醒茶不仅仅针对陈年大红袍茶饼，它还适用于老岩茶、陈年岩茶、武夷岩茶陈年紧压茶（大红袍茶砖、水仙茶砖等）。是必须做的一道提升岩茶品质，加强岩茶口感的工序！
刚刚从仓库中拿出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。
要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶饼，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。
醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香，通过醒茶，可以迅速将茶叶品质提升到一个更高的水准。
给陈年大红袍茶饼醒茶，可通过干醒和湿醒两个步骤。
一、如何给陈年大红袍茶饼干茶“醒茶”？
1、首先是拨茶
用手或茶针（茶刀）将大红袍茶饼分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有几年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶针或茶刀。
从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，尔后再用手掰成约一泡分量的小块，拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
2、然后是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐，陶器能够透气，醒茶的效果明显，对于分解的大小，在保持条索完整的前提下，分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说，实在分解不开的话，至少也得分解到7-8克一小块为宜。
二、如何给陈年大红袍茶饼“湿醒”？
干醒结束后，自然都很期待看看茶的味道。别急，还需要湿醒。这个湿醒，其实就是大家日常所说的洗茶，但是洗茶=湿醒吗？湿醒的意义大于洗茶，虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候，目的是为了卫生，所以会考虑任何茶，都用高温来洗茶。
如果前面的醒茶叫做干醒，那么冲泡前的醒茶就可以叫做湿醒。湿醒是紧压茶最后的醒茶，洗茶和醒茶表面一样但内涵却有本质的不同，关键是看泡茶人的目的。如果泡茶人把这一过程当做洗茶，其目的是清洗一下茶叶表面的灰尘杂物，用沸水冲洗一下茶叶，倒掉后就会进入正规的泡茶程序；如果泡茶人把这一过程当做醒茶，其目的是在泡茶前彻底的唤醒和激活茶叶，适当降低水温，注水后会浸润几秒钟再出水，出水后还会停留几秒让茶块浸润松散得差不多了，才会注水进入正常泡茶程序。
一样的动作和步骤，不一样的内涵，泡出来的茶汤口感是不一样的
湿醒也称“润茶”或“温润泡”，通过叶片与热水的接触，可以提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来，并且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘，在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
时间的控制也很关键，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
如果是压制较紧的紧压茶，不容易析出内物质，可稍微延长醒茶时间，并尽量以少量的水进行润茶
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十二 / 生肖
十二生肖是十二地支的形象化代表，即子(鼠)、丑(牛)、寅(虎)、卯(兔)、辰(龙)、巳(蛇)、午(马)、未(羊)、申(猴)、酉(鸡)、戌(狗)、亥(猪)。
每一种生肖都有丰富的传说，并以此形成一种观念阐释系统，成为民间文化中的形象哲学，如婚配上的属相、庙会祈祷、本命年等。在现代社会，人们把生肖作为新年的吉祥物，成为娱乐文化活动的象征。
十二生肖，岁岁更替。马上就要迎来虎年。
在中国的传说中，人们相信虎是极其有力的动物，能驱除家庭的灾难，因此虎画经常被挂在墙上并正对着大门以辟邪。不仅如此，民间又常常为弱小的孩子制作虎形的玩具物件，以求辟除邪祟，例如虎头帽、虎头鞋、布老虎等。
此外，“虎”还象征着威风、勇敢，将军所在营帐是“虎帐”，将军的威风是“虎威”，骁勇善战的将领称“虎将”，勇士、壮士称“虎贲”……
“虎”生肖的传统文化凝聚着人民群众的生活智慧与对美好生活的向往，其象征意义也充满了正能量，具有激励人们为实现理想而艰苦奋斗的精神意义。
自2012年开始，中茶海堤每年推出一款生肖纪念饼：
品名：2012年龙品大红袍生肖饼
现价：12000元/盒
品名：2013年如意蛇饼大红袍生肖饼
现价：9600元/盒
品名：2014年金马玉堂大红袍生肖饼
现价：4399元/盒
品名：2015年三羊开泰大红袍生肖饼
现价：3500元/盒
品名：2016年金猴纳福大红袍生肖饼
现价：4399元/盒
品名：2017年大吉大利大红袍生肖饼
现价：3100元/盒
品名：2018年福旺财旺大红袍生肖饼
现价：2640元/盒
品名：2019年诸事圆满大红袍生肖饼
现价：2200元/盒
品名：2020年子德芬芳大红袍生肖饼
现价：1999元/盒
品名：2021年牛气冲天大红袍生肖饼
现价：1800元/盒
虎啸津生
2022年，中茶海堤再推出兼具品饮与收藏价值的虎年生肖纪念饼——虎啸津生。
“虎啸津生大红袍生肖饼”是中茶厦门公司出品的第十一款生肖闽北饼茶。它以优质武夷大红袍为原料，在传承贡茶制作的基础上结合新工艺，将传统火候工艺的成品原料，自然安全陈放，经过紧压工艺精制而成;以“虎啸津生”及“公司印鉴”为正背面的造型，大气庄重、吉祥;精美的包装及限量加工，具有较高的品鉴、收藏价值。
品名：2022虎啸津生生肖饼(大红袍生肖饼)
规格：500克/盒，3盒/件
零售价：1800元/盒
十二生肖是十二地支的形象化代表，即子(鼠)、丑(牛)、寅(虎)、卯(兔)、辰(龙)、巳(蛇)、午(马)、未(羊)、申(猴)、酉(鸡)、戌(狗)、亥(猪)。
每一种生肖都有丰富的传说，并以此形成一种观念阐释系统，成为民间文化中的形象哲学，如婚配上的属相、庙会祈祷、本命年等。在现代社会，人们把生肖作为新年的吉祥物，成为娱乐文化活动的象征。
自2012年开始，中茶海堤每年推出一款生肖纪念饼，到2023年，该系列设计已覆盖全部十二生肖。
品名：2012年龙品大红袍生肖饼
现价：12000元/盒
品名：2013年如意蛇饼大红袍生肖饼
现价：9600元/盒
品名：2014年金马玉堂大红袍生肖饼
现价：4399元/盒
品名：2015年三羊开泰大红袍生肖饼
现价：3500元/盒
品名：2016年金猴纳福大红袍生肖饼
现价：4399元/盒
品名：2017年大吉大利大红袍生肖饼
现价：3100元/盒
品名：2018年福旺财旺大红袍生肖饼
现价：2640元/盒
品名：2019年诸事圆满大红袍生肖饼
现价：2200元/盒
品名：2020年子德芬芳大红袍生肖饼
现价：1999元/盒
品名：2021年牛气冲天大红袍生肖饼
现价：1800元/盒
品名：2022年虎啸津生大红袍生肖饼
现价：1800元/盒
品名：2023年玉兔仙生大红袍生肖饼
现价：1800元/盒
闽北饼茶历史悠久，是福建最早的贡茶。中茶海堤生肖饼系列以优质武夷大红袍为原料，在传承贡茶制作的基础上结合新工艺，将传统火候工艺的成品原料自然陈放，再经过紧压工艺精制而成。每饼包装内都含有证书，是限量开发的“观赏、 品鉴收藏品” 。
玉兔仙生
在前不久的2023元春新品发布会上，中茶海堤再推出兼具品饮与收藏价值的兔年生肖纪念饼——玉兔仙生。
2023玉兔仙生大红袍生肖饼设计采用宋代著名书画家龚吉的《三兔图》，凸显文化艺术价值。以“三兔图”及“公司印鉴”为正背面造型，大气、庄重、吉祥。
高档木盒内置证书、饼架、茶针、试泡小饼及同安珠光青瓷生肖杯，具有较高的品鉴、收藏价值。
品名：2023年玉兔仙生大红袍生肖饼
规格：500克/盒，3盒/件
零售价：1800元/盒
滋味更醇：高温蒸压过程中，茶在湿热条件下发生了后熟变化，内含物进一步发生转化，其滋味更加醇厚顺滑，口感温和回甘。
茶性温和：大红袍茶经再次发酵、压制且在自然条件下陈放后，茶汤的涩感和刺激性降低。
精选原料+精湛工艺：选用经中茶海堤27道精制后的武夷大红袍为原料，经秤重、蒸茶、入模、压制、脱模、烘干等工序加工而成。
体积小：茶饼经钢模蒸压、低温长时烘焙以后，茶体较散茶更紧实且含水率低，便于储藏与运输。
适合存储、收藏：集兔年图、年份、公司印鉴模于一饼，限量开发的“观赏、品鉴收藏品”。在适宜的贮藏条件下，越放越醇，可长期保存，并具有一定收藏价值。
冲泡方法
1、投茶量：冲泡壶具容积的1/5左右，依个人喜好浓淡进行调整。
2、浸泡时间：1至3泡浸泡15—30秒，以后每加冲一泡，浸泡时间延长30%-50%。
