黑茶保存方法

有的朋友担心茶叶放冰箱里会被冻坏；

有的朋友则反应网上的保存方法复杂繁琐，仪式感太强……

今天就跟大家探讨一下各类茶叶的保存误区，以及茶农们经常用的一些小妙招，既实用又简单。

第一，绿茶类。

绿茶是我国最大的茶类，品种繁多，代表品种有龙井茶、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、恩施玉露、竹叶青等等。

绿茶由于都使用了高温杀青工艺，失去了后天发酵的可能，所以绿茶不能像红茶和黑茶那样放在自然环境里保存。

绿茶通常需要用铝箔袋或塑料袋密封，然后放进冰箱的冷冻柜里低温保存。

因为茶叶的吸附性都很强，所以一定要密封防止串味。

有些朋友纠结到底是保鲜还是冷冻，担心放冷冻里会被冻坏。

家里冰箱的冷冻温度多是零下五度以上，而专业绿茶冷库多在零下五度以下，所以完全不需要担心绿茶被冻坏。

有些专家说绿茶不要放家用冰箱里，会跟其他食物串味，一定要另外买一个专门存放茶叶的冰箱。

绝大多数茶友都是普通喝茶人，并不具备这种条件。所以绿茶到底能不能在冰箱和其他食物放在一起呢？

这个完全没问题，只要保证茶袋的密封性，保存到第二年对口感的影响也很小。

当然如果茶叶在一个月之内就能喝完，也没有必要放在冰箱里拿进拿出。

因为已经打开茶袋，放在冰箱里反而真的会和其他食物串味。

放在常温环境里就可以。

但一定要注意密封，如果是包装袋包装，最好用夹子把袋口夹上，如果是茶罐保存，一定要记得及时盖上盖子。

第二，黄茶类。

作为六大茶类之一的黄茶，存在感极低。代表茶类为君山银针和霍山黄芽。

黄茶属轻发酵茶类，和绿茶类似，所以保存方法也和绿茶相同。

第二，红茶类。

红茶是仅次于绿茶的第二大茶类，比较有代表性的有祁门红茶，正山小种，金骏眉，滇红等。

红茶是全发酵茶，保存起来最简单，只需要常温保存就好。

是茶叶就一定有吸附性，所以还是要注意密封，这样一可以防止串味，第二可以避免返潮发霉。

尤其在我国南方地区，气候温暖潮湿，密封的重要性尤为突出。此外还要注意避光。

第三，黑茶类。

黑茶是近些年来迅速崛起的一个茶类，主要以普洱和安化黑茶为代表。

普洱和红茶都是全发酵茶类，很多茶友以为黑茶和红茶一样，只要避光密封就行了。

有些朋友反应保存几年下来的普洱有一股霉味，然后听信某些茶商，以为普洱就是这样的味道。

其实这是极其错误的，霉味就是霉味，发霉了就是变质了。

喝了是会影响身体健康的，即使再昂贵也不能再喝。所以一定不要听信“专家”忽悠。

普洱的存放环境相当严格，云南老茶农的一般做法是用多层塑料袋反复包裹放在纸箱中。

还要避免纸箱跟墙壁及地面接触，然后放在避光的高处保存。

如果是散茶则需用塑料袋密封后放在陶罐或紫砂罐中存放。

这样才能长期存放不至于发霉，使其安全地健康地后天自然转化。

第四，乌龙茶。

乌龙茶的代表茶类有铁观音，岩茶及广东单枞等。

乌龙茶的保存方法相对复杂。

根据焙火程度和发酵程度的不同，其中浓香型铁观音、岩茶以及部分单枞茶等焙火发酵较重的乌龙茶和红茶的保存方式相似，常温密封避光保存即可。

而清香型铁观音、抽湿单枞和绿茶的保存方法相似，需要放在冰箱冷冻保存，且温度越低越好。

第五，白茶类。

白茶以福鼎和政和白茶为代表。白茶是加工工艺最原始也最简单的茶类，保存方法也相对简单，只需避光密封保存即可。

当地茶农往往用油纸包裹紧密后放在衣柜柜顶，或是吊在房梁上。任其自然发酵。

需要注意的是，普洱和白茶一定不要放在冰箱里面，这样会导致茶叶失去后期转化的可能。

即使拿出来也于事无补。

第七，茉莉花茶。

茉莉花茶虽然不属传统六大茶类，但是其产销量极大，尤其是在我国的华北及东北地区受众极多。

茉莉花茶属再加工茶，同样只需常温保存即可。和其他茶类相比，茉莉花茶对密封和避光的要求最高，如果不密封保存或是不避光，会导致花香味挥发，最终影响茶叶的香气和口感。

总结:

除绿茶黄茶和清香型铁观音及部分单枞需要冷冻，其他茶类常温保存即可。

不管是任何茶类，必须遵循避光密封防潮的原则。

　　普洱茶保存多久过期

　　普洱茶不会过期，普洱茶、黑茶等属于全发酵茶叶，保质期可达10年到20年，因此国家没有对它们制定保质期，这类茶叶存放得当反而能提高品质。

　　如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

　　普洱茶的储存是非常有讲究的，不能把它放在有阳光的地方，而且还要注意防潮，你如果没开封，又是存放在避光、通风、无异味的地方的话保存几十年都没问题。但是普洱茶又分熟茶和生茶，一般熟茶存放时间是个5-10年，生茶20年都行，而且越久越香。

　　判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味;绿茶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，较好不要超过18个月再冲饮。

　　普洱茶保存方法有哪些

　　方法一：牛皮纸袋

　　对于单饼或者少量普洱茶，克采用牛皮纸袋包装。

　　1、取一只干净的牛皮纸袋，将普洱茶放入袋中，挤掉多余的空气，将袋口封好，现在都是拉链式的，很方便。

　　2、如果有好几饼的话，可以分别装好，放置于书房、茶室等干燥的地方，注意环境通风。

　　对于部分多余、湿润地区，最好准备一个除湿机，湿度计。

　　正常天气不用开除湿机，维持室内湿度就好。

　　遇到连绵阴雨天，就要把小房间的窗门关上，再启动除湿机，制造一个相对干燥的室内环境。

　　方法二：陶器储存

　　这种方法针对的是经常取用或已经拆开的普洱茶，适用于短期。

　　1、选择陶瓮或陶缸，将茶饼置于储存器皿中。

　　这是因为陶制品有通风透气的特点，十分适合存放普洱茶，也可以用此办法来醒茶。

　　2、每次取用完成，将罐子盖好，放回原处即可，使其自然通风、不落尘、不进异物就行了。

　　方法三：纸箱储存

　　纸箱是较实用的一种方法，便于在家中储存，不太占地儿。

　　如果你的普洱茶饼是完整的一提的话，那么储存起来就很简单，用原包装、加纸箱密封储放就好。

　　1、用纸箱要留意纸箱自身的气味，所以拿回来的纸箱要保证其来源干净，要是有异味最好是放置一段时间，散去异味再储放普洱茶饼。

　　2、存放在纸箱的茶能整桶存放，就不要拆开了。

　　针对一些只有几饼的，可以先用铝箔袋、牛皮纸袋封装好，再放入纸箱。

　　另外纸箱储存，要注意储放时，天气是否潮湿，在中国南方湿气太重容易弄湿纸皮，另外也要离地离墙存放。

01

黑茶定义

六大茶类之一，属全发酵茶。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。

02

黑茶的工艺

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

03

黑茶的品种

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类。紧压茶主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖；散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖；花卷茶有十两、百两、千两等。

04

黑茶“金花”及其功效

黑茶的一大魅力是其独有的一种益生菌——“金花”。金花实际上学名叫：冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。

长期饮用黑茶，具有解腻消脂、止渴生津、提神醒脑、促进消化等效果。

05

黑茶冲泡方法

1、传统煮饮法

取茶10-15克，将水（500ml）烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之。

2、功夫泡饮法

用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。

投茶：将黑茶大约15g投入杯中，杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

冲泡：按1：40左右的茶水比例沸水冲泡，由于黑茶比较老，所以泡茶时，一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

茶水分离：如果用杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。

品茗黑茶：再将杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可。

3、杯泡法

用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5克沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。

4、凉茶饮法

按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：50至80，煮好后，滤渣放凉后饮用，有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用。

5、奶茶饮法

按传统煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调剂，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。

06

黑茶评审术语

1、干茶形状术语

泥鳅条，折叠条，端正，纹理清晰，起层，落面，脱面，紧度适合，平滑，金花，斧头形，缺口，包心外露，龟裂，烧心，断甑。

2、干茶色泽术语

乌润，半筒褐，黑褐，铁黑，棕褐，青黄，猪肝色，褐红。

3、汤色术语

橙红，红暗，棕红，棕黄，红黄。

4、香气术语

陈香，菌花香。

5、滋味术语

陈醇，粗淡。

6、叶底术语

黄黑，红黑。

07

黑茶保存方法

大多数茶友认为黑茶是非常容易保存的茶品，然而进入夏季后，一些基本的存茶禁忌还是需要了解的。

1、忌日晒

黑茶出现变质或变化的味道，往往是因为受到太阳光的直射，产生了化学反应。闻上去有一股很强的阳光味道，喝起来茶香、茶味全无。所以要将其放在阴凉的地方，避免太阳光的直射。

2、忌闭室

储放黑茶的贮藏室一定要通风，让其自然氧化，吸收空气中的自然水分。包装时也要选择透气性强的包装物。

3、忌异味

茶叶对外界异味有很强的吸收性。在储藏室里面不要放其他有味道的物品，特别将茶叶放到冰箱存储时，不要放入其他有味道的食品等，以免掺入杂味。

4、忌潮湿

遇到下雨，一定要保持好室内的温度和干燥度，以防湿气使茶叶发霉，影响到茶叶的正常存储以及之后的饮用。

08

千两茶被称为“世界茶王”？

台湾作家曾至贤在其《方圆之缘》一书中曾专辟章节介绍安化千两茶，称其为“世界茶王”，因此安化千两茶“世界茶王”的称号得以广泛传播。

09

黑茶之新茶与老茶的区别

新茶与老茶概念上的区别：

新茶（通俗理解）：当年生产或存放低于5年的产品的统称。

老茶（通俗理解）：存放至少高于5年的产品的统称。

新茶与老茶在饮用上的区别：

新茶茶香、茶汤鲜活，汤色清澈橙黄，部分产品口感微涩，但转化快。

老茶茶香深沉中突显陈香，茶汤鲜红，口感醇厚滑润，有着独特的滋味与陈韵。

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黑茶的美誉

能喝的“古董”

黑茶被称为能喝的古董，以陈为贵。自上世纪九十年代开始，喝老茶的风气日渐盛行，老黑茶之所以广受茶粉们的追捧，是因其独到的品饮价值和药饮价值决定的。

黑茶在贮存过程中，各种内含物质在微生物的作用下，加上生物酶促反应，发生了缓慢而复杂的变化。如多酚类物质的氧化，茶黄素与咖啡因、氨基酸等物质的缓慢分解，这些直接改变了黑茶内含物质的组成，导致香气、汤色、滋味的改变。

老茶如药，一杯好的老茶，多是具有丰富而隐愉的滋味、舒畅而刚猛的茶气、持久而绵长的药气。对于爱品老茶的人而言，老黑茶身上更带有一种记忆沉淀的滋味，一番岁月历练的味道。

茶中“粗粮”

在古代，青藏高原的藏民饮食牛羊肉、奶酪、酥油和青稞为主的高脂肪、高糖类食物以适应自然环境。茯茶成为调和、分解油腻，补充维生素的必需品。故有藏族谚语说：“一日无茶则滞，三日无茶则病。”

黑茶被誉为茶叶中的“粗粮”。别小看这粗老叶子，其下却蕴藏着大量的健康富矿。首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

黑茶中还富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于平时少吃水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶有利于补充体内必需矿物质。另外，研究表明，硒是人体内最重要的抗过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。

其实，黑茶原料用的粗老叶，与那些嫩叶做的茶，有独特不容之处。好比现代人开始吃粗粮，它的营养功效，全在这个“粗”字里。