安化黑茶的陈化过程是“聚日月之灵光，吸天地之精气”的过程，其品质是日月天成的，这是安化黑茶有特殊种群益生菌（微生物）参与自然发酵的独特性而形成独特品质之所在。
安化黑茶的保存（陈放）一是陈放的茶品用黑毛茶原料在再次精致加工过程中没有进行人工后发酵的安化黑茶茶品为好，二是在干燥、通风、避免异味感染的条件下干燥贮存，使安化黑茶在日月天地之作用下继续自然发酵，如果按照这两个条件保藏，也就保持了安化黑茶原生态品质的“真性”。
安化黑茶在陈放过程中，只要茶的含水量达到出厂标准，有符合条件的陈放环境，哪怕保藏时间在长，也不会霉变，并且陈放了多年或几十年以上的老安化黑茶可能会产生一些“茶虫”，有茶虫并不可怕，这是茶叶陈化了的反映，茶虫与益生菌共生，更有利于茶的陈化，老陈茶产生了“虫屎”，是“茶虫”和微生物代谢的产物，可以从代谢产物来看安化黑茶陈化品质形成的机制。
实践已经证明：陈化了的老安化黑茶好喝，其“茶虫”和微生物代谢产物----虫屎茶也好喝，“虫屎茶”可能许多人一听这个名字，不免觉得有点恶心，不过呢 ，这可是好东西，不脏不臭，外形色泽黑褐，内质清香似茶，有高雅的熟香，味浓略显甜，滋味醇厚，汤色乌红，别有一番风味，连饮数杯，绝无腻感，越喝越好喝，可与陈年老黑茶的口感媲美，当品尝一味，你会断然觉得这是人间最好的茶饮，而且，虫屎茶富含粗蛋白、脂肪类、糖类、单宁、维生素、矿质元素，含有近20种氨基酸，有极佳的营养保健功效和极高的饮用价值，具有清热解毒的作用，尤其对肠胃功能差的人大有脾益，是健胃良饮。
安化黑茶陈化的过程，是微生物代谢的过程，也是“茶虫”和微生物共生代谢的过程，形成了“茶虫”的代谢物，虫屎茶---又名“龙珠茶”。
你也许从未听说过虫屎茶，或者听说过，见到过却不敢去喝，因为正常人对“屎”这种排泄物有天性的反感。但在事先不告诉你的情况下，让欠品尝一盅，你断然会觉得这是人间最好的茶饮，可与陈年黑茶的品感媲美。
虫屎茶，又名“龙珠茶”，系湖南南部和广西北部地区的一大特产。当地老百姓把野藤、茶叶及换春树等枝叶堆放一起，招引放多小黑虫，当这些小虫吃完堆在一起的枝叶后，便留下比芝麻还小的粒状排泄物——虫屎。老百姓将这些虫屎通过适当处理，便成了可饮用的虫屎茶了。
虫屎茶带有高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有一番风味，连饮数杯，绝无腻感，和陈年黑茶大有相似之处。据说，它还是一味健康良方。对肠胃功能差的大人有裨益。
看到虫屎茶，不能不联想到存放多年的黑茶品，虫屎茶是虫的排泄物，而陈年黑茶是不可以说是含有大量真菌的排泄物呢？喝虫屎茶我们不是喝的野藤、茶叶和换春树（虽然里面还有些成分未被消化）而是喝其代谢后的产物，帮其口感和功能都发生了质的转换，陈年黑茶也是如此，一泡50年代的六堡茶，其色其味已与茶有极大的差异了。陈茶为什么如此耐泡（经科学检测，茶叶原有的呈色味物质几乎消失殆尽），数次冲泡之后还甜纯爽口，陈香突出。这恐怕与虫屎的转化机制有异曲同工之妙。
茶，在这里已经成了一种载体，我们饮用的不仅是茶，而是微生物的代谢产物。难怪有人说，茶的最高境界为“无味之茶”。
虫屎茶的功效
虫茶的营养价值高于普通茶叶。它含有十八九种人体必需的氨基酸，相当量的粗蛋白、粗脂肪、糖类、单宁、维生素等营养成分和微量元素。清代光绪年间的《城步乡土志》记载：茶有八峒茶......亦有茶虽粗恶，置之旧笼一二或数，茶悉化为虫，余名曰虫茶。茶收贮经久，下能消痰顺气。因此它是一种很好的医药保健速溶饮料。经常饮用虫茶，能止渴提神、降血压、促消化、利尿、顺气化痰、解毒消肿，对鼻出血、牙龈出血、痔出血、腹泻等病均有一定疗效。据说从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。如今，虫茶已闻名海内外。
相传，清朝乾隆年间，城步亩民起义，朝廷出兵镇压，百姓们被赶进深山老林，以野莱、茶叶充饥。谁知，屋漏偏遇连雨天，茶叶遭到虫害，被吃得净光，只剩下了漫山遍野的虫屎渣滓。人们偶然发现，虫屎落入水中，泡出缕缕血丝般的茶叶，试著一喝，味道香郁甘美。后来人们索性就有意以化香树叶诱蛾产卵，专取幼虫粪便熬茶，这就是现在饮用的虫茶。这一偶而所为，使虫茶走出大森林，来到人间。
虫茶在中国生产和饮用已有悠久的历史。早在明朝，李时珍的《本草纲目》中就有记载。虫茶是一种很好的医药保健饮料，据记载，虫茶具有清热、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔出血均有较好疗效，是热带和亚热带地区的一种重要的清凉饮料。从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。如今，虫茶已闻名海内外。
据现代医学研究发现，虫茶含有丰富的氨基酸、一定量的粗蛋白、糖类、单宁、多种维生素等营养成分以及人体所需的微量元素，对于调节人体功能有很大的促进作用。陈年虫茶有明显药香，可入药，特别是对盲肠炎、祛风湿等症有神奇的效果，品质贵比黄金，常饮，延年益寿。
冲泡虫屎茶也简单
虫茶茶样展示
置虫茶于茶漏中
注入少许开水润洗一下虫茶
正式冲泡虫茶
正式冲泡虫茶
置茶汤于品茗杯中
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桑香恋、黑茶情
词曰：
资水温柔，云天窈窕。梅山雪岭精华造。渠江薄片醉神仙，气蒸雾绕青山俏。
历史蚕桑，丝绸古道。繁荣盛世人间宝。宫廷上品艳嫦娥，相邀黑妹婵娟耀。
一次机缘，我登上了云天阁，与云天阁总经理李云共餐品茶。席间亲密交谈，使人感觉：李总慈眉善目，和谐可亲。晚上李总挥毫泼墨铺纸题词“以茶会友”，相赠。其景其情非常感人。
后来进一步了解：李云，1964年生于安化小淹区敷溪乡，江湖人称茶痴“木拐李”，网名“无缘大师”。自幼长在茶山，为了生存，儿时就随长辈开垦茶园、制作绿茶、黑毛茶赚取工分（当时生产队定的是男劳力10分，女劳力6分，李云为3分）。闲暇爱好广泛：喜欢摸鱼捉虾、看书吟联、写字画鸟、品茶听传。因家境贫寒，而立之年招工进入国企，并圆大学梦。九七年下岗，九八年开始成立云天系列公司，继续自学深造，考取高级工程师、经济师、国家注册二级建造师，并被湖南省非公有制研究中心聘为特邀研究员。
2013年李总和湖南农大、湖南蚕科所、富农蚕桑联合研究，发明了“桑香黑茶”系列产品（已申报国家专利），任“桑香黑茶”研发课题组副组长，组织起草、制订了《“桑香黑茶”系列产品企业标准》，桑香黑茶系列25个产品于2015年在云天阁诞生。其简历令人肃然起敬。
此前，人们只知道四川的乌茶，云南的普洱为黑茶。真正的黑茶应该在湖南安化，却鲜为人知。1524年，《明史含货志》云：“商茶低伪，悉征黑茶”。自“茶马交易”以来，当时只有汉川一带的茶由政府控制，称为“官茶”；而安化黑茶在没有定为官茶之前，属于私茶，不能随意边销。
其实，安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，且量多质好，早驰名中外。《安化县志》载：“当北宋启疆（建县）之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生“，“崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县，不仅茶多，且质优”。安化产黑茶究竟始于何时，至今未见到明确的记载。五代（公元935年前后）毛文锡编撰《茶谱》有云：“谭邵之间有渠江，中有茶，……其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”，所谓铁色茶即安化黑茶也。当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带。由此可以推断，湖南安化黑茶至少有一千余年的生产历史。
由于安化的黑茶极大地冲击了汉中、四川的官茶，明万历二十三年（1595年）御史李楠以湖南茶叶行销西北妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运；另一御史徐侨也上奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下。湖茶之行（销），无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜”，认为对西北游牧民族有利，不宜禁止。自此安化黑茶终于由朝廷正式定为官茶，以“取代汉川之茶，贮边易马”。17世纪前期，四川边茶主要销康藏一带，西北边销茶逐渐由安化黑茶取代。
黑茶有生津止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇、能增强大脑中枢神经活动的敏锐性、提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等作用。特别是西北草原地区的牧民，生活在高寒地带，主食牛肉、羊肉、奶酪，更是不可缺少的饮料。民众有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。
桑，属落叶乔木或灌木。叶卵形至广卵形，叶端尖，叶基圆形或浅心脏形，边缘有粗锯齿，有时有不规则的分裂。叶面无毛，有光泽，叶背脉上有疏毛，雌雄异株。桑叶是自然界降血糖第一植物，内含丰富的蛋白质、黄酮、桑多糖、生物碱及其独具降血糖特征性成分DNJ。其叶、果、皮、根均可入药，是最具历史的药食两用植物。
研究表明：桑叶有抑菌、抗炎、解痉、抗溃疡、抗凝血、降血压、抗衰老、抗疲劳、抗病毒、抗肿瘤、降胆固醇、抗丝虫病、降血糖血脂、抗血栓形成和抗动脉粥样硬化等作用。
用桑叶养蚕，蚕宝宝全身是宝，同样鲜为人知！
1、幼虫，主治小儿惊痫夜啼，去三虫，灭黒黯，使人面色好。治男子阴痒病、女子崩中赤白、产后余痛。研成末；封疔肿，拔根极效。
2、蛹，主治:炒食，治风及劳瘦。研成末饮服，治小儿疳瘦，长肌退热，除蛔虫。煎汁饮服，止消渴。
3、茧，味甘，性温，无毒，烧灰酒服，治痈肿没有头，次日即破，又疗诸疳疮，及下血、血淋、血崩。煮汁饮服，止消渴反胃，蝉蜕除蛔虫。
4、连（蚕纸），治吐血、鼻出血、肠风泻血、崩中带下、赤白痢。治妇女难产及吹乳疼痛。治小儿惊风：白僵蚕、蝎梢等分，天雄尖、附子尖各一钱，微炮制为末。每次服半钱，用姜汤调和服用，治疗效果非常好。治酒后咳嗽：白僵蚕焙研成末，用茶服一钱。治口舌生疮：用五个蚕茧，包硼砂，在瓦上焙焦成末，涂抹患处。
5、蚕沙，具有祛风降湿，和胃化浊，明目降压的功效，对眼疾，结膜炎，心慌，神经衰弱，失眠，偏头痛，高血压，肝火旺，消化不良，关节炎等症状有辅助治疗的作用。
用蚕沙做的枕头还具有清凉降火的作用，它吸汗力强，透气好，冬暖夏凉。
婴幼儿四季睡用，可端正头型，吸虚汗，防吐奶．幼儿可以防起疹，同时促进大脑发育成型。
给宝宝做枕头,建议选用颗粒比较小的小龄蚕沙，越细的沙其实越柔软。注意事项：
1、请勿使用漂白剂。
2、请勿使用超过50度以上的热水洗涤，或与其他深色面料混洗。
3、请经常放在太阳下日晒。
典籍对蚕沙功效的描述：
《别录》：主肠鸣，热中，消渴，风痹，瘾疹。
《本草拾遗》：炒黄，袋盛浸酒，祛风缓诸节不遂，皮肤顽痹，腹内宿冷，淤血，腰脚疼冷。
《本草纲目》：治消渴，癣结及妇人血崩，头风，风赤眼，祛风除湿。
《本草再新》：治风湿，筋骨痛疼，皮肤发肿，腰膝酸痛，血淤血少亦用之。
《泉州本草》：治疗风寒感冒，偏头痛。
然而桑叶养蚕，蚕吐丝，丝结茧，茧做绫罗绸缎，则为众所周知家喻户晓，并且成就辉煌。古丝绸之路，走出国门，睦邻友好，天下闻名。今天的一带一路，更使国朝鼎盛！
总是时势造英雄！刘仲华教授和他的团队们，利用掌握的工程技术，仔细分析研究，与云天阁李总强强联手，巧妙地将桑茶两叶融合，诞生了震惊世界的——桑香黑茶！
同样是碳元素，由于排列组合的不同，有的仍然是石墨，有的则是金刚石！丝绸之路，茶马古道，殊途同归。桑叶与黑茶的有机结合，共同发挥了各自的优势特长，一加一远远地超出了二、三、四、五、六、七、八……实属黄金搭档，绝配佳人！
如今，桑香黑茶，丝绸之路称之为“神秘之茶”；草原牧民称之为“生命之茶”；国际国内称之为“瘦身茶”、“美容茶”、“长寿茶”、“苗条健康茶”……声声美誉，誉满全球！
……
心潮滚滚，思绪绵绵，蓦然回首，心底突然冒出曾经的一副对联，稍加改动以记之：
登云天楼阁，赏锦绣河山，激扬飞浪怀天下；
品安化桑香，思辉煌事业，开拓创新造福音。
作者简介：
仇金中，男，湖南马路镇人。省优秀教师。教学论文《植被·水土·人类》获《湖南环境保护报》一等奖；建国六十周年征文《岁月留痕》获湖南安化二等奖；曾参加“云天阁安化黑茶楹联、记（赋）大奖赛”分别获赋三等奖，联优胜奖。《红旗颂》获“中国辞赋家协会”建党90周年新诗三等奖；《踏莎行·仙境云台》获安化“仙境云台”诗词二等奖。92年6月，应《楚风》杂志社之邀参加“井冈山笔会”。
