无良茶商：“这种普洱茶叫碎银子，比老茶头更高级，古时茶马古道上可以用来换马匹和丝布！”
喜茶宣传海报：“每生产一斤碎银子，就要消耗200斤普洱熟茶。“
有一种普洱茶，本来是生产时产生的“废料”，被云南人嫌弃地叫做“鸡屎沱”，但近几年却被卷入“碎银子”的概念漩涡，成了争相追捧的“茶化石”。
今天，就来揭秘普洱茶界中的奇葩——老茶头！
老茶头是怎么来的？
老茶头，本质是渥堆发酵时产生的硬茶块。
我们都知道熟普要比生普多一道渥堆发酵环节，而因为茶堆中心温度的不断升高，微生物和茶叶酶发酵，就会使茶叶慢慢变成熟茶。
而由于茶堆中间温度过高，会把茶焖焦焖坏，所以需要定时翻开茶堆，使茶堆内外的温度尽量保持一致。
在整个发酵过程中，这种茶堆的内外翻动，一般需要茶工重复几百次，而一些没能被彻底翻到的茶叶，就会被茶叶分泌出的粘稠果胶粘在一起，变成团状的茶疙瘩。
等渥堆发酵结束后，这些品相不好的茶疙瘩会被专门挑出来，解开后再放回茶叶堆里，但有些粘得非常牢固，硬掰会将茶叶弄碎，得不偿失，只好另外挑成一堆。
而这就是“茶头”的由来，虽然其貌不扬，但微生物发酵程度在正常范围内的茶头，都是有品饮价值的。
警惕市场上的碎银子及茶化石
不过，随着碎银子概念的爆火，一些厂家会专门生产这些粘结在一起的硬茶块，以图售出高价，并美名曰“比老茶头更珍贵的茶化石”。
更有一些黑心茶商，为了降低成本，提高效率。会使用工业明胶代替天然果胶质，使熟茶快速粘结，并通过添加黑色素做旧，虚报生产年份。
为了迎合消费者的养生需求，还会混合糯米草，同时也能凸显“糯米香”的口感噱头，这些工业品经过模具压制和抛光打磨，就成为了一颗颗规整的碎银子了。
这种似茶非茶的量产化茶品，在某种程度上已经脱离了老茶头的本义，成为了一种商品概念。
同时因为原料收购价低廉，规模生产的成本极低，这种茶的利润颇丰，往往是茶商倾力推销的重点对象。
各位茶友在面对茶叶店的热情宣传时，一定要提高警惕。
老茶头价值是怎么被发现的？
说回其貌不扬的老茶头，当年既然是渥堆发酵时产生的废料，现在为什么又能卖出好价格？
关于这点，陆离整理了一位云南老前辈的口述：
上世纪90年代，以普洱茶为主的“港式茶楼”在台湾兴起，这股“普洱热”也随着台商到南方地区投资，而传到了大陆。
为了探究普洱茶在台湾地区的真实情况，云南省派出了一批资深茶人到台湾考察市场，而我就是其中之一。
一行人在台湾的茶室参观，琳琅满目的茶类，考究文雅的茶具，无不彰显台湾茶人对喝茶的重视，正当众人赞叹时，我却发现茶架上有一种茶很眼熟。
我连步走过去细看，感觉和自己记忆里的一种“茶”重叠，就好奇地问到：这是什么茶啊？
茶室主人瞥了一眼，略有诧异地回道：这不就是普洱茶吗？你们是专门生产这茶的啊，怎么连这都不知道？
察觉到话头不对，我连忙闭上了嘴，但在临走之前，我又单独询问了这种普洱茶的价格，并央求茶主人送我了一块茶样。
回到云南后天色已经暗淡，我强忍着旅途的劳累，急忙跑到了厂里的仓库，如果我的预感成真的话，那种台湾人口中的普洱茶，或许蕴藏着天大的商机。
当时已经很晚了，仓库里的灯正好也坏了，我就打着手电筒一点一点地翻找，功夫不负有心人，我终于在一个角落里找到了一大堆黑漆漆的茶头。
在和台湾人送的茶样反复对比后，我终于确定了心中的设想，并不由得放声大笑，我们卖不出去的“垃圾”，到了台湾居然成了“宝贝”！
这种黑不拉叽的茶头，其实是茶厂在生产熟茶时，所产生的一种副产品，一般是用机器打碎后掺进茶饼里。
但大部分的茶头都十分坚硬，机器又会把茶叶都搅碎，而且由于品相太差，根本卖不出去，只好往角落里一扔，当做生产损耗不管了。
由于外形成团，颜色漆黑，卖不出好价钱，云南茶厂嫌弃地将其称为“鸡屎坨”，而就是这种鸡肋般的副茶，在普洱茶流行的台湾，居然能卖到每斤3000台币！
我按捺住激动的心情，把这些茶头全部收好，向厂里报备并以几乎白送的价格，买下了一大箱老茶头。
并联系了送我茶样的那个台湾人，请他搭桥引线，赚到了第一桶金，成为了我们村里第一个万元户！
这些所谓的“鸡屎坨”，就是现在的老茶头，能在台湾卖出高价，得益于当地普洱茶市场火爆，但更多是因为当时老茶头的价值被低估。
老茶头的特质和口感怎么样？
老茶头中的“茶头”指的是，是熟普生产中衍生出的一种副茶别类，也叫“疙瘩茶”，“自然沱”。
而当年的恶称““鸡屎坨”，则随着其价值被充分挖掘而销声匿迹。
而“茶头”前面的“老”字，则是因为刚出厂的茶头堆味经久不散，非常影响品饮口感，所以一般需要存放数年，等堆味完全散去后，才具有品饮价值。
干茶头一般会呈现出深褐色的色泽，外观是大小不一的不规则团状，由于没有经过机器压制，且经过多年存放，紧结程度已经没有出厂时那么牢固。
老茶头的香气以陈香为主，滋味醇厚甘甜，由于果胶丰富，还会有滑粘的口感，茶汤锃红明亮，叶底弹性十足，多为红褐色或褐色。
除了具有熟普的优秀内质外，老茶头的果胶含量异常丰富，这让它的三个优点更加凸显：可泡可煮、茶汤醇厚、入口甘甜。
首先，老茶头具有极其耐泡的特点，冲泡次数可达近30次。其他紧压茶需要用茶刀撬开，而自然沱虽然无需拆分，但在冲泡时需要注意一下几个方面。
为了充分展现老茶头的品饮价值，最好洗茶2次，每次浸泡半分钟左右，具体浸泡时间，根据茶头紧实情况，和个人喜好灵活调整。
冲泡老茶头最好使用盖碗或者紫砂壶，用100℃沸水冲泡，头几泡茶汤比较淡，之后会越泡越浓，这和老茶头发酵程度外重内轻的特点所吻合。
老茶头除了可以用传统茶具冲泡外，也可以使用透明玻璃壶来煮泡，水声噗噗，茶香四溢，在透明的容器中翻滚至红浓透亮的老茶头，经历了生命中的又一次升华。
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
今天，就来揭秘普洱茶界中的奇葩——老茶头！
老茶头是怎么来的？
老茶头，本质是渥堆发酵时产生的硬茶块。
我们都知道熟普要比生普多一道渥堆发酵环节，而因为茶堆中心温度的不断升高，微生物和茶叶酶发酵，就会使茶叶慢慢变成熟茶。
而由于茶堆中间温度过高，会把茶焖焦焖坏，所以需要定时翻开茶堆，使茶堆内外的温度尽量保持一致。
在整个发酵过程中，这种茶堆的内外翻动，一般需要茶工重复几百次，而一些没能被彻底翻到的茶叶，就会被茶叶分泌出的粘稠果胶粘在一起，变成团状的茶疙瘩。
等渥堆发酵结束后，这些品相不好的茶疙瘩会被专门挑出来，解开后再放回茶叶堆里，但有些粘得非常牢固，硬掰会将茶叶弄碎，得不偿失，只好另外挑成一堆。
而这就是“茶头”的由来，虽然其貌不扬，但微生物发酵程度在正常范围内的茶头，都是有品饮价值的。
警惕市场上的碎银子及茶化石
不过，随着碎银子概念的爆火，一些厂家会专门生产这些粘结在一起的硬茶块，以图售出高价，并美名曰“比老茶头更珍贵的茶化石”。
更有一些黑心茶商，为了降低成本，提高效率。会使用工业明胶代替天然果胶质，使熟茶快速粘结，并通过添加黑色素做旧，虚报生产年份。
为了迎合消费者的养生需求，还会混合糯米草，凸显“糯米香”的口感噱头，这些工业品经过模具压制和抛光打磨，就成为了一颗颗规整的碎银子了。
这种似茶非茶的量产化茶品，已经脱离了老茶头的本义，成为了一种新商品概念。
同时因为原料收购价低廉，规模生产的成本极低，这种茶的利润颇丰，往往是茶商倾力推销的重点对象。
各位茶友在面对茶叶店的热情宣传时，一定要提高警惕，注意品质，留心茶品安全。
老茶头价值是怎么被发现的？
说回其貌不扬的老茶头，当年既然是渥堆发酵时产生的废料，现在为什么又能卖出好价格？关于这点，陆离整理了一位云南老前辈的口述：
上世纪90年代，以普洱茶为主的“港式茶楼”在台湾兴起，这股“普洱热”也随着台商到南方地区投资，而传到了大陆。
为了探究普洱茶在台湾地区的真实情况，省茶司派出了一批人员到台湾考察市场，而我就是其中之一。
一行人在台湾的茶室参观，琳琅满目的茶类，考究文雅的茶具，无不彰显台湾茶人对喝茶的重视，正当众人赞叹时，我却发现茶架上有一种茶很眼熟。
我连步走过去细看，感觉和自己记忆里的一种“茶”重叠，就好奇地问到：这是什么茶啊？
茶室主人瞥了一眼，略有诧异地回道：这不就是普洱茶吗？你们是专门生产这茶的啊，怎么连这都不知道？
察觉到话头不对，我连忙闭上了嘴，但在临走之前，我又单独询问了这种普洱茶的价格，并央求茶主人送我了一块茶样。
回到云南后天色已经暗淡，我强忍着旅途的劳累，急忙跑到了厂里的仓库，如果我的预感成真的话，那种台湾人口中的普洱茶，或许蕴藏着天大的商机。
当时已经很晚了，仓库里的灯正好也坏了，我就打着手电筒一点一点地翻找，功夫不负有心人，我终于在一个角落里找到了一大堆黑漆漆的茶头。
在和台湾人送的茶样反复对比后，我终于确定了心中的设想，并不由得放声大笑，我们卖不出去的“垃圾”，到了台湾居然成了“宝贝”！
原来，这种黑褐色的茶头，其实是茶厂在生产熟茶时，所产生的一种副产品，一般是用机器打碎后掺进茶饼里。
但大部分的茶头都十分坚硬，机器又会把茶叶都搅碎，而且由于品相太差，根本卖不出去，只好往角落里一扔，当做生产损耗。
由于外形成团，颜色漆黑，卖不出好价钱，茶厂嫌弃地将其称为“鸡屎坨”，而就是这种鸡肋般的副茶，在普洱茶流行的台湾，居然能卖到每斤3000台币。
这些所谓的“鸡屎坨”，就是现在的老茶头，能在台湾卖出高价，得益于当地普洱茶市场火爆，但更多是因为当时老茶头的价值被低估。
老茶头的特质和口感怎么样？
老茶头中的“茶头”指的是，是熟普生产中衍生出的一种副茶别类，也叫“疙瘩茶”，“自然沱”。
而当年的恶称““鸡屎坨”，则随着其价值被充分挖掘而销声匿迹。
而“茶头”前面的“老”字，则是因为刚出厂的茶头堆味经久不散，非常影响品饮口感，所以一般需要存放数年，等堆味完全散去后，才具有品饮价值。
干茶头一般会呈现出深褐色的色泽，外观是大小不一的不规则团状，由于没有经过机器压制，且经过多年存放，紧结程度已经没有出厂时那么牢固。
老茶头的香气以陈香为主，滋味醇厚甘甜，由于果胶丰富，还会有滑粘的口感，茶汤锃红明亮，叶底弹性十足，多为红褐色或褐色。
除了具有熟普的优秀内质外，老茶头的果胶含量异常丰富，这让它的三个优点更加凸显：可泡可煮、茶汤醇厚、入口甘甜。
首先，老茶头具有极其耐泡的特点，冲泡次数可达近30次。其他紧压茶需要用茶刀撬开，而自然沱虽然无需拆分，但在冲泡时需要注意一下几个方面。
为了充分展现老茶头的品饮价值，最好洗茶2次，每次浸泡半分钟左右，具体浸泡时间，根据茶头紧实情况，和个人喜好灵活调整。
冲泡老茶头最好使用盖碗或者紫砂壶，用100℃沸水冲泡，头几泡茶汤比较淡，之后会越泡越浓，这和老茶头发酵程度外重内轻的特点所吻合。
老茶头除了可以用传统茶具冲泡外，也可以使用透明玻璃壶来煮泡，水声噗噗，茶香四溢，在透明的容器中翻滚至红浓透亮的老茶头，经历了生命中的又一次升华。
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春茶是一年中最好的茶，内质最为厚实，春茶发酵的熟茶具有“春香明显、甜润浓稠”的精致化味觉体验。润元昌熟茶产品均采用春茶润活发酵而成，口感较普通熟茶更香，更甜，更润，更纯净。
老茶头因鲜明好喝的特色而备受茶友青睐——果胶香气迷人，茶汤口感醇厚柔滑，甜度高，耐泡度佳；特有粘稠糯滑之感，如同冬日里喝下一碗温热米汤，让人越喝越欢喜。
但是，该如何挑选一款满意的老茶头产品？
原料越嫩越好？颗粒越大越好？越耐泡的越好？
哪些评判标准是可取的？
原料越嫩越好？
原料越嫩越好？
颗粒越大越好？
颗粒越大越好？
越耐泡越好？
越耐泡越好？
原料细嫩不是重点，原料品质和工艺是关键
人们对优质的老茶头印象最深刻的就是茶汤的润滑浓稠，而越嫩的茶叶氨基酸及果胶含量就越丰富，所以不少人认为老茶头的原料越嫩越好。
但你如果认真看过老茶头的叶底，就会发现：好像茶底也不是很细嫩啊！！这是为什么呢？
首先，因为老茶头团块形态的原因，看起来比实际的用料程度粗糙。
事实上，老茶头富集“精华茶汁”，包裹同堆茶条，芽头、茶条都在其中，既有嫩芽嫩叶的甜滑润稠物质包裹附带，也有良好耐泡度的茶叶条索。
它的嫩度不会太低，只是从茶底较难判断出。从生产实践经验来看，春茶、较细嫩的茶头结团率比较高，而如较粗老茶、夏秋茶原料渥堆发酵后的结团率则比较低。
但这只能说明老茶头原料相对嫩，并不是说明其越嫩越好！
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我们都知道，老茶头产品并不是单独采用毛料发酵出来的，它是在熟茶渥堆发酵的过程中，部分茶叶被“精华茶汁”粘连在一起，翻堆时也不会被解散，直到发酵完毕，粘连的茶块已非常紧实，发酵师将其另放成一堆，便成了茶头散块。
因而，老茶头的内质好坏与同堆熟茶原料品质的高低是一荣俱荣一损俱损的，而原料品质的高低不仅和原料的老嫩程度有关，和产地、树龄、季节等因素关系更大，这些单单从茶底上是看不出来的，需要通过开汤品鉴。
最后，抛开熟茶原料，发酵工艺也是决定老茶头内质的重要因子，好原料和好工艺始终是成就一款好熟茶的铁律。
老茶头的颗粒问题能够让大家关注是因为从理论上讲，颗粒越大的茶叶要粘连在一起对胶质的要求就越多，所以颗粒越大的老茶头就越好，内涵物越丰富。
但我们都忽略了一点，品牌商推出来的老茶头产品，一些会经过精制处理，为了美观作用或是加工操作更方便可控，厂家一般会把大小不一的老茶头散块处理成统一规格大小，所以我们看到的老茶头并不意味着就是出堆时的原始状态。
所以仅靠颗粒大小的问题并不能与老茶头的内质表现挂勾。但从老茶头的颗粒大小形态倒可以略窥出品方的精加工水平。
整体颗粒大小较匀整、色泽相对统一协调的都是经过精心拼配的，毕竟老茶头几乎都是跨年集合了几堆原料的产物。
一定程度上来说，是的。
在相同冲泡条件、泡出相同浓度茶汤前提下，耐泡度和茶叶内质以及渥堆发酵技术成正比，越耐泡的老茶头，说明其内质越丰富、工艺越到位。
老茶头产品较一般熟茶耐泡度高出很多，一般优质老茶头在茶水比为1：13条件下，泡个十几二十泡是轻轻松松的，有些甚至能达30余泡。而有些内质薄、工艺不到位的老茶头在同等冲泡条件下，冲泡八至十泡左右就寡淡无味，茶香散尽。
因为渥堆发酵过程涉及粘结，老茶头的安全卫生问题要求更加的严格。品牌茶企的成熟制茶工艺及严格的品控要求会增加老茶头的净度，即成品杂质含量并不会太高，尽量挑选相对紧实、条索分明、无夹杂物、表面干净且无任何霉变迹象的老茶头；汤水应较清澈明亮，不可过度浑浊。
好的老茶头干茶、茶汤和叶底闻起来应该陈香纯正、香气爽朗、无异杂味和明显的渥堆味，而一般有霉味、仓储味的、具有刺激性的糯香味老茶头不建议品饮。
若是对香气不敏感，可采用煮饮的方式，在高温的持续释放下，好的香气不好的香气都能很明显地显现出来。
老茶头整体来说突出的特点是味浓质厚、软糯香甜。好的老茶头，喝起来满口都是香、甜、糯，稠却不腻，十分顺滑。相反的，品质不好的老茶头口感平淡或给人苦涩、锁喉等不适感。
润元昌老茶头，严格把控原料、工艺、陈化仓库等关卡，以高标准打造高品质、好口感、高性价比的茶品，为消费者带来口感和心理上的双重保障。
其实老茶头的选购和所有普洱茶的选购一样，是一个长期养成的过程，需要多看多学多体验，在还未形成自己的品鉴能力之前，甚至你未喝过他家的茶或不方便前往试喝，需要通过网络渠道购买，建议选择信誉度高的品牌/大厂进行购买，可以避免被割韭菜。
