来了位新粉丝，留言说：“岩茶入门，我都不敢选择大红袍。”
大红袍，可是岩茶中的名片，在辽阔的茶叶江湖中，说武夷岩茶，哪有不提大红袍的？
尤其是省外的朋友，北方的茶友，你说铁罗汉、黄观音、水仙、肉桂，还未必能说出它们的分类。
可以说，大红袍是武夷岩茶中一款标志性的产品，怎的就不敢选择了呢？
“大红袍啊，它有点复杂，我喝不懂。”
茶友的顾虑，也情有可原。
茶友之所以觉得大红袍复杂，源自于如今的茶叶市场中，大红袍的分类，以及不确定性，太多了。
光是大红袍的分类，就有三种之多。
母树大红袍（喝不到了，也别想了）
纯种大红袍（奇丹是也，被称为太子爷）
商品大红袍（人送称号拼配大红袍）
前两种茶，识别度倒也高，具有唯一性。
说起丹，你就不会把它好奇兰混淆。
母树大红袍，更是高高挂在九龙窠的岩壁岩，只能梦里肖想几回。真正是此茶只应梦里有，现实哪得几回闻。
真正会干扰茶友选购的，是拼配大红袍。
拼配大红袍，用的是拼+配的技法，将不同的岩茶按照一定的比例，搭配在一起，而后再通过焙火，扬长避短，做出一款风格多元化的大红袍。
一千个读者心中，有一千个哈姆雷特。
一千个制茶师手里，就有一千种味道的大红袍。
拼配，是一种个人色彩浓烈的技术。
有的制茶师，擅长制作果香型的大红袍，发酵到位，做出的果香宛若清甜的水蜜桃，汁水饱满，甘醇甜润。
有的制茶师，就喜欢花香张扬馥郁的一类，拼上高香的黄观音、金牡丹、水仙、奇兰等，整出的花香那叫一个明媚张扬。
有的制茶师，那是中庸型，讲究雨露均沾。花香要有，果香也不能少，还要注意茶汤的醇厚度，即所有品种的优点于一体。
……
由此可见，大红袍的确有些复杂。
对于混迹茶圈多年的老茶餮而言，喝大红袍是一种挑战，是一种享受，是一种飞跃。
若是能喝出大红袍里具体拼配了哪些品种，将获得独一无二的自豪感。
然而，对于白纸型的茶友来说，能将一泡大红袍喝懂，并且通过大红袍喝懂岩茶的韵味，难度大。
万丈高楼平地起，凌空搭建花园自然难度倍增。
第一杯茶选择大红袍（拼配），难免会有些混乱，无形中增加了学习难度。
初入门，如何选择第一杯茶，很重要。
什么样的岩茶，适合初入门茶友？
从品种角度出发
对于入门而言，讲究的就是简单、直白、高效。
茶，最好不要有太多的不确定性，能拥有典型特征最好，属于那类你认真一喝，努力记忆，就能掌握的最好。
故而，白纸型茶友入门，选择原料统一的茶最好，用普洱茶圈的常用术语，纯料茶再好不过。
在纯料的基础上，挑选当时最时兴的品种，如水仙、肉桂是不二之选。
水仙与肉桂，是岩茶中两大典型代表。
香不过肉桂，体会岩茶的香气，从肉桂开始。
肉桂，素有高香的美称，识别度极高。辛辣的桂皮香极具穿透力，能留下鲜明的标记。
不论是坑涧中的肉桂，还是种植在山岗与山峰之上，桂皮香分毫不见改变。
不同山场的肉桂，香气的差距在于：坑涧里的肉桂，香气细幽，内敛敦厚。山岗向阳处的肉桂，香气辛锐、猛烈、张扬。
同一种香型，两种个性。
能将这两类桂皮香喝明白，入门的这一块，成功了一大半。
醇不过水仙，感受岩茶的汤感醇厚，水仙是不二之选。
岩茶的特色，并不仅仅局限在香气上。
茶汤滋味丰富，同样能让岩茶不落俗套。
岩茶的茶汤，是有“骨头”的，说“骨头”，未免有些可怕。将这种“骨头”理解为一种绵劲，更为妥帖、形象。
这类有绵劲的茶，喝到嘴里后，可徐徐咀嚼之，好似汤里藏着无限的能量，味蕾的体验，瞬间丰富。
喝懂水仙的滋味，您就知道岩茶所谓的醇厚，是何风韵。
在品种的选择上，出除去主流的肉桂、水仙外，近些年还一些高香的品种可作为入门茶。
如奇兰、黄观音、黄玫瑰、金牡丹、瑞香等，香气可称得上是品种翘楚，甚至能与肉桂的香气相抗衡。
从火功层面考虑
岩茶因为一把火，有了鲜明的个性。
焙火，对于岩茶而言，是历练，是考验，是锤炼。
因焙火温度、时间的存在，岩茶的火功被分为：轻火、中轻火、中火、中足火、高火等几种。
不同的火功，岩茶香气留存度，茶汤丰富度，皆有不同。
对于初入门的茶友而言，火功不宜选择太高。
焙火不太高的岩茶，香气留存多，茶汤会更加清新爽口，这些低火功的岩茶，喝起来香而清爽，尤其是之前喜欢花茶的朋友，更是对轻火的岩茶青眼有加。
入门时，可不建议立马喝高火岩茶。
焙火过高，岩茶甚至还会出现焦味、火味等。
曾有一位北方的女性茶友与麻花说，在他们那儿，茶馆里的岩茶的，都是高火茶，黑黢黢的颜色，浓烈又刺鼻的气味，难以让人产生好感。
掌柜说，武夷岩茶都是这样的，传统风味。
以至于现在这茶友说到武夷岩茶，都避之不及。
可见，没选对火功，真是一大遗憾，甚至还会有不好的印象。
对于初入门者，建议选择火功低一些的茶，不必要太高。
如轻火的高香品种，黄观音、奇兰、金牡丹、黄玫瑰等，它们不仅拥有高香的特征，茶汤还清新爽口，属于喝过就喜欢的这类型，不至于让让人反感。
入门时山场该如何选
岩茶入门，有条件自然是选择从正岩茶入门。
正岩茶，山场是绝对的金字招牌。
在不考虑工艺的情况下，正岩茶它的品质有所保障。正岩山场，生长环境好，土壤、光照、水分、温度等条件都是最佳水平。
正岩茶，从一定层面上来说，可作为标杆一般的存在。
从正岩茶入手，方便我们了解岩茶的水平线在哪儿，也能了解岩茶的真正特色。
若是选择从外山的岩茶开始喝，品质参差不齐，未必能够真正感受到岩茶的实力。
倘若买到劣质的茶，反而还会留下不好的印象。
初入门的一杯茶，相当重要。
初入门的这杯茶，它最好可帮助我们了解岩茶的品种特点、火功特色甚至是山场的特征。
在品种的选择上，可以是水仙，也可以是肉桂，甚至可以是黄观音，只要它是纯料，不影响我们对品种的选择即可。
在火功的挑选上，初入门的茶友，尽可能选择较低火功的岩茶，方便我们接受岩茶的风味。
山场方面，建议从正岩开始入手，至少品质有所保证，不会轻易埋汰我们的味蕾。
选择一杯适合自己的岩茶，能让入门变得更加轻松，事半功倍。
红茶与大红袍的区别
不少刚接触茶叶的茶友们，想必都会犯过一个错误，那就是认为大红袍属于红茶的一种。其实不然，大红袍和红茶虽然都生长在武夷山同一个地方，但是大红袍是隶属于乌龙茶，是六大茶类的青茶。而红茶却是独立的分类，以正山小种为代表。
制作工艺不一样
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的乌龙茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。
采摘标准不同
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
采摘时间不同
茶叶采摘极其注重采摘时间，大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品质由高到低。
而红茶采摘时间为清明前后，其中明前茶为最佳，但产量少，限制因素多。清明后随着时间推移品质也跟着下降。
发酵程度不同
大红袍生长产地局限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。而红茶的产地虽然也在武夷山，但从这源头开始全国分布，有较好代表性的还有“祁门红茶”云南“滇红”等，属于全发酵茶。
特征不同
大红袍是乌龙茶中的极品之一，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
综上所述，从大红袍本身所属的茶类来说，就与红茶不一样，所以虽然大红袍茶名中有个红字，但其实它属于青茶，与铁观音一样，是乌龙茶中的代表，与红茶并没有太大的关系。
好听的茶名你知道几个？
关于茶的分类
1、绿茶类：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
2、乌龙茶类：武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾乌龙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。
3、红茶类：祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；宜红功夫；越红功夫；川红功夫；政和功夫；闽红功夫；坦洋功夫；白琳功夫。
4、白茶类：银针白毫；白牡丹；贡眉。
5、黄茶：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。
6、黑茶类：湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶。
7、紧压茶类：沱茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；康砖；金尖；方包茶；六堡茶；圆茶；饼茶。8.花茶类:茉莉花茶；珠兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。9.有茶名实际并非茶：绞股蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；青豆茶；玄米茶；锅巴茶；老鹰茶；老姜茶；红枣茶；竹叶茶；玉米须茶；车前草茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；钩藤茶。
