本周三在昆明六大茶山“品质中心”，我们开了一个国际趴。很多朋友苦于哑巴英语，无法与国际友人交流，因此，希望能够学习更多的茶学英语。其实，早在2007年，小编就写过一篇：普洱茶中英双语品鉴术语。今天，我们再来了解下，在国外，是如何喝茶评茶的吧！
（茶口感分析图来源：CamelliaSinensis公司）
对，你没有看错，上面的“风火轮”不是葡萄酒审评术语。这一张茶叶风味表非常有意思的将茶叶的口感和味道分为了果味（FRUITY）、花香（FLORAL）、植蔬味（VEGETAL）、木香（WOODY）等等，是不是很有意思呢？那么我们来一一分解下吧。
1植蔬味VEGETAL
1.1干草DryGrass
割碎的干草cuthay,稻草straw,柳枝wicker(willow)
1.2鲜草FreshGrass
割碎的草cutgrass,生材green-wood,茎梗stem,蕨类fern,水田芥watercress
1.3香药草AromaticHerbs
薄荷mint,香菜coriander,莳萝dill,罗勒属调味植物basil,迷迭香rosemary,山萝卜chervil,龙嵩叶tarragon,百里香thyme,马郁兰marjoram
1.4蔬菜Vegetable
洋蓟artichoke,芹菜celery,绿皮西葫芦zucchini,黄瓜cucumber,菠菜spinach,茴香fennel,绿豆greenbean,生的蔬菜rawvegetables,熟的蔬菜cookedvegetables,煮过蔬菜的水vegetablecookingwater.
2果味FRUITY
2.1鲜果FreshFruit
杏子apricot,樱桃cherry,水蜜桃peach,苹果apple,梨子pear,李子plum,慕斯卡葡萄muscatgrape,葡萄grape,鲜无花果freshfig
2.2莓类Berries
野莓wildberries,红莓redberries,草莓strawberry,覆盆子raspberry,黑色浆果blackberries,黑莓blackberry,黑醋栗blackcurrent.
2.3柑橘类Citrus
佛手柑bergamot,柠檬lemon,橙子orange,橘子mandarinorange,葡萄柚grapefruit,橙皮citrusrind
2.4干果和果脯类DriedandCandiedFruit
核桃walnut,榛子hazelnut,鲜杏仁freshalmond,腰果chestnut,葡萄干rasin,枣椰子date,果酱jam,蜜饯stewedfruit,干的西红柿driedtomato,樱桃核cherrypit
2.5ExoticFruit其他水果
菠萝pineaple,荔枝lychee,椰子coconut,芒果mango,木瓜papaya,火龙果dragonfruit
3花味FLORAL
3.1鲜花FreshFlowers
茉莉花jasmine,风信子hyacinth,桂花osmanthus,菊花chrysanthemum,金银花honeysuckle,百合lily,丁香lilac,天竺葵geranium,橙花orangeblossom,野花wildflower,铃兰lilyofthevalley
3.2干花HeadyFlowers
玫瑰rose,兰花orchild,木兰magnolia,牡丹peony,紫罗兰violet
4木香WOODY
4.1木香WOODY
干木drywood,异木exoticwood,枯叶deadleaves,树皮bark,木屑woodchips,橡木oak,松木pine,杉木fir,桉树eucalyptus,樟树camphor,枫树液maplesap.
4.2林下植物等Undergrowth
苔藓moss,湿土dampearth,湿叶wetleaves,菌类mushrooms,腐殖质humus,松露truffles.
5海产类MARINE
海草seaweed,海藻wrack(varec),鱼fish,鱼肉fishmeat,牡蛎oysters,带壳鱼类shellfish,蚌clams,海鲜seafood,碘类iodine.
varec
6土味EARTHY
地表土earth,霉菌mold,泥炭peat,湿气humidity,地窖cellar,土豆potato,甜菜根beetroot,灰尘dust,湿岩wetrock.
7糊焦味EMPYREUMATIC
烟味smoked,高火girlled,焦味burnt,烤味toast,grilledalmond,烟灰ash,木火woodfire,烟草tobacco,烧烤味roasting,烟熏味bacon,焦油味tar.
8动物类ANIMAL
皮革leather,打磨的皮革beatenleather,皮草fur,湿羊毛wetwool,马horse,马厩stable,汗水sweat,麝香鹿musk.
9矿物味MINERAL
金属metal,石头stone,粉笔chalk,粉尘powder,硫磺sulfur,燧石flint,坚石rocky
10甜味SWEET
可可cocoa,巧克力chocolate,可可油cocoabutter,甜面包sweetbread,蜂蜜honey,杏仁膏almondpaste,香草vanilla,奶油蛋糕brioche,焦糖caramelizedsuger,甜蛋sweetegg.
11香料类SPICY
肉桂cinnamon,小豆蔻cardamom,肉豆蔻nutmeg,姜ginger,大茴香aniseed,丁香clove,胡椒pepper,甘草licorice,印度咖喱garammasala
12奶香味MILKY
鲜黄油freshbutter,黄油液meltedbutter,奶油cream,牛奶milk,杏仁牛奶almondmilk
整理完以上风味，小编先醉一下（这分明是在品酒嘛）。这大概是老外和国人的区别吧！老外比较直观，理性，是理科生，国人则比较感性，是文科生。
突然想起不久前一个好友的经历。好友的楼上住了两老外。一天傍晚，好友正开门时，楼上外国邻居经过，很有礼貌的说：我可以请你今天晚上看电影吗？好朋友回答：谢谢，但不可以，因为我明天要早起。外国邻居非常诧异地问道：可是我问的是您今天晚上，为什么您回答我明天的事儿呢？好朋友一时竟无言回答（小编先笑一笑）。
其实同一款茶，每个人都可能品饮出千种口感。喝茶，更多的是寻找一种愉悦的心情，或者分享一份甜蜜的回忆，品鉴术语可用亦不可滥用也。
一口气学了这么多，记得收藏，来广州茶博会（5.23-5.27），活学活用，温故而知新哦！
2019年明前新茶信阳毛尖陆续上市，爱茶人，送茶人争先恐后抢购新茶。各个山头的茶农，各种渠道的茶商们都在叫嚣着自家的茶是正宗的信阳毛尖，道理很简单，卖什么吆喝什么嘛！
那么问题来了——到底什么是信阳毛尖？什么是正宗的信阳毛尖？怎样买到物美价廉的信阳毛尖？怎么才能保证你自己喝的茶，你打算送人的茶货真价实？以下这些介绍可能对你有所帮助。
正宗的信阳毛尖，简单的讲就是三个正宗：品种正宗、产地正宗、工艺正宗。
信阳毛尖 本地旱茶的特点 ↑
1. 产地正宗
信阳毛尖是指信阳市行政区内所种植的茶叶，非信阳八县二区内种植的茶叶即是外地茶，俗称：“老外”。
信阳市的八县二区：八县指的是：商城县、罗山县、潢川县、固始县、光山县、新县、息县、淮滨县。二区指的是：信阳的浉河区、平桥区。
2. 品种正宗
几千年历史传承的信阳毛尖本地茶树种，当地人俗称“旱茶”，为正宗信阳毛尖茶树品种。
信阳毛尖茶树品种，大体分为三类：
第一类：信阳本地种（或群体种，当地也称旱茶）。
信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶瘦小，产量一般，香气高，耐冲泡，回感甘甜。
信阳毛尖 本地旱茶的特点 ↑
第二类：福鼎大白茶（大白茶中的绿茶品种，当地称福建大白茶）。
20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。
信阳毛尖大白茶的特点 ↑
第三类，就是极少的野生茶，茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，叶形粗大，香气高，耐冲泡。
3. 工艺正宗
传承千年的古老炒茶工艺及手法，严格按传统工序手工炒制。
手工制茶：信阳毛尖历史传承至今的制茶工艺就是纯手工炒制，栗碳火烘焙。
只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。正确的大火高温的炒制方法才能去除青涩味，在此基础上兼顾外形，传统手工制作工艺更能达到这种效果，也就是“手工茶”。
古老工艺手法保证了茶的各个工序火候适中，恰到好处，确保了信阳毛尖的外形、口感、香气、汤色完美的品质。
机制茶：机器制茶，烘干机烘焙。
为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小，茶叶必须进行低温炒制，低温炒制导致茶叶物质无法析出，茶叶泡起来味道自然就淡了，而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。保证不了茶的高远持久的香气，鲜爽甘甜，醇厚悠长的口感。
买茶时鉴别茶叶的方法：色、香、味、形。
色：指干茶的颜色和开汤冲泡后的汤色及叶底的颜色。明前信阳毛尖干茶的颜色呈灰白色，满身披白毫。汤色，微黄透亮。开汤冲泡以后的叶底的颜色鲜活、嫩绿。
香：信阳毛尖的香气为栗香，高端的信阳毛尖有兰花香气。
味：信阳毛尖的味道甘甜而不是苦涩、清淡、无味。
形：信阳毛尖的形状为：细、紧、直。
人生天地之间，活着也好，喝茶也罢，
难免是要打脸的，等把脸打肿了，也就习以为常了。
看不上茶？打脸！
前几年，老杨还是葡萄酒的铁粉，觉得天下间最牛的饮料，就是旧世界的高端葡萄酒了。
偶然的机会，认识了位茶友，就送了他两瓶酒。他邀老杨去他那里喝茶，非常热情地拿出自己的好茶招待。
这哥们问老杨平时喝不喝茶，老杨说：我是喝酒的货，对茶没研究。
这哥们顿时一副很惋惜的样子，说：你不喝茶，会失去很多人生乐趣啊！
当时，无知的老杨有些狂妄地说：我玩酒也很快乐。茶叶，一点树叶子，玩拉菲的，谁看得上这玩意。
这哥们笑着说道：年轻人，话别说得太满。现在你敢这么说，是你还没到年纪。
喝了这哥们的茶，感觉很神奇：茶汤非常香滑，嘴巴里口水源源不断。
当时，没喝过茶的老杨，受不了嘴里冒口水的感觉，拉过垃圾桶，一口吐在里面。
这哥们哭笑不得，只能说：这叫生津，生津越猛的茶，品质越好。
随后，这哥们把茶杯扣在桌上，说：我教你一招，茶杯干了后，杯子上有蜜香、或其它很舒服的香味的茶，就是好茶。
当时，喝茶喝到冒汗，这哥们又开始吹牛：发汗，说明茶气足。好茶，尤其好的老茶，喝了之后，身体通透，非常舒服。
老杨一想：就跟高端酒一样，第二天非常舒服。
这哥们一听，马上教育说：我跟你谈茶，你谈那种破葡萄水水干什么，那玩意怎么能跟茶比。你还不懂茶，不懂茶的人生，不叫人生，只能叫混日子。
老杨本能地问一句：懂茶很厉害吗？
这哥们突然用俯瞰苍生的语气说：茶怎么能不懂呢，人生如茶，但没有人生如酒。参透了这杯茶，你就参透了人生。单说人生如茶，格局还是小了，
茶，是中国老祖先的天地人的智慧，凝练成一杯天然的风物，茶的包容与智慧，囊括了宇宙万物的演化规律。茶有道，你天天喝的葡萄酒虽然也风味天然香醇，但它没有道。
那时候，对茶和茶文化以及茶叶江湖一无所知的老杨，听着这哥们的言论，总感觉隐隐中透着点清高。
于是，当时就在内心发下毒誓，就很偏执和愚蠢的觉得：茶叶就是一点枯叶子，怎么扯到宇宙万物，清高，我这辈子都不喝茶。
然而，仅仅一年后，就接触茶叶，不仅成了个卖茶的，还每天都要喝3-5道茶，一天不喝就瘆得慌。
这一巴掌，打在脸上，有点疼。然而，更疼的还后面，脸都被自己打肿了。
不喝冰岛，打脸！
刚去茶山做茶的时候，茶农说：我们的茶，也不比冰岛差多少，价格就是上不去，也没有老板来炒一下。
那时候，没喝到高品质冰岛老寨的老杨，凭着一厢情愿的臆想，觉得：冰岛茶嘛，就是交通方便、停车方便，春茶的时候，大家打个卡，拍个照，看看古茶树，把价格炒了上去。
然而，喝到午一的冰岛老寨单株之后，完全颠覆了冰岛茶的认知：兰花香，脂粉香，奶香等多种香气，馥郁且富有层次感，
茶汤饱满绵绸，汤质丰富，穿透力强。水含香从头至尾，饮后吐气如兰，齿颊留有余韵，生津如泉涌，气韵柔中带刚，喉韵和甜韵都很深。
心情烦闷的时候，来一泡这种茶，喝着喝着，就莫名其妙地开心起来，这就是冰岛老寨单株的魅力。
这一巴掌，狠狠扇在自己脸上，相当疼。
以前追捧的名庄酒，不香了。估计晚上睡觉说梦话的时候，都要讲一句：一喝冰岛深似海，从此拉菲是路人。只有冰岛老寨的单株，能瞬间秒了大拉菲紫罗兰的花香。
然而，更打脸的还在后面。这回，脸都被自己打紫了。
普洱茶行业乱？打脸！
刚入门的时候，站在葡萄酒这个成熟产业的高度看普洱茶，遍地名山古树，家家都是老班章，觉得卖假货的行业，跟诈骗有什么区别。
再看着身边的茶老板，手里的库存一堆又一堆，根本卖不完。春茶的时候，还要借钱搞茶，下半年还要被茶农追债。觉得这个行业真是神奇，少做点不就行了吗。
于是，一天闲着没事就怼普洱茶行业的乱象。渐渐地，了解了普洱茶这个行业的运行逻辑以及背后的经济链：茶不仅是一杯饮料，更是一方民生，产业的发展总有一个过程。
也终究明白了：葡萄酒产业的成熟，那也是老外的。普洱茶行业还有很多问题，却为茶客提供一杯天然的风味，更养活了数百万同胞。
于是，得让更多的人发现普洱茶的美。这一波自我洗脑的打脸，把脸都扇紫了。然而，这打脸的感觉还不错。
先别笑，喝茶的茶友，也是会打脸的。
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不喝普洱？打脸！
20年来，普洱茶发展得太快。以前喝绿茶的人，逛直播间，看着卖茶的垂着一块臃肿的腹肌说：我这是冰岛古树。于是，花9块9买一饼回去试试。
喝了之后，发现真喝不成。于是，根据9块9的普洱茶得出结论：真想不通为什么有钱人会花几万块买一公斤普洱茶，果然是人傻钱多。劳资这辈子都不喝普洱茶。
但后来，接触到品质中上的普洱茶，发现干茶就有淡淡的幽香，泡上一泡，花香融在汤里，入口顺滑清甜，回甘生津极好，马上就被风味深深吸引，一连存了几提。
这才恍然大悟：原来，不是普洱茶不好，而是9块9的茶，不管是绿茶、红茶，还是普洱，都喝不成。
道听途说普洱茶，到喝9块9的普洱茶，嫌弃普洱茶，最后爱上普洱茶。
因为没喝过普洱茶、或没喝到好普洱，对普洱茶有偏见、嫌弃普洱茶的茶友，终有一天，也会打脸的。
因为，普洱茶得天独厚的生态环境，在全世界产茶区里独一无二。古树茶的滋味厚重，色香津韵俱全，一旦喝过，别的茶叶，再也无味。
有人说：年轻人不喝茶。这也是会打脸的。
年少不知茶的好，错把红酒当成宝，这很正常。
如果年轻人整天端着个茶杯修身悟道，反而不正常了。
每个年纪有每个年纪的审美，青春张扬的年纪，喜欢葡萄酒，追求青春的美，应该宛若浓烈的酒浆一般，尽情释放生命的激情。
然而，当人到了一定年纪，在时间里慢慢沉淀阅历，承担家庭和社会责任，变得成熟稳重，自然会捧起茶杯，这是心性使然。
爱上茶的过程：一开始，一个星期喝几泡，浅尝茶的风味。
后来，每天一泡，不可一日无茶。每天上班累了，最期待的就是：回家一泡茶。
人到中年后，远离烟酒，与茶为友。闲着没事，只有喝茶一个爱好，一天三五泡茶，泡在茶缸里。
终究，喝茶的路上，不打脸是不可能的。而打脸，不过人生观与价值观的重塑，对茶与人生的认知，不断迭代的过程。
生命的归途，于人生，于茶。打脸，都是正常现象。
所以，不要觉得，喝茶打脸不好意思。
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