泾阳茯茶产生于宋代，泾阳茯砖茶成名于明朝，兴盛于明清至民国时代。
泾阳是南茶北上必经之地。茶叶主要是黑毛茶。历史上中国沿古丝绸之路外销的货物主要有三大类，丝绸、瓷器、茶叶。茶叶正是以泾阳茯砖茶为主。因而，泾阳茯砖茶被誉为"中国古丝绸之路上的神秘之茶"。
泾阳茯砖茶适合:在缺少蔬菜水果的高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食以牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言。因而，在我国西北地区有"生命之茶"之说。中国历代朝廷正是看到了这点，将茶叶贸易作为"安边"的重要手段之一。根据历史记载宋代已经有"以茶治边"的政策。《宋会要・食货》指公:"袒宗设互市之法，本以羁摩远人"。此举增加了边民的收入，藉以维护边境的安宁。
历史上，茯茶西运主要靠骆驼驮、马载，销售后，回来带的主要是兰烟，甘、宁、青的毛皮、药材、香料、珠宝等;南茶北运泾阳后，回去主要带有在泾阳改制的兰州水烟和在泾阳加工好的皮货、中药材和泾阳产的硝盐及棉布。至明清民国时期，商品生产和商业贸易进一步扩大，过泾茶叶量不断增大，茶叶西去运输问题突显。为了解决这一问题，增加运量，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始筑制砖茶，随之诞生了"泾阳茯砖茶"。这一时期也正是泾阳茯砖茶发展的鼎盛时代。
《泾阳县志》载:"清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区"。在泾阳境域商号131家。其中经营茯砖茶的商户门店达86家，每年每家约300-500吨。当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。据卢坤《秦疆治略》记载:"泾阳县官茶进关，运至茶店，另行检做，转运西行，检茶之人，亦有万余。"时置泾阳县城及周边的茶行、茶庄、作坊、茶商号林立，热闹非凡。白天人潮如海，车水马龙，夜晚灯火通明，歌舞升平，好一派繁荣景象。
“向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”清代文学家纪昀在诗中所说的，正是陕西有着数百年历史的泾阳茯茶。
茯茶，是特定历史背景下的产物，凝结了泾阳茶人数百年来孜孜不倦的探索精神和辛勤的汗水。茯茶，在中国历史上曾有过辉煌的时刻——与丝绸、瓷器一起，销往中亚、西亚等地区。但是，茯茶也历经过长达50余年的沉寂。
2008年，泾阳的老茶人们重整旗鼓，翻出茶榜、茶斗等老茶具，对沉寂已久的老字号发起了复兴号令。如今，走出陕西并在全国市场崭露头角的泾阳茯茶，在实现产品升级的过程中，正向着构建现代化茯茶产业体系阔步前进。
不栽茶树的泾阳
缘何成为茯茶故乡?
从古至今，茶多以产地命名，比如祁门红茶、西湖龙井、四川蒙顶甘露、云南普洱等。像泾阳这样，一棵茶树都没栽过，却成就了“自古岭北不植茶，唯有泾阳出茯茶”的传奇，在茶史上较为罕见。
不栽茶树的泾阳缘何成为茯茶故乡?这还要从茶马交易说起。由于茶有解毒去病、消食解腻的功效，对于饮食多以高脂和肉类为主的中国北方少数民族来说，宁可一日无粮，不可一日无茶。在唐宋时期，茶便成为中原与西域地区的大宗贸易商品。自古就有“三辅名区”“京畿要地”之称的泾阳，一直是中原通往西域的重要门户，也是南茶西走和北上的必经之路。由于历史的原因，泾阳逐渐成为茶叶贸易的中转站和集散地。
裕兴重茯茶公司负责人邓亚蓉查看茯茶发酵情况
自古以来，秦晋两地的茶商从今四川保宁、湖南安化、陕西汉中等地采购茶叶后，在泾阳把散装茶压筑成砖状，再靠驼驮马载，跋涉千里，销往西域。
秦晋茶商运回泾阳的茶是什么茶?为什么又要加工制作成砖茶呢?
西北农林科技大学园艺学院教授肖斌告诉记者，600多年前，茶叶尚未建立分类体系，多为粗放加工。茶商所采购的茶叶就是混采、经过简单加工晒干的大宗茶叶，当时茶商运回泾阳的也正是这种粗老茶叶。由于马帮运输的散茶量小，为了让每匹马能运输更多的茶叶，茶商便把运回来的散茶压制成砖茶。
有意思的是，由于路途遥远、交通不便，再受到沿途湿热环境的影响，茶叶在长途运输中逐渐发酵，进而生出一种“金花”。误以为茶“发霉”的茶商，只得一边叹息，一边把茶叶倒掉。看到扔在田里的茶叶，老百姓觉得可惜，将其捡回家冲饮后发现，这种“发霉”的茶不仅对身体没有伤害，而且口感醇厚、健胃消食。此后，老百姓便常常主动向茶商索要“发霉”茶，这引起了茶商的注意，砖茶的“命运”由此被改变。
工人在裕兴重茯茶公司生产车间里忙碌着。这家坚持古法手工制茶的茯茶企业，如今每年能产出200吨高品质茯茶
然而，要掌握制作“金花”的技艺，可不是件容易的事。
经过漫长的摸索，到明洪武年间，泾阳茶商终于掌握了制作色正质好的“金花”的工艺，极大地改善了砖茶的品质和口感。因砖茶是在伏天制作，又与中药茯苓有相似的口感和功效，这种长着“金花”的砖茶被人们称为茯茶，也称茯砖茶。
甫一问世，茯茶就受到了爱茶人的青睐。清代陕甘总督左宗棠实行茶务改革后，各地茶商纷纷来泾阳开厂制茶，茯茶乘此东风走向兴盛。
据陕西非物质文化遗产代表性传承人、裕兴重茯茶公司总经理罗荣利介绍，在清代，位于泾阳老城造士街的裕兴重茶庄，生产的茶叶供不应求，最多时有茶工上百人。茶庄的院子里有簸上剁茶的，敞锅炒茶的，码垛烘茶的，还有砖茶糊封子的……到了民国时期，泾阳城内已有裕兴重、鼎祥林、聚成德等知名茶号茶庄86家、茶工1万多人。
3月23日，西北农林科技大学园艺学院茶学教授肖斌(右)指导学生进行实验
三年为药七年为宝
泾阳茯茶好在哪里?
茯茶色泽乌黑油润、茶汤橙红透亮，因口感醇厚悠长而深受茶友喜爱。如今的泾阳茯茶，除了延续数百年的制作工艺外，对原材料黑毛茶的品质把控也更为讲究。
为提升茯茶品质，适应市场多元化需求，茶商会根据产品类型，对黑毛茶的鲜叶做各种技术加工，以达到改变外形、提高品质的目的。
罗荣利向记者讲述：“黑毛茶分很多等级，条索有的粗壮肥实，有的紧卷，还有的呈泥鳅状。色泽也不尽相同，有的叶底黑润，有的是黄褐色，还有些在黑褐中带青色。总体来说，气味都带有一种松香香气，汤色呈橙黄色。”
因茶叶产地不同，加之工艺差异，泾阳茯茶所采用的黑毛茶遍布全国各大茶产地。至于具体需要哪些产地、哪个等级的黑毛茶，需要视产品需求而定，有的茶块还需要将不同等级的黑毛茶拼配，这也是商家的秘方。
即便经过现代技术改造，加工一块茯茶，也要经过黑毛茶筛分、渥堆发酵、熬茶汁、炒茶、蒸茶、装模、压制及晾置等近30道工序。至于炒茶的火候、水分含量的把控、发花的温度、砖体的松紧度，全凭茶工的经验和感知来把握。
常喝茯茶的人讲，茯茶一年为茶，三年为药，七年为宝。那么，为人称道的茯茶究竟好在哪里呢?
肖斌介绍，好就好在“金花”上。这种“金花”叫“冠突散囊菌”，是国家二级机密保护菌种，在自然界中只有灵芝才有。
“金花”在生长过程中会分泌出多种酶，促使茶叶发生复杂的代谢。在此过程中，酶将大分子物质分解成人体可吸收的小分子营养物质，同时，茶叶中的多酚类物质会逐步氧化，进而产生茶红素、茶黄素和茶褐素，正是这些营养物质，使茶叶具有解毒去病、消食解腻等功效。
现代科学研究也表明，茯茶具有显著降低人体脂肪化合物、血脂、血压、血糖和胆固醇等功效。长期饮用茯茶，能促进、调节新陈代谢，增强人的体质，延缓衰老，其功效是其他茶所不能替代的，茯茶也因此被称为“丝路黑金”。
泾阳茯茶特有的“金花”其实是一种有益菌，在自然界中只有灵芝才有
处于品质提升关键节点
泾阳茯茶该如何突围?
20世纪50年代，泾阳茯茶搬迁到湖南安化生产。这段时期，国内许多地方都反复试验生产茯茶，但因为气候、环境和工艺等原因，始终制作不出令人满意的“金花”，这也应了民间所说的泾阳茯茶“三不离”——离不开泾阳的水，离不开泾阳的气候，离不开泾阳茶人的工艺。
近年来，随着省上的大力扶持，泾阳茯茶再次迎来春天。经过10余年的发展，泾阳茯茶众多老字号老树发新枝，不断发展壮大，产业年产值已超10亿元，品牌知名度进一步提升，产品走出陕西，在全国崭露头角。
近日，记者走进有着300多年历史的泾阳裕兴重茯茶公司生产车间，茯茶醇厚甘甜的香味瞬间被嗅觉捕获。这家坚持古法手工制茶的茯茶企业，如今每年能产出200吨高品质茯茶，畅销至内蒙古、北京等地，老字号打开了新市场，正走向复兴。
如何进一步打开全国市场?肖斌认为，保证产品质量，以高品质赢得市场认可是关键。“消费者期待好茶。当下泾阳茯茶迫切需要树立高品质的形象，让大家喝第一次后都想喝第二次，才能唤起消费者的购茶需求。”肖斌说。
现代科技赋能茯茶，是泾阳茯茶实现品质升级的关键举措。2018年，泾阳县与西北农林科技大学合作成立的泾阳茯茶研发中心，已成为泾阳茯茶的科技创新高地，组建了囊括茶学、微生物、营养保健等学科专家的科研团队，为泾阳茯茶产业发展提供了科技保障。
拓展泾阳茯茶的市场，离不开泾阳茯茶公共品牌的保驾护航。“近年来，我们设计、制作了泾阳茯茶公共品牌LOGO，打造泾阳茯茶的‘茯妹’卡通形象人物，将IP形象融入茶饮，树立了泾阳茯茶在全国茶界的品牌形象。”泾阳茯砖茶发展服务中心副主任吕雯说。
茯茶不仅是一种饮品，其背后还有一整套茯茶文化体系。肖斌认为，要加快推进茯茶与文化的融合，把茯茶与陕西旅游业有机结合，深入研究茯茶与丝绸之路的联系，挖掘茯茶文化故事，丰富茯茶文化，开展自筑茯茶体验项目，培养泾阳茯茶新的增长点，并带动相关产业发展。
“总的来讲，茯茶产业发展应当把科技创新、业态创新、营销创新有机结合起来，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技相互融合和相互促进、共同发展这篇大文章，古老的茯茶产业才能焕发出生机，重现往日的辉煌。”肖斌说。
来源：陕茶网
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历史上中国沿古丝绸之路外销的货物主要有三大类：丝绸、瓷器和茶叶。
其中茶叶正是以泾阳茯砖茶为主。
因而，泾阳茯砖茶被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”。那么，泾阳茯砖茶的发展历程大家了解多少呢？
约在北宋时期，有一位泾阳茶商，运茶到泾河码头，卸船时，有一包篾篓大包掉入河中，捞起运回县城作坊，晾晒渥堆后，打成小包入库。
当时没有运走，数月后，准备起运时发现茶叶颜色变黑，叶片上出现许多黄色斑点，以为“发霉”了，但并无霉味，泡着试试，发现茶汤橙黄透亮，汤味醇厚平顺，喝后舌根有点甜，气味夹杂着茯苓草的药香。
当时不好定论，就贱卖给了兰州茶商。
第二年，兰州茶商点名大量要去年的那种茶。
泾阳茶商就回忆去年茶叶发变的过程，摸索工艺，就这样，泾阳茯砖茶诞生了。泾阳茯砖茶因是在伏天加工，故称为“伏茶”。
后又因“霉味”茶其香味和功效类似于茯苓，又将“伏茶”称为“茯茶”。
首先，泾阳是周秦汉唐的发源地，是中华文明的发源中心。
位处关中腹地、泾河下游的郑国渠渠口位于泾阳境内的泾河上，引泾水灌溉使当地物产丰裕、商贾云集、商贸繁荣。
秦汉唐的都城所在古咸阳、古长安是全国政治、经济、文化中心，泾阳正处于这个中心区域内。
交通便利，信息通畅。自古因秦岭天堑阻隔，陆路难行，南北货运主要靠水路运输，泾河下游水面宽阔，加之县境内上游有郑国渠首，船运只能到泾阳码头。
这种优越的政治地理环境也是泾阳茯砖茶产生在泾阳的基础。
其次，到了汉代泾阳又在丝绸之路的起点上，恰处于南北地区的中间地带，也就成了东西南北货运的必经之地。
过往的茶到泾阳后必须转水路为陆路。为方便运输，就必须在泾阳另行加工，压缩体积。泾阳茯砖茶由此诞生。
最后，宋代以后历代多有以茶治边的政策，朝廷多设有茶马司，专门经营用茶来换西北少数名族的马匹。
朝廷行为也是促成泾阳发展成为南来西运茶叶、物资集枢纽的一大因素。
泾阳茯砖茶的官茶及边销茶地位到此稳如泰山！
在泾阳茯砖茶的产生与发展历程中，天时地利人和缺一不可！
这下大家就了解泾阳茯砖茶的发展历程了吧！
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