为1.85万吨。1937年，抗日战争爆发，又给中国茶叶对外贸易带来极大困难。据统计，1931年-1940年中国茶叶对外出口一直徘徊在2.5-4.5万吨之间。1941年，太平洋战争爆发，海上航线中断，除少数茶叶经陆上通道出口周边国家外，多数茶叶出口处于停顿状态。在这种情况下，中国茶叶出口从1941年的不到1万吨，降到1942年的1449吨。至1944年中国茶叶出口仅为543吨，1945年只有480吨，几乎没有茶叶出口贸易可言。
抗日战胜利后，由于战争的破坏，茶园荒芜，生产凋零。之后，解放战争开始，茶叶生产一时无法恢复。当时虽有部分茶叶积压，但品质低次，数量有限，又属陈茶之列，不受外商欢迎，以致到1949年时中国茶叶出口还不到1万吨，使中国茶叶对外贸易趋于衰颓期。
民国时期的龙井茶园(来源：龙井茶图考)
20世纪20年代的采茶女(来源：龙井茶图考)
二、进入当代社会，茶叶生产开始复苏，特别自改革开放以来，茶叶发展获得新的辉煌。
1949年，中华人民共和成立，当时全国茶叶生产处于千疮百孔的废墟状态。复兴茶产业、发展茶科技、振兴茶文化，重振产茶大国逐渐走向产茶强国之计，就成为每个茶文化工作者的职责和担当。当代茶产业、茶文化发展正应顺了这一发展历程。
1、产茶区域不断扩展
20世纪50年代初，中国茶产业发展的重点在恢复生产，同时新发展部分茶园。60年代开始，根据茶叶生产发展需要，实施南茶北移进山东，东茶西扩至甘肃、西藏，使中国种茶区域进一步扩大，茶叶产量有大的提高。
如今，中国的茶区分布极为广阔，南自北纬18°附近的海南五指山，北至北纬38°附近的山东青岛，所占纬度达20°;西从东经94°附近的西藏林芝，东迄东经122°的台湾宜兰，横跨经度约28°。南北东西中，纵横万千里，种茶遍及浙江、湖南、四川、福建、安徽、云南、广东、广西、贵州、重庆、湖北、江苏、江西、河南、海南、西藏、山东、陕西、甘肃等19个省、直辖市和自治区，以及台湾、香港2个特别行政区的近1100余个县、市。
中国农业科学院茶叶研究所根据产茶历史、茶树类型、品种分布、茶类结构，结合全国气温和雨量分布，以及土壤地带的差异等条件，经过综合分析和研究比较，将全国茶叶产地划分为华南、西南、江南、江北四大茶区，一直沿用至今。
此外，在上海、河北也有局部区域有茶树种植。种茶区域地跨热带、亚热带、温带，其内有山清水秀的东南丘陵，有群山环抱的四川盆地，有云雾缭绕的云贵高原，有春色满园的台湾宝岛，有恒夏多雨的西双版纳等地。
2、茶叶生产步入快速发展新轨道
自1950年至今，历经70个年头，茶叶生产取得辉煌业绩。特别是进入21世纪以来，由于中西部地区茶叶生产的快速发展，从而促使全国茶叶生产发展更加喜人。茶叶产量连续增加，茶叶出口不断加大，各项茶叶生产指标年年提升，使中国在全球茶叶生产国中的地位日见显耀。
(1)茶叶生产：截至2020年止，中国茶业与1949年相比，无论是茶园面积，还是茶叶产量都有显著增长。详见如表。
在全球60多个茶叶生产的国家中，我国茶树种植面积、茶叶生产量，已位居世界第一。
(2)茶叶出口：1949年中华人民共和国刚成立，当时为了打破列强封锁，随即成立中国茶业公司，沟通产销情况，有计划地推动茶叶出口。从1949年的历史低点0.99万吨，经70年努力，至2020年我国茶叶出口量已达34.9万吨，增长了34.3倍。现今，中国茶叶已出口到120多个国家和地区，出口量位居世界第二。
(3)茶叶消费：当代，中国茶叶消费量就总体而言是持续提升的。特别是近10年来，随着饮茶有利健康，以及倡导“茶为国饮”的激励下，全国茶叶消费水平提高更快。详见如表。
如今，我国已成为全球茶叶最大的生产国，也是最大的消费国。全国人均年消费量已达1500克以上。
3、茶叶科技日趋进步
20世纪50年代开始，全国主要产茶省(区)相继建立了省级茶叶研究机构。1958年，中国农业科学院茶叶研究所在浙江杭州成立，标志着中国茶叶研究进入到了有计划、有组织发展阶段。1978年，全国供销合作总社又在成立杭州茶叶蚕茧加工研究所(今杭州茶叶研究院)，隶属中华全国供销合作总社管辖。至此，中国茶叶研究机构才渐趋完善，开始进入正常研究状态。
全国供销合作总社杭州茶叶研究院
如今，中国的茶叶科研主要是由各级农业、商贸等部门所属的研究、试验单位和大专院校相关研究所室组建而成的。当代茶业科研机构的发展，大致可分为4个阶段。
(1)科研机构不断建立：从1949—1958年，当时茶业生产的首要任务是尽快恢复和发展茶业生产，这自然也是茶业科研机构的首要任务。为此，重点做了三件事：一是培训人才，推广适用技术，垦复荒芜茶园，提高栽茶和制茶技术水平，尽快改变茶业生产落后面貌;二是围绕茶叶增产提质，以及改造低产茶园、改进制茶技术进行试验研究;三是为适应当时茶业生产发展态势，尽快恢复和新建茶业科研机构。
(2)科研机构历程曲折：从1959—1976年，先是1959年开始的连续3年自然灾害。1963年开始，茶业生产步入正常发展，但从1966年开始进入10年“文化大革命”时期，科研工作基本处于停滞状态。直到文革末期，才开始逐步恢复。
(3)科研机构逐渐完善：1977年8月，文化大革命宣告结束，茶业科研机构很快恢复正常秩序，科研工作积极开展。以后，随着改革开放，使茶业科研机构不但在原有基础上升级，而且根据茶业发展需要，又新建了若干茶业科研机构，使科研机构布局更加合理、更趋完善。
(4)科研体系基本建立：进入21世纪以来，至2020年，已有全国性茶业科研机构有2个;省级的有14个所(场)，主要分布在重点产茶省、自治区、直辖市或特别行政区内的有代表性城市。
并形成了一支包括院士在内，高中低职称相配，老中青相结合的茶叶科研专门队伍。他(她)们之中，有高级职称的专业人员就达400余人，並从事硕士、博士培养，还建有博士后流动站学科点。茶叶科研体系已基本形成，促使了茶叶科技在众多领域取得了重大进展，尤其是在茶树全基密码破译、茶树起源演化研究等方面取得了突破性的进展。
陈宗懋院士
刘仲华院士
4、茶学教育不断完善
当代茶学教育体系主要由普通高等教育、职业中等教育和普及教育三个方面组成。特别是茶学普通高等教育的发展，虽然走过曲折的历程，但总体依然是积极、健康向前发展的。如今，较为完整的茶业高等教育体系已经建立，并且正在改革创新，步入了持续发展之路。
(1)恢复调整时期：20世纪50年代初开始，为尽快恢复茶叶生产，急需更多的茶业专门人才。为此，需要尽快增加茶业高等教育布点。1950年，武汉大学农学院创办了二年制茶叶专修科。1952年，重庆私立敦义农工学院创办茶业专修科。1952年，上海复旦大学农学院茶叶专修科并入安徽大学农学院。设在重庆的西南贸易专科学校茶叶专修科并入西南农学院园艺系。1952年，设在杭州的浙江农学院新设茶叶专修科。1956年，浙江农学院、安徽农学院、湖南农学院三个农学院的茶叶系(专业)又升格为培养本科生。
(2)沉寂动乱时期：1958年开始，全国范围内开展了“大跃进”运动，正常秩序被打乱。1959年开始，又出现连续3年自然灾害，再加上中苏关系恶化，茶业生产和出口受阻。1966年开始，10年文化大革命停课闹革命。在这种情况下，茶业高教育虽然有些发展，但总体趋于守护状态。
(3)全面建设时期：1978年国家实行改革开放，把重心转移到经济建设上来，茶业高等教育开始拨乱反正，恢复正常秩序，高等茶业教育出现许多可喜景象，不但布点增加、学制升格，而且在基础加强、体系完善方面做了大量工作。
(4)稳健发展时期：进入21世纪以来，高等茶业专业教学在取得全面发展的同时，还在转型升级、全面提高教育质量上做文章，并在增设专业布点、扩展新型专业等方面做了大量工作。2003年，浙江树人大学率先设立了应用茶文化专业，进行大专学历教育。与此同时，重庆的西南农业大学在高职教育中，也开设了茶文化专业。2006年2月，浙江农林大学在全国建立了第一个茶文化学院，同年开始招生，进行本科学历的茶文化教育。近年来，浙江、山东、江苏、四川、陕西、河南等省茶业高等院校中还新增设茶业、茶叶深加工与品质管理、茶文化与贸易、茶叶企业经营与管理等专业。从而，使得茶学专业学科的范围在原有基础上，得到进一步扩展与深化。
浙江农林大学
浙江树人大学
如此，从20世纪30年代以来，直到2020年止，全国至少已有50余所高等大专院校，设立了茶及茶文化学科(或专业)。
5、茶文化事业得到复兴
尽管中国茶文化现象在六朝时已有呈现，中唐时期已经基本形成，但“茶文化”这一名词的出现和被接受只有40年时间。
(1)茶文化学科基本建立：“茶文化”一词，是20世纪80年代，在海峡两岸几乎同时出现，并逐渐走进人民大众的视野。“茶文化”概念的确立，是在20世纪90年代初，只化了10 年左右时间，这反映了茶文化发展的迫切性与必然性。进入21世纪初，茶文化学科基本确立，至今仍在不断完善中。
(2)茶文化成为一种产业：随着茶文化活动的开展，围绕着茶所产生的一系列物质与精神的转换，以致在全国范围内涌现出了一批新兴的茶文化产业，并向着多元化方向发展，如茶文化产品的湧现、茶文化庄园的建设、茶文化旅游线的开辟等就是例证。
(3)茶艺馆在全国范围内迅猛勃起：自20世纪80年代以来出现的现代茶艺馆，不论是形式和内容，还是作用和地位与老式茶馆相比，都有新的发展和提高。据不完全统计，在北京和四川成都两地，分别有不同形式，规模不一，且各有特色的茶艺馆5000家左右;重庆、杭州、西安、长沙、南京、济南等城市的茶馆都有千家以上;广州羊城和台湾台北的茶艺馆更是遍及全城。粗略估计，目前，全国有茶馆有10万家左右，年经营额500亿左右。
(4)茶艺成为一种职业：茶艺师国家职业标准，21世纪初已由国家劳动人事和社会保障部颁发实施。《茶艺行业规范》和《茶艺馆在职人员培训法规》也已出台。与此同时，全国茶艺师职业技能教材也已编写和出版。经国家劳动人事和社会保障部门审批，以培养茶艺职业专门人才为内容的职业技术培训学校，已在全国各省、市、区建立。
(5)茶文化场馆纷纷建成：茶文化场馆是展示茶文化、宣传茶文化、探茶文化的重要基地，也是对国民进行爱国主义教育的好场所。20世纪80年代以来，随着茶文化活动的开展，全国各地还建立了一批以茶为中心的主题博物馆，特别是1991年，随着中国茶叶博物馆在浙江杭州建成开放，标志着中国茶文化建已进入到一个新境地。如今，全国以茶为专题博物馆至少已有70多家。
中国茶叶博物馆
(6)茶文化学术氛围浓厚：从1990年开始，国际茶文化研讨会每两年举办一次，至今己连续在国内外举办了十六届，每届都有来自数以十计的国家和地区，以及数以千百计的代表与会。现今全国的大部份省级，地市级、县级的茶文化研讨会，每年数以百计。全国各地有茶文化期刊数十种，每年发表茶文化论文上千篇，出版茶文化书籍上百部，为丰富茶文化、精细茶文化、提升茶文化奠定了基础，充实了内涵。
与此同时，许多省、市在还成立了以研究中华茶文化为已任的茶文化研究机构，对茶文化进行专门研究。另外，各地茶文化研究会以及大专院校和科研机构，还分赴世界等几十个国家开展茶文化学术交流。
(7)茶文化组织不断建立：随着茶文化事业的不断发展，茶文化社团组织(包括茶文化民间社团、学术团体等)不断涌现。它有利于茶文化朝着健康的方向发展，有利于加快茶文化事业的建设。如1980年，台湾成立了“陆羽茶艺中心”;1982年，第一个以弘扬茶文化为宗旨的杭州“茶人之家”成立;1990年，“中华茶人联谊会”成立;1993年，经民政部批准，同意成立“中国国际茶文化研究会”，这是弘扬宣传与研究交流中国茶文化的全国性民间团体。
如今，包括1964年成立的中国茶叶学会在内，全国性的茶及茶文化社团组织至少有6个，它们分别是中国茶叶学会、中华茶人联谊会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、中国食品土畜产进出口商会茶叶分会、海峡两岸茶业交流协会等。在它们的影响下，全国大多数省、直辖市、自治区和特的别行政区，都相继成立了茶文化社团组织。
6、名优茶有创新和提升
据1999年统计，全国有历史传统名优茶、当代创新名优茶1017种。经过20余年发展，预计全国有名优茶2000种左右。目前全国名优茶产量已达到茶叶总产量的40%以上，名优茶总产值要占到茶叶总产值的70%左右。今后，随着人民生活水平的提高，对文化生活需求的提升，全国名优茶将成为中国茶产业的“半壁江山”，日益受到生产者的关注，消费者的关心。
7、茶产业链获得延伸
茶叶不仅可以饮，而且可以吃、可以用，还可以玩，这为拉长茶的产业链提供了前提条件。所以，如何使一二三产连同，就成了拉动茶经济的助推器。自进入21世纪以来，特别在下列两个方面，表现尤为突出。
(1)茶文化景观成为旅游新亮点：改革开放以来，随着中国经济的持续发展，人民生活的普遍提高，茶文化事业进入繁荣时期，茶文化旅游也就成了人民追求的新靓点，成为人们生态休闲文化的重要内容，使茶文化旅游逐渐形成为一种新的产业。福建的武夷山、广东的雁南飞、重庆的茶山竹海、福建安溪的茶叶大观园、浙江长兴的大唐贡茶院和杭州的梅家坞茶文化生态休闲村、贵州湄潭的美丽茶乡、云南临沧的茶文化风情园等，它们都是在利用当地茶文化资源，再与旅游相结合成为发展当地经济的一种新举措，成为一种拉动当地经济新亮点。
(2)茶叶深加工备受关注：千百年来，对茶的利用一直滞留在传统意义上，没有突破茶作为一种饮料的范畴。近30年来，我国茶叶的用途已经从其冲泡饮用的单一方式扩展到人们生活的多个方面，茶叶的功能成分已经被分离，并已转化成高科技产品。目前，单就已恢复和创新的茶菜肴品种就超过200种以上。茶罐装饮料已步入成熟期，其间差不多前后只化了20年时间。据2000-2018年的18年间，每年增速几乎都在两位数以上，品类几乎囊括所有茶类。此外，还有各种保健茶、多味茶、新型茶饮料亦有相继开发，进入市场。
此外，茶的利用还渗透到旅游、医药、化妆、轻工、服装、饲料等多种行业。茶的化妆品、茶的洗涤剂、茶的润肤剂、茶的除臭剂、茶的着色剂、茶的服装，等等，使茶的利用更加广泛。
8、“茶为国饮”已深入人心
饮茶有利身心健康和生活品质提升，为增进世界和平与友谊做出贡献，这是茶文化的永恒主题。孙中山先生在《建国方略》之二“实业计划”中提出：“就茶而言，是最合卫生、最优美之人类饮料”。从此使茶为国饮的呼声叠潮不断。20世纪80年代，一些有识之士明确提出要提倡“茶为国饮”。2004年3月，时任中国国际茶文化研究会会长刘枫向全国政协提交议案：要“把茶列为中国的‘国饮’”。如今，茶早已成为中国的举国之饮，并在全国范围内已逐渐渗入人心，倡导茶为国饮完全是在一个全新的背景下，用一个全新的视角来重新认识茶文化的内涵和价值。因为提倡茶为国饮，不但能更好地展示茶的地位和作用，而且还能为造福人类提供物质财富和精神财富。愈来愈多的因为饮茶有利健康而爱上了茶。如今，在全国范围内，“全民饮茶日”业已确定。
2019年11月27日第74届联合国大会宣布每年5月21日为“国际茶日”，以赞美茶叶对经济、社会和文化的价值，这是以中国为主的产茶国家首次成功推动设立的农业领域国际性节日。
三、明天的茶产业、茶文化、茶经济将会更加阳光，并在更高、更深层次上影响着人民品质生活的提升
回顾历史，尽管茶已走过了数千年的历程，但历史告诉我们，只有创新，才能永葆青春。而茶及茶文化的功能和作用，决定了茶在社会生活中占有不可或缺的地位，在人民心目中占有重要位置。当下，以茶叶博览、饮茶休闲、茶学研讨、茶艺教育、茶乡旅游、茶书出版为代表的茶事活动，持续高涨，茶事业持续高涨，成为造福人类的共同财富，在更高层次上影响着人们的品质生活。如今，茶正在向着“六茶共舞，三产交融，跨界拓展，全价利用”道路上获得更大创新发展。
1、茶文化的社会功能进一步得到发挥
“柴米油盐酱醋茶”，茶是生活必需品;“琴棋书画诗曲茶”，茶又是一种精神“食粮”。在中国即使是平民百姓，其生活的底线依然是“粗茶淡饭”，生活离不开茶;而富庶之家在酒醉饭饱之余，仍然离不开茶。一片茶含在嘴里能解渴，埋在心田能使人心灵升华，这就是茶的魅力所在。世界上许多国家的人民，凡有亲朋进门，都把茶作为迎客的见面礼，道理就在于此。茶还有深刻的哲学内涵，《茶经》曰：茶“最宜精行俭德之人”，茶不仅是一种饮料，还能修炼德行。综观世界，尽管各国人民宗教信仰不一，但世上任何一种宗教都是推崇和倡导饮茶的。
在这里，倘若人们把茶看作是一片叶子，那么它是一种有形的物质，只是一种能解渴、提神、生津的饮料;如果把茶看作是一种文化，那么它是一种无形的精神，是一种能修心养性，给人以心灵上的愉悦。如今，茶已成为人民品质生活的展示，茶及茶文化热的持续升温就是最好例证。可以预言：21世纪茶必将成为世界最大饮品，终将成为全球绿色食品之王。
2、茶的文化创意产业不断涌现
以茶文化来促进茶产业的发展，大力宣传茶叶对人类健康的功效，实现了茶产业与茶文化的互动与一体化发展。近年来，许多国家以发展文化创意产业为新引擎，推动产业升级。以茶文化为题材的旅游业、影视业、出版业、艺术品经营业、动漫业等同样也可以形成新的茶文化产业。如凉茶在过去并不为人喜爱，现在将凉茶加工成了新型茶饮料，并且以青春、活力、动感的崭新形象，吸引广大的年轻人饮茶;大多数茶叶是越新越好，而现在许多饮茶国家提出普洱茶、六堡茶、茯砖茶等黑茶陈的香气更纯正、滋味更醇厚，使之成为目前发展较快的茶类。特别是21世纪以来，在饮茶有利健康的推动下，与之相关的戏曲、电影、歌舞、书籍等文化产品不断推出，进一步促进了茶消费的提升和升级。
如今，在中国还出现了许多售卖与体验相结合的茶文化主体企业。又如以茶馆、茶博物馆、茶会展等为主要对象的设计装修企业，以茶学为代表的出版企业，以茶具制作、广告宣传等为代表的制作企业等，让人民更加形象直观地了解茶文化，这些都是茶文化创意产业的代表。
此外，各地涌现茶歌、茶舞、茶艺等的演出活动，为茶文化创意产业的发展增添了新的光彩。
3、茶的文化产品更加丰富
茶文化产品是指以茶为题材，并由此衍生出来的茶产品，目前最常见的有茶的装饰品，诸如茶的书画、茶的雕塑、茶的工艺品等，它们常见于一些茶叶生产单位、茶叶博物馆、茶艺馆、旅游景点，以及公共文化场所等地。
其次是茶包装文化，随着人民生活水平和审美观的提高，对茶包装设计的要求愈来愈高，不但要求茶包装无污染，耐保鲜;而且要求设计新颖，并富含文化。昔日一张清洁纸、一个食品袋的包装方式，早已一去不复返了，茶叶包装已呈现出一派新气象。
总之，随着茶文化在全国范围内的广泛而深入的发展，茶文化产品已经在全国范围内出现，逐渐成为一种朝阳产业。
4、茶的生活品质获得提升
如今，茶在中国人的心目中成了文明的一种象征，提高生活品质的一种享受。这不仅因为茶的内在价值切合了新世纪人类发展的物质与精神需求，而且更是代表着倡导新的生活，展示着未来的新价值观，把茶及由此衍生出来的茶文化，确立成为一种绿色、健康生活方式。所以，发掘茶文化的内在思想境界和文化价值，弘扬茶德，崇扬民族文化，以茶会友，推进和谐社会建设，已成为各国茶文化工作者肩负的一项重要任务。
近年来，许多地方开展的茶文化生态休闲游，它们在为提升茶园经济价值的同时，重要的是为改善与提高人民的思想境界和生活品质，为茶行业发展开创了新的文化旅游模式。
5、茶庄园建设成为新亮点
近年来，茶庄园建设在全国不少茶区兴起，它不但为茶产业发展提供了新模式、新卖点、新活力;而且还为人民体闲旅游、助推社会良好风貌、提升人类美好生活提供了好去处。同时，这也是茶的转型升级，文旅结合，延伸产业链提供了一种新模式，对提升茶业经济以及以茶为载体，集茶叶生产、加工、经营、休闲、养生、观光、求知、文化等为一体，一二三产业相融，生态环境优美、生活舒适、交通便捷的景观式的茶产业园。在这方面山东日照市的浮来青茶业有限公司、浙江龙泉市的金福茶业有限公司、宁波鄞州区的福泉山茶场、安徽黄山市的谢裕大茶叶股份有限公司、云南勐海县的陈升茶业有限公司等在这方面已做了许多工作，但要走的路还很长。
宁波福泉山茶场
今后，随着社会的进步，人民生活的提高，建设茶庄园对提升企业形象，提高人民生活品质，建设美丽家园将会起到很好作用，必将成为茶业发展的新亮点，日益受到人民的关注。
总之，如今的茶及茶文化发展，充分显示茶的未来有更旺盛的生命力，必将有助于提高人民生活品质。茶让世界变得更加和谐，让生活变得更加美好!
[说明]：回眸中国茶叶100年，其间既有苦难与挣扎，又有欢歌与欣慰。只是要在10天时间内写出这篇综述，自知其实难副，不但疏漏难免，而且偏差有之。本人最终应允写这篇文章的动机，只是受当今茶叶发展鼓舞，设想开个头，能让更多的后来人去纠偏，直至补充完善，这才是我撰写这篇文章的本意所在。
作者：姚国坤
中国农业科学院茶叶研究所研究员，现为中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、世界茶文化学术研究会副会长、国际名优茶协会(ISTA)专家委员会委员。
曾赴马里共和国担任农村发展部茶叶技术顾问;赴巴基斯坦考察和组建国家茶叶实验中心;多次赴美国、日本、韩国、巴基斯坦、马来西亚、新加坡、马里以及香港、澳门等十几个国家和地区进行茶及茶文化学术交流和考察。
2003年，参与组建全国第一个应用茶文化专业(浙江树人大学内)任负责人;2005年，筹建全国第一所茶文化学院(浙江农林大学内)任副院长。先后发表学术论文240余篇，出版茶及茶文化著作90余部。获得国家级、省级、部级科技进步奖4项，取得科技成果6项，中共浙江省委老干部局授予“银尚达人”称号，余姚市人大常委会授予“乡贤楷模”称号，杰出中华茶人终身成就奖获得者，是享受国务院政府特殊津贴专家。
来源：茗边
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屯溪是民国时期安徽休宁县的一个集镇，位于皖南徽州之中心，同时又扼皖浙赣之结合部，地理位置极为显要。屯溪还拥有良好的水运交通条件，东由新安江到杭州，可转至上海及外洋;西走婺水经鄱阳湖而入长江，可通达沿江各埠。所以，以屯溪为中心的徽州6县(歙县、婺源、祁门、绩溪、黟县、休宁)以及其他邻县都将商品聚散于此，屯溪遂成为皖南地区重要的商埠，以致商务发展繁盛，故有“小上海”之称。民国时期，屯溪凭借着优越的地理区位条件，成为皖南地区茶叶的加工与集散中心，其茶叶市场地位“甲于皖南”，上海、香港、福州、天津等均是其重要的贸易市场。所以，作为全国绿茶的主产区及外销区，屯溪在国际国内市场上颇具影响力，因而其生存、发展的境况对了解全国茶业概貌有一定的代表性。
本文以民国时期的屯溪茶业为例，梳理并探讨屯溪茶业在中国茶业日趋衰败的形势下，国民政府在支撑抗战情景下所推行的茶业统制及改良措施，概述屯溪茶业在“内忧”和“外患”的环境下，如何采取种种改进的办法，以应对国内外市场变化带来的发展困境并艰难地向近代转型。
上期已经介绍了上篇的内容：一、内销与外销;二、“内忧”与“外患”。本期将继续介绍下篇的内容：三、战时的统制;四、改进的效果。
三、战时的统制
民国时期的中国茶业因为受诸多因素影响，深陷困境，颓势明显，而屯溪茶业不仅是“感同身受”，而且内销与外销均面临着生存危机。面对茶业的困境，民国政府多次商议加强国家对茶业的管控。民国二十年(1931年)5月，实业部创设中国茶业公司，旨在“注重改良生产及制造，在产区设运销合作社推行运销或代理运销”，并计划拟先“在皖省祁门、屯溪等地设立模范茶场，在上海设立复制茶厂，集中各省毛茶，适合各国标准，加以复制”。民国二十六年(1937年)11月成立了贸易调整委员会，并使之成为实行战时经济统制的主管机构，领导并组织开展战时茶业统制的统筹运销。财政部还将其原来的官商合办性质的茶场改为纯粹的经营公司，并交由贸易委员会管辖，以负责茶叶生产之增进及技术改良。主要措施有设置新茶场，改良经营，方便茶叶之贷款以及收购和运输，加强茶叶之推销以及对外贸易等等，期望以此推动中国茶业的发展。全面抗战爆发后，受战争影响，各地物资运输不畅，为此，国民政府又实行了战时经济统制政策，对茶业进行管制。安徽省则在屯溪成立了茶叶管理处，主要办理借贷资金、茶叶产制和收购管理，贸委会则负责运销。在双方的引导下，屯溪茶业进行了战时经济统制下比较系统的改造。其主要措施有：
一是成立战时统制机构，加强对茶业的管理。民国二十六年(1937年)，安徽茶业响应统制号召并率先实行茶业统制。是年2月，在全国经济委员会农业处茶业技术讨论会上，安徽省政府代表即提出“祁红运销办法”一案，这被看成是茶业统制的先声，其最大目的是意在“打破中间者之剥削制度，而谋茶农之真正利益，从而达到整个复兴茶业之计划”。屯溪茶业响应号召并借机行事，在战时经济统制下通过加强管控力度、努力改良茶质、革新加工技术，并调整和拓展了贸易路线等措施，既扩大了茶叶生产，也提高了茶叶质量，同时还在一定程度上舒缓了屯溪茶业的危机。抗战爆发后，上海、南京相继沦陷，地处皖南山区的屯溪成为了沦陷区的后方，因此人口倍增，商贾如云，以致商业贸易异常活跃，茶叶销售也空前增加。而为了支援抗战，屯溪乃至皖南茶叶不仅全面实行统制，而且认真执行《安徽省内销茶登记暂行办法》，由中国贸易委员会皖南办事处、中国茶叶公司办事处和安徽省茶叶管理处组成内销茶叶鉴定委员会，办理内销茶的贸易业务。凡内销茶，均须申请、检样和鉴定，合格后发运输证、鉴定证、检验合格证和运茶许可证，方可启运。同时还在歙县街口、祁门坑口等处，设立茶叶验查所，进行出境检查，从而使茶叶运输的统制工作落到了实处并有了实效。
二是推动茶业外贸增加，给予贷款政策优惠。民国二十七年(1938年)6月,贸易委员会颁布《管理全国茶业出口贸易办法大纲》。次年,财政部又对大纲进行修正。其中第七条规定：各省制茶厂及合作社需要资金时，得向贸易委员会订立贷款合约，贸易委员会至多担负十分之八，省方至少担负十分之二。贸易委员会希冀以此来维护茶叶生产，保障农商利益，促进外销。因此，贷款成为了茶业发展中的重要一环。
在传统茶业的经销链上，茶叶贷款主要控制在洋行手中，因而容易导致层层盘剥或经销中断的局面。实行茶业统制后，茶业贷款之责主要由贸易委员会及地方政府承担。同年8月中旬，在绿茶运销负责人程铸新的推动下，屯绿贷款办法得到了进一步完善，具体为：贷款平均每箱二十元，正货与副货之比例标准为2:1;贷款后箱茶须立即出售或起运;申请出售箱茶须堆存本处堆栈。这种以多产多销，速制速运为宗旨，实施见箱贷款的方法，既保障了贷款的安全，又使茶号在出具已成箱茶的情况下贷得现款，从而使屯溪茶况“焕然一新”。根据1939至1940年办理绿茶贷款数量统计，当时，在主产绿茶的几个县中，休宁所获贷款最多，而休宁产茶又以屯溪绿茶为最主要。由此可见，屯溪茶业所获得的贷款资金是相对充沛且安全的，这有助于突破传统茶业经销中因资金不足而导致陷于停业的窘境。另有《休宁县茶叶公会档案》记载：民国三十年(1941年)，“屯绿”出口的规模达到历史新高。这个时期生产“屯绿”茶出口的企业，由1931年的50户发展为183户，茶叶生产自有流动资金达180多万元(洋)，安徽省茶管处登记在册的“屯绿”出口生产量达到13万箱，按每箱65市斤计算，出口能力可高达845万斤。
三是推进茶叶改良，扩大生产及增加品类。在战时茶业统制大纲下，根据贸易委员会的相关通则，各省先后创设统制机构，出台茶业政策，以强化对本省茶业的管制，屯溪亦然。民国三十二年(1943年),安徽省茶叶管理处投资五万元在高枧铁马山筹建“屯绿茶叶改良场”，建场的目的是开展茶树栽培的研究，改进、提高绿茶精制的水平。“改良场”先后买下铁马庙建成办公室、宿舍，还向村民购买土地20亩作为实验地，并向博村林场协商划拔林地390亩，作为垦殖茶园之用。负责筹建的潘忠义首任场长，以后是董少怀、丁符若、余怡生等人担任场长。此后，“屯绿茶叶改良场”隶属关系数度变更，建国后更名为“屯溪实验茶场”。茶业统制实施后，为了扩大茶叶生产，国民政府决议振兴砖茶。由此，相关机构于1941年8月，在屯溪投资成立了砖茶厂，在尝试压制绿砖茶的同时，主要还作绿砖茶研究及推广砖茶之制造。为此，砖茶厂不仅购备大量的原材料，而且还进行青砖制造以及砖茶的若干试验、研究。如在青砖制造方面，工人技术成熟后的效率，经过调整，每小时能出砖24块，每天工作10小时，一天能出240块(即10担)，模型增加更可达300块。而在试验研究方面，经过多次探索和试验，砖茶厂青砖由原定五斤压制一块改压四斤十二两莊，效果较以前更好。此外，在干燥试验、蒸热试验、水分检验等方面，也取得了不错的进展。同时，屯溪茶业改良场为扩大产品销路，还积极试制红茶，在黎阳、隆阜、高枧一带收买民间茶叶，试制夏秋红茶多次，虽然与祁红相比稍有逊色，但也颇具特有色味。
四是改良茶叶品质，规定绿茶评价标准。民国二十八年(1939年)，为改进屯绿茶生产，屯溪实验茶场举行了茶种苗培育的试验，包括开辟茶园、测定土力及广集茶品种之实验，初制之炒青试验，焙干之湿度试验，焙茶次数与水分含量试验等，以探茶叶品质改良的最佳方法，且在各项试验后，结果均显示良好。除此之外，改良场还设置绿茶精制工厂，场内购买制茶机器数部，通过着色茶之成分配合比试验，制作上等茶叶并选择最佳的着色方法，(注：“着色”非屯绿茶制作工艺，乃是制作过程中的辅助手段。)并试制箱茶。同时，改良场还筹设实习工厂，开创茶技初训班，并聘请相关专家对学员进行技术和生活指导，以培养制茶的初级干部。民国三十年(1941年)10月，初训班学生就在实习工厂完成了108担绿毛茶的精制，并先后匀堆装箱，总计装箱81件。这批实习茶的制作方式侧重工厂管理与技术运用，其检查结果显示“量虽少，质却较一般为高”。
在注重改良茶品质的同时，运委会驻屯办事处除将样茶编列密号外，还规定了绿茶的评价标准。每一花色，一律划分六等十八级，每级二分，每等六分，计高下相差为三十六分，以六十一分为最低限度，九十六分为最高限度，七十八分为标准分数，依其等级制高下，规定每类花色的最高价、最低价与标准价格。若其收购茶叶中出现品质优异或优劣不堪者，可随时增加或减低价格。而“屯绿”茶的娥眉、蝦眉、宝珠等花色茶类，则由评价委员会临时视品质之优次，给以相当价格。另外，茶政当局还取消了茶叶最高标准的设限，以最低标准作严格限制，在最低标准以下者，一律不收，并采取品质本位方式“依同一性质之茶，不分地域规定，同一价格及标准茶样，务须使之一律”，借此使茶叶评价合理化，以推动茶叶品质的改良
。四、改进的效果
茶业统制政策并没有遏制中国茶叶的外销困境，也没有根本改变屯溪茶业的衰落危机，然而却改变了过去那种茶农-茶商-茶栈-洋行的传统经销模式，推动了传统茶业由手工型向机械型转变。所以，屯溪茶业所实施统制后的结果，可以从两个方面来加以考虑。从外销的角度来看，较之于战前，屯溪绿茶对外贸易并没有因茶业统制而走上正轨，其外销箱量仍呈衰败之势。据统计：1911年，屯绿外销产量为21万箱，而后总是徘徊在10-20万箱之间，至抗日战争前，仍有25万箱左右，然在以后却是逐年下降，至1948年，外销“屯绿”仅有2.9万余箱，着实是惨不忍睹。实际上，受战争环境及国际茶业竞争的影响，中国茶业对外贸易在整体上并没有因茶业统制而改变衰势的局面。统制后1939-1941年，出口数量虽然是时有增加，但是与战前各年出口茶量相比，其产量无疑是呈下降趋势的。可见，屯溪茶业贸易与中国茶业整体的对外贸易具有一致性。但是，从短时间范围来考察，茶业统制政策无疑也产生了一定的积极效应，如1935-1941年，各年份“屯绿”产量涨跌不一，但在1938年却是产量最多，该年仅屯溪一地产量即有102700箱，估算合59090担，占“屯绿”总量的56%。
1938年以后，虽然亦有涨跌，但是对比前后几年的数字，至少可说明茶业统制对遏制“屯绿”的颓势，推动“屯绿”的生产起到了积极的作用。另一可作参考的数字是“屯绿”在统制前后的趸售价对比。1939年，贸易委员会对屯溪绿茶进行评价，结果显示“所评各叶，中心价格，无一不在水准以上;他如品质优异者，亦莫不破格列等”，且此次评出各优异茶，均超过此前原定的最高价格。1939年，“屯绿”茶价不仅高于1938年，且价值更大。此外，在1939年的评估中，“屯绿”茶评定价位不仅高于战前在上海的售价，而且还高于战后在香港的售价，这足以保证茶商的生产成本及应得利益。如果从这个角度来说，茶叶统制政策对改良屯溪茶叶品质，提高屯溪茶叶价位以及提高茶农、茶商的收入都可谓是有益之举措。
茶叶统制政策对屯溪茶业的另一影响在于茶叶贸易路线的开拓。从民国初年至抗战前夕，屯溪外销绿茶主要运往上海销售。抗战时期，随着沪、浙的沦陷，外贸路线则由海道转运香港，由香港富华公司统销。当然，较之于抗战前，屯溪绿茶外销路线不仅是变长了，而且是更为复杂了，具体表现是运输费用更加昂贵。另外，因为政局动荡，战乱频仍，茶叶销路也是时常受阻，只是囿于战争环境的特殊情况下，屯溪茶能利用茶业统制政策，适时调整自身经营模式，开拓新的贸易路线，作出积极的努力和改进并期望有所改善，至于改进效果也只能是“听天由命”了。然对于其茶业经济的发展来说，不仅是利大于弊，也是“举足左右，便有轻重”的一次变革洗礼!
结语
民国时期,屯溪茶业所面临的危机也是华茶不得不面对的困境。国民政府推行茶业统制，通过动用国家力量，加强对茶业市场的干涉，一定程度上改变了过去那种茶农-茶商-茶栈-洋行的传统经销模式。这对于将茶商、茶农从过往层层盘剥的畸形市场中解放出来，应该是起到了一定的作用。在这个背景下，屯溪茶业利用战时茶业统制的契机，推行一系列改良改进措施，如革新制茶工艺，加强技术培训等。这对提高茶叶产量，改善茶叶品质，增加出口数量，无疑是有着积极的推动作用。但是，从外销的角度看，屯溪茶业并没有因茶业统制而改变衰败的现状，更没能因实现行茶业统制而摆脱产业的颓势，只是在一定程度上避免了屯溪茶业的破产。同时，以制茶技术而言，屯溪茶业则是为传统茶业由手工向机械转变并趋向精制化、专业化转型打下了基础。
文/樵夫
(来源/《徽茶》2022年6月刊)
编者按： 陆溁先生一生中，创办了“江南植茶公所”，以此吹响茶业科技变革的第一声号角;振兴安徽、云南茶业，编辑审定相关书籍，其中《种茶浅说》以通俗易懂的文字让老百姓真正看得懂学得会，以此对云南茶叶发展产生了深远影响;改进“雨花茶”的炒制工艺，在其中融入“搓条”手法，成为近代南京雨花茶奠基人;追随孙中山先生的“三民主义”，并受中山先生启发，推动 “雨花茶”机械化制茶。陆溁，是我们不能忘却的民国茶界泰斗，更是令我们敬仰的怀有强烈民族情怀和国家意识的茶叶革命者!
陆溁(1878-1969)，又名陆滢，字溪莆，号澄溪，江苏武进人。1905年随郑世璜等人赴印锡考察茶务，自此躬耕茶业近60年，为民国茶界泰斗、近代雨花茶的奠基人，中国近现代茶叶发展史上举足轻重的人物。
01
“江南植茶公所”创办人
长期以来，中国一直在世界茶叶贸易出口中占有绝对性地位，但随着1838年首批印度茶叶出口英国，尤其是当英国在印度、斯里兰卡成功引种茶树并建设大批茶园后，印度茶叶的出口量逐年增加，至1875年中国茶叶出口量开始停滞而印度出口量却猛增，与此同时自1876年起，近代另一个茶叶出口大国锡兰也开始向英国出口茶叶，并在其后十余年间出口量迅速增长，“华茶”在英国市场节节败退。1886年是中国海关统计茶叶出口最多的一年，此后我国茶叶出口便开始锐减。
1905年，南洋大臣、两江总督周馥派郑世璜、陆溁等人赴印锡考察茶业。经过130多天的考察得出，应先学习别国先进做法再动手实验的启示，并撰写了一份详细的《印锡种茶制茶暨烟土税则事宜》条陈。此外，陆溁还写了《乙巳年调查印锡茶务日记》，对印度锡兰茶务进行介绍。
▲ 乙巳年调查印锡茶务日记
周馥上报朝廷准奏后，江南商务局在南京紫金山霹雳涧设立江南商务局植茶公所，由陆溁担任所长。作为国家经营机构的江南植茶公所，将“以树表式、机器制茶”为创立宗旨，结合茶叶的试验与生产，吹响了茶业科技变革的第一声号角，是中国近现代茶业发展史上一件开天辟地的大事，标志着中国近代茶业科技的建立与开创。
02
安徽、云南茶业振兴者
1914年，陆溁任北洋政府农商部佥事 ，兼整理全国茶业事宜。受北洋政府农商部派遣，去安徽及湖北汉口地区调查茶务事宜，为次年创办“农商部安徽示范种植场”做调研。调研结束后，陆溁将调研情况进行总结撰写了《安徽汉口茶叶报告》，并结合多年事茶经验归纳了《茶叶整理办法》，制定了《茶叶检查条例》，这是我国第一个茶叶标准。1915年，受北洋政府农商部部长周志廙的派遣，陆溁前往安徽省祁门县南乡平里村建立“农商部安徽示范种植场”并任场长，开启了我国红茶改进工作。陆溁在祁门的七八年时间里，为祁门红茶的复兴及振兴作出了杰出贡献。前辈陆溁的艰苦卓绝，也为吴觉农、胡浩川等一大批中国茶界泰斗们日后开展的茶业工作打下基础。
1924年，陆溁被调往北京在农商总长兼署国务总理的李根源手下工作，李根源是云南腾冲人，这为陆溁之后到云南腾冲工作埋下伏笔。1939年，陆溁受云南省政府之邀担任新成立的“云南茶业技术人员训练所”教导主任，负责办理教务以及训育事宜，为云南培养年轻有为的茶叶技术人才。1940年冬，陆溁受李根源的邀请到云南腾冲考察。通过深入各乡镇调研发现，当地的地质、气候非常适宜茶树生长，但是茶叶产量太少。现存不多的茶叶几乎都是封维德父子在那时的近30年里引种的茶树所产。陆溁对封氏父子代代相接的植茶传承敬佩不已，由此针对腾冲茶叶现状写了《腾冲茶叶概述》的调查资料。
继陆羽著《茶经》以后，国人疏于记载种茶、制茶史，因此由封维德编著，陆澄溪审定的《种茶浅说》就显得尤为珍贵。全书共有六章二十三节，一万七千多字，书中条理清晰地讲述了自然环境与茶叶的关系，以及茶叶的生长繁殖、管理、采摘、制作等。该书文字通俗易懂、表述清晰明了，是云南茶业发展史中的珍贵资料，对云南茶业的发展意义重大、影响深远。
03
近代南京雨花茶奠基人
1949年5月，陆溁回到离别多年的南京，在南京军事管理委员会工作。1951年，已经74岁的陆溁再次回到中山陵，担任“中山陵园”管理委员会委员。面对他曾开拓的茶业事业，虽已荒芜残破，但已有张猛、范良、邱有、查伍寿等后辈茶人。于是，在中山陵园管理委员会的支持下，梅花山、东沟等区域开始恢复并再次扩大茶园种植，为1959年雨花茶的正式命名以及工艺改进奠定了基础 。
1958年对于“雨花茶”来说注定是不平凡的一年。江苏省农林厅的俞庸器调到中山陵园管理处，第一时间拜访了陆溁。一位是民国茶界泰斗，中国近代茶业科技先驱陆溁;一位是建国后江苏省第一代茶叶体系开拓者，中国当代著名茶学家俞庸器。两位茶人在钟山脚下相遇，这次相遇对雨花茶的发展具有里程碑式的意义。两位年龄相差40多岁的茶人，也由此也由此建立了深厚的友谊。
▲ 俞庸器先生
陆溁在紫金山脚下不仅留下了他创办的茶叶科研机构，也将钟山云雾茶的炒制工艺加以改进，融入了“搓条”的手法，使钟山云雾茶由卷曲类茶变成直条类茶。正式“搓条”手法的运用，使钟山云雾茶向现代雨花茶的演变迈出了重要的一步。
俞庸器夫人钱月得曾回忆：
关于雨花茶的命名，澄溪(陆溁)对于'纪念在雨花台牺牲的革命先烈，寓意革命先烈精神万古长青'的想法非常赞成。
关于雨花茶形状的由来，澄溪曾说为达到具有象征意义的目的，做成类似于镰刀斧头形、花瓣形等都会碰到诸多工艺难题，便提出在原有的直条形钟山雨雾茶基础上进行工艺改进，使直条形更加紧细圆浑，犹如中山先生墓道两旁雪松的松针。这样做既能使其区别于国内现有茶叶的外形特征，又能使其具有独特的象征意义。澄溪的提议，为雨花茶工艺的突破性改良奠定了基础，最终形成紧、细、圆、直，形似松针，锋苗挺秀的外形特征。
▲ 1958年，参加全国茶叶评选的雨花茶样品
澄溪27岁时，参加印锡茶业考察团，在南洋结识了孙中山先生，才真正认识到先生的革命是由“大同主义理想” 出发的革命。中山先生主张制茶机械化，主张每行每业都要革命。中山先生对他们(印锡茶业考察团)去实地考察甚是欣喜，还指导他们随时随地唤起国人革命精神。澄溪受到中山先生的启示，从此决心投入革命行动，致力于茶产业革命工作。澄溪曾对俞庸器说过近40年来，无论在哪里，都始终不能忘记“江南植茶公所”和“中山陵园茶叶”的事业。因此，澄溪在古稀之年时仍选择再次回到南京，回到中山陵园，继续为陵园及南京茶叶事业奉献余光。同时他也期望俞庸器今后能尽快实现中山先生所期盼的机械化生产雨花茶。
▲ 陆溁手稿《我难忘的中山先生革命事迹》
04
陆溁对振兴近代中国茶业的影响及贡献
(1) 注重茶业调查考察
以茶叶生产实际，得出详尽的调查数据，并将这种方式薪火相传，使其成为民国期间以及解放后的社会共识。自1905年参加印锡茶业考察团，到1910年赴九江湖北调查茶业，完成《调查国内茶务报告书》。并于1914年赴安徽、湖北汉口调查茶务事宜，撰写了《安徽汉口茶叶报告》《茶业整理办法》，制定了中国第一个《茶叶检查条件》。在1940年，撰写了《腾冲茶叶概述》的调查资料等。
(2) 兴办教育，培养科技人才
于1907年建立江南植茶公所及南洋茶务讲习所;1915年建立安徽农商部示范种植场，标志着中国最早从事红茶改良工作的开端;1939年成立云南茶业技术人员训练教导所;1943年加入复旦大学茶叶专修科。为培养现代中国茶业科技人才，作出了伟大贡献。他鞠躬尽瘁，实践着中山先生所教导的茶叶革命。
(3) 雨花茶的奠基人
1907年在钟山云雾茶的制作工艺中融入 “搓条”手法，使其由卷曲形成为直条形，为钟山云雾茶向现代雨花茶演变奠定了关键的基础。晚年的陆溁再次启发了俞庸器创造性地融入了“抓条”的手法，使直条形的钟山云雾茶更加紧细圆直，光润挺拔，为1959年雨花茶的正式命名作出了杰出贡献。
在陆溁的生命历程中，经历了中国近百年来遭受帝国主义侵略压迫的时代，目睹了封建帝王、反动军阀、国民党反动派各个政权的腐败无能，更见证了中国近现代艰辛曲折的百年革命历史，他的人生似乎注定要与这个躁动又变革的时代同呼吸，共命运。他曾经漂洋过海考察了印锡和南洋，搞过洋务，办过教育，给清朝廷和北洋政府出过不少“富国强民”的建议。陆溁，是民国茶界泰斗、雨花茶的奠基人，是孙中山先生“三民主义”的追随者，更是一个怀有强烈民族情怀和国家意识的茶叶革命者!
陈盛峰
高级农艺师，江苏省级非物质文化遗产雨花茶制作技艺代表性传承人，南京工匠。
来源：中国茶叶加工
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