冬天煮茶，是一件让人觉得愉悦的事。
火炉里暖意微醺，茶汤滚滚翻腾，袅袅的香气渐渐氤氲在空中，充满了诗意，而喝下一杯热汤，舒心暖胃，别提多么惬意。
围炉煮茶，能给生活增添情趣，但看似简单，实则操作起来，却有一番讲究。
所以今天我们就来看看，煮茶最基本的要避开的3大误区有哪些。
误区一：直接用铁壶煮茶
有些铁壶做得很精致美观，在一些高档茶楼会经常看见，于是不少茶友们都以为铁壶泡出来的茶汤好喝，殊不知用铁壶煮茶，却是不合适的。
一般铁壶的材质中有气孔，当茶叶与水经高温作用在铁壶中长时间煮制时，铁单质和茶叶中的鞣酸会发生反应，生成鞣酸铁，这是蓝黑墨水的主要成分，茶汤会变成紫色，而茶叶则会变黑，这样的茶水虽然不会有毒，但人饮用之后，容易出现呕吐、恶心等不适症状，有损身体健康。
建议：铁壶煮水可以，但如果是煮茶叶，还是用银壶、陶壶、玻璃壶等味道更佳。
误区二：任何茶都适合煮
煮茶虽然乐趣多，却不是任何茶都适合煮。
煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。
还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
建议：煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
误区三：茶叶可以反复煮
无论是重发酵茶，还是陈放了许多年的老茶，都不能煮太久，煮茶时长控制在3-5分钟为最佳。
这是因为当茶叶在壶中煮的时间过长，不仅会造成茶叶内质析出过多，茶汤变浓、变苦难以下咽，同时也不会产生更多的有益成分，反而减少。
所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，接着在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。
这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。
建议：先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。
先冲泡，不同的茶，用不同的器具，但一般来说，白瓷盖碗适合大多数茶类的冲泡。
冲泡，是为了将茶叶中的内含物质一泡一泡的释放出来，泡至7-8泡之后再用壶煮，尽数“榨干”茶叶内含物质，既不浪费一滴精华，又能体会到泡、煮的不同乐趣，双管齐下。
当然，泡过几次之后再煮，看个人爱好和茶类，不一定都是7-8泡。
冬天来了，围炉煮茶成为常事，茶虽好，也要掌握正确的操作方法哦，不然毁了茶，那将多可惜。
来自茧山堂（图片：网络）
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