2016年6月之前，摩洛哥对于大多数中国人来说，还只是三毛散文里常常提到的一个遥远国度。但2016年6月1日摩洛哥对中国游客免签之后，越来越多的中国游客走进了这个被誉为北非花园的美丽国家。
同时，摩洛哥也吸引了众多中国企业的目光。摩洛哥扼守着直布罗陀海峡南端，距离西班牙最近只有14海里，是中国企业进入欧洲的绝好踏板。它还是西非和北非的物资集散中心。
记者跟随浙江金融资产交易中心和中非民间商会的代表团，走进摩洛哥，为大家带来第一手的见闻。
近年中国游客增长每年翻番
中文导游非常抢手
“我刚推掉两个团，真的忙不过来。”27岁的马兵穿着白色短袖，戴着眼镜，肤色被晒成小麦色，他现在是摩洛哥的一名金牌中文导游，刚陪着客户从撒哈拉高端自驾游回来，就来担任我们的导游兼翻译。现在他一个月能接三四个团，几乎每天都在旅途上跑。
2016年6月1日，摩洛哥刚宣布对中国游客免签，当时马兵还在约旦一家企业当阿拉伯语翻译，得知消息后第二天，他就递交了辞职信，订了一张去卡萨布兰卡的单程机票。
“刚来的时候，中国人还不多，路上除了欧美游客，基本都是日韩游客。”马兵说，他见证了中国游客逐步涌入摩洛哥的全过程。最早到摩洛哥的中国人，基本都是做小商品生意的客商。
免签之后，中国游客一夜暴增，懂法语、阿拉伯语的中文翻译需求旺盛，也让翻译的收入水涨船高。高级的翻译和导游现在一天的报酬是3000~8000迪拉姆，相当于2200~5800元。很多游客也从简单的城市观光，变成了各地深度游，如撒哈拉自驾游和海岛海钓游都很吃香。
摩洛哥有三宝，阿甘、椰枣和仙人掌。马兵在摩洛哥做导游，也离不开摩洛哥三宝。2010年，上海世博会上摩洛哥馆的镇馆之宝就是阿甘油，这种生长在阿甘树上的坚果榨取的“液体黄金”，通过网购的方式进入了中国。他说，阿甘油、仙人掌籽油等植物化妆油很受国内女性追捧。
马兵很期待明年摩洛哥跟中国开通直航，游客肯定还要翻番，他们的导游生意也会更加火爆。
在回杭州的飞机上，记者碰到了刚在摩洛哥旅游了14天的宁波郑女士，她说这一趟绝对物超所值，由于是自由行，她去了卡萨布兰卡、阿巴特、丹吉尔、非斯、马拉喀什、梅克内斯、得土安、舍夫沙万等多个城市，每个城市都有自己的特色，当地人都很和善，治安也很好，除了古遗址外，当地特产也很有意思，行李箱里都是她选购的手工艺品和地毯。
尽管在北非的撒哈拉沙漠边上，但摩洛哥全国森林覆盖率接近20%，享有“北非花园”的美称，还拥有多处世界遗产。该国北部为地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，南部为撒哈拉沙漠，让游客能同时体会到不同的自然环境。
义乌小商品在摩洛哥很受欢迎
浙商从迪拜转战卡萨布兰卡
一提到卡萨布兰卡，很多人的第一印象就是《北非谍影》里的里克咖啡馆，这部由亨弗莱·鲍嘉和英格丽·褒曼主演的战地爱情片成为电影史上的经典作品。现在卡萨布兰卡也成为了浙商掘金摩洛哥的一把钥匙。
卡萨布兰卡是摩洛哥的经济中心，全国80%的工业集中在此。是摩洛哥最“洋气”的城市，也是摩洛哥重要的对外窗口。
温州人黄先生在卡萨布兰卡开了一家中餐馆亚美餐厅，有800多平方米，4名中餐厨师都是从国内高薪请的，除了水煮肉片、老鸡煲外，还有烤鱼，包含了粤菜、浙菜、川菜口味。
当地时间晚上6点，店里就基本坐满了客人，除了中国面孔外，还有很多当地人来品尝中国菜。
黄先生透露，花椒是从四川原产地买来的，地道的口味也吸引了大量的食客。
“今天有一个100多人的中国旅行团在楼上吃饭，还有一些自助游的客人。”老板黄先生在当地开餐馆已经多年，见证了中国商人在摩洛哥的崛起。“你们如果春节的时候来，这条路上都会挂起中国的红灯笼，很热闹。”
餐馆坐落的德宝马区被称为卡萨的中国城，很多中国人都选择在这里落脚。
义乌人杨小将现在致力在摩洛哥推广义乌购，利用电商平台把义乌的小商品卖到摩洛哥和其他北非国家。“这里的生意好做，营商环境非常好，也安全，过几年再来看，肯定有很多中国商人能赚到大钱。”
杨小将从1996年就到迪拜做小商品批发生意，但这几年迪拜的租金贵，人员成本也高，他已经把主要精力放在了东非和北非市场。
“我们以前让外商到义乌去进货，但通过推广义乌购，我们想在摩洛哥建一个保税仓库，摩洛哥商家需要的货，不管是一箱还是一车，我从保税区直接发到他家门口。”杨小将说，在迪拜做了20多年小商品生意，一大半的生意伙伴都来自北非，而摩洛哥是整个北非的中转站，向南可以辐射中非，向北辐射欧洲，地理位置比迪拜还要优越。
当然，出于保护本国经济的考虑，摩洛哥对进口纺织品、小五金等征税幅度很高，而这些又跟义乌小商品高度重合。“但即使征税后，义乌小商品还是有价格优势，比本地货便宜多了。”杨小将对摩洛哥成为第二个“迪拜”充满了信心。
摩洛哥的茶叶九成来自浙江
中国制造企业近几年纷纷落户
“你来自Jack ma（马云）的故乡杭州，能不能带去我们的邀请，请Jack ma来摩洛哥看一下。”在摩洛哥做医药生意的Hicham Elattar，尽管没有来过中国，但他很崇拜马云，想来看看阿里巴巴是家什么样的公司。
他的很多产品也通过阿里巴巴的平台销售。在摩洛哥，两个中国人很有名，一个是成龙，拍中国功夫，一个是马云，让中国电商在非洲也声名鹊起。
一听有中国考察团到达，摩洛哥投资与发展署组织了10多家企业代表来洽谈，看看有什么对接机会。像Hicham Elattar这样的中小企业主，连夜开车5小时赶来，很多人都迫切想对接中国资源，寻找新的投资机会。
目前，华人华侨在摩洛哥2000多人，基本做小商品和茶叶生意。因为摩洛哥饮茶之风盛行，偏爱中国绿茶，本国不产茶，全国每年消费的7万吨茶叶基本全靠进口，绿茶九成来自浙江，浙江商人很多从事茶叶生意。
摩洛哥最近有一条大新闻，非洲大陆首条高铁开通了。11月15日，连接卡萨布兰卡和丹吉尔的高铁开通，两座城市的距离由5小时缩短至2小时。尽管这条高铁不是由中国承建，但接下来的高铁建设中，中国仍旧有很强的竞争力。按照摩洛哥的规划，到2030年实现全国建成高铁线路1500公里。
事实上，中国在摩洛哥的投资项目不少。在摩洛哥的大街小巷，华为和OPPO的广告随处可见，摩洛哥的手机市场上，两家公司占比都超过10%，仅次于三星。目前，已经有200多家中国公司在摩洛哥开展投资。
今年6月，中天科技摩洛哥有限公司在摩洛哥丹吉尔汽车城免税区动工，明年这里生产的光缆将销往欧洲和北非。“这里基础设施非常不错，电力供应也很稳定，有优惠的免税政策，人力成本也不高，相较于欧洲很有优势。”中天摩洛哥总经理缪莹莹表示，摩洛哥跟欧盟和北美都实施零关税，对中国企业来说，在这里建厂是打开欧美市场的一个桥头堡。
“目前中国商人在摩洛哥数量不是很多，但发展的趋势很好。”中国驻摩洛哥大使李立在向考察团介绍情况时表示。摩洛哥政局比较稳定，也占据商品转口非洲和欧洲的绝佳位置。
在摩洛哥对中国游客实行免签后，中国游客暴增，今年数量可达到20万，目前各方正积极推动中国跟摩洛哥直航。摩洛哥是中国企业走向欧洲的踏板，在摩洛哥做生意，一定要遵守当地法律法规，投资之前最好找当地的投资部门和律所做扎实的调研，找可靠的当地伙伴一起开发市场。
来源：浙江新闻客户端、钱江晚报 记者：张云山 毛卫星
对茶叶征税是破坏性的。充分的警告和数百年的善意减轻了这种影响，但根深蒂固的贸易关系在2020年仍不稳定。
对自由贸易的限制继续威胁着全球工业。
9月，经过数月的升级，美国征收了15%的关税，使中国茶叶和咖啡卷入了一场被茶爱好者和专业人士视为令人反感的贸易战。今年晚些时候，谈判者同意将关税削减一半。美国贸易代表的86页美中第一阶段协议预计将于明年1月签署。较低的关税将在二月份的某个时候生效。
截至10月份，茶叶进口量下降了1%。年内，所有进口到美国的茶叶的进口值上升了2%，表明优质茶叶的进口趋势持续，同时原产地增值也在增加。显示过去五年全年业绩的图表描绘了一个典型的成熟市场的高原，消费与人口增长密切相关。未来一年最显著的变化将是供应过剩，超过需求的变化。
美国茶叶协会主席彼得?F?高吉写道：“国际贸易对整个供应链的挑战越来越大。”
该行业必须共同努力解决几个问题，包括关税、原产国标签以及茶叶种植所必需的化学品的耐受性缺乏协调。“没有自由贸易，经济增长和稳定就不可能长期实现，”高吉写道。
中国在公平贸易和第三方认证方面投入巨资，成为美国最大的茶叶贸易伙伴，2019年前10个月，中国绿茶进口总量下降9.1%，至650万公斤。截至10月份，红茶进口总量为720万公斤，下降了0.7%。与去年同期的销售额相比，红茶和绿茶的总价值下降了17%，达到6200万美元。中国绿茶出口以红茶占主导地位。中国占美国绿茶进口的44%。在中国对包括茶叶在内的美国商品提高关税进行报复的同时，中国减少了与欧盟和其他伙伴的贸易壁垒。中国没有感受到美国对茶叶征收关税的不良影响。在许多情况下，原本直接运往美国的茶叶在出售前被运往德国和加拿大并混合。
由于关税迫在眉睫，批发商争相寻找非中国货源，中国的发货量在春季几个月加快。
斯里兰卡、印度和非洲都从混乱中受益。今年前10个月，从斯里兰卡的进口增加了24%，达到550万公斤。袋装有机绿茶进口额较2018年前10个月增长88%。据美国农业部（USDA）对外农业局（Foreign Agriculture Service）的数据，截至今年10月，从斯里兰卡进口的茶叶价值为3900万美元，较上年同期增长14%。今年前10个月，从非洲进口的绿茶增加了68%，达到1000万公斤。非洲红茶进口量增长7%。
茶就像溪流流过参差不齐的岩石，顺流而下。
在2020年跟踪这10个茶叶趋势。
即饮茶和冷藏茶是方便的代名词。到目前为止，RTD是茶叶行业收入超过100亿美元的最大细分市场，在大众市场和便利店的销售额达到40亿美元，占据了近50%的市场份额。芝加哥市场研究公司IRI的数据显示，罐装茶和瓶装茶的销量今年下降了1.3%。天然健康茶，如Teavana（销量增长15.1%）、白茶（增长44.4%）、Guayaki Yerba Mate（增长18.7%）和纯叶（增长7.1%）等，预示着低热量和植物成分的趋势。IRI的数据显示，2019年瓶装水的销售额超过碳酸苏打水，过去一年中，苏打水和起泡水的销售额增长了15%，但这一类别的最大赢家是冰咖啡和卡布奇诺，增长了6.4%，达到28.7亿美元；冷冲泡咖啡的销售额增长了18.1%，达到4.36亿美元。
具有特定保健功效的植物药的销量超过了许多传统的以山茶为基础的茶。功能性和特定条件的混合茶很受年轻饮茶者的欢迎。每一个主要品牌都引入了产品线扩展，改变了他们的身份。例如，瑞星现在是瑞星茶和植物。茶点的创始人玛丽亚·乌彭斯基（Maria Uspenski）预测，提供整体健康益处的适配茶将在2020年表现良好。
美国人口普查局（U.S.Census Bureau）的数据显示，2019年，美国人在餐馆就餐的支出首次超过在杂货店的支出。餐厅支出增加了4%，送货和数字订购加速了咖啡店的饮料销售。
行人流量继续下降。Coresight Research估计2019年有9300家零售店关门。因此，传统实体茶叶零售企业的成功营销和商品推销需要全渠道产品和体验式选择。商场所在地面临越来越多的逆风。瑞士信贷（Credit Suisse）估计，到2022年，20%至25%的美国商场将关闭。
那些对泡泡茶嗤之以鼻的人应该访问拥有160万会员的Facebook“微妙的亚洲特质”，然后在本土连锁店（如Boba Guys和Kung Fu tea）以及在布鲁克林和洛杉矶、多伦多和温哥华开设新店的台湾连锁店Gong Cha和Tiger Sugar）回顾财务状况。
抹茶是绿茶生长的明星。绿茶现在占美国消费的15%，在有亚洲传统的美国人中，绿茶的比例要高得多。全球产业分析师（GIS）预测，到2025年，全球绿茶市场将增长81亿美元，美国未来5年将保持4.9%的增长率。据世界顶级出口公司统计，过去五年，从日本进口的绿茶增长了102.1%，是美国茶叶贸易伙伴中最大的一个。2019年前10个月的销量占绿茶进口总量的9.8%，每年接近1000万美元，主要原因是抹茶的普及。
康普茶正在转变成免费的产品线。全球硬康普茶产业研究报告估计，硬（酒精）康普茶的市场规模将从2018年的5545万美元扩大到2026年的11.2亿美元，原因是到2026年，硬（酒精）康普茶的综合年增长率为42%。在大众市场上，品类销售额接近5亿美元。
在劳动力成本增加的重压下，原产地继续颤抖。供过于求压低了全球茶叶价格，削弱了跨国公司和小农户的底线。印度茶叶协会（Tea Association of India）报告称，2019年，只有20%的茶叶庄园盈利。
透明的供应链现在是每个主要的供应链接受消费者的委托，以揭示花园的环境条件，劳工标准，认证，中间供应链物流等细节的规则。斯大林是一个问题，因为像Vahdam茶和Teabox这样的供应商揭示了一个事实，即许多茶叶在销售前都要储存好几个月。
极端天气。在南半球一个异常寒冷的冬天之后，由于夏季的森林灰烬，澳大利亚上空呈现血红色。由于干旱，昆士兰北部的Nerada茶园的产量减少了一半。
即饮茶
饮料营销公司（Beverage Marketing Corp.）研究总监加里?亨菲尔（Gary hempill）表示，在过去十年里，RTD茶的销量超过了其他所有茶叶，增加了4.85亿加仑，年复合增长率为3.4%
Hemphill报告称，RTD茶目前占据了茶市场47.3%的份额，超过了茶包的42.9%。散叶茶占总销量的0.7%，单粒茶叶占0.9%。根据BMC的DrinkTell数据库，冰茶混合物占据了茶叶市场剩余的8.2%。
“大型传统饮料类别一直呈下降趋势，”他表示，2018年茶的成交量（减去RTD）份额下降了2.5%，2019年第一季度又下降了3.6%。
亚利桑那州和利普顿继续主导着即饮茶的品类，但传统甜奶茶的销量正在下降。纯叶是美国顶级品牌，销售额7.68亿美元，去年增长3.7%。IRI数据显示，亚利桑那州市场占有率为16%，销售额为3.61亿美元，但增长平平。利普顿、利普顿纯叶、利普顿布里斯克和利普顿饮食占据最大份额（44%），总销售额为16亿美元。IRI的数据显示，可口可乐的黄金峰值排名第三，收入4.12亿美元，2019年增长2.5%，而姊妹品牌奥尼斯茶的销售额下降了15%。
星巴克的瓶装茶和咖啡销售额为7.7亿美元，在十大最畅销品牌中有五个是星巴克。寻找可口可乐旗下的Costa Coffee来挑战这一优势，以及像Ornest Coffee这样的品牌延伸。
冷冻茶在像Argo Tea这样的专业品牌占据高端市场的情况下表现非常好。根据IRI的数据，GT的LivingFoods康普茶品牌的收入为2.57亿美元。Kevita冷冻茶在大众市场和便利市场的销售额为7200万美元，增长了16%；Health Ade茶的销售额为4400万美元，其康普茶去年的收入为1500万美元，而Hum和Brew Dr康普茶的收入分别约为2000万美元。
植物学
以植物为基础的食品和饮料正在成为一种趋势，尽管茶叶符合这一趋势，但植物学目前已成为泰森食品、雀巢、拜耳公司、生物植物学和马丁鲍尔集团等全球食品和制药公司的重点。饮料营销公司（Beverage Marketing Corp.）报告称，功能性和保健性饮料占美国非酒精饮料市场的50%以上。
以植物为基础的饮料受到全球的青睐，水果花芙蓉等成分吸引了全球的关注。
在美国，茶叶公司在植物学方面的投资非常大，包括酸奶茶、传统药物和海恩仙境，这些公司在过去两年里都与传统茶叶公司毕格罗茶和哈尼父子公司一起推出了新产品。新来的观看者包括WAKU健康滋补品，一种由20种厄瓜多尔水混合而成的治疗水。
科罗拉多州博尔德市茶点的创始人玛丽亚·乌彭斯基（Maria Uspenski）写道，“除非你是一个大的草药茶消费者，否则你可能听不到图尔西、阿什瓦甘达、红景天和麦加。”
乌彭斯基解释说：“所有这些草药和姜黄的共同点在于，它们都属于一种叫做适应原的植物，20世纪中叶，苏联科学家首次将其分类，研究如何最大限度地降低现役作战飞行员的应激反应。”。
乌彭斯基说：“除了绿茶和CBD（cannabidiol）这两种同样是适配原外，它们还帮助将功能茶提升到一个新的水平，一个符合我们现在生活方式的水平。”。“适应性激素有助于管理压力和激素平衡。她说：“适应原”的平衡反应是非特定的，也就是说，无论压力源来自哪个方向，它们都有助于使身体回到中心。”。
GT的生活食品系列和简单生活大麻注入茶是作为适应症营销。
《饮料工业》杂志建议，考虑一下能增强风味和功能的成分：“饮料中含有多种草药、鲜花和香料，”伊利诺伊州奈尔斯市Imbibe的营销助理霍利·麦克休（Holly McHugh）说。像薄荷和罗勒这样的草本植物，像薰衣草和玫瑰这样的花卉成分，以及像姜黄和姜这样的香料被用于饮料中。这些成分之所以被使用，是因为它们具有内在的健康益处，并为传统的风味轮廓添加了微妙的细微差别，就像水果一样。”
监测含咖啡因的能量饮料，如Yerba Mate和Guayusa，因为它们吸引了关注咖啡因摄入的娱乐用户。市场研究公司Fior Markets的数据显示，能量饮料是一个以每年9.3%的速度增长的子类别。
生物强化是指培育作物以增加其营养价值。通过对维生素E或β-胡萝卜素等成分的选择性育种，营养密度正在增加。重点是提供主食中缺乏的微量营养素。预计到2025年，销售额将达到1.3亿美元。
临床和体重管理饮料是另一个值得关注的子类别。根据IRI的数据，Boalthouse农场的“完美蛋白心脏健康”冷冻茶在大众市场和便利性方面的销售额增长了16%，达到1500万美元。Fior的数据显示，到2025年，品类销售额估计将达到177亿美元。乳清饮料目前占蛋白质饮料的28%，分为牛奶、酪蛋白、大豆、鸡蛋和大米。这些rtd味道平淡，但容易消化，基于其高营养价值，提供了独特的功能。年增长率超过7%。2017年北美销售额为39亿美元。
茶叶零售
市场研究人员亚当·罗（Adam Rowe）发现，美国有1607家特色茶企业，其中255家是连锁店，有5个或更多的营业点。
根据中国研究院（Sinensis Research）对茶室所有者和管理者的一项全国性调查，美国特色零售市场每年的总收入在6.9亿至12亿美元之间。根据Rowe在2019年发起的中华民国研究（Sinensis Research）对该行业进行监测的数据，这项调查是在网上进行的，数据来自400名受访者和70名随机跟进电话采访。
据罗介绍，一家销售各种茶叶的商店年收入为22万至27万美元，平均在线销售额为4万至6.5万美元。专营中国茶叶的专卖店在网上的收入要高一些，高达7万美元。这些一般的茶店占总营业点的55%。下午茶场所占34%，中国茶馆占7.3%。日本茶馆占总数的1.2%。
据罗说，喝特产茶的人数只是美国茶客总数的一小部分。他说：“在2018年进口的7.08亿美元茶叶中，只有约1284万美元将继续作为散装茶叶出售。这一数字不包括进口草药茶。
按供应商类型列出的零售额
2019年，餐饮业最大的赢家是快捷方便。茶作为苏打水的健康替代品在这一领域做得很好，但休闲和精致的餐厅还没有完全欣赏茶。新酿制的冰茶就是一个例子，说明简单的升级可以提高午餐的价格，但那些为搭配优雅的甜点而酿制优质松叶的餐厅，以及酒吧后面以茶为特色的特色饮料，都太少见了。
TDn2K的研究人员称，传统餐厅的客流量正在下降（自从被更名为黑匣子智能）。黑匣子调查了47000家年销售额为750亿美元的餐馆，结果显示，12月份同店餐馆销售额同比下降了2.1%，是该行业两年多来最糟糕的结果。黑匣子写道，罪魁祸首是过度扩张，导致2019年第二季度可比商店销售额仅增长0.2%，因为客流量下降了2.9%。可比销售额（comps）衡量每个地点的平均购买数量和花费金额。这些数字是每个地区盈利能力的主要驱动力。
“由于菜单价格的上涨，公司的平均销售额（几乎）是正的，但对在职者来说，客流量的下降是个坏消息，因为这些连锁店仍在大举扩张，导致销售额下降。在利润微薄、越来越苗条的情况下，许多连锁店在失去顾客这么长时间后，陷入了一个不稳定的境地
星巴克在14606家分店的销售额增加了19.7亿美元，增长了8.3%，其中包括在茶叶方面的强劲表现。康普斯在现有的商店里增长了7%。其他获奖者包括Chick-fil-A和Domino's Pizza。
据《全国餐饮新闻》报道，顾客对高档餐饮品牌的反应仍然很好，目前这一品类的销售额已经连续三年增长。
客流量下降
2019年创纪录的假日销售扭转了2018年12月消费者恐慌时出现的不祥趋势，销售额降至2009年的水平。
今年假日销售（不包括汽车）增长了3.4%，尽管购物日减少了6天。不过，请注意，正是网络销售抢占了风头，与2018年相比增长了18.8%。电子商务目前占零售总额的14.6%。行人流量继续下降。万事达卡（MasterCard）的SpendingPulse报告显示，从11月1日到平安夜，百货公司的销售额下降了1.8%（而在线销售额增长了6.9%）。
在过去的一年中，一项更有趣的研究涉及到所谓的“体验式购物中心”的步行交通，这些地方提供娱乐、举办社区活动，并鼓励零售商通过吸引注意力的营销吸引顾客。Thasos的数据分析师发现，包括苹果、意大利美食厅Eataly和特斯拉运营的精品汽车经销商在内的品牌并没有吸引额外的流量。Thasos指出，美国最好的购物中心的百货公司所固定的封闭式商场的客流量在2018年8月左右达到高峰，随着假期的临近而下滑，短暂飙升，并再次下降。Thasos监测了1亿部移动电话（经许可），以测量购物者访问商场的频率。Thasos联合创始人兼首席产品官约翰?柯林斯（JohnCollins）表示，这一增长是对促销活动的回应。他告诉CNBC，“如果你亏本出售商品，你只能这样做很长时间。”
年中，房地产跟踪公司Coresight报告称，美国零售商关闭了5994家门店，同时开店2641家，但Coresight创始人兼首席执行官黛博拉?温斯威格（Deborah Weinswig）将这一数字修正为9000家。
她对CNBC表示：“我们在2018年看到的经济放缓，似乎是一个短暂的喘息，这是一个稳定的长期趋势。”。
NRN写道，全球预测中国和欧洲的软增长将继续下去。纳洛夫经济顾问公司总裁、黑匣子情报经济学家乔尔纳洛夫（Joel Naroff）表示：“2020年的经济前景将更加一致。”。
泡茶
前置营销是一种强大的营销工具。几年前，当《世界茶报》第一次报道旧金山的波巴人时，他们解释说，木薯珍珠不是噱头，而是一种增强当地原料体验和风味的方法。此后，安德鲁?周和合伙人陈斌（Bin Chen）为国内零售商制定了标准。模仿是奉承和更好的品尝洪流，对你没有那么坏波巴链已经激增。虎糖是台湾的一个标志性品牌，红糖条纹外卖杯在洛杉矶和纽约开店，这是众多竞争对手中的最新一家，包括Chatime、功夫茶、Gong Cha、CoCo Fresh和Quickly Bubble Tea。
这一细分市场似乎很拥挤，但在商店层面，退货业务和波巴的新奇推动了销售。奥比斯市场报告估计，到2024年，全球泡泡茶将从2019年的54亿美元增至85亿美元。年复合增长率预计为7.9%。
除了旧金山的三家商店，波巴人现在在帕洛阿尔托、圣拉蒙、圣卡洛斯、长滩、洛杉矶和卡尔弗城都有分店，在纽约也有三家分店。
抹茶
当健康大师安德鲁·威尔博士宣布他对抹茶非常兴奋时，没有人真的感到惊讶，他和安德烈·菲科拉一起推出了抹茶卡里品牌。威尔1959年在日本旅行时首次发现了抹茶。茶叶，来源于日本京都附近的Uji市，起价37美元/罐，礼仪品级30克售价60美元以上。
抹茶是绿茶潮流的宠儿。随着美国人想方设法掩盖其草根般的名声，它变得多才多艺、有利可图、越来越受欢迎。抹茶拿铁很受欢迎，用几小撮抹茶烤的短面包得益于它的颜色，微妙的味道和作为一种健康促进剂。爱雅做抹茶棒去和全球RTD品牌伊藤瓶数抹茶和其他绿茶品种制成的优质茶叶。
全球市场估计从14亿美元到16.3亿美元。日本和中国目前每年饮酒约8亿美元。锡安市场研究公司（Zion Market Research）估计，到2024年，全球销售额将达到48.3亿美元，年复合增长率为9.25%。
研究继续发现与抹茶相关的特定益处，包括研究表明抹茶可减少小鼠的焦虑并杀死癌细胞。
康普茶
康普茶在大众市场的销售额在2019年超过5亿美元。它在全球范围内获得了350家制造商的成功，但美国仍然是创新的发源地。市场领导者GT's Living Foods（其中包括kefir、椰子酸奶）的创始人GT Dave是一位41岁的亿万富翁，他每年在洛杉矶一家26万平方英尺的新工厂里瓶装100万加仑康普茶。他在《福布斯》上描述了他的父母是如何将酵母和细菌混合在一起在家里沏茶的。他13岁的时候，第一口就对杂志说：“我觉得味道怪怪的。我觉得味道怪怪的。我觉得很奇怪。”
狂热者基本上同意这种说法，但康普茶是一种罕见的药物，几乎可以与每种水果和一些香料混合。自上世纪90年代以来，戴夫一直在自然和健康食品店工作，但他坚持要说服沃尔玛、好市多和克罗格，让他们相信，沃尔玛已经准备好进入大众市场。对此，百事公司以2.6亿美元收购了竞争对手凯维塔。自那以后，这一类别已经爆炸，并可能很快演变成一个酒精类称为硬康普茶。
供应不同步
美国茶叶协会主席彼得·高吉担心供应量继续超过需求量。“历史证明，如果茶叶价格上涨，生产者将生产更多的茶叶，以利用更高的价格。生产商通过跳过修剪周期或在灌木丛中进一步采摘，几乎可以立即打开20%的茶叶。更多的可用性和更差的质量的结果：更低的价格。摆脱这种繁荣/萧条周期的束缚将是企业长期生存的关键之一。只有两种解决方案：提高消费或减少生产。
为了提高质量（并阻止使用修剪过的叶子），印度已经连续第二年下令工厂在2月份关闭。产量仍然很高，而这种休憩使休眠的树木能够产生更好的春光。其他生产地区也要跟着走。
透明度
受英国Traidcraft交易所（Traidcraft Exchange）活动人士煽动的消费需求影响，2018年，typho、twings、约克郡茶（Yorkshire Tea）、塔塔（Tata）（Tetley）和克利伯茶（Clipper Teas）的高管们开始披露供应茶叶的花园和合作社。2019年，曾抵制这一做法的联合利华公布了一份涵盖21个国家的花园名单。发布供应商名单已经成为许多网站分享风土和专业技能，有助于质量和风味的细节自豪点。三个世纪以来，联合利华一直在积极维护供应商的身份，承诺公平对待工人，并承诺严格避免等同于现代奴役的强迫劳动行为，这可能很快也会成为美国供应商的准则。
“一段时间以来，透明度一直是茶业的热门词汇。茶作家兼顾问尼科尔?威尔逊（Nicole Wilson）写道：“2020年是我们弄清楚这到底意味着什么的一年。“消费者比以往任何时候都更有知识。他们在购买茶叶之前，会寻找茶叶产地和生产方式的详细信息。社交媒体允许客户直接与生产商联系。零售商需要摆出自己的立场来保持竞争力。她写道：“透明和合乎道德的特产茶是前进的道路。”。
极端天气
斯塔什茶叶公司的研发专家兼茶叶项目教育家詹妮茉莉（Jhanne Jasmine）表示：“天气模式的变化比预测者预期的要快。”。“一年一度的超级风暴将继续扰乱茶叶生产，影响产品供应、质量和定价。由于这些波动性，公司必须继续扩大茶叶、香料和植物药的资源选择，以避免自己工厂的生产中断，”她建议说。
除此之外，我们还将继续经历全球政治动荡，这可能导致许多原材料价格进一步波动。这些因素可能会给规模较小的零售茶店带来一些额外的挑战，这些茶店已经在为不断上涨的开支而挣扎。她建议，随着这些间接价格不确定性的增加，企业将明智地在2020年的商业计划中建立一个金融缓冲区，以抵消不可靠的商品成本预测。
这无疑是澳大利亚农业的艰难一年，在这个被太阳晒黑的国家，雨水突然阻止了昆士兰持续的干旱，“结果在这个过程中造成了一系列新的灾难，因为贫瘠的土地消失在一个内海之下，”内拉达茶叶产业董事托比·波伊纳写道。入冬时，一场致命的霜冻把树上的叶子剥落了。去年损失总计100万美元。
澳大利亚国家科学局公布了一项对该国8000公里海岸的研究，记录了人类引起的气候变化的影响。CSIRO的研究人员称：“极端气候事件，如热浪、洪水和干旱，在七年内破坏了澳大利亚沿海45%的海洋生态系统。”。
“飓风季节对我们家乡的农民来说是一个额外的挑战。前热带气旋欧文在2018年圣诞节前一周，在昆士兰北部一些地区24小时内倾泻了超过700毫米的雨水，打破了纪录，”波伊纳说，他保证会支持我们的员工，他们中的许多人已经陪伴了我们几十年，使我们仍然是当地经济的一个可行部分
最后的喘息
阿萨姆很少经历温度的大波动。在收获期间87.8华氏度（31摄氏度）是正常的。
2013年6月，气温意外攀升至101.3华氏度（38.5摄氏度），为33年来最高。次年4月，气温达到104.18华氏度（40.1摄氏度）的历史最高值。
在花园里，数以百万计的茶树受到了注意。它们有点弯曲，随着内部液压效率的提高而放松。想象一下叶子工厂开始全速生产时果汁的流动。几天后，新叶大量出现。粗糙的树叶支撑着这棵树，有难得的机会晒太阳。俄克拉荷马州立大学的亨利·亚当斯博士解释说，99%的水通过树木流动，用来保持植物的气孔（使植物能够呼吸的气孔）畅通。
茶树在热的时候需要更多的水。经过几天创纪录的气温，没有下雨，原本充满活力的叶子开始枯萎，最终卷曲。萌芽停止。亚当斯说，树木通过关闭二氧化碳的孔隙来应对干旱。这棵树很快就开始经历碳饥饿。储存的糖和淀粉使树保持活力，但感觉到危险，一些树叶脱落，减少了对水的需求。干旱使人想起脆弱的树枝和脆弱的干树叶，但突然死亡是水力学和呼吸能力的问题。如果树失去太多的水太快，气泡（栓塞）将形成。当这种情况发生在树干下部时，树木就不能将水从根部输送到叶子上，这通常被证明是致命的。
在花园里，降水（或灌溉）不能满足树木对水的需求，它们会死去——不是一两个人，而是突然间成千上万人死去。
每升高1摄氏度，树木死亡率就会增加15%到20%。树木的数量和密度加剧了对水的争夺，每棵树都在为最后一滴水而战。
那些存活下来的人经历了严重的压力，对害虫表现出较少的抵抗力。每棵树迟早都会枯死。
来源于：TeaChaThe
近年来，我国茶饮市场快速发展。《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年现制茶饮市场规模1136亿元，预计到2025年将达到人民币3400亿元，复合年增长率为24.5%。
与此同时，现制茶饮门店遍地开花，奈雪的茶招股书显示，截至2020年9月30日，中国约有34万间现制茶饮店。
其中，以优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等天然、优质的食材，通过更加多样化组合而成的新式茶饮继承和发展了中国的茶饮文化，符合中国消费者口味偏好，俘获了Z世代人群，成为餐饮行业关注度最高的赛道之一。
新式茶饮如今已经发展出拥有众多细分赛道的一个大品类。但说起2021年最火的单品型茶饮，那非柠檬茶莫属了。
相比传统奶茶，柠檬茶给人留下了低糖、低卡等印象，更容易满足当下年轻人对健康饮品的心理预期，从而享受到了健康红利。而“手打”“手锤”等制作方式又让它体验感十足。
于是，明显可以看到，2021年茶饮圈迅速刮起了一股“柠檬茶旋风”。
从丘大叔柠檬茶、桂源铺等主打柠檬茶的专门店到喜茶、奈雪等综合型的茶饮店，均能看到柠檬茶的身影，在消费者中也是很受欢迎，商场里、街头巷尾，总能看到手捧着柠檬茶的小姐姐。同时，柠檬茶更是被不少投资人看作是一个成长性强的细分赛道，能作为突围茶饮赛道的种子选手。
其实，柠檬茶并非一个新物种，而是一个拥有一定历史的细分品类。
1、柠檬茶品类概况：
脱胎于茶餐厅，2021迎来爆发元年
总体来看，柠檬茶品类共分为4个发展阶段。
1.柠檬茶的发展简史
第一阶段：港式冻柠茶20世纪六七十年代，广泛存在于香港的茶餐厅中，一般用茶粉制作，强调煮茶和拉茶的过程。
彼时，柠檬茶已在中国港澳台地区流行起来。冻柠茶作为港式茶餐厅的标配，通常搭配菠萝包或常餐出现，在不少港片中露过脸。
第二阶段：盒装&罐装柠檬茶21世纪初，盒装与瓶装柠檬茶大量涌现，统一、康师傅等零售巨头贴身肉搏。
第三阶段：柠檬茶走出茶餐厅进入茶饮店2006年，以“柠檬系列茶饮”作为主打产品的快乐柠檬面世，也意味着柠檬茶开始走出茶餐厅，开启了新征程。
渐渐的，其他茶饮店也都有柠檬茶产品，但只是作为一个补充产品存在，远没有成为当家主打产品，常常被人忽略掉。
第四阶段：柠檬茶专门店涌现。2017年前后，以TANING手挞柠檬茶、丘大叔等为代表的主打柠檬茶的品牌涌现，开启了柠檬茶专门店时代。
不过这类门店大部分集中于广东市场，在国内其他地方较少出现。2021年以来，柠檬茶品类开始大变天，关注度直线上升，品类的门店数也越开越多，渐渐开始往广东省外拓展。
2.柠檬茶品类发展迅猛，涌入者众多
柠檬茶在2021年迎来了大爆发，门店数量也是直线攀升。红餐品牌研究院预估，到2021年底，全国的柠檬茶专门店数量有望超过6000家。而这一数值在2020年也还只是3000多家。
按照此趋势，红餐品牌研究院预估，2021年柠檬茶市场规模预计在百亿元以内。伴随着柠檬茶专门店数量的攀升，柠檬茶相关餐饮企业的注册数量也一直在上涨。企查查数据显示，经营状态为存续的全国柠檬茶相关餐饮企业的数量超过2100多家。
2、柠檬茶品类的发展：
下沉属性强，柠檬的稳定供应成掣肘
2021年，仿佛在一夜之间，柠檬茶这个曾经“偏安一隅”的低调产品就摇身一变成为一个网红了，而那些2020年还停留在几家甚至几十家门店的柠檬茶品牌们，如今门店数均过百且向着500进发。
1.柠檬茶品类增速喜人，各区域内均有品牌冒尖
红餐品牌研究院数据表明，门店数过百家的柠檬茶品牌达到了9个，门店数最多的当属老牌茶饮品牌快乐柠檬，其门店数接近1000家了，桂源铺的门店数也已经突破300家了，而后起之秀LINLEE的门店数也已经破500家了。
柠檬茶火了，资本自然不会错过这个机会。红餐品牌研究院统计发现，光是2021年，柠檬茶赛道就涌现出了4笔融资事件。
年初，柠檬茶品牌丘大叔柠檬茶在今年1月份完成首次融资，之后10天内，投资方广发信德、高榕资本追加了第二笔融资，融资总额过亿元。到了8月份，丘大叔又完成新一轮的融资，融资金额同样超过亿元。
湖南长沙新晋柠檬茶品牌——柠季，已完成数千万元A轮融资，投资方为字节跳动。而来自广东的人气柠檬茶品牌LINLEE（原“鄰里”）获得三七互娱数千万元独家投资。
2.柠檬茶品类下沉属性强，近九成门店人均消费在20元以下
红餐品牌研究院数据表明，全国柠檬茶门店数在一线城市的占比（20.31%）要比二三线城市要低（二线：23.99%；三线：21.71%）。侧面反映出柠檬茶品类下沉属性较强，除了在广深等核心商圈快速扩张的潜力品牌之外，在湛江、长沙等区域分布的茶饮门店也不少。
同时，红餐品牌研究院统计的数据显示，86.45%以上的柠檬茶品牌人均消费集中在20元以下，其中人均消费在10元以下的占22.16%，10~15元占比33.70%，16~20元占比30.59%。
由此可见，柠檬茶的人均消费相比整体茶饮大盘来说还是比较平价的。人均消费在20元以上的茶饮品牌占比不到14%。
3.柠檬茶扎堆华南市场，广东省门店占比最高
红餐品牌研究院数据表明，全国柠檬茶门店主要分布在华南地区，门店数占比高达46.18%。而华南地区又以广东占据最多，占比达到了37.68%，位列各省份之首。
据企查查显示，全国有超过2100多家的柠檬茶相关餐饮企业，其中，1100多家企业分布在广东地区。广东是柠檬茶的天堂，由于气候炎热居多，冰爽清凉的柠檬茶是再适合不过的饮品了。
从早期的冻柠茶到后来的瓶装盒装柠檬茶，再到如今的柠檬茶专门店，广东都是那个先行者。现在，广东更是成为了柠檬茶专门店的大本营，诸多柠檬茶品牌均是诞生于此。而从柠檬茶门店数的城市分布来看，广州地区又一骑绝尘，占比高达7.70%。遥遥领先。毋庸置疑，广州是挞拧、丘大叔、啊一柠檬茶的创始地，浓厚的柠檬茶消费氛围自然更助长了柠檬茶品类的蓬勃之势。
令人欣喜的是，除了广东区域，柠檬茶也渐渐有了外拓之势，挞拧等品牌将门店开去了外地，而外地的柠檬茶品牌也开始出现，譬如开在长沙的柠季。
4.将手打作为卖点，苦瓜、青瓜味柠檬茶盛行
红餐品牌研究院选取了柠檬茶门店数排名前10的品牌，对他们的产品进行了分析后发现，最受欢迎的10款消费者推荐产品如下图所示：
经过统计后发现，“手打”的柠檬茶最受欢迎，推荐的次数占比最高，可见强调手打、新鲜感已经成为柠檬茶的标志性特色。从火爆小红书、抖音等平台的“手打渣男”等视频也可以看出，消费者对于这类“手打”的制作方式比较感兴趣。一来是因为手打有别于传统的机器制作，可以给人比较新鲜的感觉，二来又增加了现场的体验感。
近年来，柠檬茶的茶基也有了比较大的创新，譬如丘大叔所使用的鸭屎香，则属于乌龙茶，在红茶基当道的背景下，丘大叔凭借鸭屎香给自己硬生生闯出了一条差异化之路。
再者，柠檬茶的茶基以红茶、绿茶、乌龙茶占比最高。尤其是红茶，作为柠檬茶的官方CP，从冻柠茶时代就已经开始了搭档。
若说柠檬是柠檬茶的灵魂，那茶基就是柠檬茶的体魄，茶叶的选择直接决定着柠檬茶的基调。用红茶做的柠檬茶味道浓烈厚重、茶感足、有柔和酸甜的醇；绿茶做的柠檬茶口感清新舒畅，柠檬的香气突出；而乌龙茶做的茶感适中，风味比较独特。
根据红餐品牌研究院统计数据显示，柠檬茶选用的食材相比奶茶，更具有品类特色。食材配料主要分为三大类——花果瓜，花有茉莉花、桂花、玫瑰、菊花、石斛花、栀子花等；果有草莓、凤梨、菠萝、百香果、黄皮等；瓜有青瓜、苦瓜等。
这其中，出现了两种令人感到意外的食食材——苦瓜和青瓜。这两类瓜均属于蔬菜类，此前很少被应用到茶饮中，可是在柠檬茶中，他们却被得到重用，并且表现还不错，很多柠檬茶门店均有苦瓜或者青瓜的柠檬茶产品了，消费者反响也较好。
5.柠檬茶季节属性强
红餐品牌研究院的数据表明，2021年柠檬茶抽样品牌1-7月份的外卖销量随着气温的升高而有了比较明显的上升。
同时，再选取奶茶的百度指数作为参照，与其相比发现，柠檬茶的搜索热度也呈现出了明显的季节性。从走势来看，奶茶的百度搜索指数走势比较平稳，虽偶有峰值出现，但持续时间短暂。
但是柠檬茶的百度搜索指数曲线呈现锯齿形波动，走势在2月左右触及波谷，7月左右在波峰徘徊。由此可见，夏季，柠檬茶关注度逐渐攀升，而到了秋冬季节，柠檬茶热度随着飒飒的秋风也逐渐降温。
6.柠檬的稳定供应成难题，同质化愈演愈烈
柠檬作为柠檬茶的必备食材，其稳定供应的重要性毋庸置疑。虽然相比草莓、荔枝等季节性较强的水果，柠檬的局限性相对较小，譬如柠檬的产期较长，并且存储方便。可是，目前柠檬的种植和供应体系并不完善，霜冻、倒春寒等天气都会影响柠檬果的产量和质量，这又会极大制约柠檬茶品牌的发展。
据有关报道，因2020年底的霜冻，导致不少产地的柠檬果被冻坏，在歉收的情况下，2021年初香水柠檬的收货价格就从原本3~4元每斤，涨到了15~17元每斤，涨幅高达400%。部分新鲜柠檬价格甚至涨到30元/斤。因此许多茶饮品牌也通过转换类似奶茶等产品的方式，减少柠檬茶的制作压力。
如此一来，柠檬能否实现稳定量产和稳定供应将成为柠檬茶品牌能否发展壮大的重要因素。
如何在其中树立自己独特的品牌标签是很多柠檬茶品牌们要重点思考的问题。
结语
当消费者、资本都纷纷关注柠檬茶的时候，柠檬茶终于迎来了一个爆发的时机，很多柠檬茶品牌也因此得以迅速崛起。可是，在满大街清一色柠檬茶门店的大背景之下，如何打破同质化难题，建造好品牌护城河也至关重要。
目前，不管是全国还是广东的柠檬茶市场格局都未定，未来三五年内市场格局将逐渐清晰，一些具备品牌优势、供应链健全且运营能力强大的品牌将会出现。相信随着资本的进入，这一进程也将进一步得到加速。
期待柠檬茶品类能跑出诸多千店品牌，也期待柠檬茶能带来更多惊喜。
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