在上期节目里，我们系统的说了一下茶器的发展历程，很多茶友也在微信后台给我分享了自己使用的茶器。其中有个朋友就说了，他的每一件茶器都是精挑细选的，他把品茶当成一种艺术。那么问题来了，品茶究竟算不算是艺术呢？
事实上啊，品茶在我国有悠久的历史，尤其盛行于唐宋时期。唐人封演在《封氏闻见记·饮茶》中提到：“因鸿渐之论（这里的“鸿渐”指的就是陆羽），广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者。”大概意思就是说因为陆羽论著的影响，茶道非常的盛行，王公大臣们没有不喝茶的。
在唐代以前，虽然也有喝茶的习惯，但大多情况是作为药来饮用或着只是为了解渴，当然也就谈不上“品茶艺术”这一说。直到中唐时期，陆羽的《茶经》问世以后，人们品茶的时候才开始注重细煎慢饮，再加上唐宋的僧道、文人、士大夫们的参与，更是助长了茶道的盛行，提升了饮茶的境界，那逐渐的就形成了品茶的艺术。
在上一期的茶事与茶器里，我们说到过，唐人非常重视生活情趣。举个例子，罗虬在《花九锡·美醑赏》节里，就专门提到过“茶赏”，另外还有曲赏、香赏、琴赏、谭赏、诗赏、花赏等等。可见那个时候，品茶就已经逐渐与艺术相结合了。
到了宋代，出现了文人四艺和生活四艺的说法，文人四艺也就是琴、棋、书、画；那生活四艺指的就是焚香、点茶、挂画、插花。这些内容都是当时文人雅士平日修养心性的课题，也是他们日常的休闲方式。
下面我们来简单聊聊品茶是如何与这些艺术结合的。
首先，我们说说品茶与琴的结合。琴是文人四艺之首，古人抚琴听曲，自娱娱人。穆穆清和的琴音，使人忘却尘俗，听者手持茗碗，聆赏琴韵与细品茶味，境界自然高雅。所以白居易才会在诗中写到：“鼻香茶熟后，腰暖入阳中。伴老琴常在，迎春酒不空。”这就是琴茗相伴的写照。
棋则是晋代以后文人生活中的主要游艺之一。宋代连文风《百草集·四望亭记》中说道：“更创一亭为栖身之所，左右引水，琴、棋、图籍、笔床、茶灶次第于其间。”就是说这个琴、棋、图籍、笔床、茶灶缺一不可，都要摆上。此外，吴则理《北湖集·晚过元老》中也有：“煮茗月缝上，观棋兴未央”的描述，可见茶与棋也总是相伴出现在文人雅士的生活当中。
品茶与评书论画的结合更是由来已久。宋代梅尧臣《和邵不疑以雨止烹茶观画听琴之会》中提到“弹琴阅古画，煮茗仍有期”，张耒《游武昌》诗中也有“看画烹茶每醉饱，还家闭门空寂历。”这样的描述。
至于生活四艺，品茶直接被列入其中。宋代吴自牧《梦粱录》中记载“俗谚云：烧香、点茶、挂画、插花四般闲事，不宜累家。”古人重视官能感觉，透过视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉这五种观感来感受美的存在，达到精神上的满足。比如，焚香可敬穆身心，集中心神；品茶可涤烦疗渴，澄神湛虑；挂画、插花则可陶冶心性，达到赏心悦目的效果。然而就茶本身而言，囊括了色、香、味三者，当烹茶之际，茶汤沸腾，声若松风，加上赏玩茶器，品茶可称是五味俱全了。
从宋代文人四艺和生活四艺中，我们可以发现，品茶与诸般艺术的结合已经更加的切实与普及了。
明清以后啊，品茶更是与文人趣味相伴。明代的许次纾就在《茶疏》里谈到了适宜品茶的时空与趣味，清代的沈复在《浮生六记·闲情记趣》中也提到过“点缀盆中花石，小景可以入画，大景可以入神。一瓯清茗，神能趋入其中，方可供幽斋之玩。”可见品茶与文人书斋清供结下了不解之缘。
说了这么多，关于品茶是否能算是艺术这个问题，相信你已经有了自己的答案。我是大郭，我在大郭说茶，我们下期节目见。
出品：福海茶厂
音频：大郭
编辑：慕涵
审校：菜炸炸
参考文献：廖宝秀.历代茶器与茶事[M]北京.故宫出版社.2017
茶叶是什么?茶叶是茶树的芽叶加工而成的，可直接冲泡饮用的饮品，与咖啡、可可共同被称为世界三大无酒精饮料之一，有着世界饮料之王的美誉。下面介绍一些关于茶叶的专业知识。
一、六大茶类及其特性
绿茶：未发酵茶，工艺步骤主要为杀青、揉捻、干燥。具有绿茶绿汤，香气高，味道略苦涩的品质特点。绿茶的知名品种有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵茶，工艺步骤主要为采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口的品质特点。主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。
黄茶：微发酵茶，工艺步骤与绿茶相似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚的品质特点。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。
青茶：俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步骤主要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品质特点有青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。
红茶：全发酵茶，工艺步骤主要为凋萎、揉捻、发酵、干燥，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。红茶主要有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等品种。
黑茶：后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作而成。其品质特性为黑而又光泽，茶汤浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，味道醇美浓厚。主要品种有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。
二、茶叶基本成分
茶碱：茶叶中的碱类物质，一般专指茶叶碱，广义的茶碱则是指咖啡碱、可可碱和茶叶碱的统称，具有舒缓镇痛等功效。
茶多酚：茶叶中多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多达几十种。
茶氨酸：茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，是茶叶中生津润甜的主要成份。有舒缓神经、提高记忆力、保护神经细胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一类具有一定生理活性的复合多糖,具有多种生物活性,如降血糖，降血脂，调节免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以让茶起泡沫的物质。具有许多生理活性，如解酒护肝，抗病毒，抗过敏，减肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值，因此适合冲泡红茶、乌龙。而冲泡绿茶时为了一看茶叶在杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态，更适合选用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有轻便、耐用之优点，一般只为解渴而临时使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物质也不尽相同，对泡出茶汤品质的影响也大有不同。总的来说，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨时间不同，水质也不同。以秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶叶存放
茶叶保存以室温、避光、无异味的环境为最佳，如果茶叶含水量较高或已受潮，可以经80℃左右烘干或炒干摊凉后再储藏。保存时，可以以0.25-0.5公斤为一份，用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可放些干燥剂，干燥剂的种类按照茶类和取材方便而定。新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少量废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶可以用干燥木炭。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
六、茶水比例
冲泡茶叶时，每次茶叶放多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类，茶具大小以及个人饮用习惯而定。一般来说，茶与水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶叶术语
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质：指口感上的丰富程度。常用“厚、薄、重、淡”来表达。
回甘：指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
生津：指两颊、舌面、舌底有唾液不断的涌出。
收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感：指口感表现出的先后顺序，茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉。
饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
水味：冲泡或储存不当所产生的茶水分离现象。
锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难，紧缩发痒等不适感。
茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
茶水分离：茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
爽朗：经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉：生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
关于品牌茶
产地茶很多品牌，也很多品种，但是关于品牌茶，每个品牌定位不同，标准不同，所以也决定其品质与价格不同。
因此什么是好茶，好茶其实源于标准，这就是暖莘茶。
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如上述的乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同.
好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，一杯好茶源于标准，喝好茶，选暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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(《吃茶去》杂志)朋友从南方回来送我一盒苦丁茶叶，闻其名，知其味，我想它的味道应该是极苦的。我不喜爱喝茶，更何况是让人闻而生畏的苦丁茶了。于是将这盒包装精美的茶叶放置在了茶桌下面。时间匆匆过去了几个月，一日读了一篇关于品茶的文章，作者通过品茶有了许多人生感悟，让我萌生了些许好奇的心理和品尝苦丁茶的欲望。
于是，我找出了那盒苦丁茶，也就有了手里的这杯苦丁茶。
干绿的茶叶在热水的浸润中，缓缓舒展了娇柔的身躯，有一种强烈的生命力在叶子的经络中流转着、徘徊着，似乎与生养它的青翠的根茎从来就不曾分离。顷刻，有缕缕清绿的颜色袅袅溢出，先是在茶叶周围弥散开来，继而扩散至满杯。凝神望着水中，此时的那片叶子，已是沉醉般舞蹈，摇曳生姿了。
这是它生命中最灿烂的时光吗?编织了一生的憧憬，终于将蓄积的暗香释放。
端起茶杯慢慢的沾湿了唇舌，微苦，但是并不惹人反感，静下心来，反而多了一抹淡雅的色调，引人遐思。看着颜色微绿的茶水，猜想究竟是什么样的树叶会有这样古怪的味道呢。品过苦丁茶的口中竟然慢慢回味出了甘甜的余味。于是又喝了一小口，再慢慢去品，果然还是那样甘甜，而且透出缕缕清凉，仿佛心境中飘散出一股清澈的气息，也许是苦丁茶洗去了心中的郁闷或者积气吧。不善喝茶的我，竟然对品味苦丁茶有了一种好奇的欲望。
此后，每当忙完手中的事情，闲暇之余就会泡上一杯苦丁茶，静下心来去品味。把杂事、琐事、烦心事连同干枯的茶叶一同倒进杯中，目光凝滞成了淡淡的白水，在空旷的视野里，有绿茵茵的记忆，更有一身轻松袅袅升起。看着茶叶一片片浮上来，又一片片沉下去，细品慢饮间蓦然省悟，人生不也如茶叶嘛，初时争相上浮，但最后无不“折戟沉沙”尽落杯底。生活无疑犹如这杯苦丁茶，有苦涩的酸楚也有淡香的快乐，有炙热的浓情也有茶后的回味，终于在熟悉并适应了苦丁茶那苦涩的味道后，也在苦丁茶的浸泡中喜欢上了那翠绿得透明的颜色，更喜欢细细品位苦涩之后的淡淡清香味。
不知是谁说过，天下之大，能以区区一片叶子而牵动众人之心的莫过于茶。或许是由于生存的环境和天生的性格，我很反感以酒会友、无节制酗酒的做法，虽然对茶没有过多的研究和喜好，只能说是刚刚学着喝茶，但我从仅有的几次品茶中感悟到，茶的味道在于品，不同的人，品茶源于不同的意境。无论是花茶的浓香，绿茶的淡雅，还是苦丁茶的苦涩，都需要轻轻的品味和体会，或苦或甜或清香，就在一杯茶中，品过之后，心被洗涤，肺被荡漾，精神自然也就格外的爽朗。
人们常说：人生如茶，茶如人生。一个人，一杯茶，一本书，独自品茗，福禄寿喜成了身外物，是难得的幸福;朋友三两个，品茶论道，海阔天空，茶飘着清清的香味，放飞忽远忽近的心事，时光就会不知不觉如水一样流过。人生简单得就像自己手中那杯茶，生活就是那杯中的水，而每一个人就是那枚泡于水中的茶叶，不同的人生，就如不同的茶水。人生如何?在于那杯水，更在于飘浮在水中的茶叶，人生五味酸甜苦辣咸，有喜也有愁，有快乐也会有痛苦，恰似那杯淡淡的苦丁茶。最初的品味里，茶水淡淡的苦涩，可在茶水的慢慢浸泡后，当我们再次品味时，却能品味出那茶水的甜味与清香，只有自己用心去品才知其味!
在某一个略显寂寥的午后，坐在阳光里，在一盏泛着清苦的杯茶中去其浮华，享其美味，回忆坎坷的往事，探讨苦乐人生，有许多无奈，也会有许多感慨;或在夜深人静时，泡一杯浓郁的苦丁茶，想工作想生活想心事想自己一切所想之事，独享一份难得的静谧。望明月叹长空，凝流水思枯提，目依窗棂，情醉杯心，清香苦涩照沉夜。真是一种难得的惬意。望杯中飘浮的茶叶，刚刚接触水的时候，在水中旋转不定，继而浮在水中，直至被水浸透后才会沉入杯底，我想这时候才是品茶的最佳时机。人在学习时，知道皮毛的时候最喜好在人前显露，一旦学精学深，掌握了一定的知识，就会变得深沉，就有了城府，也就不再张扬。
往事随想，茶伴一生。过往的一切喜怒哀乐，均在袅袅的茶香里飘走，留下的是淡淡唇齿间的苦与甜……拨开生命中那些疼痛的记忆，我看见那个落花的午后，或是无眠深夜的酒吧里，一杯苦丁茶静静的升腾着热气，飘逸着淡淡的苦涩，也散发着浓浓的清香……
人生何不如此，极似这茶，这杯苦丁茶……一片独自漂泊的叶子，清苦、淡雅、孤傲，让人回味无穷。
(摘自2013年第5期《吃茶去》杂志;作者：王涛)
