每年春茶季，最受欢迎的当属绿茶无疑了。
绿茶观赏性高，滋味鲜醇，著名作家、美食家汪曾祺先生就特别钟爱绿茶，尤其是狮峰龙井。
他曾写道：真正的狮峰龙井雨前新芽，每蕾皆一旗一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载浮载沉，茶色颇淡，但入口香浓，直透肺腑，真是好茶!
由于绿茶鲜爽、甘醇，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳，因此，绿茶常年来都是我国产销量最大的茶类。
绿茶基本加工工序为：杀青、揉捻、干燥。
经高温杀青后，鲜叶中酶的活性被钝化，制止了多酚类物质的酶促氧化，防止茶多酚后期产生茶黄素、茶红素，所以绿茶保持了清汤绿叶的特色。
不过，按照杀青方式还有干燥方法的不同，绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶四类。
杀青方面，主要有炒热杀青和蒸汽杀青2种，而炒热杀青的绿茶，在最终干燥时又分为炒干、烘干和晒干3种，分别叫做炒青、烘青和晒青绿茶。
那么，这四类绿茶都有哪些特色？有分别有哪些代表性名茶呢？
蒸青绿茶
蒸青绿茶是所有绿茶中历史最为古老的，早在唐代就出现了蒸青绿茶。陆羽在《茶经中》描述了当时的制茶工艺：蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
如今蒸青绿茶主要工艺是：蒸汽杀青、粗揉、中揉、精揉、烘干。蒸青绿茶的干茶多呈棍棒形，干茶色绿，茶汤浅绿明亮，叶底青绿，香气鲜爽，滋味醇和青鲜。
代表性名茶：湖北恩施玉露、日本玉露茶、煎茶、抹茶。
炒青绿茶
炒青绿茶最早源于明代，由蒸变炒而来，目前是我国最常见，也是产量最多的一种茶类。主要通过杀青、揉捻（有些茶不揉捻，直接锅中塑形）、炒干而成。
炒青绿茶大多色泽绿润，香气上以栗香居多，也有清香型。炒青绿茶滋味浓醇爽口，叶底黄绿明亮。
炒青绿茶在杀青后会用不同的手法来造型，按照形状来分，又可分为4种。
第一是长形炒青，也就是常说的眉茶。主要有安徽屯溪、休宁的屯绿炒青；江西的婺绿炒青等；
第二是圆形炒青，也就是珠茶。外形浑圆紧结、香高味浓；
第三是扁形炒青，最具代表性的就是浙江龙井，以及安徽的大方茶。
第四是卷曲形炒青，比如江苏洞庭碧螺春。
晒青绿茶
晒青绿茶多指云南大叶晒青毛茶，也叫滇青。主要是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。
晒青绿茶外形条索粗壮肥硕、白毫显露，干茶深绿油润，汤色黄绿明亮，味道浓郁，富有收敛性。
烘青绿茶
烘青绿茶的制作工艺为杀青、揉捻造型、烘干。烘青绿茶条索细紧，显峰毫，细嫩者茶毫特别多。常见的主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
“中医”善于望闻问切，“销售”应该善于擘肌分理。如何将“擘肌分理”贯彻于茶店的销售?首冲其要是先了解你的客户。
当一陌生客户走进你的茶店，你需要多久才能判断这位顾客是属于哪个类型?
道哥猜测很多人都难一时判断，甚至还不清楚客户可分为几种类型。不管你是哪一种，学会剖析这3大类型客户,促成销售锦上添花。
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无论是街店、商场门店，还是批发市场，这3种类型客户无处不在。因此，如何在有限的接待时间中，准确服务于门店客户尤为重要。不同客户不同策略，快和道哥一起学起来!
目标型——全面投入
目标型客户有着一定茶叶知识，对产品的质量要求较高。表现为目标明确，理性购物、目光集中脚步轻快等。
为目标型客户服务，忌太多推销的游说、推介。以专业知识扎实，热情主动，按照顾客需求范围推介高品质、高体验茶品。
专业知识扎实，热情主动
案例：
正如茶叶批发市场，如果一客户目光集中，脚步勤快入店，明确询问某款茶类、产品;这类客户一般都有目标。
首先可以招呼他坐下休息，并且冲泡客户心仪的茶品，解说这款茶品的口感体验、品饮价值，以及升值空间。
其次，挑选几款价格相似、差别口感的茶品，让客户更客观的感受不同茶的味觉体验。既可对比出客户最钟意的，又可宣传其他茶品。
潜在型——重点把握
“有购买能力，流动性强”是潜在型客户的显著标签。主要表现为进店脚步悠然、神情自若，不着急于提出问题与购买的需求。
对于潜在型客户，太刻意的接近反而适得其反。在接近客户时，可以“开放式”问题间接了解客户的需求，给予关注感、信任感、专业感。
邀请品饮茶店的新品
当客户进店时，热情真切表示：“欢迎光临，先生/女士，有什么可以帮您吗”?
如果客户拒绝您的协助，可能客户对销售推销有一定的抵触。此时店员应以礼相待、适当招呼，给予时间、空间参观店内。
如果客户有逗留的意愿，即可邀请品饮茶店的新品。根据喜好从低端茶品循环渐进到中高端茶品，以高品质茶品留住顾客的心。
闲逛型——耐心实战
谈及闲逛型客户，很多茶店都会定义为“无消费群体”，但其实不然。闲逛型客户主要表现为“没有想法、目标，徘徊观望，喜欢凑热闹”等。
将闲逛型客户转变为客户，需要耐心接待，留意顾客的目光，提供帮助，诚邀坐下品茶休息。
降低客户的疑虑，转变为潜在、目标客户
街店、商场的茶店，最常见的便是闲逛型客户。当成群结队的闲逛型客户进入店内时，诚邀他们在茶桌休息，品一下门店的招牌口碑茶。
例如广福心道的湖林壹号、翠竹、或者村落茶都是不错选择，以好茶降低客户的疑虑，转变为潜在、目标客户。
千人千性格，每个人的性格虽不全相同，确是有“共同之处”的范围一说。销售经验也并非纸上谈兵，知识+实践，才是真正的学以致用，赶紧和道哥一起行动吧!
来源：广福心道
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心理学家与医学家经过试验认为,气味会 影响人的情绪和心境。好闻的香味能够安神静心，怡情益思，茶香就是典型的一种。
各种茶叶的香气高低、长短、浓淡各异，雅俗、清浊、鲜闷有别。品种不同，其茶叶的香型也是各具特色，形成茶香的因素有很多，茶树的生长环境、气候、品种、加工方法等对茶叶的香气都有影响。
经过归纳分类，茶香大致可分为九种，茶友们不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型呢？
一、毫香型 明显看到茶毫的茶，冲泡时所散发出的特有香气，称为毫香。凡具有毫毛的茶树嫩芽或一芽一叶，无论制成哪种茶均可能产生毫香。白毫银针和白牡丹毫香非常明显，因为白茶的工艺简单，没有形成其他香气而盖住毫香。君山银针、黄山毛峰、碧螺春等带毫毛的茶也会有毫香。
二、嫩香型 茶叶的一种鲜嫩香气。凡是用新鲜柔软的鲜叶制成的茶会带有嫩香。嫩香一般用于形容名优绿茶，各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、雁荡毛峰等。
三、清香型 加工过程干预较少，杀青、揉捻、发酵、烘焙不是很重的茶，会产生一种纯正的清鲜香味，一般称其为清香型。清香型茶叶一般是绿茶，如杀青程度偏低的竹叶青、采用蒸汽杀青的恩施玉露等，此外清香型铁观音也带有清香。
四、花香型 在茶叶的加工过程中，会产生各种类似鲜花的香气，非常复杂和迷人，我们一般会将其形容为兰花香、玉兰花香、栀子花香、桂花香、玫瑰花香等等。绿茶中如西湖龙井、舒城兰花等有幽雅的兰花香，祁门红茶具有的玫瑰花香和苹果香，乌龙茶中的铁观音具有兰花香，凤凰单丛有蜜兰香、栀子花香等。
五、果香型 茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、雪梨香、柑橘香、桂圆香、苹果香等，水果成熟的过程中，香气也会发生从清新到甜醇的变化。重发酵、重烘焙的乌龙茶一般具有比较浓郁的熟果香，而轻发酵、轻烘焙的乌龙茶和红茶常带有清新的青果香。
六、甜香型 甜香型包括清甜香、甜花香、甜果香、蜜糖香、焦糖香等。发酵和烘焙都比较重的茶容易产生甜香。滇红工夫、祁门工夫具有明显的蜜糖香，一些凤凰单丛具有甜果香，烘焙程度较重的武夷岩茶具有焦糖香。
七、火香型 制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，而在制造中烘焙温度高、时间足，就会产生独特的火香，包括米糕香、高火香、锅巴香等。足火的武夷岩茶陈香铁观音就具有明显的火香。
八、陈醇香型 黑茶经过后发酵，会产生一种有别于其他茶类的香气，而在存放过程中，逐渐呈现出的陈醇香越来越浓郁。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。如云南普洱熟茶、广西六堡茶和湖南安化黑茶等。
九、松烟香型 在茶叶的干燥工序中使用了松柏、枫球、黄藤等木头熏制的茶叶，一般具有松烟香。如正山小种、沩山毛尖、六堡茶及安化黑茶等。
这九种香气类型，是茶叶审评专家对成百上千种成品茶的香型进行鉴定和评审的总结。一种茶可能以一种香型为主，也可能同时含有多种茶香。
那么，茶叶香味是怎么来的呢?研究表明，茶叶香气形成与β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶密切相关。这两个基因是所有香味来源的基础，通过各种转化才形成各种香味。
很多茶友喜欢一款茶都是从喜欢茶的香气开始的，品茶时，不妨细细品味一下它属于什么香型，给饮茶过程增添乐趣。愿茶友们的人生茶香长伴，一路芬芳。
