俗话说得好：“人有体质，茶有茶性。”人的体质和自身的免疫系统以及分泌系统有关，而茶的茶性和发酵程度有着密切的关系。当你更加了解茶叶的茶性，你就能更好地根据自身的体质选择合适自己的茶叶。今天，我们就介绍一下茶叶不同的茶性！
根据茶叶制作过程的发酵程度可以将茶叶的茶性进行分类，例如完全不发酵的绿茶则茶性偏凉，而完全发酵的红茶、黑茶，茶性相对温和，可以称为“温性”。它们有什么不同呢？
1、凉性茶
凉性茶的典型代表是绿茶，完全不发酵的它极大程度地保留了茶叶的原汁原味，鲜爽味十足，但是对于体质偏寒，胃肠不好的人来说，完全不发酵的绿茶是不介意饮用的。黄茶的茶性与绿茶相似，口感比绿茶较为醇厚，也不适合胃肠较差的人饮用。但是在夏天这个炎热季节，绿茶和黄茶可是散热解暑的圣品。
2、温性茶
温性茶的代表茶类是普洱茶，由于发酵程度较足所以普洱茶的茶性较为温和醇厚，对于胃肠功能较差的人也是十分友好的，长期饮用的话还有养胃护胃的功能。除了普洱茶，红茶也属于温性茶的一种，适合在冬季饮用。
根据自身的体质选择合适的茶叶，只有茶性和体质相互适应了，才能让茶成为真正的养生佳品哦！
茶叶哪个品牌好？送长辈，送亲朋，招待贵宾，有面子，自己喝性比较高，比较好呢？中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉.莉花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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武夷岩茶大红袍该用哪种水冲泡
茶滋于水。在不同时代，茶的形态不同，其饮用方式也不同，对水的要求也自然不同。以武夷茶为例，在明代之前大都是团茶，明朝开国皇帝朱元璋罢黜龙团，推广散茶后，开始以散茶为主。同样是散茶，不同茶类，对水的要求也有很大的不同。六大茶类相形之下，一般来说红茶、黄茶、白茶和黑茶对水的要求略低，绿茶、乌龙茶对水的要求较高，而乌龙茶类中的武夷岩茶大红袍对水的要求最高。
该选用哪种水冲泡武夷岩茶大红袍，相信这是所有喜欢武夷岩茶大红袍的人非常关心的一个问题。在武夷山，适于品茗的优质泉源比比皆是，而对其考察最详，评判最当者莫过于明末的吴栻。吴栻不仅精于品鉴，还谙练于茶的制作，曾试采武夷茶用“松萝法”制作，汲虎啸岩下语儿泉之水烹出“带云石而复有甘软气的”鲜美茶汤。他还自携茶具，对遍布武夷山南北数十处泉源实地考察，各各指出优劣。吴栻以九曲溪为界，九曲溪以南的为南山，以北的为北山。他认为，武夷山南山泉水“皆洁洌味短，随啜随尽”，只有出自虎啸岩下的语儿泉，才“浓若停膏，泻杯中，鉴毛发，味甘而博，啜之有软顺意”；而北山泉与南山泉迥然不同，主要原因是“两山形似而脉不同也”。在他访到北山39处泉源中，连排名在最下等的泉水“亦无硬洌气质”。经实地考察品鉴，他举荐的北山名泉依次为：
小桃源泉，该泉水涌出地表高达尺许且“汲不可竭”，又称“高泉”。这一处的泉水“纯远而逸致，韵双发，愈啜愈入，愈想愈深，不可以味名也”。小桃源的泉水已非以“味好”可概括，它如轻歌妙曲，绕梁三日，令人回味无穷。
小桃源以下的北山诸泉，吴栻更有一段品鉴妙文：“次则接笋之仙掌露，而仙掌碧高泉黛，碧虽处亚，犹不居语儿之下。譬之茶高泉黛也。仙掌，虎丘也，语儿则松萝，带脂粉气矣。又次则碧霄洞丹泉。元都观寒岩泉较之仙掌，犹碧之与黛耳。九星泉带阴湿色，雪花泉多沙石气。人传冲佑二龙井，火食泉也。”他认为接笋峰的仙掌露比武夷南山诸泉之首的语儿泉还好，仙掌若比为虎丘茶，语儿泉就相当于松萝茶，而后者显得脂粉气。
武夷山因其得天独厚的地理位置、地质地貌、保护极好的自然生态环境，已被联合国列入世界文化、自然双重遗产。而山中矿泉在武夷山自然保护核心区地下循环时间长，未遭工业污染，富含多种对人体健康有益的微量元素，且具有矿化度低、电导率低等特征，因此，武夷山泉水非常适于泡茶。
为了测试武夷山不同地点的水对武夷岩茶大红袍口感的影响，我们特意选取了遇林亭、黄岗山、武夷山庄、慧苑寺、兰汤等地的水进行了评测，并选取了农夫山泉、叠峰茶泉、岳口牌矿泉水、黔山秀水矿泉水以及西藏神水进行对比。
武夷山常用泡茶水取样测评
水质特征：各采水点采来活水之后，经过净水器沉淀、过滤
经过初步评测，得出水质对比表，如下：
各测试水样的口感如下：
遇林亭泉水：四周生态环境好、此水出于岩层之间，冰凉、甘冽、甜度足，但还是不够软；清澈、净度很高，又一次可以确定为石源水。
黄岗山泉：水质很轻，因为有经过净化，清和净都满足，泡茶后期多寡味，稠度较低。
夷泉桶装水：清、无杂味，但不够轻（泡茶时香不扬），谈不上活、冽，甘甜有余。
武夷山市度假区自来水：有明显的漂白剂味道，还有其他异味，用于泡茶汤色偏暗，滋味略偏涩。
五种品牌水水质对比
对于武夷山常见的几种品牌水，我们也进行了对比。我们选取的五种品牌水的名称及水源地如下：（以下信息来自各品牌产品包装）
农夫山泉：千岛湖深层水；
叠峰茶泉：楠溪江源头海拔800米以上的石蒙尖地涌喷泉水
黔山秀水：贵州省贵定县定南乡虎场村王格捞水
西藏神水：喜马拉雅山北坡海拔5128米处
水之品：山西省忻州市五台山国有林管理局伯强林场（海拔2310米）
各品牌水特征性指标对比表如下（以下数据来自各品牌产品包装）：
由此可以看出，在五种品牌水中，硬度较小的是“农夫山泉”、“水之品”和“叠峰茶泉”。
相对于其他茶类，武夷岩茶大红袍“烈性”较大，如果泡茶时选用 “烈性”同样较大的硬水，则会造成“硬”“硬”相克的结果，会对茶的色、香、味带来一定的负面影响。以此考虑，我们建议读者在冲泡武夷岩茶大红袍时，应选用“柔性”较好的软水，以使得武夷岩茶大红袍的茶性得到最好的释放。
电解测试
为了进一步对以上几种水有更加直观的认识，我们还进行了电解水测试。测试所使用的工具是电解器（电解器由深圳市超康科技有限公司供应）。
这种仪器带有正负两极的电解棒（一个是铁棒，一个是铝棒），即作为电场引入的两个电极。电解器通电以后，在电流的作用下，溶解出正价的Fe3+离子，他们会与水中负价的OH-离子结合，形成不溶于水的Fe(OH)3微粒，这些微粒对水中胶体粒子的凝聚和吸附活性很强，并由此形成对水中有机或无机物的吸附、凝聚过程。
同时，由于电流的作用，原来溶于水中的金属粒子，如锰、钾、钴等还原出来，并逐渐聚集形成金属团，由于不同金属离子的显色不同，从而产生颜色的分离。
以下电解后的水出现不同颜色所代表的水中的各类杂质信息：
黄色：溶解酸素、硅化合物、有机矿物质、钼、硅、氟化物、其他有机物
绿色：砷（砒霜）、汞、铅、铜、钠
蓝色：细菌、病毒、致癌物质、有机磷等（化肥、洗涤剂和农药）
红色：铁及铁锈、细菌
白色：铅、锌、汞、无机盐污垢
黑色：重金属（锌、铅、铜、铬、锰、镉）
同时，我们对电解的水样进行了编号，如下表所示：
经过电解后，各水样的变化如下表所示：
相对而言，每一种茶都有自己的茶性。有的偏寒，有的属于温性，还有的是属于热性的。不过，不管是哪一种茶都有其存在的价值意义，那么我们在选择的时候，不仅要了解所要购买茶叶的茶性之外，还应该根据自身的情况来选择，比如经济条件，身体条件等等，特别是对于喝茶者来说，体寒的不应该多喝寒性茶，体质燥热型的，尽量选择温性茶或者偏寒一点的。可是，在生活中往往很多人都把茶给选错和喝错。接下来，将带你一起去看看不同茶类的茶性如何，这样你以后的在选择过程中，就不容易选错，或者喝错了！
什么是茶性？
茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同。
比如说，其中凉性茶有绿茶中的碧螺春，青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。
不同茶叶的茶性有何不同？
绿茶：凉性茶叶，过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
铁观音：属半发酵茶，由于发酵期短仍偏凉性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。
青茶(乌龙茶)：乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的岩韵味枞香。
普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
黄茶：性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
白茶：性凉，适用人群和绿茶相似，但"绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝"，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
为什么六大茶类的茶性不一？
国六大茶类的分类，是根据制法与品质的系统性和加工中的内质主要变化，尤其是多酚类物质氧化程度的不同而来的，也即通常所说的“发酵程度”。
怎样区分茶性的寒性与温性？
茶性寒温与发酵程度关系较大，发酵程度越低，寒性越大；发酵程度越高，温性越大。不发酵的绿茶性偏寒，完全发酵的红茶、黑茶性偏温，重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”处于绿茶和红茶之间。
茶性的作用是哪些？
首先，茶性作为茶叶本质属性之一，其作用在于有助于区分茶类茶种；其次，不同茶类茶叶的茶性有着不同的茶叶功效和作用；再者，根据茶性有助于茶叶的发展。
不同季节应该喝什么茶性的茶？
茶叶也有热性和寒性之分。茶叶根据加工方法的不同有发酵和不发酵两种茶。分为红茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶、绿茶六类。其中红茶是全发酵茶，其热性最大，绿茶是不发酵茶，其寒凉性最强。以上按次序往右其热性逐渐减弱，寒凉性逐渐增强。绿茶一般夏季喝最好，具有清凉散热的功效，冬季一般喝其它茶，比如红茶、普洱熟茶，其暖和性较好，同时也相对养胃。
因此，可以总结出，茶性作为茶叶的性味和特征。它有助于我们识别茶叶以，根据不同的体质来选择所要喝的茶，是性温还是性寒，在不同的季节应该喝哪种茶等，这样系列下来，喝对茶才真正有助于我们的身体健康，不然喝茶也会适得其反！
