茶叶也有保质期吗？过期了还可以喝吗？这是所有初涉茶叶的人士所关心的问题！茶叶，虽不是蔬菜肉类，黑实实、干巴巴，其实它们也有保质期，准确的说应该是保鲜期，不同茶叶保质期也不一样（根据国家食品规定必须标注保质期，但是茶叶又属于非标产品，所以可以理解为是“佳品饮期”）。
依发酵程度来判定存放时长
茶以制法和汤色可分为六大茶类：
・不发酵.轻发酵茶 (绿茶、白茶、黄茶）绿茶类一般可保存12个月；白茶和黄茶同样如此；
存放超过半年的茶叶不代表不可饮用，只是鲜爽度及茶味的香气会减少一半，对品茗的赏味过程大打折扣，所以好在开封后的半年内饮用。另外，花茶属于新增的第七类茶，混合了鲜花或者果实，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特别留意它们的食用期限，过期后的花会变暗，桂花甚至会发黑，都是尽快新鲜饮用较好。
有些茶叶是一小包独立包装，但亦不代表可以长时间存放，要延长保质期可以放雪柜保存，保持茶叶鲜味，但记得要密封好才放雪柜，否则易吸味的茶叶（茶叶中还含有高分子棕榈酸和帖稀类化合物：这类物质生性活泼、广交异味）就会把雪柜的杂味通通吸收，令茶叶变味。另外，茶叶一旦接触到空气及阳光，会自己发酵，茶叶颜色变深，亦会影响味道，所以千万不可用透明的器皿盛载茶叶，应用深色的容器，存放在远离阳光的地方。
1.先将铝箔袋内的空气尽量挤出、压紧。
2.将铝箔袋剪开的缺口，多折几回，可使用较宽的铁夹、或多夹几支燕尾夹，将整个铝箔袋宽度完全夹住、夹牢。
3.置放于阴凉处即可。
4.以铝箔袋密封、未拆开的茶叶，可置于冰箱冷藏或冷冻（一般绿茶、清香型茶品的未开封茶叶可以放置于冰箱保存，延长茶叶的鲜味），若欲从冰箱取出冲泡，须于前一天取出放置于室温中，待茶叶回到室温的温度时方可拆封。千万不可从冰箱取出后立即拆封，因为极易受潮。 拆封后的茶叶，除非有封口机将铝箔袋再次密封，否则不可再放回冰箱存放。原因是温差造成的水珠容易导致茶叶受潮变坏。重发酵的茶类如红茶、黑茶也无需放在冰箱保存，只需存放在阴凉通风的地方即可。
5.不可用手直接取茶：由于⼈体⽪肤是会分泌出汗液及油脂的，即使洗过⼿依然会有部分残留，再加上有些爱美的⼈⼠总是特别爱惜⾃⼰的⽪肤，⼿上抹了各种护⼿霜。如果裸⼿直接取茶，无疑会将⽪肤上的、汗渍、油脂、化学制剂的护肤品污染到茶叶罐内的茶叶上，不仅影响茶叶的香气，甚⾄使得茶叶受潮变质。 现代⼈泡茶的习惯中，茶则和茶匙的⽤法⼤同⼩异，都可作为舀取茶叶的茶具，只不过取多的茶叶⼀般⽤茶则，取少量茶叶会⽤茶匙。当然还有更讲究的⼀种⽤法，是先⽤茶则取多量的茶叶，再⽤茶匙从茶则当中把适量的茶叶拨入茶杯或茶壶当中。
6.拆封后的茶叶，须尽快冲泡使用完毕。
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・半发酵、重烘焙、全发酵、后发酵茶 (黑茶、红茶、青茶）青茶乌龙茶、红茶则18个月；普洱熟茶属黑茶，只要符合储存条件便可保存，甚至愈陈愈好（当然这是在良好的仓储和优质的原料的前提下）；不过属于青茶类的高焙火的有“隔年陈”的武夷岩茶.普洱生茶以及“三年.七年宝”的老白茶亦可以长期保存。
一般茶叶过了佳食用期限还可以饮用吗？
一般茶叶过了佳食用期限，也是错过了保鲜期，那么只要没有受潮变质，那么是可以放心品饮的，只不过会少了些许的鲜爽度.口感.滋味和茶色.香气都会不同程度的下降（只是针对那些以鲜以嫩为主的茶叶）。 有的茶叶其实是可以放几十年不会坏的。「有的茶叶，甚至放越久，风味越佳。」有趣的是，有些茶叶随着时间的淬炼，不仅不会走味或者风味变淡，反而更显其茶叶之精华， 风味更甚先前「未过期」的时候。因此，要分辨茶叶会走味、还是越陈越香，差别就在于茶叶种类。
若茶叶一直保持密封干燥、不与空气接触，茶叶不会坏掉、但是会老化。一般来说高发酵茶，一般新茶(含水量于3%)有时密封放半年到一年，茶性反而会温和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未发酵的绿茶、或轻发酵的乌龙茶，一般密封、室温放6个月左右，会有再发酵的情形，主要是茶叶制造过程未要求茶厂少重复三次以上的热风干，让含水量低于3%，因为含水量越低，茶叶重量越轻，相对成本越高，若是未发酵或轻发酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再发酵程度很低，会有些微老化、香气些微退一些，但品质还是很好。
变质的茶绝不可品饮,危害健康
变质的茶一般辨认度不难，可以从外观.茶香.冲泡三步骤来判断：
・检查外观：目测茶干是否发霉，也可以摇晃试试、检查是否有受潮结块的状况，也可以手指揉捻下，看看是否潮湿柔软不易折断，不会碎成茶渣；
・嗅闻茶香：闻闻看茶干的气味，若有异味、酸味、或是陈年潮湿的味道，可能已有变质的问题；
・实际冲泡：若仍不能确认茶叶是否变质，可以冲泡开来观察茶水颜色、嗅闻茶汤。若茶色黯淡混浊、香气稀微或有酸味，则不建议继续饮用。
茶叶为什么会陈化变质呢？明代罗廪撰写的《茶解》中，早就说得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜凉，湿则味变而香失，热则味苦而色黄。〕也就是说，温、湿度是茶叶变质的主要因素。
1.茶叶怕光，任何光源（含日光灯）的照射均会使茶叶变质。
2.茶叶怕潮湿，受潮的茶叶风味尽失，会带着酸草味。
3.茶叶怕热源，过高的温度，会使茶叶变质。
4.茶叶极易吸附异味。
5.茶与空气接触，会继续行氧化作用。
PS：首先，制茶时的「杀菁」工序并非完全停止茶叶的发酵，如果茶叶开封后经常接触到空气，除了茶品的香气容易散掉，茶叶也会继续氧化，导致茶叶走味变味。而光线照射也会令茶叶吸收热力，催化内含物质如儿茶素的化学反应，挥发了茶品的香气，令风味加快流失。
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茶叶保存不当或不小心受潮了，发生不良的变化，变质、变味了，该怎么处理呢？千万别急着丢掉！一个真正喝茶的人，对用心挑选的茶叶是有感情的，怎忍心就这么丢入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵护茶叶，经过细心呵护的茶，特别有风味，喝起来格外有感情哟。
这提供你五种方法，教你如何挽救变质的茶叶：
1、烘
茶叶若要长期贮存，含水量控制在3～5%才能作长时间的保存,，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久。若茶叶多，家里没有烘焙机，也可以将受潮的茶叶，用干净的纱布包好，用低挡位的吹风机均匀的吹干。但是稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师、茶农或茶行代为烘焙，把茶叶的水分烘干到5％以下，同时也可将变质的的异味一起挥发掉，形成另ㄧ种新生的滋味。
2、烤
(1)一般家庭都有烤箱，茶叶量不多时，利用烤箱也很方便，将烤箱清理干净至没有其他异味才行，烤茶时，将温度设定100℃(是变质程度决定)，以5分钟为一段，分段烤起，依序进行。
(2)用家用电锅也行，可洗净电锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或铝箔纸上置入电锅内，外锅不用放水，烤到开关跳起，停一下再烤……锅盖半掩，适时翻动，直到茶叶干燥达到喜爱程度，茶叶由陈旧味转清熟香、异味除去为止；以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏。
3、焙
也可用家用微波炉干燥、烘焙茶叶，但没干燥作用，只能和改变香味，而且以现焙现喝为佳。其加热时间短，且炉门需紧闭，火侯不易控制，常导致茶叶表面炭化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服。
4、炒
用干净锅子来炒，先以文火将锅子温热，放入需处理的茶叶，在炉子上以微火炒，要不断翻炒，力道要小不然茶叶会破碎，如同炒花生的方式，达至你所需要的结果。
5、晒
利用晴天时的太阳光，也是一种办法，这是比较不得已的办法，时间上也需要较长的时间，毕竟是曝晒在室外，卫生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶叶再怎么挽救，品质也不会恢复以往，所以不要奢求太多～
如果还是挽回不了的话，又不想就此扔掉的话，可以参考这篇文章：茶叶浑身是宝！泡过的茶叶别着急丢，还有这么些个妙用呢~
白霜？发霉？别搞混了！
「⽩霜」是普洱茶本⾝氧化酵素发⽣作⽤的结晶，俗称「单宁」。味苦，具有的作⽤，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为⾃然氧化作⽤。所以⽩霜并非外来的霉菌，也是发酵过程⼀个正常的程序，⽩霜产⽣的过程中，茶叶本⾝的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶⽔也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶⽔由黄转红，后变得美味⽢甜的⾼级普洱茶！
从临床的实验中得知，在夏秋两季采摘的普洱茶叶要比春茶发⽩霜的比率⾼，原因在于夏秋采摘的茶叶具有较⾼的单宁酸所致。既然茶叶本⾝⾃发酵所产⽣的氧化酵素，春茶⼀样会有⽩霜的情况，但检视的结果⿊⾊的茶叶才会带有⽩霜，因此不会全部的茶叶都有⽩霜的现象！
往后⼤家都知道⽩霜并非普洱茶发⽣霉变现象，是随时可以饮⽤⽽无害的。如果不放⼼可以将普洱茶剥开干燥两三天，氧化的现象就会立刻终⽌，到时就会恢复干净明亮给你享⽤了！
以上就是分享的如何存放茶叶的一些要点。包装上的茶叶饮用日期，只是茶商给予消费者的一个建议。然而了解茶叶特性，选对茶种存放的话，经过时间洗礼的茶叶，香气与风味上也有着截然不同的感觉，只要储存方式得当，茶叶可以保存一段长时间，就能摇身一变成为醇香满满的好茶。
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如何判断一件紫砂器的窑烧温度够不够？
最常使用的方法就是聆听紫砂壶的音频高低，我们可以用壶盖轻轻敲击壶身（注意，切忌用盖沿、墙去敲，除非您已决定买下它），用耳朵去判断它的窑温是否是足够：如果声音比较低沉、郁闷，代表窑烧不足；如果声音接近金属声，代表温度过高，接近瓷化；如果声音清脆而且带有适度的回音，大致可以判断它的温度是标准的。
当然这样的判断是需要经验的累积，但这并不是难事。
值得一提的是，用聆听法来判断窑烧是否足够，并不能一概而论，因为紫砂壶的音频会随着年代与材质而有所差异，例如朱泥壶的音频就较紫砂壶为高，而民初紫砂及上白釉者的音频一般较低。
✐ 吐黑
特别要说明的是，由于一般玩壶者特别追求音频好听，所以有些制壶者就会在紫砂土里面添加一些例如玻璃砂或石英，藉以增加气孔密度，进而提高音频。如果就听觉角度来说，这样的确可以让紫砂壶听起来清脆悦耳，可是就紫砂土的纯度来看，或许是得不偿失的。
因为如果玻璃砂的比例越高，胎身的气孔就越小、越密，器表呈现玻璃结晶化，虽然未养先亮，却也只能这么亮了，这种古人说的「和尚光」，反而失却了紫砂纯土那种光茫内蕴，蔼蔼动人的养壶之美。
判断窑烧好坏的方法尚有：
一、察颜法：将器身装水，看是否壶身外表是否会有湿润感，甚至是变色、渗水。如果出现这种情况，代表烧成温度严重不足，不过一般的当代紫砂壶是不会如此夸张的。
二、观色法：有经验的老手可以单从器表呈色即判断出烧成好坏，因为陶器的最佳烧成临界温度很窄，往往差个三五度就呈现出不同的胎色。
三、实用法：人说：「不要做言语的巨人，行动的侏儒。」没错，买壶不用，就像买衣服不穿，你永远无法确定它是否与你登对、速配。如果壶经久用，开始有黑斑、面疱迸了出来，此即所谓的「吐黑」现象，这就代表此壶的烧结温度不足。
✐ 吐黑
一般说来，当代的紫砂壶由于烧窑设备大幅改善，且较为讲究烧结温度，所以很少需要回窑。紫砂壶的回窑通常只见于古壶和老壶，这是因为当年紫砂壶都采龙窑烧制，每次烧成数量少则数千件，多则万把件，很难去准确控制每一件作品的窑温。
需要回窑的老壶，大致有下列四种情况。
第一种是因为会吐黑，通常见于段泥或白泥这类浅色的茶壶。
第二种则是想要获得比较高的音频、较饱和的坯色，以增加紫砂壶的价值（无论是欣赏价值或商业价值）。
第三种则是，不肖商人对于紫砂壶进行窑外刻之后（后刻款、书画），再藉由回窑的作法，在切割面上形成结晶相。但是由于这种工程较大，容易露出马脚，所以并不常见。
第四种情况是，当这件紫砂老壶或老罐，附着了不容易清干净的东西或气味，例如猪油、皮鞋油、胶着物或是其它怪东西，用传统的方法不容易清除时，我们可以将其回窑，如此就可以轻易将这些附着物去除。特别要说明的是，上述的前三种状况，通常回窑的温度都要高达一千度以上，而第四种则只要烧个几百度就可以的。
✐ 吐黑
吐黑，就科学的角度解释，壶由于制壶时表面明针工夫欠缺和胚体表面烧结温度不够，造成壶外表气孔密度过松过大，致使茶汁绿叶素中的铁离子跑进气孔中，形成花面，这种现象存在于欠工欠火的各色紫砂壶中。简而言之，就是紫砂壶经过一定时间的泡养，壶体局部或整体变深。
“吐黑”有时是比较均匀的，分布在紫砂壶的整体表面，有时是呈带状分布，有时会集中在紫砂壶的局部地区（比较常见的地方是壶盖的盖沿和壶底沿）。
✐ 吐黑
如果没有条件回窑复火的话，把吐黑的壶放进醋坛中养它一天，再用食碱水中和一下，沸水一煮，基本能去除。不过只是权宜之计，以后泡茶还会吐。
其实任何一个泥料用久了，都会出现一定情况的吐黑，除非泥料本身不是紫砂，而是接近瓷器玻璃器的其他原料烧制的。
不过烧制的温度高一些的壶表面结晶度高，这一过程就会相对烧制温度低的壶缓慢一些。但是如果"吐黑"是烧制的时候窑温过低，没有使壶完全的烧结而泥门过松造成的，这种吐黑才是我们应该不能接受的。
紫砂壶的烧制特别困难，不同的泥料，不同的工艺，对烧制温度的要求都不一样。有时候因为烧制的温度不够或者时间稍短，造成了泥料收缩没有完全到位，那么，壶体“吐黑”的情况会稍显明显些。
✐ 吐黑
当然，“吐黑”是否均匀，紫砂壶经过长期使用后是否均匀变深和使用者的养壶习惯也有较大关系。
如果您的紫砂壶经过长时间的泡养和精心呵护，壶体颜色变深的非常均匀，那么你的壶更有价值了。
“吐黑”是否对身体有害：
相信了解了“黑”的构成，大家也就明白了“吐黑”是对身体完全无害。只是因为个人喜好的原因，有些人会不喜欢紫砂壶局部“吐黑”的效果，觉得有损于品相。但反过来说，“吐黑”却从一个侧面证明了你所使用的是真正的紫砂壶。
不同泥料紫砂壶“吐黑”的区别：
越深的泥料（如紫泥）做的壶，因为本身壶体色深，“吐黑”就不容易看到。浅色的泥料（如段泥）做的壶，“吐黑”就会相对明显些，再加上与其他泥料相比，段泥更是需要高温烧制。所以，段泥壶“吐黑”的现象相对明显。
不同的茶叶也会让茶壶“吐黑”的效果不一样，简单的说，茶汤颜色浅，“吐黑”浅，茶汤颜色深，“吐黑”深。所以，一般情况下，段泥比较适合泡铁观音而避免泡黑茶。除非，你追求的就是特殊的“吐黑”效果。
✐ 吐黑
是否可以去掉壶体本身的“吐黑”：
既然“黑”就是茶垢和铁离子，如果你坚持要去掉“黑”，办法当然是有的。
回炉重新烧壶可以去除“黑”，因为在高温下，茶垢和铁离子这些有机质都会烧损，紫砂壶也就能恢复到原来的容貌。
但请注意：第一，回炉前一定要保证壶体充分烘干，否则壶体会烧裂。第二，回炉有风险，回炉的烧损率约在5%-10%左右。
✐ 吐黑
段泥由于烧成后的颜色比其他的泥料要来得浅，一般为浅黄色土黄色这一类的颜色，因此比较容易看出来有变黑的迹象。变黑的程度，一般和泡饮的茶叶以及冲泡的习惯有关。
基本上来说，茶汤的颜色越深，茶汤或者残茶在壶内停留的时间越长（或者经常有用茶汤冲淋壶的表面），壶的颜色就容易变得越深和变化得越快。由于各家烧成的段泥温度不一样，壶的密度不同，变黑的程度也完全不一样。
如果烧成的密度高，加上泡饮的茶叶基本上为绿茶这一类颜色比较浅的茶叶，那么也有很漂亮的完全看不出来吐黑痕迹的段泥壶。段泥壶使用一段时间后，让它休息几天，彻底干透，可以消除或改善吐黑现象。
在此有一个观念提供给各位参考：基于对古人、古物的尊重态度，我们并不赞成将古壶回窑复烧，因为这种业界常对窑烧欠火的古壶所作的「弥补」行为，虽然可以解决「吐黑」的问题，并获得较高频的胎质，但反而破坏了古代的土胎结构、呈色以及窑火记录，正所谓「爱之适足以害之」，更何况回窑复烧仍有一定的风险，对古壶的保存甚具威胁。
事实上，即便你现在是这壶的主人，但只不过是暂持拥有的时代过客，百年之后，你不在了，老壶可也还活得好好的，所以我们是没有权利去擅改历史文物的。
因为冻结在历史某一个时空点的「史迹」绝对有其存在的意义与价值的。
为什么买来的茶不如在店里好喝了？
好好的茶汤放凉了为什么会变黑？
为什么茶杯里都会留下一层厚厚的茶垢？
爱茶的你是否常遇到这种问题？其实，这并不是茶不好，而是水质在作怪……
水质直接影响茶汤品质
泡茶该用什么水，自古以来一直是爱茶之人关注的话题。
张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“ 十分茶七分水；茶性必发于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”
顶级的茶遇上八分的水，也只能发出八分茶味。而八分的茶遇到顶级的水，却能有顶级的品茶体验。
水质直接影响茶汤，要不历史上怎么会有“蒙顶山上茶，扬子江心水”之说和“乾隆称水”的故事呢？
古人用水十分讲究。什么水最适合泡茶，自古以来的文人墨客都有深入研究：
陆羽在《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提到“水以清轻甘洁为美"。
历代茶人，将适合烹茶的水总结为“清、轻、甘、冽、活”五点。
取水之“清”。
“清”是指水质洁净透澈无杂质，宜茶用水，以“清”为本。田艺衡在《煮泉小品》中说：水之清，是“朗也，静也，澄水貌。
取水之“轻”。
“轻”是指分量轻。即水的纯度高，矿物质含量低，水质软。
水的溶解度是一定的，水中矿物质含量越少，茶中的内含物质就可以溶出越多，茶汤滋味也就越厚。
取水之“甘"。
“甘”是指水含在口中给人甜美的感觉。水的口感与水中矿物质和微量元素的含量及配比有关。
若是矿物质含量过高，水中所溶解的钙、镁、铁等元素，与茶中内含物发生反应，茶汤会浑浊、苦涩。
取水之“洌"。
洌，又可理解为寒、冷，指在口中的清凉感。古人认为水“不寒则烦躁，而味必啬’’，所以十分推崇地下泉水，用之泡茶，茶汤清润可口。
取水之“活"。
“活”是指有源头而常流动的水。
“茶非活水则不能发其鲜馥。”水之活，指水中含氧量。含氧量决定了茶是否有活力，同样的茶，用含氧量高的水，汤感层次更为丰富。
总结古人的研究，泡茶选水的关键在PH值和钙镁离子含量适中，最好还要是含氧量高的流动活水。
在如今的环境下，这样的好水还有吗？
好水，当是『天地精华』
天然水源地—活
天地精华泡茶水，水源地在安徽六安大别山自然保护区的地磁负异常带矿泉宝藏区，当地多长寿村，水源纯天然，无污染，是真正的源头活水。
生产源地
水厂外景
水厂俯拍
天然淡泉水—清
天然无污染，水体清澈透明，不含任何悬浮性杂质。
低硬度、低矿化度—轻
水的硬度通常是指钙、镁离子的含量，“矿化度”是指地下水中各种物质的离子、分子和化合物（除水分子之外）的总含量。
天地精华水的硬度和矿化度都很低，可大量溶解茶叶中的游离氨基酸、水溶性糖、果胶及挥发性物质，使茶汤口感饱满。
微量的钾—甘
钙、钾、镁、锶、偏硅酸等多种天然矿物质含量配比完美，口感极佳，尤其是含有微量的钾元素，使泉水滋味甘甜。
恒温15度地下水—冽
每一滴都是经历净化、矿化、磁化的优质矿泉水，恒温15度，绝无地表水。
弱碱性水提升茶汤顺滑度
天地精华水的PH值为7.2，为天然弱碱性。
用相同硬度的水来泡茶，pH值越低茶汤的汤色就越浅，鲜爽度和口腔中的收敛感就越强。当pH值大于7就会有助于茶红素和茶黄素的氧化，令茶汤颜色变深，陈味显现，口腔中的收敛感变弱，汤感变软。
武夷岩茶、黑茶、普洱（尤其是老茶）、老白茶一类追求顺滑，口腔糯滑。最适合用PH值7.1～7.4之间的弱碱性水冲泡。
欧盟认证出口级品质矿泉
天地精华泡茶水品质优秀，不仅获得了欧盟认证，还与湖南茶频道达成战略合作。
湖南茶频道
欧盟认证
“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。”
一道好茶，来之不易。
不仅需要前期良好的原料、工艺、存储，还需要冲泡时纯熟的技艺，而最简单的方法，就是——选一款好水。
