《茶经》三卷十篇，唐复州竟陵陆羽(733-804年)撰。《茶经》是世界第一部茶学百科全书，一直以来被奉为茶文化的经典，自唐中期(约758-761年)撰成以来，《茶经》在当时及其后至今，对中国以及世界茶业与茶文化的发展产生了重大而基本的影响，意义深远。
陆羽的经历与《茶经》著成
陆羽出生于开元二十一年(733年)，时值唐玄宗开元盛世，中国古代社会最繁荣兴盛的一个历史时期。虽然身为弃婴，陆羽被龙盖寺(后名为西塔寺)僧智积收养之后，几经波折，还是接受到了最基础的文化教育，并有志于“孔圣之文”即儒家学说。学得后，以《易》自筮，得“蹇”之“渐”卦曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。”遂以为名姓，姓陆名羽字鸿渐。在志向与身处寺院环境发生根本冲突后，陆羽逃寺而出，没有父母家庭亲人，一个十岁出头的小孩，凭借自身的才华在当地的戏班中立足、生存并崭露头角。唐玄宗天宝五载(746年)，州人聚饮于沧浪之洲，邑吏以羽为伶正之师，参加欢庆活动。时河南太守李齐物谪守竟陵，见羽而异之，抚背赞叹，亲授诗集。此后，陆羽负书火门山邹夫子门下，受到了正规教育。
陆羽幼年在龙盖寺时要为智积师父煮茶，煮茶手法非常好，以至于陆羽离开龙盖寺后，智积禅师便不再喝别人为他煮的茶。幼时的这段经历对陆羽影响至深，它不仅培养了陆羽的煮茶技术，更重要的是激发了陆羽对茶的无限兴趣。陆羽青年时与贬官于竟陵的崔国辅“游三岁，交情至厚，谑笑永日。又相与较定茶、水之品……雅意髙情，一时所尚”，成为文坛佳话。
与崔国辅分别后，陆羽开始了个人游历，他首先在复州邻近地区游历。天宝十四载(755年)安禄山叛乱，肃宗至德初(756年)，北方人大量南迁以避战祸，正在陕西游历的陆羽亦随流民渡江南行。如其自传中所说“秦人过江，予亦过江”。在南迁的过程中，陆羽随处考察了所过之地的茶事。至德二载(757年)，陆羽至无锡，游无锡山水，品惠山泉，乾元元年(758年)，陆羽寄居南京栖霞寺研究茶事。与其交往的皇甫冉、皇甫曾、皎然等写有多首与陆羽外出采茶有关的诗。上元初，陆羽隐居湖州，与释皎然、玄真子张志和等名人高士为友，“结庐于苕溪之湄，闭关对书，不杂非类，名僧高士，谈燕永日”。
所有的游历与采制茶实践，为陆羽撰写《茶经》提供了丰富的材料。上元二年(761年)，陆羽作自传一篇，其中记叙至此时他已撰写的众多著述，其中有“《茶经》三卷”，是当为《茶经》初稿。
初稿写成后，《茶经》即有流传(唯曾被称名为《茶论》)，北方的常伯熊就因之而润色，并用其中所列茶具二十四器行茶事。御史大夫李季卿宣慰江南，行次临淮县，常伯熊为之煮茶。季卿行江南在764年，则常伯熊得陆羽《茶经》而用其器习其艺当更在764年之前。陆羽在《茶经·四之器》记述自己所制风炉一足上刻有“圣唐灭胡明年铸”语，表明在唐朝彻底平定安史之乱后的第二年即764年，陆羽曾对《茶经》作过修改。
而在773年，应颜真卿邀参加其主编的《韵海镜源》的编撰工作，成为陆羽修改《茶经》的新契机，从中所获的大量文献资料，有助于他在774年完成《韵海镜源》编纂工作后补充修改《茶经》七之事中与茶有关的历史、医药、文学的文献记录。
《茶叶全书》作者认为《茶经》约正式刊行于780年左右。这一推论有一定道理，因为此后陆羽曾较长时间定居江西，却未如在浙江湖州时那样，将所经历地区的茶产，细致记入《茶经·八之出》茶产地的小注中。其后所经历的湖南、广东等地区也未有茶产地加入《茶经·八之出》。抑或陆羽曾再修改补充《茶经》内容，但未再有新刊本流布。
《茶经》，一部跨时代的著作
陆羽《茶经》是一部划时代里程碑式的著作，全面总结了茶叶及茶文化至中唐时的发展成就，提炼茶的文化内涵和社会属性，为茶叶经济与茶文化的大发展，奠定了深厚的基础，起着不可磨灭的创始作用，具有无可替代的的社会历史文化价值。
首先，《茶经》提倡清饮，除了调味的盐之外，不加任何他物，如“葱、姜、枣、茱萸，橘皮、薄荷”等，使得茶饮从羹饮方式中脱身而出，更为方便、便捷，且提神、醒脑、明目、强身等效果更加彰显。所以《茶经》问世之后，“茶道大行”，“天下益知饮茶矣”。
其次，陆羽在《茶经》中总结了他考察并躬身实践的种茶、制茶、鉴茶的技术，并以人们业已熟悉的种瓜法相类比，为南方适茶地区开始种茶，提供技术指导。饮茶人群的扩大与饮茶量的日益增加，茶叶生产、贸易相应扩大，茶的大面积种植或是说为贸易目的的种植从无到有，并不断发展，《茶经》其功一也。
其三，《茶经》提炼了茶的文化内涵，定义了茶的文化属性。《茶经》首句开宗明义：“茶者，南方之嘉木也”。《一之源》阐述“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人”，首次将“品行”引入茶事之中，将茶性与人的美好品行联系在一起，提升了茶的精神属性和文化内涵。在《茶经》中，茶不是一种单纯的嗜好物品，茶的美好品质与品德美好之人相配，强调事茶之人的品格和思想情操，把饮茶看作“精行俭德”之人，进行自我修养，锻炼志趣、陶冶情操的途径。
其四，《茶经》定义了茶的社会属性，即茶对于社会的责任和理想担当。一是匡时济世。陆羽在《四之器》中以自己所煮之茶相比伊尹治理国家所调之羹，表明了他对茶可以凭籍《茶经》跻入时世政治，从而有助于匡时济世的向往与抱负。二是社会和平。这体现在陆羽所设计的风炉上。风炉凡三足，一足之上书“圣唐灭胡明年铸”，表明陆羽对社会和平的向往。
其五，《茶经》定义了茶的艺道属性。陆羽给出茶艺道所包括的全部所有方面：好茶、宜茶之水、好炭火、成套茶具、完整的煮茶程式、饮用原则、茶具简省原则。后世茶艺道的发展变化，万变不离其宗。
茶艺道与完整成套的茶器具是密不可分的，陆羽在《茶经》卷中《四之器》篇详细介绍了各种茶具的尺寸、材质、功能甚至装饰，包括生火、煮茶、烤碾罗取茶、盛取盐、盛取水、饮用、清洁和陈设等八大方面，二十四组二十九件茶具。大者厚重如风炉，小者轻微如拂末、纸囊，无一不备。注重茶具形式与内容蕴含之美的协调与统一。在《九之略》的最后，陆羽又特别提出强调“城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣。”即在有庙堂背景的贵胄之家和文人士大夫集中生活的城市里，也就是在社会文化的重要承载者那里，二十四组二十九件茶具缺一不可，全套茶具一件都不能少，否则茶艺道就不存在了。
《茶经·五之煮》系统介绍了唐代末茶煮饮程序：炙茶→碾罗茶→炭火→择水→煮水→加盐加茶粉煮茶→育汤华→分茶入碗→乘热连饮。同时在《六之饮》中强调，只有能解决饮茶过程中的“九难”：造茶、别茶、茶器、生火、用水、炙茶、末茶、煮茶、饮茶，即从采摘制造茶叶开始直至饮用的全部过程的所有问题，“阴采夜焙，非造也;嚼味嗅香，非别也;膻鼎腥瓯，非器也;膏薪庖炭，非火也;飞湍壅潦，非水也;外熟内生，非炙也;碧粉缥尘，非末也;操艰搅遽，非煮也;夏兴冬废，非饮也。”而若能按照《茶经》所论述的规范去做，便能尽究饮茶的奥妙。
开启茶的文化时代
《茶经》是人类有史以来的第一部茶书，开启了茶的文化时代，它全面包含了当时茶相关的内容。此后，虽然茶的农学、科学内容与时俱进，但《茶经》对于茶的人文精神、社会担当和最基本界定却从不曾过时。后世无论中外，对茶艺道精神的总结提炼都没有超过《茶经》“精行俭德”的范畴，即同时指向人的内心品质和外在行为。
陆羽及其《茶经》对茶业及茶文化的发生、发展起着不可磨灭的创始作用。陆羽在唐代就为人奉为茶神、茶仙。宋欧阳修《集古录》认为：“后世言茶者必本陆鸿渐，盖为茶著书自其始也。”作为世界上的第一部茶书，陆羽极其自信地以“经”名茶，《茶经》终成经典。明陈文烛《茶经序》有言：“人莫不饮食也，鲜能知味也。稷树艺五谷而天下知食，羽辨水煮茗而天下知饮，羽之功不在稷下，虽与稷并祠可也。”认为人需要饮食才能存活，陆羽《茶经》使天下知饮，功绩不在树艺五谷使天下知食的后稷。
自南宋咸淳九年(1273年)的百川学海本《茶经》起，现存传世《茶经》有60多个版本。如此众多的翻刻重印，从中我们既可见到茶业与茶文化的历史性繁荣，也可见到《茶经》的影响。陆羽《茶经》也影响到了世界其他地区的茶业与文化，《茶经》被翻译成日、韩、德、意、英、法、俄等多种语言文字，流传海外，促进了中外交流。日本的茶道、韩国的茶礼，近代以来在东南亚及欧美盛行的茶文化，都是在陆羽及其《茶经》的影响下，逐渐发生的文化交流与传播。茶叶成为世界三大非酒精饮料之一的成就，也离不开陆羽的肇始之功。
来源：中华茶人联谊会
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原 文
四之器
风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其圬wū墁màn，凡三足。古文书二十一字，一足云“坎上巽xùn 下离于中”，一足云“体均五行去百疾”，一足云“圣唐灭胡 明年铸”。其三足之间设三窗，底一窗，以为通飚biāo漏烬之所，上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字，一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹陆氏茶”也。置墆zhì㙞niè于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水。风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之，其灰承作三足，铁柈台之。
筥：筥jǔ以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸，或用藤作，木楦xuàn，如筥形，织之六出，固眼其底，盖若利箧qiè口铄shuò之。
炭挝：炭挝zhuā以铁六棱制之，长一尺，锐一丰，中执细头，系一小[钅展](左边金字旁，右边展，念zhǎn），以饰挝也。若今之河陇军人木吾也，或作鎚chuí，或作斧，随其便也。
火筴：火筴ce一名箸，若常用者圆直一尺三寸，顶平截，无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之。
鍑：鍑fù以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁。其铁以耕刀之趄jū炼而铸之，内摸土而外摸沙土。滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈chǐ丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒而卒归于银也。
交床：交 床 以十字交 之，剜wān中令虚，以支鍑fù也。
夹：夹以小青竹为之，长一尺二寸，令一寸有节，节已上剖之，以炙茶也。彼竹之筱xiǎo津润于火，假其香洁以益茶味，恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。
纸囊：纸囊以剡yǎn藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。
碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐柘zhè为臼，内圆而外方。内圆备于运行也，外方制其倾危也。内容堕而外无余木，堕形如车轮，不辐而轴焉，长九寸，阔一寸七分，堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸，轴中方而执圆，其拂末以鸟羽制之。
罗合：罗末以合盖贮之，以则置合中，用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之，其合以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。
则：则以海贝蛎蛤之属，或以铜铁竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕。若好薄者减之，嗜浓者增之，故云则也。
水方：水方以椆diāo木、槐huái、楸qiū、梓zǐ等合之，其里并外缝漆之，受一斗。
漉水囊：漉lù水囊若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽huì腥涩。意以熟铜苔秽、铁腥涩也。林栖谷隐者或用之竹木，木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之，又作绿油囊以贮之，圆径五寸，柄一寸五分。
瓢：瓢一曰牺杓，剖瓠hù为之，或刊kān木为之。晋舍人杜毓yù《荈chuǎn赋》云：“酌之以匏páo。”匏，瓢也，口阔胫薄柄短。永嘉中，馀姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日瓯ōu牺之余乞相遗也。”牺，木杓也，今常用以梨木为之。
竹筴：竹筴ce或以桃、柳、蒲、葵木为之，或以柿心木为之，长一尺，银裹两头。
鹾簋：鹾cuó簋guǐ以瓷为之，圆径四寸。若合形，或瓶或罍léi，贮盐花也。其揭竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。
熟盂：熟盂以贮熟水，或瓷或沙，受二升。
碗：碗，越州上，鼎州次，婺wù州次，岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣，出自东瓯。瓯，越也。瓯，越州上口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶。
畚：畚běn以白蒲卷而编之，可贮碗十枚。或用筥，其纸帕，以剡wān纸夹缝令方，亦十之也。
札：札zhá缉qī栟bīng榈lǘ皮以茱萸yú木夹而缚之。或截竹束而管之，若巨笔形。
涤方：涤方以贮涤洗之余，用楸qiū木合之，制如水方，受八升。
滓方：滓方以集诸滓，制如涤方，处五升。
巾：巾以絁shī为之，长二尺，作二枚，玄用之以洁诸器。
具列：具列或作床 ，或作架，或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃jiōng而漆者，长三尺，阔二尺，高六寸，其到者悉敛诸器物，悉以陈列也。
都篮：都篮以悉设诸器而名之。以竹篾内作三角方眼，外以双篾阔者经之，以单篾纤者缚之，递压双经作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。
译 文
第四章：煮茶的用具
风炉，用铜或铁铸成，像古鼎的样子，壁厚三分，炉口上的边缘九分，炉多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土。炉的下方有三只脚，铸上籕文，共二十一个字。一只脚上写"坎上巽下离于中"，一只脚上写"体均五行去百疾"。一只脚上写"圣唐灭胡 明年铸"。在三只脚间开三个窗口。炉底下一个洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籕文，一个窗口上写"伊公"二字，一个窗口上写"羹陆"二字，一个窗口上写"氏茶" 二字，意思就是"伊公羹，陆氏茶"。炉上设置支撑锅子用的垛，其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽，画一离卦。一格上有只彪的图形。彪是风兽，画一巽卦。一格上有条鱼的图形。鱼是水虫，画一坎卦，"巽"表示风，"离"表示火，"坎"表示水。风能使火烧旺，火能把水煮开，所以要有这三卦。炉身用花卉、流水、方形花纹等图案来装饰。风炉也有用熟铁打的，也有用泥巴做的。灰承（接受灰炉的器具），作一个有三只脚的铁盘，托住炉子。
筥，用竹子编制，高一尺二寸，直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱，再用藤子编在外面，有六出的圆眼。底和盖像箱子的口，削光滑。
炭挝，用六棱形的铁棒做，长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的那头套一个小环作为装饰，好象现在河陇地带的军人拿的"木吾"。有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。
火夹，又叫箸，就是平常用的火钳。用铁或熟铜制成。圆直形，长一尺三寸，顶端平齐，饰有葱台、勾鏁之类的东西。
鍑（同"釜"，即锅）。用生铁做成。"生铁"是现在搞冶炼的人说的"急铁"，那铁是以用坏了的农具炼铸的。铸锅时，内面抹上泥，外面抹沙。内面抹上泥，锅面光滑，容易磨洗；外面抹上沙，锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。锅脐要长，使在中心。脐长，水就在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。
交床，用十字交 叉的木架，把中间挖凹些，用来支持锅。
夹，用小青竹制成，长一尺二寸。让一头的一寸处有节，节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤，让那竹条在火上烤出水来，借它的香气来增加茶的香味。但不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这青竹。有的用好铁或熟铜制作，取其耐用的长处。
纸袋，用两层又白又厚的剡藤纸做成。用来贮放烤好的茶，使香气不散失。
碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转，外方防止翻倒。槽内刚放得下一个碾磙，再无空隙，木碾磙，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。木碾磙，直径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。拂末（扫茶末用），用鸟的羽毛做。
罗、盒，用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放，把"则"（量器）也放在盒中。罗用大竹剖开弯屈成圆形，罗底安上纱或绢。盒用竹节制成，或用杉树片弯曲成圆形，加上油漆。盒三寸，一寸，底二寸，直径四寸。
则，用海中的贝壳之类，或用铜、铁、竹做的匙、策之类。"则"是度量标准的意思。一般说来，烧一升的水，用一"方寸匕"的匙量取茶末。如果喜欢味道淡的，就减少茶末；喜欢喝浓茶的，就增加茶末，因此叫"则"。
水方，用翚、槐、楸、梓等木制作，内面和外面的缝都加油漆，容水量一斗。
漉水囊（滤水工具），同常用的一样，它的骨架用生铜铸造，以免打湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩味道。用熟铜，易生铜绿污垢；用铁，易生铁锈，使水腥涩。隐居山林的人，也有用竹或木制作。但竹木制品都不耐用，不便携带远行，所以用生铜做。滤水的袋子，用青篾丝编织，卷曲成袋形，再裁剪碧绿绢缝制，缀上翠钿作装饰。又做一个绿色油布口袋把漉水囊整个装起来。漉水囊的骨架口径五寸，柄长一寸五分。
瓢，又叫牺、杓。把瓠瓜（葫芦）剖开制成，或是用树木挖成。晋朝杜毓的《荈赋》说："用瓠舀取"。瓠，就是瓢。口阔、瓢身薄、柄短。晋代永嘉年间，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇见一道士对他说："我是丹邱子，希望你改天把瓯、牺中多的茶送点我喝。"牺，就是木杓。现在常用的以梨木挖成。
竹夹，有用桃木做的，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。长一尺，用银包裹两头。
鹾簋，用瓷做成，圆形，直径四寸，像盒子，也有的作瓶形，小口坛形，装盐用。揭，用竹制成，长四寸一分，宽九分。这种揭，是取盐用的工具。
熟盂，用来盛开水，瓷器或陶器，容量二升。
碗，越州产的品质最好，鼎州、婺州、岳州、寿州、洪州的差些。有人认为邢州产的比越州好，（我认为）完全不是这样。如果说邢州瓷质地像银，那么越州瓷就像玉，这是邢瓷不如越瓷的第一点。如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点。邢瓷白而使茶汤呈红色，越瓷青而使茶汤呈绿色，这是邢瓷不如越瓷的第三点。晋代杜毓《荈赋》说的"器择陶拣，出自东瓯"（挑拣陶瓷器皿，好的出自东瓯）。瓯（地名），就是越州，瓯（容器名，形似瓦盆），越州产的最好，口不卷边，底卷边而浅，容积不超过半升。越州瓷、岳州瓷都是青色，能增进茶的水色，使茶汤现出白红色，邢州瓷白，茶汤是红色；寿州瓷黄，茶汤呈紫色；洪州瓷褐，茶汤呈黑色，都不适合盛茶。
畚，用白蒲草编成，可放十只碗。也有的用竹筥。纸帕，用两层剡纸，裁成方形，也是十张。
札，用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧。或用一段竹子，扎上棕榈纤维，像大毛笔的样子（作刷子用）。
涤方，盛洗涤的水和茶具。用楸木制成，制法和水方一样，容积八升。
滓方，用来盛各种茶渣。制作如涤方，容积五升。
巾，用粗绸子制作，长二尺，做两块，交 替使用，以清洁茶具。
具列，做成床 形或架形，或纯用木制，或纯用竹制。也可木竹兼用，做成小柜，漆作黄黑色，有门可关，长三尺，宽二尺，高六寸。其所以叫它具列，是因为可以贮放陈列全部器物。
都篮，因能装下所有器具而得名。用竹篾编成，内面编成三角形或方形的眼，外面用两道宽篾作经线，一道窄篾作纬线，交替编压在作经线的两道宽篾上，编成方眼，使它玲珑好看。都篮高一尺五寸，长二尺四寸，阔二尺，底宽一尺，高二寸。
杜育塑像。
陆羽《茶经》。
清嘉庆版《华阳国志》
文/王克明
晋代诗人、文学家杜育（？-311年）写的《荈（chuǎn）赋》，是我国重要的茶文化史料，第一次记载了满山满坡的茶园，第一次写到饮茶后神清气爽，困倦顿消，慵懒尽除的感受。后世的茶圣陆羽在《茶经》中，曾多次引用《荈赋》内容。
赋中描写的灵山，历来受到茶史研究者的重视。那么，灵山究竟在哪里呢？
杜育与《荈赋》
《荈赋》从茶的产地、采摘、冲泡至饮用，较为全面地描述了茶的生产过程，其赋曰：
灵山惟岳，奇产所钟。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘霖之霄降。月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流。器择陶简，出自东隅。酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色责青霜，白黄若虚。调神和内，倦解慵除。
《荈赋》理解起来有点费劲，翻译过来就是：
钟灵毓秀的灵山，是奇异特产钟爱的地方。那里生长着茂盛的荈茶，沿着山谷一直弥漫到山岗。承载着丰沃土地的滋润，享受着阳光雨露的孕育。待到初秋，农闲之时，结伴同行，上山采摘，精心制作。煎茶就用岷江水，只取上游流下的活水清流。品茶的器具，要选择陶瓷制品，那是出自东边浙江一带的越窑陶瓷。酌取茶汤的瓢，是用匏瓜做成，样式就如周朝祖先公刘做的那样。茶汤刚煎好时，茶沫下沉，白华上浮。靓丽犹如积雪，灿烂好似春花。有淳厚的茶汤，与色如青霜的浮华相应和，白黄相间。饮后神清气爽，困倦顿消，慵懒尽除。
《荈赋》的几个第一
《荈赋》是我国也是全世界第一篇介绍茶文化的专题文章，对茶的产地、生长环境、采收、饮用、择器、用水、饮茶功效等进行了较为完整的描绘，让我们真真切切地感受到了那个时代的饮茶之道与饮茶境界。
《荈赋》第一次写到“弥谷被岗”的种茶规模，第一次写到秋茶的采摘，第一次写到陶瓷最宜茶，第一次写到“沫沉华浮”的茶汤特点，第一次归纳了茶在情感方面的效用，即调神和内，解倦除慵。
因为《荈赋》在中国茶文化发展史上的重要地位，陆羽在《茶经》的“四之器”、“五之煮”和“七之事”中，3次使用《荈赋》的论述作为茶经的用典，可见《荈赋》对《茶经》写作的影响之深。
苏东坡在《寄周安孺茶》诗中，不无感慨地写道：“赋咏谁最先，厥传惟杜育。唐人未知好，论著始于陆。”宋吴淑所作《茶赋》中，也对杜育给予了高度的评价：“清文既传于杜育，精思亦闻于陆羽。”他们都不约而同地将杜育与陆羽摆在了并肩的位置。
从《荈赋》与《茶经》的篇章和结构来看，《茶经》是对《荈赋》的继承、发展和完善。
昔日灵山今何在？
《荈赋》中描绘的1700年前就“厥生荈草，弥谷被岗”的灵山在何处？至今未见到确切记载。
茶史专家朱自振在《茶史初探》中，讲到三国两晋时期产茶史料时，再次提到《荈赋》，肯定了至迟在晋时茶树种植就有一定发展了。
《茶史初探》中写道：“灵山是指什么地方？现在无从查考。不过，笔者从《宜兴县志》中偶尔发现，这首诗和卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》、杜牧的《题茶山》等诗，都作为歌咏宜兴或宜兴人的作品，而收诸该志的‘艺文’部。如果不是《宜兴县志》编纂搞错，那么这一线索也可证明，两晋时在宜兴的某些山岭，其植茶也相当兴盛了。”
从上述中可知，朱自振对《宜兴县志》的记载是持有疑问的。他赞赏了《荈赋》对晋时产茶盛况的记载，而对灵山是在宜兴的说法并不支持。
那么，《荈赋》灵山今何在？“水则岷方之注”为我们提供了重要的线索。
煮茶或用岷江水？
清人严可均辑纂的《全晋书》中记载：“（杜）育，字方叔，襄城（今河南襄城县）人。初与石崇等为贾谧二十四友，永兴中拜汝南太守。永嘉中进右将军，后为国子祭酒。有《易义》若干卷，集二卷。”
从杜育的任职经历可见，他到过的地方应该很多。《荈赋》所述的“水则岷方之注”，是说煮茶要用岷江水，可见，杜育是有机会在煮茶时用上岷江水的。
正因为这样，如果杜育在宜兴品茶也用千里之外的岷江水，是不现实的。所以，杜育品茶和《荈赋》的创作应该在岷江附近，他所见到的“灵山”也应在岷江附近。而在岷江边品茶，用“出自东隅”的陶器是完全可以办得到的。
更值得注意的是，水与茶的关系。有“茶仙”之称的清代陆廷灿，在其《续茶经》“伍·茶之煮”中说，陆羽尝谓：“‘烹茶于所产处无不佳，盖水土之宜也。’此论诚妙。况旋摘旋瀹，两及其新耶？故《茶谱》亦云‘蒙之中顶茶，若获一两，以本处水煎服，即能袪宿疾’是也。”
就《荈赋》中的“灵山”与“岷方之注”而言，结合“水土相宜”的特点，“灵山”只能位于岷江边。
汉嘉郡地有灵山
《华阳国志·蜀志》记载：“汉嘉县郡治。故青衣羌国也……沫水从岷山西来，出灵山下。其山上合下开，水出其间，至县东与青衣水合，东入于江。土地多山，产名茶。灵山下有灵关，在县北六十里。有峡，口阔三丈，长二百步。关外即夷邑。”
晋时的汉嘉县，在今四川雅安市，三国蜀汉章武元年（221年）置，属益州。辖境约为今四川雅安、芦山、名山、宝兴、天全、荥经、汉源等市县区。
从“沫水从岷山西来，出灵山下”，可见灵山可能就是雅安的灵关处，今宝兴县有灵关河、灵关镇。这里地属龙门山区，再从“土地多山，产名茶”可见这里在西晋时期就是蜀茶产地之一。在这里，“灵山”和弥谷被岗的“荈草”都能找到出处。
今宝兴县青衣江支流灵关河畔有灵关镇，距岷江直线距离有100多公里，在灵关河边品茶，要用二三百里外的岷江水，似无道理。
灵山揭其右，离堆被其东
西汉时期的扬雄，在赞美成都的《蜀都赋》中写道：“蜀都之地，古曰梁州，禹治其江，渟皋弥望，郁乎青葱，沃野千里……灵山揭其右，离堆被其东……”
古人以坐北朝南为正向，古地图以左为东，以右为西，“灵山揭其右”指灵山标示蜀都之右翼，即灵山在蜀都的西面；“离堆被其东”是指蜀都在离堆的东面。
离堆为都江堰分水入平原之门户，《史记》中“凿离堆辟沫水之害”，即是对都江堰水利工程的介绍，“离堆”是都江堰水利工程的代称。
“离堆被其东”，是指沿着都江堰浇灌的膏腴之地一路向东为蜀都。从“灵山揭其右，离堆被其东”可见“灵山”与“离堆”方位并列。
《太平环宇记》在“永康军（辖地同于今都江堰市）”条目下有：“通灵山，周地图云上有通灵寺，因名。”《乾隆灌县志》有“（县治）其自西迤北则有灵岩山”。这几条信息，将“灵山”共同指向同一个地方：都江堰市的灵岩山。
灵岩山上梨儿茶
灵岩山位于都江堰水利工程北岸，为玉垒山主峰，山上灵窦泉水清冽甘甜。唐初，印度高僧阿世多尊者不远万里来此山，修建寺庙，名曰灵岩寺。1000多年来，香火不断，传承至今。
灵岩山及其周边山脉历来是茶叶产地，其地理条件也正合茶树生长所需的“承丰壤之滋润，受甘霖之霄降”的良好生态环境。
灵岩山所在的都江堰市河东地区，在唐代为彭州所辖的导江县，自古产茶，且品质优良，陆羽《茶经》“八之出”中，就有“彭州上”的记载，将灵岩山所在的彭州茶叶列为上品。
五代时，毛文锡在《茶谱》中记载：“彭州有蒲村、堋口、灌口，其园名仙崖、石花等（号），其茶饼小，而布嫩芽如六出花者，尤妙。”彭州的灌口，为今都江堰市的灌口街道及龙池镇一带，灵岩山今属灌口街道灵岩社区。
灵岩山一直是茶叶的重要产地。都江堰市档案馆收藏的1982年《灌县农业区划资料》中，就有关于灵岩山有古老茶树的记载：“灌县大茶树——梨儿茶（这次资源调查中发现，海拔980米以上），这类茶树较为古老。现已发现5株在同一地内，其中最大的一株，离地25厘米处直径56厘米，胸径20厘米，树高6.2米，树冠宽3.3米，叶大（形如梨叶，当地人称梨儿茶），芽头重（未作定量分析），发芽早（在当地要比其他小叶种提早10天采摘），枝条粗壮（发现前当地社员隔年进行了一次边茶采割）。其他尚未详查，有待今后组织人力继续资源调查。”
这种梨儿茶，特点是叶大笋长。吴觉农在《茶经述评》中对《茶经》中“笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次”的阐述时说：“‘笋者’是笋状芽，它的特点是芽叶长，芽头肥壮、重实。生长出这种笋状的芽有两种情况：一种是大叶茶树；一种是长势旺盛的茶树。这种芽叶，持嫩性强，品质成分含量丰富，成品茶的质量当然居上。”这是否就是《荈赋》中弥谷被岗的“荈草”呢？
明代曹学佺在《蜀中广记》中，将西晋杜育《荈赋》与张载《登成都白菟楼》诗一并收入《方物记》中，明确了《荈赋》描写的是蜀山景色。
来源：华西都市报 作者：蜀地宝藏
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