普洱茶命名时代：
普洱茶获得命名，成为一个茶类的时代。这个时代比较漫长，萌芽于唐宋，正式得名于明朝，繁荣成熟于清代普洱府正式设立之后。这是古代普洱茶时代，或者可叫做普洱茶的古典时代。这个时代的普洱茶从原始状态走出来，获得了文明上的属性，成为中国古代一个重要茶类之一。
普洱茶觉醒时代：
民国初年至二十世纪九十年代初的普洱茶时代。这个时代的普洱茶在艰难时世中虽然饱经挫折，但依旧顽强发展，无论是普洱茶传统商号的短暂复兴还是普洱茶现代茶厂的建立，都给人留下深刻印象。尤其值得称道的是，普洱茶现代产业和品牌文化意识的觉醒，以及人工渥堆发酵技术的发明，都给后人留下丰厚遗产。总之，这是现代工业、商业意识开始注入传统普洱茶的时代。
普洱茶生命时代：
从二十世纪九十年代中期二十一世纪第二个十年中期，既大约1995年至2015年这二十年的普洱茶大暴发，大发展时代。这个时代，以邓时海先生《普洱茶》一书的问世，提出“越陈越香”的概念并被广泛接受认同为标志性事件。这个时代，普洱茶“越陈越香”的独特生命性被发现，并随着中国现代经济的大发展和大量资金注入而迎来了现代普洱茶的大崛起，大腾飞时代。
普洱茶艺术时代：
从2010年左右萌芽，2015年左右开始的普洱茶艺术创作，艺术冲泡，艺术品饮（鉴赏）时代。这是普洱茶的深入、成熟发展时代，也是普洱茶的审美化，艺术化制作和艺术化消费时代。这个时代里的普洱茶，将以普洱茶艺术家的普洱茶艺术创作活动为灵魂，以普洱茶艺术家创作的普洱茶艺术品为核心产品支撑，以艺术化冲泡品饮活动为普洱茶主要消费形式。这个时代的普洱茶，将把普洱茶的生命性、自然性、独特性发挥到极致，引领普洱茶产业和中国茶产业向艺术化、审美化的高端阶段不断迈进，为中国茶文化真正复兴，走向世界贡献重要力量。
普洱茶艺术品：
由精通普洱茶艺术创作的普洱茶艺术家精心创作的普洱茶作品，也是最具品饮和审美价值的普洱茶茶品。一言以概之，普洱茶艺术品，就是最好的普洱茶。
普洱茶艺术家：
真正爱茶，懂茶，精通普洱茶艺术创作、冲泡、鉴赏的普洱茶专家。
普洱茶艺术大师：
普洱茶艺术家里的佼佼者，出类拔萃者，对普洱茶艺术界具有重大影响力的普洱茶艺术家。
中国第七大茶类：
以云南澜沧江中下游地区出产的茶叶，以晒青绿茶工艺制作的原料为基础生产的、具有生命性和“越陈越香”品质的普洱生茶和普洱茶熟茶。无论产地、工艺、还是产品，普洱茶都有其特殊标志性，明显突破了原有的中国茶叶分类法，不同于中国任何一个茶类，是为中国第七大茶类。
宏观普洱茶:
根据普洱茶艺术创作标准划分，宏观普洱茶可概括定义为：普洱茶是以云南一定区域内的大叶种和部分中小叶种的晒青毛茶为原料，精制加工而成的紧压茶（包括极少的散茶），其中，经过渥堆发酵的称为熟普，反之称为生普。普洱茶（包括生普、熟普）经过科学存养，“后熟转化”后越陈越香。
微观普洱茶：
根据普洱茶艺术品鉴标准，也即根据普洱茶的品饮特质，可以概括出“微观普洱茶”定义。微观普洱茶是指普洱茶较为具体的品质风格和滋味特色，概括表述为普洱茶是最自然，最苦涩，最有生命，最有变化，汤香而内敛，后味悠长，厚重韵深，自然真性的茶。不霉、不湿、不火、不燥、无异味。中庸和谐，自然朴实，空灵无华、律动万千，张弛有度。普洱茶茶品的树韵（内质）、真韵（工艺）、陈韵（储存）难以言表，谨存意会。
普洱茶特性：
普洱茶的特殊属性，即普洱茶有别于其它茶类的性质特点，由本质特性（自然性，也称阴阳属性）、根本特性（生命性）、资源特性（乔木珍贵性）、投资特性（增值性）、独有特性（不可复制性）和药用特性（保健性）六大特性构成。
艺术创作“三环节”理论：
普洱茶艺术创作的三环节理论，是科学制作普洱茶的三个环节和过程。这三个环节和过程，每一个环节和过程都是一门科学。具体说，第一个环节血统（原料），就是普洱茶艺术创作的原料学；第二个环节孕育（制作），就是普洱茶艺术创作的制茶学；第三个环节养育（存养），就是艺术创作普洱茶的养茶学。在艺术创作普洱茶的整个过程中，只有掌握好这三个环节，也就是这三门科学，才能最大地发挥普洱茶艺术品的生命性，创作出优秀的普洱茶艺术品。而对这三个环节，也就是三门科学综合运用，就构成了普洱茶艺术创作的普洱茶生命学。
一言以概之，血统、孕育和养育，三个环节，就是普洱茶艺术创作的原料学、制茶学、养茶学；这三个环节，三门学问就构成了普洱茶艺术创作的普洱茶生命学。优秀的普洱茶艺术家，就是普洱茶艺术创作的原料学家、制茶学家、养茶学家和普洱茶生命学家。
艺术创作“四原论”：
优秀的普洱茶艺术家，在精通普洱茶艺术创作三环节理论，也就是普洱茶生命学的基础上，还需遵循普洱茶艺术创作的美学基本原则。这个原则，就是普洱茶艺术创作的四原理论，具体包括原产地、原材料、原加工、原存放四个理论原则。四原理论美学原则贯穿在普洱茶艺术创作的血统（原料）、孕育（制作）、养育（存养）三环节之中，关键在于遵循一个“原”字，原本山川，道法自然，顺应普洱茶真性、原性，充分发挥普洱茶的原在之美，自然之美。
普洱茶制茶学三大步骤：
孕育论，或者说普洱茶制茶学，也就是普洱茶艺术创作的主要过程，包括三个主要步骤：一、艺术素材制作——鲜叶的收集与毛茶初制；二、艺术题材加工——毛茶的拼配与渥堆发酵；三、艺术精制——产品加工成型与捆扎包装。这三大步骤是普洱茶艺术创作的核心内容。
“舐藏养治”理论：
普洱茶艺术的四大核心构成要素，既：爱、空间、时间和科学的高度概括。舐，就是爱，像爱自己的孩子一样爱茶，这是全部艺术的的前提和基础；藏，就是空间，环境，包括茶的生长，初制，配方，精制，运输，存储都必须为茶创造和提供一个良好的，适合生命性保持和发挥的自然空间环境；养，就是时间，为普洱茶提供一个足够的，但又是合适的，恰到好处的时间；治，是科学，必须掌握普洱茶客观变化规律，用科学的手段管理制作普洱茶，还在存储的时间、空间环境，促使普洱茶自然陈老。总之，“舐藏养治”是中华民族茶文化对普洱茶艺术的高度概括，是普洱茶文化的精神和灵魂。
艺术生普：
艺术生普就是生普里最好的，堪称艺术品的普洱茶。它是由普洱茶艺术家按照普洱茶艺术创作“三环节理论”（精选原料、精工制作、科学存养），遵循普洱茶艺术创作的“四原论”（原产地、原材料、原加工、原存放）美学原则，精心创作而出的艺术品生普普洱茶。艺术生普可以更加简要地概括为：人品良好，人格高尚，技艺高超的普洱茶艺术家以上好的精选原料，精心拼配，精心制作，精心存养而出的生普普洱茶。
艺术熟普：
艺术熟普就是熟普里最好的，堪称艺术品的普洱茶。它是由普洱茶艺术家按照普洱茶艺术创作“三环节理论”（精选原料、精工制作、科学存养），遵循普洱茶艺术创作的“四原论”（原产地、原材料、原加工、原存放）美学原则，精心创作而出的艺术品熟普普洱茶。简要言之，艺术熟普是普洱茶艺术家精选优质古树茶、大树茶原料，经过艺术拼配的原料设计，精确掌控的渥堆发酵工艺，精益求精的熟普精制和舐藏养治的科学存养而创作完成的高品质艺术品熟普普洱茶。
普洱茶六因子评定法：
从色、香、味、气、韵、境六个方面打分，综合评定一款普洱茶品质特性的鉴定标准。这一标准强调普洱茶品质的四个重点，即滋味、韵味、香味，境界；最后才是气和色。这套评定方法可全面将普洱茶的内质和其自然工艺本质充分还原，可作普洱茶品鉴和斗茶的方法。
普洱茶艺术品鉴：
普洱茶艺术品的欣赏鉴定或评定鉴别。这是普洱茶艺术的最后一个过程，即普洱茶艺术品的接受、享受和再创造过程，它是最好的普洱茶艺术品和最优秀的普洱茶鉴赏家的美好相遇。普洱茶艺术品鉴包含两个方面，一是制茶大师品鉴，即艺术品牌创作的品鉴；二是消费者的品鉴，即普洱茶消费者的生活品饮享受艺术。
艺术拼配：
按照普洱茶艺术品设计构思，由普洱茶艺术家精心设计配方，将不同茶性的普洱茶毛料聚合在一起达到最好组合效果的拼配方法。普洱茶艺术拼配来源于山头纯料，又高于山头纯料，好于山头纯料。普洱茶艺术拼配遵循相生相溶，趋利避害，优势互补，协调发挥的拼配原则。艺术拼配方法有纵向、横向及纵横拼配三种。
渗涎性：
渗涎性是普洱茶苦和涩的滋味产生的特性。渗是普洱茶性穿透力或深入度，涎是扩散力或漫延度，主要表现在苦的力度和深度，涩的张力和弥漫。渗涎性越好，回甘深而悠长，生津，垂涎三尺而妙曼。
呼吸度：
是衡量老茶最重要的指标，普洱茶一次呼吸为水分吸入紧压茶后，再从茶中解吸，使紧压茶水分降低至吸入前状况。呼吸次数就是普洱茶陈老的密码，呼吸次数越多，呼吸度就越高，普洱茶就越陈老。
山河万里波澜壮阔，鹰击长空可尽览;历史千年风起浪涌，船行中流需领航。时代潮流浩浩荡荡，在每个时期，每个领域的发展中，总有一些有胸襟、有能力、敢担当的人立于潮头，扛责在肩，坚忍负重，擎旗引航。
中国茗茶，群星璀璨;高光祁红，尤显耀目。1875年，祁门红茶诞生于皖南山城—祁门。创制人胡元龙辞官不就，为民生、倡公义，亲力亲为，种茶制茶，开创了祁门制茶的新时代。从此祁门红茶因高香而惊艳世人，祁门也因祁门红茶而闻名天下。
祁门红茶因品质超绝而被誉为“红茶皇后”，因荣耀辉煌而被称为华茶旗帜，祁门也因茶界泰斗一时云集而被赞为茶人圣地。1915年北洋政府借祁门红茶获巴拿马世博会金奖、名动天下之机，以举国之力成立祁门模范种茶场，想以此重振华茶国际声望，一挽华茶销售颓势。随后几十年，吴觉农、胡浩川、庄晚芳、冯绍裘等泰斗大师纷纷聚集于此，筚路蓝缕，披星戴月，在这里谋求华茶发展之道，为中国茶业发展留下宝贵财富。
正是这样一批批茶人，胡元龙、陆溁、吴觉农、胡浩川等，应时代所需，勇当旗手，举祁红大旗，聚茶界英才，共克时艰，慷慨勇行，赓续传承，翻越华茶的一座座高峰，铸就祁红的一座座丰碑。
1915年祁门红茶首次出海参赛，即获巴拿马世博会最高奖，从此蜚声海内外。后更是迭获大奖，美名无数;祁红制作工艺也日益臻进，为其他茶类纷纷效仿，成为很多茶类制作指导标准。
时代发展风起云涌、生生不息，祁红旗帜风云际会、代代相传。祁红旗手大任，惟有德、有能、有担当者方可居之;祁红光辉荣耀，惟有德、有能、有担当者方可扬之。时代选择、自承使命，王昶成为当下接起祁红发展大旗之人。
王昶生于祁门茶乡，与茶有不解之缘。自幼在茶厂长大，耳濡目染;初中就读茶叶中学，专心事茶;稍长拜名师学习，茶艺精进;兼以苦心好学，悉数掌握祁门红茶传统制作技艺。1993年开办公司，以品质取胜，遂以发展壮大;2008年为大力发展祁红产业，承各方所望，整合原祁门茶厂改制后的祁门红茶有限公司，更名为安徽省祁门红茶发展有限公司，创“天之红”茶业品牌。产品畅销国内外，深受业内外好评。
王昶茶学造诣深厚，为国家级非遗项目祁门红茶制作技艺代表性传承人、高级评茶师、副研究员;兼任中国茶叶流通协会副会长、安徽省茶业行业协会副会长、广东省茶文化促进会副会长、祁门红茶协会会长等多种业内职务;同时还是中国工商联合会代表、安徽省政协委员、祁门人大常务委员、黄山市工商联副主席等多重身份。因为热爱，他能潜心研究茶叶，取得茶学成就;因为责任，他愿身兼多职，为方便在各个平台、场合为祁红发展发声;因为梦想，他成立企业，创“天之红”茶业品牌。对他来说，企业发展、品牌壮大是梦想实现的必然结果，更是为实现梦想搭建施展舞台。
作为国家级非遗项目祁门红茶制作技艺代表性传承人，王昶不以技艺炫耀他人，不以技艺压制同行，只为共同做好一杯祁门红茶，发扬光大祁红产业。他不止一次表示，祁门红茶的高品质首先要靠祁门特有的自然及气候环境所蕴养出来的槠叶种鲜叶，生产工艺只能算是锦上添花;非遗传承的精髓在于文化基因的传承，并不在于非遗载体和形式本身;祁红的发展一要坚持个性化、高品质的非遗产品标准，更要追求精益求精的非遗匠心精神。
以传承为根基，视创新为生命，以祁红非遗大师茶作为产品标准正是天之红企业的发展之道。因此，天之红花大力布局国家祁门红茶生产标准化示范区的建设，力求从茶园源头把控好每一片鲜叶质量;积极研发、采用数据化、智能化清洁自动祁红生产线，从细微之处量化控制生产过程，把控祁红品质。
把非遗大师茶变成可复制、规模化、市场化的商品是天之红的梦想与追求。基于此理念制作出的祁门红茶，品质高妙，特色鲜明。
面对企业的巨大成绩，品牌的荣耀加身，王昶很淡然。他把自己和天之红都放在祁红产业发展进程之中，看作是为祁红产业发展做出的应有贡献;他更多的是为祁红产业和祁门茶人思虑，站在各个平台，利用多种机会，为祁红产业的进步发展奔走出力，为茶农致富、乡村振兴出谋献策。
面对荣誉，王昶谈的却是责任。他说，祁门红茶是“老天爷”赐给祁门人的宝贝，是“老祖宗”留给祁门人的财富，我作为一辈子跟祁红打交道的祁门茶人，有责任把祁红的整体发展放在首位。祁门红茶是所有祁门人的红茶，祁红人要努力提高产品质量，做大市场销售，让每个茶人都能从中获益。我们不能守着这块宝地，靠老祖宗吃饭;我最大的心愿就是尽我所能，带领大家一起把祁红产业做大做强。
近年来，黄山市政府提出要把黄山市建设成“五个之城”的宏伟目标，并构建与黄山生态环境相适应、与徽州文化底蕴相融合的现代产业体系。茶是黄山天然、传统优势产品，茶产业与黄山生态环境相适应、与徽州文化底蕴相契合，更是人民致富、乡村振兴的重要抓手;因此政府统一协调，大力实施建设“中国名茶之都·黄山”工程，对内提质量，对外谋发展，实施了多项计划。祁门政府领衔打造的“祁红·中国香”大型纪录片的播出引起广泛反响，黄山市·祁门也因自身历史价值加入万里茶道整体申遗。
政府的系列举措，如春风浩荡温暖万千茶人，提振茶人信心。祁门红茶作为黄山名茶绿丛中的一抹红，格外引人注目。王昶谈及此事，对政府的工作表达了由衷感谢和全力支持，并对黄山茶界同仁寄予厚望，希望大家在政府领导下，同向而行，共同努力。让茶，因黄山而名;让黄山，因茶而富。
王昶强调，茶产业的发展，品质是根基，品牌是道路。作为龙头企业，天之红愿意为实现共同目标做出更多努力、承担更大的责任与义务。身子站高点，眼光看远点，心胸放宽点，不营营于小利，不汲汲于小得，才能团结更多同仁，才能做大做强自己，才能带领实现共同目标，才能为社会做出更大贡献。
历史发展，时代进步。当下，祁红的发展上有政府支持引领，下有茶人风雨同行;祁红产业，也如春色满园，百花争艳，迈入发展的蓬勃时代。
万山磅礴，必有主峰;船重千钧，掌舵一人;天之红作为祁红产业最大企业，王昶作为祁门红茶的旗手，必将承担更多的责任，创造更多的荣耀，贡献更大的力量。
高山之巅，方见大河奔流;群峰之上，更觉长风浩荡。王昶，百年祁红的时代旗手，一定会让祁红的旗帜高高飘扬，团结指引更多祁红人努力向上;一定会用心做好每一杯祁门红茶，让祁红香趁春风而起，浩浩荡荡。
来源：中国茶叶流通协会
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导读：被誉为茶行业“风向标”和“晴雨表”的2016广州春季茶博会已完美落幕。纵观本次茶博会，参展茶企与品牌可谓是浩瀚如烟，品牌林立，囊括了六大茶类、数百家优质茶企以及各类茶具等，却有一匹黑马以睥睨之势杀出一片江山，大放异彩，引行业瞩目，它就是新会柑普茶。借此，我们走进柑普茶企中的一股新锐力量——新云荟柑普茶，与其董事长罗青峰探讨柑普茶未来发展趋势。
一、十年磨一剑，扬眉剑出鞘
新云荟，一个不太起眼的名字却又有着其特殊的含义，它取义“新会柑与云南普洱茶的美妙相会”，是广东新会柑与云南普洱茶远隔千里却奇妙相会的浪漫，更是“创新云集、精英荟萃”的美丽企业愿景落地。
2015年年初，一家名为“新云荟”的茶企在广东江门新会落地生根，它就像一颗小水滴滴入了茶行业这个大海，看似毫无波澜，实则开始掀起阵阵涟漪。
自筹建至今，已有一年半的时间，新云荟始终未曾进行真正的大面积推广，2016年广州春季茶博会，算是它真正意义上的第一次正式登台。“因为新云荟有着自己的理念和追求，我们用一年半的时间努力沉淀，做好准备，才能走好品牌发展之路，同时这也是对我们的消费者负责。现在，无论是品质、品牌VI、还是整体策划亦或是产品定位，都已经比较成熟了，所以我们来了。”罗青峰充满自信地表示。
二、产品三分天下，占据市场制高点
如何才能从品牌林立的柑普茶或者普洱茶乃至整个茶行业中脱颖而出？这是新云荟创立之初便开始思考的问题，经过一年半的摸索，新云荟终于交出一份满意的答卷。通过不断研发产品，并多次对消费者进行反馈调查，新云荟最终建立了一套完整成熟的产品体系，主要分为三大块。
首先是柑普茶，具有代表性的三味系列，即“青、醇、甘”三个味道，这款产品有20多项行业第一和7项专利。行业第一：有三种味道，牛皮纸素雅包装、使用核心产区天马柑、普洱熟茶则以云南宫廷级的春芽为原料，纯天然，无污染。
其次是陈皮产品，它与柑普茶有着极大的关联。柑普茶之所以为消费者所喜爱，和陈皮有着密不可分的关系。有一款新会天马7年大红皮尝鲜装它的价格不高，只要区区29元，并且年份已有7年之久，是一款性价比非常不错的产品。
最后就是陈皮和普洱茶的结合，可以说是行业的创新。打开包装，一罐陈皮，一罐普洱茶，可以单独泡陈皮，也可以选择普洱茶，又或者两者混合起来泡，口感各不相同，功效也不错。所以命名为自选三味。
为了让这三大系列产品更好地为消费者所认知，新云荟更是准备了诸多相关文献，比如《陈皮论文集》，它收罗了全国乃至世界范围内著名的专家、教授们关于陈皮作用的研究成果，颇具权威性和科学性，这是整个行业目前首个也是唯一一本，花费了将近一年的时间。“我们想用西方科学的方法，来阐述东方传统茶文化。”罗青峰如是说。
三、柑普茶大发展时代
据相关数据，参展本次广州春季茶博会的柑普茶茶企数量比去年增加了将近十倍，最近两三年的柑普茶，每年产业增长数据更是呈100%——150%的速度在增长。这些数据都表明柑普茶越来越被消费者所青睐。
为什么会受欢迎，被看好？罗青峰为我们解析了其中的原因。
柑普茶有其自身特点：一、造型独特，与传统茶叶不同，它属于圆的，具有绝对辨识度；二、香味独特，果皮香味和茶叶香味混合，独树一帜；三、功效独特，综合了陈皮与普洱茶两者功效，对人体有诸多益处。这些特点让柑普茶在信息化爆炸的时代容易被人记住并加以传播，同时它的功效又恰好迎合了健康时代消费者的需求，所以增长势头是显而易见的。
四、品质与创新，行业发展法宝
当谈及柑普茶产业的未来发展，罗青峰显得颇为严肃。作为食品行业的一部分，厂家一定要有良心，保证它的质量安全，其农残物、重金属等一定要符合国家标准，无农药残留。新云荟始终严把质量关，追求产品零农残，购买了许多安全检测设备，从柑园的田间管理，到采摘的标准尺度，再到加工的质量控制，直至流通的安全保障。
其次是创新，陈皮与柑普茶在中国分别有着将近1800多年与150多年的历史，并且都是受国家地理标志保护的产品，但始终没有被广大消费者所认识和了解。这其中一个很大的因素，就是整个行业都缺乏创新精神，跟不上时代的潮流，自然就会被时代所淘汰。现在，茶企茶商们应该多多了解消费者尤其是年轻一代的消费习惯。为此，新云荟通过一年半的时间，做了大量的调研，即便销售也是基于调研的一种销售，目的是找到现代消费者所能接受并且喜欢的消费方式、品牌包装等。
最后，罗青峰呼吁每个茶人都能以高标准对待产品品质，并且不断结合时代潮流对产品进行创新改革，只有这样，消费者才能接受并传播柑普茶，行业才能实现更好的发展。同时，新云荟三味柑普茶高级礼盒装，也是此次“爱茶女神、男神、萌宝”大赛的礼品赞助，爱茶的您有口福了。
原创： 亚太茶业微刊
