喝黑茶的好处很多，相信爱喝黑茶的您，也早有体会。我们爱黑茶，不仅要爱喝，还要多多了解黑茶的相关知识，今天再给您唠叨唠叨。
1、黑茶的泡煮
在冲泡方法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必须牢记。通常，我们只需要冲泡二三分钟即可。
欲使黑茶滋味达到极致，需要煮茶，具体办法是，先将水烧开，再投放茶叶，加热到咕嘟咕嘟冒泡，茶汤色泽渐浓，黑茶之活色生香过程一目了然，然后立马茶汤分离。也可以将凉水和黑茶同时放入水壶，一起煮开，随着水慢慢烧开，黑茶也已经煮好了，此时可以敞开壶盖，继续加热煮几分钟更佳。
2、黑茶的储存
“存储促升华”，年份越久价值越高，其他茶类忌氧化、潮湿，而黑茶却能在自然条件下不断提升自己的品质。
储存黑茶注意事项：
1、阴凉忌日晒。日晒会使茶叶迅速氧化，产生日晒味等化学成分，长时间散不去。
2、通风忌密闭。通风有助于茶叶自然氧化，吸收空气中的水分，加速茶叶的湿热氧化过程，为微生物代谢提供水分和氧气。切忌以塑料袋密封，可用牛皮纸等通透性能较好的包装材料包装。
3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸味性，不能与有异味的物质混放到一起，应放置在开阔而通风透气的环境中。
3、黑茶的汤色
使用传统工艺生产的黑茶，新茶期间（1-3年）汤色为橙黄，会浑浊，过了新茶期后，黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。
4、黑茶的滋味
怎样形容黑茶的滋味？入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。
陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。
5、黑茶的菌香
真正的黑茶茯茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是黑茶茯茶初制渥堆工艺的标志性香型。而黑茶茯砖茶中因别有金花(冠突散囊菌)，因此这类黑茶具有典型的菌花香。
吃有吃道，茶有茶道，中国茶道博大精深，黑茶同样如此。喝黑茶好处多，也要懂得黑茶之道。在品黑茶、悟黑茶的路上，让我和你一起，好好学习，天天向上。
来源：黑白茶文化，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
喝黑茶的好处很多，相信爱喝黑茶的您，也早有体会。我们爱黑茶，不仅要爱喝，还要多多了解黑茶的相关知识，今天再给您唠叨唠叨。
1、黑茶的泡煮
在冲泡方法上，黑茶与绿茶不同，黑茶须用滚开的水冲泡，这点必须牢记。通常，我们只需要冲泡二三分钟即可。
欲使黑茶滋味达到极致，需要煮茶，具体办法是，先将水烧开，再投放茶叶，加热到咕嘟咕嘟冒泡，茶汤色泽渐浓，黑茶之活色生香过程一目了然，然后立马茶汤分离。也可以将凉水和黑茶同时放入水壶，一起煮开，随着水慢慢烧开，黑茶也已经煮好了，此时可以敞开壶盖，继续加热煮几分钟更佳。
2、黑茶的储存
“存储促升华”，年份越久价值越高，其他茶类忌氧化、潮湿，而黑茶却能在自然条件下不断提升自己的品质。
储存黑茶注意事项：
1、阴凉忌日晒。日晒会使茶叶迅速氧化，产生日晒味等化学成分，长时间散不去。
2、通风忌密闭。通风有助于茶叶自然氧化，吸收空气中的水分，加速茶叶的湿热氧化过程，为微生物代谢提供水分和氧气。切忌以塑料袋密封，可用牛皮纸等通透性能较好的包装材料包装。
3、开阔忌异味。茶叶具有极强的吸味性，不能与有异味的物质混放到一起，应放置在开阔而通风透气的环境中。
3、黑茶的汤色
使用传统工艺生产的黑茶，新茶期间（1-3年）汤色为橙黄，会浑浊，过了新茶期后，黑茶的汤色基本以红艳明净、橙黄明亮两种为主。红艳汤色犹如陈年红酒，看上去赏心悦目，明净到无沉淀、无浑浊为上。
4、黑茶的滋味
怎样形容黑茶的滋味？入口略带刺激，但很快回复平和醇正，吞咽后舌根部微涩，甜纯而不腻，三四泡后的感觉更加明显。
陈年黑茶的滋味醇厚，初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味略偏酸；中期甜纯带爽，入口即化；后期即使汤色变浅，仍觉甜纯无杂味。
5、黑茶的菌香
真正的黑茶茯茶具有独到的发酵香——甜酒之香，这是黑茶茯茶初制渥堆工艺的标志性香型。而黑茶茯砖茶中因别有金花(冠突散囊菌)，因此这类黑茶具有典型的菌花香。
吃有吃道，茶有茶道，中国茶道博大精深，黑茶同样如此。喝黑茶好处多，也要懂得黑茶之道。在品黑茶、悟黑茶的路上，让我和你一起，好好学习，天天向上。
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中国黑茶(China dark teas，CDTs)作为六大茶类之一，距今已有近千年的饮用历史，是我国特有的茶类，属于后发酵(Post-fermentation)茶。
黑茶大都原料粗老，外形粗大，叶长梗长，制造过程往往要堆积发酵较长时间，使得叶色多呈暗褐色、油黑或褐绿色，汤色深红或褐红。其独特的渥堆(Pile-fermentation)工艺，造就了其独特的陈香品质。
黑茶加工有两种类型，一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后，再经筛分、蒸压、压造成型;另一种是直接以黑毛茶或晒青毛茶为原料进行渥堆做色，然后再经筛分、蒸压。
黑茶的分类和不同黑茶的品质特点我们已在之前的推送中进行了概述，详细内容请看往期推送“黑茶产地、花色品种和特点”和“我国不同类别黑茶品质差异的研究”。
一、黑茶功能性成分
黑茶除了没食子酸(Gallicacid，GA)含量较高外，其余黄烷醇类成分均不同程度低于绿茶。
黑茶氨基酸含量也显著低于其他茶类。茶褐素是黑茶重要的功能性成分之一，对黑茶的汤色和滋味起重要作用，在黑茶中的平均含量约为12%。黑茶中的黄酮类化合物主要为槲皮素及杨梅素，平均总量约0.9%。不同黑茶中酚酸含量差异很大，平均含量9mg/g。黑茶中含有丰富的咖啡碱和一些嘧啶类成分，如胸腺嘧啶脱氧核苷、尿嘧啶等，这些物质也是黑茶的特征性物质。黑茶中含有丰富的矿质元素，以铅、铜、钡、钙居多，高于其它茶类。黑茶含氟量因产地不同存在显著差异，这可能与不同地区水土及环境有关。
黑茶化学成分繁多复杂，到目前为止，还未能有全面的实验具体阐述其重要的功能性成分，这也是目前黑茶认知的一片盲区，但是黑茶独特的品质及其显著的健康功效，一直驱动着研究者深入探索黑茶的主要功能性成分及其健康机制。黑茶主要功能成分见表1。
黑茶主要功能成分见表1
二、黑茶健康功效
随着生活水平的提高，健康生活以及科学养生日益受到关注。“健康中国2030”已成为国家战略。近年来，研究者通过细胞培养、动物模型和人群临床实验，在分子、组织、个体和群体水平揭示了黑茶具有良好的调节代谢综合征、调节肠胃功能等的作用，其中黑茶降血糖、血脂的功效关注度最高。黑茶的健康功效将成为21世纪茶与健康研究的热点之一。
☀降血脂和体重
近年的研究揭示了黑茶具有良好的降脂减肥作用。但黑茶成分众多，具体是何种物质或是几种物质共同作用起到降血脂作用还未知。
☀降血糖
高脂高糖饮食使得糖尿病流行，已成为一种生活常见病和高发病。我国自古有粗老茶叶降血糖功效的记载，黄大茶的降血糖功效已被证实，同样为粗老茶叶的黑茶具有相似的功能。Xu等以普洱茶多糖为原料，发现服用普洱茶多糖(20-40mg·kg-1BW)具有显著的降血糖功效。茶多糖可能是主要的降血糖物质，但降低血糖的机理还有待更进一步的研究。
☀降血压
高血压是罹患心血管疾病的重要危险因素，有效控制血压可明显减少心血管疾病发生。我国传统医学认为茶可辅助降血压。现代医学证明，适度持续饮茶习惯有轻度降血压作用，很多人群调查也显示，长期饮茶有利于老年人血压稳定。
茶叶中生物碱类物质如咖啡碱及多酚类物质等均能使实验动物血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使得血压下降。茶叶茶色素具有显著的促纤溶、抗凝、防血小板粘附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，显示茶叶具有良好的降压效果。近年来具有降血压功效的茶氨酸备受关注，有研究表明茶氨酸能通过活化多巴胺神经元，起到抑制血压升高的作用。日本研究人员开发出的一种γ-氨基丁酸茶(2mg·g-1)具有明显的降压效果。
☀调节肠胃功能
肠道微生物群在调节哺乳动物许多生理过程中起着关键作用。肠道微生物群参与许多重要的生理功能，如食物的消化和新陈代谢，免疫反应和炎症等。很多研究发现，茯砖茶在调理肠胃功能、调节肠道菌群方面有显著作用。冠突散囊菌是形成茯砖茶独特品质的有益菌，其安全性已得到广泛认可，冠突散囊菌能分泌多糖、他汀类物质如洛伐他汀(Lovastatin)，具有多种生物活性。
黑茶中色素(茶褐素等)、有益菌类、磷脂、咖啡碱、可溶性糖等可能在肠胃调节中均起到主要作用，对肠道菌群及肠道结构产生影响。
☀抗氧化
黑茶富含次级代谢产物，分析黑茶的抗氧化活性，如自由基清除能力测定(ABTS)、铁还原抗氧化力(FRAP)测定和HepG2细胞抗氧化活性(CAA)测定，结果表明不同的黑茶具有不同的抗氧化活性，且活性变化显著。
衰老的自由基理论认为，随着人体内自由基的不断产生，大量自由基的氧化破坏作用和连锁反应使人体的细胞和组织受到损伤，从而加速人体的衰老。而黑茶中的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类等都具有清除自由基的能力，这可能是黑茶具有抗氧化、延缓衰老作用的物质基础。
☀另外还有研究表明黑茶还具有保护肾脏、肝脏的功能。
来源：茶科学
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