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大红袍茶饼

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【茶圃心经】岩茶的“醒茶”|陈年大红袍茶饼的“干醒”和“湿醒”?

    醒茶不仅仅针对陈年大红袍茶饼,它还适用于老岩茶、陈年岩茶、武夷岩茶陈年紧压茶(大红袍茶砖、水仙茶砖等)。是必须做的一道提升岩茶品质,加强岩茶口感的工序!

  

    刚刚从仓库中拿出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。

    要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶饼,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。
    醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香,通过醒茶,可以迅速将茶叶品质提升到一个更高的水准。

    给陈年大红袍茶饼醒茶,可通过干醒和湿醒两个步骤。

一、如何给陈年大红袍茶饼干茶“醒茶”?
1、首先是拨茶
    
用手或茶针(茶刀)将大红袍茶饼分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于只有几年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶针或茶刀。
    从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,尔后再用手掰成约一泡分量的小块,拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。  

2、然后是通风透气,将茶内的陈宿杂味吹散出来。
    
方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。  
    最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。用无异味的干净纸盒、纸袋都可以起到相同的效果。选择陶罐或者紫砂罐,陶器能够透气,醒茶的效果明显,对于分解的大小,在保持条索完整的前提下,分解得越小越好。对于很紧的砖茶来说,实在分解不开的话,至少也得分解到7-8克一小块为宜。

二、如何给陈年大红袍茶饼“湿醒”?
    
干醒结束后,自然都很期待看看茶的味道。别急,还需要湿醒。这个湿醒,其实就是大家日常所说的洗茶,但是洗茶=湿醒吗?湿醒的意义大于洗茶,虽然是同一个过程。我们在强调洗茶的时候,目的是为了卫生,所以会考虑任何茶,都用高温来洗茶。
    如果前面的醒茶叫做干醒,那么冲泡前的醒茶就可以叫做湿醒。湿醒是紧压茶最后的醒茶,洗茶和醒茶表面一样但内涵却有本质的不同,关键是看泡茶人的目的。如果泡茶人把这一过程当做洗茶,其目的是清洗一下茶叶表面的灰尘杂物,用沸水冲洗一下茶叶,倒掉后就会进入正规的泡茶程序;如果泡茶人把这一过程当做醒茶,其目的是在泡茶前彻底的唤醒和激活茶叶,适当降低水温,注水后会浸润几秒钟再出水,出水后还会停留几秒让茶块浸润松散得差不多了,才会注水进入正常泡茶程序。
    一样的动作和步骤,不一样的内涵,泡出来的茶汤口感是不一样的
    湿醒也称“润茶”或“温润泡”,
通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来,并且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。
    时间的控制也很关键,浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。

如果是压制较紧的紧压茶,不容易析出内物质,可稍微延长醒茶时间,并尽量以少量的水进行润茶

 

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中茶海堤“虎啸津生”大红袍生肖饼即将上市!

十二 / 生肖

十二生肖是十二地支的形象化代表,即子(鼠)、丑(牛)、寅(虎)、卯(兔)、辰(龙)、巳(蛇)、午(马)、未(羊)、申(猴)、酉(鸡)、戌(狗)、亥(猪)。

每一种生肖都有丰富的传说,并以此形成一种观念阐释系统,成为民间文化中的形象哲学,如婚配上的属相、庙会祈祷、本命年等。在现代社会,人们把生肖作为新年的吉祥物,成为娱乐文化活动的象征。

十二生肖,岁岁更替。马上就要迎来虎年。

在中国的传说中,人们相信虎是极其有力的动物,能驱除家庭的灾难,因此虎画经常被挂在墙上并正对着大门以辟邪。不仅如此,民间又常常为弱小的孩子制作虎形的玩具物件,以求辟除邪祟,例如虎头帽、虎头鞋、布老虎等。

此外,“虎”还象征着威风、勇敢,将军所在营帐是“虎帐”,将军的威风是“虎威”,骁勇善战的将领称“虎将”,勇士、壮士称“虎贲”……

“虎”生肖的传统文化凝聚着人民群众的生活智慧与对美好生活的向往,其象征意义也充满了正能量,具有激励人们为实现理想而艰苦奋斗的精神意义。

自2012年开始,中茶海堤每年推出一款生肖纪念饼:

品名:2012年龙品大红袍生肖饼

现价:12000元/盒

品名:2013年如意蛇饼大红袍生肖饼

现价:9600元/盒

品名:2014年金马玉堂大红袍生肖饼

现价:4399元/盒

品名:2015年三羊开泰大红袍生肖饼

现价:3500元/盒

品名:2016年金猴纳福大红袍生肖饼

现价:4399元/盒

品名:2017年大吉大利大红袍生肖饼

现价:3100元/盒

品名:2018年福旺财旺大红袍生肖饼

现价:2640元/盒

品名:2019年诸事圆满大红袍生肖饼

现价:2200元/盒

品名:2020年子德芬芳大红袍生肖饼

现价:1999元/盒

品名:2021年牛气冲天大红袍生肖饼

现价:1800元/盒

虎啸津生

2022年,中茶海堤再推出兼具品饮与收藏价值的虎年生肖纪念饼——虎啸津生。

“虎啸津生大红袍生肖饼”是中茶厦门公司出品的第十一款生肖闽北饼茶。它以优质武夷大红袍为原料,在传承贡茶制作的基础上结合新工艺,将传统火候工艺的成品原料,自然安全陈放,经过紧压工艺精制而成;以“虎啸津生”及“公司印鉴”为正背面的造型,大气庄重、吉祥;精美的包装及限量加工,具有较高的品鉴、收藏价值。

品名:2022虎啸津生生肖饼(大红袍生肖饼)

规格:500克/盒,3盒/件

零售价:1800元/盒

海堤茶叶十二生肖饼,你集齐了吗?

十二生肖是十二地支的形象化代表,即子(鼠)、丑(牛)、寅(虎)、卯(兔)、辰(龙)、巳(蛇)、午(马)、未(羊)、申(猴)、酉(鸡)、戌(狗)、亥(猪)。

每一种生肖都有丰富的传说,并以此形成一种观念阐释系统,成为民间文化中的形象哲学,如婚配上的属相、庙会祈祷、本命年等。在现代社会,人们把生肖作为新年的吉祥物,成为娱乐文化活动的象征。

自2012年开始,中茶海堤每年推出一款生肖纪念饼,到2023年,该系列设计已覆盖全部十二生肖。

品名:2012年龙品大红袍生肖饼

现价:12000元/盒

品名:2013年如意蛇饼大红袍生肖饼

现价:9600元/盒

品名:2014年金马玉堂大红袍生肖饼

现价:4399元/盒

品名:2015年三羊开泰大红袍生肖饼

现价:3500元/盒

品名:2016年金猴纳福大红袍生肖饼

现价:4399元/盒

品名:2017年大吉大利大红袍生肖饼

现价:3100元/盒

品名:2018年福旺财旺大红袍生肖饼

现价:2640元/盒

品名:2019年诸事圆满大红袍生肖饼

现价:2200元/盒

品名:2020年子德芬芳大红袍生肖饼

现价:1999元/盒

品名:2021年牛气冲天大红袍生肖饼

现价:1800元/盒

品名:2022年虎啸津生大红袍生肖饼

现价:1800元/盒

品名:2023年玉兔仙生大红袍生肖饼

现价:1800元/盒

闽北饼茶历史悠久,是福建最早的贡茶。中茶海堤生肖饼系列以优质武夷大红袍为原料,在传承贡茶制作的基础上结合新工艺,将传统火候工艺的成品原料自然陈放,再经过紧压工艺精制而成。每饼包装内都含有证书,是限量开发的“观赏、 品鉴收藏品” 。

玉兔仙生

在前不久的2023元春新品发布会上,中茶海堤再推出兼具品饮与收藏价值的兔年生肖纪念饼——玉兔仙生。

2023玉兔仙生大红袍生肖饼设计采用宋代著名书画家龚吉的《三兔图》,凸显文化艺术价值。以“三兔图”及“公司印鉴”为正背面造型,大气、庄重、吉祥。

高档木盒内置证书、饼架、茶针、试泡小饼及同安珠光青瓷生肖杯,具有较高的品鉴、收藏价值。

品名:2023年玉兔仙生大红袍生肖饼

规格:500克/盒,3盒/件

零售价:1800元/盒

滋味更醇:高温蒸压过程中,茶在湿热条件下发生了后熟变化,内含物进一步发生转化,其滋味更加醇厚顺滑,口感温和回甘。

茶性温和:大红袍茶经再次发酵、压制且在自然条件下陈放后,茶汤的涩感和刺激性降低。

精选原料+精湛工艺:选用经中茶海堤27道精制后的武夷大红袍为原料,经秤重、蒸茶、入模、压制、脱模、烘干等工序加工而成。

体积小:茶饼经钢模蒸压、低温长时烘焙以后,茶体较散茶更紧实且含水率低,便于储藏与运输。

适合存储、收藏:集兔年图、年份、公司印鉴模于一饼,限量开发的“观赏、品鉴收藏品”。在适宜的贮藏条件下,越放越醇,可长期保存,并具有一定收藏价值。

冲泡方法

1、投茶量:冲泡壶具容积的1/5左右,依个人喜好浓淡进行调整。

2、浸泡时间:1至3泡浸泡15—30秒,以后每加冲一泡,浸泡时间延长30%-50%。

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