绿茶低温提取

一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓。

  

  

2011年，蒙顿茶膏破译了失传已久的绿色茶膏，十年一瞬，初心永存，再发此文，回忆十年前的里程碑式突破。

上世纪末，生物学家陈杰先生从故宫保存上百年的普洱茶膏中获得启示，开始了对普洱茶膏的研究。并运用现代生物科技对清代宫廷茶膏的制法进行模拟，即低温萃取、低温干燥法——如今它是“蒙顿茶膏”品牌的独创工艺。在此基础上陈杰先生又因清代药物学家赵学敏的《本草纲目拾遗》中的一句话“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”开始了“绿茶膏”的研究，并从中成功提取了茶叶中所含的叶绿素。

  

“绿色者更佳”出自中国清朝著名药物学家赵学敏所著《本草纲目拾遗》中的一句话。原文为“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。

这句话表达了两层含义：一是普洱茶膏有解酒的功效；二是普洱茶膏有两种，一种是“黑如漆”，另一种是“绿色者”。显然，赵学敏认为“绿色者”优于“黑如漆”。

这就给我们带来了疑惑：一是从历史记录来看，除了赵学敏提到“绿色者”之外，再没有任何资料可供考据与借鉴，所有涉及普洱茶膏的文献中也仅有赵学敏提到的“绿色者更佳”这五个字；二是从文物的考证上，如北京故宫留存的普洱茶膏也没有一款为“绿色者”的茶膏，缺乏物证的条件；三是从现代普洱茶膏的研发中，无论是对清朝宫廷茶膏制作工艺的破译，还是云南从古至今流传下来的大锅熬制，最终产品都指向“黑如漆”。换句话说，这些工艺是无论如何也制作不出“绿色者”的。

“绿色者”是普洱茶膏吗？

“绿色者”是对茶膏外观颜色的描述。从生物化学的角度分析，这种绿色与茶叶中的叶绿素有关。并且，这种叶绿素一定含量很高，使其外观呈现较明显的绿色特征。

这里存在一个问题：普洱茶在加工的过程中，经过了揉捻与晒青工艺后，茶叶中大量的叶绿素被分解。所以，以这种传统工艺制成的毛茶，甚至是紧压后的青饼、青砖、青沱等，都呈现灰褐、灰黄、灰白等几种颜色，鲜有绿色存在。那么用这些毛料制成的茶膏是不可能出现“绿色”的。可“绿色者”的这个“绿色”又是怎么来的呢？

从茶叶原料角度分析，在茶叶的六大类别中，接近于“绿色者”的茶叶唯有绿茶。因为绿茶在鲜叶采摘后，立即进入高温杀青的过程，而这个过程恰恰起到脱镁、脱酶的作用，中止了这些物质对叶绿素的破坏，尽最大可能保留鲜叶中叶绿素的含量。如果按照这种工艺去推演，能够制作出“绿色者”茶膏的原料只有绿茶，而以绿茶为原料制作出的茶膏应是绿茶茶膏，与普洱茶无关。但它为什么又称为“普洱茶膏”呢？

是赵学敏错了？或者说是一次疏忽？

综观赵学敏一生的经历，尤其是仔细研读《本草纲目拾遗》这部药学经典，再加上对“绿色者更佳”前后文字的逻辑推理与研判，可以肯定地讲，赵学敏所说的“绿色者”茶膏就是专指普洱茶膏。由此，我们也获得一种新的信息：中国古代的普洱茶膏，不仅有“黑如漆”，还有一个特殊品种——“绿色者”。

  

敲开了“绿色者”茶膏神秘的大门

2009年，蒙顿科研人员在尝试将月光白（普洱茶中一个特殊的品种）进行脱咖啡因的试验中，误将茶叶内含的镁一并脱除，这一过程同时也使多种酶失去了活性。在对其进行化学成分检验中，经过比对，发现叶绿素a含量明显高于不脱咖啡因的产品。虽然过去在对普洱茶的检测中都发现了叶绿素a、叶绿素b的存在，但其含量都很低，不能成为外观的主导颜色。并且，叶绿素b的含量大于叶绿素a。蒙顿在后来推出的月光白两款茶膏中，其月光美人（脱咖啡因的月光白）中的叶绿素含量明显高于月光白茶膏。相对“绿色者”而言，它仅仅是个开始，是初始阶段。

2010年，蒙顿技术人员在与柏联集团董事长刘湘云的交谈中，偶然接触到一个话题：能否用云南的普洱茶制作出类似日本的抹茶。初谈这个话题，答案是否定的，原因同样来自对普洱茶颜色的判断，一个原料都呈现灰褐色的茶叶，不可能制作出翠绿的抹茶。但刘湘云董事长的另一句话却提醒了我们：云南大叶种茶树的鲜叶，其颜色的绿色度远高于日本的小叶种。它能做出翠绿色的抹茶，云南的大叶种为什么不能？

或许，柏联与蒙顿都属于在技术层面比较认真与执着的企业。随后，就在云南景迈山柏联普洱茶庄园进行了云南大叶种抹茶试验。在对茶叶的鲜叶进行脱酶之后，再经过超微粉碎与细致的研磨，云南大叶种茶为原料的抹茶初试成功（因知识产权的原因，技术环节不能详述）。其品质高于日本的抹茶，外观颜色呈翠绿色，溶水后则表现为墨绿色，各项指标均优于日本产品。同时，这个试验也使蒙顿在研究“绿色者”中向前迈出了一大步。蒙顿沿着这个思路，又从云南大叶种茶树的鲜叶中首次萃取了叶绿素的冻干颗粒（其颜色为墨绿色）。

  

接着，蒙顿又采用云南最著名的茶区之一班章原料（春尾夏初）开始了“绿茶膏”的实验。原本想借用抹茶脱酶技术应用到“绿茶膏”工艺中，但后来发现，经过这种脱酶技术，表面上能使茶膏维持“黄绿”颜色，但后续的变化因为没有酶的参与而终止了。这就如市场上冒出了很多所谓“生茶膏”一样，无论裸露在空气多长时间，甚至是吸潮后变软、滩堆（非固态，可流动性），颜色仍然没有太大的变化。其品质也是逐渐走低的过程。造成这种现象的主要原因是高温水提方法所致。这种做法不仅使普洱茶膏因为失去了“酶”而丢失了茶的“活性”，也使茶膏的品饮价值大打折扣。其实，这种工艺来源于中药提取，上世纪八十年代，江浙地区很多企业尝试用这种工艺制作绿茶粉（归类为固态速溶茶系列），但后来逐渐退出市场，其主要原因是品质。我们知道，普洱茶的灵魂在于“变”，是丑小鸭向白天鹅转变的过程。同样，普洱茶膏也是如此。缺少这一特性，普洱茶膏的魅力也会荡然无存。

大叶种茶的叶绿素萃取，因为是以叶绿素团（包括叶绿素a、叶绿素b等）为主，可以采用脱酶的技术，但绿茶膏恰恰要将酶保留，做为储备，待日后陈化过程产生动能，并发生作用。

于是，将脱酶的环节改变为使酶保留并暂时休眠，成为“绿色者”茶膏的关键技术。茶叶中的“酶”绝大部分在65℃失去活性，也是“脱酶”的方法之一，但在15℃以下环境中则处于休眠。蒙顿就是采用低温方法，再加上其它工艺进行配合，制取了当代首款“绿色者”茶膏。因为这款茶膏所用原料为云南班章寨的鲜叶，故取名为“班章贺岁”。它有两大特点：

  

1、外观首现“绿色”特点，准确地讲，是黄中偏绿（传统颜色称为黄绿色，波长约在570-560nm）。

2、独有的外形为“皮夹镶”。由于“绿色者”采用低温制取，且除水工艺在负压下进行，并将温度从低向高梯次过渡，自然形成表面结皮现象。其“皮”与“镶”也呈两种颜色，外皮为黄中带绿，内镶为咖啡色。这一独特的现像为工艺所致。但存放时间超过一年，或存放环境温度在30℃以上，外皮颜色也会转为深黄。但此时茶膏冲泡后，茶汤呈现橘红（相当于传统茶存放10年以上），厚重感提高，没有苦涩，甜感增加。如将茶膏裸露在自然环境中，仅需一年，从内而外转变为红褐色，厚重感更强，极为顺滑。这一切，不仅表现为一种“活”，也在彰显它“变”的特性，更多的是在品饮过程中亲身感受到品质的提升。

应当指出的是，“班章贺岁”虽然作为“绿色者”的首款产品初战告捷，但从严格的意义上讲，它仍是“绿色者”初级阶段的产品。很多工艺还有待于进一步提升。比如它的外观颜色，没有实现以绿色为主，主要原因是缺少现场加工的制备条件。茶叶鲜叶采摘后如能马上进入低温萃取环节，可能实现“墨绿色”的颜色。无奈，鲜叶从采摘再运到昆明，再空运至大连，既便使用密闭的保鲜袋，但时间已为10天左右。叶绿素a在这期间被降解很多（叶绿素a呈蓝绿色），叶绿素b虽有损耗，但低于叶绿素a（叶绿素b呈黄绿__色）的降解。

  

实际上，蒙顿在2012年，沿着这种思路，又相继用福建的白茶、铁观音、浙江的龙井茶，制作出白茶茶膏、铁观音茶茶膏和龙井茶茶膏，将这一“绿色者”技术延伸到其它茶类，进行了有益的探索。

凭什么说“绿色者更佳”呢？

“绿色者更佳”是相对于“黑如漆”而言。主要的焦点在“绿色”上，而这个绿色又指向了普洱茶的叶绿素。我们知道，叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，是一类含脂的色素家族，位于类囊体膜。

茶叶中叶绿体中的叶绿素主要有叶绿素a和叶绿素b两种。是由甲醇、叶绿醇与卟吩环结合而成，是一种双羧酯化合物。叶绿素a分子式：C55H72O5N4Mg；叶绿素b分子式：C55H70O6N4Mg。在颜色上，叶绿素a呈蓝绿色，而叶绿素b呈黄绿色。大叶种茶树鲜叶中叶绿素按季节不同平均在0.4％～0.9％之间，叶绿素a的含量为叶绿素b的2～3倍。这是云南大叶种茶鲜叶区别于小叶种茶鲜叶的主要化学指标之一。

在普洱茶加工与储藏过程中，酶能引起叶绿素的分解破坏。这种酶促变化可分为直接作用和间接作用两类。直接以叶绿素为底物的只有叶绿素酶，催化叶绿素中植醇酯键水解而产生脱植醇叶绿素。脱镁叶绿素也是它的底物，产物是水溶性的脱镁脱植叶绿素，它是橄榄绿色的。叶绿素酶的最适温度为60-82℃，100℃时完全失活。起间接作用的有蛋白酶、酯酶、脂氧合酶、过氧化物酶、果胶酯酶等。蛋白酶和酯酶通过分解叶绿素蛋白质复合体，使叶绿素失去保护而更易遭到破坏。脂氧合酶和过氧化物酶可催化相应的底物氧化，其间产生的物质会引起叶绿素的氧化分解。果胶酯酶的作用是将果胶水解为果胶酸，从而提高了质子浓度，使叶绿素脱镁而被破坏。

本来，通过酶促变化对普洱茶后发酵是一件好事，可赵学敏为什么偏偏认为“绿色者更佳”呢？

赵学敏所处的朝代为清朝，科技相对落后，不能明确指出绿色代表什么，更不能指出绿色是什么物质，那时，连叶绿素这个词都没有，更不要说具体的功效了。我们猜想，他在当时那个年代，经过大量实践，认为这个“绿色者”好，怎么个好法，他无法表达，只能用“更佳”两个字概括。

站在今天的生物医学角度，对叶绿素的研究已超过一百年的历史。科学家在大量的研究中发现了诸多叶绿素对人体的好处，相关的研究报告也以上万份之多，其中不乏诺贝尔奖得主的科学家。综观他们的研究，你会发现叶绿素对人体的保健功能多达几十项，但最主要的是围绕四方面内容进行。

1、造血功能

诺贝尔得奖人Dr.RichardWillstatter和Dr.HansFisher发现：叶绿素的分子与人体的血红蛋白分子在结构上很是相似，唯一的分别就是各自的核心为镁原子与铁原子。因此，饮用叶绿素对产妇与因意外失血者会有很大的帮助。

2、解除体内药物残渣

营养学家BernardJensen博士指出，叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素，并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外，他也发现一般健康的人会比病患者拥有较高的血球计数，但通过吸收大量的叶绿素之后，病患者的血球计数就会增加，健康状况也会有所改善。

3、养颜美肤

新英国医药期刊曾经做过这样的报导：叶绿素有助于克制内部感染与皮肤问题。美国外科杂志报导：Temple大学在1200名病人身上，尝试以叶绿素医治各种病症，效果极佳。

4、解酒功能

叶绿素本身不溶于水，但溶于乙醇。茶叶鲜叶加工中，叶绿素已经水解成亲水性叶绿酸，形成茶绿色素（Teagreenpigment，缩写TGP），它是由少量叶绿素、叶绿素铜钠盐或叶绿素锌钠盐为主体，还含有黄酮醇及其苷、儿茶素氧化聚合与缩合产物和酚酸及缩酚酸等。对乙醇有分解作用，更主要的是加速代谢作用，使乙醇快速排除体外。但这也与个人体质相关联。围绕这方面的研究，相对比较弱一些，民间共识大于科学研究。（全文完）

  

文/陈杰，蒙顿茶制品技术总监，现代茶膏行业的第一人，从事近三十年的微生物研究工作，曾任美国凯耐特生物制药研究员。

2002年开始转向普洱茶深加工的研发，任蒙顿茶制品（香港）有限公司技术总监，参与创建中国大陆第一个专业生产普洱茶膏的企业。完成了对清朝宫廷普洱茶膏的破译工作，制定了第一个现代普洱茶膏的企业标准和检测标准，主导研发了系列蒙顿?红运当头茶膏、蒙顿?易武春晓茶膏、蒙顿?普洱黑金茶膏、蒙顿?玉龙胜雪茶膏、蒙顿?二龙戏珠茶膏、蒙顿?皇印茶膏等顶级普洱茶膏，成为现代普洱茶膏行业的开创者。

2006年1月6日，其研发的世界上发酵度提纯度最高的蒙顿“普洱茶母”（非卖品）被云南省博物馆永久收藏，是该馆唯一的一块茶膏藏品。

近几年来，其又从微生物学角度尝试搭建普洱茶的价值链，并先后发表了《普洱茶四大价值》、《普洱茶：发酵食品中的另一座巅峰》、《普洱茶未来五十年》等系列专业文章。

此外，著有茶膏行业第一本专著《普洱茶膏——一种被遗忘的养生文化》，该书以历史的厚度、文化的深度、科学的高度、专业的角度，全面地解读了茶膏千百年来的起落沉浮。作者以他特有的专业素养，尝试从微生物学、分子生物学、生物化学、营养学等角度，用深入浅出的语言，剖析古今普洱茶膏的制作工艺和科学价值。为目前茶膏行业奠基和集大成之作。

科技引领  绿色发展  谱写新篇

——湖北茶叶科技“十三五”成就与未来展望

湖北省茶叶学会

湖北省果茶办公室

湖北省农业科学院果树茶叶研究所

华中农业大学园艺林学学院

2021年2月26日

湖北是“茶圣”陆羽故里，产茶历史悠久，生态环境优越，文化底蕴深厚。近年来，在省委、省政府和各级政府部门的高度重视下，我省茶产业发展迅猛，茶叶已成为山区农民脱贫攻坚的支柱、绿色、特色和亮点产业。广大茶叶科技工作者团结拼搏、克难攻坚、协同创新，为茶产业转型升级提供了强有力的科技支撑。《湖北省促进茶产业发展条例》出台，迎来了赶超跨越、担当作为的战略机遇，意义重大而深远。全省茶叶科技工作者要加大《条例》宣传贯彻力度，积极争取在政策扶持、绿色发展、科技支撑、品牌打造等方面支持，为促进湖北茶产业高质量发展谱写新篇。

一、湖北茶叶科技“十三五”主要成就

（一）茶树良种选育与推广迈上新台阶

目前，全省育成国家级茶树良种3个（鄂茶1号、鄂茶4号、鄂茶5号）、省级良种17个。由省农科院果茶所选育的“鄂茶1号”，入选2019（首届）全国农业科技成果转化大会的百项重大农业科技成果，鄂茶11、鄂茶12等6个良种获得国家非主要农作物品种登记，“金茗1号”成为我省首个获得植物新品种权的茶树品种。通过研究茶树工厂化快繁技术，制定系列标准，建成孝感福良山、恩施、宜昌萧氏等一批茶树良种繁育基地，形成适应我省气候特点的育、繁、推一体化体系。根据生产、市场需求，从省外筛选引进中茶108、金观音、白叶1号等特异新良种，品种结构不断优化。近年来，在省果茶办等部门大力推广下，全省无性系茶园面积达349万亩，其中“鄂茶1号”近100万亩，成为我省当家品种；全省茶树良种率由2015年的55%增长至67%，高于全国平均水平。

  

（二）茶叶绿色高效生产获得重大突破

根据我省主产茶区的地理、气候以及茶类特点，省茶叶产业体系创新团队在鄂东北茶区，构建“茶叶配方肥+有机肥替代化肥+开沟深施”技术模式，茶园化肥平均用量从2015年的878kg/hm2减少到477kg/hm2，化肥减施45.6%，茶叶增产3.7%-15.2%。针对鄂东南黑茶产区全年采摘量大、夏秋茶资源利用率高的特点，建立茶叶专用缓释肥模式，茶园化肥平均用量从954kg/hm2减少到679kg/hm2，化肥减施29%，茶叶产量增加20%以上，茶叶游离氨基酸、咖啡碱含量分别增加9.7%和4.0%。针对我省茶园主要病虫的发生规律，构建以生态调控为基础、理化诱控和生物防治为核心、科学用药相辅助的绿色防控技术，该技术连续两年入选农业农村部主推技术，在我国广大茶区推广应用。“十三五”期间，茶叶减肥减药绿色生产技术在我省茶园应用累计600万亩以上，有力推动了全省生态茶园建设。

  

（三）茶园作业轻简化呈现新态势

针对山地茶园机械化水平低、劳动力紧缺的问题，省茶叶科技创新行动团队集成创新农机农艺融合应用的“内环式”栽培技术模式。优选出茶园耕作机械3款，施肥机械2款，履带式采茶修剪多功能机1款，茶园除草、绿肥还田机械2款，集成内环式设置茶行、轻基质茶苗、起垄覆膜栽培、间作绿肥、机械化管理、科学施肥等先进技术建设高标准茶园，实现了“一年交园、两年采茶”。“十三五”期间，通过示范引领，全省80%以上茶园实现轻简化管理，提高工效80%以上，降低成本60%以上，节本增效明显。  

  

（四）茶叶加工技术与装备实现二次飞跃

我省茶叶加工在由手工到机械制茶转型的基础上，整体进入连续化、清洁化阶段，部分达到自动化水平，实现了二次飞跃。其中名优绿茶“一线两用”关键技术，集成创新数控摊青、电磁杀青、连续化做形和PLC控制技术，实现了名优绿茶、大宗绿茶共线连续化加工；研发出的工夫红茶自动化加工生产线与配套技术，创新自动化萎凋、精准称量、自动揉捻、智能发酵及控制技术，达国际先进水平；机采茶鲜叶配套加工技术与关键装备，突破了机采鲜叶不能加工优质茶的难题；青砖茶数控渥堆设备和压制成套设备及控制系统研发，实现青砖茶渥堆工序环境因子可控和自动压制；萧氏集团茶叶智能化加工“无人工厂”投产，整个加工全程自动运行、数据可视且工艺可动态优化。据不完全统计，2020年末，我省清洁化、连续化、自动化茶叶加工生产线260余条，较2015年提高3倍以上。

  

（五）茶叶精深加工拓宽了增值链条

我省茶叶精深加工成为产业经济新增长点。其中，大悟、恩施引进抹茶加工新技术新装备，建立抹茶加工生产线8条，年可加工优质抹茶4000吨，广受市场青睐。萧氏茶业集团引进现代食品加工技术，研发生产了茶苕酥、茶月饼、茶蜜饯等茶食品，深受消费者喜爱；应用低温提取、膜分离等先进工艺，加工出无糖、无着色、无添加剂，纯天然的原味茶饮料。采花公司应用单宁酶和多酚氧化酶偶联技术、膜分离技术、微囊包埋香气回收技术，建成了年产量1000吨高品质的速溶红茶生产线。湖北中鑫公司装备茶叶精深及植物提取生产线，具备年产500吨茶粉体加工能力。竹溪梅子贡公司、宜都市绿源公司茶多酚提取生产线、鹤峰源峰生物公司速溶茶生产线均已投产见效。

（六）茶叶品牌建设实现突破性发展

在湖北茶叶科技进步的有力推动下，我省荣获“采花”“萧氏”等22件中国驰名商标，“襄阳高香茶”“赤壁青砖茶”等30余个国家地理标志产品，“川”字牌等3个“中华老字号”，“恩施玉露制作技艺”等3项国家非物质文化遗产代表性项目名录。抢抓东湖茶叙、第七届世界军人运动会、联合国粮农组织会议、中国杭州国际茶博会等重大契机，叫响了“恩施玉露”“利川红”“赤壁青砖茶”等品牌。在第十七届中国国际农交会上，“武当道茶”“恩施玉露”“襄阳高香茶”被推选为2019年中国特色农产品区域公用品牌。在第二届中国国际茶叶博览会上，湖北茶荣获10个金奖，与安徽省并列全国第三名，获奖数量仅次于浙江省和福建省，品牌建设取得了历史性突破。近年来，省农业农村厅连年组织抱团出击，举办“健康边疆行”“健康沿海行”等品牌推介活动，实施“走出去”战略，树立了“生态湖北茶，健康千万家”的品牌形象，提高了湖北茶品牌的知名度。

  

（七）茶叶科研教学平台夯实产业基础

“十三五”期间，省茶叶学科建立了一批高水平科研教学平台。其中依托国家茶叶产业技术体系在我省建有“一岗三站”；省厅建立了省现代农业茶叶技术体系、院士专家服务农业产业发展“515”行动与协同推广、省农业科技创新行动茶叶团队；省农科院果茶所建立了省茶叶工程中心、省茶产业技术创新联盟、省校企共建研发中心，新建青砖茶湖北省工程中心、省茶叶创新工作室、院士专家工作站等；华中农业大学是全国211重点大学，茶学学科属国家双一流学科园艺学的二级学科，从1997年开始招收本科生，已形成学士、硕士和博士完整的教育体系，建有园艺植物生物学教育部重点实验室等；萧氏茶业集团拥有国家茶叶加工专业分中心；长江大学、湖北三峡职业技术学院、恩施职业技术学院等设置涉茶专业；恩施、宜昌、襄阳、咸宁、十堰等市州农科院设立了茶叶研究所；赤壁市组建了赤壁青砖茶高质量发展研究院，长盛川公司成立了湖北长盛川青砖茶研究所。这些平台与基层茶叶技术推广机构联动，形成了我省独具特色的协同创新与技术推广体系，联合发力，夯实了茶产业发展基础。

（八）茶叶科技成果促进产业快速发展

“十三五”以来，湖北茶叶学科领域获得省部级科研成果奖励9项，其中二等奖7项，较“十二五”增加4项，完成单位主要有省农科院果茶所、省果茶办、华中农大、湖北工业大学、湖北大学、恩施州农科院、采花茶业等；获得科技成果评价5项，其中4项达到国际先进水平；获得国家专利授权1810项，其中发明专利145项；获得软件著作权20项；制定标准26项，其中行业标准1项、省地标16项、团体标准9项；发表高质量科技论文300余篇，出版著作10余部。2019年年报全省茶园总面积521.6万亩，产量35.3万吨，产值178亿元，出口2.14亿美元，综合产值突破600亿元，带动200多万茶农增收致富，科技对产业贡献率达到63.4%。

  

二、今后湖北茶叶科技发展展望

开局“十四五”、奋进新征程，省委书记应勇指出，加快建设科技强省，是习近平总书记赋予湖北的重大政治任务，是贯彻新发展理念、构建新发展格局、推动高质量发展的必然要求。在各级党委政府和相关部门的高度重视下，我们呼吁，“十四五”乃至今后一个时期，突出持续推进“六化”进程。

（一）加力推进创新集约化

实施创新驱动发展战略，充分发挥茶行业社会组织和农科教、产学研推联动的作用，广聚“第一资源”，激发“第一动力”，强化茶产业发展有关项目支撑，强化“一懂两爱三过硬”茶叶科技队伍建设，建立健全行业规范，加强行业自律和诚信建设，着力组织开展茶叶标准制定、品质评价、技术成果评价、知识产权保护、品牌推介、职业培训与技能竞赛等工作，着力加强应用技术研究和成果转化，促进创新链与全产业链双向融合，助推脱贫攻坚和乡村振兴，为实现“两端”（生产端、消费端）齐发力、“三品”（品种、品质、品牌）共提升，“三型”（资源节约型、生态友好型、优质高效型）同发展，促进茶产业高质量新跨越提供科技硬核支撑。

（二）加力推进品种良种化

主要挖掘地方优质茶树品种，创新性开展新品种选育研究。重点开展特异、专用、优质茶树良种及配套技术研究，根据市场需要，选育高氨基酸、高茶多酚、低咖啡碱、低氟等新优品种；培育恩施玉露、武当道茶、英山云雾、宜红茶、赤壁青砖茶等区域公用品牌的专用品种，实现“五大茶区”茶树良种差异化发展；开发花香浓郁、栗香持久、滋味绵长的地方特异性品种。结合老茶园低改、现代种业提升工程，建设一批茶树无性系良种繁育基地。力争到2025年，全省无性系茶树良种率提高到75%以上。

（三）加力推进生产绿色化

大力加强生态茶园建设及出口示范基地建设。确保茶叶质量安全。进一步开展茶园土壤养分优化管理与土壤信息系统研发，主要病虫害监测预警系统研发，茶叶减肥减药技术模式集成与应用，在主产区积极推进全域绿色高质高效生产。强化投入品源头管控，推广绿色综合防控、有机肥替代化肥、循环农业示范、茶园“四机”（即机剪、机采、机耕、机防）等集成技术，破解劳动力短缺难题，实现化肥农药施用负增长，力推全域绿色和有机茶发展再上新台阶，创建新“三品一标”示范县市。

（四）加力推进加工精准定向化

重点开展茶鲜叶精准机采，高品质绿茶、红茶、青砖茶精准定向加工，出口茶轻简化精制关键技术研究应用，加大对茶叶精准加工共性关键技术研发推广的扶持力度，大力支持清洁化、信息化、智能化、规模化、模块化茶叶加工装备的研发与推广，加大对主要茶类专用核心装备研发推广的扶持力度；青砖茶降氟、出口茶降农残取得新突破；全面推进加工清洁化能源改造（煤柴改电天然气）；培养一批茶叶加工工匠和评茶大师。实现我省茶叶加工第三次跨越。

（五）加力推进茶产业多功能化

积极倡导“喝茶、饮茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”六茶共舞，接二连三融合发展，大力发展精深加工，延长产业链条，补齐增值短板；大力开发抹茶、茶食品、现代茶饮、茶工艺品、茶生活用品等茶叶衍生品，提高附加值；加快发展茶乡旅游、茶文化创意等新业态和新模式，引导茶产业与休闲、旅游、文化、康养等深度融合，打造一批主题公园、特色小镇、茶主题酒店，形成一批具有影响力的乡村旅游精品线路。

（六）加力助推营销品牌化

从标准制定宣贯突破。抓紧制修订省茶叶知名区域公用品牌有关栽培、加工和产品等系列标准；从市场渠道突破，坚持“走出去”战略思路，强化区域公用品牌引领作用，构建线上线下相结合的现代营销渠道体系；从宣传推介突破，在央视、目标市场等销区加强广告宣传，支持设立专卖店、联营店等，专家站台推介，周密策划叫响品牌，培植重点龙头茶企；从品牌管理突破，建立健全茶品牌运行管理制度，建立品牌茶核心生产基地、加工场所、质量安全监测信息与追溯系统；传播茶知识，推广茶科技，培育代言人，为品牌化发展保驾护航，力推鄂茶品牌香飘海内外。

回首过去，我们无比感动，展望未来，我们充满信心。全省各级茶叶科技工作者要把思想和行动统一到党中央和省委决策部署上来，务实拼搏，各尽其责、同频共振，为建设“千亿茶产业强省”，实现茶产业高质量发展贡献湖北科技力量。

【原标题】微头条| 科技引领 绿色发展 谱写新篇 ——湖北茶叶科技“十三五”成就与未来展望

注：内容来源湖北茶叶，贵在分享，如涉及版权问题请联系删除