在希望的田野上也飘着阵阵茶香。福建三明立足高山生态资源和茶产业发展优势,坚持打生态牌,统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这样的“三茶”文章,走出了一条百姓富、生态美的高质量发展新路子。
近日,全国最大的美人茶种植基地——福建省三明市大田县的7万亩高山美人茶鸣锣开茶。美人茶是一种乌龙茶,对茶青的要求极为苛刻。茶农陈大显抢抓晴好天气,抓紧采摘茶青。经过多重制茶工序后,次日一早首批茶叶出炉就得到了茶企的认可。
大田县种茶制茶历史悠久,但单一的品种、落后的种植方式和制茶工艺一度让发展遭遇瓶颈。当地引进台湾乌龙茶适种品种和制作技艺,进行生态茶园升级改造,开展茶旅融合,大大提高茶产品附加值。不久前投入使用的文创园吸引了线上线下56家茶叶店入驻,越来越多的茶企加入了直播带货。
福建省三明市大田县委副书记、县长林金龙聘请了国内知名茶叶专家,并引进了清华大学中国茶科所等22名硕士研究生担任科技特派员,建设美人茶品种库、种苗库和实验基地。
2021年,三明市茶园面积超过34万亩,干毛茶产量5.2万吨,干毛茶产值达38亿元。生态茶产业已经成为助推三明革命老区乡村振兴的特色农业主导产业。
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如画三明这么美
这次约你品生态茶
尤溪斟了一盏苦竹茶
宁化端出一杯延祥孔坑茶
沙县热情请出红边茶
明溪悠然敬上金兰茶
大田款款献上美人茶
……
三明各地均为茶区
唐宋时期,三明境域各县已有种茶
明代以后已是名茶纷呈
好山好水出好茶
福建北有武夷山,盛产岩茶和红茶,南有戴云山,是乌龙茶铁观音的产地,而三明位居两大山的中间,同受两山恩泽。
北纬25°30′-27°07′
东经116°22′—118°39′
武夷山脉与戴云山脉之间
高海拔
终年云雾滋润
甘甜清泉环绕
土壤富含有机质
全境均属茶树生长的适宜区和最适宜区
2022年三明市茶园面积35.34万亩
居福建省第4位
产量5.61万吨
居福建省第5位
此次我们前往明溪县紫云村,跟着当地网红“白鹇爷爷”——78岁的杨美林老人,来到君子峰国家级自然保护区,爬上海拔1000米左右的金谷山,寻找野茶。
▲杨美林老人和白鹇
▲明溪紫云村全景
紫云村常年雾气萦绕,土壤富含腐殖质。唐末以来当地就有种茶、制茶的传统,村前山后留下许多茶园遗迹。
▲杨美林老人背着背篓去采茶
从山脚下到达采摘野茶的地方,我们大约爬了20分钟,最深的一个感觉就是林深水美。
近年来,紫云村立足高山生态资源优势,以茶旅融合为发展目标,在保护野茶的基础上,全力推进“紫云贡茶”茶产业发展。
▲清嘉庆《杨氏族谱·十五世祖宗源公传》记载,以吾乡佳茗进献宫廷上甚喜令岁贡。
紫云村地处君子峰国家级自然保护区,是有名的观鸟胜地。2018年,来自上海的摄影师们在紫云拍摄到国家二级保护动物白鹇飞上悬崖边的野茶树,取食茶叶嫩芽、昆虫的一幕后,激动不已。在品尝了紫云贡茶后,发起了“野茶守护行动”,茶香渐渐从小村庄飘向了远方。如今,“鹇喫茶”成为了紫云贡茶的新标签。
▲近年来,紫云贡茶受到越来越多人的喜爱。
目前
村民已探查古茶树3万多株
茶叶年产量达2000多斤
茶叶年产值200多万元
带动周边50多位茶农采茶、制茶
据当地人介绍,紫云贡茶在明朝进贡之时大约是类似绿茶的做法,后融入乌龙茶、红茶制作工艺,于清朝时期形成独具特色的明溪古早乌龙制作技艺——金兰。
带着历史的神秘感和绿水青山的馈赠,野茶是好茶中独树一帜的存在,它的意义远不止于被品尝,更肩负着种质资源保护发展的重任。
2008年,福建省茶树优异种质资源保护与利用工程启动,开展茶树优异种质资源普查,三明市有9个县(市、区)近20个区域发现野生茶、半野生茶(栽培野生型)群落。
三明多茶类
三明产茶有一千多年历史
是福建主要产茶区之一
主产绿茶、青茶、红茶三大茶类
兼有少量白茶、黑茶等
大田、尤溪、清流、宁化、沙县、永安等地是全国重点产茶县。
传统及现代名茶有宁化延祥茶、尤溪汤川苦竹茶、大田武陵茶、沙县红边茶、明溪华山茶、永安乡茶、大田高山茶、大田高山铁观音、尤溪红茶、尤溪绿茶、尤溪针螺、泰宁岩茶、大田美人茶等。
绿茶
壹毛峰
毛峰茶是三明传统绿茶之一,是指采摘较细嫩原料制作的条形茶,条形紧结、白毫显露、色泽鲜绿,是较高档的烘青绿茶。
贰扁形茶
扁形茶的品质特征是外形扁平光滑、削尖挺直、色泽嫩绿呈糙米色(黄绿);内质香高持久、汤色明亮、滋味干爽,叶底嫩匀成朵。
叁卷曲(螺)形茶
三明在20世纪80年代中后期引进江苏碧螺春加工技术,随着“明前茶”热而兴起应运而生。卷曲形茶的品质特征要求外形纤细,卷曲成螺,茸毛披露,银绿隐翠,香气芬芳嫩香,汤色浅绿有毫浑,滋味醇甘,叶底嫩匀成朵,匀齐明亮。
肆炒针
炒针是在明前茶开发过程中应运而生的一个高档绿茶花色,属针形茶。鲜叶原料均为单芽,加工技术相对而言较简单。
伍香茶
香茶采用中上档次的鲜叶原料制作,系半烘炒绿茶,其外形圆紧略曲似眉、有锋苗,色泽暗绿、灰绿,香气显栗香、糖香,滋味较浓厚,汤色黄绿。
青茶
壹闽南青茶
三明的闽南青茶加工以安溪铁观音的加工技术为代表,本世纪初开始推广清香型加工工艺。
鲜叶要求为对夹叶小开面至中开面二、三叶,且叶片肥厚、完整、新鲜,中午前后采摘为佳。
清香型铁观音一般分为:正炒、消青、拖酸。
贰台式青茶
三明的台式青茶是20世纪90年代从台湾地区引进的一种加工工艺,依据萎凋轻重及发酵程度,加工主要可分为条形包种茶、半球形包种茶、球形包种茶及朵形东方美人茶,此外,还有“贵妃茶”。贵妃茶是一种特殊的呈颗粒形的东方美人茶,为该品类茶的极品茶。
叁闽北青茶
三明的闽北青茶加工以泰宁岩茶为代表,因同属武夷山脉丹霞地貌,加工工艺引进后品质风格与武夷岩茶相近。
条索紧结壮实,叶端扭曲或皱折扭曲,色泽褐绿油润,带砂绿蜜黄,香气浓郁,滋味醇厚回甘,汤色清澈橙黄或橙红,叶底肥软黄亮,叶缘朱砂红边或红点,即“三红七绿”。
红茶
三明的红茶加工以工夫红茶为主,外形条索紧细多锋苗、色泽乌黑油润,内质香气鲜嫩甜香、滋味醇厚甘爽、汤色红艳明亮、叶底细嫩显芽、红匀亮。
此外,还有过锅红茶、新工艺红茶、造型红茶、新品种红茶等。
一片绿叶带富一方百姓
近年来
三明市依托天独厚的原生态优势
做强做大“茶产业、茶科技”文章
致力茶叶品牌宣传推广
不断改良提升茶叶品质
推动茶产业步入了高质量发展轨道
▲尤溪县台溪乡茶山一角
尤溪县台溪乡是“福建名茶之乡”、三明市第一产茶大乡,茶园面积3.8万亩,种植福云6号、梅占、福安大白、金观音、金牡丹、瑞香等多个品种。
现有茶企95家,今年预计可产干茶4200吨,全产业链产值将超过10亿元,茶产业已成为台溪乡的支柱产业。
今年3月,农业农村部公布第十二批全国“一村一品”示范村镇及2022年全国乡村特色产业产值超10亿元镇,台溪乡榜上有名。
▲大田屏山茶园卢国首
大田县“大田美人茶”纳入全省重点打造的区域公用品牌。目前,全县茶叶种植面积10万亩,涉茶人员10万人,有茶叶加工企业1310个,年加工毛茶1.49万吨,全产业链产值39亿元。其中,共有适制大田美人茶面积7万亩,生产美人茶4200吨,占全国美人茶产量70%以上。
乘着“沪明对口合作”的东风,大田县立足高山生态资源优势,以弘扬茶文化为引领,以做强茶产业为目标,以提升茶科技为支撑,以数字化为突破口,加强产地管理,保障产品质量,补齐产业短板,促进三产融合,提升品牌效应,构建茶文化、茶产业、茶科技统筹发展、相互促进、共同提升的茶产业发展新格局。
▲泰宁金湖茶园一角
泰宁县则以茶旅融合升级发展为抓手,先后实施了茶香金湖、省级农民创业示范基地、农业农村部武夷岩茶优势特色产业集群等项目,推动茶产业快速发展,初步形成了集茶叶生产、加工、体验、休闲、观光、康养、茶文化于一体的茶叶全产业链。
……
在三明
一盏茶
品的是春风雨露和山水自然
更是匠心传承和坚守
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万物吐翠,新茶飘香。5月27日—6月2日,三明市对口支援新疆昌吉州玛纳斯县茶文化和茶经济合作交流考察团一行16人来三明市参观考察茶产业,并参加茶艺技能培训。
5月28日,考察团一行在福建省沙县宏苑茶业有限公司参观考察。
5月29日,考察团一行在福建省状元茗茶有限公司参观考察。
5月29日,考察团一行在探春(泰宁)生态茶业有限公司参观考察。
5月30日,在尤溪县闽中茶城举行了福建省三明市对口支援新疆玛纳斯县茶艺技能培训开班仪式。
考察团一行,在尤溪参加茶艺技能培训期间,将深入福建省光兴茶业有限公司等茶企参观考察。
期待来自玛纳斯县的朋友们通过这次考察和学习交流活动,体验到更多三明的茶色诱人、茶香浓郁、茶韵独特,并通过他们的分享,有更多玛纳斯县及新疆的朋友走进三明,品茶交友,共谋发展,共创未来。
三明市和玛纳斯县是对口支援关系,两地农业合作交流成果丰硕,特别是食用菌丰富了玛纳斯县的餐桌菜品,食用菌产业一直是三明市产业援疆的重中之重项目,也是农业援疆的一张亮丽名片。
三明市是产茶区,玛纳斯县是茶叶消费区。经过多年的明玛两地交往、交流,玛纳斯县品饮三明茶的群体正在扩大,茶文化的氛围正在形成。
为深入贯彻落实全国第八次对口援疆工作会议精神,福建援疆三明分指挥部和三明市农业农村局多次对接,决定将茶文化、茶经济列为对口支新疆昌吉州援玛纳斯县的重点工作,促进明玛两地茶文化和茶经济合作交流。
2022年5月,三明市农业农村局和福建援疆三明分指挥部合作编印了《福建省三明市生态茶宣传册》。
2022年,福建援疆三明分指挥部在玛纳斯县建立三明茶馆,展示宣传三明茶文化和茶品牌,体验品饮三明好茶品质。
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