冷泡茶用什么茶叶

　　俗话说“人走茶凉”，原意为讽刺人情冷暖，也从侧面说明，冷茶自古就是个不好的东西。大家也经常听见别人劝解，茶汤冷了、凉了就不要喝了。但是，近些年又兴起一股“冷泡茶”的风潮，即用温度较低的冷水泡茶。有的直接用过滤后的纯净水、矿泉水泡，有的用晾凉之后的凉白开泡。

1、茶叶可以冷泡吗？

　　茶叶可以冷泡吗？答案是，当然可以。冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

　

　2、反复烧开的水用来泡茶好吗？

　　科学实验表明，水在反复烧开3～5次，或水烧开后持续加热10分钟，水中的亚硝酸盐浓度变化是甚微的，所以只要不一直反复烧开，水是可以用的。在水烧开后，可以揭幵盖子，让水再烧2～3分钟，这样能有利于水中氯仿散发出去。

　　3、泡茶时为什么茶汤会有茶沫？

　　茶叶起沫是因为茶叶中含有茶皂素，茶皂素是山茶属植物中一类结构复杂的糖音类化合物，味苦而辛辣，能气泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因为茶叶脏，也是不茶叶中的农药残留，更不是因为茶叶劣质而产生的。

　　4、泡茶用什么水比较好？

　　水质要求清、轻、活，清一一即要求用水水质清澈透明、无悬浮杂物，要做到澄之无垢，搅之不浊，是对用水的最基本要求。

　　水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦涩之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，无苦味和咸味；列是指水含在口中有清冷感。

　　5、泡茶时如何评审茶汤？

　　通常情况下：一要辨别茶汤的颜色，是碧绿、杏黄还是红褐等；二是要判断汤色的亮度，是明亮还是暗淡；三还要评定茶汤的清澈程度，是清澈透明还是浑浊有沉淀。

　　6、泡茶为何会出现茶汤浑浊？

　　在平时泡茶过程中，经常会出现此类情况，同一款茶，有些茶友泡出来的茶汤会出现浑浊而有些不会。这说明不是茶本生的问题，而泡茶过程会导致茶汤出现浑浊一般有四种原因：1、撬茶不当；2、冲泡方法不当；3、冲泡水温不当；4、泡茶水质问题。

　　7、泡茶时何为挂杯？

　　挂杯具体指的是酒在杯壁上残留的时间，酒液流得越慢，挂杯时间越长，说明酒中的糖分越高，从酒液的挂杯延伸到品茶中，很多人用挂杯来品鉴茶叶的好坏。

　　不过品茶中的挂杯，并非指的是茶汤停留在杯壁上的时间，而是茶香留在杯壁上的时间，留香时间越久，挂杯时间越长，说明茶叶越好。挂杯的考量与品茶叶香气中的冷嗅有异曲同工之妙。

　　8、泡茶时哪些茶类需要“醒茶”？

　　醒茶分为干醒和湿醒，两者的目的都是让茶香、茶味在后面的冲泡中散发出最佳状态。

　　六大茶类中因为绿茶味不发酵茶，且绿茶一般芽叶细嫩，储存、运输等一般时间不长，且沾染的灰尘几乎没有，所以很多人喜爱喝绿茶的头泡茶，香气、滋味更足。其他茶类在冲泡前需要过滤掉第一泡茶汤。

冷泡茶就是最配夏天的，

用冷泡茶单挑夏天，有人反对吗?

“喝茶不烫嘴不如喝凉水”，

冷泡茶伤胃，毁茶?

喝冷泡茶算对传统茶的“背叛”吗?

冷泡茶目前在我们国内还属于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人说一到夏天就推广冷泡茶，一为卖茶，二为跟风，三为博流量，还有是单纯的觉得好喝。

那么，

冷泡茶有什么优劣?

如何把握泡茶时间?

想喝冷泡茶又想养生怎么做?

冷泡茶的

前世今生

冷泡法似乎是在日本和中国台湾地区流行起来，事实上，在我国的湘西、云南等地很早就有凉水泡茶的传统。

“冷水泡茶慢慢浓”，这句民谚既道出了冷泡茶的精髓，也充满着生活的哲理。

唐朝 |

最早的记载的是唐朝人喝的饮子，其实很像我们现在经常喝的凉茶，纯植物熬制，解暑降温。

考“饮子”一名，或简称“饮”，最多见于唐代孙思邈《千金方》，用果品、香料、药材熬制的“饮子”饮品，品类繁多。

宋朝 |

千年前的大宋朝，盛夏可以品尝到冷饮，丰富程度不输当今网红奶茶店的菜单。

有一种“熟水”最吸引人，是宋人把水烧开，倒进瓶子里，然后把用来泡制熟水的紫苏、豆蔻、丁香、桂花等香料投进瓶中，把瓶口密封好，放置几个小时或几天就可以喝了，听起来像不像最近流行的冷泡茶?

其实当时的朝廷有专门成立“冰井务”研制降温解暑的冷食品。“冰茶”就是宋代的一种夏季饮品，专家推测冰茶可能有两种制作方式：一种是用散茶和冰混合而制;另一种是将散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。

元朝 |

进入元朝，市面上出现了一款叫做“渴水”的饮品，那时，蒙古人西征，来到了中亚，喝到一款酸酸甜甜的水果饮品，他们觉得非常解渴非常好喝，于是把这款饮品和里木树都带回了中原。

明清 |

到了明清时代，藏冰业已经很发达了，冰块也很便宜了。

果汁，是从明代开始的，他们把果蔬型饮料叫做“渴水”，在《本草纲目》、《农政全书》等明代著作中，“渴水”即为饮料名称，相当于今天的稀释类果蔬饮料——橙汁、椰奶等。

饮子发展到今天，依然流行，其“化身”之一就是当今的新茶饮和冷泡茶。

泡什么?

怎么泡?

(附冲泡法则)

如今的冷泡茶，是指用冷水将茶叶浸润，在室温下放置3~4小时后制成的饮品，也可放冰箱冷藏，简单方便。

⚪️绿茶:

茶水比：1:100-1: 150

时间：4-6h

喜欢清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城兰花，六安瓜片等

火工香太重的炒青绿茶不推荐。

喜欢鲜醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露

⚪️黄茶：

茶水比：1:100-1: 150

时间：4-6h

推荐黄芽茶，黄小茶

⚪️白茶：

茶水比：1:100-1: 150

时间：4-6h

推荐银针高等级牡丹，年份太久的白茶不推荐

⚪️乌龙茶：

茶水比：1:100-1: 150

时间：6-8h

▪️焙火太重的岩茶，冻顶乌⻰不推荐

▪️台湾高山茶，清香型闽南乌⻰茶， 凤凰单丛茶推荐。

▪️东方美人茶，蜜香红乌⻰冷泡，香气非常有特色。

⚪️红茶：

茶水比：1:100-1: 150

时间：6-8h

▪️鲜甜高香的红茶冷泡更好喝

▪️ 大吉岭,锡兰等国外高香红茶，蜜香红茶等非常推荐

⚪️黑茶：

茶水比：1:100-1: 150

时间：6-8h

▪️紧压的茶需热水舒展茶叶，口感大多一般，不推荐

▪️年份比较新的生普刺激性较强，不推荐

⚪️花茶

茶水比：1:100-1: 150

时间：3-6h

⚠️温度统一0℃-5℃，建议直接用冷藏过的水冲泡，拿出冰箱后，最好将茶叶与水分开哦。

花茶冷泡超级香，茉莉花，桂花，栀子花，柚花等窨制的茶都非常推荐。

冷泡茶到底

能不能喝?

(健康顾问：梅之凌/福建中医药大学国医堂执业中医师、《伤寒论》讲师)

/影响睡眠吗?

茶叶所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都会失眠。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，这样的做法可以降低咖啡因的释放，对睡眠的影响较低。

/冷泡茶看体质?

冷泡茶对于体质不同的人，影响是不一样的。如果是肺胃热盛的体质，喝冷泡茶是没有问题的，甚至还有些益处。但对于脾胃虚寒体质的人来说，冷泡茶就要少喝。

有些人脾胃阳气不足，但又没有到虚寒严重的程度，也是可以适量饮用的。

/怎么判断自己的体感?

主要判断标准还是自己的体感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，没有不舒服，是可以适量饮用的。

/几点适合喝?

一般来说，下午三点以后到晚上九点喝冷泡茶的影响比较小。

/喝冷泡茶不适怎么办?

如果喝了冷泡茶，会吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜红枣水喝，生姜多放一些。

说了这么多冷泡茶知识，其实我们喜欢冷泡茶，除了喜欢它的冰凉爽口，也喜欢“凉水泡茶”体现的“慢活主义”。

以“凉水泡茶”蕴含的哲理对待工作和生活，是一种大智慧，更是一种大从容。我们既要有“开水泡茶”的冲劲，也要有“凉水泡茶”的心境。

来源：茶道CN

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