2022
春暖茶香
为引导广大茶叶消费者科学、安全、理性选购，切实保护名茶原产地生产者和广大消费者的利益，中国茶叶流通协会于2022年继续联合杭州市西湖区龙井茶产业协会等9大名茶产区主管单位于即日起共同发布中国茶业指数之名茶指数——春茶采摘指数(简称：春茶采摘指数)。包括西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龙井与武夷岩茶。
一年一度的“春茶采摘季”正如火如荼进行中!5月9日 武夷岩茶 肉桂、水仙结束采摘，大红袍进入小开面，大家要多多关注哦!
指标解读
中国茶业指数之名茶指数——春茶采摘指数指标体系
根据名茶产区生产实际情况，将名茶采摘指数按茶芽、天气、用工分别划分为五个等级：
今日采摘指数情况如下
武夷岩茶 肉桂
2022年5月9日，结束采摘
武夷岩茶 水仙
2022年5月7日 结束采摘
武夷岩茶 大红袍
2022年5月7日 进入小开面
六安瓜片
2022年4月13日，进入五级采摘期
黄山毛峰
2022年4月11日，进入五级采摘期
信阳毛尖
2022年4月6日，进入五级采摘期
5月9日春茶采摘指数显示：
天气情况方面，大部分茶区气候适宜，茶树正常生长。
用工方面，各地春采茶工基本充足，六安瓜片采茶工缺口问题仍然存在，当地有关部门应及时采取相应措施，协调劳动力资源，满足春茶季用工需求;
茶芽方面，太平猴魁、大佛龙井、湄潭翠芽、西湖龙井、洞庭碧螺春结束采摘，六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖均已进入五级采摘期，武夷岩茶 肉桂、水仙、黄观音结束采摘，大红袍进入小开面，大家要多多留意哦!
来源：中国茶叶流通协会
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过年，又是一个拜访亲朋友好的时节。大家都会把家里珍藏的名茶拿出来分享，表示了对来客的一种尊敬。
中国茶种类本来就多，也有不少历史悠久、品质一流、茶界知名的茶，比如：西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、正山小种、大红袍等等。
今天一起来认识一下20种的中国名茶，边喝边学，过年走访亲友时多了话题，更增长了我们的知识。
1、洞庭碧螺春
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”之称。
品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。
2、西湖龙井
龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称，驰名中外。
冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用85℃左右的开水冲进杯中，不用洗茶。沏泡后，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。
3、太平猴魁
“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你招手嬉戏。
品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。
4、黄山毛峰
黄山毛峰分特级和一、二、三级，特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
品饮黄山毛峰时，以85℃左右水冲泡为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可。一般采用中投法，即先冲水至三分满，再投茶，再冲水至七分满，可续水冲泡2-3次。
5、六安瓜片
外形似瓜子形的单片，不带芽梗，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，富有白霜，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。
六安瓜片茶冲泡后叶脉遇水舒展，自上而下飘落。具备老嫩、色泽一致的特点，以清香高爽或幽香为上乘。
6、蒙顶甘露
外形美观，叶整芽全，紧卷多毫，嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮。其中甘露在蒙顶茶中品质最佳。
用沸水温杯，但不要用沸水泡茶，用80~85℃的水为佳。冲水时，让水缓缓注入碗中，不要直冲也不要太急。若用盖碗冲泡，最好不要盖上杯盖，等待5~8秒出汤。出汤时盖上杯盖，出完立即打开，以免茶叶被闷黄。
7、君山银针
君山产茶历史悠久，始于唐代，据说文成公主出嫁时就将君山茶带入西藏，清朝时被列为贡品。因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。
冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。
8、霍山黄芽
霍山黄芽在唐朝的时候被列为十四品目贡品名茶之一，在明代的时候被列为贡品。在唐代时为茶饼，现在为茶芽，主要以一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶为原料。形似雀舌、匀齐成朵，干茶显嫩黄色。
最好使用玻璃杯冲泡，水温最好控制在80℃左右，注水时让水从高处冲下。沏泡后，有成熟的栗子香，茶汤黄绿清明。
9、白毫银针
成品挺直似针，浑身披满白毫，色白如银而得名。白毫银针是白茶中的珍品，形、色、质、趣绝无仅有，向来有茶中“美女”“茶王”的美称。
沏泡方法与绿茶相似，水温最好为90℃左右，沏泡时间可以稍微长一点。最初茶芽浮在水面上，经过5~6分钟后，部分茶芽树立杯底，另一些则悬在茶汤上部，茶芽挺立交错，茶汤透亮。
10、铁观音
优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻当当之声，其声清脆为上，声哑者为次；成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜。
冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷。
11、凤凰单丛
凤凰单丛实行分株单采，品质极佳，素有形美、色翠、香郁、味甘四绝之特点。外形挺直肥硕，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。
用100℃的沸水冲泡，盖上杯盖，5~20秒后即可出汤。想起持久，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡。
12、大红袍
大红袍属于中国名茶中的“奇葩”，茶树为千年古树，在悬崖峭壁上仅存6株，被视为稀世之珍，被认为是“岩茶之王”。茶干条索壮实，呈深褐色，鲜润有光泽。
最好用100℃的水，快进快出，避免浸出过多的苦涩味，推荐使用小壶冲泡。茶香馥郁并带有花香，“岩韵”明显。叶底红绿相间，冲泡7~8次绰绰有余。
13、冻顶乌龙
冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。
其上品外观紧结弯曲，呈条索状，色泽墨绿鲜艳，干茶具有强烈的芳香；冲泡后，汤色略呈橙黄色，有明显清香，近似桂花香，茶汤入口生津富活性，落喉甘润，韵味强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。
14、大禹岭茶
大禹岭茶是台湾生长海拔最高的乌龙茶产地，所产的茶叶被公认为台湾最顶级的高山茶。
干茶呈半球状，颜色鲜明。冲泡茶香浓郁持久，显高山韵；茶汤金黄带绿，回甘性强，饮后让人心情舒畅。
15、东方美人
相传英国茶商曾将膨风茶献给英国维多利亚女王品尝，由于冲泡后外观艳丽，犹如绝色美人飞舞，女王品饮后赞不绝口而赐名“东方美人”。其外形高雅优美，有红、黄、白、绿、青、褐等五种颜色，也被人称为“五色茶”。
沏泡后香气独特，有熟果香和蜂蜜香，入口后甘润香醇，口齿留香。具有抗衰老、美白、养颜、减肥等功效，特别适合女士饮用。
16、祁门红茶
茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做祁门香；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。
祁红既可单独泡饮，加入牛奶、糖调饮也非常可口，芳香不减。英国人最喜爱祁红，在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人们争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，并用此茶向皇后祝寿，以致祁红一度获得“群芳醉”之美誉。
17、正山小种
正山小种是世界红茶鼻祖，主要是松柴熏制而成，有非常独特又浓烈的香气。一般存放一两年后，松烟香会进一步转化成干果香，细微也更加醇厚甘甜，桂圆汤味明显。
正山小种条索肥壮、紧结，干茶色乌黑润，有桂圆干香。冲泡后，茶汤橙红清澈，叶底肥软。入口滋味鲜浓，喉韵明显。还可加入牛奶饮用，茶香不减，甜绵爽口，更具一番风味。
18、滇红
滇红问世后，因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
19、云南普洱茶
陈韵十足，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，香气高锐持久，带有云南大叶茶种特有的独特香型，滋味浓强富于刺激性。
推荐使用紫砂器具冲泡，冲泡前温洗杯具，第一泡“洗茶”，使紧压的茶叶松散开，方便未来几泡更好地散发茶味。经五六次冲泡仍有香味，汤色红浓，具独特陈香，滋味纯和回甘。也可煮饮，十分方便。
20、千两茶
品质特点：“千两茶”得名于每卷茶叶净含量合老秤一千两而得名，是中国黑茶至尊，也有“世界茶王”桂冠。陈年千两茶色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇厚。
使用100℃左右的水冲泡，也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸。汤色透亮如琥珀，滋味圆润柔和，同一壶茶泡上数十道汤色无改。
21、六堡茶
六堡茶属黑茶，是历史名茶。因产于广西梧州市苍梧县六堡乡，特殊的地理环境，故而得名。现在产区包括广西浔江、贺江、桂林、郁江、柳江和红水河西岸的山区。其历史悠久，在中国南北朝时代的《桐君录》就有记载，距今已有一千五百七十多年。自明代开始已经有种植、生产六堡茶了。是明朝流传下来的名茶。清乾隆、嘉庆年间在南国已享有盛誉，以其独特的槟榔香味而列为全国24种名茶之一。
六堡茶耐于久藏，越陈越好，越陈越香，并素以红，浓，陈，醇四绝著称，人称是可以喝的古董。六堡茶之深厚历史文化传承，使其深受投资收藏爱好者青睐。
青狮岩茶厂的现任厂长吴煊海先生的父亲，曾经担任大红袍所在大队的会计。早于文化大革命8年，老吴就率先把自己所在村庄--鸡母林更名为“桂林”，取意又红又专的大文人郭沫若的一句诗“桂林山水甲天下，不如武夷一小丘”。老吴的这一更改，得到了上级的肯定，这个叫法就一直沿用到今天，桂林村现在可是武夷山下的“中国武夷岩茶村”。这是题外话。
老吴会计因为将“鸡母林”改成“桂林”，曾经得到了公社领导的表扬。在新一轮席卷全国的“破四旧”当中，公社的文革组长首先想到了老吴，严厉地说道：“你们大队‘大红袍’这个茶名‘四旧’味很浓，得破一破！”
公社文革组组长认为“大红袍”茶名，有帝王服饰的影子，而且传说故事又与封建科举时代的“中状元，加红袍”这一“四旧”有关，是牛鬼蛇神之列，非破不可！大红袍成了“破四旧”的众矢之的。于是，公社文革组组长率领红卫兵来到“大红袍”茶树前列队宣誓，举臂高喊口号。有红卫兵激动地振臂高呼：“‘大红袍’是封资修的毒草，我们要坚决铲除掉它！”几位红卫兵真的从茶农家里抢来柴刀，要攀上岩崖把大红袍茶树砍掉，这个鲁莽举动让崇安县茶叶局茶科所管理人员吓得不知如何是好。一位工作人员忙上前巧妙地阻止：“你们批判大红袍是封资修的毒草可以，但千万不敢砍掉大红袍哇，大红袍是最珍贵的武夷岩茶，毛主席和朱德总司令都喝过它呢！你们说说，毛主席和朱总司令都喜欢喝的茶叶，珍贵不珍贵？革命不革命？你们谁敢砍大红袍茶树，谁就是阶级敌人！”红卫兵们一听说毛主席喝的茶中还有大红袍，吓得大小便失禁，只好也就算了。
这大红袍还真跟毛主席有关系，在中美高层开始接触时，毛就作为国宾礼品，送了尼克松总统4两大红袍。尼克松接招后幽默地抱怨给周总理说，毛也太抠门了，就送我这一点点东西，周反应非常快，说，毛主席送了你半壁江山啦，整个中国一年也才产8两。
大红袍虽然以不可思议的原因躲过了被砍掉的浩劫，可是这破四旧还得继续。于是呢，公社文革小组组长和桂林村的吴会计各让一步，双方达成妥协：大红袍可以不砍，但是得换个名字。吴会计这下还真有点头痛，这大红袍沿用这么长时间，既约定俗成又驰名中外，改成什么好呢？当时的惯用思维再次显灵，老吴会计想到了毛主席新近发表的词《卜算子咏梅》“待到山花烂漫时，她在丛中笑”，还想到了毛同样咏梅的诗歌--“梅花喜欢漫天雪，冻死苍蝇未足奇”，那么把“大红袍”改为“大红梅”总可以吧？于是，“大红袍”以“大红梅”作掩护，顺利地过了“破四旧”这一关！
梅在那个时候是非常革命化的植物，也是红极一时的政治符号，似乎没有什么植物能让毛如此文思如涌，又是写诗又是填词。以梅做令箭，大红袍更名为风牛马不相及的“大红梅”。
可是这一改麻烦也跟着来，喜爱武夷岩茶的海外华侨发现出口贸易中的岩茶“大红袍”怎么不见了？而且换成了“大红梅”？“大红梅”与“大红袍”风马牛不相及，实在令他们百思不得其解。于是，海外侨胞提出要把“大红梅”更改过来，尽量减少大红袍更名后所产生的误解。这时，一部电影的名字让困惑已久的茶科所工作者们兴奋不已，那就是《红岩》！虽然这更名也是相当滴荒唐，但是毕竟大红袍的生长环境与“岩”密切，而且武夷山的岩石属丹霞地貌，大都赤红色的，叫“大红岩”革命化也浓得很，比起“大红梅”来更接近岩茶的本质。于是，大红袍又有了第二个新名字“大红岩”。
《红岩》是歌颂江姐这位革命英雄的，于是，大红袍找到了第二个别名--“大红岩”。
除了大红袍被更名为大红梅和大红岩之外，铁观音在当时也被迫更名，观音是典型的封建主义代表，自然也在“破四旧”之列。与“大红袍”命运一样，“铁观音”更名为“铁冠音”，把中间那个观看的观改为冠军的冠，淡化了观世音的形象。可见“破四旧”者们的良苦用心。
“破四旧”高潮过后，为武夷岩茶更名的笑话自然停了下来。文革中期， “抓革命，促生产”的号召发出后，武夷岩茶的生产与加工恢复正常化。茶叶生产出口部门也悄悄恢复了“大红袍”和“铁观音”的原名。
这段令人啼笑皆非的荒唐故事就这么真实地发生了，又以离奇的速度被大家遗忘了。
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