《1》
抗疫的时刻，每天早晨的必修课，就是坐在家里刷手机。
从10号开始，朋友圈里的茶叶店主们，渐渐开始活跃起来了。
在这之前，大年三十到初九，几乎看不到任何开茶叶店的朋友发的朋友圈。
一片冷寂和萧条。
几乎令人以为，他（她）们都消失了踪迹。
这两三天，消失的人们，又开始出现了，消失已久的茶杯茶汤们，又P上了LOGO，配上那些关于茶的或迷离或深刻或平实的文字，出现在了他（她）们的朋友圈信息栏里。
仿佛，这个行业，又活过来了，开始苏醒了。
包括微信文章也是一样。
大年三十之后，同行们的微信文章几乎绝迹。初三之后，零星地开始有了一篇两篇。
初六封小区之后，这些星星之火般的文章再次熄灭了。
直到，昨天，国务院规定的复工日期到来，才又， 三三五五地冒出头来。
如同大雪之后，冬阳初霁，小草们一棵接一棵探出头来。
好似在告诉人们，冬天已远，春天已来。
这场时疫，最初的时候，人们大多觉得，只跟武汉有关，只跟特定的人有关。
甚至年后那三四天，也并没有太多人引起重视。
直到开始封小区，开始不能出门，才渐渐感觉到了形势的严峻。
直到初八初九，原定的上班时间大家都复不了工，茶圈里才开始有了紧张的气氛。
直到张教授教大家如何防范疫情，如何洗手做清洁，未来如何在生活中采取防护措施的视频流行起来，人们才意识到，这个防疫的警钟，在未来很长一段时间之内，都会长鸣。
勤洗手、戴口罩、不聚集，这些卫生安全措施，大概需要坚持老长一阵子。
现阶段，集会当然是不行的了。
爱茶的人们，最喜欢的聚在一起喝茶，大概也是行不通了。
就算硬要凑在一起，口罩也是不可避免的道具之一。
讲究一些的人可能还要加上一次性手套才觉得安全。
另外，闻盖香这道工序，可能在未来会被省略掉——闻盖香万一不小心碰到盖子怎么办？会不会传染给别人？
在健康与安全的大前提下，再爱茶的人，也懂得避点嫌，顾及在座诸人的感受。
那么，只能一切从简了。
当然，纵观整个泡茶喝茶流程，最不能从简的，是开泡之前的清洁工作——烫壶温杯。
盖碗需要仔细反复烫洗过，用沸沸的水，超高的温度，杀死各种病毒和细菌，让喝茶的人喝得安心。
当然茶叶也需要沸水冲泡，除了杀菌消毒，还需要借助沸水才可以激发出更多更丰富的物质。
那些喜欢80度水温泡茶的茶友，你们还要坚持老习惯吗？
覆巢之下，安有完卵？
在飓风来临的时候，所有房屋都有可能被吹倒。
这次的疫情，对茶行业影响最大的，就是线下的茶叶门店了。
往常，喝茶的人可以喝到大年三十下午，初一到初三休息三天，初四便开店营业了。
甚至一些敬业的茶掌柜，初二就开门纳客。
有客，便会有销售，有钱赚，撑得住房租水电。
然而今年，因为疫情，年后大家便隔离了。这大半个月来，店不能开，生意不能做，但店租却仍然要支付，以及相应的物业费等等。
还有员工的工资。
这些硬性成本，实打实地压在各大茶叶店掌柜的心头。
10号是普遍的发薪日，昨天，不知道这些茶叶店的工作人员们，有没有如约领到薪水？
如果只开了一家店，还好一些，店租成本低一些，损失略小。
若是一下子开了好几家店，或者连锁店开了好多家，那要撑下去，估计得动用私家小金库才行了。
总之今年，开茶叶店，必定是劳民伤财的活——疫情当下，不能开工。疫情告一段落，可以开工了，能有多少客人会恢复到店喝茶的习惯，还是一个未知数。
部分被疫情恐吓过的人类，应激反应的时间，可能会长与旁人。
如果这部分人在茶圈的比例很大，那可以想见，大概半年之内，原来人潮汹涌人满为患的茶叶店，只能以门可罗雀来形容了。
没人，就没生意，没生意，就付不起店租和请不起员工。这样恶性循环下去，不必太久，茶叶店的关门潮，势必涌起。
尤其是一些开在茶城的店铺，复工的时间，更是遥遥无期。
三天前看到，有KTV和教育机构，开始大量裁员了。
我们茶叶行业盘子小，目前还没有听说哪家连锁店闭店裁员的。
但是，如果疫情造成的负而影响一直不能恢复的话，大浪袭来，区区茶行业，又何以独善其身？
有一些人认为，线下门店店租贵，那就转到线上，线上没有租金，相对成本低，能避风。
然而，线上真的就是绿洲吗？
非也。
电商卖了多少货，用手指头都能数得过来。
并且，货卖了有什么用，如果不能发货，退货率照样会压得人喘不过气来。
以某家大型线上花草茶零售店为例，从年三十到现在，一直不能发货。
问其究竟，答曰：仓库员工回老家，被封村了出不来，没人发货。
看，下订单，付款，只是完成了电商的前半段。
发了货，才算是完成了后半段。
一家由于员工无法回来上班而不能正常发货的电商公司，还能盈利么？还能正常运作么？
难，难，难。
另外，快递公司的大面积停工，也被视为线上茶叶电商发展的巨大阻碍。
早在年二十五六的时候，各地的中小物流公司就停工停业不收件了。
只有顺丰这样的“大牛”，还在坚持运转着，当然费用也是很高了。
现在又遇上疫情隔离，快递员们被隔离在了老家，不能出来上班，就算出来了，由于城市的小区大多封闭式管理，外来租户不得入内，导致很多快递公司到今天虽然打着复工的旗号，依然无法做到正常运行。
他们收件和派件的速度仍然很慢，很慢。
造成这个原因，一方面是返城人员少，人手不足；一方面是大量年前囤下的货来不及派送。两相之下，快递业想要恢复年前的那种顺遂的出件与派件，仍然需要很长的一段时间。
所以，线下门店不开了，转到线上，并非就是一条康庄大道。
至少目前，在各地区还没有解禁，在各大快递公司还没有恢复正常运转之前，谈电商正常，都是空谈。
正月十五过后，早生的绿茶们，迎来了采摘季。
往年，我们福建霞浦的元宵茶，在元宵节前后便幸福地诞生了。
青翠欲滴的茶芽们，浸在玻璃杯中，是浓浓的春意盎然。
然而今年，因为疫情的缘故，便不见了这款比春笋还早萌芽的“春的使者”的踪迹。
其它的绿茶产区，早生的绿茶们，估计也会有相同的遭遇：无人采摘，或者无人制作，即使有人采摘，有人制作，也会碰到上市时无人购买的命运——人都隔离在家了，两天只出一次门，出去还不得多采购一些生活物资，谁还有功夫拐到茶叶店里去买茶？且茶叶店也不敢开门呀......
今年的绿茶减产，应该是事实了。至于减产多少，茶价会不会升高，这只能由市场来调节，我等无法预测，也不可预测。
我只是可怜茶农们。
一年一次的绿茶春茶，便如此，草草收梢。
“可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒”。卖炭翁的心境，千年之后，仍有人同。
上周看一位同行在得瑟，说他们的茶四月才采摘，彼时疫情已过，丝毫不会受影响。
很想叫他闭嘴。
大疫当前，还说这种风凉话，太没有良知。
并且，你真的就以为，三月份采的茶会受影响，四月份采的茶就不会受影响吗？
如果三月份没有人采茶，四月，也不会有人采。
多米诺骨牌效应，应该听说过吧。一切都是连锁反应。
在这场天灾人祸里，没有谁是赢家。我们都在局中，只能奋力上浮，同心协力，盼望这艘船别沉了。
幸灾乐祸，实在不是正常人所为。
当然，除了早春的茶类之外，三月四月开始采摘的茶类，受影响的机率不大。现在是2月初，到三月中下旬之后，生产基本就恢复了。
并且，今年有闰四月，有两个四月，这是老天爷，事先知道有疫情，而给我们预留的彩蛋么？
有人在讨论，大疫之后，房价会下跌吗？
当然不会。
好房子永远不会下跌，因为好房子永远是抢手货，好房子永远有它的忠实粉丝准备着做接盘侠。
同样，也会有人讨论，疫情过后，茶叶的价格会下跌吗？
这得看具体的茶类的行情而定。
譬如新上市的绿茶，像是明前的那一批，可能价格会略上涨一些。但这跟疫情无关，每年的新茶不是都会略有上浮么？
另外，涨价与否，还要看是哪种茶叶销售模式。
线下店，因为遭遇了这半月一月的闭店，损失较大，一旦复工后，若是疫情后遗症仍在，人流量少，门前冷落车马稀，那么，部分掌柜那想给茶涨价的心，真真是昭然若揭的。
恐怕原来会员可以打5折的，疫后只能打8折了。当然折扣还是那个折扣，只是茶叶的基本价上涨了，茶拿到手上需要付出的银子，必然就多了。
而线上的茶叶，价格相对比较稳定。
因为线上销售虽然也同样有成本，但对比店租和装修的费用，线上开店的成本仍然是较低的。
所以，线上的茶叶，疫后的价格基本不怎么变化。
只是如果新茶出来的，老茶的价格势必要上涨一些。一年级的学弟学妹入学了，二年级的师兄师姐，可不得得瑟一下么？
这也是年年的惯例，跟疫情，倒还真没有太大关系。
并且今年由于疫情，老茶涨价的时间还推迟了。
对于广大消费者而言，也算是因祸得福。
有人说，疫情这么严重了，你们为什么还在喝茶？
呃，听到这种话，就觉得不想回答。
道不同，不相为谋。
疫情当前，我们茶圈中人，除了管好自己，闭好关，不添乱之外，我们难道还能去前线支援么？
我们又不是医学人才。去了也是越帮越忙。聚集在网上讨论，更是越讨论越乱。
最怕外行去指导内行，还打着正义的旗号。
我们要是天天在手机上关注疫情进展，刷各类五门六道的未经证实的消息，那还不得生出抑郁症来？更添乱。
这种时候，喝茶，就是在给社会减压。
教会更多的人一起喝茶，更是在做好事。
一杯香茗，可以让人宁心静气，精神有了寄托，就不会再胡思乱想。
安静地呆在家里，泡一碗茶，听一支曲，看一篇茶文章，这简直是这个漫长假期里，不可多得的放松。
放下心里的恐惧和包袱，才可以让人更加健康，从身到心，都健康。
唯有一个健康的人，复工后，才可以为国家，产生更多的价值。
毕竟，疫后，生活仍要继续，生产仍要继续，GDP仍然要增长。
这一切，都需要正常的人，积极的心态，去面对，去努力。
而一个闭关十几二十天之后仍然精神正常的人，除了需要运动，阅读，听曲之外，喝茶，也是个好方法。
所以，这时候，喝茶，是好事。
为什么不喝茶呢？
难道要抱在一起痛哭，才是爱国么？
疫情过后，草长鹰飞。
各大茶类的采摘，即将开始。
可以预测，线下门店的日子，会有一段极为难熬。
线上的茶叶销售，也未必是一帆风顺。
幸得，中国人骨子里，就是能经风雨能扛事的。
几千年的沧海桑田，累积下来的精神与意志，并非一两个流行病，就可以打垮。
沧海横流，方显英雄本色。
愿茶圈的同行们，携起手来，共度难关。
有志者，事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；
苦心人，天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。
来源：小陈茶事
【兴茶网 资讯】前段时间，兴茶君分享了我们与10位年龄在20-35岁之间的不同行业的消费者的对话，为大家展示了年轻人眼中的“茶”。
其中，一位年轻消费者也提到了：“茶叶店为何不能像星巴克、麦当劳，甚至是时尚餐厅那样，给消费者更加愉悦的体验感？”而这一观点，也受到不少年轻消费者的附和。
对此，兴茶君针对“茶叶店的哪个细节让你无法忍受”这一问题进行了深入了解。各位茶叶店老板，快来看看，您的茶叶店是否也中招了？
在与兴茶君对话的时候，80％的年轻消费者对茶叶店的照明问题提出不满。甚至有一位80后的老师表示：“去过几次茶叶店，好几家都是光线比较暗淡、空间幽闭杂乱，总感觉跟电视里说的‘黑店’一样，完全不想坐下去喝茶。”
也有一位90后的“职场菜鸟”表示：“我们经常去星巴克、喜茶或奈雪的茶，也并不是因为他们的东西好喝或者想要发个朋友圈，很多时候只是想找个舒适的环境喝点东西，他们的店面设计和场景体验，让我们愿意走进去。”
跟很多快时尚类型的店面不同，大多数的茶叶店装修都偏古风，色调也偏暗沉，这样的环境或许让很多老茶客习以为常，但对于年轻消费者来说，还是很难接受这样的茶消费体验空间。
此外，相比于“黑漆漆的环境”，很多茶叶店内的陈列似乎更让年轻消费者难以接受。毕竟，对于年轻消费者来说，逛商场和实体店的目的不仅仅是为了购物，还有精神的追求与体验感，这个时候店内的装修、陈列等尤显重要。
一位时尚白领表示：“我一看到店里陈列乱七八糟，就完全不想进去。之前在茶叶店看到的就是这样，各式各样的茶随意摆放、茶桌也乱七八糟，我怎么敢在这样的茶叶店里买茶？”
确实，很多茶叶店档口和小型批发部在商品陈列上较为随意，总给年轻人带来很多“质疑感”。而大品牌的旗舰店、经销店则要好很多，例如小罐茶、双陈普洱、佳兆业茶业集团、茶里等的终端体验中心，从装修到商品陈列都有一套规则，给人正规、有条不紊的感官体验。
“茶气很足、体感强烈”、“野生古树茶，野韵十足”……这一系列专业术语，经常把年轻人吓得不轻，兴茶君也从不少茶叶店老板处得知，他们跟很多上门来的年轻人介绍产品时，类似山野气韵、单株古树等专业术语刚说完，对方就没什么兴趣了。
“我们去茶叶店，很多时候只是因为有需求想要买一款合适的茶，我们认为茶叶店老板只要根据我的需求以及预算，给我推荐几款产品供我选择就好了，没想到从一进门就没有听懂他们在说什么，也就不知道下一步怎么办了。”
兴茶君认为，对于年轻消费群体，茶叶店老板一定要学会用日常语言来代替专业术语，根据他们的需求和预算为他们推荐合适的产品，这样才能快速形成有效的商业沟通氛围。
大部分的茶叶店里，产品基本上都没有明码标价，这也是让年轻消费者不敢购买的原因之一，怕被坑。尤其是许多小的茶叶档口和批发部，以散茶为主或通用包装的产品，消费者在网上无法获得大致价格，更加不知如何购买。
“虽然自己没有买茶经历，但也听周围朋友说过，茶叶店老板看客下单。遇到懂行的自然能够买的货真价实的产品，但是遇到我们这些不懂的，怎么被坑的都不知道。”好几位年轻消费者都对这一现象抱怨不已。
其中，也有几位有过买茶经历的消费者表示：“所以我们一般都会去大品牌的旗舰店里，他们的产品在网络上基本都能找到价格，买的时候也至少心中有数。”
在市场经济逐渐主导的社会，如何迎合消费者、如何给消费者更加愉悦的消费体验，这些都是包括茶叶店在内的终端门店需要深思的问题。
其实，年轻人并非真的不需要或者不喜欢茶，只是茶企茶商并没有因为消费群体和时代的改变而做出顺应时代的变化，便将8090后拒之门外。
兴茶君认为，对于茶叶店老板来说，如果想要做年轻消费者这一增量市场，那么也请好好思考以上几个问题，同时主动找一些年轻消费者聊一聊，问清他们的需求和建议，这或许是茶叶店走入年轻消费者的第一步。
天天都说新茶饮，到底有多少家店？
喜茶
图片来源：微博@喜茶
近日，中国连锁经营协会以喜茶、奈雪、蜜雪冰城等21家品牌、4万余家门店为样本，结合咖门行业观察，发布《2021新茶饮研究报告》。
数据显示，新茶饮门店数37.8万家，连锁化率达36%。预计2023年，新茶饮市场收入规模有望达到1428亿元。
一起来看看《报告》的具体解读！
01 、行业综述： 新茶饮进入3.0发展阶段 ， 门店数约37.8万家
今年，中国连锁经营协会成立“新茶饮委员会”，委员包含喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等21家茶饮品牌，覆盖全国4万余家门店，咖门作为专家委员也参与其中。
9月23日～9月26日，中国连锁经营协会联合21家品牌，推出“XIXI茶饮节”活动。
与此同时，以这21家茶饮品牌为样本，结合咖门行业观察，发布《2021新茶饮研究报告》（以下简称《报告》），呈现新茶饮的发展。
1、新茶饮门店数37.8万家，连锁化率36%
《报告》显示，2019年年底，我国现制饮品店门店总数约为42.7万家，2020年年底门店数量约为59.6万家。
喜茶门店
图片来源：微博@喜茶
从茶与咖啡的门店占比来看——
新茶饮店占比65.5%，门店数约37.8万家，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家（该数据基于中国连锁经营协会新茶饮委员会对新茶饮门店的定义）；
咖啡厅占比16.3%，门店数约9.7万家。
我国饮品店主要细分品类门店数占比
图片来源：2021新茶饮研究报告
《报告》显示，截止2020年年底，中国饮品店的连锁化率达36%，这一数据也远高于餐饮业平均连锁化率15%。
易于复制的商业模式，是饮品店连锁化率高的一个重要成因。
2、市场收入规模或将达1428亿元，但增速阶段性放缓
根据《报告》数据显示，2017~2020年，我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元，预计2023年有望达到1428亿元。
新茶饮千亿市场持续扩大
图片来源：2021新茶饮研究报告
《报告》显示，未来2~3年，新茶饮增速阶段性放缓，调整为10%~15%。增速放缓背后的原因或许是：
从企业端看，面对竞争加剧、房租较高、人才储备有限、食品安全管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长将有很大的管理性风险；
从外部竞争看，下沉市场的盘整、西部北部市场的开发，都需要市场验证。
但增速放缓是阶段性的，适度调整将实现厚积薄发。如果各企业在未来2~3年内解决好品牌、运营能力、食品安全管理等重要问题，新茶饮行业的增长速度将快速回到15%以上。
3、新茶饮已进入3.0发展阶段
新茶饮的发展与爆发，也经历了长时间的市场教育。此次《报告》将新茶饮的发展分为4个阶段：
人间青醒
图片来源：微博@熊姬手作茶物
茶饮1.0“茶+奶”时代，即1990年及以前珍珠奶茶快速发展阶段；
茶饮2.0“茶+奶+水果”时代，主要在2012年-2019年，即新茶饮诞生阶段，大量茶饮品牌持续迭代；
茶饮3.0“新茶饮文化”时代，这也就是目前新茶饮所处的发展阶段——资本推动行业进一步快速发展，疫情加速行业洗牌，供应链的发展、人才的涌入、数字化运营建设都成了品牌发展的关键性因素；
茶饮4.0时代，即未来多个茶饮品牌成功走出国门，布局全球化市场。
新茶饮已进入3.0发展阶段
图片来源：2021新茶饮研究报告
4、新茶饮是茶板块中潜力最大的赛道
不论是门店数还是市场规模，新茶饮都具备良好的持续增长性，而且延续了中国茶文化。
新茶饮是茶板块中潜力最大的赛道
图片来源：2021新茶饮研究报告
从茶叶市场的分类来看，茶叶零售市场处于“强地域、弱品牌”状态，预包装茶饮市场的头部品牌结构已趋于稳定，现场制作的新茶饮是整个茶叶市场中潜力最大的赛道。
02 、市场分析： 原叶茶兴起，个别城市“过度竞争”
1、新茶饮究竟“新”在哪里？
《报告》用5个维度去阐述，分别为新食材、新口味、新技术、新人类、新文化传播。
新茶饮“新”在哪里
图片来源：2021新茶饮研究报告
新小料、新食材也在不断被挖掘，比如各种益生菌、胶原蛋白肽小料的加入，为饮品增加“功能属性”，CoCo都可的养乐多、奈雪的“燃爆菌”都实力圈粉。
相比传统饮品，新茶饮具备更高的文化承载力。近两年流行的国风文化，就与新茶饮碰撞出新的火花。
比如茶颜悦色，采用中国风的VI风格和门店装修，并且在产品命名、物料设计等方面一次又一次传达了中国风的内核。
起源于云南、以中国传统戏曲作为视觉符号的霸王茶姬，也是有高辨识度的“中国风茶饮”。
茶颜悦色门店
图片来源：大众点评
2、原叶茶正在兴起
面对越来越懂茶的消费者，一方面，新茶饮品牌中纯茶的比例进一步提高，开始强调产地和风味特性；另一方面，新茶饮门店类型也发生了变化，今年涌现不少设计感较强的原叶茶品牌。
茗茶店与新茶饮出售原叶茶的异同点分析
图片来源：2021新茶饮研究报告
他们通过提供“第三空间”、预包装茶叶、茶周边产品和服务的品牌实现良好营收，突破管理标准化后，具备较好的发展空间。
比如深圳的teastone，以原叶茶为主，通过不同的冲泡和呈现方式出品，门店还售卖108种茶叶，深入开发“茶”本身的价值。
teastone门店
图片来源：大众点评
3、每年外卖单量以50%的速度递增
外卖对品牌的影响也在扩大。
《报告》显示，新茶饮每年外卖点单量以50%的速度递增。新茶饮在外卖平台上的GMV2019年约160亿元，2020年约240亿元，预计2021年可达320亿元。
而部分品牌一线城市外卖平台订单占比超过70%。
喜茶外卖点单
图片来源：微博@喜茶
4、数字化解决新茶饮的业务痛点
新茶饮的数字化，指的是以数字化管理为核心，进行全链路数字化（数字化渠道、数字化产品、数字化供应链、数字化运营、数字化营销）的搭建。
过去一年中，数字化高效建设，解决新茶饮的业务痛点，加快构建品牌护城河。
一方面，助力新茶饮的“人货场”：数字化体系能支持供应链原材料管理、有效获客、线上线下一体化运营、产品研发上新、产品质量控制、库存管理，提升效率，也提升消费者体验。
另一方面，会员体系也是新茶饮数字化建设的亮点：新茶饮品牌已投入精力开发针对私域流量和会员的延伸产品和服务，并通过小程序、APP、天猫、社群等流量入口，共同构建品牌流量。
5、区域发展不平衡：个别城市已“过度竞争”
新茶饮品牌无论是全国拓展或是区域深耕，都与区域经济发展增速正相关，呈现区域发展不均衡状态。
珠三角地区个别城市和区域，新茶饮门店已处于过度竞争状态，而几个大的城市群，包括长三角、大湾区，成都、重庆，长沙附近的区域新茶饮发展也较快。
而在东北、西北等区域，一些区域性的黑马品牌崛起。今年咖门《饮力黑马101》项目，也重点关注了这些品牌的发展。
内蒙古品牌元气插座
图片来源：微博@元气插座
比如东北品牌榴芒先生，兰州品牌放哈、内蒙古品牌元气插座、福建品牌壶见等等，一大批区域品牌正在崛起，他们也代表了新茶饮生机勃勃的新势力。
03 消费洞察： 人均咖啡因摄入还有提升空间
1、中国的人均咖啡因摄入量有2倍提升空间
从咖啡因成瘾饮料角度分析，中国消费者绝大多数咖啡因的摄入来自于茶饮。
与2017年美日咖啡因摄入量相比，中国的人均咖啡因摄入量大概为美国或日本的2分之一。也就是说，中国的人均咖啡因摄入量有2倍提升空间。
2、下午茶时段，“减糖”的订单占比达48%
《报告》显示，本年度调查中95%的样本企业有“半糖”、“少糖”或“不另外加糖”等减糖的选项，控糖成为趋势。
喜茶甜度选择
图片来源：喜茶GO小程序
本年度调查中，50%的样本企业尝试使用“代糖”，控制热量的摄入成为本年度热点。
下午茶时段，某外卖平台上要求“减糖”的订单占比达48%
3、不同城市用户存在一定差异
从消费人群来看，新茶饮核心用户人群变化不大，仍以年轻女性为主，覆盖人群的年龄略有扩大。
而各个品牌的定位和目标受众人群有一定差异，同一品牌在不同城市间，也存在一定差异。
不同城市新茶饮用户差异
图片来源：2021新茶饮研究报告
《报告》对北京和广州两个城市会员进行抽样调查分析，结果显示：北京地区消费者比较“重视品牌”，而且“杯子等周边产品销售较好”；广州地区消费者更加“重视性价比”，而且下午茶时多杯购买已经形成一定习惯，“多杯促销”转化率较高。
04 新茶饮的“专有术语”来了！
近日，经过全体委员的表决，中国连锁经营协会新茶饮委员会确定了现制茶饮的术语和产品分类。
这也意味着，新茶饮在对外展示上有了专业参考标准，这也有助于行业对外输出的统一性。
其中，现制茶饮以茶汤中添加原料分类，分为原叶茶饮、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他现制茶饮。
原叶茶饮tea
现场加工制作的原叶茶饮。
传统奶茶traditionalmilktea
以原叶茶饮和(或)茶汤、奶或奶制品为原料，添加或不添加糖、盐及其他食品，不添加固体饮料，采用传统工艺加工烹制的液体或固液混合物。
调制奶茶milktea
以原叶茶饮和(或)茶汤为原料，加入固体饮料和(或)其他食品，现场加工制成的液体或固液混合物。
调味茶饮料flavoredteabeverage
以水为原料，加入食品添加剂和(或)其他食品，现场加工制成的液体或固液混合物。
新茶饮newtea
以原叶茶和(或)茶汤、水果、现榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一种或多种为原料，添加或不添加其他食品，不添加固体饮料，经现场加工制成的液体或固液混合物。
其他现制茶饮others
除上述现制茶饮之外的其他现制茶饮。
新茶饮的术语分为原叶茶饮、茶汤、茶顶、现榨果蔬、现制茶饮5大类。
原叶茶饮tea
纯茶饮
采用冲泡、浸泡或煮制等方式制成的茶叶水提液。
茶汤teasoup
以原叶茶饮和(或)其浓缩液、和(或)茶粉等为原料加工制成的，具有原叶茶饮风味的水溶液。
茶顶topping
覆盖于茶汤及其制品的顶部，呈现单独层次的可食用物质。
现榨果蔬汁freshjuice
用手工或机械方法现场加工制成的果蔬汁。
现制茶饮teadrinks
现制茶饮料
现制茶饮品
现场加工制作，供消费者直接饮(食)用的茶汤及其制品。
原文标题为《2021新茶饮报告：门店破37万家，个别城市已“过度竞争”！》
来源：咖门（ID：KamenClub），作者：金语，若涉及版权请联系删除！
