日前，农业农村部、国家市场监督管理总局、中华全国供销合作总社联合印发《关于促进茶产业健康发展的指导意见》（以下简称《指导意见》）。农业农村部乡村产业发展司负责人就《指导意见》有关情况回答记者提问。
问：请介绍一下印发《指导意见》的背景。
答：茶在我国有悠久的栽培历史，在中国人生活中具有特殊地位。习近平总书记对茶产业发展高度重视，多次作出重要指示。总书记在浙江安吉考察时指出，一片叶子，成就了一个产业，富裕了一方百姓。总书记在陕西安康考察时指出，要坚定不移地走生态优先、绿色发展之路，因茶致富、因茶兴业，脱贫奔小康。总书记在福建武夷山考察时指出，统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。
近年来，各地立足资源禀赋，推动茶叶产能持续扩大，产业链建设整体水平提升，但在茶产业快速发展的过程中，也凸显了一些问题。部分地区无序发展，茶园面积增长快，但设施装备支撑不足，个别茶园弃管失管。经营主体“多小散弱”。茶产业集中度低，经营主体数量多、规模小、实力弱，产业化水平不高、链条较短，家庭式、作坊式经营主体大量存在。精深加工水平不高，速溶茶、茶食品等精深加工产品以及茶多酚、茶色素等功能成分开发利用不足。品牌与市场对接不够。经核准注册的茶叶类商标5万多个，但大部分缺乏市场影响力。不少非原产地茶以贴牌、冒牌方式销售。违规现象仍有存在。过度包装、夸大宣传等营销乱象，“以次充好”“以假乱真”等违规行为，“天价茶”炒作现象等时有发生。为有效解决茶产业发展中的问题，进一步规范引导、加大扶持，促进茶产业健康发展，农业农村部、国家市场监督管理总局、中华全国供销合作总社联合印发了《指导意见》。
问：请介绍一下目前我国茶产业发展的整体情况。
答：近年来，我国茶产业快速发展。一是生产规模不断扩大。茶园面积不断扩大，产量及消费量持续提高，居世界首位。2020年，毛茶产量约占世界产量的50%；全国茶叶消费总量超过世界茶叶消费总量的40%；茶叶出口量居世界第二，出口额居世界第一。二是优势布局基本形成。目前，我国已形成长江中下游名优绿茶、东南沿海优质乌龙茶、长江中上游特色和出口绿茶、西南红茶和特种茶等四大优势区域。云南、贵州、四川、湖北、福建等省茶叶发展迅速，茶园面积占全国的一半以上。三是科技水平稳步提高。2020年茶叶生产科技贡献率和重点产茶县茶园管理机械化水平，均比2010年提高10个百分点。茶树品种结构不断优化，全国无性系良种面积占比达62%，比2010年提高17个百分点。茶叶加工清洁化、连续化、自动化水平显著提高，大宗茶和名优茶加工基本实现机械化。四是脱贫增收作用明显。据统计，832个脱贫县中以茶叶为主导产业的有150多个，产值超过千亿元，累计带动260多万贫困人口脱贫致富。
问：《指导意见》对促进茶产业健康发展总体是怎么考虑的？发展目标是什么？
答：根据当前我国茶产业发展现状，《指导意见》提出要坚持创新驱动、提升质量，生态优先、绿色发展，融合发展、联农带农，政府引导、市场主导的基本原则，着力贯通产加销、融合农文旅，加快品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产，提高茶产业链供应链现代化水平，打造茶产业全产业链，拓展茶产业多种功能，提高茶产业质量效益、竞争力和可持续发展能力。明确到2025年茶园面积稳定在现有水平，干毛茶总产值达到3500亿元，茶科技水平大幅提升，茶文化大力弘扬，一二三产业深度融合，基本形成茶产业高质量发展的格局。
问：打造茶产业全产业链主要从哪几方面入手？
答：茶产业全产业链主要涵盖生产、加工、流通等环节。
在生产环节，以建设绿色生态茶园为重点，坚持适区适种、适品适种，科学划定绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等主要茶类的生产优势区。推进老茶园淘汰、低产茶园改造和新建茶园提质，提高茶园良种率、专用化水平和茶园智能化管理、机械化采摘、社会化服务水平。推进茶园有机肥替代化肥试点，建设统防统治与绿色防控融合示范茶园，推广应用配方施肥、生物防治等关键技术。
在加工环节，以打造现代加工体系为重点，科学布局茶叶初加工中心，加大茶叶初加工机械购置补贴力度，推进茶叶初加工设施装备更新升级，提高分等分级、产品包装等商品化处理能力。支持加工企业新建或改造精深加工生产线，开发新式茶饮、含茶食品等精深加工产品，研发推广夏秋茶高效加工技术，提取茶多酚等功能成分，推进茶籽、茶渣等副产物综合利用，变废为宝、化害为利。
在流通环节，以构建商贸流通网络为重点，打造地域特色鲜明、产品特性突出的区域公用品牌，创响企业品牌和产品品牌，丰富品牌内涵，提升市场知名度和社会影响力。引导各茶区创新发展线下销售渠道，建立新型线上销售体系，推动营销渠道网络化。打造基础设施完善、信息功能齐全、交易方式多样的区域交易中心，引导各茶区探索建立产地市场价格监测体系，正确引导生产、流通和消费。
问：促进茶产业健康发展需要哪些要素支撑？
答：茶产业健康发展离不开先进要素的支持。《指导意见》从3个方面加以明确。一是强化科学技术支撑。鼓励科研机构和企业联合开展茶树种质资源保护和新品种培育，促进科研单位、推广机构和龙头企业合作，集中攻关一批关键技术，研发推广一批先进装备，集成推广一批先进适用的技术模式。二是健全产业标准体系。按照“有标贯标、缺标补标、低标提标”的原则，完善关键环节标准制修订，加强产业计量测试体系建设，推进建设布局合理、指标科学、协调配套的全产业链茶产业标准体系。三是加强人才队伍建设。指导各茶区成立专家顾问团，支持科研人员以科技成果入股茶企，建立健全科研人员校企、院企共建双聘机制。加强茶产业推广技术人才培养，引导各类主体在茶产业全链条创业创新，培育一批茶产业领军人才、技术团队和企业家。
问：如何促进茶产业融合发展？
答：推进农村产业融合发展是构建现代农业产业体系的重要措施。促进茶产业融合发展，一是培育壮大融合主体。支持茶企同业整合、兼并重组，推动股份制改造、建立现代企业制度和上市融资，打造一批竞争力强、市场占有率高的茶产业领军企业。鼓励发展大型茶企牵头，合作社、家庭农场跟进，茶农积极参与的茶产业化联合体，加强产销衔接和利益联结。二是促进全链条融合。引导各茶区统筹协调茶产业各环节各主体建设茶全产业链重点链和典型县，完善产业链上中下游联结机制，形成“链主”企业带动，各环节经营主体有机衔接、分工协作、协调配合的全产业链发展格局。三是推动茶文旅融合。开发茶文旅融合新业态，打造茶旅精品线路、精品园区和特色小镇。深入挖掘中国茶文化丰富内涵和深刻精髓，办好“国际茶日”等主题活动，传承好茶艺、茶理、茶道等非物质文化遗产，促进茶文化传播和走出去。
问：在加大引导监管服务方面有哪些措施？
答：《指导意见》在现有政策和措施的基础上，对引导发展和监管服务进一步明确了6方面措施。在组织领导方面，强调农业农村、市场监管、供销合作等部门要协调推进工作。在政策支持方面，统筹加大财政、金融、保险、用地等政策支持，支持茶企优先申报国家和省级农业产业化重点龙头企业。在市场监管方面，明确要严格市场准入，加强产品包装标识管理，依法打击假冒伪劣、虚假违法广告、价格欺诈等违法行为，排查整治非法营销和炒作乱象。在行业自律方面，发挥茶叶科研、流通、文化等行业协会作用，定期发布市场交易指导价格，引导会员单位自觉抵制过度包装、恶意炒作。支持行业协会建立统一的茶叶产品追溯系统。在营造良好氛围方面，科学普及茶的营养、储藏等知识，引导理性绿色消费。宣传茶产业发展成效，推介先进模式典型案例，引导形成茶产业健康发展的良好氛围。《指导意见》特别对脱贫地区茶产业提档升级提出明确要求，加大规划引导、财政支持和技术支撑，引导大型茶企到脱贫地区建设生产基地和加工车间，强化利益联结机制，推动茶产业转型升级。
原文标题为：促进茶产业健康发展 提高产业链供应链现代化水平——农业农村部乡村产业发展司负责人就《关于促进茶产业健康发展的指导意见》答记者问）
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普天同庆迎国庆，悠闲惬意过长假，工作压力全抛开，愁烦苦恼都丢掉，换上快乐的笑颜，游走山水留倩影，一声祝福随风起，愿您国庆乐逍遥。百富茯茶祝您国庆节快乐。
国庆期间，相信许多人早已计划好了自己的旅行计划。秋高气爽，带着家人去走走，放下繁忙的工作，放松下心情。在同时带上百富茯茶，在间歇时泡上一杯橙红透亮的茶汤，和家人细细品一下，秋日的心也一点点暖起来。
常会遇到一些朋友，提起茯茶总是小心的说：自己不懂，即便是喝茯茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茯茶对大多数人来说不重要。如果喝了茯茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。茯茶的世界神秘深邃，可以把喝茯茶看做一种单纯的爱好也可以说是爱上一种茯茶的生活。
喝茶是求健康，而茯茶在保健方面的作用一直为人说称道，虽然茯茶不是药，但长期饮用茯茶可以去油腻、降三高、加速新陈代谢等作用普遍受广大茶友认可，所以喝茯茶本身就是一种保健、一种养生。
茯茶产地陕西——泾阳、茯茶拥有独特的金花，且随着储存时间、环境的不同，即使同一款茯茶也会拥有不同的味道，让茯茶爱好者们找到适合自己的茯茶。
品泾阳茯茶，已经不单纯是获得口腔的愉悦感，而是通过一段细致而深邃的探索过程，获得心神的愉悦，在这一过程中，品茶、学茶、辩茶、存茶、探索让人沉浸其中，细致的玩味。
当人们选择茯茶，并不单纯的选择了一种饮品，而是开始步入一种全新的健康、细腻而富有知性的生活方式。所以国庆期间，无论大家在疲惫的旅途、拥挤的景区、空旷的城市、喧闹的街市，只要喝上一杯茯茶，都可以洗涤负面情绪，让心情舒缓下来。
国庆期间与茯茶相伴心情舒畅更健康。
茶不同于一般餐饮，它具有强烈的文化意味，这是常识。在中国，即使不喝茶的人，也知道茶分等级，上品极妙，饮之比仙。可要追问这观念从何而来，估计没有几个人能说清楚。
说到茶叶的好坏贵贱，无非茶叶品牌、产地，略懂者能说出汤色、回甘、生津，精通者可以谈香型、叶底、条索。只是，显而易见，这些都只是物理层面的东西，与讨论白菜的优劣差不多。何以唯独“茶”能引申出深厚的文化底蕴，乃至使人喝了有“乘此清风欲归去”之感呢?
作为宗教和文化商品的茶
名著《红楼梦》中有一段描写，有助于我们理解为何要将茶视为包含了宗教和文化特性的商品。该书第 41 回写道，贾母和贾宝玉在仆人陪同下到一所尼姑庵品茶。
妙龄女尼妙玉用一个雕漆填金的小茶盘和精致的小盖钟先向贾府大家长贾母敬茶，贾母直言道：“我不吃六安茶。”
妙玉笑说：“知道。这是‘老君眉’。”
贾母接了，又问：“是什么水?”
妙玉道：“是旧年蠲的雨水。”
余下众人用清一色的官窑脱胎填白盖碗吃了茶，妙玉引着贾宝玉的表妹林黛玉和薛宝钗进了她的耳房，在那儿，妙玉用更为名贵精致的茶杯装了她自用的茶给她们吃。宝玉跟了进来，讨到了一杯妙玉的细茶：
宝玉细细吃了，果觉清醇无比，赏赞不绝。
林黛玉天真地问起这泡茶的水可也是旧年的雨水，被妙玉径直打断了：
你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来!这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮， 总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来?隔年蠲的雨水，哪有这样清醇?如何吃得!
为了达到艺术效果，《红楼梦》中对精致饮茶场景的勾画显然有其夸张的成分，但它提供了关于品茶所能达到的高度的一个直观样本，也彰显了一个事实，即有时佛教寺院对茶叶、水品、茶具也都很讲究。小说也揭示，在传统中国，茶不仅仅是日常饮用的商品，也与众多复杂的社会关系、文化关联及预设等息息相关。
饮茶与茶文化的发展仰赖于中华帝国境内把各个区域连缀在一起的基础设施：例如，如果没有隋炀帝组织疏浚、开凿的运河，茶不可能从一种地方性的滋补品发展为举国之饮。这种国家基础设施的影响隐藏于我们看到的事物表相之下，文献资料通常未注意或忽略过去，但它对于茶的普及至关重要。同时， 茶还是一种文化标志——在中唐以前的中国，喝茶是南方人的特征， 后来则变成了更多中国人乃至中华文化的象征。中唐时期，茶出现在国家舞台的不久之后，社会各阶层的人都开始饮茶，但品茶的文化实践成为财富、地位、闲适以及品位的象征。因此，考量中华帝国的茶文化或许能让我们看到现代消费者社会的一丝微光。
除了消费观念，通过对比 18 世纪英国“品位”的发展来思考中国茶文化的兴起也大有裨益。值得一提的是， 在大革命前的法国，何为高品位的规则是由王室决定，在英国则通过贵族的交际圈传播，这和中古中国品茶要领的流传是一致的——通过茶书和在文人间传诵的诗歌传播。所以，在中国，茶如何品鉴不受朝廷控制，尽管一些皇帝，尤其是宋徽宗，在这一文化领域发挥了重要作用。
茶、酒及汤药
在追溯茶的历史时，还应从茶与其他饮品，尤其是酒和各种流行汤药的相互竞争角度入手。例如，唐代茶的兴起，可谓是南方的饮品战胜了北方平原游牧民族曾经喜爱的饮品：马奶酒或酪。
在《茶在中国》一书中，作者用佛教文献《洛阳伽蓝记》中的一则轶事，来阐明这种饮品文化中的此消彼长——故事说的是，有个叫王肃的人从故国南朝齐逃到北魏为官。起初，他无法接受当地的饮品“酪浆”，只喜喝茶，据说他一次能喝一斗。几年以后，他习惯了北方的生活，已经能喝酪浆了。北魏皇帝问他：“茗饮何如酪浆?”王肃风趣地答道：“唯茗不中，与酪作奴。”有趣的是，一心向佛的梁武帝颁布了著名的《断酒肉文》，也禁止僧众食用乳、蜜、酥、酪。因此，无论是对各种动物产品的态度，或是后来为茶背书，可能都有佛教因素在内。
尽管茶与乳有过短暂的竞争关系，但茶和酒之间的紧张关系更为持久。在中国，茶往往与酒相对，一阴一阳。例如，在药物特性方面，人们认为酒性热，而茶性凉。如前所见，茶被描述成能予人安慰，缓解各种不适(如渴、累、病、苦)。而酒尽管有诸多优点，却被说成能导致上述所有不幸。后面我们会看到，佛教禁酒，但对茶却青睐有加。
在传统中国，茶和酒都被审美化，二者都影响了文学和艺术的语言。“酒”一般译作“wine”，但它通常是低度酒或类似的饮品， 在古代文学中被赋予了各种道德特质。人们以酒互赠，后来又互馈以茶。无论醉人的酒，或提神的茶，都有相似的品鉴文化。酒和茶都曾被比作仙人施予的甘露，这种说法只是一种修辞，抑或它们反映了人们觉得茶和酒在某种程度上是通往其他世界的大门?
从酒到茶的文化转变无疑非常重要，但在封建时期，茶的竞争者不仅有酒，还有其他许多补药和汤：其中一些滋补品，如人参、黄芪等一直饮用至今。很有可能每位研究古代中国的学者都熟悉风靡一时的矿物药——著名的“寒食散”，而对为数更多的流行的植物性滋补汤药却不太了解。因此我们必须理解，茶的兴起绝不是一个显而易见或毫不复杂的过程，其实它不得不在一个有时充斥着其他产品的市场找到一席之地。
被赋予“养生”符号的茶
作为中国第一种广泛传播的药用物质，茶所到之处可能会取代或涵盖当地的知识和物质。例如，宋代以及后世的禅宗文献中经常出现“茶药”一词(指茶药一物或茶和药)。可以肯定， 自中唐以来，茶被佛寺和其他地方誉为“养生饮品”。
所谓“养生” 即增进健康而非治疗疾病，要理解这种论断，我们必须结合一个更大的养生理想与实践的背景。世俗社会中以茶当药的一个例子是用茶漱口——诗人苏轼(1037—1101)即曾提及这一习俗。这种做法并非完全徒劳无功，因为茶实际上含有氟化物。
现在绿茶有益健康的说法从四面八方向涌来，可能难以相信古代中国曾有人宣称茶其实不利于健康，但南宋人林洪在其食谱书《山家清供》中特别指出，备茶不当有害健康。晚唐时期，斐汶被任命为湖州(主要的产茶区) 刺史，在其《茶述》中他明确反对饮茶有害论：“或曰，多饮令人体虚病风。余曰，不然。”
元末贾铭在其饮食学著作《饮食须知》中谈到：
味苦而甘，茗性大寒，性微寒。久饮令人瘦，去人脂，令人不睡。大渴及酒后饮茶，寒入肾经，令人腰脚膀胱冷痛，兼患水肿挛痹诸疾。尤忌将盐点茶，或同咸味食，如引贼入肾。空心切不可饮。同榧食， 令人身重。饮之宜热，冷饮聚痰，宜少勿多，不饮更妙。
由此看来，茶在健康领域的功用无疑有待商榷，我们不应认为传统中国一直视茶为健康的选择。
来源：茶贵人
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