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07茶头老砖

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普秀:全面深度解读普洱"老茶头",从产生到品鉴一次说明白

  “茶人的最后一站是普洱!”

  茶客间流传的这一句话足以证明普洱茶的“江湖地位”。

  仅仅其一个香味(樟香、荷香、兰香、木香、蜜香......)的呈现与变化,便能激起无数茶友的猎奇天性。

  一饮成“瘾”的征服性,吸引着我们主动迈进了普洱世界的大门,穿过饼茶、砖茶、沱茶的主流区,意外发现了一个有意思的“老茶头

  今天我们就一起来看看这个有意思的“老茶头”。

  目录:

  01、“老茶头”一名来源

  02、“老茶头”是如何形成的?

  03、“老茶头”的品饮价值?

  04、“老茶头”的挑选?

  05、“老茶头”的白点是什么?

  06、“老茶头”的冲泡技艺?

  07、有没有出众的“老茶头”推荐?

  *内容体系较丰富,建议先收藏

  01/“老茶头”一名来源

  “老茶头”成为普洱茶中一类茶的统称,并非是机缘巧合,是普洱茶行业中“老师傅”的博採文渊所得,其深意内涵,仿佛一个大隐隐于市的侠客。

  发酵结块的“疙瘩茶”,被命名为“老茶头”是源于史料中的词。明清时期,藏传佛教每年都有重大茶会,叫“普茶”,寺里专职准备“普茶”的官员,叫“茶头”。当时“普茶”多是源于云南的普洱茶,且茶汤是用煮的,而团块茶最好的品饮方式就是用煮,“茶头”、“煮茶”、“团块茶”……联系至此,就有了把茶叫“茶头”的想法,加个“老”字,一方面代表年长,二是代表煮茶老师傅的经验。

  到了今天,“老茶头”被普洱茶界代表为一类产品的通用名称,可见大家对它是十分认可的。

  02/“老茶头”是如何形成的?

  老茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,也称“疙瘩茶”;

  ·主作用物:果胶类物质

  ·产生环境:在熟茶的渥堆发酵过程中

  ·产生原因:熟茶发酵过程里,需反复不断的翻动,茶叶会分泌出一些果胶物质,其中部分茶叶果胶太多,而果胶又比较粘稠,容易促使茶叶凝结起来变成疙瘩的样子。而又很难把它分解开,最终发酵完成后便形成一颗一颗紧结的疙瘩。

  所以老茶头指的是普洱熟茶。

  “茶头”和别的散熟普一样,可以这样单独成块存放,品饮,也可以压饼存放,品质一样,并且味道更独特。

  03/“老茶头”的品饮价值?

  ①归属于普洱熟茶,所以具备熟茶的功效(如之前说到的,刮油解腻、暖胃护胃、排湿......)

  ②果胶的作用:

  属于一种多糖,常见于蔬菜、水果等中,有利于增强胃肠蠕动,促进营养吸收、保护皮肤......

  对于口感来说,有助于增加茶汤的甜度与润滑。

  ③茶叶中最嫩最壮的部分才容易出现果胶,所以老茶头中含有一些品质好的茶叶、芽头。

  所以总结来说:相比与正常的熟茶,其所产生的特殊效果有3:一是耐泡,二是茶汤柔滑,三是肠胃道的保健功效明显。

  04/“老茶头”的挑选?

  ①看包装:注重品牌、看生产日期(尽量选择有年份的,有一定转化期)

  ②闻气味:无异杂味,少土腥味、渥堆味,香气纯正、气息清新、爽朗舒服。

  ③看外观:表面干净,条索分明清晰,不要过于紧实。

  ④口感滋味叶底:口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、无叮刺麻喉感、汤色红浓透亮。汤色红浓透亮、无杂质或沉淀物渣。叶底要红匀明亮,不能黑焦过度炭化硬化。

  05/“老茶头”的白点是什么?

  主要是茶碱、咖啡碱随着茶叶的水份析出最终形成挂霜,就是大家所看到的白点。

  老茶头的挂霜如何生成?

  在普洱茶发酵的过程中,需要翻堆,为保证一个堆子发酵出来的茶叶都发酵均匀。所有会翻堆和开沟。部分在发酵时处于中间位置的茶叶温度比较高,翻开后突然的温差,会导致部分发酵有益菌突然停止活动。最后就会停留在茶叶表面,形成挂霜。

  但!!!一定要注意区分霉变。

  06/“老茶头”的冲泡技艺

  推荐:先泡后煮、直接煮两种方法。

  如果是直接煮饮,也可以在煮之前放置于盖碗,用沸水冲泡醒茶,随后再放于壶内煮用。

  老茶头煮到汤色惭浓、香气溢出即可。

  根据自己的口感,调整投茶量,初次尝试可以少一点,切忌不要过浓。

  07/有没有出众的“老茶头”推荐?

  如果您也想找一个优质的“老茶头”一饱口福,感受别样的普洱风味,那您一定不能错过普秀“博採”老茶头。

  博採老茶头,定位高端精制熟普,于2017年首度亮相。

  以书香文化作为研发理念,开“卷”有益!

  包装设计精致,博採文渊:“书中自有黄金屋,书中自有颜如玉”,以书为载体,承载一块好茶,造就书香文化体验。

“博採”一代

  产品甄选块状匀齐的陈年老茶头,通过切块、筛分、拣剔工序等,制成干净、体形大小匀齐的原料,再经普洱茶(熟茶)紧压工艺精制而成。方便存储与转化。

  2017年一经亮相就广受市场好评,2018年再续传奇使用“7+2+1法则”推出了升级版的“博採二代”,产品形态由单本书变成了双本书,更加符合品饮收藏需求,同时更适合“礼赠”。

“博採”二代

  今天要给大家推荐的便是“博採”二代。

品饮升级

  香气升级:由17年的陈香到18年木香加糖香的升级,主要为原料的丰富优质,及年份的增加。

  滋味升级:相较17年产品,18年产品滋味更加浓厚,主要取决于研发及生产工艺的提升,在拼配过程中使用块状更大的茶头,并辅助生产在解块过程中的技巧,使得茶块更加均匀,产品内涵物质溢出更加迅速、均匀。

  品名:博採?老茶头

  类别:普洱茶(熟茶)

  选料:5-6年陈老茶头原料

  规格:250g*2盒/套,14套/件,7kg/件

  新出的茶头堆味重,口感不好,一般需要存放若干年后,待堆味散后才适合品饮。博採老茶头砖是云南普洱茶集团历经10余年的生产沉淀,精选5年陈料,压制而成,堆味尽去,口感浓醇,现饮和收藏皆宜。

  新的熟茶口感较涩,有的水气味也较重。5年陈化+2年干仓存储的博採老茶头,历经岁月的洗涤,没有了年少的青涩,有的只是温润如玉醇厚丰满,叶底油润有光泽,而且层次丰富,甜润,韵味悠长

  品博採,就像是在品读一段人生故事,一切都是缘份,一粒茶头,多年的时间里,始终保持着自我,默默醇化;储存地域的不同,又或是不同的空间,都会有不同的品性,世间造化,大多莫过如此。

  岁月的沉淀,方可彰显出一个人真实色彩。正如博採,在时光中默默沉淀自己,醇厚的陈香等着你去一点一点品读。

  稀缺性:熟茶发酵时,一般茶头只能占总渥堆量的0.8~1.5%,因此,产量不高;

规格:250g*2盒/套,14套/件,7kg/件

零售价:462元

500g大重量搭配礼袋

可品可藏,可送礼

百年孤独——中茶回归金砖2017年(生)品测

  生命中真正重要的不是你遭遇了什么,而是你记住了哪些事,又是如何铭记的。

  香港,漂泊百年,屈辱百年,不中不英,百年孤独,战火新生,志士沥血,97终得回归。

  07收原料,中茶藏于昆,17复开仓,制得回归砖,明镜血泪史,砥砺为复兴。
  感慨抒发完毕,就此进入正题。以下文章为未醒茶与醒茶泡饮

  柔:四星

  香:三星

  甜:二星半(尾水温,三星半)

  厚:三星半

  口感层次:三星

  回味甜度持久,尾段的甜感会比中段更讨喜。

  适口性:适合香柔口茶客,陈料新压,口感滋味多变,个人感觉醒茶前后会是两种感觉。

  特别是温汤的甜度和喝完长时间的回甜感,这就是惊艳。
  礼盒包装,黄金色内衬,整体气度高贵,中茶标配产品说明书
  左下角限量编号,右下角紫荆花
  背封不干胶贴,各类信息齐备
  双层绵纸包装
  果然是砖,梆硬!

  中茶回归金砖生茶,2017年,1000克紧压纪念砖,长21.5cm,宽11.8cm,厚3.5cm。


  1、干茶

  为凸显砖面字迹压制紧,茶面可见条索清晰,芽头多,显毫,条索紧致,墨润;可见茶梗,干茶粗壮,无异杂味,嗅感茶香舒适,沉稳。
  上拆茶神器——茶针
  取茶16克,未醒茶

  本泡次为未醒茶泡次

  2、泡茶初感

  正常温杯,洗茶两道,半开盖湿醒两分钟,盖碗盖有淡淡的烟蜜香和陈香。

  头泡10s,观汤色后均控制在10-15秒内出汤,总至十二泡(后续仍有余力)。洗茶汤浅黄色,略混浊,毫多,之后逐渐由浅黄到浅杏黄色过渡,汤嗅有轻烟蜜香,含香入水;茶底香几无,只有一股淡淡的陈香;杯底留香,蜜香。

  前段1—3泡

  1-3

  中段4—9泡

  4-6

  7—9

  尾段10—12泡

  10—12

  3、茶汤总评

  茶汤入口很柔润,汤油润;喉部无刺、干感,口腔内无异杂感;本品分三段,初段无苦无涩,主要表现为香柔顺;中段,无苦,柔和顺滑,无掉水,有轻涩感在7泡后显现,不重,舌面,牙龈有收敛感,回甘生津弱;后段,涩感持续,陈香感突出,汤柔和顺滑度尚可。

  整体喉部有陈香蜜韵,回味甜感持续。闷泡后无苦,陈香更突出,回甘生津较之前凸显。
  总体茶汤来说,柔顺润,口感线性渐进和退出,整体从头到尾,茶汤稳定,口感分三段,无苦有涩,有一定甜度,回甘生津较浅,口腔喉部陈香蜜韵感好并无异杂感,回味甜感持续度好。

  4、叶底评述

  叶底浅墨绿,叶嫩梗有韧性,整体活性好,背毫丰富,砖碎碎正常,部分红梗红叶,部分叶面有糊点。

  中茶回归金砖2017年(生)醒茶后复评

  普洱茶的老茶现拆现饮和拆了醒醒会是两种口感,特别是压制后一直仓储的饼、砖、沱等,醒与未醒会有非常大的差距;当然散陈料新压的话,口感差距可能不会有太大偏差,散陈料通过蒸压之后也算是一个再次醒茶的过程。

  针对这款中茶的回归金砖,虽然是陈料新压,但为了明鉴口感,加之上一次品测是直接拆茶试饮,又答应了大家醒茶两周后再品测一次,具体茶的评述见以上品测,这里就不重复了,只重点叙述下醒茶后的口感。

  本次使用的茶具:紫陶壶,茶漏,水晶杯
  1、初感

  正常温壶,洗茶两道,开盖湿醒两分钟。壶口飘逸出淡淡的烟蜜香和陈香。全程壶是开盖,仅出汤时盖壶盖,头泡8s,观汤色后均控制在10秒内出汤。洗茶汤浅黄色,略混浊,毫多,之后过渡为橙黄色,汤嗅有轻香,含香入水;茶底香几无,只有一股淡淡的陈香;杯底留香,蜜香。与之前的品测感受无偏差。
  2、感受总评

  茶汤大体与之前品测无多少偏差,入口柔润,汤油润;喉部无刺、干感,口腔内无异杂感;三段式感受总体相当(本品分三段,初段无苦无涩,主要表现为香柔顺;中段,无苦,柔和顺滑,无掉水,有轻涩感显现,不重,舌面,牙龈有收敛感,回甘生津弱;后段,涩感持续,陈香感突出,汤柔和顺滑度尚可。整体喉部有陈香蜜韵,回味甜感持续。闷泡后无苦,陈香更突出,回甘生津较之前凸显。总体茶汤来说,柔顺润,口感线性渐进和退出,整体从头到尾,茶汤稳定,口感分三段,无苦有涩,有一定甜度,回甘生津较浅,口腔喉部陈香蜜韵感好并无异杂感,回味甜感持续度好。)
  与未醒茶时有不同的重点在于:醒茶后,前段茶汤有入口甜,厚度感和饱口腔内满度较未醒茶时有明显增加,同时回甘速度来的更加明显和快速,喉韵深度的体会更为明显,陈香感也相较之前更为明显。

  作者丨菩提浮叶

  摄影丨菩提浮叶

  来源丨新茶网

7581熟茶砖,堪称“熟茶之母”,昆明茶厂的招牌产品

7581茶砖是昆明茶厂自文化大革命后期,人工渥堆发酵技术成熟后,以此方式生产的砖茶中,数量最大的砖茶茶品。

7581茶砖资料

今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来讲讲“7581普洱茶砖”!

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶;还开辟了《老茶讲堂》栏目,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享!

普洱藏家总店

一、7581茶砖的由来

1973年,昆明茶厂成功研发渥堆发酵技术,并于1975年创制头一款熟茶砖,也就是7581砖,被茶界称为“熟茶之母”。

创制初期的7581熟茶砖,压制比较紧、透气性不好,口感品质不够稳定,市场不太接受。

1983年,昆明茶厂对7581进行改良定型,调整砖型、发酵技术、拼配比例、口感等,改制后的7581获得市场认可,成为昆明茶厂的招牌产品。

7581茶砖资料

二、2007年7581茶砖

1、茶品简介

品名:7581

年份:2007年

茶厂:昆明茶厂

净重:250克/砖,4砖/捆

工艺:熟茶

茶料:云南大叶种

07年7581茶砖·普洱藏家珍藏

2、茶品简介

2007年中茶7581熟砖,是昆明茶厂的标杆熟茶产品之一,传承经典7581熟茶精髓,选用云南大叶种茶料进行渥堆发酵制成。

历经10多年转化,茶面乌润油亮,汤色酒红莹润,入口顺滑,粘厚糯软,带有淡淡参香,可谓是中期口粮茶的不二之选。

07年7581茶砖·普洱藏家珍藏

3、原件包装

07年中茶7581熟砖,整件为120砖纸箱装,单砖规格为250克,每4砖包扎成一捆,净重1000克。

07年7581茶砖·普洱藏家珍藏

4、生产日期

“普洱藏家”珍藏的这批7581熟砖是2007年9月批次,生产日期为机器喷码,与市面流通的大部分3、4月份的印章日期版本不同。

07年7581茶砖喷码日期

5、茶品包装

熟砖版面沿袭传统7581砖风格,白底红字简洁大方,中间为“云南普洱茶砖”字样,左上方是经典“八中茶”商标。

07年4月以后的7581外包装有所更改,正面添加有“熟茶”字样以及QS认证,背面则有防伪标识。

07年7581茶砖背面·普洱藏家珍藏

市面上有些仿冒的07年7581熟砖,纸色非常白,且印刷粗糙。须注意,真品的纸色稍微带黄,纸质脆响,印刷质量更佳。

6、砖面细节

历经10多年陈化,丰富茶质的溢出使得7581熟砖油亮十足,彰显良好仓储。细看砖型平整,厚薄均匀,边缘紧密未见松动。

07年7581茶砖条索·普洱藏家珍藏

茶砖背面可见5纵4横共20个小茶钉,这是7581茶砖独特的模具造就,也是原昆明茶厂生产的一种标志。

07年7581茶砖背面·普洱藏家珍藏

7581砖采用8级原料为主的粗壮大叶制成。厚实的叶片组织经过漫长转化,反而以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

7、茶汤口感

07年的茶转化至今,汤色已转为酒红莹润,光下透亮清澈,入口略带稠感,茶汤粘厚糯软,醇和清甜,整体呈现出厚重深沉的历史感。

07年7581茶砖茶汤·普洱藏家珍藏

让人惊喜的是茶香高扬且稳定,淡淡参香伴着回甘,瞬间化在口舌之际。渥堆味早已褪去,那种纯粹的醇香和甜味,让人欲罢不能。

声明:文章由“普洱藏家”原创整理,转载请注明出处!茶品图片由“普洱藏家”原创拍摄,未经允许,禁止使用!

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