比起喝茶、饮茶，我更爱吃茶的叫法。一句“吃茶去”，多少沾了几分豁达与洒脱。
说起来，吃茶还是古老的叫法。《茶经》里记载，唐代最流行“吃茶”——将茶饼放在火上烤、炙，到了一定火候，将其碾碎成粉末，随后放到水里烹煮，混入姜、葱、橘皮、枣、薄荷等一起熬制，待它们成粥，便可入食。
这样的茶粥还未尝过，但到了松阳，也真成为吃茶之旅。
先见着的是腿哥。腿哥在松阳专有一家“吃茶”的店，不是茶馆，是餐馆。
一走进餐馆，便见几条烟熏火腿悬在半空。
腿哥的皮肤黝黑，不比这火腿白多少，他立于餐厅门口，每逢有人盯着火腿看，他便双眼发亮：“用茶叶熏，慢慢熏，慢慢熏，挂在土灶后，一绝！”
腿哥不知向多少人这样介绍他的茶熏火腿。他的绿茶餐厅，以茶入馔。餐厅以青砖墙围合出朴素的院落。
浅的绿，深的绿，翠的绿，墨的绿，迷蒙的绿，清新的绿，温柔的绿……夏日到松阳，见到诸多茶的颜色。茶色在饭桌上铺开，被做成青茶面、青茶麻糍、青茶汁烩豆腐羹、青茶酥、茶叶羊排、茶叶虾仁、青茶饺，清炒百合撒鲜茶嫩叶点缀，茶各色各样，成为一蔬一饭。另有一道茶叶熏火腿，不见茶迹，但闻茶香，是用茶叶熏出的火腿肉切片和竹笋干滚锅，茶香肉香一同袅袅弥漫，大家喊：“来一块！”
夹在筷间的便是腿哥的茶熏火腿。
腿哥是松阳当地人。小时候，松阳人家中的老房子里，老土灶经年累月烧着，老房子外，是高山、青田，还有一些隐匿在绿野中的古茶树。那时候的茶田茶山，不似这样齐齐整整的。那时候的肉，也要存放好久，村民惯常将当地的土猪肉悬于土灶后，每当土灶生起火来，烟气缭绕，熏得猪肉油脂滴落，香气四溢。
到了腿哥手上，他将熏制的柴火换了换。每年春秋季，茶农要将茶树修剪一番，以保证茶树的嫩叶发得更葱茏。那些修剪下的老茶枝，被腿哥收来，当作熏肉的原料。在松阳，一半以上的百姓都做着与茶相关的事，茶在松阳漫山遍野，茶枝不用愁。
腿哥专熏猪腿，一种产自松阳当地的两头乌黑的土猪，选猪后腿。一条后腿经上盐、整形、熏制、发酵、翻腿、洗晒，大约要历经一整个春夏秋冬。腿哥的号，便这样来的。
当然，我以为，当晚最可口的属青茶面，青茶的香和软糯的面，吃得口齿生香。我与坐在一边的草白，一同用筷子撩起青绿的茶面，各自囫囵吃了两大碗。后上的青茶饺则最好看，搁在盘子里，碧绿如千峰翠色。
还有一道绿茶麻糍，以油煎，掺了茶末的墨绿色麻糍中裹红糖，吃起来甜中带着微苦，很妙，令人想起四个字，悲欣交集，但总是欣欣然居多——吃起东西来，哪还有时间伤春悲秋。或只是煎过火了吧。
其实，以茶作香料，是常见的。
杭州的龙井虾仁源远流长，传说中是乾隆下江南时吃的名菜。用开水先将茶泡出香味，然后以茶水混合茶叶，与腌制好的虾仁一起下锅烹煮。云南有一道菜。鲜薄荷叶炸排骨，松阳人则替换成鲜茶叶。茶香比薄荷香更温和一些，炸过的鲜茶叶，酥脆酥脆。我们吃得嘎吱嘎吱响。吃出声来，倒也别有一番风味。
云南一带还常吃腌茶。去山上采回新鲜的茶叶，洗净晒干之后，人工揉搓出茶汁，放入辣椒、食盐等辛香调味料腌制，放入瓦罐中，随吃随取。不过，云南人只要有辣椒、食盐，便可蘸万物吃。一位德宏芒市的朋友便常以辣椒和盐，蘸土豆、年糕吃，也蘸菠萝、哈密瓜吃。
江南人吃茶是温柔的。江南人巧慧，在一杯清茶中撒了一勺白糖，她说，这样便不苦。
年轻的巧慧在松阳教授茶艺，一毕业回到家乡松阳，便一直忙着与茶相关的事。清茶加糖，是千百年来，松阳女性对茶的吃法。可见，松阳人是在茶的底色上，再加点甜。以茶入馔，倒又反过来，是在食色生香上，还原一些苦的要义。
茶是有这样的力量的。巧慧说，原本想在大城市扎根，哪知道一毕业回来做了茶，一做便想永久做下去，且要好好做。
吃茶去，最出名的，是历史上那桩关于禅修的著名公案：
有僧到赵，《五灯会元》载：赵州从谂禅师，师问新来僧人：“曾到此间否？”答曰：“曾到。”师曰：“吃茶去。”又问一新到僧人，答曰：“不曾到。”师曰：“吃茶去。”后院主问禅师：“为何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”师召院主，主应诺，师曰：“吃茶去。”
无论来客至或未至，只当用平常心吃茶即可。松阳人很明白这一点。再也没有比将茶撒进食锅更平常心的做法了。
回程那一日，到松阳的大木山茶园，烈日当空，我们循着一条岔路进了一家小饭馆，叫粗茶淡饭。午间一道菜，是鲜茶叶蒸鲫鱼，茶的鲜香渗进鲫鱼嫩白的肉，又香、又鲜、又软糯。
女店家清瘦白净，说，鲜茶叶是自家茶园中采的，鱼料是自家先生调的。邻桌问起来，那么你家有茶卖吗？店家说，有，有。同伴向店家买了两条鲫鱼。出发前，女店家已换了小桌给邻座的客人泡茶、品茶。
草白欣欣然，她在野外拔了一株小小的松阳土茶回家，准备种在自家院落中，待来年嫩叶发出，期待也能做上一道鲜茶蒸鲫鱼。
作者：松三
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9月2日，由浙江省文化和旅游厅指导、浙江农林大学主办的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”传承人研修班在杭州市临安区开班。“中国传统制茶技艺及其相关习俗”涉及的浙江、安徽、江西、福建、贵州、四川等15个省(区、市)44个国家级非遗代表性项目的代表性传承人、业务骨干、管理人员参加此次研修。
开班首日，文化和旅游部非物质文化遗产司专家讲授了《非遗传承人在中华民族现代文明建设中的历史责任》，浙江师范大学教授王巨山解读了《中国传统制茶技艺的文化特征与内涵》。
“饮茶和品茶贯穿于中国人的日常生活。人们采取泡、煮等方式，在家庭、工作场所、茶馆、餐厅、寺院等场所饮用茶与分享茶。在交友、婚礼、拜师、祭祀等活动中，饮茶都是重要的沟通媒介。以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友为多民族共享，为相关社区、群体和个人提供认同感和持续感。”王巨山说。
浙江农林大学茶学与茶文化学院名誉院长王旭烽表示，她特别关注茶的全球化传播。从“全民饮茶日”到“国际饮茶日”，王旭峰团队精心谋划、全力推动茶文化全球教育培训计划，旨在培养国际茶艺师，构建茶文化国际交流体系。
2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，是中国第43个列入联合国教科文组织非遗名录、名册的项目。
据浙江农林大学校长沈希介绍，此次研修班是在文化和旅游部、教育部、人力资源和社会保障部“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”框架下，首次举办的面向茶相关国家级非遗代表性项目的研修班，旨在搭建茶相关非遗项目的交流合作平台，帮助相关项目的传承人、从业者增强文化自信，拓展国际视野，提高履约能力，促进传统技艺与现代市场及日常生活的融合，推动非遗创造性转化、创新性发展。
据了解，此次研修为期约半个月，来自非遗、茶学、茶文化等领域的一线专家学者、企业负责人、相关单位负责同志将围绕“茶非遗的保护实践”“茶非遗的创造创新”“茶非遗助力经济社会发展”等主题为研修班学员专题授课，帮助学员树立“茶文化、茶科技、茶产业”融合发展的观念，助推茶产业发展和地方经济社会发展，助力乡村振兴和共同富裕。学员们还将赴杭州西湖区、余杭区、湖州长兴县等地观摩西湖龙井绿茶制作技艺、径山茶宴非遗项目、紫笋茶制作技艺等，并现场展开互动交流。
浙江省文化和旅游厅党组成员、副厅长李新芳表示，茶源于中国，盛行世界，茶不仅是风雅之物，也最接地气。研修班学员以茶结友，听到更多响亮悦耳的中国茶声音，共同期待更多非遗项目在大众生活中复兴，在奔向物质富裕、精神富有的道路上与时代同行。
浙江中华文化海外传播促进会学术顾问、浙江大学公共政策研究院研究员夏学民建议，探索构建数字化“全民饮茶综合服务平台”，向民众普及饮茶、茶健康与茶文化相关知识，就像健康管理中的食谱那样，为民众定制个性化饮茶方案，并将其作为总入口，带动各类茶品的组合式销售。同时，开展全民饮茶体验报告征集分享交流活动，引导民众主动表达对饮茶的口感、体感与情感，从而把茶的天然营养有效转化为国人的情感体验与精神气质，助力“茶和天下”。
“以发生学视域考察之，茶源于东方，始于中国，传入西方后被称为‘神奇的东方树叶’。如今，茶在全球各地都成为人类的日常饮料和社交媒介。不论是讲好中国故事，还是构建人类命运共同体，茶的神奇功效均不可小觑。那么，就让我们一起探索构建‘茶叶通感共同体’吧!”(
来源：科技金融时报
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红茶起源于我国，如今已经推广到全世界。即便是在喜欢喝咖啡的外国，红茶的在日常生活中的的地位也不可小觑。而在现在的国内市场，红茶的品种也是不少的。今天小编为大家介绍几种市面上的比较好喝的红茶。
正山小种红茶来自武夷山的正山小种红茶是本年的春季新茶，它采自1000米以上的高山，取叶间嫩芽反复萃取后，经过古法炭火烘焙，最后由老匠人手工研制成茗。正山小种红茶的外形呈条状，紧密殷实，色泽乌润，泡出的茶汤色红润，味醇而后甘，带有淡淡的花果香。另外哦，小种红茶是由正山小种和外山小种之分的，其中.正山小种才是正宗的红茶，而正山小种中尤以产自桐木关的正山小种红茶品质最佳。所以选择正山小种红茶的时候要注意看产地哦！
古树滇红茶古树新鲜萃取炒制的滇红茶，味道鲜爽醇厚，口感饱满顺滑。古树滇红茶入口先是淡淡的花果香气，然后从舌尖到咽喉，慢慢感受着它润滑流淌的触感，清香中带有些微苦，后味是淡淡的回甘。层次非常的鲜明丰富，是一款老茶客也不会挑剔的红茶。虽然从品质上来说，滇红茶不如正山小种红茶，更不如位列世界四大红茶之一的祁门红茶，不过它的优点在于它丰富的天然古茶树资源。云南地区百年以上的古茶树数不胜数，这保证了滇红茶的口感。所以一些优质的古树滇红茶是完全不输于极品红茶的。
祁门红茶祁门红茶是无烟熏制而成，陶罐储存，凑近了品是淡淡的清香，没有过多杂质的味道。极品的祁门红茶，用85度的热水冲开，饮下一口慢慢的品，滋味软绵。祁门红茶不如滇红浓厚，但味道甘鲜，像是一个温润儒雅的君子，给人清风徐徐的明爽感。能够成为被世人称道的极品红茶，祁门红茶不负盛名。
斯里兰卡红茶斯里兰卡红茶是世界三大红茶之一，锡兰红茶是其中的一个品种，也是中国最早引起的一种。锡兰红茶的制作需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序，因而它通常制为碎茶，茶汤呈赤褐色，滋味爽口柔和，气味带有淡淡的花香，涩味较少。斯里兰卡红茶虽然出自国外，不过在国内市场上也有不少，尤其是它的兼容性非常好，适合奶茶店和餐厅使用。现在外面卖的哪些红茶大多数都是用斯里兰卡红茶冲泡的。
红茶品牌哪个比较有档次比较好喝？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉.花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
