为什么普洱老茶头有白点

　　为什么普洱老茶头有白点

　　据茶厂的师傅介绍，在普洱茶发酵的过程中，需要翻堆，为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀。所有会翻堆和开沟。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高，翻开后突然的温差，会导致部分发酵有益菌突然停止活动。最后就会停留在茶叶表面，形成白点。

　　产生的白点对老茶头的品质有影响吗

　　据专家鉴定老茶头产生的白点基本是对茶叶的品质没有什么影响，这是属于正常的现象。

　　老茶头的白点是什么

　　主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出来最终形成挂霜，就是大家所看到的白点。跟发霉是有区别的。

　　普洱老茶头的挑选与冲泡

　　挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。

　　年份长，干净的老茶头快洗一次就行。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。