今天是9月8日，白露。白露是秋天的第三个节气，天气开始转凉，夜空中的水汽凝结成水滴，晶莹剔透。
“鸿雁来，元鸟归”，候鸟开始迁徙，天气逐渐凉爽，然而仲秋季节，气候仍如春季，花木盛开，麦浪依依。
一年中最可人的季节，当属这天高云淡，乍凉还热的“露凝而白”时节吧。
“蒹葭苍苍，白露为霜”。
“花明月黯笼轻雾，今霄好向郎边去!衩袜步香阶，手提金缕鞋。画堂南畔见，一向偎人颤。奴为出来难，教君恣意怜。”
这是南唐后主李煜写他与小周后约会的情景，非常有画面感。
一个写散文的朋友在离开福鼎时写道："归途中看到了飞翔，一群人在飞翔。"而我看到的是一片片鲜绿的叶子，它们在阳光中均匀地呼吸，在海风中恣意地飞翔，它们是绿色的梦，被采摘，萎凋，烘焙，自然氧化，直到最后被冲泡，静静地走过它们的时光，留给我们一生的回味和甘甜。
追逐名，追逐利，在车水马龙的混沌中消磨人生……白露时节走进福鼎，你可以闻着寿眉茶香前行！
寿眉形状酷似老人眉而得此名，有人将男人与茶相比，说过了70岁的男人要像寿眉，集众茶的甘香于一体，经历了性情爱欲而观止，倒也十分贴切。
古人云：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。
在立秋之后和秋分之前采摘的茶叶，叫秋茶。而白露茶，则是白露之后秋分之前采摘的。
茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道。所以，很受茶友喜爱。
一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶；从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点。春茶清新甘甜，而晚秋茶则香高味醇。
明代许次纾在《茶疏》里说：“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳。”
最好的白露茶，当属寿眉，即产自中国白茶之乡福建省福鼎市的“粗茶婆”。寿眉香气馥郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，韵味悠长。
福鼎位于福建东北部，与浙江温州毗邻，是闽东南通往浙江乃至长江三角洲的"北大门"。奇山秀水和滨海岛屿构成了福鼎独具特色的自然旅游资源。福鼎盛产茶，陆羽《茶经》中说"永嘉县东三百里有白茶山"，这个类似于《山海经》的描述，说的就是福鼎的太姥山。
第一次喝白茶，是在离太姥山景区入口不远的一个茶店里。那是2007年初在太姥山的一次采风活动。
白露时节，太姥山中的奇峰怪石都隐藏在了缥缈的雨雾中。大家的心中不免有些失落。这时一个诗人朋友建议："看不清太姥的山，就喝一口太姥的茶吧。"茶店正是这位诗人所开，他神秘兮兮地拿出一小撮外表毛茸茸的茶叶。外表看起来并不起眼的茶叶经沸水冲泡，香气高扬、韵味悠长，轻啜一口便知秋意浓。朋友介绍说这就是白露茶的上品——寿眉，福鼎白茶的一个品类。自古名山出名茶，有这样的好山好水，喝着这样的好茶，无怪乎那位诗人能写出那么多美妙的诗句了。
后来我了解到，国内了解白茶、喝白茶的人并不多，但是喝过白茶的人都会由衷喜欢上福鼎白茶。似乎也正是从那一年开始，福鼎开始大力推广白茶，举办白茶文化节。我还了解到，太姥山中至今保存着福鼎大白茶原始母树，还有白茶一条街，便心生向往。在朋友的邀请下，我踏上了这计划已久的白茶之旅。
朋友带着我走过一条条街道，向我介绍着这座小城的昨天和今天，谈到明天时，他说："你一定会明白为什么我去福州工作了几年最后又回到了这里。对于福鼎来说，一切才刚刚开始。"这让我想起福鼎的白茶，它的知名度虽然不及铁观音和大红袍，这几年才逐渐被人们认识，却以一年顶别人五年甚至十年的速度发展着。
福鼎的大街小巷茶楼很多，作为"中国白茶之乡"，人们在茶楼里常喝的自然也是白茶。朋友领着我走进一家他经常光顾的茶馆。老板听说我是从省城来的，就热情地向我推荐起白茶，如数家珍。他们特别喜欢谈论白茶神奇的疗效，例子都是极生动的。白茶就是有这样一种魅力，喝过它的人就再也放不下它。老板开玩笑说："这白茶就好像福鼎的姑娘一样的。这杯茶是送给你喝的，下次再来就要收费咯。"
茶馆里的人渐渐多了，老板热情地对我说："你的运气不错，今天晚上正好有状元白茶喝，算是福鼎人民送给你的一个礼物啦。"
白露时节，泡上一杯白露茶，香气高扬、韵味悠长，轻啜一口便知秋意浓。
秋季饮茶养生，但切忌不可“贪杯”，喝茶虽然有许多好处，但也并不是喝得越多越好，且也不是所有的人都适合喝茶。“一般一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。唐代《本草拾遗》中描述茶的功效时有“久食令人瘦”的说法，茶汤中含有芳香族化合物，能够溶解油脂，帮助消化肉类和油类等食物。因此，在干燥的秋天“贴秋膘”，饱食一餐丰富油腻的食物后，不妨饮茶一杯，帮助体内油脂的溶解。
明天就要离开福鼎了。我和朋友开玩笑说，我是借着白茶的名义，来福鼎吃喝玩乐的。吃嘛，福鼎有数不清的风味小吃；喝嘛，有一杯白茶就足够我喝上一辈子了；玩嘛，有美丽的"山、海、川、岛"；一切的一切，都可谓乐在其中。最后应该带一些福鼎的土特产回去。朋友说那就带点白露寿眉吧。
小贴士
关于白露的民谚中有许多是提醒人们注意添衣防止感冒的，有如“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是说，处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。所谓白露，意思是天气转凉，早晨草木上有了露水。说此节气正是鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见白露实际上是天气转凉的象征。
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每每入山寻茶胜处，对花默共色笑，忽生一种幽香，深可人意。
近来因为在山里常常看到茶园，不禁想说点与茶有关的零碎话儿。
茶树，是一种躯干矮小的植物，这是我早年所不知道的。在我那时的想象中，它是和桑槐一样高大的植物。直到两三年前偶然在某山路旁看见了，才晓得自己以前妄揣的好笑。世间的广大，我们所知道的、意想的，实在不免窄小或差误得太远了。“辽东豕”一类的笑话，在素号贤博者，也时或无法免除的吧。
自然，物品味道的本身，是很有关系的；但最大的原因，还是因为日常的应用得太普通了吧，这当然不是说自来被传着关于它的逸事、隽语，是连鳞片都找不出的。譬如“两腋生风”，“诗卷茶灶”，这都是值得提出的不可湮没的佳话。举例是无须乎的，我们只要看诗人们的文籍中，就可以明白茶是比较不很常齿于高雅之口的东西。话虽如此说，但烹茗、啜茗，仍然为文人、僧侣的清事之一。
吟咏到茶的诗句，合拢起来，自然是有着相当的数量的；可是此刻我脑子里遗忘得几乎等于零。翻书吧，不但疏懒，而且何必？我们所习诵的杜牧的“今日鬓丝禅榻畔，茶烟轻飏落花风”，虽然是说到茶的烟气的，但我却很爱这个诗句，并因之常常想起喝茶的滋味。“从来佳茗似佳人”，这是东坡的一句绮语。我虽然觉得它比拟得颇有些不类之诮，但于茶总算是一个光荣的赞语吧。不知是哪位风雅之士，把此语与东坡另一诗句“欲把西湖比西子”作起对来，悬挂在西湖上的游艇中。这也是件有趣味的事吧。
岭表与江之南北，都是有名产茶的地方。因为从事于探撷的工作者，大都是妇女之流的缘故吧，所以采茶这种风俗，虽没有采莲、采菱等，那样饶于风韵；但在爱美的诗人和民间的歌者不免把它做了有味的题材而歌咏着。
双双相伴采茶枝， 细语叮咛莫要迟。
既恐梢头芽欲老， 更防来日雨丝丝。
今日西山山色青， 携篮候伴坐村亭。
小姑更觉娇痴惯， 睡倚栏杆唤不醒。
随便录出两首在这里，我们读了，可以晓得一点采茶女的苦心和憨态吧。
在那古老的或稍有装潢的茶厅里，一壶绿茶，两三朋侣，身体歪斜着，谈的是海阔天空的天，一任日影在外面慢慢地移过。此刻似乎只有闲裕才是他们的。有人曾说，东方人那种构一茅屋于山水深处幽居着的隐者心理，在西方人是未易了解的。我想这种悠逸的茶馆生涯，恐于他们也一样是要茫然其所以的吧。近年来生活的东方化西方化的是非问题，闹得非常地响亮；我没有这样大的勇气与学识，来做一度参战或妄图决判的工作。但东方人——狭一点说，中国人，这种地方，所表现的生活的内外的姿态，与西方人显然有着不同，是再也无可怀疑的。
中国古代，似乎只有“荼”字没有“茶”字，据徐铉说，荼字就是后来的茶字。这大约因为那时我们汉族所居住的黄河流域不是盛产茶的区域吧。又英语里的茶字作“tea”，据说是译自汉语的。我们乡下的方言，读茶作“de”，声音很相近；也许当时是从我们闽、广的福佬语里翻过去的也说不定呢。高濂的《四时幽赏录》，是西湖风物知己的评价者；他在冬季的景物里，写着这样一段关于茗花的话：“两山种茶颇蕃，仲冬花发，若月笼万树。每每入山寻茶胜处，对花默共色笑，忽生一种幽香，深可人意。且花白若剪云绡，心黄俨抱檀屑。归折数枝，插觚为供。枝梢苞萼，颗颗俱开，足可一月清玩。更喜香沁枯肠，色怜青眼，素艳寒芳，自与春风姿态迥隔。幽闲佳客，孰过于君？”（《山头玩赏茗花》）碎踏韬光的积雪，灵峰的梅香，也在高寒中嗅遍，去年的冬天，总不算辜负这湖上风光了吧。
但却没有想到，没有想到这文人笔下极力描写着而为一般世人所不愿注意的茶花。今年风雪来时，或容我有补过的机会吧。否则，两山茶树，或将以庸俗笑人了。——谁能辩解，我们每天饮喝着它叶片的香气，于比较精华的花朵，反不能一度致赏！
茶属于被子植物中的山茶科山茶属。在当今世界，茶是与咖啡、啤酒齐名的最受欢迎的饮料，是中国人献给世界文明的礼物。
中国历代文献中都有关于茶的记载。从称谓上来说，古人也把茶叫做“荼”或“茗”。公元前1世纪的王褒在《僮约》中有“武都买荼，扬氏担荷”的句子，三国时期的吴国人陆机在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中说：“蜀人作茶，吴人作茗。”有证据表明，四川等西南地区是我国历史上最早栽培茶叶的地方。但茶在长江中下游地区更为盛行，早在汉代就开始有以茶代酒的概念了。晋代的张华在《博物志》中说喝茶可以让人少眠，也就是说当时人们已经意识到了喝茶可以提神醒脑。到了唐代，湖北人陆羽撰写了著名的《茶经》，这是世界上第一部关于茶的专著，推动了饮茶的风气，当时茶铺、茶肆遍及各地，有些地方还要向朝廷进贡，促进了贡茶的产出。在这种情况下，各地种茶的热情高涨，尤其是“江南百姓营生，多以种茶为业”，茶树变成了重要经济作物。据宋代的地理书《太平寰宇记》，西南的四川、重庆、贵州，华南的广东、广西、福建，长江中游的湖北、江西、安徽，长江下游的江苏、浙江，还有淮河上游的河南信阳等地，都有茶树栽培和茶叶生产，而这些地区也是当今中国的茶叶主产区。
关于茶树的栽培，古代的一些农书有不少记载。唐代的《四时纂要》详细记载了种茶的技术：二月下旬在树下或背阴面挖坑，混上粪土，每坑种六七十颗茶籽，覆土不超过一寸，旱了要用米泔浇灌，第二年可以浇小便稀粪蚕沙，如果在平地上种茶，要挖好排水沟防止水浸；三年后就可以收茶。茶籽熟了以后，要把茶籽混在湿土里并盖上草防冻，到第二年二月再种。中国古代一直使用的是有性繁殖技术来种茶。直到19世纪才有福建安溪茶农发明了扦插技术，这一技术对于延续优良茶品种、提高茶叶产量都起到了重要作用。此外，宋子安的《试茶录》说：“茶宜高山之阴而喜日阳之早”，李时珍在《本草纲目》中也说“茶畏水与日，最宜坡地阴处”，这都充分说明了古人对茶树喜阴的认识。
古人对于采茶的时机和注意事项也都很有讲究。陆羽在《茶经》中提到，如果采茶不合时机，又加工不精细，就会导致饮后成疾。唐宋时期，茶农会在早晨或阴天的时候采茶，对于不同的茶叶，也会采老嫩不同的茶叶进行加工，这样同一品级的茶叶外形也比较整齐。
加工过的茶叶可以分为很多类，如绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等，这些都是将茶树的叶子做不同的加工处理得到的。其中，绿茶、黄茶、白茶的名称在历史上出现得比较早，红茶则要到明代，乌龙茶出现更晚。陆羽引用《广雅》的说法介绍了茶叶加工的技术：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣入瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”唐代发明了蒸青法，也就是把茶叶的鲜叶用蒸汽杀青，然后捣碎、制饼、穿孔、烘干，这样可以消除茶饼的青臭气味，还便于贮藏和运输。从宋代到元代，茶叶的加工技术进一步简化，从蒸青饼茶和团茶改为蒸青散茶，元末明初又发明了炒青绿茶，明代以后，花茶和红茶的技术相继问世。明代诗人魏时敏有“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”的诗句，反映了当时在石炉中炒制新茶的过程。
早在南北朝时期，茶就传入了朝鲜半岛，唐代经佛教徒传到日本，后来传到阿拉伯地区。一直到了明代，东南沿海地区的外国商船才把中国茶叶运到西方，其中荷兰是当时最大的贩运国。清朝中期，英国人把茶树和茶种带到印度和西方，经过若干年以后，实现了成功引种。鸦片战争以后，英国的东印度公司又来中国学到了茶树栽培和加工的技术，荷兰等国纷纷效仿，结果他们的茶叶出口量超过了中国。茶叶在西方非常受欢迎，在18世纪的时候，英国就已经成为欧洲嗜饮茶叶的国家。
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