冲泡白茶，别选“花架子”茶具，不知浪费多少好茶!瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者。
趁着天气晴朗，清风混着花香渐渐的飘入窗内，打开窗子让清新的空气涌入房间，带起白色的纱帘，轻轻扬起又落下。
这样美的时刻，若是在泡上一壶白茶，让白茶的花香与茶香在这风中相互唱和，岂不美妙?
脑海中已经有画面出现，不用片刻迟疑，将水壶注满山泉水，等水开，也等一朵茶香的绽放。
等待水烧开的这段时间，一般是用刷手机打发时间，看看朋友圈。
朋友圈里面总是充满了美好和正能量的东西，茶友们都愿意将生活中好的一面展现出来。
爱茶人的圈子里面自然是少不了关于茶叶的方方面面，笔者最喜欢见到的就是茶友们收藏的茶具，或许是建盏或许是紫砂，还有与白茶最为相称的白瓷茶具。
上次看到一位茶友的盖碗真的让人好生心动，内里是白色的，纹饰主要在外面，绛红色的盖碗上面有一只展翅的仙鹤。
活灵活现，骄傲的头颅高高昂起，不论是画面感还是寓意都是极好的。
笔者甚至能够听见自己的内心在说，好喜欢呀。
一双纤纤玉手拿捏着一盏红色的盖碗，两两相衬之下，只觉得玉手更白，盖碗更红。红盏玉手，尤为动人。
用盖碗冲泡白茶能够将白茶的汤水一冲一冲的变化尽数展现，每一次白茶内质的析出能够影响茶汤的香气滋味。
所以想要冲泡出好的白茶，一盏好的盖碗绝对是少不了的。
漂亮的盖碗虽然能够增加视觉上美的享受，但是最基础的还是要选择一款实用的盖碗，将茶泡好永远是茶具的第一要求。
一款适合于白茶冲泡的盖碗有哪些具体的要求呢?
盖钮高
在选择盖碗的时候，一定要选择盖钮比较高的盖碗，这样在冲泡的时候，水汽上升，盖子的温度也上升，盖钮的温度会随之升高。
在使用盖碗的时候，盖钮是食指摆放的位置，若是在盖钮比较矮小比较短的话，注水之后温度会迅速的占领整个盖钮。
食指无处可去，不可避免的会被烫到。
所以要选择盖钮比较高的盖碗，在冲泡的时候，热水的传导有一个过程，高盖钮的顶部温度不会太高，食指就不会被烫到啦。
不要小看一个盖钮高度的问题，也是很重要的哦。
在冲泡的时候有很多的细节都会影响冲泡。
在冲泡的时候食指被烫到，缩手是正常的反应，缩手之后再去拿盖碗的时候，心里同样会有抵触，因此在之后的出水中畏畏缩缩的，影响了出水的速度，茶叶内质析出过度，一杯实打实的浓茶就此诞生。
在使用盖碗的时候，同样要注意食指是压着盖钮而不是扣在盖钮里面。
因为设计不同的缘故，有些盖碗的盖钮是平面的，而有些盖钮四周是要比中间更高一些的。凹陷的盖钮部分温度会更高一些哦，在使用的时候尽量不要将食指伸入哦!
碗沿宽
碗沿同样是盖碗上会接触到手的部分，同样需要有一定的宽度来作为热水的缓冲区，这样在冲泡的时候才能避免手指被烫伤哦。
而且，碗沿的部分比盖钮部分更薄，在材质相同的情况下，碗沿壶更烫一些。
若是选择了碗沿比较窄甚至没有碗沿的盖碗，茶友们就会在无形之中加大了自己出水的难度。
市面上确实有许多盖碗是没有碗沿的，甚至还非常受茶友们的欢迎，但大多数都是以收藏为主，实用性不高。
额，笔者也见过一款碗沿比较窄的盖碗，几乎算的上是没有碗沿了吧，有点儿像是个公道杯，样子素净简朴，名字也好听。
可惜就是实用性太弱，一番纠结之下忍住了要剁手的心。
对于新手来说，尤其要选择碗沿比较宽的盖碗。
因为在注水的过程当中，稍有不慎就有可能会将水直接注到碗沿或者是注水过满，漫到了碗沿。
这时候碗沿的温度是很高的，茶友若是拿起盖碗出水的过程中一定会被烫到。
若是不出水，则茶汤坐杯一定会影响到茶汤的滋味，即使后续的冲泡没有出错，茶汤的口感也依旧会因为这一次的失误受到影响。
强行出水更为致命，小蓝打碎那只新盖碗的场景还历历在目，不出水不过是损失一泡茶而已，强行出水则很有可能除了一泡茶叶之外还加上了一盏破碎的盖碗和烫红的手指。
薄胎盖碗
新手冲泡白茶，因为不熟练的原因，在刚刚开始的时候，总是会不经意的坐杯。这是难免的，从生疏到熟练，总有个过程。
想要将茶泡好，工具很重要。工具趁手与否，直接影响技艺的发挥。
在挑选盖碗的时候，还需要看盖碗胎壁的薄厚。
若是盖碗的胎壁过厚，散热慢，出水较慢的时候，盖碗的温度便已经很高了，就很容易烫到手。
而薄胎的盖碗，散热较快，即使是稍稍坐杯了一会儿，热量散失在空气里面，其温度也不至于将手给烫到，对于新手来说使用薄胎的盖碗更容易一些。
另外薄胎的盖碗，重量较轻，不坠手，对力气比较小的女性茶友比较友好。
哪怕是在美观度上，薄胎的盖碗看起来也要轻巧些、玲珑些、精致一些。
薄胎盖碗，不论是在实用性上，还是在美观上，都具有一定的优势。
容量110毫升
白茶滋味由茶叶与水共同构成，浓淡滋味更是由投茶比例决定的。
即使是好茶，在冲泡的时候，放多了则太苦，放少了则淡。其比例，新手难以拿捏。
新手不懂的，尽管问老茶客就好了。
一般来说，内质丰厚的老白茶，在冲泡的时候，最适宜的冲泡比例是5克的白茶，搭配110毫升的盖碗。
在这样的比例之下，冲泡的时候，盖碗当中的滋味物质析出的比例是最适宜的。
尤其是在冲泡内质丰厚的白茶的时候，白茶的比例若是太多，则很大概率上，会让茶汤当中的滋味物质析出过多，汤水过于浓郁了、
咖啡碱与茶多酚等物质析出过多，会让茶汤中的滋味明显向苦与涩倾斜。
若是盖碗过大，而投茶量比较少的话，茶汤中的滋味就过于淡啦。
在冲泡的时候，即使是品质好的白茶，若是注水过多，在快出水的情况下，香气物质与滋味的物质的析出也不够多。
香气变弱，茶汤的滋味变薄，苦涩感不强，但汤水中的醇厚稠滑也一并减弱了。
市面上的盖碗款式繁多，琳琅满目，若是漫无目的的去挑去选，非得将眼睛给挑花了不可。
并且，买的时候是满心欢喜，这也想要，那也想要的。
可是在冲泡的时候，趁手的盖碗，却挑不出几个来。
尤其是新茶友，原本对盖碗的使用就不是很熟练，若是挑中了实用性较强的盖碗，还能够帮衬帮衬。
可要是用了一个实用性不强，花架子一般的盖碗，那可就尴尬了，还不知道要浪费多少的好茶呢。
即使是大侠，也有自己用趁手的兵器，更何况是功夫尚未到家的新人呢?
新手茶友，选择一款适合冲泡的盖碗，真的真很重要。
瑞尚茶业整合六大茶类数十处原产地资源，破除原产地边界限制，立足茶叶本身，专注茶叶的线上销售与服务，建立“瑞命、尚诚、知茶、乐业”的互联网茶叶品牌;诚心做正宗茶，珍视每一叶自然茶，服务每一位爱茶者
冲泡，是感受一款风韵的最佳方式。
当茶叶遇上水，一场奇妙的舌尖之旅就此开启，或是清甜，或是甘醇，或是清爽的茶汤，都能给味蕾带来独特的体验，在茶汤的世界里，充满趣味性。
要成就这味蕾上的独特享受，要靠冲泡方式加持。
茶叶的冲泡方式，千变万化。
从茶器的选择来看，就能分为白瓷盖碗、玻璃杯、柴烧壶、紫砂壶等，在不同茶器下，茶叶能展示迥然不同的风味。
同一款茶，在白瓷盖碗冲泡下，能感受到色香味的细腻变化。若是改用玻璃杯冲泡，则少了这种风味的体会，多了些便捷性。而用紫砂壶冲泡，则是被修饰过后的模样，少了真实感。
冲泡水温，也是一大影响因素。沸水冲泡，最能让一款茶叶原形毕露，茶叶品质好坏，一泡便知。但为了能让舌尖体会到最美妙的滋味，在水温的选择上，稍稍有所讲究，如绿茶若使用沸水冲泡，一旦控制不好出汤时间，容易导致汤水出现苦涩味，严重影响喝茶体验。而武夷岩茶以及黑茶、普洱茶的冲泡，最好选用沸水冲泡。在沸水之下，芳香物质与滋味物质才能从最大程度上发挥作用，从而释放魅力。
考究的冲泡，才能成就色香味俱全的汤水，从而才会有别致的体验。
在冲泡环节中，还有一大不可忽视的环节——出水。
《2》
出水，成就茶汤的绝妙风味！
何为出水？
也就是往茶器中注入沸水后，倒出汤水的这一动作，统称为出水。
别小看这小小的出水动作，它将直接影响茶汤的浓淡与口感表现。
出水快，茶叶与沸水的接触时间短，在这较短的接触时间中，茶叶受热后叶片气孔展开，物质透过叶片渗入水中，从而有了汤水风味。冲泡内质丰富的茶叶时，出水宜快不宜慢，若是出水时间太慢，茶叶内在物质不断释放，当汤水中的物质含量超出口腔可承受的范围时，就会感受到茶汤苦味与涩味，反倒严重影响喝茶感受。
所谓的过犹不及，正是这个道理。
出水慢，意味着茶叶与水的接触时间长，内在物质的释放源源不断释放，容易造成汤水浓度大的特点。慢出水，一般适用于内在物质不足的情况下，比如冲泡过五六次后，快出水下难以再拥有滋味时，就可以释放地放慢出水速度，让茶叶多浸泡一会儿，激发出最深层次的物质。
适时使用快出水与慢出水，更能成就茶叶风味。
新的问题应运而生，不用的茶该如何控制出水时间呢？是否有什么诀窍？
当然有！
《3》
茶有六大类，绿、黄、白、青、红、黑出水时间大有学问！
要控制好出水的时间，这冲泡的茶器首先要选对，一款出水爽利的茶器更能让冲泡事半功倍，若是茶器选用不当，直接耽误出汤的黄金时间点。
在一众茶器里，出水最为便捷的当属白瓷盖碗。
白瓷盖碗，又称三才碗，上有杯盖，中有茶碗，下有茶托，这样一个小小的构造，却拥有惊人的出水能力。
要快出水，则将盖碗开口调大，让汤水顺利倾倒。出水慢，则将盖子开口调小，让茶汤似涓涓细流倾倒。
白瓷盖碗冲泡，主观能动性强，能随性控制速度。若是改用茶壶冲泡，则丧失这种出水快的特性。如使用紫砂壶冲泡茶叶时，经过沸水浸润的茶叶变得膨胀，随着水流聚集在出水口部分，这时候舒展的叶片将挡着出水口，从而导致出水速度变慢。一来二去，茶汤的浓度往往比较大，若是味蕾敏感者，反倒觉得茶汤滋味过浓，面露獠牙。
白瓷盖碗除了出水方便，在冲泡上也拥有独一无二的好处——可冲泡遍所有茶类，就连那向来以玻璃杯冲泡的绿茶，也能在盖碗中展示自我。
下文，都以白瓷盖碗冲泡为例，说说不同茶类的出水时间。
【绿茶出汤，宜快不宜慢】
绿茶的角色扮演，素来以鲜嫩的形象示人。明前茶与雨前茶，更是典型代表，产自明前的绿茶，芽叶娇嫩，对待这里娇滴滴的绿茶（如西湖龙井、雀舌等），在出水时务必要保证出水快，尤其是在使用较高温度冲泡的过程中，更不能优哉游哉出水，一旦错过最佳出水时间，绿茶势必变得苦涩。
若是用盖碗冲泡绿茶，还要格外注意冲泡水温，倘若对自己的出水速度有绝对的信心，可放心大胆使用沸水泡茶。如若觉得自己的出水速度太慢，水温可适当降低，如使用85℃水温冲泡，低温下，茶叶内在物质释放速度变慢，也能给我们争取出汤时间。
【黄茶出汤时间，仍旧要快】
黄茶与绿茶，为近亲，制作工艺颇为相似，同样拥有娇嫩的成员，如君山银针，就是一大代言人。
君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
芽头制作而成的茶，内在含有较多的咖啡碱物质，咖啡碱遇沸水后溶解在水中，浸泡时间越长，释放含量越高。若是出汤时间太慢，容易出现茶汤苦的情况。
为避免茶汤失去清甜口感，最好的方式还是缩短出水时间。盖碗冲泡时，注水后即可倒出汤水。
【白茶出汤，五秒快出水足矣】
说到白茶出汤时间，最好是用快出水的方式。这种个性的出汤方式，与制作工艺息息相关。
白茶的加工制作环节，说来也简单，主要经历两大环节，一是萎凋，二是干燥。
纵观白茶的整个加工环节，基本没有太多的外力干预，不似绿茶与黄茶，需要杀青，也不像武夷岩茶在加工时需要揉捻。这种淳朴的制作工艺，使得白茶拥有内质充足的特点。
白茶的这一特色，注定在冲泡时不能慢悠悠的出水，一旦茶叶与沸水的接触时间太长，茶多酚与咖啡碱就开始为所欲为，茶自然也就变得不好喝。
白茶快出水的这一特点，顺带还能检验茶叶品质的好坏。在快出水之下，仍旧能保持茶汤风味醇厚，茶香张扬，回甘迅猛的特点，说明茶叶的品质不太差。
若是快出水后，茶味单薄，茶香孱弱，则说明白茶的品质一般。（均指前三次冲泡，泡了十来次后的茶汤特点不列入讨论范围）
【青茶（乌龙茶）出汤，提倡出汤快一些】
乌龙茶，素来以半发酵著称，这种半发酵的特色，使得乌龙茶拥有绿茶的清新与红茶的醇厚，是一款比较中庸的茶。在乌龙茶的加工制作环节，需要经过揉捻。
揉捻，会让茶叶细胞壁破裂，细胞内液附着在叶片表面。这些细胞内液经过沸水一冲泡，将会与溶解到水中，拥有风味。
故而在冲泡第一冲时，不建议长时间闷泡，出水要快一点，这样能避免前三冲茶汤浓烈而后几冲滋味全无。
若是个人的口味比较重，需要喝这些味道浓酽的茶才能引起快感，延迟出水时间也未尝不可，只是原则上要乌龙茶好喝，不建议长时间闷泡。
【红茶出汤，前快后慢】
作为全发酵的红茶，其茶汤特色是温润甘醇，这种滋味的获得，全凭茶叶品质做主。但后天的冲泡手段，对它也是影响深远。
冲泡红茶时，尤其是红碎茶或者是条索比较碎的红茶，仍旧遵循出汤快的原则。
否则这残缺条索，大大增加与沸水的接触面积，物质释放速率加倍，汤水的厚度是增加了，但与此同时还会有苦味如影随形，倒无法产生喝茶的愉悦感。
等到冲泡四次左右，可放慢出汤时间，以保证风味得以延续。
【黑茶出汤，慢一些也无妨】
行文至此，许多茶友估计会好奇，按照这说法岂不是所有的茶叶都快快出水？
非也，要慢出水的茶类即将登场，它就是黑茶，尤其是紧压型的黑茶，出水速度要慢一些，再慢一些。
真正接触过紧压型黑茶的茶友必然对它是印象深刻，光是撬茶就要费尽九牛二虎之力，好不容易掰下一块，要将它泡开却不是容易事儿。
进入时间足够长，这样才能让黑茶逐步分散，释放滋味。
冲泡紧压型的黑茶若是用快出水方式，不好意思，你感受到的喝茶将会变得味道清淡。故而要体会黑茶的醇厚风味，适当延缓出水时间才是正确方式。
与此同时，还要提到普洱茶。这是一款归属地比较尴尬的茶，有人说是黑茶，有人说是绿茶，但不论是何属性，作为大叶种的普洱茶，在出水时也要稍微放慢一些，让茶叶充分浸润在水中，以保证茶汤的风味。
《4》
天下武功，唯快不破。
在我们对一款茶品质一无所知的情况下，使用快出水的方式最不容易出错，至少使用快出水的方法能避免茶叶中的茶多酚、咖啡碱过度释放，能保证茶汤不会浓烈难喝。
待使用冲泡快出水后发现茶汤味道并不是自己的预期值，我们可再适当调整出汤时间，直到茶汤符合心意为之。
出水最为行之有效的方法，是先快后慢。前三~四冲快出水，第五冲之后开始慢出水。
内在物质在杯盏间的释放速度，全凭我们的双手决定。
本文归小陈茶事村姑陈原创撰写
泡茶很像一门厨艺，从对食材的了解、器具的运用、精心的调制，加上品尝时的环境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。
所谓“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”，好器配香茶，如同绿叶衬红花，相映生辉。
茶具与茶的关系甚为亲密，有“器乃茶之父”之说，选择一款好茶具，对于冲泡出一杯好喝的茶汤，尤为重要。
茶具，不一定是最贵的、最漂亮的，只要是合适的，那就是最有利于泡茶的。
如今市面上的茶具，大致分为陶器和瓷器两类，而爱茶之人必备的紫砂茶具，由陶器发展而来，虽然被单独分出来，但还是一种新质陶器。
一、陶瓷是什么？
自古以来，陶瓷经常被联系在一起，是我国传统文化中的一个重要组成部分，两者都是火与土相互交融而产生的艺术，其中陶器发明在前，瓷器发明在后，两者是不同的东西，而陶瓷，就是陶器和瓷器的总称。
二、瓷器茶具有什么特点？
瓷器使用高岭土高温烧成，表面光洁透亮，胎薄致密，气孔少，吸水率低，传热快，保温性适中，泡茶能获得较好的色香味。
瓷器致密，对茶味的反映不偏不倚，真实公正。
因此，瓷器是适用最广泛的茶具，所有的茶都可以冲泡，它不吸香吸味的特点，最能把茶的风味原滋原味的呈现，泡出来的茶汤高香而味鲜，比如冲泡鲜嫩的绿茶、白毫银针等。
瓷器的挑选细节
瓷器表面，有一层用粘土、石英和长石为原料制成的釉面，用于增强胎体强度，让它“白如玉、明如镜、声如罄、薄如纸”，在判断的时候，用灯光照射透亮无暇是为好瓷器。
此外，青花或彩绘的瓷器，注意颜色要不艳不晦、不浅不深：艳则颜色过厚，晦则颜色过薄；浅则过火，深则火候不够。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是图案在釉面下，表面摸起来光滑，彩绘颜料不直接与茶汤接触，安全性高；釉上彩是绘制在釉面上，摸起来有凹凸感，一般作为观赏，不盛装食物。
三、陶质茶器有什么特点？
我们平时常说陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的总称，陶与瓷是完全不同的东西。紫砂虽然被单独分出来，但一般说紫砂属于炻器或陶器。
陶器使用陶土较瓷器低温烧成，造型一般比较古朴粗犷，大气沉稳，颜色较深，表面略粗糙，胎厚，气孔多，传热慢，保温性好。
如果说瓷器适合“发香”，那么陶器适合“发味”。
陶器的茶具，色泽多为棕红、棕黄、灰等颜色，适合泡一些风格较厚重的茶，因为陶的吸附性会加强这种厚重、低沉的风格，将茶的韵味更加凸显出来，比如适合冲泡黑茶、普洱茶、老白茶等，用于煮茶也很合适。
陶器的挑选细节
陶器一般保持原色，较少上釉。上釉的陶器，注意选择颜色不要太鲜艳的。
选择陶器，除了注意外观的颜色外，质地和手感也是很重要的，只有将茶具的功能、质地、色泽三者统叫协调，才能选配出完美的茶具。
四、不同茶如何选择合适的茶具？
绿茶
绿茶的特征是清汤绿叶，冲泡时宜选择壁薄、易于散热、质地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃杯、玻璃盖碗、薄胎瓷质盖碗、黑瓷建盏等。
花茶
青瓷、青花瓷盖碗，瓷杯or玻璃杯、玻璃壶。
黄茶
轻发酵茶，气香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壶为佳。
红茶
红茶宜用白瓷盖碗冲泡，用玻璃公杯赏汤，便于衬托它的宝光、金圈、汤色红艳等特点。
白茶
白茶新茶力求朴素、自然，以瓷器为佳；老白茶则可用陶壶煮饮。
乌龙茶
选择瓷质盖碗冲泡，薄胎小杯品饮，更能凸显其高扬的香气；传统泡法也可以用朱泥壶冲泡。
黑茶
黑茶可冲泡也可煮饮，当配陶质茶器或较粗砂粒的紫砂茶器，能够去除异味，更显陈香。
茶饮平和心，方得身静气！
