名山蕴名水，名水育名茶。崂山作为“海上第一名山”，山景海景并存，矿泉水水质优异，真正成就了“仙山圣水崂山茶”、“中国江北第一名茶”的地位。
产地环境
崂山，地处山东半岛，坐拥东海之滨，山海相连，云雾缭绕。这里不仅有秀美的山水，更有肥沃的土地和适宜的气候，为茶叶的生长提供了得天独厚的条件。崂山茶，以其独特的生长环境，成就了其高雅的品质和独特的口感。
地理位置
崂山绿茶是山东省青岛市的产品，主要产地位于崂山区的王哥庄、沙子口、中韩、北宅等辖区，采摘抗寒性较强的黄山群体种、龙井43号为制作原料，具有叶片厚、滋味浓、耐冲泡的特点，可分为春茶、夏茶与秋茶，也可分为卷曲形茶和扁形茶。
气候特点
青岛崂山地区三面临海，气候温和湿润，冬无严寒，春季回温慢，夏无酷暑，炎热期短，多雾，秋季寡照，昼夜温差大，年平均气温12.4℃左右，无霜期233天左右，还有适宜茶树生长的酸性土壤，非常适合崂山绿茶种植和生长。
品质特征
叶片厚、滋味浓、豌豆香、耐冲泡
从外观上，崂山绿茶的芽叶明显肥壮，叶片更厚。
崂山绿茶（除了最早的“黄金芽”）整体呈现的是墨绿色或者是灰墨绿色，并不是嫩绿色或者是翠绿色。
从味道上，崂山绿茶的味道更浓郁，沙头大，也就是俗话说的：重口味。相比之下，除个别茶叶如松阳香茶、太平猴魁等，南方茶的味道上更清淡。
崂山绿茶是中国浓香型绿茶之一，其因茶叶内含一种名为茶固醇的物质而带有独特的豆香味。
茶固醇是茶叶中一类挥发性脂肪酸，它能够与咖啡碱等物质共同构成茶香。在崂山绿茶中，茶固醇含量高于其他绿茶品种，因此崂山绿茶带有较为浓郁的豆香味。此外，崂山地区气候湿润、土壤肥沃，也是崂山绿茶有豆香味的重要原因之一。
从耐冲泡程度上，崂山绿茶（除头采等最早的鲜叶）一般可冲泡5次以上，而南方的各类名优绿茶一般只能冲泡3次，第3次的味道就相当淡了，这是判断南方茶和北方茶最重要的评判标准之一。
饮用方式
投放量、水温、冲泡时间、冲泡器皿
1、投放量：一般来说一次投放3-5克茶叶，茶水比例为1：50，例如3克茶叶用150毫升水冲泡。
2、水温：有的茶友会用100度开水冲泡10秒后迅速出汤，也有的会用80-85摄氏度的水温冲泡，相应延长出汤时间，具体冲泡方式以个人喜好为准。
3、冲泡时间：因崂山茶为北方茶，茶味较浓，一般来说维持在25-35秒即可出汤（具体看个人口味），否则茶汤会变酽，有明显的苦涩味道，这点和南方茶不一样，南方茶的冲泡时间一般为1分钟以上。
4、冲泡器皿：玻璃、瓷类为最佳，不适宜用紫砂壶等陶土类茶具冲泡。
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2月2日，崂山茶产业高质量发展暨茶产业集群党建联盟工作会议在崂山书院举行。会上，崂山区对符合条件的39家企业、行业协会进行奖励奖补，总额近400万元，这是崂山首次开大会重奖崂山茶产业。此次奖励，也是崂山茶突围升级战的一个缩影。
对崂山茶发展贡献大，崂山给重奖
青岛万里江茶叶有限公司的茶树新品种培优选育(崂茶1号)获得30万元奖励、青岛市茶文化研究会的名茶评比获得22万元奖励、青岛碧海蓝田生态农业有限公司的品牌认证和品牌创建(山东省知名农产品品牌)获得10万元奖励……
2月2日下午，在崂山书院，崂山区对符合条件的39家企业、行业协会进行奖励奖补，总额近400万元，奖补涉及茶树新品种培优选育、茶园苗种改良、标准体系构建、加工水平升级、品牌认证和品牌创建5类奖补事项9个科目。这也是崂山首次对崂山茶相关企业及行业协会进行重奖。
此次重奖体现了区委区政府对崂山茶、崂山农业高质量发展和党建引领乡村振兴的高度重视和殷切期望。
近几年来，崂山区从茶树新品种选育推广、数字化管理、产业创新团队、气温指数保险、加工设备升级等18个方面开展奖补工作。其中仅在气温指数保险、生物农药、有机肥、物理防治、测土配方检测、技术服务指导等惠农助企方面，崂山区每年总投入资金近4000万元。
在政府大力扶持下，崂山茶也获得喜人成绩。全区共有28家企业获得“三品“认证(无公害、绿色和有机食品)，1个山东省知名农产品区域公用品牌，3个青岛市知名农产品区域公共品牌。万里江、涵雪等8家公司入选农业部名特优新企业，正礼茶业获得全国茶叶行业首个“特质农品”;万里江、晓阳春公司被评为“省级龙头企业”，崂池云峰、万里江获得山东省高端品牌培育企业;北崂、碧海蓝田、云雾等7家公司获得山东省知名农产品品牌;露涎春、正礼等6个企业获得青岛市知名农产品品牌。
崂山龙须，让崂山茶从“按斤卖”到“按克卖”
目前，崂山茶种植面积2万余亩，年产量1500多吨，产值6亿余元。面小量少，注定崂山茶的发展不能以量取胜，要走高品质发展的路。
2022年4月，崂山区在北方茶区首次提出“谷雨茶”文化概念，倡导“雨前茶”茶高峰理念，举办首届崂山春茶谷雨开采节，并重磅推广自主创新的崂山绿茶高端品系——崂山龙须茶。
当年9月，崂山龙须绿茶入选第二批全国名特优新农产品名录，这是崂山区首个荣登名录的农产品品牌。
崂山龙须的市场反馈如何，也成为大家关注的问题。2月2日的会上，大家给出了令人欣喜的反馈。
崂山书院总经理张拥军说了一件让他印象深刻的事儿。一位河北客户带着当地的金融专家们在书院开会住宿，他提供了崂山龙须文创产品，这个包装的产品只有6套。“当时客人觉得怎么只有6套，崂山茶真这么珍贵吗?”张拥军说，本来还心存怀疑的专家们回去之后泡了龙须，打回电话说没想到崂山茶品质会这么好，非常认可。
青岛正礼茶业有限公司董事长孟庆彪也表示，崂山龙须的推出，将整个崂山茶的高端站位推到了市场，高端消费群体认可了崂山茶，“比如去年在疫情反复的情况下，整个茶叶的销量不是很乐观，但是我们的高端茶的销量不降反升，这就是一个最大的优势。”
崂山区委常委、组织部部长徐奎旺表示，2022年，崂山茶研发并推广了“崂山龙须”这一高端新品系，实现了从“按斤卖”到“按克卖”的巨大跃升，初步显现了良好的市场预期。大家要抓住这一转型升级的发展期和窗口期，踏上崂山茶产业高质量发展的节拍，继续在打造标准化放心茶园、构建崂山茶产业人才体系、提升崂山茶市场影响力等方面下功夫，优化提升技术工艺、优化拓展产品体系、优化提高产品质量、优化完善产业链条、优化提升产业效益，高标准高起点发展崂山茶产业，将崂山茶做精做强做优，让崂山茶全面进入全国茶产业的地理版图第一方阵。
数智赋能，打造标准化放心茶园
崂山龙须开辟了一条崂山高端茶的发展之路，但整个崂山茶产业的发展，最大的根基还在于养好叶子，养好叶子是种好茶叶、出好产品的根本。
针对茶企发展遇到的瓶颈问题，崂山区紧紧围绕绿色低碳高质量发展的目标，以推动崂山茶绿色发展作为践行山东省创建绿色低碳高质量发展先行区的重要抓手，对全区茶园面积进行测绘，建设了覆盖全区绿色高质量发展的安全监管网络，推行“崂山茶产地证明标识”，实现崂山茶的防伪保真和“一图知茶园，一网管追溯”的目的，将58家茶叶经营企业纳入“智慧农安”监管追溯系统;落实农产品承诺达标合格证制度，茶产品合格率均达到100%，为全面提高农产品质量安全水平奠定了基础,2022年崂山区创建国家农产品质量安全县，已通过青岛市验收。
崂山区为了在发展崂山茶产业中保障和改善民生，先后制定出台《关于发展现代农业、促进富民增收的意见》《规范和扶持崂山茶产业发展的试行办法》等文件，并从2010年到2022年，在全国率先连续13年对茶农和茶企业实施“三项直补”的政策扶持，累计投入资金1.06亿元，惠及茶农1.7万余户，保障2万余亩茶园绿色生态发展和安全根基，崂山茶政策赋能的绿色标签愈发凸显。
抱团发展，打造崂山茶的航空母舰
“崂山现在有2万多亩茶园，崂山茶企之间不是竞争，而是竞合的关系。”徐奎旺表示，崂山茶做大做强，就要形成整体作战的航空母舰战斗群，共同对外，抢占全国甚至全球茶叶市场。
打造崂山茶航空母舰的工作，崂山已经在做。2022年5月，崂山区在管理和规范崂山茶协会的同时，成立了由区农业农村局联合相关政府部门、涉农高校和科研院所、茶叶企业以及金融机构等50家单位发起的崂山茶产业集群党建联盟，把党组织建在产业链上，将茶产业“自主活动”转变为“行业互动”，“个体提升”转变为“整体跨越”。这也是山东省内首家茶产业集群党建联盟。
崂山茶产业集群党建联盟发挥优势，整合社会各界资源和力量，把以往的“单兵作战、单打独斗”转变为“纵队作战、集群推进”，通过组织共建、事务共商、资源共享、发展共促、品牌共创，在茶叶生产、外闯市场以及品牌培育等各个环节进行深度合作,形成了茶产业上下游、左右侧相互补台、相互成就的“红色朋友圈”、“异业联盟圈”。
联盟成立后，茶企指导茶农种植管理更加规范，鲜叶采摘更加标准，为茶企直接促成订单60余万元，合计增收500余万元;带动1000余户茶农增收20%以上。
今年10月，中国茶叶科技年会在崂山开
崂山区农业农村局局长王妮妮表示，2023年是崂山茶产业高质量发展的突破提升年。今年，崂山区将承办中国茶叶科技年会，崂山区也将在今年大力开展推进以崂山茶为主题的现代农业产业园建设，并将在今年春天谷雨时节继续推出崂山茶春季开采日，崂山茶歌的发布，崂山茶志的出版发行等一系列活动。同时，崂山龙须作为崂山茶高端品系，在获得了农业农村部颁发的优绿特新品牌的基础上，今年将持续发力。
“中国茶叶科技年会在崂山开，这个肯定要轰动全国。”青岛万里江茶业有限公司董事长江崇焕对年会报有极大的期待，他认为，崂山茶品牌近两年发展这么快，就是因为努力抓住各种推动崂山茶发展的机会。
中国茶叶科技年会在青岛召开，崂山茶以什么样的面貌呈现给大家?是惊艳的，还是平庸的?中国茶叶科技年会，对崂山茶来说，是机遇也是挑战。
近两年发展形势喜人的崂山茶，仍然有很长的路要走。
青岛农业大学园艺学院张新富副院长和崂山茶打了17年交道，青岛农业大学牵头邀请国内著名专家成立“崂山茶产业创新团队”，助力崂山茶高端精品茶区的建设。在张新富看来，崂山目前的茶叶企业以家族式的为主，期望能逐步打破家族式的管理模式，期望茶企能吸收本科生甚至是研究生，这样有利于企业的长足发展。此外，要打破茶圈儿自娱自乐的观念，多学习。
江崇焕也希望青岛崂山茶协会可以带领茶农多出去学习，崂山茶虽是北方茶的代表，但和南方有差距，浙江、福建一带，人家有些品牌确实搞得好。
会上，崂山茶企的一些举措也让人眼前一亮。青岛晓阳工贸有限公司董事长匡新表示，今年企业主要打造智慧茶园，智能化的工厂，总项目投资大约1500万，要打造共享车间，同时设立孵化基地。匡新表示，企业今年准备招聘两到三名研究生，包括茶学、农学、智慧化等专业的。
来源：青岛新W网
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崂山即墨大棚春茶进入采摘期每斤售价千元起步大田春茶4月中旬开采
清明临近，崂山、即墨等地的头茬春茶陆续开采上市。28日，记者在即墨区鳌角石村鳌福茶场千亩茶田和崂山王哥庄茶叶种植基地探访发现，积储了整个冬天的能量，大部分大棚春茶已经冒出了嫩绿的芽尖，不少茶农一大早就钻进了大棚里采摘茶叶。记者了解到，由于头茬春茶产量极低，平均一亩茶田只能采摘半斤鲜茶，所以头茬春茶显得格外珍贵，每斤鲜茶的收购价在60元到80元不等。茶农介绍，大棚春茶一直采摘到4月上旬，到时大量春茶就会上市，价格也会回落，而大田春茶则在4月中旬开始采摘。
大棚春茶开采但产量不高
随着气温的不断上升，从上周开始，崂山、即墨鳌角石村鳌福千亩茶田种植基地的大棚春茶，已经陆续开始采摘了。“由于大棚内的温度较高，所以每天早上5点就开始采茶。现在头茬春茶产量特别少，下周采摘的量就会大了。”青岛鳌福茶场经理、鳌福高效农业合作社理事长李建道介绍，鳌角石村目前的茶田面积在千亩左右。这几天大棚里的头茬春茶已经开始采摘，平均每亩茶田的产量仅在半斤左右。
“头茬春茶过后，再过一周，第二茬、第三茬的产量就会翻几倍，到4月初每亩的产量会在百斤以上。”即墨区鳌角石村茶农李学江介绍，他家种了两个大棚，差不多有两亩多茶田，每年这个时候是最忙碌的时候，这几天产量虽然少了一点，但价格比较可观，头茬春茶每斤上千元，到了第二茬之后，每斤鲜茶的收购价平均在60元到80元之间，等产量上来了价格会更便宜。
即墨区鳌角石村鳌福茶场千亩茶田。
记者昨天在即墨和崂山多个茶场了解到，多数大棚茶近期陆续开始采摘。青岛农业大学相关专家深入即墨鳌角石村鳌福千亩茶田进行采样调研，将根据青岛地区的海洋性气候，制定青岛茶叶制作工艺等方面的地方性标准。
大田春茶4月中旬上市
去年冬天气温不算太冷，今年进入春天后，气温总体呈上升趋势，这给崂山的两万亩茶田提供了很好的生长环境。目前不少大棚茶田已经开始采摘头茬春茶了。昨天上午，记者在崂山区王哥庄梁家村茗苑春茶场看到，半山腰的大棚茶园里冒出了嫩芽，可以采摘了，10多名茶农一大早开始忙碌，几个小时就采摘了10多斤鲜茶叶。
“头茬春茶一般比较金贵，基本上在市场上很少见到，每斤的均价都在千元以上。”茗苑春茶场的茶农梁玉团介绍，他是一名退役军人，祖辈就靠种茶为生，他从部队回乡后开始创业，传承祖辈的茶文化产业，目前有30多亩茶田，头茬大棚春茶收获了30多斤。“现在产量很低，差不多再过一周时间，大量的大棚春茶就会上市，到时市民就可以尝鲜了。”梁玉团说。记者从崂山一些茶场了解到，目前王哥庄街道是崂山茶叶种植的重点区域，拥有14480多亩，点整个崂山茶种植面积的七成左右。4月中旬，崂山大田春茶将大规模上市。
在茗苑春茶场制茶车间，茶农梁玉团摊晾鲜茶叶。
在王哥庄街道茗苑春茶场制茶车间，一些竹筛子里已经晾着一些采摘回来的鲜茶叶，车间里滚筒杀青机已经提前预热好了，旁边的微波杀青机也已经开机了。在得知头茬大棚春茶即将上市后，不少老茶客已经预订。梁玉团介绍，鲜茶叶摊晾5个小时后，就可以上杀青机，杀青就是用180℃到200℃的高温把鲜叶中的活性酶钝化，以便后期造型和保存茶叶。杀青之后，茶叶要被送进理条机里来整理形状。理条后的茶叶还要经过两次烘干，回潮后再烘干一次就可以包装了。
每天上午9点前采摘4个小时
“崂山绿茶按季节采摘分为春夏秋3个季节，春季分为明前绿和大田茶，明前茶是清明前的3月中旬开始采摘，以鲜、嫩、清香深受爱茶朋友们的喜爱。”崂山区崂香春茗茶叶种植基地负责人李伟介绍，大家说的明前茶，是指清明节前采摘下来的春茶。青岛地区清明节前大田茶还没有冒出芽，所以大棚里的头茬春茶，从概念上讲又被茶农称为“明前茶”。
李伟介绍，为了提高茶叶品质，他们和茶叶研究所合作，把茶树品种由原来的小叶品质逐步更新，采摘以纯手工为主，平均一小时只能采3两左右，而每斤茶叶由6万-9万个芽头组织。为保证春茶的新鲜度，采摘时间一般每天从早上5点至上午9点，中午气温升高时采摘会影响茶叶的口感。
今年毛茶产量将超千万斤
青岛市茶叶协会工作人员刘彬介绍，青岛市茶叶种植发端于半个世纪前“南茶北引”。截至目前，据不完全统计，全市实有茶园面积13.9万亩，投产茶园面积12.3万亩，预计今年毛茶产量将超过1000万斤，农业产值将超10亿元。
“茶叶加工企业300多家，流通企业1000多家，年消费茶叶约1000万公斤，茶叶生产主要分布在崂山、黄岛、城阳、即墨、胶州。茶叶成为青岛农业种植业中新兴特色产业，是茶叶产区重要旅游资源和农民收入主要来源。”刘彬介绍，这几年青岛的茶叶价格相对来说比较平稳。今年春降雨量相对不多，气温此起彼伏，略有倒春寒天气，对产量稍微有些影响，预计价格与往年相比会持平或略有增长。
来源：观海新w/ 青岛早报记者 康晓欢 摄影报道，
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