泡茶是一件有意思的事情，这让我们能够回忆起儿时与伙伴们煞有介事办起的“家家酒”。而如今长大成人，还是喜欢摆好一张茶席，招待三五几个朋友，一起分享好茶带给人感官的愉悦以及冲泡过程中难以言喻的茶艺美感。
特别是普洱茶，不论新茶、老茶、生茶或熟茶都能给人带来千变万化的感受，冲泡出一碗茶汤看似简单，好的冲泡技巧能够将口感普通的茶泡得前所未有的好喝，而不对的泡茶手法，即便再好的茶叶也会令人喝了皱眉。这里只是简单讨论普洱茶的冲泡手法，化繁为简，让泡茶变得容易操作。
先说水，水为茶之母，确实如此，好水能够诱发出普洱茶最极致的味道。我们不可能像古代人一样有井水活水雪水能够纵情诗意地泡茶，除非对水讲究到变态，否则一般的山泉水和纯净水就能够满足需要了。
家里自来水里面有氯化物，能够和茶叶发生反应，影响到茶气，如果不得已必须使用自来水，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化。
泡茶的器皿诸如玻璃、紫砂、紫陶、瓷器、陶器此类等都是可以选择的，这里暂且不去讨论哪种器具泡茶最佳，也不想去分析何种器具泡茶带来的差异感，这会让泡茶变得复杂起来，那么选择自己喜欢的又最适应的会轻松容易的多。
投茶，就是把茶放进泡茶器具里，撬茶也是一个熟能生巧的活计，需要时间来慢慢积累经验。一般来说，紧压茶拆成拇指大小2.0～3.0mm厚的片块，千万不能拆得太碎，以块状投入为佳，老茶头、熟散茶则顺其自然，散茶则要保持外形。
除非订制或者有特殊要求，否则市面上大部分的盖碗容量一般是100毫升，放入8克到10克就够了，如此剂量，足以喂饱二到四人。开始如果掌握不好量，可以买一个称茶小秤，时间久了，心里就会有数。
当100毫升盖碗投茶量低于6克的时候，则会导致茶叶浓度降低，喝起来会觉得茶味寡淡，也就不能真正体会到一款茶的真实口感。如果用紫砂壶冲泡，在投茶之前将开水注入紫砂壶，盖上壶盖后继续冲淋5秒，促使紫砂壶的自身温度尽量接近正式冲泡时注入的水温。
除此之外，投茶量的多少，还要根据每个人对茶味的耐受度来灵活变通，有些人善于喝浓茶，有些人则喜好清淡，同饮食习惯一般道理。
洗洗茶、醒醒茶
普洱茶正式冲泡前的洗茶很重要，可进行1～2次，不仅可以去除普洱茶的杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度不能太慢，以免影响茶汤滋味。
特别是熟茶，如果洗茶速度太慢，精华都已经浸出，混杂在洗茶水里倒掉，岂不可惜，所以熟茶一般要洗两遍，第一遍5秒就得出水，第二遍需要根据这个熟茶的紧压程度、储存条件还有年份等等进行判断。
新的生茶一般洗一遍就可以了，洗两遍能够更好地起到唤醒茶叶的作用，然后可以饮用，在盖碗中浸泡时间需要10~20秒；
第三道可以比第二道再加延迟后倒出，从第四道冲泡以后，我们需要通过细心观察汤色，把握溶出物质的多寡，控制冲泡时间。冲泡次数越多茶水浓度越淡，则需要浸泡的时间也就越长。
泡新茶
未经过存放的普洱生茶，性格上接近绿茶，有青草香气，泡茶时候出汤要快。因为茶叶太新鲜，故水温不能太高，否则会出现“熟汤味”。原则上，内质丰富的普洱生茶水温略低，泡茶时间要短，滋味清淡的则要反其道行之。
新的普洱生茶性子太“野”，投茶量切记不能太多，否则很容易造成肠胃不适。普洱茶需要经过存放，用时间来驯化野性，让它们的性格变得更加温顺，才更加符合我们对口感和健康的需要。
同理可证，没有经过岁月的新熟茶可能会出现茶汤不够透亮，香气不够纯正，味道不够厚重的特点，甚至还会有些令人不甚愉悦的“堆味”和苦涩味并存。为了扬长避短，冲泡时候要认真洗茶去除杂味，泡茶节奏前面也说了，一定要快，从而避免了泡出苦苦“大酱汤”的惨状。
泡老茶
普洱茶老茶就像久经世故的老者，阅历丰富且为人处事更加老道，口感非常醇厚，内质丰富，比新茶更加耐泡，一般可以连续冲泡20次以上汤色依然很好。陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适，要注意的就是温度，水温越高越好，并且全程保证高温冲泡。
厚壁的壶或出茶前用开水淋壶都是能泡好陈年普洱茶的必要步骤。最好选择铁壶来烧水，这样能够保证水烧到沸点达到最高温度，然后挑选一只肚子大大的紫砂壶，老茶的浓度高，大腹便便的壶能够避免茶汤过浓。
一般老茶都需要放在空气里过过氧再来冲泡味道会更佳。因为有些老茶的陈味需要现代的新鲜的空气来一次“温柔净化”，让它醒过来。然后，根据壶的“肚量”来确定投茶的份量，茶叶大约要填满壶身的20%，如果是储存10年以上的普洱茶，身上一定会有灰，所以要好好给它洗个澡。
第一次洗茶冲泡速度要快，目的是洗干净茶叶但不用将它的滋味泡出来，第二次的浓淡可根据茶品的年份，等级，产地，还有个人口感的喜好来决定，自己灵活变通。
普洱茶带给人们千变万化的惊喜是它们永远不变的魅力，不论新茶老茶都会让人感到舒服，同时又收获了健康。
泡茶近几年已经成为一种生活美学而让我们喝茶过程中充满了更多视觉享受，喝茶是一门永不停止的学问，从冲泡开始，结合自己的感受，你会慢慢发现自己越来越会泡茶，也越来越会喝茶。（来源：普洱杂志，图片来源：茶友网图库）
普洱茶的泡法具体应该怎么做？相信很多普洱茶友都有这样的疑惑。确实，好的普洱茶冲泡方法，可以为一杯普洱茶锦上添花。
冲泡普洱茶
普洱茶的泡法怎么做，对于这个问题，“普洱教父”白水清弟子、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋有很深的体会。
鲁文锋自1998年进入普洱茶领域，至今已收集了清末向质卿、百年宋聘、1952年红印、88青饼、92方砖等普洱茶珍品，经验丰富！
为了让更多的人了解普洱茶、喜欢普洱茶，鲁文锋先生在微信公众号“普洱藏家”上辟有“普洱老茶讲堂”专栏，与各地茶友分享他多年的经验。
普洱藏家掌柜鲁文锋
那么，普洱茶的泡法有什么技巧呢？基于近20年丰富的普洱茶品饮经验，鲁文锋老师总结出了以下5点。
一、普洱茶的泡法技巧之“选器”
普洱茶的泡法技巧之一，首先当然要选好茶器。“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”的原则，不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”和“闷”，也是选择茶具时应注意的。
茶具的透气性强弱、散热性好坏，对茶味的影响很大。
盖碗
透气性好、散热快的茶具，如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等，适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；
反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具，如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶，适宜冲沏原料较粗老的普洱茶。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可以观看汤色，又清秀风雅。
清末百年紫砂壶·鲁文锋珍藏
二、普洱茶的泡法技巧之“投茶量”
冲泡普洱茶时，投茶量多少比较合适？
一般正常评审时茶水比例是100ml的水比7g的茶，茶友们可以参照这个比例来冲泡普洱茶。
冲泡普洱紧茶时，即使把紧压的普洱茶拨开，它们还是会呈现一团团的小茶块。
普洱茶块
用沸水冲泡后，开始的数泡味道会偏淡，但到了第5至6泡，由于茶叶逐渐浸开， 此时茶汤会变的特别浓，结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落。
这种情况，可以按照7:3的比例投茶。何为7:3？具体来说，在投入茶叶时，可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶碎作补充，即配以7成茶块、3成茶碎。
7:3投茶
这样茶块与茶碎相互补充，就不会出现最开始茶汤口感薄淡，后面茶汤口感浓厚的口感差别。
三、普洱茶的泡法技巧之“醒茶”
醒茶，顾名思义就是唤醒茶叶。因为普洱茶的茶仓中存放陈化了较长时间，温度和湿度都比较恒定，那么茶叶是处于一种“沉睡”的状态中。
醒茶，可以让普洱茶的茶叶慢慢舒展，恢复其正常的状态，展现普洱茶的最佳口感。
利用紫砂罐醒茶
醒茶在一定程度上来说决定着这款茶后续的口感，如果醒茶不好，就如同拿破仑兵败滑铁卢，茶汤口感就不够愉悦了。
四、普洱茶的泡法技巧之“水温”
冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。
1、新生茶：茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。
盖碗冲泡新茶
2、新熟茶：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
3、老生茶、老熟茶：老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。
冲泡普洱茶
这里有个冲泡普洱茶的小技巧，为了保证水温，投茶后一定要往紫砂壶里倒满开水，盖上壶盖后，持续往壶盖上浇热水。这样便能很好地保持水温，同时也能保证茶汤的口感。
五、普洱茶的泡法技巧之“出汤”
普洱茶的泡法中，出汤时间也很重要。由于普洱茶的大叶种茶，内质比较丰富，前8泡，都是即泡即出，马上出汤，防止茶汤口感过浓过涩。第9泡茶起，往后每一泡茶出汤时，都要延后5秒左右。
普洱茶出汤
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡茶底，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。
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用盖碗冲泡比较方便好操作，要求有技术有时间。
老茶头因为呈自然紧结团块，浸出较慢，投茶时可比正常冲泡增加1-2g（110ml盖碗，可根据个人口味投茶8-10g）；
沸水冲泡；
洗茶阶段可以多停留一段时间（每泡20s左右），加快冲泡阶段老茶头的浸出速度；
冲泡时注水时不要猛烈冲击茶叶、建议保持水柱细而稳定；
前段合盖闷泡20-40s，待茶色变深红后再出汤，出汤时间最好根据上一道汤色及滋味浓淡来及时调整，浓减淡增；
出汤时要滤净，避免影响下一泡茶汤。
方便操作，口感更佳，要求有技术有时间。
紫砂壶特有的保温性、透气性、吸附性，更能激发老茶头的香气和滋味，并提升茶汤的顺滑醇厚度；淋壶还可壶外追温，非常适合用来冲泡老茶头。
160ml的壶，可投茶10g-12g，浓强风格的可少投一点，甜柔风格的可多投一点；
闷泡时间前段可控制在25-30s左右，6泡左右后再适当延长浸泡时间。
很多茶友喜欢用保温杯闷泡老茶头，方便好用，泡出的口感也较好，且多场景适用，办公室、外出、坐车都可以使用，缺点是保温杯易留茶垢不好洗。
保温杯闷老茶头，最好的方法是准备两个保温杯，一个装沸水，一个用来闷茶，喝多少倒多少；
一般个人喝的话，可以选择投茶4-5g，也是洗茶两遍（每遍20-30s），滤净后一次性倒入两小杯（200ml左右）的水量，旋紧盖子闷泡40-50s倒出即可（可以用保温杯盖、大容量品茗杯、一次性杯子盛茶汤），这样想喝时就能马上喝，口感也好。
如果想要更长时间冲泡，不想经常泡太麻烦，可以适当减少投茶量，或者增加水量；假设泡茶的保温杯为500ml，我们每隔一小时喝一次茶，要保证每次喝的茶汤浓度刚刚好，可以投茶2-2.5g，浸泡一个小时，喝一半留一半，然后再续上水，再等一小时，这时候这几克老茶头也差不多内质都尽数析出了，相当于半天喝3杯250ml茶，下午再换一泡茶。不过很多时候我们喝茶、喝水的频率往往不是固定的，基本是连续一段时间喝，喝饱了停下，等下次想起来喝就是口干舌燥之时。
倒出的时候要稍微摇晃，让茶汤均匀
不建议投茶较多、浸泡时间又长的冲泡，这样高温长时条件下，茶碱、咖啡碱等物质会浸出过多，对肠胃和大脑刺激性大，不利于健康。有些茶友可能不想等一小时再喝，想着投茶多一点，但等到下一次喝茶，间隔时间又太长。
口感好，需等待时间长。
老茶头因为耐泡，既可泡完后拿去煮，也可以直接煮。
如果直接投壶煮，投茶量不宜过多，否则滋味容易过于浓厚，建议投茶4-5克，加入350ml左右水，洗茶两遍（每水各闷泡20-30s，褪去轻微堆味和异杂味）便可拿去煮饮，灌满沸水先大火煮5min（开始沸腾），再中小火煮2-2.5min，关火让余温继续加热，茶汤静置时即可倒出品饮，可以煮个3-4水，每煮一水时间就需适当延长——具体煮茶时间需要综合老茶头的情况、煮茶器功率来判断，这里用的是易武老茶头、煮茶器功率为500W。
泡个10泡左右再拿去煮是最适宜的，既可以避免煮的汤太浓，又可以茶尽其用，煮出来的口感也很不错。
秋冬时节，在咕嘟咕嘟的煮水声中，茶香氤氲，水汽升腾，即可享受一份温暖的惬意。
中西合璧，别有一番乐趣和风味，但温度很难达100℃，口感不如煮茶器。
图片来自网络
如果家里有咖啡机没有煮茶器，也可以尝试用咖啡机来煮老茶头，控制好水壶中的水量和投茶量，设置好时间，等待煮好就好了，使用起来比较方便，不过咖啡机水温通常在92-96℃，采用喷淋方式浸出，煮出来的口感不如煮茶器。
陈皮普洱大家已经很熟悉了，老茶头自然也是可以与陈皮搭配一同煮开来喝，口感惊艳。
易武老茶头10g，陈皮3g，盖碗130ml
在盖碗中冲泡过后的老茶头，也可以与陈皮一同在玻璃壶中继续慢慢煮开来喝，一举将两种好物发挥到极致，口感自然是一绝。
红枣，香甜性温，和老茶头也非常搭，秋冬季节煮老茶头时，放入2、3颗红枣煮着喝，暖胃又暖身，且香甜十足。
平时喝熟茶或小青柑等柑普茶时，老茶头还可以作为百搭的天然“调味剂”。冲泡时，只需在盖碗中加入少许老茶头与熟茶等一同冲泡，茶汤喝起来会更浓稠、甜润、有厚度。
老茶头存放跟普洱茶的存放方法类似。
基本原则都是：避光、防潮、防异味、适度通风透气、常温保存。
存茶大宗旨：自然存放
自然存放绝不是一味的通风透气。其前提是相对密封，即以密封为主，定时通风换气，排除异杂味。密封可以在一定程度隔绝水分、光线和异味。
1.定时通风换气
天气比较干燥时，需要一定的通风透气才能更好促进老茶头的后期转化。参与后发酵的真菌需要厌氧环境才能很好的繁殖；如果太过经常地通风透气，微生物会无法好好生活繁衍；而且持续的空气流通会带来大量的湿气，让茶叶霉变。因此，以定时通风换气为宜。
2.防潮
不同地方气候不同，藏茶方法有所不同。
天气好的话，尤其是像北方这样比较干燥的气候，紧压状态的普洱茶转化较慢，储藏起来很方便，大环境下自然存放即可，一般不会发生什么变质现象。个别地区天气可能会碰到过于干燥的天气（空气湿度低于30%），可使用加湿器适度增加空气湿度。
但南方地区常常遇上连续的多雨时节，此时存茶的房间应该保持门窗紧闭，不要开窗透气，如果通风透气会导致存茶房间涌进许多潮湿空气，此时一定要密封，没有空气对流就没有湿度的伤害，必要时小空间可用活性炭/生石灰除湿，大空间需进行抽湿（如抽湿机抽湿等）以降低空气中的水分。
茶叶放置也要注意，对于成件/成提老茶头来说相对简单，不拆开用纸箱或者大紫砂罐/瓷罐等装好离地隔墙放置即可；
对于单饼/单砖/散装老茶头，需要用食品用袋装好密封，并用茶叶罐等容器装好，同样离地隔墙放置；
关于存放效果，一般数量太少香气比较容易发散，按提/成件存放更利于聚香。
3.防异味
存放时要单独存放，不能与有异味的物品（有味道的水果、食物）一起放置，避免在存放地吸烟、喷香水、用涂过护手霜的手接触老茶头等行为。
4.避光
存放容器需选择不透光、放置地照射不到阳光，同时置于阴凉无光的位置。
5.常温保存
存茶温度以20—40℃左右为宜，温度过高茶叶易变质，温度过低茶叶则转化缓慢。
