喝了那么多年的茶，你知道自己喝的茶是什么种类吗？
今天小喜年带你了解茶叶的种类有哪些。
点击添加图片描述（最多60个字）编辑
茶的种类分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类按发酵程度高低可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
再加工茶可分为花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶以及含茶饮料。
点击添加图片描述（最多60个字）编辑
绿茶 根据杀青与干燥方式的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、烘炒结合型绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
点击添加图片描述（最多60个字）编辑
白茶 按照茶树品种和鲜叶原料等级的不同，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉。
点击添加图片描述（最多60个字）编辑
黄茶 按照鲜叶原料等级可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，黄芽茶包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，黄小茶包括沩山毛尖、平阳黄汤等，黄大茶以安徽霍山黄大茶产量最多。
点击添加图片描述（最多60个字）编辑
乌龙茶 主产于福建、广东和台湾三省。福建乌龙茶又分为闽北和闽南两大产区，闽北主要为武夷岩山、建瓯等县市，以武夷岩茶为代表；闽南主要是安溪、永春等县，以安溪铁观音为代表。
广东乌龙主产于潮汕地区，以潮安凤凰单枞、饶平岭头单丛为佳。台湾乌龙茶主产于新竹、桃园等地，茶品有文山包种、东方美人等。
点击添加图片描述（最多60个字）编辑
红茶 按条索外形可分为红条茶与红碎茶。红条茶按初制方法不同可分为小种红茶和工夫红茶，其中工夫红茶按地域不同又可分为祁红、闽红、滇红等；
而小种红茶是福建省特产，以崇安星村桐木关所产的品质最佳，被称为"正山小种"或"星村小种"。
点击添加图片描述（最多60个字）编辑
黑茶 有毛茶和成品茶之分，黑毛茶精制后大部分再加工成再加工茶，如各类砖茶、块茶、篓装茶等。
黑毛茶根据产地不同可分为湖南黑毛茶也就是安化黑茶，湖北老青茶，广西六堡茶、云南黑茶也就是普洱熟茶、四川边茶主要销往西藏地区。
点击添加图片描述（最多60个字）编辑
现在你知道自己喝的是哪种茶了吗？
1、武夷水仙
据史料记载，早在一千年前，建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）的事。最早发现的水仙茶树品种是在清康熙年间（公元1662-1722年）于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞，由现有史料推测出水仙茶树栽培历史约在130年以上。据1939年张天福《水仙母树志》史料记载，武夷水仙最早出现于清道光年间（公元1821年），无从考证水仙种是何时辗转来到武夷山。但由于武夷山环境优美，阳光、水分、岩石、空气等无一不缺的优质资源，移居后的水仙发挥其天赋，引发出武夷水仙的馥郁香气和醇厚滋味，更以其浓郁芬芳的兰花清香,甘爽醇厚的独特滋味而深受广大消费者的青睐，长期享有“岩骨花香”的美誉，为乌龙茶中的佼佼者。
2、永春水仙
永春水仙，发源地在永春县湖洋镇仙溪鼎仙岩。传说清道光年间（1842年），仙溪农民郑世报为求生计，到鼎仙岩烧香礼佛，得观音托梦，遂携子外出远行，至闽北武夷山住下，在当地受雇种茶制茶。武夷山一带在清朝乾隆年间就栽培出一种名为“武夷水仙”的乌龙茶，郑世报细心研究学习，学得栽培、制作手艺。而后将手艺引进到永春，按照武夷岩茶制法加工出永春水仙。而后茶农在采用了武夷水仙制法后，又融合了安溪县色种茶的制作优点进行创新，把武夷水仙重晒青、摇做结合促进发酵的工艺，改为轻晒青、摇晾结合轻发酵的工艺，注重烘焙火功。从而，使永春水仙茶泡水次数由原来的三四次延长到五六次，兰花香更为浓郁，鲜爽度更佳，汤色也更为黄亮。
3、凤凰水仙
原产于广东省潮安县凤凰区乌栋山的凤凰水仙，以名雅质精驰名于世。凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，凤凰水仙的“凤凰”二字，不仅仅是地名的简单转化，而且寓含着吉祥精美之意；水仙乃是我国的一种名花，春寒吐蕊，芳香袭人，高洁如仙，有“凌波仙子”之美称，把“凤凰”和“水仙”这两个美名融为一体，安在一个茶树品种上，足见这个品种之名贵。凤凰水仙历史悠久，早在宋朝时期，已被列为贡品。相传九百多年前南宋末年，宋帝南下潮汕，路经凤凰山，口渴难忍，所带茶叶早已喝光，侍从们就在山中找到一种树叶，叶尖似鸟嘴，烹制成茶，饮后能止渴生津，故传后人栽制。并称此树为“宋种”或叫当地人所称鸟嘴茶。凤凰水仙除了产地之外，主要分布在潮安、饶平、惠来、普宁、大埔、陆丰、蕉岭等地。解放后陆续向省内各茶区推广，英德、韶关、鹤山等茶区均有大面积栽培，1965年列为全国第一批推荐良种。湖南、江西、福建等省均有较大规模的引种或试种。1982年在长沙参加全国名茶评选时，被评为三十二个名茶之一。
凤凰水仙由于选用原料优次和制作过程精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。采用凤凰水仙群体中经过选育繁殖的单丛茶树制作和优质产品属单丛级，较次为浪菜级，再次为水仙级。
武夷水仙、永春水仙的加工品种鲜叶是福建水仙品种，凤凰水仙是另一种茶树品种，所以在品质上武夷水仙、永春水仙的品种特点其叶底形态有相似处，而凤凰水仙与这两者间品质差异大。
【天，地，人，茶，皆有阴阳，负阴而抱阳，冲气以为和。我们所要追寻的是正知、正念、正能量】
凤凰茶的风口来了，单丛茶火爆出圈了!就在近期，类似这样的推文很多，一片欢呼雀跃之声。我们在祝福它越来越火的同时，也扫视了一下市面上和市井中的各种茶说，不由得有想写点啥的冲动。思来想去，还是归集一下存在于凤凰茶的认知误区吧。至于此心和动念，当然是要接力正能量的传递，以便让更多的人更好的认识凤凰茶、喝好凤凰茶。
1·潮州凤凰茶的国家级优良品种审定名称，是“凤凰水仙”茶(华茶17号)，并非凤凰单丛茶。《潮州凤凰茶树资源志》的表述也是“只有毛茶品质优异，达到国家原定收购单丛级别标准的才能成为凤凰单丛茶”。显而易见，凤凰单丛并不是个品种概念，而是潮州凤凰茶这个品种中的最高品级概念。倘若按照现行的地名+品种名的通行惯例，那么，其品种正名应该是潮州凤凰茶。
2·潮州凤凰茶有属于自己的品质要素，所以，不可以也没必要去照抄西湖龙井(形美，色翠，香郁，味甘)的“四绝”。然则，切合于潮州凤凰茶的品种品质特性的东西是什么呢?回应这个问题，就是紧紧抓住它的内有特质，归集出它的核心要素——甘、醇、香、韵。其中，甘是回甘力强;醇是醇润、醇滑、醇爽;香是多元、天然、幽雅的香;韵是山韵枞韵两个韵。四要素全都具备的就是真正的单丛茶。有韵无香，是老枞浪菜或老枞水仙的特质，其余的不论有香无香，但绝对没有韵的是凤凰水仙品级。
从“适口性”和分层需求的角度讲，新茶客多取其香，老茶客尤重茶韵。其实，食茶重韵，是凤凰茶产地流传久远的习尚存在。
此外，比之茶香茶韵更显重要的是，茶叶消费端的品级化区分将会成为主导未来市场的主流。而坚持长期的品质主义，则是凤凰茶能够在风口起来之后长期立足市场的根本之根本。
3·凤凰茶的最佳适熟度是对夹叶展开的中开面，所以，凤凰茶不同于许多芽采的茶品类，它根本就不存在一芽几叶的概念。更遑论凤凰茶是由一芽几叶构成的呢?
4·凤凰茶原来是个小众茶，主要是因为它的产量的确不高，所以它才小众。但现在的体量已经占到了全国年产量的1%强，接近乌龙茶总量的10%。籍此可见，随着凤凰茶体量和市占率的不断增高，加强整个凤凰茶产业的系统管理也在不断被提出，甚至可以说此务已经迫在眉睫。
5·中高品质的潮州凤凰茶，既不以新为贵，也不以老为珍，而是崇尚隔年春。这是中高品级凤凰茶的特性，也是所有高端乌龙茶的共性所在。
就凤凰茶产区而言，人们对半发酵的凤凰茶性有更深的理解，资深饮者或懂得茶性的人，通常都知晓隔年春的流传实已久远。
6·凤凰单丛和老枞浪菜的山韵、枞韵两个韵，是缘自树龄、矿质和海拔而生成的可以感知的气息。所谓的“三腔有物”说的就是它的质感，“三嗅杯底”嗅的就是它的气息。因而，在表达这种气息(即韵味)的时候，既不能将它写做只有潮汕话才能达意的“季味”，也不宜将其称之为“只可意会，不可言传”。因为，上述二者都会让越来越大的广域市场，以及更多的普通话消费群体，如坠云雾，不知所云。
7·凤凰茶的种源并非始于宋，“它的角质层是原始类型的”——摘自华农大严学成团队的研究成果。
据此可知，宋种之说只是坊间的说法，并非凤凰茶的种源起始。倘若考虑了潮州凤凰山所处的北回归线先天的区位优势，则凤凰茶类的种群源头完全可以上溯到史前时期。
8·凤凰茶的立地土壤条件，并非越深越好。陆羽《茶经》上早有明载：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。
另外，从本土乌岽枯树标本的主根生势来看，基本上没有竖超一米，大都是七八十公分就呈现了横生状。究其主因，就是它的主根碰上了岩石，不得不向横而伸。
来源：茶业复兴
如有侵权 请联系删除
