有时候我们给懂茶又讲究的茶友泡茶，总免不了被“挑刺”，还经常遇到各种各样的提问。比如洞庭碧螺春是不是产自岳阳洞庭湖？安吉白茶是不是白茶？茶叶只是几片树叶子而已，为什么会有水果香、蜜香、豆香板栗香、兰花香，杏仁香等各种各样的香气，是不是添加进去的？是不是喝了黑茶就可以变瘦？诸如此类……作为一个内外兼修的茶艺师，不仅言行举止给人感觉舒服得体，还需要了解和学习一些必备的茶叶小知识呢！在泡茶品茶的过程中我们和茶友能有所交流和探讨，也是一种收获。
你是不是会疑惑为什么同样一款茶，别人泡的就很醇甜，而自己泡的就会觉得茶味寡淡，有茶水分离的现象？其实平时我们泡茶不能一概而论，我们在冲泡黑茶尤其是中期和老黑茶需要更加用心，不能用一种方法去冲泡所有的茶。
水味的概念：水味是指茶汤滋味淡薄，茶味少，水的味道多的一种口感。出现水味的主要原因主要有以下五个方面。
1.新茶刚压好
刚压制的新茶水汽尚未充分散发，因此会出现不清爽的水闷味，比如茯砖茶定型压砖发花干燥后，仍含有12%左右的水分，需经过一两个月才能干透，刚出厂的黑茶直接撬开喝就会出现茶汤欠醇滑、滋味不协调的水味感或粗糙感。
2.投茶量太少
投茶量太少，就会导致茶汤滋味的浓度不够，茶味少，水味多，一般冲泡黑茶宜选用150ml左右的大盖碗，投茶量7-9g。
3.泡茶的水温不够
茯砖、黑砖、花砖、还有千两都属于紧压茶，需要沸水冲泡，水温过低，茶叶泡不开，茶叶中的内含物质浸出的太少，茶味寡淡，在秋冬季节泡黑茶尤其需要注意控制水温，天气温度低，水和茶汤都凉的快，这时候煮饮黑茶会更加方便。
4.冲泡的时间太短
黑茶属于后发酵茶，发酵程度介于乌龙茶和红茶之间，冲泡的时间比绿茶和红茶应稍长（一般是10-30s,具体视茶而定），并且每一道之间应当保留适当的间隔时间，不宜太短，这样茶叶中的浸出物质跟不上，茶汤的滋味不均匀，也比较容易出现水味。
5.茶类的区别
每种茶的耐泡性不一样，一般而言，黑茶算六大茶类中还比较耐泡的茶类，10-15泡左右，老茶泡到最后还可以放煮茶壶里用小火慢慢煲煮，煮出来的黑茶更醇更香，茶味更厚，非常适合现在有寒意的冬天。
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