作者简介：虞富莲，中国农业科学院茶叶研究所研究员，全国农作物品种审定委员会茶树专业委员。主持建设国家种质茶树长期保存圃，保存了近3000份，数量和种类之多居世界之首，已筛选出一批优质资源供利用。发表论文30多篇。合编著有《中国农作物遗传资源》、《作物品质育种》、《中国茶经》、《中国古茶树》、《茶叶大典》、《茶树良种》等10余册。曾获国家科技进步二等奖1项，农业部科技进步二等奖2项，三等奖2项。先后被中国农业科学院评为院先进工作者、“七五”期间院先进工作者。
云南号称茶树王国，茶树资源的多样性是发展茶产业的真金白银，可是，多年来，有着得天独厚优势的云南茶产业并没有发生引人触目的变化，产量靠面积（2019年近700万亩，全国第一），产品靠茶饼（普洱茶，全国唯一），尤其在产品的多样化和品质优质化上，几乎没有什么实质性的进展，这是不争的事实。
问题的症结在哪里? 我个人认为关键问题是谁在引导着云南茶产业。
尽管各级政府对茶产业都非常重视，但只是在宏观上进行领导管控，真正左右着茶产业发展方向的还是商界，也就是说茶企、茶商们控制着云南茶产业的话语权。众所周知，商人都是以获取眼前最大利润为出发点的，他们趋利、偏执，为了倾销商品，都把主要精力花在经营上，有的不择手段进行虚假宣传、恶意炒作，不是把开发新产品、提升质量当作自己的生命线，这样的后果只能导致茶产业停滞不前。至于炒作手法更是层出不穷，比如同一产地甚而同棵树的茶，冠以乔木王野生茶、乔木王大树古茶、乔木王老树茶、乔木王古树茶、乔木王生态茶等，价格就可因名而不一样。现在一些著名茶山一夜之间都封了一批“千年茶王树”，所产茶都是“千年古树茶”，这样的标榜，既可卖高价，又能吸引消费者的眼球，至于是否如此，客户也不会去验证，只能听凭忽悠。不过，我在“野茶没有家茶好”“树龄乱象”等文章中早已阐明真像，在此不再赘述。
不可否认的是，一些茶叶专家、茶文化爱好者也从中起到了推波助澜的作用，现在山头爬完了，茶马古道也走到头了，再老生常谈，自己感到乏味，别人感到厌倦，对己对茶商人都无好处。一些始作俑者现在似乎又找到了新的话题 ——“藤条茶”， 似乎想以它神秘的名词博得买家新的兴趣。所谓“藤条茶”并不是是新品种，也不是新产品，而是一种强采狠采所导致的枝条像藤条一样的茶树。笔者亲见，一些茶农采茶，肩背两个茶袋，一个放嫩茶，一个放老叶，采摘时，除了枝条顶端留几片叶子外，其它芽叶全部捋下，形成像马鞭一样的枝条，美名曰“藤条茶”，实际上这是一种对品质既无好处，对茶树又会造成很大损伤的强采狠采法，在建国前一些老茶区称之为“留顶养标法”，现在拿来炒作，还有积极意义吗？凡此种种，不一而足。鉴于此，想提几点建议。
藤条茶采摘
挂两个袋采茶
谁都知道，科技是第一生产力，科技引领潮流是硬道理，发展茶产业同样如此。要使云茶注入新的活力，更上新台阶，增强市场竞争力，必须依靠科学，换句话说，云南茶产业发展的导向要控制在科技界手里。云南不仅有丰富的品种资源，而且茶科技队伍实力强大，已形成一条完整的茶叶科学研究体系，如云南农业大学普洱茶学院、云南省农科院茶叶研究所、中科院昆明植物研究所、普洱茶研究院、西南林业大学、普洱茶叶科学研究所等等，他们中的高科技人才如博士、硕士就有数十位，完全可以胜任各项研究工作。当然，这需要政府部门统筹规划布局，合理分工，协同攻关。现阶段除了研究将现有产品进一步提升质量、提高安全性以外，可以利用丰富的种质资源，开发新产品，扩大新领域。
从已掌握的情况看，云南茶树资源中蕴藏着丰富的优质或特异资或超常规成分材料，如有的茶多酚含量高达35%以上，有的氨基酸含量高达6.5%，有的茶氨酸高达3%以上，有的咖啡碱含量不到1%，这些都是选育特异新品种或进行深加工的物质基础，可以开发出一些有针对性的特色产品，例如，人体有86种元素，茶叶中就有28种，可以针对不同人群开发出不同功效的茶叶，如白领抗疲劳茶，防辐射的高酯多糖茶，防老年痴呆茶，女性减肥茶，儿童益智茶，欧美和欧盟市场需要的低咖啡因茶、自然花果香茶等等，有的茶多酚多一些，有的茶氨酸高一些，有的咖啡碱少一些。特别是被称作茶中“脑黄金”的茶氨酸，在双江勐库有的寨子茶树高达3%以上，在文山、红河州有的古茶树咖啡碱含量低于1%，这些都非常适合开发目前市场上很需要的新产品。这样将从根本上改变云南茶叶种类单一化、雷同化的格局，同时也大大增加了产品附加值。
第二，大力振兴滇红茶。“滇红”与“云烟”是云南并驾齐驱的金名片，早就蜚声国内外市场。随着乌龙茶、普洱茶的兴起，从二十世纪下半叶起，滇红茶逐渐淡出市场。但是“风水轮流转”，近几年喝红茶的又越来越多了，2019年全国红茶内销量达到22.6万吨，占内销比例11.2%，内销量已多于乌龙茶。因此，以此为契机，可大力恢复和振兴红茶产业。云南发展红茶有独特的优势，关键一是有品质优异的适制红茶品种如勐库大叶茶、凤庆大叶茶和勐海大叶茶等，二是有精湛的传统红茶加工工艺，像滇红集团产的“中国红”“经典58”等工夫红茶品质超群，就是采用凤庆大叶品种用传统工艺加工的。如果云南有更多的企业投入到红茶生产中，把“条索肥润披金毫，汤色红艳富金圈，香气鲜甜显花香，滋味浓厚刺激性强”的传统红茶品质奉献给消费者，相信滇红很快又会“霸占”国内红茶市场。但目前有一些企业采制的红茶还没有恢复到六七十年代水平，最好省里成立红茶生产技术协作组，负责指导、推广先进加工技术，把握好质量关。
第三，茶作为健康饮料，“国际茶日”的宗旨就是倡导饮茶。茶在我国虽为“国饮”，但全国饮茶人数还不到5亿人，说明茶叶消费潜力巨大。云南虽是茶树原产地、产茶大省，但饮茶人的比例也不会超过全国。云南年产普洱茶约15万吨（请核实），本省人喝掉的可能还不到1/3。据我多年观察，基层群众喝茶并不十分普遍，且多数人喝“大把抓”的晒青茶，问为何不喝熟茶，答曰：“有堆味，不喜欢”，因此熟茶都卖给广东等外省人喝。所以在云南看到喝熟茶的几乎都是城市里的人。说到处想起，普洱熟茶一味依赖于广东市场，担心潜伏着不确定性，插诨打科一下，广东茶人打个喷嚏，云南茶界会不会地震？所以要倡导本省人多喝茶，喝熟茶。熟普洱，适合于任何肠胃功能的人，本人深有体会，既无肠胃不适感，还能增加食欲，所以我在云南逛，到处喝熟茶。针对有些人不能接受的堆味问题，可从工艺上进行改革，现已有成功典例，像勐库戎氏茶叶公司生产的新产品“博君茶”，既无堆味、陈味，还有令人愉悦的蜜糖香，这样的熟茶，肯定会受到许多的人的喜欢。一句话，茶产品多了，消费者便有了更多的选择余地，茶叶消费量也随之增加，这是双赢的结果。
注：内容来源云南省茶叶流通协会，作者虞富莲，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
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