绿茶餐厅购

2016年6月之前，摩洛哥对于大多数中国人来说，还只是三毛散文里常常提到的一个遥远国度。但2016年6月1日摩洛哥对中国游客免签之后，越来越多的中国游客走进了这个被誉为北非花园的美丽国家。

同时，摩洛哥也吸引了众多中国企业的目光。摩洛哥扼守着直布罗陀海峡南端，距离西班牙最近只有14海里，是中国企业进入欧洲的绝好踏板。它还是西非和北非的物资集散中心。

记者跟随浙江金融资产交易中心和中非民间商会的代表团，走进摩洛哥，为大家带来第一手的见闻。

近年中国游客增长每年翻番

中文导游非常抢手

 “我刚推掉两个团，真的忙不过来。”27岁的马兵穿着白色短袖，戴着眼镜，肤色被晒成小麦色，他现在是摩洛哥的一名金牌中文导游，刚陪着客户从撒哈拉高端自驾游回来，就来担任我们的导游兼翻译。现在他一个月能接三四个团，几乎每天都在旅途上跑。

2016年6月1日，摩洛哥刚宣布对中国游客免签，当时马兵还在约旦一家企业当阿拉伯语翻译，得知消息后第二天，他就递交了辞职信，订了一张去卡萨布兰卡的单程机票。

 “刚来的时候，中国人还不多，路上除了欧美游客，基本都是日韩游客。”马兵说，他见证了中国游客逐步涌入摩洛哥的全过程。最早到摩洛哥的中国人，基本都是做小商品生意的客商。

免签之后，中国游客一夜暴增，懂法语、阿拉伯语的中文翻译需求旺盛，也让翻译的收入水涨船高。高级的翻译和导游现在一天的报酬是3000~8000迪拉姆，相当于2200~5800元。很多游客也从简单的城市观光，变成了各地深度游，如撒哈拉自驾游和海岛海钓游都很吃香。

摩洛哥有三宝，阿甘、椰枣和仙人掌。马兵在摩洛哥做导游，也离不开摩洛哥三宝。2010年，上海世博会上摩洛哥馆的镇馆之宝就是阿甘油，这种生长在阿甘树上的坚果榨取的“液体黄金”，通过网购的方式进入了中国。他说，阿甘油、仙人掌籽油等植物化妆油很受国内女性追捧。

马兵很期待明年摩洛哥跟中国开通直航，游客肯定还要翻番，他们的导游生意也会更加火爆。

在回杭州的飞机上，记者碰到了刚在摩洛哥旅游了14天的宁波郑女士，她说这一趟绝对物超所值，由于是自由行，她去了卡萨布兰卡、阿巴特、丹吉尔、非斯、马拉喀什、梅克内斯、得土安、舍夫沙万等多个城市，每个城市都有自己的特色，当地人都很和善，治安也很好，除了古遗址外，当地特产也很有意思，行李箱里都是她选购的手工艺品和地毯。

尽管在北非的撒哈拉沙漠边上，但摩洛哥全国森林覆盖率接近20%，享有“北非花园”的美称，还拥有多处世界遗产。该国北部为地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和湿润，南部为撒哈拉沙漠，让游客能同时体会到不同的自然环境。

义乌小商品在摩洛哥很受欢迎

浙商从迪拜转战卡萨布兰卡

一提到卡萨布兰卡，很多人的第一印象就是《北非谍影》里的里克咖啡馆，这部由亨弗莱·鲍嘉和英格丽·褒曼主演的战地爱情片成为电影史上的经典作品。现在卡萨布兰卡也成为了浙商掘金摩洛哥的一把钥匙。

卡萨布兰卡是摩洛哥的经济中心，全国80%的工业集中在此。是摩洛哥最“洋气”的城市，也是摩洛哥重要的对外窗口。

温州人黄先生在卡萨布兰卡开了一家中餐馆亚美餐厅，有800多平方米，4名中餐厨师都是从国内高薪请的，除了水煮肉片、老鸡煲外，还有烤鱼，包含了粤菜、浙菜、川菜口味。

当地时间晚上6点，店里就基本坐满了客人，除了中国面孔外，还有很多当地人来品尝中国菜。

黄先生透露，花椒是从四川原产地买来的，地道的口味也吸引了大量的食客。

“今天有一个100多人的中国旅行团在楼上吃饭，还有一些自助游的客人。”老板黄先生在当地开餐馆已经多年，见证了中国商人在摩洛哥的崛起。“你们如果春节的时候来，这条路上都会挂起中国的红灯笼，很热闹。”

餐馆坐落的德宝马区被称为卡萨的中国城，很多中国人都选择在这里落脚。

义乌人杨小将现在致力在摩洛哥推广义乌购，利用电商平台把义乌的小商品卖到摩洛哥和其他北非国家。“这里的生意好做，营商环境非常好，也安全，过几年再来看，肯定有很多中国商人能赚到大钱。”

杨小将从1996年就到迪拜做小商品批发生意，但这几年迪拜的租金贵，人员成本也高，他已经把主要精力放在了东非和北非市场。

“我们以前让外商到义乌去进货，但通过推广义乌购，我们想在摩洛哥建一个保税仓库，摩洛哥商家需要的货，不管是一箱还是一车，我从保税区直接发到他家门口。”杨小将说，在迪拜做了20多年小商品生意，一大半的生意伙伴都来自北非，而摩洛哥是整个北非的中转站，向南可以辐射中非，向北辐射欧洲，地理位置比迪拜还要优越。

当然，出于保护本国经济的考虑，摩洛哥对进口纺织品、小五金等征税幅度很高，而这些又跟义乌小商品高度重合。“但即使征税后，义乌小商品还是有价格优势，比本地货便宜多了。”杨小将对摩洛哥成为第二个“迪拜”充满了信心。

摩洛哥的茶叶九成来自浙江
中国制造企业近几年纷纷落户

 “你来自Jack ma（马云）的故乡杭州，能不能带去我们的邀请，请Jack ma来摩洛哥看一下。”在摩洛哥做医药生意的Hicham Elattar，尽管没有来过中国，但他很崇拜马云，想来看看阿里巴巴是家什么样的公司。

他的很多产品也通过阿里巴巴的平台销售。在摩洛哥，两个中国人很有名，一个是成龙，拍中国功夫，一个是马云，让中国电商在非洲也声名鹊起。

一听有中国考察团到达，摩洛哥投资与发展署组织了10多家企业代表来洽谈，看看有什么对接机会。像Hicham Elattar这样的中小企业主，连夜开车5小时赶来，很多人都迫切想对接中国资源，寻找新的投资机会。

目前，华人华侨在摩洛哥2000多人，基本做小商品和茶叶生意。因为摩洛哥饮茶之风盛行，偏爱中国绿茶，本国不产茶，全国每年消费的7万吨茶叶基本全靠进口，绿茶九成来自浙江，浙江商人很多从事茶叶生意。

摩洛哥最近有一条大新闻，非洲大陆首条高铁开通了。11月15日，连接卡萨布兰卡和丹吉尔的高铁开通，两座城市的距离由5小时缩短至2小时。尽管这条高铁不是由中国承建，但接下来的高铁建设中，中国仍旧有很强的竞争力。按照摩洛哥的规划，到2030年实现全国建成高铁线路1500公里。

事实上，中国在摩洛哥的投资项目不少。在摩洛哥的大街小巷，华为和OPPO的广告随处可见，摩洛哥的手机市场上，两家公司占比都超过10%，仅次于三星。目前，已经有200多家中国公司在摩洛哥开展投资。

今年6月，中天科技摩洛哥有限公司在摩洛哥丹吉尔汽车城免税区动工，明年这里生产的光缆将销往欧洲和北非。“这里基础设施非常不错，电力供应也很稳定，有优惠的免税政策，人力成本也不高，相较于欧洲很有优势。”中天摩洛哥总经理缪莹莹表示，摩洛哥跟欧盟和北美都实施零关税，对中国企业来说，在这里建厂是打开欧美市场的一个桥头堡。

“目前中国商人在摩洛哥数量不是很多，但发展的趋势很好。”中国驻摩洛哥大使李立在向考察团介绍情况时表示。摩洛哥政局比较稳定，也占据商品转口非洲和欧洲的绝佳位置。

在摩洛哥对中国游客实行免签后，中国游客暴增，今年数量可达到20万，目前各方正积极推动中国跟摩洛哥直航。摩洛哥是中国企业走向欧洲的踏板，在摩洛哥做生意，一定要遵守当地法律法规，投资之前最好找当地的投资部门和律所做扎实的调研，找可靠的当地伙伴一起开发市场。

来源：浙江新闻客户端、钱江晚报 记者：张云山 毛卫星

“柴米油盐酱醋茶”，茶是须臾不可离的日常;“琴棋书画诗酒花茶”，茶是不可多得的雅事。

今年，全国新茶饮市场规模预计达1498亿元。“秋天的第一杯奶茶”“围炉煮茶式社交”频频出圈，新茶饮成为年轻人心仪的“搭子”。

多地纷纷念起茶旅融合的新茶经，茶文化、茶产业、茶科技融合发展，游客吃有茶宴、品有茶道、住有茶栈、游有茶园、行有茶山、购有茶礼、娱有茶歌、梦有茶景。

以茶敬客、以茶敦亲、以茶睦邻、以茶结友……放眼东西方世界，“君有咖啡吾有茶”，以茶为媒，可以互通有无，促进文明互鉴。全世界关于茶的发音基本上就两种，均来自中国：一种是Tea，来自中国方言的闽南话，另一种是茶、chaaya，来自中国官话。中国茶和茶文化全面“出海”，进一步巩固了中国是茶文化故乡的地位。这张有着数千年深厚文化底蕴的“中国名片”成为中国连接世界新型贸易的桥梁，也成为新时代中国文化软实力的生动见证。

新茶饮、新茶旅、新茶经、新茶路……探索茶叶这片“金叶子”的无数可能，中国茶文化正在翻新，茶社交正在激活，茶消费正在提质，茶经济正在升级。

饮茶先!新茶饮勾住青春味蕾

喝奶茶早已成为消费时尚，尤其是“学生族”，网红爆品往往要趁上新时打卡一遍。

“新茶饮的爆款密码，可以借用周星驰在《食神》里一句经典台词来总结，就是‘好吃、新奇又好玩’。”广西萃茶师联合创始人程丹颖认为，新茶饮不像以前好喝好看就行了，消费需求已从味觉嗅觉视觉的基本感知，上升到打卡社交热点话题新阶段，所以跨界联名茶饮能迅速引起热议，各种很潮或新奇包装也能抓住眼球提升销量。

追逐时尚上新快

江西婺源聚芳永茶业有限公司2005年成立，是一家集茶叶种植、初精加工、深加工、研发、销售于一体的老牌茶企，2014年进军新式茶饮市场。

“传统研发节奏已被打破，过去是研发出一款产品卖得越长久越好，在新赛道上却必须跟随市场节奏不断出新品。目前研发周期在1周左右，这个节奏只会越来越快。”企业研发中心高级工程师彭永华说，来自新式茶饮企业的订单都是定制化，需要在较短时间内研发出配方。

奶茶爱好者咚咚说：“各家奶茶每两周就会推出新产品，总有一款抢走我的钱包。”

“传统上一些不可能搭配的食材，都被茶企别出心裁搭配在一起，口味新奇、刺激，能满足年轻消费者的猎奇心。”广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋表示，“茶企在创新口感上很下功夫，我感觉他们能想到的食材都会用到上面去。”

新品推出后，很快变成一个网红产品。但它能流行多长时间?能不能沉淀下来?吴东栋表示，这个有待市场观察，有些爆款茶饮生命周期很短，消费者又被新产品吸引，火了一段时间后销量就下来了。

配茶“搭子”主打健康牌

喜茶在茶饮中加入黄皮，还把杨桃、百香果与油柑搭配在一起，奈雪的茶也引入了油柑，在社交平台刷足存在感。

黄皮多生于福建、海南和两广地区，油柑多生于广东潮汕地区，两种水果极难运输。小众的油柑和黄皮，容易勾起消费者尝新的好奇心，广告宣传“清肠、通便、去火”等功效也令年轻人心动。

“年轻人越来越看重健康，茶饮加入水果原材料，正好迎合消费心理，如果口感不错，自然容易带来较好销量。”吴东栋说。一些区域性小众原材料逐渐走到消费者眼前，诸如沙棘、红心芭乐等，以及水牛乳等地方特产，或因风味独特，或因营养高，被茶企争相引入。

不少人都在为千年中国茶寻找更多“搭子”。婺里花开系列草本植物饮料是江西起源蔚来食品科技有限公司根植于本土推出的一款特色茶饮。企业创始人姚国飞介绍：“婺源盛产有机皇菊，皇菊茶虽健康，但其风味独特不是所有人都喜欢。我们加入青柠风味，同时研发萃取保鲜技术，保留皇菊茶原有风味及其富含的营养物质，做到绿色健康。”

江西新茶饮

茶话弄品牌总监王伟杰介绍，陕西泾阳是“丝路黑金”茯茶的主产区，茶话弄的“茯生半日闲”以泾阳茯砖茶做茶底，搭配绵密奶盖，喝起来甜中带咸，香而不腻，打造独特的长安风味。

秋冬时节，水牛乳奶茶表现格外突出，喜茶、奈雪的茶等头部品牌集体上新，迎来一波销售热潮。在饮品圈，水牛乳的高价值感是行业共识，它自带清甜、奶香持久，营养价值高。

萃茶师和广西皇氏乳业联名推出水牛乳系列奶茶。“新茶饮原料升级要往更有营养、更有性价比的方向发展，这很考验品牌供应链能力和研发能力。”程丹颖说。

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文表示，广西烹协正研究成立茶饮专业委员会事宜，希望发展成茶饮企业的“娘家”，同时监督茶饮企业做好行业自律和服务市场，把好品控关、健康关。

概念店、跨界联名“圈粉”年轻人

长沙太平古街上的“太平粮仓”作为不可移动文物，承载的是近代长沙乃至湖南的繁华历史缩影。茶颜悦色在此打造太平粮仓概念店，以期重新思考粮与人之间的关系，并将已蒙尘的农耕文化重新拉到大家眼前。“打造概念店是我们和现代年轻人沟通交流的方式之一，也是传递‘推广新中式生活方式’的一种尝试。”茶颜悦色品牌部媒体关系负责人刘巧芳说。

在长沙市太平街茶颜悦色奶茶店，顾客正在领取线上下单的饮品。陈思汗摄

喜茶推出特调“FENDI喜悦黄”、奈雪的茶联名打造“范特西奶茶”、乐乐茶携手蜡笔小新推出草莓麻薯生打椰……茶饮业内正刮起联名风潮，让品牌赚回市场热度。

“前段时间，我就买了好几次联名款茶饮，当你看到心仪IP出现在饮料杯上，就会忍不住下单。”资深动漫粉张晓边说边下单了一杯喜茶×原神联名款茶饮。

萃茶师联名过多个广西知名品牌，如五菱汽车、双钱龟苓膏等。“成功的跨界联名、异业合作，不单能为两个品牌同时带来话题流量，还能取长补短，在客户群体、会员体系甚至是供应链、产品线上都能产生1+1>2的效果。”程丹颖说。

新式茶饮不仅风靡国内，且已开始跟随头部品牌走向世界。婺源县聚芳永茶业有限公司副总经理柯翠珍介绍，企业的茶鲜萃液等产品根据海外市场人群需求不断创新，助力新式茶饮企业抢占国际市场。

来中国读旅游管理专业的越南留学生春心、阮氏玲表示，她们喜欢喝中国的新茶饮，现在这些在越南也十分流行。

科技赋能新茶饮

一瓶看上去普通的矿泉水，轻拧瓶盖，瞬间就变成了一瓶汤色清亮的茶饮，这是黄山华绿园生物科技有限公司与饮品公司合作推出的新产品。小小的瓶盖里，封存着速溶茶粉，只要旋转刺破封层，就能在3~5秒内迅速溶解在水里。“我们研发生产的这种瓶盖供不应求。”公司总经理章志强说。每个盖子里0.8克茶粉，需要从4克茶叶中萃取最精华的物质，让速溶茶粉也能有现泡茶一样的风味，同时还要做到瞬时溶解不结块。

在华绿园的研发中心，包括广受年轻人欢迎的新式茶粉饮品在内，小小茶叶变成了众多让人意想不到的产品：可以当饼干吃的冻干奶茶块，茶色素做成的染发剂，甚至还有胶囊茶，和胶囊咖啡一样可以随时方便冲泡。

章志强介绍，黄山华绿园公司拥有一支由茶学博士带领的高精尖专业研发团队——博士后科研工作站，与浙江大学、安徽农业大学等高校合作，在全球拥有一百多家委托合作方，与他们共同探讨市场对茶叶等草本植物的消费需求和方向，并推出定制化的特色产品。

位于黄山市高新区的小罐茶“超级工厂”刷新了很多人对中国茶产业“小农经济”的传统印象。在挑茶、灌装、包装等车间，工人的身影并不多见，反倒是智能机器人一派忙碌的景象。AI除杂机器人采用人工智能神经网络系统，能精准识别茶叶中的杂质，比人眼挑茶更加精准;茶叶顺着传送带进入全自动灌装生产线，上罐、称量、灌装、充氮、封口、检测各个流程全自动完成。

“我们已实现生产端、消费端等端到端的数据实时传输、数字化追溯。AI除杂机器人每天可以完成200公斤毛茶的筛拣除杂工作，相当于50~60个挑茶工的工作量。”黄山小罐茶“超级工厂”厂长李伟民介绍。

近三年来，小罐茶带动黄山全市5000多户茶农年人均增收2500多元，带动茶农收入增幅13%以上。李伟民介绍，从一片叶子最终到顾客手中的一杯茶，这一过程在小罐茶“超级工厂”已实现了90%智能化。

小罐茶“超级工厂”

抢滩新茶旅：左手文化右手烟火

俗话说，茶好客自来。各地不断推动茶产业向纵深发展，给茶旅融合铺就良好发展平台。一些地区推出茶旅精品线路，催生了茶民宿、茶庄园、茶小镇、茶博物馆等多种新业态，赋予“茶+N”无限可能。

端起茶山馈赠的金饭碗

江西省上饶市铅山县武夷山镇篁村位于武夷山国家公园(江西片区)的核心区域，是世界文化和自然双遗产地。因地属山区气候，这里制成的红茶有特殊花香味，挟带浓厚的高山气息。

篁村村民祝兰花回忆道：“2014年，我们家开起了村里第一家茶企——祝式红茶。我弟弟当时是村长，流转了一些山场，除养护好山场里的茶树外，还引进了一些外地的优质茶种栽种，带着村民们一起吃上了‘茶叶饭’。”

祝兰花如今摇身一变成为半山里民宿的老板娘。“民宿是2019年开始做，那时比较流行清凉游，只做夏天一季生意，包食宿，游客多来自周边县市区。今年忙碌两个月能赚近30万元。”

在祝兰花看来，她们家如今过上富足生活，都来自山场里那些茶树的馈赠。

武夷山镇宣传委员彭明超介绍，篁村民宿产业逐渐兴旺，村内现有25家农户经营民宿，拥有床位380余张。据不完全统计，全镇2022年民宿业从业人员500多人，带动当地土特产销售达1200余万元，综合收入超过2000万元。

广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县位于国际公认的“黄金产茶区”，2022年全县茶叶种植面积21万亩。随着茶旅融合发展，越来越多游客体验茶庄园观日出等项目。

距离县城不远的八江镇布央村，数千亩生态茶庄园基地蔚为壮观。“茶庄园基地藏在深山，在茶山长廊上闲坐，喝一喝现泡的茶水，与茶农聊聊天，感觉很舒服。”游客周小欢说，自己进茶园采摘了茶叶，拿到茶农的店里体验炒制，“我在大大的锅具里不停翻炒，看着茶叶慢慢制成，很有成就感”。

游客在安康市紫阳县向阳镇一处茶园体验炒茶。邵瑞 摄

布央村党总支书记谢勋庭表示，今年不少外地旅行团游客和散客到茶庄园基地游玩，乡村振兴很有盼头。

茶民宿的正确打开方式

初冬傍晚，在安徽省黄山市黄山区汤口镇的一家茶民宿中，人们围坐在暖洋洋的壁炉前，民宿主理人戴江勇正向住客们讲解古法“点茶”技艺。

2018年，戴江勇开设了黄山莫问茶号徽茶博物馆，馆内一层展示茶相关藏品及中国茶文化的脉络和传承，二层主要为茶艺表演、品鉴体验区和党建活动区。次年，戴江勇邀请知名设计师，对拥有数十年历史的春茗老茶厂进行了全面修复，将旧茶厂车间改造成民宿公区，宿舍改造成客房，打造出茗泉茶主题民宿。

民宿主理人、非遗传承人戴江勇

在这山青水绿、风景如画的茶叶之乡，每年在徽州茶季前来的住客，可以在民宿拥有的茶博、茶厂、茶园、古法制茶展示体验区内，零距离体验采茶、制茶、品茶的茶农生活。

而到了无法采摘茶树鲜叶的秋冬季节，戴江勇为客人们准备了茶文化知识讲座、围坐品茶聊茶的“八点半陪伴”等活动。每到冬季，民宿餐厅里，用茶叶和茶汁制成的茶香鸭、雾里红烧肉等创新菜品供不应求。

民宿主理人、非遗传承人戴江勇为客人们组织活动

“梵塵家”是一家主打禅茶文化的民宿，坐落在最美乡村江西上饶婺源县城近高铁站的位置。整个民宿只有10间房，却在公共空间设置了3间风格迥异的茶室供人品茗，甚至连每层楼的转角处都设有茶歇处，房间里也都有茶桌和茶具。

民宿主理人叫朱德武。他带着对母亲的思念和置业养老的初衷，于2010年买下了幼时跟着母亲开荒种菜的地方所开发出来的别墅。“不如打造一家与众不同的民宿。”朱德武说，他理想中的民宿，要有家的温度及寻常人家的故事。

“民宿的名字是我孙子和孙女的名字各取一个字而成。我会和每一位住店客人讲述我们一家人的故事，还有这间民宿的前生今世。”朱德武认为，这才回归了民宿的本真——把自家闲置的房屋提供给客人使用，而主人和房子之间怎么可能没有故事呢?住民宿，听故事，也是民宿的打开方式之一。

茶在民宿与顾客之间能搭建起一个“人间烟火气，最抚凡人心”的精神交流平台。婺源县大鄣山有个卧龙谷，海拔很高，这里的野生红茶颇具辨识度。朱德武将卧龙谷的野生红茶通过民宿推荐给更多人。三五朋友在茶歇处小坐，品一盏来自高山的香茗，聊些许寻常人家的烟火故事，闹中取静，颇为惬意。

江西一民宿外景

跨越时空的茶文旅沉浸式体验

“哎嗨呦，动起身了!”响亮的驼夫号子响起，3匹双峰驼从老榆树下缓缓走过，后面跟着挑着扁担的货郎和推着小推车的工匠。一支走西口商队，从历史深处走来，走到了现在的呼和浩特市莫尼山非遗小镇，为游客呈现了一场沉浸式体验《茶道驼铃》。

茶道驼铃声悠悠。一百多年前，莫尼山非遗小镇所在的白道川沟段家窑村，是贯通阴山南北的17个垭口之一。莫尼山非遗小镇创始人贾宏伟说，段家窑村有不少当年走西口人的后代，如今老匠人们说着夹杂晋陕口音的方言，剪刀一挥、画笔一落，还满是各民族间交流的印记。

而如今，曾经因老旧而人口外流的段家窑村，又因时间的沉淀吸引了天南海北的游客。村里一处废弃的餐馆成为莫尼山非遗小镇最初的建筑，闲置的旧学校、老房屋经过改造成为非遗传承和实践的基地。小镇内涵盖80多项非遗项目，是“动静”结合的文化遗产活态数据库。

“要让更多人了解万里茶道上的驼商故事和文化交融。”有感于此，贾宏伟计划着重打造万里茶道沉浸式历史文化街区，丰富和完善茶路文化及“驿站”的功能，激活茶路文脉，引领万里茶道旅游产业融合发展。

围炉话茶：非遗茶人的新茶经

对话嘉宾

戴江勇(省级非遗黄山云雾绿茶制作技艺传承人)

方根民(国家级非遗婺源绿茶制作技艺代表性传承人)

刘晓虹(八宝茶手工技艺自治区级非遗传承人)

陈伯昌(六堡茶制作技艺自治区级代表性传承人)

姜维平(省级非遗项目铅山河红茶制作技艺代表性传承人)

去年，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选世界人类非物质文化遗产代表作名录。今年，中国“普洱景迈山古茶林文化景观”申遗项目在第45届世界遗产大会上通过审议，列入世界遗产名录，成为全球首个茶主题世界文化遗产。

如何利用茶类非遗热的契机，传承茶文化，发展茶产业，念好新茶经?

南北各怀秘笈

戴江勇：我出生于黄山区汤口镇冈村的一个茶业世家。1993年起，我在父亲创办的春茗茶厂里学习黄山毛峰和黄山云雾茶的制作技艺，并赴福建学习茉莉花茶、珠兰花茶等各种花茶的制作。2006年，我创办了黄山市春茗茶业有限公司。

民宿主理人、非遗传承人戴江勇

相比其他绿茶，揉捻是黄山云雾茶的灵魂。制作时，需要根据鲜叶的老嫩度进行手工揉捻，刚柔并济、轻重适度，才能让茶汁产生“破壁”反应，把茶叶的香味最大化地激发、均匀释放。此外，黄山云雾茶还需要进行独特的三步烘干处理，子烘勾香、复烘定型、老烘提香，古法层层递进，才能令云雾茶清香袭人。

方根民：我们对婺源绿茶的古法工艺不断创新改进，提升品质并保留古韵。如在耐泡性方面，过去只能泡8至9回的高山茶，如今通过现代“控光、控温、控湿、控风、控氧、控时、控速、控力”的八控技术，也能做到20余泡仍有回味。

刘晓虹：中国南北茶文化各有特色。比如南方说品茶，讲究品的风雅;北方讲吃茶，蕴含养的智慧。我们八宝茶主打的就是可以“吃”的茶，香甜的茶水解渴，丰富的物料还能饱腹。

八宝茶讲究抓、冲、敬、刮、啜、品、续、捞，依序进行，缺一不可。“抓”很重要，就和烹饪一样，把握调料和火候需要手气。又类似中医抓药，多一钱少一钱，味道和疗效不一样。这也是我们创新配方，满足不同群体喜好的“秘密武器”。

多向破壁

戴江勇：目前非遗技艺传承的最大挑战就在于如何提起年轻人的兴趣。就连我自己的儿子，一开始也没有学习制茶的意向。在我的劝说下，儿子终于开始跟着学习手艺，后来在浙江大学攻读茶学专业。

怎么让茶变得更时尚?由于原叶茶冲泡对水温、茶具等都要求较高，流程的复杂性“劝退”了一些95后、00后消费者。为此，我推出了冷萃茶，更加适应年轻人快节奏的生活。

此外，我还规划了一条颇受好评的研学路线。5天4晚，家长和孩子们能够体验黄山云雾茶、祁门红茶、徽墨、徽州木雕等多种徽州传统非遗技艺，用徽州历史串联起整个旅程。

刘晓虹：非遗技艺传承得好不好，决定了茶香有多浓、飘多远。当前，国家提倡文化自信，传统文化如穿汉服等正在复兴，同时大健康产业的发展更为八宝茶带来机遇。我们要做的就是借着文旅东风，做好养生茶。

一方面是优化配方。我们与宁夏中医研究院合作，研发适合不同人群的养生八宝茶品，挖掘药食同源的价值，如男士养生、女士养颜、功效保健等系列;创新茶底，过去是云南生普茶，现在研发了乌龙茶、白茶、黑茶、普洱茶等，同时还针对年轻群体开发传统有糖、低糖和无糖等口味。

另一方面是融合文创。与专业的文创团队合作，将中国传统文化元素融入包装，如寓意吉祥如意、花开富贵的缎面系列、宁夏文旅地标精美彩绘系列等。此外，我们也正研发奶茶新茶饮，准备明年投入市场。

陈伯昌：六堡茶有现代工艺和传统工艺两个双向而行的产品。当下传统工艺产品在国内外知名度不高，能喝到、品尝到传统工艺茶的人群不多，还需各方力量加大宣传推广。

方根民：卖茶的过程也是输出婺源茶文化和制茶理念的过程。在线上直播时，从0粉到50万粉，我们用了将近4年获得市场认可。刚刚过去的“双11”我们线上交易额在抖音平台全国茶类店铺排名第三。播商时代，能用新媒体技术让婺源绿茶走进更多人的生活，让我觉得很有成就感。

在景迈山大平掌古茶林，傣族姑娘仙金(右)在直播售卖普洱茶 胡超 摄

走出去吧!

刘晓虹：随着“一带一路”朋友圈不断扩大，中国好茶也越来越受国际消费者青睐。借我徒弟杨薇的话说：“语言不通，但对美好事物的感知是相通的。”

戴江勇：今年我和福建武夷山青年制茶人聂霖在“百家争茗茶香汤川”汤口镇茶文化旅游节暨第三届斗茶大赛上发布了联名茶“咫尺青绿”。武夷岩茶在六大茶系中为青茶，黄山云雾茶为绿茶，两山咫尺，青绿相间，碰撞出不一样的舌尖体验。

姜维平：茶旅融合未来是方向，要学会讲故事、讲出一套新茶经。我经营的铅山县黄岗山有机资源开发有限公司，参加了今年在杭州举办的武夷山国家公园(江西片区)铅山茶文旅推介会。以往有的推介会要么是真的在开会，要么就像去摆地摊，对企业而言雷声大雨点小，获得感不强。这次推介会效果很好，邀请了业内有影响力的专家讲述我们“铅山河红”的背景和故事，真正把我们的好山好水好茶绑在一起向外推介。

传承人姜维平

香远益清，唤醒万里新茶道

万里茶道被称为联通亚欧的“世纪动脉”。随着共建“一带一路”倡议、RCEP(区域全面经济伙伴关系协定)等提出和落实，沉寂数百年的万里茶道、茶船古道等正以全新面目焕发生机。

俄罗斯来了个“茶仙子”

烧水、称重、计时，从瓷杯的滤口控出茶汤，用食指和中指夹住杯盖柄，迅速翘起约30度角的缝隙。带着热气的茶香涌出，被凑在杯口的鼻子捕捉，深深嗅入胸腔;再看清亮的茶汤，品上一小口，不急咽下，而是让空气携着茶香深入鼻腔……

这是一项茶学的专业流程，名曰“感官审评”，而完成这一系列行云流水般操作的，是一位俄罗斯姑娘。“我第一次喝的茶是龙井，第二次喝的是黄山毛峰。”回想起十余年前的第一口茶香，安徽农业大学茶学专业的俄罗斯留学生爱林依然记忆犹新。

2011年，爱林在俄罗斯学习咏春拳。每次练习结束，师父都会给她递上一杯中国茶。因为热爱中国文化，爱林大学毕业论文的课题就是中国古代历史研究。在中国历史中，她了解到：从17世纪末的第一支商队起，一条万里茶道经草原抵达俄罗斯，让中国茶叶在俄罗斯培养起庞大的消费群体。

俄罗斯姑娘爱林

2019年，爱林被安徽农业大学茶与食品科技学院录取，并获得了中国政府奖学金。黄山2023第17届太平猴魁茶文化旅游节开幕前夕，爱林在活动现场展示茶艺，她手法自然，烫杯、备水、候汤、投茶，引得观众频频点赞。

爱林发现，在她的家乡乌法市，中国的茶叶卖得越来越好了，每每放假回家给父母带上几盒茶叶，总能送到爸妈的心坎上。

重新连接“茶动脉”

作为对俄蒙贸易集散地的归化城(今呼和浩特)，在17世纪末因万里茶道的畅通而商业日渐繁荣。雄踞塞外三百载，横跨欧亚九千里。清代跨国贸易商号大盛魁，一度被称为万里茶道上的“华商旗舰店”。

“历史上，旅蒙商人以归化城为中转站，将生意做到了蒙、俄，延伸至欧洲，带动归化城成为重要的茶叶贸易集散地和驼马转运地，共建起互利共赢的经贸动脉。”内蒙古社会科学院研究员康建国说。

从公元前5世纪前后形成的“草原丝绸之路”，到明清时期的“万里茶道”，地处我国北疆的内蒙古一次又一次成为交流与融合的枢纽。地理上的边疆，换个角度看，也是开放前沿。随着“一带一路”和中蒙俄经济走廊建设不断推进，内蒙古与俄蒙互联互通水平不断提高，“向北开放重要桥头堡”日益提速升级。

江西上饶铅山县在万里茶道上的地位十分重要，既是水路起点，又是茶叶传统主产区和贸易集散地。2016年，铅山县有幸承办了第四届中蒙俄“万里茶道”市长峰会。铅山县文广新旅局党组书记费胜辉告诉半月谈记者：“清代对俄贸易的万里茶道兴起之后，江西产茶区及时调整产品品种，转而生产红茶。”

铅山县河口镇当时被称作“万里茶道第一镇”，铅山“小种河红茶”被西方誉为“茶中皇后”。如今，铅山县“河红茶”现有注册商标120余个。“县里组建了铅山县河红茶产业发展中心，正谋划擦亮‘铅山河红’这一老祖宗留下的金字招牌。”铅山县分管农业的副县长童英说。

茶文化：扬帆远航正其时

在今年9月举行的第六届中国—阿拉伯国家博览会上，宁夏刘三朵八宝茶科技有限公司总经理杨薇接待了好几拨外宾，他们专程到位于吴忠的八宝茶文化体验馆。“阿拉伯人喜好甜食，八宝茶的香甜让他们赞不绝口，好多人带了一些回国，说是要给家人品尝。”

中亚人民的餐桌上也飘来了秦巴茶香。2021年，陕西西乡夏秋绿茶搭乘中欧班列，运往乌兹别克斯坦，经加工成为当地人的日常茶饮品。

百年前，一条起于中国广西梧州市苍梧县六堡镇的茶船古道应运而生，一箩箩六堡茶被装运上船，远销南洋。

2016年起，梧州的六堡茶企业就借助中国—东盟博览会积极“走出去”，加速开拓东南亚市场。今年以来，梧州市先后组织多名六堡茶制作技艺代表性传承人赴越南、泰国、卢森堡等国家开展多场宣传展示交流活动，帮助代表性传承人拓宽行业和国际视野。

在梧州市苍梧县六堡镇六堡茶文化广场，当地制茶人进行封茶仪式。

如今，六堡茶继续沿茶船古道扬帆起航，不断开拓日本、韩国、法国、秘鲁乃至中东地区等海外市场。在茶叶消费升级的趋势下，作为高品质茶叶，六堡茶在国际市场上有着广阔的发展空间。

梧州市茶产业发展服务中心副主任梁威龙表示，下一步将加大六堡茶在东盟国家的推广力度，扩大六堡茶在共建“一带一路”国家的市场销路，助推六堡茶全球飘香。

来源：半月谈

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