日照绿茶是泛指1966年以后南茶北移的茶品，春茶是经过酷冬洗礼的，夏茶是经过雨季浸泡得，秋茶是经过夏季繁茂的生长之后裁剪后生长的茶品。各有千秋，对于老茶客来讲，都是喜欢板栗香，豆香和清香等其次，夏茶干净清爽，秋茶茶心清新，回甘青涩属茶之仙子。小编在这里为茶友们仔细说说日照绿茶春茶、夏茶、秋茶和冬茶特点。
茶叶划分
日照绿茶由于地理位置较高，其春茶、夏茶、秋茶的划分与其它茶种略有差别。通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。
有的则以节气划分：清明至芒种为春茶，芒种至立秋为夏茶，立秋至寒露为秋茶。
有的以时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至8月上旬采制为的夏茶，8月上旬以后采制的为秋茶。
日照绿茶春茶有什么特点？
春茶：经过一冬的休养，春茶所含的内含物质是最丰富的，具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，这是春茶和夏秋茶相比很细微的差别。还有另外一个原因是，春天害虫还没苏醒，春茶基本没有病虫害，无需施肥打农药，因此春茶属于无污染保健品。
潜伏一个冬天之后，第一拨春茶，即明前茶是质量最好的，香气馥郁，内质丰厚，茶汤有厚重感，滋味沉稳内敛，非常具有收藏价值。但其实春夏秋茶各有特色，有人喜欢春茶，自然有人偏爱夏秋茶。
日照绿茶夏茶有什么特点？
夏茶，由于采制时正逢炎热季节，虽然茶树新梢生长迅速，有"茶到立夏一夜粗"之说，但很容易老化，所以夏茶采摘要及时，由于生长太过快速，营养摄入跟不上，所以夏茶有点徒有其表的意思，内质含量并不如它的外形一样壮硕，茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而使滋味显得苦涩。
在夏天温度比较高，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚，所以一般夏茶适合制熟茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素，在后期可转化的物质较多，转化空间自然大。近年日照红茶生产规模逐渐扩大，技术越来越成熟，由于红茶的保质期要比绿茶长得多，所以成为日照绿茶一个非常大的补充。
夏茶的口感淡薄，由于一夜暴长，根基不够牢固，从土壤中吸收的营养物质不够，导致夏茶汤水单薄，苦涩明显，尤其涩味不易化。
日照绿茶秋茶有什么特点？
秋茶品质仅次于春茶，秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏。
在这种情况下，秋茶叶条较春茶瘦弱，尤其叶片的厚度明显降低，口感汤质淡薄，滋味弱，连带着苦涩也较弱，但秋茶也有过人之处，秋茶最吸引人的是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它苦涩低，也算是别有一番滋味。
日照绿茶有冬茶吗？
因为日照地理位较高，茶树到冬天进入休眠期，露天茶冬天是不会发芽的，但近些年由于大棚技术的应用，不严格的说，日照绿茶是有冬茶的，也就是大家说的大棚茶，但大棚茶的味道普遍不如春茶、秋茶，而且价格较贵，叶片薄，味道清淡，且易碎，老茶客普遍不太喜欢。
日照绿茶按产季分为春茶、夏茶、秋茶
春茶
被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为稀少。整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质是按采摘的时间来区分，越往前的品质越好，价格也贵些。第一批春茶上市的时间多为谷雨前后，春茶的特征茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。
夏茶
在三季茶中品质略低，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也是最便宜的。秋茶叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，但是小黄片增多；口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次。
秋茶
系用立秋前后采摘的茶叶所炮制，这时采摘的茶叶，由于气温有所下降，雨水也较夏天有所减少，茶叶生长又有所缓慢，因而这时的茶叶虽不及春茶之香醇，但其品质仍好于夏茶。
好了，这就是小编认为的日照绿茶春、夏、秋茶的区别，大家有什么自己的看法也可以在评论区留言哦。
图文来源于：日照有机绿茶，作者：茶山南
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
春茶、夏茶和秋茶的区别
春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。
春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。
在中国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为12月上旬至1月下旬。
属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西南茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、暑、秋四季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；有的以时间分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制，因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。
品质比较
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
（1）干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
（2）湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
金秋十月，收获的季节。
适逢今年国庆中秋“双节”，中秋佳节，送礼怎么少得了茶叶?又到各大小茶商文案宣传一较高下的时候。
秋茶的文案要多撩有多撩，撩得直接扫码付款，还想为它唱首歌。
自古就有有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露 ”的说法。
但又听说“明前春茶贵如金”。
那么春茶和秋茶到底哪个好呢?
其实中国六大茶类中所有的茶(目前也没有办法统计完中华所有茶)。中国的茶名，据不完全统计不止上千种，而市面上常见的茶也有一两百种之多，得多维度来看待这个问题。
春茶特点
春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富，虫害较少，所以芽中肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露。茶汤色泽油润、香气馥郁、滋味丰富，浓厚回甘，持久绵长。
秋茶特点
秋季气候虽较为温和，但降雨量大多不足，采制而成的茶叶显得较为枯老。茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺。因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但叶色较黄，茶叶滋味淡薄，香气欠高。
大环境前提下，确实春茶更优质。
春茶内含物质比秋茶要丰富，汤质更饱满有厚重感，香气馥郁，滋味更浓厚。秋茶汤质不如春茶丰厚，苦涩度低，整体滋味风格较为平和，香气柔和，相对春茶来说没那么出彩，别有一番不同于春茶的独特滋味。
然凡事不能一概而论，中国地大物博，幅员辽阔。东南西北有着明显的气候差异，气候差异又造就物种的各自特色。
春茶和秋茶优劣除了看气候，还得看品种。
大部分茶叶，以春茶为上品。其中我们耳熟能详的“明前茶”就是春茶。常见品种：西湖龙井，洞庭碧螺春，六安瓜片，普洱生茶等等。
红茶，黑茶 是发酵度很高的茶叶，茶性温和，口感香甜，浓厚甘醇。有别于绿茶的醇爽口，鲜爽生津，回味绵长，味觉体验鲜明，刺激，在选料角度上大概率不会选春茶做原料。
原因很简单：因为大材小用，不能利益最大化，浪费。
西双版纳的滇红大多数选取的原料都是夏茶，也叫“雨水茶”。雨水多，茶叶无法合成多的内容物质，比起春茶，滋味寡淡。用来做红茶既能解决寡淡的问题，又多一门收入，何乐不为呢?
据我所知，铁观音是个特例。想要喝到一杯风味极佳的铁观音，必须首选秋茶!
因为铁观音比其他茶生长周期都要长【从生长第一芽开始至采摘时间】，接受的阳光与雨水滋养比其他茶时间更长，所以铁观音秋茶香气自然会比其他茶要好一些。
生长在高山的铁观音，秋茶能采摘的茶树，生长第一芽的时间，一般在8月初，天气非常热，而高山上晚上却非常冷，温差很大。茶树吸收的营养，白天在太阳的光合作用下转化的芬芳物质就可以快速聚集在茶叶里。为铁观音的香气打下坚实基础。
铁观音素来有“春水秋香”的美誉，春天注重茶汤口感，秋天注重香气，秋天也是最佳的采制季节，由秋入冬，制作的铁观音保存得当不易变质，寒露之后味道更香，口感更加顺滑。铁观音的秋茶一般在9、10月份上市，就茶质来说，秋天的铁观音是一年中最好的。
凡事要多面一体。以绿茶为例，如果当年的气候很糟糕，那么产出来的春茶未必比秋茶好。
2018年春我去西双版纳收茶，适逢干旱。到了该下雨的时候一滴雨没下，茶叶发不起来。都到4月底了，天气越来越暖，突然几场大雨，茶叶刷刷发起来，没几天就老了。
这样气候条件下的春茶，内容物不够丰富，更要命的是茶叶来不及采摘，已经老了，不适合饮用。有些不自律的茶农依然把不适合饮用的鲜叶做成毛茶，混进优质的毛茶里售卖。
不但香气一般，滋味相对寡淡，也许远比不上当年气候相宜的秋茶。
其实问春茶好还是秋茶好，难以全面给到答案。
原料优劣取决于品种，气候，生长环境。
好的原料还要看制作工艺，仓储得当。
不必太过纠结，最好的办法是开汤品鉴，一探究竟。
来源：百家号
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作者：千山味
