茶叶种植操作的技术和方法，掌握无公害栽培，喝放心茶!
随着人们生活水平的提高，对茶叶品质也提出了更高要求，绿色无公害茶叶应运而生，受到市场高度认可。为进一步推动绿色无公害茶叶的种植，在相关部门推动下，相关机构不断加强种植技术与管理技术的研究，从土壤、树种、培育、周边环境、病虫害防治等方面，提出切实可行的有效措施。本文就简单介绍了一些可操作的技术和方法，希望与同行探讨，为推动我国茶文化发展贡献力量。
1绿色无公害茶叶的概念
绿色无公害茶叶，主要就是指在符合国家相关规定的无公害生产环境条件下，茶农或者茶叶制作人按特定的种植及生产操作规程进行茶叶种植和生产，做成的成品茶农药残留、重金属和有害微生物等污染物指标与卫生质量指标均达到国家有关标准要求，对人体健康没有危害。无公害茶叶的内销产品，必须符合国家规定允许的标准，外销产品还必须符合进口国家、地区有关标准的茶叶。
2无公害茶叶的评定标准与形成要求
无公害茶叶有4大标准体系：NY5020-2001无公害食品：茶叶产地环境条件;NY/T5018-2001无公害食品：茶叶生产技术规程;NY/T5019-2001无公害食品：茶叶加工技术规程;NY5244-2004无公害食品：茶叶(代替NY5017-2001)。具体而言，对于加工厂、加工设备、加工人员、加工技术、农户加工等都有严格要求。
以加工厂为例，无公害茶叶的加工厂必须离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离经常喷洒农药的农田100m以上，离开交通主干道20m以上，远离排放三废的工业企业。同时，无公害茶叶的使用水必须清洁、充足。茶叶初制加工厂要建在茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。茶叶加工厂应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。
加工厂环境应整洁、干净，无异味。对于道路铺设也有较高要求，应该是硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。地面要硬实、平整、光洁，墙壁无污垢。茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，有条件的用冷藏库贮存茶叶，保存温度5℃左右。
再以农户加工为例，要求无公害茶叶加工的农户必须要有专用场地，并且要设置阻止家禽、家畜等出入加工场所的设施，茶叶加工场地在加工期间不应存放其他杂物，避免污染源。同时，茶叶加工的锅、灶应专用，不应使用日常生活炊具加工茶叶，且在茶叶加工过程中要保持无公害茶叶不直接与地面接触。
另外，加工人员在炒制茶叶前应用饮用水洗手，进入加工场地时要及时换鞋，不抽烟和随地吐痰。而且，要保证成品茶的包装环境和存放环境，茶叶不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶，也不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶，且要置放于干燥、密闭、避光、阴凉的地方。
3绿色无公害茶叶的高效种植与管理技术
绿色无公害茶叶，核心就是指茶叶产品中没有公害污染物或者是含量不超过限量标准，比如农药残留物、重金属以及有害微生物等。这类茶叶营养价值高，对身体健康更有利，不仅拥有传统茶叶的功效，同时也更有效地保证食品安全，确保饮茶安全。因此，无公害茶叶得到相关部门大力支持，市场也很受欢迎。在相关部门及科研人员的努力下，无公害茶叶种植与管理技术得到显著提升，有效保证茶叶品质与产量，更有利于茶文化的推广和传承。
3.1选择有自然肥力的土壤
要生产无公害茶叶，最基本的条件是要种植在有“肥力”的土壤上。同时，要保证周边环境的生态结构，以及没有污染和尘土的周边环境。所以，要把无公害茶园建设在远离城市、工厂、居民点以及公路主干道的山区或半山区，有效防止污染源进入茶园，如汽车尾气、废水、生活垃圾等。
周边环境很重要，但更加重要的是土壤本身的肥力，是否适宜茶树生长，这是无公害、高产、优质茶叶的基本保障。而关于土壤的优质与否，需要满足几个方面的要求，包括较高的自然肥力、土层深厚且疏松、沙壤质地且不积水、呈酸性或弱酸性，比如香灰土、黄泥沙土、乌沙土以及油沙土。另外，对于土壤重金属含量有严格的数值规定，包括汞、镍、铜、镉、砷、铅、铬等，必须要根据国家要求来确定。
3.2筛选有良好基因的茶树品种
无公害茶叶的又一个基础条件：茶树品种。这是无公害茶叶的生产之本，选择产量高、品质优良且病虫害抵抗力较强的品种，保证高产。我国茶树品种非常多，据不完全统计，通过全国茶树良种审定品种多达70多个，而省级评定也在100种左右。可以根据土壤条件，对多种茶树进行“搭配种植”，将早芽种、中芽种和晚芽种适当搭配，错开采茶时间矛盾，也能保证劳动力充足。同时，适当选择制作不同茶品的茶树种植，如绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等，促进产品开发，提高经济效益。
3.3培育宽广的采摘面
茶叶采摘主要来自茶树的“蓬面”，通过培养庞大的树冠，培训茂密的枝条，形成采摘面宽广、芽叶茂密且采摘方便的采摘面，能有效提高无公害茶的产量。这也是茶树树冠管理工作的重要任务，因此，修剪枝条非常重要。要定期修剪，让茶树具有明显的顶端优势，否则，主干枝条与侧枝生产不同步，树形就很难看，也不利于采摘。而且枝叶不够紧密，采摘面过小，无公害茶叶的产量就很低，直接影响经济效益。要管理好茶树，就要将主枝干培育得粗壮有力且分布要均匀，选择枝多、健壮、茂密的作为主枝干。一般情况下，茶树要经过3次的定型修剪才能逐步形成理想的树型。
另外要注意，茶树经过定型修剪进入采摘期后，还要经过多次采摘、留叶、修剪，通过轻修剪控制茶树高度，塑造采摘面更宽的树型，促进茶树多发芽、多发壮芽，提高产量。所谓轻修剪，一般控制在蓬面细弱枝条5cm左右，还要根据茶树品种来确定，如大叶种和中小叶种就不太一样。而当茶树经过几年采摘、留叶和轻修剪之后，树干会出现“回枯”现象，输送养分很难，发芽能力也更弱。这个时候就需要“重修剪”，要减去15~20cm，时间大概在春芽后，夏天留养，秋天轻采，第2年春茶再开始采，产量将会有明显提高。
3.4化学肥料与有机肥料搭配用
施肥是保障茶树稳定生长的保证，无公害茶园要将化学肥料和有机肥搭配使用，避免各种微量元素失衡。而农家肥的有机肥料在使用前先要进行无公害处理，要有效控制汞、砷、铬等无机污染物含量，也要控制六六六、DDT等有机污染物的含量。施肥要分为基肥和追肥两种，其中基肥主要是有机肥，在当年秋天开沟深施肥，深度大概在20cm以上。
追肥要结合茶树生长规律使用，在采摘15~30d后开沟施肥，深度大概10cm。根据茶树的不同生长状况，还可以适当使用叶面肥，但必须使用在农业部登记注册的品种，且在采摘前10d左右就要停止使用。
3.5有效防治病虫害
病虫防治原则仍旧是“预防为主，防治结合，综合治理”的方针。无公害茶注重茶叶品质，注重生态环境，这就对病虫害防治也提出了重要要求，必须要从整个生态系统出发，且要综合使用多种防治措施，保持无公害茶园的生态系统稳定，保证生物多样性，将农药残留降低到标准值的最小值。可以使用一些物理防治、生物防治、化学防治方法，比如人工捕杀、灯光捕杀、色板捕杀等方式。化学防治方法一定要严格操作，有效使用高效、低毒且低残留的农药品种。
4总结
无公害茶叶是新时代的饮茶潮流，要提高无公害茶叶的品质和产量，茶人就必须重视无公害茶叶的种植与管理技术，要从土壤、树种、树冠管理以及病虫防治等方面着手，保障茶园生态环境，提升茶叶产量，提高经济效益。
来源：今日头条
作者：正房太太聊娱乐
记者了解到，人力资源社会保障部日前颁布了26个新的国家职业技能标准。
据了解，此次颁布的国家职业技能标准涉及的职业包括：中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、茶艺师、中央空调系统运行操作员、智能楼宇管理员、有害生物防制员、美容师、美发师、眼镜验光员、眼镜定配工、制冷工、车工、铣工、磨工、电切削工、锻造工、焊工、机床装调维修工、汽车装调工、变压器互感器制造工、电线电缆制造工、电梯安装维修工、制冷空调系统安装维修工、电工。
据人力资源社会保障部有关负责人介绍，目前除这26个国家职业技能标准外，另有25个标准也完成了立项、开发、审定工作，拟由人力资源社会保障部会同有关部门联合颁布。新的标准颁布之日起，原相应国家职业技能标准同时废止。
其中就有茶艺师。
茶艺师，茶文化的传播者，而不是简单的端茶送水。茶艺师是一个综合素养要求高的职业。在优雅的品茗环境，一低头，一举杯，举手投足间都是优雅。
合格茶艺师应有的素质：
1、首先，要懂茶，掌握丰富的茶知识。比如茶的品种、各类茶的主要生产场地、特性，懂得如何来鉴别茶，对中国古老的茶文化有一定了解。
2、其次，在懂茶的基础上要泡好茶，掌握泡茶的技艺。泡好一杯茶并非易事，要懂得如何选茶、择器、置水，要掌握好茶与水的比例、泡茶时间和浸泡程度。懂得了这些知识之后，还须用心去泡，因为茶汤的颜色、香气与滋味、口感，完全可能因为不同泡茶者的技法和感觉而不同。如果不是用心去钻研，而是按部就班地机械操作，很难泡好茶。
3、再次，要对中国的古典文化有所了解，唐诗宋词、书法绘画，了解了一些古代文化，再来理解茶文化，就能够触类旁通。
4、最后，茶艺师多少需要懂得一些插花的技巧、花语及不同风格的音乐等，最好再懂得一门外语，可以与其他国家的茶文化爱好者进行交流和沟通，也可以向海外人士介绍中国的茶文化。
为什么要修订新标准？
第一，2017年9月14日，人社部公布修订后的《国家职业资格目录》，目录清单共分专业技术人员职业资格和技能人员职业资格两大项，其中专业技术人员职业资格59项（准入类36项，水平评价类23项），技能人员职业资格81项（准入类5项，水平评价类76项），茶艺师位列其中。国家有关部门规定，进入《国家职业资格目录》的职业需要进行系统性职业标准修订。
第二，1999年5月，国家劳动和社会保障部正式把“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》。目前，《中华人民共和国职业分类大典》已经更新至2015版，因此茶艺师职业标准需要进行进一步修订。
第三，随着中国茶艺快速发展，2002年制订的旧标准部分内容过于陈旧，为紧随时代发展，新标准修订十分必要。
新标准与旧标准有什么变化？
本次人社部出台的新标准与旧标准有很大的不同，主要体现在以下五个方面：
第一，新、旧标准的名称有差别。旧标准的名称为《茶艺师国家职业标准》，新标准的名称《国家职业技能标准——茶艺师》。“技能”二字标志着新标准更加强调茶艺师技能水平的提升。新标准要求茶艺师在保证知识完整性、规范性的前提的前提下，根据社会发展需要，保留灵活的创新性。同时，新标准还在茶艺技能的实用性和可操作性上进行了细节性要求。
第二，茶艺师技能等级划分界定更加具体。新标准在茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级划分的基础上，做了更加具体的要求。例如，新标准将初级、中级、高级茶艺师界定为技能型人才；将茶艺技师、茶艺高级技师界定为高端技能型、技能管理型人才。新标准要求技师以上职称的茶艺师要具备制订茶艺培训方案、进行行业调研、撰写茶艺相关论文等能力。
第三，新标准对茶艺师技能水平要求更加严格。新标准对茶艺师需要掌握的茶叶知识、茶叶审评知识等有了更加明确的要求。例如，新标准要求茶艺师需要对茶叶质量、不同茶叶的特点、真假茶鉴别、茶席设计知识等有充分的了解，并熟练掌握。
第四，新标准对茶叶健康服务和茶文化发展进行要求。根据《“健康中国2030”规划纲要》，新标准对茶艺师进行茶叶健康服务和推进茶文化发展有了详尽的规定。新标准要求茶艺师掌握茶叶中蕴含的营养成分，养生功效等知识；身体力行推广科学饮茶；根据消费者的健康状况提供养生、调理方面的建议，并量身定制配套茶饮。同时，新标准还要求所有茶艺师必须掌握茶与非物质文化遗产的基础知识，促进茶文化发展。
第五，新标准明确了中外交流中，茶艺师应该掌握的知识。随着茶文化中外交流活动逐年增加，茶艺师需要明确在茶文化中外交流中扮演的角色。新标准要求茶艺技师以上职称的茶艺师必须掌握主持、策划茶会的技能，并对此提出了细节性的要求。
中外茶商认为：茶艺师的评定标准的变化，表示了国家政策法规的与时俱进，同时另一个方面也可以督促我们茶艺师等专职人员在专业素养和技能提高上能够与时俱进。
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勐海查获第一起假“班章”违法案
外包装上标注着“老班章”、“班章古树”等字样，却提供不出原料供应产地的相关证明，以及生产加工记录，该批茶叶产品被执法人员查扣。18日下午，西双版纳勐海县市场监督管理局查获了全省开展普洱茶放心消费专项活动的第一起普洱茶违法案。
当日，勐海县市场监督管理局在检查中，发现一家茶厂仓库内和加工车间中堆放有外包装上标注“班章”、“老班章”、“班章古树”字样的7种茶叶产品，该厂负责人却当场提供不出茶叶原料供应产地的相关证明和生产加工记录。
由于涉嫌违反《中华人民共和国反不正当竞争法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》等法规的相关条款，执法人员当场对查获的7款合计4662.5公斤的392.5件茶叶产品，以及内飞、包装棉纸、烫字模具和外包装壳进行查封、扣押，并开展进一步的调查和处理。
兴
茶
快
讯
12月14日，《六堡茶斗茶规范》广西标准获得了自治区市场监督管理局组织的专家组的审定通过。这是广西首个通过审定的茶叶斗茶标准。
近年来，随着六堡茶产业的发展和消费者群体的扩大，六堡茶斗茶活动逐渐兴起，斗茶即评比茶的口质高下。先后有政府主管部门、行业协会、生产企业等机构组织的斗茶活动，其比赛内容包括感官质量、卫生指标等，评比方法参考相应的国家标准和六堡茶相关标准。
为了更好地继承斗茶传统文化精华，由梧州海关组织，联合梧州茶企和相关单位起草了《六堡茶斗茶规范》标准，获得立项，并最终确定了标准的核心内容。
12月16日，“观音韵 胶东情”胶东半岛第二届安溪铁观音茶王赛圆满落幕，本次大赛是由安溪县茶叶协会主办，胶东半岛第二届安溪铁观音茶王赛组委会承办。
决赛伊始，首先由安溪县茶叶协会山东烟威分会会长王明伟先生，烟台市福建商会会长吴福林先生，安溪县政协副主席陈春买先生分别为本次活动致辞，之后由本次大赛的评委团：安溪县茶叶协会副会长、秘书长、国家一级评茶师林松洲先生，安溪铁观音大师、国家一级评茶师刘金龙先生，国家一级评茶师陈庆云先生、王朝荣先生，现场按照茶叶外形的条索、色泽和内质的香气、滋味、汤色、叶底等方面对参赛茶样进行综合评定，并决出名次。
最终，经过层层筛选，由安溪县茶叶协会副会长、国家一级评茶师林松洲先生宣布了胶东半岛第二届安溪铁观音茶王赛的获奖名单，现场为获奖选手颁奖。
