许多刚刚接触茶叶的朋友，会在泡茶的时候问到同一个问题“到底要放多少茶叶才合适？”虽然泡久了有经验了自然会明白，但秉持解决问题的态度，今天就和大家分享下关于投茶量的知识。
在泡茶时，若茶多水少，茶汤浓度则会过高，滋味苦涩，而且不能充分利用茶叶的有效成分；若茶少水多，茶汤浓度则会很低，茶味淡，香气薄，所以投茶量是会影响口感的。理论上来说，不同茶类由于香味成分含量及其溶出比例不同，不同饮茶习惯对茶水比例的要求也不同。
01
什么是“标准投茶量”？
投茶量是泡茶第一个需要考虑的问题。由于所泡茶类、饮茶习惯等不确定因素，投茶量不可能完全按照一个标准，但一般而言，大多数茶标准的投茶量为1克干茶配50毫升水，即茶水比为1：50。
泡茶时根据个人口味可适当增减投茶量。习惯喝浓茶的茶友，可以稍微增加投茶量，反之亦然。优质茶叶，投茶量可稍减，反之亦然。投茶量多则冲泡时间缩短，少则加长。这些是泡茶的基本技巧，当然，用电子秤可以得到准确的投茶量，但通常来说，很少有人泡茶会用电子秤，只能凭经验来把握了。
02
如何便捷确定投茶量？
在家泡茶确定投茶量最便利的方式是看体积取茶。
有的茶细小、扁平，或者是紧压茶，看起来一点点实际上够重量了；有的茶粗壮、蓬松，看起来多，却轻飘飘的，差不多放大半壶才够。因此根据茶叶形态而使用“体积投茶法”，是比较便捷的方法。（以盖碗为例）
绿茶黄茶｜盖满盖碗底部
通常来说，绿茶和黄茶是所有茶类中公认最鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来快，盖碗冲泡时，放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。
扁形的绿茶、竹叶青之类的，大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了；毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶，占盖碗体积的1/5左右。
不过要记住以下两点：
不要盖上盖子，否则会把茶汤闷坏；
一般用80—85℃的水（可以根据实际的情况做出微调）来冲泡细嫩的绿茶和黄茶，太烫和太低的水都激发不出茶叶的香味，会让茶汤变味。
红茶｜盖满盖碗底部，比绿茶稍多
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶多放一点量。
类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放体积占盖碗的1/5；滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约1/4即可。
乌龙茶｜条形状占1/5-1/3，球形状盖过碗底
乌龙茶的种类非常多，可以根据不同的外形来确定投茶量。外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶（如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等），一般投茶量为盖碗容积的1/5，因为颗粒型的乌龙冲泡开后，会迅速张开，放多了容易漫出。
外形紧结呈条形的茶叶（如大红袍、凤凰单丛等），一般投茶量为壶容积的1/3，以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。
白茶｜散茶占3/4-1/2，茶饼占1/5
因白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量较大。
散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5。
黑茶｜占盖碗容量的1/5
黑茶差不多占盖碗容量的1/5。如果口味偏重的话，可以多放点茶叶，并且冲泡时间可稍微延长。
泡茶本身是个逐渐熟练的过程，丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框，而是更加随性自在的喝茶，自我总结出来的投茶量自然会更加适合自己的口味。
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要泡好一泡茶，须知晓该茶的“三要素”：茶叶投放量、水温和冲泡时间。六大茶类冲泡都不同，一顿瞎泡，无法发挥出你手中茶叶的最佳口感，还可能又苦又涩。
|绿茶
水温：80-85℃。名优绿茶75-80℃。
冲泡时间：10-30s，可逐泡适当增加时间。
茶叶投放量：
方法①：茶水比≈1：50。即茶叶和水的比例为1g茶叶比50-60g水。
方法②：干茶投放量为泡茶器的三成满。
绿茶一般用玻璃杯冲泡，如300ml玻璃杯可以投放6g干茶。
|黄茶
水温：80-90℃。黄芽茶较嫩，用80℃的水冲泡即可，其他??用90℃以上的水。
冲泡时间：20-30s。可逐泡适当增加时间。
茶叶投放量：黄茶只是比绿茶多了一道闷黄的工序，茶的本质差不多。与绿茶一样即可。
|白茶
水温：沸水（全是芽头的白毫银针一般用90℃的水冲泡）
冲泡时间：10-20s。可逐泡适当增加冲泡时间。
茶叶投放量：
方法①：茶水比≈1：20（1克茶叶，冲20-30毫升水）
方法②：泡茶器的三成满即可。
如120ml盖碗投放4-6g干茶。
|乌龙茶
水温：95-100℃。铁观音做工比较轻，用95℃水冲泡。焙过火的岩茶则要用沸水冲泡。
冲泡时间：3-5s。可逐泡适当增加冲泡时间。
茶叶投放量：
方法①：茶水比≈1：20（1克茶叶，15-20ml水）
方法②：铁观音等紧实型的乌龙茶，投茶三成满即可，松散型（如单丛、大红袍）投八成满。
如120ml盖碗干茶投放量为6-8g。
|红茶
水温：90-95℃
冲泡时间：3-5s
茶叶投放量：
方法①：茶水比≈1：20（1g茶叶，20-30ml水）
方法②：投茶两三成满。
如120ml盖碗投放4-6g干茶。
|黑茶
水温：100℃
冲泡时间：3-10s。可逐泡适当增加冲泡时间。
茶叶投放量：
方法①：茶水比≈1：20（1g茶叶，15-20ml水）
方法②：紧压型黑茶投茶量为盖碗的两成满，而散茶投茶8成满
如120ml盖碗投放6-8g干茶。
以上为总结出的最适“三要素”，供参考，可依所泡茶叶、个人口味做调整。
一杯好茶，不仅茶要好，冲泡也要好。说到冲泡，投茶量就是我们首先要考虑的一个重要因素，也就是我们常说的茶水比例。原因在于不同的茶类和不同的冲泡方式，茶水比例并不相同。
具体冲泡过程中，茶壶或者盖碗的容量是固定的。投茶量多，意味着水就少，冲泡的茶汤浓度就比较高，往往滋味过于苦涩；如果投茶量少了，水就多了，茶汤浓度低，泡出来的茶往往茶味比较淡，香气也比较薄。
所以，投茶量对于茶的口感，影响是比较大的。
在一些茶学书籍上，介绍有标准的投茶量。也就是大家熟悉的1克干茶搭配50毫升的水，茶水比为1:50。考虑到不同茶类的各种内含成分及溶出比例不同，还有不同的人的饮茶习惯也不同，因此不同的人，有不同的茶水比例。
茶店茶室一般都配有电子秤用于精确称量投茶量，但对于大多数居家喝茶的人来说，常常是估量着投茶，而常用的一种方法就是“容积投茶法”，也就是根据茶壶或者盖碗的容量大小去投茶。
不同的茶有不同的形态，细小的茶、扁平的茶、紧压茶等等，看上去只是一点点，实际上重量是够了；有的茶，条索大、疏松，看起来蓬松松的很多，但重量不多，因此投茶时要多放一点才够。
接下来咱们就以盖碗为例，来看看不同的茶，该怎么确定投茶量。
①绿茶和黄茶，铺满盖碗底部即可
扁平的绿茶如龙井茶、竹叶青之类，估摸着薄薄地在盖碗底部铺一层就差不多了；毛峰、瓜片稍微蓬松一些，投茶量可以考虑占到盖碗体积的五分之一左右。
冲泡绿茶、黄茶时，水温不宜过高，建议80℃~85℃为宜；再一个，可以考虑开盖泡，不用总是盖上盖子，即使盖上，时间也不宜过长，避免把鲜嫩的茶叶闷坏。
②红茶，铺满盖碗底部，厚度比绿茶稍厚一点即可
祁门红茶、金骏眉等，条索紧细，投茶量为盖碗体积的五分之一左右；滇红茶条索相对粗大一些，投茶量可以占到盖碗体积的四分之一左右。在厚度方面，建议比绿茶、黄茶稍厚一些。
③乌龙茶，投茶量为盖碗体积的五分之一到三分之一
乌龙茶的种类比较多，要根据不同的外形来确定各自的投茶量。
对于外形紧结弯曲的、颗粒状的乌龙茶，比如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等等，投茶量为盖碗体积的五分之一为宜。
对于外形紧结呈条形的乌龙茶，比如大红袍、凤凰单丛等等，投茶量为盖碗体积的三分之一为宜。
④白茶，紧压茶五分之一，散茶投一半或四分之三
白茶不杀青不揉捻，自然萎凋干燥制成，散茶大多蓬松，因此散白茶建议投茶量为盖碗体积的一般或者四分之三。
如果是紧压成饼的白茶，撬散后投茶量占盖碗体积的五分之一左右比较好。
⑤黑茶，投茶五分之一左右
黑茶属于全发酵茶，且大多为紧压茶，因此投茶量建议占到盖碗体积的五分之一左右。
当然，泡茶是一个不断尝试和完善的过程，目的在于找到最适合自己的投茶量。以上介绍的这些投茶量只是建议，并不是什么金科玉律，更不能教条地去把茶给泡死了，泡无聊了。当你泡得足够多，经验足够丰富的时候，投多少茶，就会成为自然而然的一个习惯，也是最适合自己的一个口味。
寻找的过程中，需要不断增减投茶量。喜欢浓茶的，可以增加投茶量；喜欢淡茶，就适当减少一些。
如果不慎投多了，出汤就快一些；投少了，出汤可以适当慢一些。多尝试几次，相信每个人都可以找到最适合自己的那一个投茶量。
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