茶界一直有“高山云雾出好茶”的说法。
幽静孤寂，人迹罕至的茶山，
在高山云雾中孕育了，
聚集天地灵气、日月精华的茶树，
形成独特内含物质，具有迷人的鲜香，
也因此，国内名茶的产地，大多都是高山地区。
为什么高山云雾的环境最为适宜茶树生长，
小编从生态环境、气候差异、土壤肥沃和大家聊聊。
高山地区海拔较高，日照充足。
云雾的出现，源于充沛的水源和充足的日照，
为茶树提供足够的湿度与水资源，
再有山体高度导致了气温的垂直落差。
这样的环境，为茶树生长提供了良好的条件。
高山云雾必出好茶，六大茶山拥有的两大茶园基地，分别位于勐海贺开、临沧凤庆，优越的自然地理环境，造就了茶叶的高品质。
贺开古茶山海拔在1400-1700米之间，气候温暖，日照充足，雨量丰沛，土地肥沃是典型的园林级古茶树林区，茶林中的“国家公园”。古茶园栽培型古茶树的树龄达200-1400多年，其面积达16200亩，古茶树数量达200多万株，是目前世界上面积最大、密度最高、保护最完好的有机生态古茶园。
凤庆是世界茶树发源地的中心地带之一，当地最高海拔约为3000米，年平均气温16.5℃。资源丰富，气候温和，日照充足，冬暖夏凉，雨量集中，干湿分明，优良的自然条件为茶叶优良品质的形成，提供了客观条件。六大茶山拥有位于凤庆县岔河镇的10000多亩有机生态茶园基地。
除了优越的地理环境，造就优质的原料，六大茶山传承百年古方的制茶工艺，以及三个完全符合食品生产标准的现代化、可视化茶厂，四大标准茶仓和一个原产地茶窖，所制之茶品质高、口感优。
“百闻不如一品”，无论是听到、看到的再多，不如自己亲自品鉴。六大茶山欢迎您来前来品鉴，感受“高山云雾”孕育的优质茶品。
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我国名优绿茶众多，不过声名远扬的还不算多。
在杯小茶眼里，几个不得不提的：西湖龙井，是忘不掉的江南柔情；碧螺春，洞庭山湖的醉人烟波；还有一个，便是黄山毛峰，它是高山云雾里的一口“仙气”。
“白毫披身，芽尖锋芒。”
黄山毛峰，来自安徽黄山，亦是地理标志很强的一款绿茶。茶汤滋味，一片甜润，夹杂丝缕的凉意，清透、雅正，带着浩渺的云雾气息。
好山好水，出好茶
明代茶人许次杼在《茶疏》中说道：“天下名山，必产灵草”。
正所谓好山好水出好茶，十大名山之一的黄山出产了十大名茶之一的黄山毛峰。
黄山景区一带林木茂盛，云缥缈、温暖湿润，以其独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。
提到黄山毛峰，还需要解释两点，“黄山”跟“毛峰”。
毛峰，绿茶中的一种经典形状，外形细扁稍卷曲，白毫显露，色如象牙，黄绿油润。
黄山，中国十大名山之一，山高谷深，形成特殊的山区季风气候。
怎么分辨出黄山毛峰
黄山毛峰的外形很有特点，细嫩肥壮，叶片微卷，状似雀舌，绿中带一点点泛黄，俗称“象牙色”，且带有金黄色鱼叶，俗称“黄金片”，跟别的绿茶放在一起，辨识度还是很高的。
香气如兰香，清鲜高长，汤色清碧微黄，滋味甘醇，韵味深长，芽叶在水中舞动，匀嫩成朵，跟那些外地假冒的滋味淡薄、叶底黄暗的黄山毛峰完全不一样。
历史名茶的传说
作为历史名茶，黄山毛峰的神奇传说也不少。
有传说在明朝时，江南黟具新任县官熊开元带书童来黄山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。
长老泡茶敬客时，知县细看此茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡后，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。
然后白莲花又慢慢上升化成一团云雾，后来散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。
知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。
黄山市农业委员会按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区，黄山区，歙县，休宁县，黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。
一般正品黄山毛峰冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓，醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
仿品黄山毛峰多是其它产地的绿茶冒充，其一般呈现土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。
黄山毛峰的冲泡
品质上好的毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。
提示：冲泡毛峰时水温控制在80~90度为宜。
黄山毛峰怎么保存
温度：贮藏的环境温度越高，茶叶因为自动氧化加速而褐变。绿茶的贮藏一般要放在低于10度的环境里，科学研究表明，适合的贮藏温度是2~4度。
避光：光能促进植物色素和脂肪类物质氧化，加速茶叶的陈化，特别是叶绿素。所以避光保存很重要，如果不加以注意，黄山毛峰的鲜与绿都会丧失。
密封：自动氧化是茶叶质变的主要原因，茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化，氧化后生成特大多都茶叶的品质不利。
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勐海味是勐海普洱熟茶特有的一种滋味与香气，形成独特勐海味熟茶的因素有气候适宜、高山云雾、勐海的优质原料、独特的的发酵技艺、精湛的制茶工艺、恰到好处的仓储等。
勐海味是勐海普洱茶的干茶香与茶汤香的总和，是由勐海当地的原料、当地的制作工艺、制作出来的普洱茶，它向人们传递出的是一种独特的、复杂的、混合的、五味俱全的、香气与滋味，是一种及其神秘的味道。
即天然清新的、泥土芬芳的“土腥味”；苦涩味皆有，协调性佳：；由“苦底生茶”发酵而来：
“勐海味”熟茶滋味特点：香甜柔和略带木质陈韵、深沉厚重无锋、汤体含香顺滑醇厚温润、尾水甜润。
普洱熟茶的勐海味是怎么形成？
1、勐海，属亚热带高原气候，冬无严寒，夏无酷暑，无四季之分，年平均气温18.1℃，年平均雾日107-160天，雨量充沛，光照充足，山体土层深厚，生物资源丰富，无愧于“普洱茶圣地”的美誉，得天独厚的自然环境孕育了勐海茶优质的原料；源远流长的种茶、制茶、贸茶历史，积淀出茶深厚的文化底蕴；传承与创新中的神奇绝妙工艺，凝聚出品质独特、琳琅满目、陈韵诱人的普洱茶。
2、勐海，保存完整的古茶树资源4.7万多亩，1800多年的巴达贺松野生茶树王、900多年的南糯山栽培型茶树王已经在百姓心中成为了神树。是一座座古茶山，一棵棵古老的茶树，一片片醇香的普洱茶，把勐海的神韵传到世界各地。
3、勐海是茶树良种的种质基因库。云南省唯一的茶叶科学研究所就座落于勐海县内。遍植于各生态系统中的茶树，通过自然杂交、自然选择和人工选育，形成许多具有独特的植物学特征的地方品种，全球保存最多的茶树基因保存圃：“国家种质勐海茶树分圃”，保存了26个茶种2个变种的茶叶种质资源材料2000余份。这一优势，为全国其他茶区所望尘莫及。
4、勐海作为普洱茶的原产地之一，制茶工艺延续百余年，从未间断。长期以来，勐海各民族在加工晒青毛茶方面，各作坊、茶厂在精加工普洱茶方面，都探索、积累了成熟的制作技艺。同时，勐海味的奇特之处还在于，它必须是原产地原料、原产地发酵加工，勐海大叶种晒青茶运到其它发酵地区发酵，用同样的工艺、同样的时间和温湿度，无论怎样总是达不到地道的“勐海味”滋味。究其原因，制茶专家们发现这与酿酒发酵同理，是勐海特殊的小气候环境所致。东西可以搬运，而小气候环境搬不走、无可复制，这就是“勐海味”普洱茶发酵的得天独厚之处。
