2018年，请上帝喝茶工作室的主要工作是，配合做创新体系的茶企，围绕仓储交易、熟茶2.0、科技仓、红汤新生茶、云南白茶等领域，进行战略规划，构建核心价值体系，打造面向未来十年的“细分品类+品牌”竞争模型……
红汤新生茶，是生茶的一场革命。继熟茶2.0之后，请上帝喝茶工作室将重点关注“红汤新生茶”。
要真正布局好未来，我建议厂商多关注一下“普洱茶产业的新边界”问题。普洱茶产业的边界扩大可能会有这么几个要点：
1、定义升级：传统普洱茶升级为发酵食品。升级的好处是，可以真正开启大健康、大消费时代。
2、新制造、新零售、新服务主导未来
3、新服务需要做到三个极致：极致产品、极致性价比、极致消费场景体验。其中，极致消费场景体验需要做大“三化”：生活化、国际化、年轻化。新服务，尤其是“三化”，跳出了传统的普洱茶专业市场，开拓非专业市场，将广大的人民群众以及老外变成真正的普洱茶消费者。
4、优质原料供给：古树茶的存量市场，扩大为生态茶园建设的增量市场。
5、高端小众圈子营销，向现代主流渠道与大众传播延伸。
6、经验主义、自然主义做茶理念，转向借鉴雀巢等食品帝国之“现代食品工业系统集成+科技与产品研发驱动+全球采购+精深加工+大众品牌+主流渠道”模式，以及小而美的后现代艺术智造将兴起。
7、概念炒作收割韭菜，转向一个概念玩十年以上，系统性打造企业的核心竞争力，并不断升级迭代，建立共享协作生态圈。
图为“喝得最多的茶品类”，绿茶一家独大，普洱茶份额是个位数(8.19%)。如果在未来普洱茶的产业边界扩大，普洱茶占比有望进入两位数时代。
普洱茶行业进入“三新时代”
润元昌做科技创新型茶企，做“熟茶2.0”的技术专家品牌。这喻示着在未来，要做好“新零售”，必须首先做好新制造，只有对旧有的制造体系进行重构，才能向终端的零售场景系统性输出服务解决方案。这就是马云说的，做服务就是做制造，世界上没有单纯的制造业与服务业。“熟茶2.0”就是用现代发酵食品工业体系以及后现代艺术智造思维，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基础，才可以开启熟茶2.0时代的新零售、新服务。
新制造、新零售、新服务，普洱茶行业进入“三新时代”，谁还在自然主义的旧时代睡大觉?
有些企业说，我搞了全产业链，要做全产业链服务茶企。我以为没太大用处。首先不一定是新体系，第二你什么都做，没个取舍，说实话我不知道你这家企业在做什么。在聚焦的核心环节不能做到极致，全有何用?
还有些人说，我要去整合大资源，你自己都没有做好自已，怎么去整合资源?这不是一个整合资源的黄金时代，而是不小心会被整合的时代。天天嘴上讲整合，不如苦炼内功……
我对普洱茶行业的一点看法：为防止资本外流，引导产业由虚向实，国家会去金融杠杆，并对高价楼市进行有限度“冰封”。在未来，流动性有限，需求不足，资本进入茶行业只能长期战略布局，短期难有作为。普洱茶的第二个库存堰塞湖正在形成，未来的勐海是库存的海洋。从今年下半年开始，茶企茶商将面临越来越大的出货压力，普洱茶的销售通路将变得昂贵。今后几年，真正整合行业的不是纯资本，而是掌握销售通路的企业。有销售通路话语权的企业，联手资本，将对行业进行超级大超合……
不掌握销售通路的厂商，慎言整合，说不定反而是被整合的对象。
与其天天谈整合，不如聚焦细分市场，苦炼内功。
三天不学习，赶不上刘少奇。在普洱茶快速升级的年代，唯有充满危机感，清空过去，持续学习。普洱茶之变才刚开始，未来更精彩……
传统限制了我们的想象力
在2008年，普洱茶的冰河时代，我写了一篇文章《千万别拿普洱茶当普洱茶》。普洱茶过剩了，如果我们深度改变普洱茶的传统属性，赋予其全新的属性，普洱茶还过剩吗?2018年，我建议跳出传统茶叶圈，将普洱茶当现代发酵食品卖。
可用食品帝国雀巢的模式经营普洱发酵食品。
在法国，普洱茶当药卖。传统限制了我们的想象力。
《千万别拿普洱茶当普洱茶》中写道：
普洱茶现在跌倒了，要想短时间起来，就不要把普洱茶当普洱茶(如果想起来的时间长一点，可以去求助供求关系的自发调节，那样很残酷，虽然明天很美好，但很多企业是见不到明天的了)，如果普洱茶都不是普洱茶了，还会存在普洱茶的积压问题?
如果把普洱茶当普洱茶，那么去年有17万吨的产量，要普洱茶的消费者来完全消费需要几年的时间?
如果利用资源共享、渠道互用的概念，可能积压产品的消耗会快一点。渠道创新、产品的创新，不在别处，而在资源整合中产生
附：产业的边界问题：
农产品是普洱茶的根本属性。
但根本属性，和赋予属性是两码事。
人性是先天的根本属性，人格是后天文明社会赋予的属性。
有时候人格往往比人性重要，很多人都是戴着面具生活，成为生活中的某种角色。
扩大而论，比如石油，可以被赋予石油美元。
比如农产品，可以被美国人当着绿色美元，以对抗中国所谓的世界工厂。
在这里农产品变成美国继续殖民世界的武器。
世界的秘密在与赋予与解释，所谓的产业边界问题，是赋予与解释的边界。
如果能在赋予与解释上进行突破式的创新，那么产业的边界也就随之扩大。
图为雀巢在西双版纳的示范农场。雀巢在上游不亲自建咖啡种植园与初加工基地，只搞不到一千亩的示范农场，输出种植与初加工的行业标准，堪称原料与初加工轻资产超级整合之典范。
发酵食品与雀巢启示录
普洱茶的本质是发酵食品。也不是说，定其他东西不可以，比如不发酵的绿茶，只是定发酵食品，容易使普洱茶在当今社会利益最大化 。
现在生活好了，大家喜欢温良而不刺激的食品，发酵过的食品，符合温良和谐之道，能补益世道人心。总之，中国告别百年激进，在革命时代，我们要多吃辣椒闹革命，在和平和谐的中国崛起时代，温和就是当前的国民属性，所以我们要喝温养的茶——发酵茶，过一种温和的生活方式。
另一方面，发酵食品，对治时代富贵病，是油腻时代的最好解药。大国之民不再激进了，变得温良如春，但养得好，也容易营养过剩，人生包浆多了，容易中年油腻，普洱茶不但能温养国民的人生，还能解油腻，诚如陈杰先生所言：普洱茶是发酵食品的另一座巅峰。如此看来，普洱茶不做发酵食品之王，也太可惜了，主打益生菌的酸奶，强壮一个民族，能温养解油腻的普洱茶，理应成为国民熟茶、国民生茶，总之，是中国人就要喝的茶，还要随大国复兴，让老外喝的茶!要玩好发酵食品这一根本属性，普洱茶必须重视食品科学、微生物发酵科学，新时期的普洱茶，不只是简单符合自然之道，而是再造自然，最终深契自然之道……
发酵食品，精深加工，科技是普洱茶的第一生产力。这是普洱茶面向未来的核心关键词，您抓住了吗?
发酵食品能开启普洱茶的大健康、大消费时代：
1、普洱茶本质是发酵食品
普洱茶本质是发酵食品，做成发酵食品的巅峰之作，是普洱茶市场做大的关键。
2、定位为发酵食品，才能将普洱茶产业做大做强
发酵食品的核心价值，是健康，是生活日常消费品。唯有当成发酵食品卖，普洱茶才能放大健康价值，走进老百姓的日常生活，进入开启普洱茶大健康、大消费时代。
当土特产卖，太普通了;
当文化普洱卖，始终小众;
当金融普洱卖，藏而不喝，存在系统性风险;
普洱茶未来最大的出口，还是当发酵食品卖，拉升高端价值的同时，适时把大众消费市场做大。
3、普洱茶的升级密码：成为现代社会的主流发酵食品
抓好原料基地建设，按照食品工业标准化生产，符合食品安全，加大科技攻关与产品研发，生产保健与养生效果良好，普通消费者口碑好的产品，进行大众传播与现代主流渠道开发，让普洱茶真正走进老百姓的日常生活。
把普洱茶当文化产品、类金融产品的结果就是，大家都在拼高端小众圈子，都在做古树茶文章。如果将普洱茶当现代主流食品卖，就可以做现代主流渠道与大众传播，也可跳出全省茶产业被古树茶绑架之尴尬局面，用生态茶园与现代食品精深加工来撬动巨大的增量市场。
未来好产品供给的第一车间不在古树，而在于生态茶园。古树是好茶的存量市场，有远见的茶企要布局好茶的增量市场——生态茶园建设。台地茶园改造的红利在于，大众市场的放量，尤其是质优平价的放量。
台地茶园的生态化改造，可借鉴1988年雀巢在云南推广的基地建设模式。雀巢只做品牌、渠道建设、全球采购与精深加工，而在咖啡种植与初加工方面，输出技术与管理模式，以及咖啡干豆收购标准，大力扶持咖农与咖啡种植初加工企业，也就是自己不亲自建基地与初加工厂，而是输出高效整合模式。
由此，普洱茶也将真正进入“新制造”时代：
由传统的作坊式生产(适合自然主义生产)、粗放的工业化生产，进入高标准、系统集成的食品工业化生产(科学干预的标准化生产)，以及进入后现代艺术智造(精细化、文创、个性化、定制化、智能化)。
有了“新制造”基础，就可以发力“新零售”与“新服务”，从而开启普洱茶的大健康、大消费时代。
“割韭菜”的营销总监
有杂志向我约稿，谈茶企服务体系建设问题。我觉得不能单就服务谈服务，而要放在一个更宏大的时代背景中去谈。而且在当前的大变局时代，我们一定要正视旧瓶很难装新酒的问题。每个时代都自有其使命，被命运选中的先进茶企，都在属于自已的时代留下经典的服务体系。如果其服务不到位，客户不满意，也就很难快速做大。由此可见客户满意度才是衡量服务价值之准绳。
普洱茶行业长期给人的感觉是，炒炒才健康，能让经销商快速赚钱才是王道，建一个能让跟随者迅速赚钱的服务体系，才是真正为客户着想，不炒作就无法做市场，这是许多营销总监的心声。为什么许多茶企频繁换将?因为老板的算盘是，炒作是短期收割市场韭菜，炒成功了，你的使命也结束了，炒不成功，要你继续做营销总监何用?
茶界的成功营销总监，从来不是单枪匹马的赵子龙，而是后面站着一帮人，也就是，他是代表利益集团的，他站在营销总监这个位置是要服务利益集团的，老板想要的业绩，只要让利益集团赚到钱，销量就会飙得老高，茶叶卖不出去，我至少能联合几十个兄弟帮你囤起来，你厂家完成了数千万元销量，我跟兄弟们若干年后可以大玩一把某某品牌中期茶。
为什么成功的营销总监往往只能干一两年?因为他帮老板割了市场的韭菜，老板榨尽了他的资源，不过他也获得了自己想要的，那就一拍两散，换个东家再玩。这就是最经典的割韭菜服务体系，不服不行!
接下来将谈面向未来市场的服务体系。我没有韭菜割，只好谈未来。
图为“蓝铁”是三个极致的一次先锋尝试
“三个极致”开启茶界“新服务”
按照传统的经验，我们很难服务好正在迅速升级的消费者。从提升与改善消费者体验出发，面向未来的茶企需要在“三个极致”上下工夫：
极致的产品、极致的性价比、极致的消费场景体验。
所谓极致，不是茶企、茶商认为极致，而是能真正击中消费者的内心，让他觉得这个东西是他真正想要的，有体验与购买的欲望。
如今许多茶企，按照自己的想法，也就是所谓的专业经验在生产极致产品，消费者还没有买单，就先把自己感动得一塌糊涂，等到市场表现差强人意，就怪消费者不懂茶，白白辜负了自己做好茶的初心……
由此可见，传统的专业经验，无法让大家在消费升级的今天走得更远，那我们是不是要告别传统的经验主义，从一个全新的市场原点出发，重新来思考与构建面向未来的服务体系?
做好消费者服务，需要三个极致。极致的茶品，是建立在消费者的有效需求之上的，如果消费者没这个需求，或者需求不够旺盛，那么茶企开发的所谓极致产品就是鸡同鸭讲。
润元昌深入研究消费者的“精品熟茶”需求，有的放矢，将消费者划分为高端专业茶客与大众消费人群，一个是对品质刁钻挑剔的市场，另一个是普适性的基数市场，分别供应建立在不同模型基础上的产品。
前者在“春茶发酵的熟茶”基础上，独创“润活发酵技术”，采用“轻发酵+慢养仓”的模型，来开发经得起挑剔的专业消费者检验之极致茶品。
后者在“春茶发酵的熟茶”基础上，研发“陈香发酵技术”，生产适口性好，性价比极高的茶品满足大众消费者。做老百姓喝得起的好熟茶，以“国民熟茶”的名义，让天下人喝好茶!
在第一个模型中，高端与专业消费者偏重于极致茶品体验，有极致茶品再来谈极致性价比。而在第二个模型中，大众消费者先看极致性价比，再来看极致产品体验。
第三个极致，是极致的消费场景体验。
许多茶企误解了极致的消费场景，以为把茶庄、茶楼装修得高大上，就是极致场景。极致消费场景，首先的购买的便利化，然后是体验的人性化。
你装修再好，市场上卖你产品的人太少，你没有知名度，我对没有认知，即便知道了你，也很难找到购买的途径。故首先要打造品牌，解决精品熟茶的知名度与美誉度。消费者有了认知，还能很方便地购买茶品。
润元昌，高举“精品熟茶”技术专家品牌大旗，进行现代主流的品牌与渠道建设运作，让润元昌成为消费者心目中的知名品牌、口碑品牌，在发展品牌专营店的基础上，针对全国数十万家零售茶庄推“精品熟茶”专柜，让润元昌精品熟茶的小红旗插遍大江南北，祖国的每一片土地，从而解决品牌的认知度和购买便利化之问题。
其次终端消费场景要人性化。场景不能从企业的主观出发，而要从人性之深层次需求出发，针对不同的目标人群，设置不同的消费场景。这就是润元昌理解的极致消费场景体验。今后润元昌将在这方面下大工夫。
场景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走进办公室与家庭;二是国际化，随一带一路输出中国元素的健康文化;最后是年轻化，用时尚青春语法打造消费场景，引导年轻人喝茶。
如果能做到“三化”，就是“国民熟茶”，就能开启熟茶的大众化。否则，还是在传统的小众圈子体验打转。
下面重点谈一下场景的生活化：
如果北方人有广东喝早茶的时候泡熟茶这种生活场景，估计熟茶销量会增加五倍。这种生活场景很质朴普通常见，也就是居家过日子的场景，而不是强调逼格的场景。
生活处处是风景，没必要刻意景外造景，如果用力造的话反而着相了。熟茶的场景生活化，可用“融”字诀，以你喜欢的方式，习惯的方式，融进你本来就很美的生活。而不是另外搞个东西，板着脸教训消费者，你不喝熟茶就没品格，没追求，没文化。为何要对立造景，而不是用好“文化”的大而化之呢?
许多茶企推广，喜欢制造对立面，不就卖个茶，至于吗?
体验要人性化，人都喜欢找认同感、归属感，不喜欢被异物植入，厌恶对立面的东西，顺应人性就ok!
润元昌将围绕“熟茶与健康”这一主题开展一系列推广活动，让熟茶的大健康文化走进大众社区，让喝精品熟茶有益身心健康的观念深入人心……
一切从熟茶消费升级这个市场原点出发，来重构熟茶体系，做熟茶2.0时代的倡导者，将精品熟茶做到三个极致，就可以开启茶界“新服务”模式。
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
如果这世界只剩下工具理性，我觉得人没必要活着，因为机器人会比人活得好!——题记
被误读的中国茶产业
许多人认为中国茶叶处于农业时代，需要开展工业革命重构产业链是错的。中国茶叶如同中国一样，是落后与先进并存，农业、工业、后现代并存才是中国茶业的现实。
茶叶产业链很长，涵盖农业、加工业、商业、服务业、金融与信息产业。一个处于现代化进程中的传统产业，一直停留在前工业时代可能吗?中国茶叶的现代化进程始于清末，建国后在工业挂帅的指导思路下，茶叶己经大规模工业化、标准化，虽然是粗放的工业化。在计划经济年代，茶叶都是按标准收购、加工与销售。整齐划一的台地茶园，分级加工，以等级论价，就是过去粗放式工业化阶段的产物，规模化、标准化就是那个时代的特征。
到了2003年以后，古老的中国茶业被卷入了资本化的进程，粗放式的工业化被跑步拖进现代食品制造业，无论是手工还是机制茶，只要正规合法生产，都要接受现代食品加工的规范管理，否则很难取得上市准入资格。
茶叶不是属性单一的商品，而是根植中国传统文明，又受近现代文明洗礼，具有典型的“中学为体，西学为用”之特征，或者说具有中国特色的传统与现代深度结合之复合生态型商品。
与一般的民族国家不同的是，中国是文明国家。与普通商品不同的是，茶叶也是文明商品。我们需要从文明的高度来考量中国及中国茶。现代只是人类文明的一个阶段，进步观也仅是现代社会流行的一种观点，在人类历史长河中只是一朵小浪花而已。过去，没有现代社会与进步观;未来，流行什么类型的社会与核心价值观，只有天知道。即便在现代社会，也有后现代来对冲与纠偏。所以，我们理解文明国家与文明商品，一定要从其独特的内生发展逻辑及丰富的形态来出发。
在某种程度上，外人看中国茶如同老外看中国：跑到上海，你以为中国是发达国家，跑到贫困地区，你以为中国是缅甸。中国的发展状况很复杂，茶叶也如此。总之一句话，中国茶叶没那么落后，立顿红茶也谈不上多先进……
东亚社会保护小农，一个农民家庭耕种一小块田，比如日本。美国实行大型机械化家庭农场。你能说，美国的家庭农场比日本小农模式先进?现代社会的价值取向是多元化的，不顾人类文明发展的丰富性，盲目定性先进与落后有点简单粗暴……
所以，我有必要梳理一下中国茶产业的现代化进程。按照现代化与后现代化两套逻辑来进行解读：现代化的逻辑，就是将工业化当成中国茶产业的唯一目标，用落后、赶超与不断进步的逻辑来解读。后现代化则主张人类文明发展的多元化与丰富性，对单一指向的工业化进行反思，对社会达尔文主义与工具理性进行批判，认为其造成人类社会与人的异化。两套逻辑，能从不同方面呈现中国茶的面貌，其结合起来关照，更能反映中国茶的本质与全貌。
你见到的未必真实，真实的中国茶远比你想象得更精彩!
在工具理性者看来，发展就是比拼肌肉，当然肌肉男胜出。
如果这世界只剩下工具理性，我觉得人没必要活着，因为机器人会比人活得好!
从晚清睁眼看世界，到上世纪六七十年代初步完成中国茶工业化
晚清，封闭千年的中国茶产业开始睁眼看世界，清政府派人出洋考察近现代茶业，并在国内的茶产区推行茶业新政，从种植到采制与管理导入新法，以及引导官民资本投资茶业，这标志着中国古老的茶产业开始与世界潮流接轨，开启了百年现代化进程。
注意，中国近现代茶产业的发展，绝大多数时候不是狂飙突进的，而是一个在传统农业社会里进行缓慢的持续百年的渐进改革运动。
传统社会，以自然经济的农耕与手工业为主，富余产品参与市场交易。在传统封建社会里，茶叶的商品化程度其实很高，也就是茶叶的种植与加工是以商品交易为导向的，商品经济推动着唐宋以来，一直到明清茶业的蓬勃发展。封建社会里，茶业不是落后的产业，而是先进的商品经济，这是我们第一点要搞清楚的。到了明朝后叶，随着大航海时代的到来与世界贸易的诞生，中国茶叶纳入世界贸易体系，之前也是中华主导的东亚贸易圈硬通货商品。
第二点是，中国的茶业现代化进程很早，始于晚清。这是中国茶产业出口在1870年代极盛而衰，面临大英帝国殖民地茶叶的挑战，中国茶业在实业救国的时代命题下，走向了以洋为师的改良道路。
第三点是，中国茶产业的现代化进程受制于传统的惯性，具有传统与现代，乃至后现代并存，并具有多元化的特性。不能以简单的线性进化逻辑来评判中国茶产业是先进还是落后。尤其当今社会是现代与后现代并存，现代化主张的“进步”观念与社会达尔文主义受到批判，后现代弱化进步史观，主张文明的多元化、平等观与共享观，尊重事物的内在发展逻辑，不随意贴进步与落后之标签。由此可见，在现代主义与后现代主义的分别观照下，中国茶产业的面貌与解释全然不同。故，我一向不主张对拥有丰富文明形态的中国茶产业贴落后标签。
接下来说民国。
民国的最大贡献是系统引进现代茶学体系，并将之与中国茶业的实际相结合，诞生了有中国特色的初步现代茶学体系。特色现代理论指导实践，土洋结合，在中国茶产区搞了许多现代示范茶园与茶厂，从而为中国茶产业的真正现代化立了奠基石，当然中国茶产业的基本面还是前工业化的。
中国茶产业真正完成初步工业化是新中国的六七十年代，其标志是良种、现代密植丰产茶园、机器制茶得到大规模推广，这标志中国茶产业告别前工业社会，进入了粗放式大工业生产时期，并按统一的粗放强制标准生产茶叶。与此同时，有中国特色的现代茶学体系由民国的开疆辟土，进入了全面深入系统化构建时期，到了20世纪80年代基本完善。
改开四十年的改革红利与资本红利
改开四十多年，中国茶产业掀起了波澜壮阔的现代化建设高潮，也就是中国茶产业的现代化进程积淀百年后，在1978年以后，尤其是2003年后获得狂飙突进的发展。阻碍中国茶产业发展的最大因素，一是僵化的计划体制，二是消费升级与资本化不够，导致中国茶产业的工业化进程缓慢，以及原始积累严重不够。也就是说，中国茶业一直到2003年都是一个产业基础薄弱的行业。
2003年之前，中国茶业的蓬勃发展主要受惠于改革红利，也就是对传统僵化的统购统销体制进行消解，解放了生产关系，从而释放了巨大的生产力。
改革红利主要有：八十年代的茶叶流通体制改革、乡镇企业与国营茶企的厂长承包制搞活了茶叶经济，这是中国改革的第一个阶段，由计划经济向有计划的商品经济转型。九十年代初期个私经济的蓬勃发展，1996年以后民营茶企的崛起，以及1996年到2006年的国企改制与国退民进运动，这是中国改革的第二个阶段，由有计划的商品经济，走有中国特色的社会主义市场经济。
除了改革红利，在上世纪八九十年代一直到21世纪初期，还有几大红利推动着中国茶产业的升级换代。
一是80年代的出口创汇热。
粗放式加工的中国茶要出口，尤其是出口欧美国家，面临巨大的准入门槛。中国茶必须大幅度提升食品安全等标准，才能满足出口需要。另一方面，中国茶要跟印度、斯里兰卡等产茶国家进行竞争，就必须提升自己的茶园种植水平、加工水平与劳动生产率，于是在80年代以云南大渡岗为代表的万亩标准化密植丰产茶园在全国得到推广，引进先进的CTC红碎茶生产线等现代设备，力争茶叶种植、加工与国际接轨。
中国茶讲究品饮，而西方人喝茶讲究方便快捷与健康，西方的消费观念也反馈给中国的贸易商与生产商，推动着食品微生物科研及茶与健康的研究，比如普洱茶的微生物科技攻关以及“降三高”药理实验，小袋包装与袋泡茶也生产出来了，因为老外需要。茶饮料、茶糖、茶食品、茶粉等深加工产品也搞出来了。
中国茶与国外消费观念的对接，极大提升了中国茶的标准化水平、技术与科研水平、种植与加工水平。
不过，80年代的中国很穷，中国茶虽然与西方先进体系深度接轨，但没多少钱来搞大规模的现代化建设。我们要感谢世界银行，比如云南省80年代建的现代茶园基地，许多都是用世行贷款搞的。靠中国的原始积累不知道要到猴年马月。
善用外贸市场与外资，是80年代中国茶产业发展的一个特点。
二是名优茶建设热与福建安溪铁观音斗茶大赛极大推动中国茶的种植与加工水平。
前面说过，在计划经济年代中国茶叶的种植与加工非常粗放。非不为也，是不能也!一是缺钱搞高标准的建设，二是国民消费水平低，品质太好，老百姓消费不起。
出口的茶叶，除了大宗交易，还有小袋包装。尤其是小袋包装要满足老外方便快捷时尚健康之理念。针对出口，中国茶自有一套产业升级体系。而内销的产业升级体系，在八九十年代就靠名优茶建设工程来拉动。大宗茶卖不起价，只能是粗放式种植与加工的产物。而名优茶讲究色香味形，八因子评茶体系评出名茶，让其身价倍增，供不应求。在丰厚利润的驱使下，全国各大产茶区，纷纷推动名优茶建设，在茶园与工厂方面进行精细化管理，使得中国茶叶种植与加工的水平得到质的飞跃，茶叶品质也大幅度提升。
到了90年代末、21世纪初，安溪铁观音横空出世，工夫茶道与商务茶的概念也出来了。安溪铁观音热，其实是中国消费升级的开始。上世纪八九十年代国人忙于解决温饱，茶这种风雅的事不受待见。到90年代后期，中国先富的人群越来越多，这些政商人士在消费铁观音，以商务茶、风雅茶、礼品茶等全新方式在消费，从而引起了中国茶叶消费的大升级。
福建安溪铁观音斗茶大赛就是在这种时代背景下出炉的。斗出茶王，然后拍卖出天价，刺激着媒体与富贵人群的神经，逼格戏份做得这么足，喝铁观音成为了中国富贵人群的身份象征。上行下效，铁观音火遍全国。
斗茶大赛，一方面继名优茶之后推动着中国的种茶与制茶水平提升，另一面开了中国茶的宣传炒作之先河。卖茶原来还要讲逼格，于是其他茶类也开窍了，纷纷走向了安溪铁观音的炒作逆袭之路。
三是改开后传统手工制茶的复兴与中国茶产业的后现代运动。
这个留待下文讲。
2003年是中国茶产业至关重要的一年，从这年开始中国茶叶被深度卷入消费升级与资本化进程。
先是在2003到2007年被工商资本所追逐，2008年金融资本开始介入茶行业，让茶行业资本不再匮乏，而且在各路资本推动的上游投资热下，中国茶业由粗放式工业跑步进入现代食品制造业阶段。
2016年以后，茶行业开启了第三轮资本化，这是新零售资本与产业互联网资本牵头，以财团布局的形式在推动。这轮投资热，目前重新定义了C端，即用全新的消费理念卖茶。“现代食品制造+新零售”就是目前的核心逻辑。
2018年，中国茶业的先进生产力部分已经接近或达到中国现代食品制造的平均水平。但是，中国制造业正处于工业4.0与产业互联网的前夜，一场影响未来数十年的技术革命正在酝酿之中，投身茶业的新零售与产业互联网资本，并不满足于基于消费前沿的后期包装制作，而是想改造基础供应链，将传统的现代制茶，导入茶叶新制造，并用产业互联网的逻辑重构全产业链。这就是茶行业的未来发展逻辑!
小结一下，2003年一直到未来，中国茶业的深度资本化有三个核心引擎：一是2003到2007的工商资本，二是2008到2015的金融资本，三是2016到未来的新零售、新制造与产业互联网资本。
传统手工制茶的复兴与中国茶产业的后现代运动
上世纪80年代，僵化的统购统销体制被逐渐消解，民间茶叶经济的活力得到空前释放，传统手工制茶也随之复兴。这股复兴力量，到了90年代中期演变成一场声势浩大的后现代运动。
在一些“先进”人士的眼里，传统、手工就代表落后。其实不然，现代社会里的传统与手工，并不是前工业化社会的老古董，而是在现代新思维指导下的一场托古改制运动，属于旧瓶装新酒之产物。
我们现代人只是怀旧而已，并不意味着我们愿意生活在过去。传统手工制茶只是怀旧的产物而已，如果原原本本生产过去的老东西，估计没多少人要，我们必须用现代人的消费理念对老工艺进行再造，在传统与现代之间找到最佳结合点，才能让现代社会的消费者乐意去消费。
以此观之，传统制茶的兴起不是简单的复古，而是一场托古改制的后现代制茶运动及后现代生活方式的兴起。
中国茶产业的后现代运动的真正兴起，要从上世纪90年代中期算起。我们知道90年代台资纷纷进入中国，与此伴随的是台湾的后现代茶文化也涌进中国，并在2003年之后随着普洱茶在大陆的崛起而成为显学。
台湾的经济在上世纪六七十年代就发展起来了，到了90年代已经具有非常浓厚的后现代特征，而中国大陆还在向现代化的命题急奔。90年代的台湾领先大陆至少二十年以上，于是以普洱茶的名义，台湾茶界在90年代中期开始向大陆系统性输出后现代茶文化价值观。
台湾人主张的原生态价值，对现代密植丰产茶园提出挑战，开启了古树茶热。台湾人主张的慢生活，而越陈越香的普洱茶，伴随着人生慢慢变老，非常具有后现代的生活情调，于是过普洱茶的生活方式让人趋之若鹜……
等等不一而足!
普洱茶的后现代运动，接过了铁观音的宣传炒作接力棒，在2003年到2016年掀起了一浪高过一浪的炒作潮，普洱茶也成了被金融与文化深度结构性锁定之商品，而很难向大众消费品延伸。
每个时代都有其意义与局限性。
概念炒作与投资泡沬加速了茶行业的原始积累，掀起了中国茶的三次基建热与大众传播热，让包括普洱茶在内的许多地方名茶其生存土壤不再贫瘠。炒作带来的负面效应只能视为发展中的问题，在下一个发展周期来解决。
许多人指责普洱茶乃至中国茶叶的乱象，其实这不是茶界独有的，而是中国某个历史阶段的普遍现象。我们说，茶叶是文明形态的商品，中国是文明类型国家。盛世兴茶，国运即茶运。在过去十年的泡沫年代，金融与房地产的泡沫肯定要吹进茶行业，用泡沫化的方式来发展。后进国家的赶超，发展到某一阶段往往会出现泡沫化，过去的日本如此，今天的中国也如此，没什么可以目睹怪现状的。还有世界经济也会周期性泡沫化，这是现代社会普遍规律——周期律。
茶叶作为国运商品，承接国家发展阶段性的产物为多，有什么好奇怪的。泡沫其实是双刃剑，一方面能推动行业的繁荣，奠定坚实的产业基础。另一方面，也让中国茶产业，尤其是普洱茶陷入了文化与金融的结构性锁定，在小众圈子里打转，而大众化的品牌难产，大众化的标准认知也缺位，个个是大师、专家，让老百姓一头雾水。
研究经济周期我们会知道，上一个周期的问题可以用下一个周期来解决。中国茶的结构性锁定与大众缺乏认知的问题，也可以在中国经济脱虚向实的时代大背景下来解决。一些带有新理念的外来资本貌似更适合干这个事，而茶界直面消费者做精准营销的小而美品牌，也可以春江水暖鸭先知!
中国茶产业不是没有标准，而是大众认知缺位，需要从认知体系出发重构产业链
在《产业升级与小罐茶的证据链生意》一文中，我写道：
小罐茶谈不上革农业时代中国茶的命，因为中国茶的现状是三位一体的，农业时代的遗老遗少、现代社会的工业与后工业化并存，不需要小罐茶来做工业化之革命启蒙。
从清末开始中国茶一直处于工业化的百年进程，到毛泽东时代建立了粗放式的工业体系，改革开放后掀起了名优茶战略、斗茶大赛，以及传统手工制茶的复兴，推动着中国茶的精细化加工与深加工进程，无论机器还是手工制茶水平得到空前提升。
而2003年普洱茶在大陆兴起，标志着中国茶进入了注重原料与先天内质之阶段，外在的色香味形不是决定因素，只是外在的加分项，决定一个茶叶的好坏，要从茶园的生态环境、土壤、茶种、树龄、气候、海拔、种植管护方式等先天要素开始，有了先天优质的原料，还要制作与后期仓储得法，符合精细化生产品控要求，这样在先天与后天的综合要求下才能制得一杯内秀的好茶。用标准的宣传语来概括，就是从茶园到茶杯的全产业链品质管控。
2008年以降，消费升级继续推动中国茶的产业升级。城里的消费者对食品安全高度重视，于是中国茶进入与现代食品工业接轨之阶段，有实力的茶企纷纷上马高大上的现代高标准厂房与生产线，遵照现代食品工业的规范，按照国标、企标甚至更高的标准严格生产。
由此可见，中国茶并不是没有工业化与标准化，而是面向大众市场的工业化与标准化很难落地。中国茶被各种茶类、文化、工艺、地方消费习惯所切割，大众市场缺乏统一的认知体系，茶企被迫主攻小众细分市场，导致各说各话，让消费者一头雾水。还有一个更重要的原因，茶行业门槛低、同质化竞争激烈，如果采用行业通用标准会陷入激烈的价格战之中，很难提升产品与品牌的附加值。于是，做差异化的细分标准，就成为了行业的共识，许多茶企通过细分标准建立了逼格，取得了议价权。但其后果是，进一步加剧了概念的混乱，让市场进一步支离破碎。
许多人认为茶行业是非标行业，其实是误读，茶行业有通用标准——国标，但光靠国标很难建立企业的逼格，导致大家都去推细分标准。细分标准多了，让消费者无所适从，加上一些投机商人用认知门槛很高的细分标准去忽悠割韭菜，从而造成认知混乱与市场乱象。
所以，小罐茶能改变的，不是茶行业没标准的问题，而是标准缺乏大众认知的问题。而就百年工业化进程而言，中国茶已经走过了粗放式工业加工，进入了现代食品加工阶段，小罐茶搞的并不是革农业时代的命，而是中国茶工业制造的升级版——工业4.0，也就是对传统工业革命再革命。小罐茶在中国传统茶工业化进程方面的努力，也许会形成智能制造、产业互联网、茶的工业美学等全新风口，一些实力与小罐茶相当，甚至远超其的资本大鳄会进来，从而掀起中国茶的一场翻天覆地的工业4.0及产业互联网革命，传统茶的底层商业逻辑将因此而彻底改变，当然文化的主根还在。
文/白马非马
请上帝喝茶工作室出品
网络大单品“滇红1号”上市一个多礼拜了，正在云南茶界最大的独立商城茶窝网上热卖。有朋友好奇的问，“滇红1号”能火多久?
我回答说，“滇红1号”并不是一个生命周期很短的流行产品，而是一款有着悠久历史传承的经典产品，是1958年研制的经典滇红工夫茶工艺在当代的最新传承。其在蒲门茶业规划的“大滇红”产业体系中，肩负着开启滇红茶大消费时代之重任，意欲打造成老百姓日常消费口粮茶的现象级茶品。
滇红茶的“7572”，从历史深处走来……
普洱茶有7542、7572、7581等长盛不衰的经典茶品。在某种程度上，“滇红1号”就是滇红领域的7572。就像7572是经典口粮级熟茶的代表一样，“滇红1号”是特级滇红这种拥有无数拥趸之高品质滇红口粮茶的代表。其经历了将近60年的洗礼，是历代滇红茶人的集体工艺智慧结晶，是历史深处的一种经典记忆，并以与时俱进的姿态，为当前大消费时代献上一款高品质的平价消费茶品。
我们终将老去，有些经典记忆穿越时空，从建国初期走来，走到计划经济热火朝天的外销红茶市场，又走进改革开放的春天，通过借鉴名优绿茶、金骏眉的做法，打开了滇红内销市场，成为了销量最大的一款滇红口粮茶。现在，其紧紧团结在“大滇红”产业的旗帜下，学习普洱茶产业的一些经典做法，对“理条特级滇红”进行创新，在选料、初制与仓储上大幅度提升其品质，从而迎合当前消费升级观念的兴起，凭借更高的品质、实惠的价格，走向更远的远方……
这款茶就是“滇红1号”!
笔者将之放在滇红产业从调饮时代向清饮时代迈进的时代背景下，以消费市场变迁与滇红工艺嬗变为主线，来揭示其的前世今生，以期能为“大滇红”产业的发展带来一些源自民间观察之启示。
“理条特级滇红”蕴藏的产业发展密码
我们先将“滇红1号”这个名字放在一旁，看看这款经典茶品的本质，其属于滇红工夫红茶中的“理条特级红茶”。
展望过去，这款茶之所以成为经典，很大程度上是源于“理条”二字。
因为，1958年研制的滇红经典工夫红茶工艺，是针对外销市场进行研发的。其虽然在海外市场上扬名立万，斩将封神，赢得了顶级名茶之声誉，却很难赢得国人之欢心。不是滇红茶工艺不好，而是其传统制程是满足国外调饮茶市场的。适合做调饮茶的滇红茶，自然很难打开以清饮为主的国内市场，长期以来滇红国内主销区长期局限于东北等地，很难成为盛行于神州大地之茶品。
这个困局在2003年被打破，一帮锐意创新的新生代茶人通过借鉴名优绿茶的做法，对传统滇红茶工艺进行改良，使特级滇红成为一款适合国人清饮习惯的高品质茶，从而打开了国内名优滇红的市场，理条特级滇红也红遍了大江南北，成为高品质滇红口粮茶的代理词。
其改进主要源自口感与外形两方面，即口感适合清饮，外形完整好看。
传统滇红以“浓强鲜”而著称，特别适合加奶调饮，因此深受“老外”青睐。国人喝茶，要慢慢“品”，一泡泡的喝，喝每一泡的滋味和变化，故讲究茶叶耐泡。而“老外”喝茶，追求方便快捷，要茶叶一冲泡，马上释放浓强的滋味与香气。为迎合海外主流红茶人口的喝茶习惯，传统滇红制程一直在快速释放茶味上下工夫，不但要求揉捻时间长，揉得重，发酵深，而且将完整的芽叶切碎，以利于发酵环节充分氧化，以及冲泡时增加与水的接触面，从而迅速释放茶味。还有重要的一点是，传统滇红制程对初制不太讲究，将主要精力放在精制环节，通过分级拼配来提升与稳定品质，并降低成本。
这样一来，传统滇红的特点就是：
一、轻初制，强调精制;
二、芽叶短碎，条索不完整;
三、都为分级拼配茶;
四、浓强鲜，快速释放茶味。
这显然不符合国人的口感与审美观念。因此，“理条特级滇红茶”的出现，是援引名优绿茶的一些经典做法，对传统滇红的一次重大创新，使之符合国内的清饮市场。其创新在于：
首先在口感上，味道要“清”，适合分次冲泡，每一泡都具有独特的品鉴审美价值，非常耐泡。
其次在外形上，改变了传统滇红短碎的特点，精选一芽一叶鲜叶进行做形加工，从始至终保持芽叶的完整性，而且通过理条让芽叶更加挺直漂亮。泡开后茶叶完整如初。
最后，其重视初制，没有传统滇红茶的分级拼配环节。其首开滇红“不分级特形茶”之先河。
故，按照以上创新要点进行加工的“理条特级滇红”，完全具备名优茶之特质：从干茶外形看，它条索完整紧直、苗峰秀丽、色泽乌润、芽毫特显;从汤色口感来说，它内质汤色红艳清亮、滋味醇甘、香气馥郁。
滇红1号：开启滇红清饮茶的2.0时代
如果说，理条特级滇红开启了滇红茶的清饮时代。那么在其基础上进行创新的“滇红1号”，则是清饮时代的2.0茶品。
蒲门茶业借鉴普洱茶原料、初制与仓储之革命，来打造品质供应链。
普洱茶的兴起，将原料、初制与仓储环节提到了全所未有的高度。要做出好茶，“原料是基础，工艺是关键，仓储是升华”。原料要找古树料与生态料;工艺方面对初制空前重视，因为初制没做好，后面的精制再牛B也是白搭;加工好的茶只是半成品，要放在专业仓库里接受时间的洗礼，慢慢变成成熟茶品，也因此年份茶体系得以构建。近年来，古树红、野生红、晒红、年份红的出现，无疑是学习普洱茶玩法之产物，古树红、野生红强调的是原料与初制工艺，而晒红与年份红强调的是通过工艺革新，让滇红也能越陈越香，其的出现喻示着红茶也能大规模仓储陈化。
“滇红1号”的品质把控跟古树红、野生红一样，也遵循狠抓原料、初制与仓储三大环节，从而整体提升了这一传统特级工夫红茶的品质。
故，滇红1号，堪称传承58年工艺的巅峰之作!
“滇红1号”从本质上属于理条特级工夫滇红。特级工夫滇红，传承1958年经典滇红工艺，又在2003年借鉴名优绿茶的一些做法，在外形上进行理条等改良。但“滇红1号”跟市面上一般的理条特级工夫滇红最大的区别是，其不仅传承1958年经典工艺，借鉴名优绿茶做外形，还是市场上首款强调“原料、初制与后发酵”的工夫红茶，从而将特级工夫红茶的品质提到全新的高度。
滇红1号制作核心密码：一大传承，三大创新
一大传承：
传承58年经典工夫红茶工艺
三大创新：
原料是基础：精选生态茶园高品质芽叶
工艺是关键：用精细化的初制工艺进行加工
仓储是升华：工艺改良，可以越陈越香的工夫红茶
文/白马非马
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