茶寻古“刺桐”
Tea Culture
in Zayton
7月16日，第44届世界遗产大会在中国福州隆重启幕。福州是主场，而泉州则本届“世遗”大会的主角!
“世界最大的港口之一，大批商人云集这里，货物堆积如山……”这是公元13世纪时，意大利人马可波罗在游记中对泉州的描述。第44届世界遗产大会期间，“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”项目将提交本届大会审议，中国55项世界遗产清单上有望再添一颗璀璨明珠。
泉州古城航拍
泉州古城朝天门
据国家文物局世界文化遗产司负责人张磊介绍，“古泉州(刺桐)史迹”项目于2017年申报世界遗产，经第42届世界遗产大会审议，审议结果是“发还待议”，会后国家文物局指导当地政府进一步加强遗产保护和管理，加强考古研究和遗产价值阐释和展示，并与国际专业机构建立合作，从技术层面对申报项目进行了重大调整。
“此次申报的‘泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心’项目，主题更加鲜明，价值阐述更加清晰完整，遗产点从原来16处增加到22处，遗产内涵进一步丰富，申报项目的整体质量得到显著提升。”张磊表示。
泉州洛阳桥
泉州曾是10-14世纪世界海洋贸易网络中高度繁荣的商贸中心之一，它作为宋元中国与世界的对话窗口，展现了中国完备的海洋贸易制度体系、发达的经济水平以及多元包容的文化态度。
意大利旅行家、商人马可波罗(1254-1324)
丝绸画里的古刺桐港
也正是这座马可波罗眼中的“光明之城”，是一座茶香四溢、茶史悠久、富有人情味的城市：
——这里的涉茶石刻，是福建茶史最早见诸文字记载的开始，比陆羽《茶经》问世还早300多年。
——这里出产安溪铁观音、永春佛手、南安石亭绿茶等名优茶，而台湾的冻顶乌龙、文山包种茶、木栅铁观音等名茶也是源于泉州安溪。
——这里是铁观音、本山、毛蟹、黄金桂、佛手、梅占等茶树良种的发源地。
——这里磁灶窑、德化窑等名窑出产的瓷器，与茶叶一起通过海上丝绸之路走向世界。
——这里盛行工夫茶，茶店比米店还多，不论是街头巷尾，还是高档场所，都少不了一杯茶。一句“lin die”(闽南语：喝茶)充满了多少人情味!
——这里是世界非物质文化遗产——南音的发源地。听一曲南音，品一壶香茗，道尽了多少了浓郁的乡愁!
央视著名主持人白岩松曾说：“泉州，这是你一生至少要去一次的城市!”
01
福建茶史最早的文字记载
位置：泉州南安市丰州镇
毗邻泉州市区的南安东部丰州镇，有座山峰峦峻峭，奇石叠垒，状如莲花含苞待放，故名莲花峰。
它东连清源山西接九日山，有众多摩崖题刻。石刻中，“莲花荼襟”年代最早，题于晋代太元丙子年。“太元丙子”即东晋孝武帝司马曜太元年(376年)。荼是茶的古体字，在中唐“茶”正式用来代表茶叶前，“荼”是茶最主要的称名。
截至目前，福建还没有发现比“莲花荼襟”更早记载有关茶的文字记载，业界普遍认为这是最早见诸文字记载的福建植茶历史。这方石刻标明的年代，比陆羽《茶经》(780年左右)的问世早300多年。
“莲花荼襟”石刻
同时，这也可以据此推测，1600多年前莲花峰一带有一定规模的茶园。今天，南安市也是泉州的产茶区之一，现有茶园3万多亩，主要分布在蓬华镇、东田镇、翔云镇、英都镇、眉山乡、向阳乡等地，主产铁观音，也有部分绿茶，最知名者当属侨销茶——石亭绿。
南安皇旗尖生态茶园
02
名优茶品种丰富
位置：泉州安溪县、永春县、南安市
泉州是福建乌龙茶的主茶区，也是闽南乌龙茶最重要的产区，出产了安溪铁观音、永春佛手等名茶。
安溪铁观音，是闽南乌龙茶的代表，它与武夷岩茶(大红袍)可谓是福建乌龙茶的“双子星”。铁观音是茶树品种，也是茶名。它创制于1725～1735年间，关于它的发源地，有两种说法：一说是西坪镇尧阳村，由当地士人王仕让发现，此为“王说”;另一说是西坪镇松岩村，由当地茶农魏荫发现，此为“魏说”。不论哪种说法，西坪镇是安溪铁观音的发源地，毫无疑义。
安溪铁观音“王说”发源地——西坪镇尧阳村
“魏说”发源地——西坪镇松岩村(刘洁智 摄)
纯种铁观音俗称“红芽歪尾桃”，所制之茶颗粒卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，“音韵”明显。
2008年，安溪铁观音制作技艺列入第二批国家级“非遗”名录。2014年，福建安溪铁观音茶文化系统列入第二批中国重要农业文化遗产名录。
安溪铁观音(左)
红芽歪尾桃(右)
永春佛手，原产于永春县达埔镇狮峰岩。佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米～900米高山处。
佛手茶茶园(姜杰 摄)
茶树品种属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。
(上)佛手茶，鲜叶叶大如掌(陈雄 摄)
(下)佛手茶母树(刘榕钦 摄)
佛手茶，外形卷曲肥壮，较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽，内质香气浓郁或馥郁幽长。优质佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘;耐冲泡，汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈;叶底肥厚、匀整、软亮、红边显，饮之入口生津，如喉甘润。
佛手茶有雪梨香(刘堂 摄)
南安石亭绿茶，产于石亭绿产于福建省南安市丰州镇的九日山和莲花峰一带。没错，也就是前文所说的“莲花荼襟”石刻的所在地。
石亭绿茶原产地
它又名石亭茶，系炒青绿茶，以具有“三绿三香”的品质风格而著称。它外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美;滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香”。
石亭绿茶，是著名的侨销茶。1954年，周恩来总理在印尼万隆举行的“亚洲会议”上，用福建南安石亭绿茶招待国外元首及亚非各国友人。
石亭绿茶
泉州产茶历史悠久，清源山茶是泉州最古老的名茶之一。清源山茶为守僧、山户所种，明朝时已闻名遐迩。明·许次纾《茶疏》云：“武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦武夷亚匹。”明·陈懋仁《泉南杂志》载：“清源山茶、青翠芳馨，超轶天池之上。”明·谢肇淛《五杂俎》载：“今茶品之上者，松萝也、虎丘也、龙井也、天池也，而吾闽武夷、清源、鼓山三种可以角胜。”由此，足见清源山茶的地位。
清源山老君岩
清源洞前的《纪德碑》
清源山现存一方明万历三十六年(1608年)何乔远撰写、位于清源洞前的纪德碑，其碑文记录了当时官府保护清源山茶生产之事，是清源山民种茶的历史见证。
碑文如下：
泉山之名，载于汉书，故以名州，清源是也。四方宾客，本州士庶，乐慕名胜，游览不绝。守僧支应不瞻，或逃或困。山户种茶，游人采撷，圃芽靡遂。詹君仰宪，鸠材修洞，出资买田，请于官府，蠲饷给僧，并严采茶之禁。守僧山户共德詹君，来请乔远记之。詹君之意，非为守僧山户，实欲四方宾客、本州士庶生游览之光，遂纪律申旨，爰作记文，万历三十六年四月望日。
在泉州民间，还流传着一种名叫“清源茶饼”秘方手抄本。清光绪时，在武夷山清源洞为僧的南安人郑青松得到此密传手抄本，并和徒弟倪志元(又名倪鸿贵)在武夷山开始制作茶饼。几经流转，清源茶饼秘方流传至今，依然是闽南人最喜爱的茶饮之一。它系用名茶搭配中草药材按特定工艺精制而成，配方独特，工艺考究，具有开胃健脾、帮助消化、提神醒脑的效用，既可当茶饮，又可作药用，气味芳香醇厚，老少皆宜。
03
茶树良种宝库
位置：泉州安溪县
安溪县，除了有铁观音这一闻名世界的名茶，还是茶树良种的宝库。这里是44个茶树良种的发源地。
1984年11月，全国茶树良种审定委员会首批认定的30个国家级良种中，安溪县就占了6个：铁观音、黄金桂(黄旦)、本山、毛蟹、大叶乌龙和梅占。
安溪乌龙茶四大当家品种
另外，安溪还是台湾同胞的重要祖籍地之一，是冻顶乌龙、文山包种、木栅铁观音的起源地。
早在明万历年间(公元1573-1620年)，安溪乡民就开始入垦台湾，选择有山有水，地形与安溪相似的地方拓荒种茶。1798年，大量的安溪人移民台湾，带去了茶苗，也带去了安溪的茶俗。1855年，安溪人林凤池率先把乌龙茶引入台湾，种植在台湾冻顶山，相传这就是台湾冻顶乌龙茶的起源。
在制茶上，安溪西坪人王义程在台湾对从家乡传到台湾的乌龙茶制作技术进一步加以改进，创制出台湾包种茶，并在台北县茶区大力倡导和传授。1896年，安溪福美村张迺妙、张迺乾兄弟将家乡的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，从此，木栅铁观音声名远扬，成为台湾铁观音的主要产区。
04
瓷茶最“中国”
位置：泉州德化县、晋江市
丝、瓷、茶，是中国文化的三大标志性符号，也是中国影响世界、横跨千年的“文化IP”。
德化瓷，是福建贡献给世界的一抹纯净釉色。它，晶莹如玉，莹润似脂，坚致细腻，蕴藏着素雅圣洁的美。如同钟情于茶叶这枚神奇的东方树叶一样，欧洲人对德化瓷也是犹如热恋般心醉不已，尤其是生性浪漫的法国人，将这种素净的陶瓷称为“中国白”。
为了它，一支支贸易船队，铤而走险，频频往来于大洋之间，纵是惊涛骇浪葬身鱼腹也在所不惜。因为，它的美丽，总是与财富是划等号的，那些沉没大海的无数古瓷，便是一部浓缩的陶瓷外销史。
磁灶窑是泉州宋元海上丝绸之路另一见证。
它位于泉州晋江市磁灶镇，是宋元时期泉州重要的陶瓷外销窑口。于1956年被发现。各窑址都出土了大批瓷器和窑具。窑址多分布于梅溪两岸，计有26处。
其中，最有代表性的是金交椅山窑址，其年代为五代至南宋时期，出土有多种器形的青瓷和酱黑器。
磁灶窑产品在日本和东南亚的菲律宾、印尼等国均有发现，从而证实磁灶是闽南地区生产外销陶瓷的重要窑场。
05
茶，从故乡到他乡
位置：泉州市区
“工夫茶，闽中最盛。”工夫茶这一雅俗共赏的品饮方式，因深植于寻常百姓生活而得以深远流传，且历久弥新。
“早茶一杯，一天威风;午茶一杯，劳动轻松;晚茶一杯，提神去痛;一日三杯，雷打不动。”这句流行于闽南地区的俗语是泉州人一天生活的真实写照。茶，从早泡到晚，是泉州人习以为常的平凡生活。
游走街头巷陌，也常见街坊邻居在门前围坐，泡茶闲聊。如果到酒楼吃饭，包厢里也通常会隔出一小间茶室，一边泡茶，一边迎客。即便是上班族，办公室里也少不了一张泡茶桌和一套工夫茶具……可以说，如同饥来吃饭困来眠，泡茶喝茶是福建人近乎本能的生活习惯，而且一道工夫茶还深蕴着福建人为人处事的智慧。
泉州人把喝茶称为“呷茶”，不论是待客迎宾，还是谈事谈生意，都会请你坐下先“呷”一杯茶。“呷”的字面意思是“小口喝，吸饮”，闽南语里的意思则是“吃”。望文生义，“呷茶”充满了闲情逸致，这样慢泡细品的饮茶方式似乎是当今快节奏生活的逆行。于是，当茶在盖瓯里泡开、斟出香馥的茶汤时，拉近了人与人之间的距离，气氛也渐渐融洽起来，大有“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”的情怀。
茶是故乡浓。纵然背井离乡，茶也是福建人戒不掉的乡愁。都说“凡有海水的地方就有福建人”，泡饮工夫茶尽管悠闲惬意，但丝毫没有弱化闽人骨子里“敢拼会赢”的强大精神基因，并伴随着他们的足迹流布四海。在福建侨胞聚集的东南亚地区，街市上随处可见百余年历史的老茶行，就连包装也依然保留着古早的纸包。
曾经，故乡茶和亲人们的千叮咛万嘱咐，一起被装进了行囊，然后挂帆而去，驶向未知的南洋。茶是慰藉，也是他们的生计，并在代代相袭中，成为游子牵系家国的情感纽带。
06
南音香茗里的家国梦
位置：泉州市区
听南音，呷茶，是与泉州古城最亲密接触的方式。
南音，又名弦管。发源于福建泉州，用闽南语演唱，是中国历史悠久的古汉族音乐。 琵琶轻弹，洞箫幽幽，浅吟低唱，音符和旋律，穿越了千年的岁月，在空气里潆洄飘荡。少时不解曲中意，只知腔调咿咿呀呀，还带着点悲凉与惆怅。后来，直到有一天，蓦然听懂了，原来清词丽句背后是绵长的乡愁与思念，更是浓稠的家国梦。
南音有“中国音乐史上的活化石”之称，两汉、晋、唐、两宋等朝代的中原移民把音乐文化带入以泉州为中心的闽南地区，并与当地民间音乐融合，形成了具有中原古乐遗韵的文化表现形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前传统古老的民族唱法，其唱、奏者的二度创作极富随意性，而南管的演奏上也保持在唐宋时期的特色。其音乐主要由“指”“谱”“曲”三大类组成，是中国古代音乐体系比较丰富、完整的一个大乐种。
南音有“中国音乐史上的活化石”之称，两汉、晋、唐、两宋等朝代的中原移民把音乐文化带入以泉州为中心的闽南地区，并与当地民间音乐融合，形成了具有中原古乐遗韵的文化表现形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前传统古老的民族唱法，其唱、奏者的二度创作极富随意性，而南管的演奏上也保持在唐宋时期的特色。其音乐主要由“指”“谱”“曲”三大类组成，是中国古代音乐体系比较丰富、完整的一个大乐种。
南音有“中国音乐史上的活化石”之称，两汉、晋、唐、两宋等朝代的中原移民把音乐文化带入以泉州为中心的闽南地区，并与当地民间音乐融合，形成了具有中原古乐遗韵的文化表现形式。南音起源于唐，形成在宋，南音的唱法保留了唐以前传统古老的民族唱法，其唱、奏者的二度创作极富随意性，而南管的演奏上也保持在唐宋时期的特色。其音乐主要由“指”“谱”“曲”三大类组成，是中国古代音乐体系比较丰富、完整的一个大乐种。
来源：茶道传媒
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全国门店超2780家，2021年销售增长超50%，国缤茶家族再添“双王”，2022年春节营销启动第一天成交额破亿……茶界佳话再一次从海上丝绸之路的重点起点城市泉州传来。
12月4日，“中国茶·新国货 国缤茶持续助力盛世茶叙”活动在泉州晋江隆重举行。华祥苑携手著名财经作家吴晓波、泉州石狮市博物馆馆长李国宏以及全国各地合作伙伴、广大茶友，一起领略“世界遗产”的风采，聆听“爱拼敢赢”的闽商故事，探索“让世界爱上中国茶”的新路径。
吴晓波：中国茶的少数性，
新国货的机遇与底气!
盛会之上，吴晓波带来了温度与高度并存的《华祥苑：中国茶·新国货》分享秀，深度解读了国货的百年激荡之路和当下的经济形势，以及“经济周期”之下，华祥苑新国货的机遇与底气。
在吴晓波看来，中国的改革和我们的生活，都被“统领”在这些周期里：百年现代化周期、互联网周期、房地产周期、产业智能周期、新国货周期和新能源周期，它们关乎命运、生活、财富、制造、创业和生态。而茶饮是少数与经济周期无关的商品之一，是少数与科技进化无关的行业之一，是少数有机会诞生中国式奢饰品的品类之一。本质上，喝茶具有非刚需的成瘾性、认知共识下的社交性，身份体现的圈层性。
关于华祥苑新国货的方法论，吴晓波是这样解读的：
庄园茶：品质严控是王道;
国缤茶：“茶中茅台”的惊艳;
“健康、共享、成长、荣耀”的圈层文化是酵母。
这，也正是华祥苑作为新国货茶企的机遇与底气所在。
现场，吴晓波为华祥苑颁发了“2021年新国货最佳推广合作伙伴奖”;同时，也启动了“2022年新国货·国缤茶 华祥苑新国货加速计划”，并进行合作签约。
话“泉州·世遗”
让世界爱上中国茶初心不变
这一场活动选择在泉州进行，对于华祥苑来说，有着特殊的意义和情感。
随着华祥苑董事长肖文华、著名财经作家吴晓波、泉州石狮市博物馆馆长李国宏关于“世遗·泉州”相关话题的展开，众多动人的历史画面和励志的发展故事一一呈现。
泉州古称“刺桐”，位于中国东南沿海是海上丝绸之路起点，曾是东方第一大港，世界海洋贸易中心。如今的泉州，昂首阔步迈入了“万亿GDP城市”，跻身于“世界遗产名录”，成为21世纪海上丝绸之路先行区。千百年来，大量的中国茶叶、瓷器、丝绸，沿着海上丝绸之路走向世界，蜚声海内外。中国茶文化，也因此风靡世界。
20多年前，华祥苑董事长肖文华凭着闽商“爱拼才会赢”的热血以及“让世界爱上中国茶”的初心，带着家乡的铁观音开始走南闯北。
当今，世界的目光，正在聚焦于申遗成功的泉州和不断崛起的中国茶。在这个充满文化与自信的城市，华祥苑带着”“国货之光”的自信而来，再次为泉州安溪铁观音和中国茶发声，并进行了“让世界爱上中国茶”的启动仪式，将美好的愿景公诸于众，号召着更多人的加入。
国缤茶，持续助力大国茶叙
20多年来，华祥苑书写出了一部国茶奋斗史。华祥苑国缤茶从金砖厦门会晤应运而生，持续助力盛世茶叙，向世界传播中国茶文化。从2017年的金砖厦门会晤到2021年的世界遗产大会、COP15大会，华祥苑3成国礼，11次助力盛世茶叙，被76国贵宾品鉴，成为世界难忘的中国记忆。而这之中，华祥苑安溪铁观音是国缤茶战队中的首位重要成员。
对于助力大国盛世茶叙，华祥苑有着高标准的定义：要成为国礼或指定用茶;要有国缤队茶师的高规格茶事服务。
领跑综合茶类品牌和产品
据介绍，截至目前，华祥苑品牌门店在全国已超2780家，是综合茶类品牌茶企的领跑者;华祥苑国缤茶系列产品则成为了茶界的首个综合茶类国缤系列产品超级单品王。这便是华祥苑品牌实力的体现。
如今，华祥苑品牌门店分布于全国各地，而泉州门店数量第一，占有率第一。以华祥苑安溪铁观音茶庄园为始，华祥苑已在全国布局八大茶庄园。
开启“数字化”新时代
值得一提的是，在活动现场，“数字华祥苑”正式启动。2021年，华祥苑上线了全物流智能仓“国缤1号智能仓”，标志着华祥苑步入智能化2.0时代。紧跟时代潮流，如今华祥苑已全面推进数字化产品、数字化营销、数字化物流、数字化仓储，推动品牌融入新的发展阶段，走进数字时代。
率先践行“三茶理念”，率先布局新国货战略，率先开启数字化布局……华祥苑的每一步，走得坚实而超前。
破亿!国缤茶“双王”重磅登场
随之而来的是华祥苑2022年新春订货会的盛大开启，以及华祥苑的“双王”重量级新品的重磅登场。
“双王”是华祥苑国缤茶家族里的2大新成员，即七星国缤茶和国缤COP15老班章。七星国缤茶为2017年9月3日金砖厦门会晤时，中俄双边会晤现场领导品鉴茶;国缤COP15老班章则是华祥苑秉持保护与发展共赢、响应COP15大会主题全新打造的重量级老班章新品。
茶香氤氲之中，在华祥苑“双王”的引领下，订货会现场订购火爆，当天成交额成功破亿，再创国缤茶超级单品的神话。
“让世界爱上中国茶”并不是一件简单的事。新国缤茶时代，华祥苑正引领着越来越多的人，从新丝绸之路再出发。
来源：海峡两岸茶业交流协会
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“茶尊木栅铁观音,枞本安溪史迹寻。”安溪铁观音名扬于世，台湾也有“木栅铁观音”，并且在台湾茶界占有重要一席。要探寻两岸铁观音渊源，就无法绕开张乃妙——这位出生在我县大坪乡，声名远扬台湾的“唐山茶师”。
“前些年一些报道及资料有误，乃妙的祖籍地不是萍州村而是在福美村。台湾的张氏宗亲要求给予纠错。”大坪乡福美村村民张水来说。日前，在张水来的带领下，记者来到福美村张氏宗祠——元立祠。
“元承清河郡开儒林源流远，立继天山祖创古山世泽长。”元立祠，红砖赤瓦，雕梁画栋，很是气派，乃2017年族人重新翻建。据介绍，元立系儒林清溪天山张氏三房添寿祖之孙，十二世秉辅公之长子（三房二）移居大坪路下古山，元立公卜宅所建，至今已有四百余年。
“福美村有2000多人，大部分姓高，其中有400多人姓张，福美村张氏和萍州村张氏均属清河天山一脉，后来第十三世元立公，迁居福美村。”张水来属清河天山张氏第廿七世，今年54岁。
“我与乃妙的祖上都是十六世的庆教公，庆教公生了两个儿子，我属于协卿那一分支，乃妙公属于胤卿支系。”张水来拿出旧谱志《福美古山元立支派张氏族谱》，证实张乃妙就是他们这一分支张姓宗亲。
该族谱是在光绪乙未年桂月抄录的。百年族谱边角残破泛黄，从族谱的分支来看，张乃妙属福美村古山儒林天山张氏添寿三房二元立祖廿五世裔孙，出生于咸丰甲寅年十二月廿九日戌时。张乃妙生父建芳，祖父永兴，妻子是台湾淡水高氏。
“40多年前，台湾新北市淡水张乃妙族人回乡谒祖，找到古山张氏大宗。”福美村张氏宗长、78岁的张甲庚介绍，当时，台湾宗亲提供木栅张氏谱志与旧族谱核对，相符一致。双方都有留电话号码，平时还经常联系。他还与回乡的张乃妙家族合影留念。
福美村四面环山，村子就在山脚下，古称“路下保”，后改为“福美村”。从《台湾木栅张氏谱志》可以看出，为了纪念故乡，台湾木栅居住地地名大量沿用安溪本土的地名名称：如路下塗村厝、路下横箱尾厝、路下南山厝、路下楼仔厝、路下坑仔头厝、路下岭兜厝、路下新厝脚、路下山仔崙厝等。
“当时台湾宗亲回乡时，还提起先祖乃妙常说到家乡的三件事，都一一印证相符。”张甲庚说，一是祖厝元立祠地理位置，蜈蚣形，祖厝下有一方大圆石，乡人说是蜈蚣珠，下有一片树林，祖厝顶角有双坑磜。二是黑旗杆，法主公进香时的头旗。走出去的大坪人依旧记着家乡的习俗和信仰。三是大粿盘，直径有33厘米，漂洋渡海离开家乡前，与家乡人一起吃一块粿，叫“团圆粿”。又大又圆的粿印，象征祈求平安、早日团圆的美好心愿。
自明代开始，安溪人陆陆续续迁往台湾，参与台湾的开荒建设，垦荒务农，种粮种茶。在元立祠族人提供的《台湾木栅张氏谱志》里记载着当时族人渡台历程：
木栅张氏先祖，原籍福建泉州安溪，积德乡新康里大坪路下，分先后二次渡台，第一次于清康熙末年，经南安、晋江，从泉州湾乘帆出海，渡台湾海峡，抵鹿港，沿西海岸北上（当时航线），到达淡水泊岸，溯淡水河而上，至新庄，再溯新店溪，到景美，沿景美溪北岸，翻山涉水，遍处榛莽，而抵今之木栅之地，因地广人稀，派族人返回原籍，号召路下族人，于是第二批先祖，于雍正末乾隆初，陆续抵达木栅。
“木栅当时不过是一片蛮荒之地，是先祖拓荒的勇气和精神让他们得以安居。”张甲庚谈起张氏先民木栅定居的故事，为抵挡野兽，他们沿着河岸以木椿围起栅栏，由于沿用太久渐渐成为地标性建筑，“木栅”也因此成了这一带的地名。
1896年，张乃妙返乡探亲后，随身带了12株铁观音茶苗回台湾，种在木栅樟湖山居所屋后的岩缝间，继承祖业到台北木栅樟湖山独立开辟茶园。
1916年，张乃妙参加台湾劝业共进会初制包种茶品评，荣获“特等金牌奖”，在台湾茶叶界引起大风波。得奖后，张乃妙受聘为台北巡回茶师教习包种茶、乌龙茶的制作整整十年。
1919年，张乃妙以政府茶师身份(受当地政府委派)，到老家购买1000株铁观音茶苗，种植于木栅樟湖山，经过多年的推广和管理，逐渐发展成木栅铁观音区，张乃妙也因此被称为“张氏传人”。
1935年，台湾茶叶宣传协会在台湾博览会上褒奖张乃妙“功在台湾茶业”，并奖给其青铜花瓶一对。
除了两次回乡引种铁观音茶苗，张乃妙还几次回安溪学习铁观音制作技艺。当时渡海而来的茶苗一一成活，但台湾木栅仍然制作不出上等铁观音，1937年，年过六旬的茶师张乃妙，再次渡海回归祖地，与父老乡亲品茶论道、交流茶艺，从中领悟铁观音的制作秘诀。张乃妙还聘请家乡的制茶师傅到台湾木栅协助改进铁观音制作技艺，并将之传授给乡邻。
第二次世界大战爆发后，台湾茶叶外销市场受阻，许多茶园都改种杂粮。张乃妙却坚持开垦新茶园、种植铁观音并免费向乡邻提供茶苗、传授制作技艺。
“乃妙公的一生都在从事茶叶的种植、制作、科研和传播工作，直到1954年在台湾辞世，享年八十岁。”张水来说，乡民为了纪念他的德绩，在台北木栅建起了“张乃妙纪念馆”。
“木栅保留了安溪铁观音百年前的制作工艺，一直没变。”据了解，张乃妙后裔现有40多人，如今的台湾木栅茶区猫空，依然传承着张乃妙创造的“文山包种茶”“木栅铁观音”制作工艺，木栅铁观音茶形与安溪铁观音类似，入口醇厚、温和，略带一丝清甜。而“张乃妙纪念馆”则由张乃妙的第三代传人张位宜经营，为了收集史料，张位宜曾穿梭两岸取得茶史，并系统整理，以供茶研究者交流学习。（记者 陈颖）
原标题：唐山茶师”张乃妙：铁观音传台使者
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