问题1：煮老白茶前，用先洗茶么？
洗茶并非是必须的，根据个人需求来就行。
假如觉得老白茶放了很久，上面积有灰尘、不明杂质或者重金属等，就可以在冲泡之前，用盖碗或者玻璃杯洗茶一遍，求个心理安慰。
另外，洗茶是有好处的。
用开水洗过一遍干茶再煮，具有醒茶的作用，有助于激发茶叶内的芳香醇物质，煮出来的白茶汤会更有风味、更好喝！
问题2：先煮水还是茶和水一起煮？
有茶友在煮茶时就疑惑了，是要直接把茶放进冷水里，然后开始煮吗？
NO！
在放茶叶之前，一定要先煮水。
煮白茶，要先把水烧到沸腾的状态才能投入茶叶，这样煮出来的茶汤滋味刚刚好，甘醇可口。
那么，在煮水的过程中，要放多少水呢？
注水，可根据茶壶的大小决定。
一般来说，水不能加太满，到茶壶的三分之二处就行了。
问题3：续水时，续的是沸水还是冷水？
续水时，不能续冷水。
如果直接加冷水，这个加热过程中会让茶汤的浓度变得更高，容易出现苦涩味。
而在沸水煮茶的情况下，茶汤的浓度就不会过高，滋味甘醇可口，符合一般人的喝茶需求。
所以续水时，要续沸水。至于续水量的多少，加到茶壶的三分之二即可。
首先，洗茶，也叫做“醒茶”。茶汤中富含茶的精华，面对一些好茶，大多朋友是舍不得洗茶的。因为怕洗尽精华。
试想一下，上等好茶，喝着都心疼，还要洗掉一部分是不是有些肉疼啊.....
据考证，“洗茶”一词始于北宋，至今约近700年历史。
明代屠隆在《磐考余事》中记载“凡烹茶，先以热汤洗茶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”
陈宗懋院士主编的《《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”
什么茶需要洗？原因是什么？
一、普洱熟茶，基本所有茶友在泡茶时都会洗茶。
为什么呢？
1.普洱茶大部分是饼茶，压制紧实。尤其是有年份的普洱茶，洗茶有利于内涵物质的充分释放，能够让普洱茶香气滋味表达的更充分。
2.熟茶加工过程种最重要的工艺-发酵，而发酵过程中如果陈化时间不足，容易产生堆味，洗茶可以洗去部分堆味。
3.很多熟茶在加工过程中，可能环境卫生不达标，容易沾染灰尘污垢，所以，用沸水洗茶能够去其尘垢，使其更符合卫生要求，通过洗茶达到涤尘的目的。
二、粗枝大叶的寿眉、及存放多年的老白茶
对于紧压白茶、粗枝大叶的寿眉、存放多年的老白茶来说，洗茶是必不可少的一步。
粗枝大叶的寿眉：通过洗茶，可以让茶叶在水的温润后，舒展开来，呈含苞待放的状况，更加有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味展现的，为正式冲泡做好了准备。
存放多年的老白茶：白茶在储存过程中，茶叶与空气接触缓慢氧化，表面会产生一股味道，而醒茶就会洗去这股异味。经过醒茶步骤，有利于白茶茶汤的醇厚以及白茶的药香等。
洗茶中的那些误解
1.在茶文化领域，洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。
2. 洗茶洗去农残：在食品安全风声鹤唳的今天，很多人总是相信，农残是能在洗茶中洗去。其实不然，在普洱茶国家标准GB/T22111-2008规定必须检测物质中，大多属于属于脂溶性或者低溶于水，因此泡茶几乎没有可能洗去农残。
洗茶的注意事项
中国是一个茶叶生产大国。大自然中生长着许多茶树。有些人不仅喜欢喝茶，还喜欢自己去茶园采茶。你想清洗采摘的茶叶吗？后面我会带你去了解这个问题，同时我会让你掌握一些炒绿茶的方法和技巧，让你知道自己炒的绿茶为什么不绿。
你想洗采摘的茶叶吗
采摘回来的新鲜茶叶不能清洗，需要去除杂质后直接加工，因为清洗后的新鲜茶叶会失去营养，被大量的水污染，影响茶叶制作后的色泽和香气，制作后茶叶的品质会明显降低。如果想把茶叶表面的脏东西洗干净，炒好了泡在水里可以直接用开水洗。
为什么自己炒的绿茶不是绿色的
1.炒的绿茶不绿的原因有很多，大部分和加工工艺有直接关系。一般情况下，炒绿茶的时候，先把炒绿茶的铁锅烧到锅红，然后就可以把新鲜的绿茶放进锅里快速翻炒了。如果此时火力不足或者温度不合适，会使茶叶变焦或者变黄，使炒出来的绿茶不绿。
2.家里炒绿茶，只能高温炒三分钟左右。炒太久会让锅里的茶变色，炒出来的茶变绿。绿茶炒制时，需要双手带手套反复搓揉锅中的茶叶。如果搓力过小，会影响炒出来的绿茶的色泽，但是搓力过大，茶就会被压碎。
3.将新鲜茶叶在锅中揉捻后，用小火煸制。这时锅的温度在90~100度左右。如果锅的温度过低或过高，也会影响炒后绿茶的颜色。锅里的茶叶用小火炒，30分钟左右就可以炒好。取出后，冷却即可得到炒制好的绿茶。
通过以上介绍，我们可以知道，采摘回来的新鲜茶叶不需要清洗，可以直接炒制。但是炒绿茶一定要注意温度控制和揉捏的力度，想炒好绿茶，火候必须掌控好。
以上是暖莘茶品牌为您精选整编的相关知识，仅供参考。
暖莘茶简介：
以兴趣为始，以使命为终，暖辛茶始于2011年，由一群中国茶叶爱好者，从最开始的初心：品尽中国茶，万里探寻中国茶文化，交天下茶友的兴趣爱好出发，十年不间断的万里苦寻，品茶无数，后于2021年注册创建中国茶品牌：暖辛茶的品牌是这群中国茶友受中国茶文化的影响，是对于价值观，使命，愿景的从新认识确立而形成，而诞生。
使命：
用一杯有温度的中国茶温暖世界，让地球每个人都能感受到来自中国茶的暖心。
愿景：
成为具有全球整合力的世界级中国茶品牌，发扬振兴中国茶文化，让世界爱上中国茶。
暖莘茶的暖心梦：
一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好，暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
1.非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
