作者简介：虞富莲，中国农业科学院茶叶研究所研究员，全国农作物品种审定委员会茶树专业委员。主持建设国家种质茶树长期保存圃，保存了近3000份，数量和种类之多居世界之首，已筛选出一批优质资源供利用。发表论文30多篇。合编著有《中国农作物遗传资源》、《作物品质育种》、《中国茶经》、《中国古茶树》、《茶叶大典》、《茶树良种》等10余册。曾获国家科技进步二等奖1项，农业部科技进步二等奖2项，三等奖2项。先后被中国农业科学院评为院先进工作者、“七五”期间院先进工作者。
云南号称茶树王国，茶树资源的多样性是发展茶产业的真金白银，可是，多年来，有着得天独厚优势的云南茶产业并没有发生引人触目的变化，产量靠面积（2019年近700万亩，全国第一），产品靠茶饼（普洱茶，全国唯一），尤其在产品的多样化和品质优质化上，几乎没有什么实质性的进展，这是不争的事实。
问题的症结在哪里? 我个人认为关键问题是谁在引导着云南茶产业。
尽管各级政府对茶产业都非常重视，但只是在宏观上进行领导管控，真正左右着茶产业发展方向的还是商界，也就是说茶企、茶商们控制着云南茶产业的话语权。众所周知，商人都是以获取眼前最大利润为出发点的，他们趋利、偏执，为了倾销商品，都把主要精力花在经营上，有的不择手段进行虚假宣传、恶意炒作，不是把开发新产品、提升质量当作自己的生命线，这样的后果只能导致茶产业停滞不前。至于炒作手法更是层出不穷，比如同一产地甚而同棵树的茶，冠以乔木王野生茶、乔木王大树古茶、乔木王老树茶、乔木王古树茶、乔木王生态茶等，价格就可因名而不一样。现在一些著名茶山一夜之间都封了一批“千年茶王树”，所产茶都是“千年古树茶”，这样的标榜，既可卖高价，又能吸引消费者的眼球，至于是否如此，客户也不会去验证，只能听凭忽悠。不过，我在“野茶没有家茶好”“树龄乱象”等文章中早已阐明真像，在此不再赘述。
不可否认的是，一些茶叶专家、茶文化爱好者也从中起到了推波助澜的作用，现在山头爬完了，茶马古道也走到头了，再老生常谈，自己感到乏味，别人感到厌倦，对己对茶商人都无好处。一些始作俑者现在似乎又找到了新的话题 ——“藤条茶”， 似乎想以它神秘的名词博得买家新的兴趣。所谓“藤条茶”并不是是新品种，也不是新产品，而是一种强采狠采所导致的枝条像藤条一样的茶树。笔者亲见，一些茶农采茶，肩背两个茶袋，一个放嫩茶，一个放老叶，采摘时，除了枝条顶端留几片叶子外，其它芽叶全部捋下，形成像马鞭一样的枝条，美名曰“藤条茶”，实际上这是一种对品质既无好处，对茶树又会造成很大损伤的强采狠采法，在建国前一些老茶区称之为“留顶养标法”，现在拿来炒作，还有积极意义吗？凡此种种，不一而足。鉴于此，想提几点建议。
藤条茶采摘 
挂两个袋采茶谁都知道，科技是第一生产力，科技引领潮流是硬道理，发展茶产业同样如此。要使云茶注入新的活力，更上新台阶，增强市场竞争力，必须依靠科学，换句话说，云南茶产业发展的导向要控制在科技界手里。云南不仅有丰富的品种资源，而且茶科技队伍实力强大，已形成一条完整的茶叶科学研究体系，如云南农业大学普洱茶学院、云南省农科院茶叶研究所、中科院昆明植物研究所、普洱茶研究院、西南林业大学、普洱茶叶科学研究所等等，他们中的高科技人才如博士、硕士就有数十位，完全可以胜任各项研究工作。当然，这需要政府部门统筹规划布局，合理分工，协同攻关。现阶段除了研究将现有产品进一步提升质量、提高安全性以外，可以利用丰富的种质资源，开发新产品，扩大新领域。
从已掌握的情况看，云南茶树资源中蕴藏着丰富的优质或特异资或超常规成分材料，如有的茶多酚含量高达35%以上，有的氨基酸含量高达6.5%，有的茶氨酸高达3%以上，有的咖啡碱含量不到1%，这些都是选育特异新品种或进行深加工的物质基础，可以开发出一些有针对性的特色产品，例如，人体有86种元素，茶叶中就有28种，可以针对不同人群开发出不同功效的茶叶，如白领抗疲劳茶，防辐射的高酯多糖茶，防老年痴呆茶，女性减肥茶，儿童益智茶，欧美和欧盟市场需要的低咖啡因茶、自然花果香茶等等，有的茶多酚多一些，有的茶氨酸高一些，有的咖啡碱少一些。特别是被称作茶中“脑黄金”的茶氨酸，在双江勐库有的寨子茶树高达3%以上，在文山、红河州有的古茶树咖啡碱含量低于1%，这些都非常适合开发目前市场上很需要的新产品。这样将从根本上改变云南茶叶种类单一化、雷同化的格局，同时也大大增加了产品附加值。
第二，大力振兴滇红茶。“滇红”与“云烟”是云南并驾齐驱的金名片，早就蜚声国内外市场。随着乌龙茶、普洱茶的兴起，从二十世纪下半叶起，滇红茶逐渐淡出市场。但是“风水轮流转”，近几年喝红茶的又越来越多了，2019年全国红茶内销量达到22.6万吨，占内销比例11.2%，内销量已多于乌龙茶。因此，以此为契机，可大力恢复和振兴红茶产业。云南发展红茶有独特的优势，关键一是有品质优异的适制红茶品种如勐库大叶茶、凤庆大叶茶和勐海大叶茶等，二是有精湛的传统红茶加工工艺，像滇红集团产的“中国红”“经典58”等工夫红茶品质超群，就是采用凤庆大叶品种用传统工艺加工的。如果云南有更多的企业投入到红茶生产中，把“条索肥润披金毫，汤色红艳富金圈，香气鲜甜显花香，滋味浓厚刺激性强”的传统红茶品质奉献给消费者，相信滇红很快又会“霸占”国内红茶市场。但目前有一些企业采制的红茶还没有恢复到六七十年代水平，最好省里成立红茶生产技术协作组，负责指导、推广先进加工技术，把握好质量关。
第三，茶作为健康饮料，“国际茶日”的宗旨就是倡导饮茶。茶在我国虽为“国饮”，但全国饮茶人数还不到5亿人，说明茶叶消费潜力巨大。云南虽是茶树原产地、产茶大省，但饮茶人的比例也不会超过全国。云南年产普洱茶约15万吨（请核实），本省人喝掉的可能还不到1/3。据我多年观察，基层群众喝茶并不十分普遍，且多数人喝“大把抓”的晒青茶，问为何不喝熟茶，答曰：“有堆味，不喜欢”，因此熟茶都卖给广东等外省人喝。所以在云南看到喝熟茶的几乎都是城市里的人。说到处想起，普洱熟茶一味依赖于广东市场，担心潜伏着不确定性，插诨打科一下，广东茶人打个喷嚏，云南茶界会不会地震？所以要倡导本省人多喝茶，喝熟茶。熟普洱，适合于任何肠胃功能的人，本人深有体会，既无肠胃不适感，还能增加食欲，所以我在云南逛，到处喝熟茶。针对有些人不能接受的堆味问题，可从工艺上进行改革，现已有成功典例，像勐库戎氏茶叶公司生产的新产品“博君茶”，既无堆味、陈味，还有令人愉悦的蜜糖香，这样的熟茶，肯定会受到许多的人的喜欢。一句话，茶产品多了，消费者便有了更多的选择余地，茶叶消费量也随之增加，这是双赢的结果。
注：内容来源云南省茶叶流通协会，作者虞富莲，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
2020年1月8日下午，第159期63方程式在云南省图书馆“普洱茶文化图书馆”如期举行。这是2020年第一场63方程式，新年新气象，我们准备了滇红茶，工作人员穿上了红色系衣服，茶会现场可谓喜气洋洋。应广大茶友要求，新年品鉴会除了体验63方程式，还增加了许多干货内容，有趣又有料。
云南红茶的历史
本期茶会的主角是六大茶山“六山小红”的礼盒装与家庭装，这系列产品从外包到内质都是当之无愧的明星产品。在我们以往的品鉴会中，红茶出现的概率较低，在正式品饮之前，主持人先进行了专业详实的背景知识介绍。
17世纪初，中国福建武夷山地区率先研制出了正山小种红茶，所以正山小种红茶可以算是世界红茶的鼻祖了。中国红茶的产区很广，基本所有的产茶省份，都有红茶的身影：云南的“滇红”，安徽的“祁红”，福建的“闽红”，湖北的“宜红”，江西的“宁红”等等。
滇红的历史，要从1938年说起。1938年，传统红茶产区受战乱影响，无法正常生产，中茶公司将目光投向了大西南。在中茶公司的委派之下，“滇红之父”冯绍裘于1939年在云南凤庆以当地大叶种茶试制出了第一批滇红茶。制作出的红茶样满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁。与传统红茶产区的小叶种红茶相比，由云南大叶种制成的滇红茶滋味更加浓郁厚重。滇红的出口，在海外市场广受好评，为抗战换回了可贵的外汇。80年过去了，滇红茶一直以其优秀的品质享誉全球。
六大茶山茶业股份有限公司的凤庆茶厂于2007年投产运营，公司一直专注于滇红茶的研发与生产。2019年4月，中茶六山（凤庆）茶叶有限公司正式成立，茶界头部企业的中茶公司与云南本土茶企六大茶山合作，回到茶叶原产地，二者结合，探索出了一条中国茶业的品质之路、品牌之路、振兴之路。
63方程式体验
六山小红与我们相遇之前，经历了采摘、萎凋、揉捻、干燥、除杂、分级、打包等一些列复杂工序。唯有细细品味，才能不辜负这份自然与匠心的馈赠。
在注水之前，我们先观察两款茶的外形：样1条索紧致、纤细、有金毫；样2条索紧致、呈松针形、颜色金黄、有显毫。
热水注入干茶，红茶的甜香就飘散了出来。6次出水，样1金黄透亮、样2偏橙红，两款茶的汤色稳定性都很好。入口品尝，样1甜柔，唇齿留香；样2则更为浓郁饱满，回味悠长。
“533”三次开汤，两款茶的汤色从橙红转琥珀色，茶汤稳定性很好。入口，样1顺滑甘甜，香气持久内敛。样2则是以高香饱满和甘甜回味让茶友赞不绝口。
自由讨论
63方程式结束之后，茶艺师开始正常冲泡，茶友们开始分享喝茶感受。有人喜欢样1的甜柔，也有人喜欢样2的饱满。有不少茶友都表示，这类包装和口感的红茶，适合自己喝，也适合送人。
在自由讨论中，我们还谈论到红茶是一种很包容的茶，适合清饮、也适合调饮。茶会现场，主持人分享了英式下午茶中先加茶还是先加奶的讲究；还有茶友分享了自己做红茶调饮的心得。对于爱茶的人而言，从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，都可以有滋有味。
茶会的最后，主办方拿出了一张白纸和一枚信封，邀请茶友们写下2020年的新愿望，然后封存起来，待到2020年最后一期63方程式，我们再共同开启。
2020，63方程式期待与你一起喝更多的茶，分享更多的茶知识！
人间烟火处，年味正浓时。
随着农历甲辰龙年春节的脚步越来越近，新春的气息正扑面而来。
民以食为天。对于很多中国人而言，记忆中浓烈的年味，藏在家乡的年货里。那些舌尖上的“老字号”，是关于年味最好的阐述。
写满岁月痕迹的“老字号”们，凝聚着一代代人的过年记忆。尽管岁月流逝，但深藏在记忆里的“味”，却历久弥新，回味无穷。
记录时光之味，守住老茶韵味。在“中华老字号”资源库中，有一家全品类茶叶企业，成立70多年来，一直以守正创新的奋斗精神，打造出一款款“明星”好茶，不断满足国人多样化、品质化、差异化的美好生活需求。这家茶企，就是中国茶叶股份有限公司。其在日前推出的“腾龙献瑞”系列新春茶礼，不仅体现出中茶公司对上乘产品的执着，更象征国人对美好生活的追求，传递着中茶作为“老字号”品牌的不凡品质与厚重的文化内涵。
发展：从“红八中”起步与新中国成长同频共振
每种味道，都蕴含着浓浓传统文化。每一个“中华老字号”背后，都有一个历史悠久的品牌故事。
2021年，央视《红色财经·信物百年》节目讲述了一个有着70年历史的“红八中”商标故事：
1949年11月23日，新中国首家茶叶专业总公司——中国茶叶公司（中茶公司前身）成立，时任农业部副部长的吴觉农兼任总经理。吴觉农提出，中茶公司需要有自己的商标，要建立一个新中国的茶叶商标，“彰显红色中国生产的、优质的中国茶”。
1951年3月，新中国第一个茶叶商标——“红八中”商标诞生，商标设计为中间一个绿色的“茶”字，四周环绕着红色的“中”字，代表着红色中国出品的绿色茶叶，有“中国茶叶销往四面八方”的含义。
印有“红八中”商标的茶叶，成为了当时获取外汇的重要手段，为新中国的经济建设提供了有力支撑。
改革开放后，“中茶”成为国内多品类茶种的领导品牌。中茶公司旗下的“海堤”“蝴蝶牌”“猴王牌”“百年木仓”“龙冠”等品牌也成为了细分品类、细分区域的代表性品牌。
2006年，中茶公司被商务部认定为第一批“中华老字号”企业；2019年，中茶公司成为首家入选“新华社民族品牌工程·中华老字号振兴行动”的企业；2021年至今，中茶公司连续入选中央广播电视总台“品牌强国工程”强国品牌。
文化是一个民族的血脉，也是“老字号”企业的灵魂。成立至今，中茶公司不断提升中茶品牌的文化标签，以茶文化赋能中茶“老字号”品牌发展：
心怀“国之大者”，心念“美好生活”。2023年，中茶全新“品牌故事”亮相央视，从匠心传承、产业布局和技术升级等方面对中茶品牌进行全新解读，让更多消费者更深刻理解“好茶在中茶”的品牌理念。
与子同袍，茗动长沙。2023年5月，中茶湖南公司携手汉服长沙、长沙铜官窑古镇，复刻经典《唐宫茶宴》，开展中茶茗茶品鉴会，通过汉服体验和传统茶文化相结合，全方位开启了中茶唐风品茗盛宴，呈现国风之韵。
一壶海堤茶，半部厦门史。2023年7月，中茶厦门海堤博物馆揭幕。作为中茶乌龙茶专业品牌，“海堤”现已成为厦门的名片之一、是厦门家喻户晓的茶品牌。“海堤”的发展史既是一部意味悠长的厦门史，也是滋味醇厚的闽茶史。中茶海堤博物馆的亮相，是保存珍贵“海堤”记忆，体现“中华老字号”茶品牌发展的重要举措。
传承：汇聚人才力量弘扬传统制茶技艺
作为茶行业当中的“老字号”品牌和唯一央企，中茶公司承担着一项重要使命，那就是大力传承和发展中华传统制茶技艺。
吴觉农、张天福、冯绍裘……中茶公司自成立之初，就汇集了一大批茶界著名专家。一大批茶界先辈凝聚着每一位中茶人的匠心传承。茶香，伴着每一代中茶人的锐意进取，赋予茶叶历史的芳香。
目前，中茶公司已建立起包括3位国务院特殊津贴专家在内的一整套专家队伍，拥有茉莉花茶技艺非遗传承人、黑茶技艺非遗传承人、乌龙茶制作技艺非遗传承人、绿茶制作技艺（西湖龙井）非遗传承人等多名特级茶叶大师和高级专业技术大师。
在传承传统制茶技艺的同时，中茶公司在近年来还不断加大“茶科技”投入，除了与中粮营养研究院合资设立中国茶叶科技公司之外，还与中国农业科学院茶叶研究所等多个研究机构开展联合研发项目。例如，在茶树树种培育的研究领域，2023年，中茶滇红凤庆大叶种种子与神舟十五号载人飞船一起返回地球，完成了太空“圆梦之旅”。接下来，中茶公司将与安徽农业大学原校长夏涛专家工作站展开合作，进行航空诱变茶树种栽培项目的研究。
创新：多措并举守住茶叶“时间的味道”
传承不守旧，创新不忘本。对于“老字号”企业来说，守正为本、创新为要。中茶公司在创新求变的进程中，始终走在时代前列，以创新精神守住茶叶“时间的味道”。
在企业管理上，2017年，中茶公司作为国资委首批混改试点企业，在中粮集团的支持和领导下，引入战略投资者，试点混合所有制改革和员工持股，建立了现代企业法人治理结构，是中粮集团在“国企改革三年行动”中重点打造的国企改革样板企业。
在加工技术上，中茶公司在过往成功开创了普洱熟茶加工技术、新工艺白茶加工技术、红碎茶加工技术、速溶茶加工等行业革命性技术变革，目前正积极开展普洱茶六堡茶快速清洁发酵技术、新式花茶加工技术等行业先进技术的落地实施。
在产品研发上，中茶公司一方面对海堤红黄双罐、六堡茶外贸5101和滇红印象等经典产品进行升级，留住老茶的底蕴；另一方面针对当下年轻消费群体的多元饮茶需求，不断开发新产品，推出了国礼时尚系列（玫瑰白茶、桂花红茶、橘皮普洱、菊花普洱）、山野的祝福系列（“姥姥家的花果茶”和“二婶家的元气茶”）等年轻态新茶饮，让饮用中茶产品成为一种“潮”的生活方式。
在包装设计上，中茶公司将中华传统文化元素融入现代设计，不仅保留了传统文化的精髓，还展现了新时代的东方美学。
以“腾龙献瑞”系列新春茶礼为例，礼盒主图整体设计以流畅线条勾画拥有3000多年历史的双龙戏珠图，二龙神采矍铄，唤醒古典吉祥活力的能量呼之欲出。二龙舞动于祥云之上，吉祥茶礼的含义一目了然。“中茶”商标被巧妙地设计成了龙珠，让雄姿矫健的双龙“争抢”祥瑞精华。
茶悦新春，祥瑞当头。中茶“腾龙献瑞”系列作为过年礼品之选，不仅能够暖心暖胃暖情，更是开启全新一年的绝佳方式。
据了解，“腾龙献瑞”系列共有大红袍、普洱熟茶和滇红金针三款产品。“腾龙献瑞”系列中的大红袍选用种植在武夷山产区的特级大红袍为原料，经由海堤27道独特精致工艺加工而成。条索壮实匀整、花果香显，滋味浓厚甘滑爽口，汤色橙红明亮，饮后齿颊留香，回味无穷。
“腾龙献瑞”系列中的普洱熟茶选自澜沧江流域，为5年一级原料拼配。条索紧结，色泽红褐，显芽毫，汤色红浓明亮，陈香纯正浓郁，并透着果香，入口滋味浓厚甜润。
“腾龙献瑞”系列中的滇红金针产自云南凤庆特级原料，其外形如针，紧细挺直；色泽乌黑油润，金毫显露；茶汤橙黄明亮，花果香气高扬，甜香浓郁，入口清甜。
奋斗无问西东，岁月自成芳华。新时代新征程、新经济环境下的消费新变化，为中茶公司接下来的发展锚定了前进方向。未来，中茶公司将继续传承制茶大师技艺，打造匠心品质产品，坚定走品牌化发展之路，让“中华老字号”焕发新活力，展现专属于自身的时光沉淀之美，持续不断为国人美好生活赋能。
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