“高山云雾出好茶”这一说法源于中国古代的茶文化。在中国，茶叶的品质被认为是受生长环境的影响，因此自然环境对茶叶的品质和口感有着重要的影响。一般来说，茶叶所处的海拔、土壤、气候条件、降雨等都是影响茶叶品质的自然条件因素之一，其中，高山云雾对于茶叶来说，是至关重要的自然条件之一。以下从多个方面阐述了高山云雾为什么能出好茶。
高山云雾出好茶的原因
1、温度特征
高山地区最为明显的就是温度上的变化了，昼夜温差大就是高山常见的温度特征。在温度的变化中，茶叶中的各类物质生产也受到了较多影响。比如说低温环境下，茶叶纤维素的产生减少，芳香油等有机物更易生成，将茶叶塑造得更为鲜嫩。
当然，温度变化带来的不只是这些，诸如提升茶叶的鲜醇口感，减少苦涩口感、形成独特的高山茶香等，都是高山云雾地区为茶叶带来的改变。尤其是香气方面，高山云雾的绿茶在高山的风气与温度中，产生的香气可以说是特有的。
2、日照特征
这个对好茶的形成还是比较重要的，一般来说，阳光中的红光会促成带来苦涩口感的茶多酚，而蓝紫光则会促进氨基酸等物质合成。也就是说，蓝紫光能让茶更加鲜醇、芳香。高山地区因为日照时间较短，且有云雾弥漫，带来的效果就是散射的蓝紫光比重更大，茶叶品质自然就会更好。
3、土质特征
这点比较突出的就是高山地区的生态环境，因为环境更为自然原始，土壤相对来说是很不错的，对于茶树的生长及新梢育芽都能起到很好的效果。也正是整体的环境生态平衡，茶树生长时能够汲取的有机质也更丰富，茶味也更加鲜爽。
4、雨水特征
对于茶叶来说，雨量的多少还是很重要的。可以明显发现，许多茶叶产区基本都是具有雨量充沛、空气湿度等特征，尤其是江南地区的绿茶产区。在这样雨水丰富的环境中，茶叶才能茁壮成长，形成鲜嫩香郁的芽叶。
是不是海拔越高的茶越好呢？
当然不是！这样想啊，海拔高的地方也能种台地茶呀，海拔高的台地会比海拔低的古树品质好吗？
普洱茶的品质跟很多因素有关，先不讲制作工艺，单从普洱茶树本身来说，就和品种、树龄有关，还有生长环境、日照、温度、湿度、土壤等因数。所以普洱茶各大山头口感才会各不相同。
但是可以肯定的一点是：同一片茶区的古树，海拔高的品质会表现得更好。
同一片茶区的古树，海拔越高，品质越好。为什么呢？
因为高海拔影响温度、湿度和普洱茶树周围的生长环境，从而影响普洱茶的品质和口感。
常年品茶的人，想必对“高山云雾出好茶”这句话并不会陌生，“高山云雾出好茶”，可解析为“好的地理环境”加上“好的气候条件”便等于“优质的茶树原料”。总的来说高山云雾出好茶的原因主要有以下六大方面，具体往下看。
高山云雾出好茶的六大原因
总体说来，高山茶受地域环境影响，具有内含物质丰富、鲜爽度高、香高、味酽、美观、耐泡的特点，像这样的好茶千万不能放过！
接下来，醉品君给大家推荐一款好茶！
宝泽台湾冻顶乌龙高山茶 RMB 330
推荐理由：
1.滋味甘醇喉韵无穷
採自南投县鹿谷茶区，海拔高度7001000公尺之間鹿谷气候温和，丘陵地形，全年平均溫度22℃，是种茶的好地方，再加上雨量丰沛，常年云雾笼置，因此茶树生长良好，具有耐泡、耐储存、香沉、味醇之特点。
2.紧实圆润，清香索鼻
轻焙制成的手工茶，千茶外形呈半球状，颗粒紧实圆润，色泽鲜明，香气芬芳优雅。
3.乌龙茶韵味
茶汤呈深黃色，轻发酵，中焙火使香氣浓郁，耐冲泡香气沉稳带熟果香，喉韵悠长、生津回甘。
4.茶梗清晰
叶底肥厚完整，嫩绿有光，可见清晰的茶梗，细闻有淡淡的幽雅香气。
喝了这款茶，好比高山云雾走一遭，赶快种草吧！
经常喝茶的人，想必对“高山云雾出好茶”这句话并不会陌生，但海拔高的地方就能出好茶？这说法又是否靠谱呢？
理性看待“高山云雾出好茶”，其实说的是好的地理环境和好的气候条件造就了好茶的基础。那么，现在小编就来分析一下里面的科学依据：
－海拔高，内含物质丰富－
科学研究表明，气温是随着海拔高度变化而变化的。海拔每提高100米，气温便降低0.5℃。气温低，意味着茶树的生长较慢，生长出的茶叶内质也更丰富。其中内含的酚类物质和有机物累积含量会更高。
其次，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。这些香型物质，会在茶叶制造过程中经过复杂的化学变化，产生芬芳的香味。如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮形成茉莉香，沉香醇形成玉兰香……
－高山土壤肥沃－
高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，酸度适宜。植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松，有机质和矿物质丰富，茶树在这种生态环境下，生长旺盛，芽叶肥壮，内含物丰富，加工而成的茶叶当然香气高扬，滋味鲜爽。
以云南易武茶区为例，该地区的土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.5-6.5之间，符合茶树喜酸的特性。
土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.5%以上，土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高。古茶树一般都生长在高山密林中，古茶树分布区域植被生态系统保持较好，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成了良好的生态环境。
－云雾弥漫，辐射优，光照好－
说到光的时候，我们通常会说到“赤橙黄绿青蓝紫”。殊不知，不同波长的光照射茶树，会使得茶树形成不同的内含物质。高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。
太阳光质与茶叶品质的有着密切的关系，红光利于茶多酚形成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。在一定海拔高度的山区，雨量充沛，云雾多，长波光受云雾阻挡在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强，这也是高山氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多，茶多酚含量相对较低涩味主要原因。
另外，云雾多的地方空气湿度大，茶芽叶不易老化，持嫩性好，叶质肥壮而柔嫩，口感滋味更好，冲泡后的叶底也会更美观。
－海拔高，昼夜温差大－
海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。
高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多。夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树的营养物质得以更多的积累和贮存，而使得高山茶内含物质更加丰富。
－高山地区，生态平衡－
高山地区，人迹罕至，空气质量良好，几乎没有污染。古树历经百年，形成良好的生态环境系统，凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰。很多茶园从不喷施农药，茶叶中农药残留量几乎没有。
以上，就是“高山云雾出好茶“的道理。同时，从前面的阐述我们也可以更进一步了解到，对于出产好茶而言，其实还可以这样说：山不在高，云雾很重要。
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