【01】
冬日里饮茶，是惬意的，整个节奏放缓了下来。
呼呼的寒风之中，时光走得也不疾不徐的。
冬日里，是最适宜过慢生活的。
天冷着呢，泡杯热茶来暖暖身吧，天然简朴的白茶，此时喝，正好！
无论是鲜香的白牡丹，还是甘醇的老寿眉，总能找到适合的滋味。
在悠然的生活之中，放慢了生活的节奏，就该好好练练泡茶的功夫。
将泡茶功夫练到家，如此一来，能感受到白茶更多的美好茶味。
那么，在尽享慢生活，惬意的品白茶时，如何将盖碗泡白茶的功夫练到家呢？
【02】
盖碗泡白茶，四大点细节要留意
常喝白茶的人，肯定有这样的体会。
同样的白茶，张三泡出来，滋味鲜、香、甘、润，妙不可言。
而到了李四这泡出来，则变得又苦又涩，滋味变化如此大，令人大跌眼镜。
看来，若想白茶的滋味泡得好，是有不少细节要学习的。
下面，就来说说茶器选择、投茶量、泡茶用水和水温等泡白茶的小细节，说说如何将白茶滋味泡得更好。
【盖碗泡白茶，茶器要选对】
同样的盖碗泡白茶，在茶器选择上也有着不少的讲究。
盖碗的容量有大有小，材质也各不相同，该如何挑选呢?
相对而言，为了使得泡茶过程中更为得心应手，盖碗容量选择上要适中。
选择110ml容量适中的盖碗即可，方便泡茶时控制投茶量。
盖碗的容量过大或过小，都会给泡茶带来不便。
冲泡白茶，盖碗的材质选择上，以简朴的白瓷为最佳。
大道至简，大美无言，简朴的白瓷，质地紧密，能将白茶的魅力，悉数释放。
白瓷盖碗表面附有一层光洁的釉面，不吸附茶香和水香，能给白茶提供最佳的展现舞台。
朴素的白瓷，如同清新自然的二八女子，明眸善睐，最多画上几笔远山黛，风采足以动人。
温润细腻的白瓷盖碗上，勾勒几笔青花，就已灵动十足。
【白茶冲泡，投茶量要讲究】
盖碗冲泡白茶，在投茶量上，并非简单的抓一把茶叶即可，在投茶量上，大有讲究。
投茶量过多，则茶汤滋味容易苦涩浓重，投茶量过少，滋味上又有不足。
冲泡白茶，最佳的茶水比例是，110ml的白瓷盖碗，搭配上5克干茶。
白茶之中，无论是白牡丹还是寿眉，新茶或是老茶，饼茶或是散茶，这一茶水比例，都一概适用。
为了精准把控茶水比例，冲泡出最佳的茶味。
在日常冲泡白茶时，可以配置上轻巧的家庭克称。
在悠然的泡茶品饮上，用心对待泡茶，滋味自然更佳。
【泡白茶，要用什么水呢？】
水是茶之母，白茶需要借助水，才能将自己的风采展现。
因此，水的质量，对于泡茶而言，滋味有着重要的影响。
泡茶用水，最佳的自然是清甘鲜活的山泉水，然，平日里取用，并不方便。
在日常冲泡白茶过程中，更为适宜的是，采用纯净水和矿水泉，市面上可以很方便的购置到。
冲泡白茶，最不可取的，是图方便，直接用自来水泡茶。
尤其是北方水质偏硬的地区，若是拿来泡白茶，再好的茶味，也会受到影响。
明珠蒙尘，令人叹息，白白的辜负了好茶！
【冲泡白茶，要用多少度的水呢？】
对于冲泡白茶而言，水温上也大有讲究。
冲泡白茶，尤其是内质丰富的白茶，要用到足够高温的沸水冲泡。
若是拿温度不高的水泡白茶，白茶丰厚的内含功力，没有施展的空间，泡出来的茶，总是少了一份韵味。
好茶是不怕开水烫的，因此，冲泡品质好的白茶，水温上一定要多留意。
有的茶友会认为，白茶之中，芽叶这么细嫩的白毫银针、白牡丹，用沸水来泡，不会烫坏么？
非也，这类看似幼嫩的白茶，看似娇弱的芽头，实际上，却被层层白毫包裹保护着。
就像是一道极为严密的阵法，需要用到足够的高温，才能将其深处的茶味激发。
像是花香特征明显的白牡丹，内含不少沸点高的芳香物质，只有在沸水中，才能得到激发。
在冬日里，天寒地冻的，水温降得快，因此，更为推荐茶友们使用具有保温功能的烧水壶。
这样一来，不必每一冲，都需要重新将水烧沸后再拿来泡茶。
冲泡白茶，110ml的白瓷盖碗、5克的干茶、X牌纯净水烧沸之后。
就可以正式的开始冲泡白茶的操作了。
今日泡茶邀请到的嘉宾，是今年的特级白牡丹，芽头多、白毫多、花香明显。
在这沉寂的冬日里，白牡丹的鲜爽花香，能唤醒不少的精神，清新提神。
那么，在具体的冲泡操作中，如何将白茶的滋味，泡得更好呢？
【03】
盖碗冲泡白茶，操作手法上要注意什么？
用白瓷盖碗冲泡白茶，只有两大步骤，注水和出汤。
这两个简单的环节，实际操作上，有着不少技术含量。
对于冲泡白茶而言，滋味好坏在此一举。
【冲泡白茶，注水上要注意什么？】
在冲泡白茶时，由于使用到的，都是较高温度的沸水。
因此，在冲泡操作的过程中，尤为需要注意，以免烫伤。
在泡白茶注水时，有两大手法，分别是环壁注水和定点注水。
这两大不同的注水手法，在使用上，略有不同。
在冲泡白牡丹等芽叶细嫩，身骨较轻的白茶时，在干茶状态时，第一次注水冲泡。
需要采用的是环壁注水的手法，沿着盖碗划圈圈注水，快速的将茶叶打湿、浸润。
在随后的冲泡中，为了快速完成注水，可以采用定点注水的手法。
冲泡白茶，注水上除了手法要留意外，注水的位置也要留意。
一般来说，在泡白茶时，烧水壶的壶嘴，要靠近盖碗，在低处注水。
像是悬壶高冲，在高处注水的手法，对于冲泡白茶而言，并不适用。
就像是跳水运动一样，从高处落水，激起的水花大；从地处落水，激起的水花小。
冲泡白茶，注水时也是这样的道理。
低处注水，水流压力小，不易水花四溅，引起烫伤。
【盖碗冲泡白茶，快出水时关键】
对于冲泡白茶来说，若想将泡茶技术练就得炉火纯青，出汤的速度一定要快。
天下武学，以快取胜，泡茶的功夫，秘诀也在于此。
白茶之中，尤其是内含丰富的春白茶，是最忌闷泡的。
若是注水完成后，茶叶闷在其中，久久不出汤，茶味会变得苦涩不堪。
像是白牡丹这类，生长在娉婷春光里的白茶，在春风的吹拂滋润下，芽叶尤为细嫩，饱含着满满的茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、芳香物质和各种活性酶的。
这样的白茶，冲泡时，不怕沸水烫，而闷泡，却无异于将其置身于无间地狱。
闷泡在盖碗内，白茶中的茶多酚、咖啡碱会过于析出，溶入到茶汤中，造成滋味苦涩不堪。
因此，在冲泡白茶而言，出水速度一定要快，尤其是前期冲泡过程中，更是如此。
若是一开始就将白茶闷泡，出汤速度不够快，白白的过多消耗掉其中的内质物，会造成后续冲泡过程的内质供给不上，影响茶味。
在注水完成后，盖上杯盖，就不要有丝毫的犹豫，快速的倾倒出汤。
注水、盖上杯盖、调整盖口、倒出茶汤，这一系列动作，一气呵成之下，以不超过十秒为宜。
像白牡丹这类内质丰富的白茶，在前五六冲都可以采用这样快出水的手法。
出汤的时间，以五秒内将茶汤倾倒彻底为佳。
在后续的冲泡过程中，茶友们也可以根据个人的口味和茶汤颜色变化，适时调整出汤时间。
在出汤的时候，要将茶汤倾倒彻底，盖碗内不留残茶。
若不然，这部分留在盖碗内的残茶，长时间闷得苦涩浓重不堪，在下一冲注水冲泡时，兑入其中，会影响后续的茶味。
盖碗冲泡白茶，快出水是关键，那么，出水的手法上有什么讲究呢？
【冲泡白茶，要怎么出汤？】
注水完成，盖上杯盖后，就可以将盖碗提起来，进茶汤到入茶海中。
在这要求快速出汤的时候，手法上要怎么做呢？
先是用右手的食指按住盖碗的盖钮，倾斜45度角，作为出水口。
大拇指和中指抓扶盖碗碗沿，将盖碗提起来，翻转手心朝外，将出水口对准茶海，垂直的将茶汤倾倒彻底。
在掌握好这一出汤手法，勤加练习，再加之快出水的诀窍，茶友的泡茶功夫，方可算修炼到一定境界。
熟能生巧后，泡出一杯鲜香甘活的白茶，是如同囊中探物一般，轻而易举。
【04】
在冬日里泡茶、喝茶，都是极为修身养性的事情。
伴随这袅袅茶香韵味之间，将泡茶功夫练就得行云流水般顺畅。
对于品味鲜爽醇美的白茶而言，增添了不少乐趣。
做一事，专一事，投入其中，会发觉无限的美好。
在冬日里饮白茶，用盖碗一冲冲的泡来品。
寂然的听着窗外呼呼风声，别有着安然的美。
一人品茶，亦可感受到，其中的无限精彩。
不像一人饮酒，总有着那么几分落寞之感。
“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人。”
李白这位大诗仙，若是将独酌换作独品香茗。
想必在清风朗月之下，一杯香茗，温暖的茶，能感受着月夜的静谧美好！
盖碗，俗称三才杯，上为天，中为人，下为地，天地人才三合一，孕育甘露之美。对于厌烦茶具太多、操作繁琐的茶客来说，盖碗简直就是“万能”之选，盖碗几乎可以用来冲泡所有的茶类。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的”。盖碗虽然仅仅只有简单的三样组件，但确是彼此间相互合作，相互促进，发挥着顶天立地的作用。一只完美的盖碗，承担着泡茶、闻茶、鉴茶的重任，不论是什么种类的茶叶，都能在盖碗的映衬下释放出自己独有的特色。
那么，如何选择合适的盖碗呢？
一、选择以“白瓷”材质的盖碗为佳
市面上的盖碗品类琳琅满目，拥有着“紫砂、玻璃、粗陶、瓷质”等材质，每一个品种都各有各的特色与优势，让人驻足选择时，难免一头雾水，不知从何下手。
其实，最优佳的盖碗还是那一盏清素的淡雅白瓷盖碗。质地为白瓷的盖碗在烧制的过程中，表面形成了一层釉质，光滑细腻，在冲泡茶叶时，可将茶汤与盖碗的质地完全阻隔，不容易吸附茶叶的香气与滋味，同时也不会让盖碗内的物质渗透于茶汤之中，能完完全全的呈现出茶汤本来的原汁原味。
虽然，不同的茶类确实拥有着各自最佳适配的冲泡茶具，但瓷质盖碗，由于其釉质紧密，碰到新茶冲泡时，便是能最真实且最便益的表现出茶的优缺点，所以在你还不知晓一款茶的冲泡特性时，可以先用盖碗冲泡几次，通过比较了解清楚茶性后，再选择相应的适配茶具有的放矢，发挥出茶的最大优点。
二、选择合适容量大小的盖碗
合适容量大小的盖碗，建议以110毫升左右的容量最为适宜。对于泡茶师来说，标准尺寸的盖碗一方面能方便抓握，使用起来更加称手。另一方面，还能较好的掌握茶水的比例，一般情况下，投茶量8克或者5克的茶类，搭配一款标准的盖碗刚好合适，太大容量的盖碗反而还要去计算相应的茶水适配比例，增加了泡茶难度的同时，还会导致茶叶的浪费与跑气。
三、选择“高盖钮、倒钟形、碗沿宽”的盖碗
市面上的盖碗种类繁多，白瓷盖碗的种类又更是进行了深一层次的形态划分。那么又该如何挑选形态适宜的盖碗呢？挑选时，建议以“高盖钮、倒钟形、碗沿宽”的形状盖碗最好。
首先，器型的呈现上，以一种“倒钟形”的碗身形态为佳，这样的盖碗，看起来就像是拥有着一个“大肚子”，好处就在于能拥有较大的体积容纳蓬松的干茶。
其次，碗沿的宽度，也影响着冲泡时的方便程度，碗沿宽的盖碗，使用起来更加得心应手。碗沿就是碗的边缘，有的盖碗沿边宽，有的则窄，有的甚至没有碗沿。宽碗沿的作用在于能更好、更快的散热。
当沸水冲泡进盖碗时，热气便会随着碗壁向上而行，顶到碗盖处，再均匀的散开。碗沿大的盖碗便能较好的散出热气，当我们用手倾倒茶汤时，便能快速的出汤，收放自如，不至于烫到手。反而是碗沿较窄的盖碗，散热效果差，拿捏起来犹如烫手的山芋，出汤时非常别捏，手指很容易被热气灼伤。
另外，高盖钮也是挑选盖碗的重要因素之一。沸水的热气沿着碗壁向上顶时，高盖钮的盖碗因为顶部空间变大，可以更好的散出茶汤的热气，我们的食指按压在盖钮上时，不容易被热气烫伤，使用起来能更加安全。
盖碗既能登大雅之堂，也能入寻常百姓的茶桌，一人独饮，标准盖碗能满足品茶需求，三两好友相伴，同样也能给众人带来极佳的喝茶体验，一杯盖碗茶，让人喝出无边风月。
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泡普洱茶喝，多数人第一反应就是用紫砂壶冲泡。其实盖碗也可以用来泡普洱茶，与紫砂壶相比，各有各的好处。那么，怎么用盖碗冲泡普洱茶？下面我们来了解看看。
盖碗泡茶，万能百搭，且能真实展现茶的本味。用盖碗冲泡普洱的时候，茶叶形状开放，不会限制叶片在冲泡过程中的舒展。冲泡上可闷可放，时间控制有优势，出汤快，温度容易控制，容易掌控冲泡和出汤节奏。开合方便，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等等。经济实用，养护方便，不像紫砂壶之类要精心呵护。
盖碗冲泡普洱茶技巧
1、冲泡前准备工作
（1）备具：器乃茶之父。冲泡普洱茶，首先要准备好茶具，用瓷质盖碗冲泡普洱茶时，需要准备以下器具：煮水器、盖碗、公道杯、茶漏、品茗杯、水盂。器具不在多，而在于精。盖碗泡茶，简单易行，不损茶味。
（2）备茶：面对紧压的普洱茶，首先要进行撬茶。
准备好器具：电子秤、茶则、茶针、茶匙，一般从茶饼窝心外1cm处开始撬茶，茶针45°角插入，注意握茶针的手和按住茶饼的手保持平行，避免受伤，撬散后用电子秤称取干茶，一般采用7g茶冲泡。
（3）备水：水乃茶之母，水跟器一样非常重要，能够更好地体现出茶的优点。一般择水上选为优质山泉水，在家中可以使用纯净水。
烧水可以用电陶炉，玻璃壶，特别是在夏天的时候，看见水咕噜咕噜在玻璃壶里沸腾，更有直观的感觉。
2、具体冲泡步骤
（1）温杯：泡茶前先将沸水注入盖碗，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香、味。
（2）投茶：将称好的干茶用茶匙拨入盖碗中。
（3）醒茶：紧压之茶以沸水润之，使茶叶舒展。
（4）注水：沿着盖碗边缘定点注水，避免直接冲到茶叶上。第一至五泡，约10秒出汤，注意每泡均沥干茶汤。六泡以后，每泡出汤时间增加5秒。
（5）出汤：倾斜盖碗使茶汤析出至公道杯中，均匀茶汤。
（6）分茶：将公道杯中的茶汤分至品茗杯中。
（7）品茶：闻香气，观汤色，品滋味，慢慢感受一杯香茗。
普洱茶用盖碗冲泡今天就简单介绍到这里，供新茶友们参考。
整 理丨茶 小 言
摄 影丨西 卡
