湄潭翠牙

       2021中国厦门国际茶产业（春季）博览会（以下简称“2021厦门（春季）茶博会”）、2021中国厦门国际新兴茶饮产业展览会（以下简称“2021厦门新兴茶饮展”）、2021世界绿茶采购交易会将于5月6-10日在厦门国际会展中心隆重举行，展览面积达到63,000㎡，国际标准展位数达3,000个。其中2021厦门新兴茶饮展展览面积12,000㎡，2021世界绿茶交易会展览面积3,000㎡。

　　现今，国内外经济都已在跟着这个春天复苏回暖，逐步形成以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，茶行业的相关消费也加倍快速增长。在此充分发挥市场优势和内需潜力的有利时机，2021中国厦门国际茶产业（春季）博览会趁势而来，将有力推动茶行业贸易的健康发展，为茶产业经济复苏注入强大信心与动力。同时，为了整合串联一系列资源，组委会还将融入消费新潮流，对标市场需求，精心打造春季茶行业创新融合大平台，近千家优质茶领域企业汇聚一堂，三展联动，为观众呈现不同地域的优质茗茶、雅致茶具、前沿茶包装设计、新兴茶饮、绿茶原料等茶产业各类衍生新品，共同奏响春季茶界最强音！三展同期，呈现以下五大亮点：

    01

　　创新多元展品汇集，行业新趋势厦门春季发布

　　本届厦门（春季）茶博会设：品牌茶企展区、茶叶包装设计展、茶器展区、境外展区等，A1-A8八大展厅，涵盖了茶叶、茶器具、茶包装设计、茶空间美学等，聚焦全产业链的发展，是涵盖茶产业的信息交流、展示交易的专业品牌盛会。六大茶类品牌企业悉数登场，在此头春新茶上市的绝佳推广时机，携手展出本年度最新茗品，为与会观众带来丰富的口感和体感体验。

　　厦门（春季）茶博会，不单满足于茶叶类的展品，各地知名窑口创新升级，针对不同喝茶场景，制作全新高颜值茶器具产品前来；汇集了来自浙江龙泉窑、河南钧窑、汝窑、湖南醴陵陶瓷、长沙铜官窑、景德镇陶瓷、宜兴紫砂、德化陶瓷、潮州陶瓷、广西坭兴陶、云南建水紫陶、台湾莺歌陶瓷、台湾柴烧等的脱俗茶器具，所展示新品完全可以满足不同客户群的需要。

　　02

　　用设计驱动未来，整合春季茶包装优质资源

　　五月，是春茶上市、端午节、中秋节这三个重要的订货采购时间节点。随着健康观念再次深入人心，茶叶加速回归大众消费，茶企加大市场渗透的现状给茶包装行业带来了更多的发展空间。

　　为满足广大茶商的包装设计需求，凸显厦门茶包装优势，展会特设10,000㎡的茶叶包装设计展，汇聚了来自福建、广东、浙江、江西、山东、云南等地的近百家包装企业，集中展示木盒包装、锡器包装、金属罐包装、纸盒包装、竹木包装、复合薄膜袋包装、纸袋包装、包装面料、包装机械等多元化包装产品；有效整合国内外茶包装产业多元化的优质资源，为专业客商提供从设计理念、外观构造、材料选用、不同品类等方面的茶叶包装设计产业的全方位展示，打造一个集设计交流、新品发布、营销拓展、订货采购为一体的商贸平台，为茶包装产业布局全国乃至市全球市场开拓更多商机。各大品牌、不同包材企业和设计院校共聚于此，颠覆想象，推出惊喜新概念、绝美新产品，共创茶包装春季新纪元。

　　03

　　关注新兴市场，开启行业新风尚

　　中国厦门国际新兴茶饮产业展览会惊艳亮相

　　当今茶行业的消费主体日益年轻化，产品诉求多元化，使得新兴茶饮异军突起，逐渐成为饮品市场的主力军，全球茶饮市场将进入新一轮的快速增长。茶饮健康理念的深入普及、茶饮赛道资本热度的持续走高，以及年轻消费群体的不断涌入，都赋予了新兴茶饮市场巨大的潜力和无限的商机。福建茶饮茶叶原料丰富、茶饮配料工业发达、新鲜瓜果产地基础优势雄厚、茶饮包装设计行业发展迅猛、茶饮培训基地密集，为行业提供产品支撑、人才孵化等，其茶饮产业的完整性，是茶饮人不得错过的优质商贸平台。

　　为推进全球茶饮料产业健康多元发展， 2021厦门新兴茶饮展应运而生；展会涵盖了茶饮全产业链资源的五大板块：茶饮品牌推广及连锁加盟、茶饮原料及辅料、茶饮包装及机械、茶饮制作器皿及设备、茶饮设计空间等，打造全球茶饮产业采购平台，是茶饮行业的年度盛会，更是茶饮人分享与获悉行业内最新动态的交互空间，带领观众感受茶饮产业为中国茶带来的革新与嬗变：

　　搭建茶饮品牌宣传推广平台，再掀连锁加盟新浪潮

　　厦门新兴茶饮展旨在打造一个专业的茶饮企业宣传平台，提高品牌的曝光度与宣传效益，精准匹配加盟商和投资人，助力品牌的推广和连锁加盟。此次展会吸引了放牛斑、之然茶、CITI茶饮、来艺杯、神觅茶饮、台北茶贰式等茶饮品牌前来参展，为茶饮行业的创业投资者提供了专业的服务平台，同时，也为茶饮品牌带来提高运营、人才储备、商业模式升级的新机会，全面助力茶饮品牌企业转型升级。

　　打造茶饮原料采购平台，搭建全球茶饮贸易桥梁

　　中国作为重要的茶饮原料产地，茶叶资源十分丰富，而厦门作为国际茶产业贸易主要集散地之一和与台湾交流的第一口岸，是大陆最早受台湾奶茶文化启蒙的城市，茶饮氛围浓厚，茶饮产业基础雄厚，六大原料及进出口茶叶贸易原料产业齐聚。展会依托优势资源，积极促进境内外企业委托其在华分支机构、代表处或合作伙伴等前来参会，现场将带来斯里兰卡锡兰红茶、印度阿萨姆红茶、尼泊尔高山茶、日本抹茶、德国花草茶等原料，向观众展示全球优质茶饮饮品和先进的茶饮拼配技术，搭建全球茶饮贸易桥梁。Enrich、Nepal Tea、丸宇抹茶、汉方、天健、天至、润茗、茉莉王妃、茗朝、T5、浙茶集团、大益集团、勐海朗河、三宁红、易晓、恩道、旨味、摩登茶业、中科生物、世纪生物、众香国、翠河等境内外茶饮原料公司在本次展会上将为客商带来全球优质茶饮原料和先进的茶饮拼配技术。

　　集成茶饮创意设计，引领时尚健康新生活

　　随着新兴茶饮市场不断庞大与延伸的，还有新兴茶饮包装设计产业。作为茶饮行业的“刚需”，消耗量惊人。厦门是国内重要的茶包装设计产业基地，辐射周边（广东、浙江、上海等），包装产业集群，汇聚了众多实力雄厚的茶饮杯、杯套、纸袋、吸管等茶饮包装企业。同时，厦门文创产业走在全国前列，不仅聚集了大量优秀的文创、空间设计企业，周边许多设计院校也拥有一批年轻富有创造力的新生代，能为企业提供VI设计，菜单定制，空间的创意设计等。组委会长期以来积累了众多包装设计资源，汇集了一批有实力的包装设计企业，善于表达年轻、时尚、个性的创新诉求，能为企业提供包装、器具、空间等创意设计和产品。展会将为采购商提供一站式茶饮包装耗材，打造茶饮包装设计新品发布平台，助推茶饮品牌社交空间文化发展。本次展会汇集了森工、尚品、天汇、捷融、永创、润晟、森灵、饮享科技、拾常、长裕川等众多茶饮包装及器具企业前来，联袂演绎茶饮设计新风尚，推动包装、器具、空间等方面的设计革新，引领行业走向设计创新，为新兴茶饮行业的未来发展提供有力支援，助力拉动新兴茶饮行业的消费市场。

　　聚焦绿茶发展趋势，助推绿茶多元营销，重磅推出“世界绿茶采购交易会”

　　为了扶持中国绿茶产业，推动国际绿茶市场的多元健康可持续发展，组委会依托自身平台优势，推出“2021世界绿茶采购交易会”，整合全球各大绿茶优质资源，调整流通格局，促进新式茶饮、生物科技、食品研发、医药日化等领域与各地绿茶茶企的同步匹配，积极开拓新兴市场，搭建境内外贸易桥梁，为广大客商打造全球绿茶采购交易订货平台。

　　2021世界绿茶采购交易会汇集贵州黎平绿茶、松香绿茶、毕节毛峰、梵净山翠峰茶、眉茶、香茶、瓮安白茶、黄金芽绿茶、湄潭翠芽、雀舌、都匀毛尖，浙江西湖龙井、安吉白茶、新昌绿茶，安徽岳西绿茶、霍山绿茶、六安瓜片，湖北随州神农绿茶、五峰绿茶、竹溪绿茶，四川马边云雾、雅安蒙顶茶、乐山市夹江县绿茶、宜宾绿茶、米仓山绿茶，重庆绿茶，广西乌牛早、本地茶-牙己，山东日照绿茶等全国各大绿茶产区前来参加。到场观众不必长途跋涉，即可看遍各地名优茶源地，降低贸易成本。组委会积极与四川、湖北、山东、江西、安徽、贵州、重庆等各大省市的绿茶产地协会、机构建立密切合作关系；联合境内外主要消费市场，邀请重要采购商及经销商，拓展国内绿茶资源对接，匹配国际市场需求，为绿茶行业布局全球市场挖掘更多商机。

　　大会活动精彩纷呈，促进茶产业转型升级

　　本届展会将继续举办备受欢迎和好评的一系列专业度高、信息量大、富有文化内涵与底蕴的精彩活动，汇集品牌创始人、龙头企业、高校、行业协会等各方面的优质资源，为茶行业、茶饮行业的人士构建专业的交流平台，传递行业的最新资讯。大会主要活动有：2021新兴茶饮包装设计论坛、2021中国新兴茶饮营销论坛、2021中国绿茶产业发展论坛、新兴茶饮品牌推介会、第三届中国调茶师技能大赛（MTDS3）、茶道茶艺表演、茶包装设计作品展、绿茶出口及多元应用图片展、茶饮互动嘉年华等（具体活动简介和日程安排详见附件）。

　　我们相信，在社会各界和茶产业各方的大力支持和积极参与下，中国厦门国际茶产业（春季）博览会、2021中国厦门国际新兴茶饮产业展览会、2021世界绿茶采购交易会将不断探索、锐意进取，多渠道为展客商搭建真正实效的商贸平台，打造提供专业的商贸信息交流平台，进一步助推中国茶产业创新升级，促进中国茶产业做大做强，推动中国茶产业的持续健康快速发展。

酿酒、榨油、晒醋、炒茶、种米、做面、制香、做陶、制伞、刻砚。

你有多久没有见过这些和生活息息相关的传统手艺了？因时代的发展，凝聚着手艺人心血的器具、产品渐渐退出普通人的生活。而在贵州大山中还有那么一批人，秉承手艺人的初心，默默坚守祖辈的技艺，不舍气力，传承发展。

湄潭好茶翻炒揉捻

——手工制茶人：唐诗江

如今的贵州已发展成为全国茶叶种植面积最大的省份之一，并形成了“三绿一红”的茶产业品牌，其中“一绿”即为湄潭翠芽。湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整，广受人们喜爱。在茶圣陆羽撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》中就有“湄潭产茶且味美”的论述。清《贵州通志》记载：“黔省所属皆产茶……湄潭眉尖茶皆为贡品”。

湄潭种植茶叶历史悠久，历经古代的“眉尖茶”、民国时期的“湄潭龙井”、新中国建国后的“湄江茶”等名称，最终在1954年湄潭县将湄江河名与茶名融在一起正式确定为“湄潭翠芽”。

在湄潭翠芽非遗传习基地，记者见到了湄潭翠芽手工制作技艺第十代传承人——唐诗江。炒了大半辈子茶的唐诗江，令人印象最深的是他的手，十根手指布满老茧和破皮。近三十年的炒茶生涯，加之技术精湛，如今湄潭人提起手工炒茶人几乎都会提到他。每年经他定评分级的茶叶多达三万多斤，并多次获得茶王名号，今年更是荣获中国制茶大师称号，茶叶已经与他密不可分。

唐诗江告诉记者，手工制作湄潭翠芽一共有六大步骤，其中包含二十一个小工序。这六大工艺分别为：采青、晾青、杀青、做形、提香、储藏，每一个工艺都有讲究。

采青：即是采摘新鲜的茶树嫩叶，不能用指甲掐断只能用巧劲拧断，否则茶叶的断面就会变黑，炒出来的茶颜色香味都会有损。

晾青：采摘下来的鲜叶经过筛选，按品相分级。摊开在阴凉处晾开，为的是挥发掉鲜叶表面的水分以及使鲜叶适当萎凋到合适的程度，而后再进行炒制加工。鲜叶在摊晾的过程中，牙叶内部会发生一系列有利于提升茶品质的理化变化。在晾青过程中需要经常进行翻动，还需要时刻注意温度和湿度。

杀青：杀青是茶叶制作中最考验制茶人功夫的环节——即将鲜茶叶在锅中翻炒，蒸发其部分水分，使茶叶变软，便于揉稔成型。杀青目的是破坏茶叶中酶的活性，蒸发水分，并初步做形。当锅温130℃左右时，投入茶叶。开始采用抖、带手势炒茶。等散发掉部分水分，叶质感觉柔软后，降低锅温至70℃左右，采用手法将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60%左右时，茶香显露，茶条平伏，即可起锅。特级、1级翠片杀青过程历时10-11分钟，2-3级翠片历时16-17分钟。

做形：顾名思义，做形也就是给茶叶做造型。湄潭翠芽外形要求扁、平、直、滑，手工制茶需要用拉、带、拓、推、磨等手法将茶叶裹条、理条、压扁、定型。杀青完毕的茶叶摊放在双层白纸垫底的簸盘内摊凉散热，使水分重新分布均匀。然后二炒，做形，再二次摊凉……一直到第四次摊凉后，湄潭翠芽才算有了雏形。之后用手进行磨光，使得茶叶看起来油光发亮，这时候湄潭翠芽就成形了。

储藏：通过最后的筛分整形，簸去黄片、鱼叶、老叶，筛去碎末及其他夹杂物，分级归堆和提香后，就可以包装储藏了。

唐诗江老人回忆，当年初学炒茶的时候师傅不允许戴手套，因为需要用手来感受掌握茶叶微妙的变化，因此手经常受伤甚至烫起水泡。初进茶厂学习手工制茶的这些手法，首先都是拿些坏茶叶来学来练。五年过后他才能够进车间做茶。

唐诗江的半辈子就宛如一杯上品翠芽，初入口品之苦涩，而后回味甘甜，香气悠长。父亲早逝，家境贫寒的唐诗江从未想过，有一天他会成为茶行业的专家，用他的话来说，年轻的时候只一门心思地学做茶，十分“贪心”地想将老师傅的手艺统统学到手。“那时候能跟师傅一样用一斤鲜叶制出极品茶是我的梦想。”唐诗江说，他摊开手掌让我们看他破皮严重的掌心，这双伤痕累累的手就是他骄傲的资本。

看着这位如今谈起茶叶头头是道的传承人，你很难想象他是一位几乎没上过学的老师傅。茶并不是一门简单的手艺，这其中蕴含着许多科学知识，唐诗江坦言识字不多是他学徒之路上最大的困难。但是凭借着一股不服输的劲头，以及对制茶的热爱，唐诗江硬是啃下了这块硬骨头。多年坚持不懈埋头苦干让他终于实现了自己的梦想——成为了一名手艺精湛的手工制茶师傅。

但唐诗江并没有满足于此，他像一位学者一般，不断地在制茶之路上钻研。每一年传承基地都有高校茶专业的学生来实习，唐诗江一边教授学生们手工炒茶的心得，一边虚心向学生们学习关于茶叶的理论知识。再融汇自己的经验和学习到的理论，研制了好几款颇受欢迎的湄潭翠芽。功夫不负有心人，他已经成为提及湄潭翠芽就一定会提及的人物，也成为所任职的茶产业品牌的技术核心力量。

端起一杯手工炒制的湄潭翠芽，十代人的心血凝聚在这小小一杯茶中，品一口回味无穷的涩苦甘甜，那香味沁人心脾舍不得放手。湄潭翠芽曾经宝珠蒙尘，而今已声名远扬，这是如唐诗江一样的湄潭茶叶人不懈的追求才使得湄潭茶香香飘万里。

原标题：《文化｜传承手艺匠心 弘扬贵州茶文化》

内容来源：贵州日报天眼新闻 记者 孙晋楠 黄莎莎

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游茶园、观茶厂、住茶居、吃茶宴、看茶景……走进贵州各大茶景区，各类茶旅体验活动精彩纷呈。作为中国最大的产茶大省，贵州省约有700万亩茶园，孕育了都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义红等知名品牌。