本版更新时间：2020年11月09日,本政策于更新时间的10日后生效;
本版生效时间：2020年11月19日。
导言
茶友网(以下也称“我们”或“本平台”)产品及/或服务深知个人信息对您的重要性，因此我们根据《中华人民共和国网络安全法》《中华人民共和国个人信息保护法》《中华人民共和国数据安全法》《常见类型移动互联网应用程序必要个人信息范围规定》等法律法规，并参考《信息安全技术个人信息安全规范》(GB/T 35273-2020)等国家标准，制定茶友网《隐私政策》(以下简称「本政策」)并致力于保护您的个人信息安全。
请您在使用本平台前，仔细阅读并充分理解本政策。重点内容我们已采用粗体标示，希望您特别关注。
您在阅读本《茶友网隐私政策》过程中有任何疑惑或其他相关事宜的，您可以通过本政策“如何联系我们”提供的联系方式与我们联系。我们会不时对本政策进行修订。当依照本政策“我们如何更新与修改本政策”发生实质变更时，我们会在版本更新后以推送通知、弹窗、系统通知等形式向您展示变更后的内容。
本政策将帮助您了解以下内容：
1. 我们如何收集和使用您的个人信息
1.1 我们会出于以下目的，收集和使用您以下类型的个人信息：
1.2.除同意外的其他合法性事由
2. 我们如何委托处理、共享、转让、公开披露您的个人信息
2.1委托处理您的个人信息
2.2共享您的个人信息
2.3转让您的个人信息
2.4公开披露您的个人信息
3. 我们如何保护您的个人信息
3.1技术措施与数据安全措施
3.2安全事件处置
4. 您如何管理您的个人信息
4.1管理帐号、发布的内容与相关记录
4.2删除您的个人信息
4.3获取您的个人信息
4.4注销茶友网帐号
4.5限制处理您的个人信息
4.6响应您的上述请求
5. 我们如何存储您的个人信息
6. 我们如何使用 Cookie 和其他技术
7.第三方服务
8.我们如何处理未成年人的个人信息
9.我们如何更新与修改本政策
10.争议解决
11.概念及定义
12.您如何联系我们
13.附件
我们会遵循正当、合法、必要的原则，出于本政策所述的以下目的，收集和使用您在使用服务过程中主动提供或因使用茶友网产品和/或服务而产生的个人信息。如果我们要将您的个人信息用于本政策未载明的其它用途，或基于特定目的将收集而来的信息用于其他目的，我们将以合理的方式向您告知，并再次征得您的同意。
在您使用茶友网产品和/或服务时，我们需要/可能需要在如下两种情况下收集和使用您的个人信息：
(1)为实现向您提供茶友网产品和/或服务基本的业务功能(属于全部业务功能的一部分)，您须授权我们收集、使用的必要信息。如您拒绝提供相应信息，您将无法使用相应茶友网的产品和/或服务最基本的功能，即参与茶友网最基本的活动，包括发文、发帖、发视频、评论、回复、点赞、收藏、关注、签到，以及您感兴趣的的相关信息。
(2)在提供相对基本的业务功能以外，我们一直在努力提供更丰富的茶友网产品和/或服务，以扩展、提高和加强您的使用体验;此类业务功能需要收集、使用相应的必要个人信息。如您拒绝提供，您将无法使用该等扩展体验的业务功能或无法达到我们拟达到的最佳扩展功能效果和体验，但并不会影响您正常使用茶友网产品和/或服务基本的业务功能。
如您拒绝茶友网收集您的任何个人信息，茶友网将无法向您提供包括基本业务功能在内的本平台任何功能。在此情况下，茶友网向您提供 「仅浏览」模式，旨在协助您在决定接受本政策前得到本平台的初步体验，即部分内容浏览，该等信息一般是基于其他用户同意本政策并提供他们的必要个人信息生成的内容。
提示您注意：由于不同的产品或服务所需的个人信息有所不同，我们还会在您使用具体产品和/或服务前通过页面提示、交互流程等方式征求您的同意，获取个人信息的范围以您同意的特定产品和/或服务的协议或规则为准。
由于我们向您提供的产品和/或服务是不断更新的，如果某一产品或服务未在前述内容中说明且收集了您的信息，我们会通过页面提示、交互流程、网站公告等方式另行向您说明信息收集的内容，以征得您的单独同意。该说明构成本政策的一部分，且该信息适用本政策的约定。
1.1.1帐号注册、登录、帐号绑定和安全
当您注册和登录茶友网帐号时，我们依据实名制相关法律规定，需要您提供有效的中国大陆手机号码。请您注意，您向我们提供中国大陆手机号码是我们向您提供基本业务功能所必需的个人信息，如您拒绝提供，则我们无法向您提供茶友网基本的业务功能，您将仅能使用「仅浏览」模式。
当您使用第三方帐号(包括微信)登录茶友网时，您需要授权茶友网在符合相关法律法规的前提下读取并共享获得您在该第三方平台上公布、记录的公开信息(包括昵称、头像、地区、性别、联系邮箱中的一项或几项)，以便将您的第三方帐号与茶友网帐号进行绑定，并记住您作为茶友网用户的登录身份。
当需要修改帐号密码时，请您输入新密码，以完成重置。当您需要修改手机号时，请您输入新手机号和短信验证码。您可以自愿在设置页面绑定您的邮箱，此时，您需要提供您的邮箱帐号和我们发送给您的短信验证码进行验证操作。
当您的帐号无法使用时，您可以通过帐号申诉进行找回。此时，您可以选择提供您帐号绑定的手机号码、邮箱、用过的密码、注册时间、常用访问城市、手机端登录常用设备、PC 端登录常用浏览器、茶友网消费记录、曾用名、曾用一句话介绍或个人简介的任一几项，以便我们核实您的身份。请您知悉，您可自行选择填写前述信息中的一项或几项，但您提供的信息需达到足够判断出您有权使用该帐号的合理程度。
1.1.2信息发布、分享、讨论和互动
当您注册成为茶友网用户并登录本平台后，您可以在本平台使用基本的业务功能，包括：茶友网茶友圈发动态、发视频、评论、回复;茶友号发文章、发视频、评论、回复;评测中心申请试用产品、产品配送、写评测报告、评论、回复;产品库/品牌库板块写评论、短评、想买;交易厅发布出售/求购信息;积分中心使用积分兑换礼品;以及其它互动、评价行为，包括评论、回复、关注、点赞、收藏、分享、订阅功能;为保证提供服务的安全性、稳定性以及茶友网服务的可持续性和健康成长，我们会收集在此过程中产生的网络日志信息，留存您发布的内容(包括图片、文字、音视频信息)。当您需要上传图片时，我们将在征得您的单独同意后，获取您的相册权限或相机权限；
当您使用我们的服务时（包括后台运行状态），
以下是我们获取您的相册权限或相机权限主要信息：
当您使用我们的服务时（包括后台运行状态）
1.1.3账号公开信息
1.1.3.1个人主页
为展示您的个人形象和向您推荐内容，您可以选填并编辑您的基础信息，包括头像、手机号、昵称、邮箱、简介。
此外，为丰富您的基础资料，您还可以设置帐号昵称，您的昵称可以和其他用户重名，茶友网会设置并记录专属于此帐号的系统识别标记，以便系统和其他用户能够准确分辨。您可以选择是否设置头像，但不设置头像不影响您使用。您设置头像时，可选择使用您已绑定的第三方帐号的头像，或者采取拍照上传头像或使用您设备中的照片作为头像。若您选择拍照上传头像的，我们将申请获取您的相机权限;若您选择使用您设备中的照片作为头像的，我们将申请获取您的照片/相册权限。
1.1.3.2发布、互动等公开的帐号动态
您的关注数和关注列表、关注您的数量和列表、您的获赞数、您的收藏数、您公开发布的内容(含文章、视频、评测、帖子、动态、视频合集、评论、回复、短评等)、您赞同的内容、您关注的内容(含关注的茶友、茶友号、茶友圈、话题、收藏夹等)、您收藏的内容、您在交易厅发布的商品(如有)、及您帐号的其他动态(如有)，将会在您帐号“我的”中进行展示。
如其他用户关注了您或您关注了其他用户，当被关注帐号产生新的动态时，关注人将可在特定页面或特定位置(如「茶友圈>关注」、「我的>动态」等)查看到该动态详情。
如您不希望某些用户关注您或与您进行其他互动，您可选择将该用户加入黑名单。请您知悉，被您加入黑名单的用户仅不能和您互动，但仍可以查看您的公开信息。
1.1.3.3个性化展示/推荐
在您使用茶友网 App 时，为帮助我们更加了解您如何接入和使用我们的产品与/或服务、维护我们的产品与/或服务、维持茶友网 App 最基本的业务运转或对您作出其他方面的回应，我们可能会收集和使用您使用我们的产品与/或服务时的 IP 地址、软件使用记录、设备信息(硬件序列号、设备 MAC 地址、IMEI、Android ID)。请您理解，只有在您同意我们收集上述信息后您才能使用相应茶友网基本的业务功能。
为实现向您展现或推荐相关程度更高(而非普遍推送)的内容或者广告，我们会收集您的浏览使用记录、设备信息(设备型号、MAC 地址、操作系统、网络环境、设备定位信息、设备的网络运营商、设备 ID、IMEI)、IP 地址、OAID、日志信息、位置信息(我们在您开启设备位置权限时会收集设备的精确定位信息)。请注意，前述单独的各类信息是无法识别特定自然人身份的信息。如果我们将这类信息与其他信息结合使用后能够识别出特定自然人身份的，则在结合使用期间，这类信息将被视为个人信息，除取得您授权或法律法规另有规定外，我们会将这类信息做匿名化、去标识化处理。
1.1.3.4客户服务
当您向茶友网提起投诉、申诉或进行咨询时，为了方便与您联系或帮助您解决问题，我们可能需要您提供姓名、手机号码和/或电子邮箱及其他联系方式，并可能使用这些信息与您取得联系。我们也可能会使用您在注册时提供的手机号码与您联系。如果您提交的是侵权投诉，茶友网还会依据法律规定要求您提交身份证、授权委托、权属证明，以明确您作为投诉主体的资格，并判断您的投诉是否成立。如根据法律规定需要将您的前述信息提交给法院或其他监管机构或者司法部门的，我们将依法提供。您不提供上述信息，我们的客服将无法为您提供前述服务，但不影响您使用我们提供的其他服务。
当您作为被投诉方或纠纷相关方时，为了核实您在茶友网站内发布的内容，并厘清该内容是否影响和损害茶友网或他人权益，我们也可能会使用您在注册时提供的手机号码与您联系。
1.1.3.5搜索功能
当您使用茶友网提供的搜索功能时，我们会收集和存储您查询的关键字和您在搜索结果中的点击情况。该等关键词信息通常无法单独识别您的个人身份，不属于您的个人信息，不在本政策的规范范围内。只有当您搜索过的关键词信息与您的其他信息有联结并可识别您的个人身份时，则在结合使用期间，我们会将您的搜索关键词信息作为您的个人信息，按照本政策对其进行处理与保护。
1.1.3.6故障上报
当发生系统故障或其他影响您正常使用本平台的问题时，您可以通过联系「茶友网客服」的方式，向茶友网告知系统故障的情况。我们将收集您的设备型号、IP 地址、运营商名称、网络类型、软件版本、日志信息、故障描述，以及您上传的图片、页面截图或其他材料，以用于分析和处理系统问题。
1.1.3.7问卷
为了了解用户需求点，提升用户体验，我们会邀请您参与问卷调查，以便我们能够向您提供更好的服务质量，我们可能会根据实际情况收集调查问卷中您反馈内容中所含的个人信息。因每次调查问卷需要您回复的内容不同，因此，我们会在向您发送调查问卷前再次征得您的授权同意。
1.1.3.8试用
为了提升用户体验，我们可能还会发起产品试用及测评，如您主动参加测评的，我们将收集您的收件人 姓名、手机号码、 收货地址，以便为您寄送参与测评的产品。我们会在向您发起产品测评前再次征得您的授权同意。
1.1.3.9保障服务稳定性与安全
为了保障服务的稳定性与安全性，我们将收集您的硬件型号、操作系统版本号、设备名称、设备配置、国际移动设备识别码、唯一设备标识符、网络设备硬件地址、IP 地址、WLAN 接入点、蓝牙、基站、软件版本号、网络接入方式、类型、状态、网络质量数据、操作、使用、服务日志。我们可能会将您的设备信息或电话号码与您的茶友网帐号相关联，以用于身份验证、安全防范、诈骗监测、预防或禁止非法活动、降低风险、存档和备份用途。
根据相关法律法规的规定，在以下情形中，我们可以在不征得您的授权同意的情况下收集、使用一些必要的个人信息：
(1)为订立、履行个人作为一方当事人的合同所必需;
(2)为履行法定职责或者法定义务所必需;
(3)为应对突发公共卫生事件，或者紧急情况下为保护自然人的生命健康和财产安全所必需;
(4)依照《中华人民共和国个人信息保护法》的规定在合理的范围内处理个人自行公开或者其他已经合法公开的个人信息;
(5)法律、行政法规规定的其他情形。
2.1委托处理您的个人信息
为了向您提供更完善、优质的产品和/或服务，某些功能可能由我们的服务合作方提供(如我们的第三方服务供应商、承包商、代理等)，我们会委托服务合作方代表我们处理您的某些个人信息，例如第三方供应商代表我们发出电子邮件或推送通知、代表我们发送调研邀请、代表我们向您邮寄您已购买或确认接收的商品、对去标识化的信息进行数据统计分析。
对接受我们委托处理您个人信息的公司、组织和个人，我们会与其签署严格的保密协定或数据处理协议，明确委托事项、和委托处理目的、期限、处理方式、处理个人信息的种类、保护措施以及双方的权利义务等，要求他们仅按照我们的要求、本政策以及相关的保密和安全措施来处理个人信息。如该等第三方要改变个人信息的处理目的，该等第三方应再次征求您的同意。如果您拒绝我们的服务合作方在提供服务时收集或使用为提供服务所必需的个人信息，将可能导致您无法使用部分茶友网产品和/或服务中由该合作方提供的服务。
2.2共享您的个人信息
为了向您提供完善的产品和服务，我们的某些服务或技术将由授权合作伙伴提供。请您知悉，我们不会主动向其他个人信息处理者提供您的个人信息，我们仅会出于合法、正当、必要、特定、明确的目的共享您的个人信息，并且只会共享必要的个人信息。在以下情形下，我们将向其他个人信息处理者提供您的个人信息，向您告知接收方的名称或者姓名、联系方式、处理目的、处理方式和个人信息的种类，并取得您的单独同意。 同时，我们会与合作方签署严格的保密协定，要求他们严格按照我们的说明、本政策以及其他任何相关的保密政策并采取安全措施来处理您的个人信息。我们要求我们的合作方无权将共享的个人信息用于任何其他用途。当您查看第三方创建的网页或使用第三方开发的应用程序时，这些第三方可能会放置他们自己的 Cookie 或使用其他技术手段，这些技术手段不受我们的控制，且它们的使用不受本政策的约束。合作方可能有其独立的个人信息保护政策和用户协议，我们建议您阅读并遵守第三方的个人信息保护政策及用户协议。
2.3转让您的个人信息
原则上我们不会将您的个人信息控制权向其他公司、组织或个人进行转移。 如果发生合并、收购或破产清算，将涉及到个人信息转让，此种情况下我们将向您告知接收方的名称或者姓名和联系方式，并要求新的持有您个人信息的公司、组织继续受本政策的约束。如果本政策中约定的个人信息的收集、处理方式发生任何改变，该公司、组织将重新向您征求授权同意。
2.4公开披露您的个人信息
除非获取您的单独同意，我们不会公开披露您的个人信息。
特别提示：使用茶友网的过程中，您主动公开分享、共享的个人信息，不受本政策限制(如向其他互联网平台转发内容)。您应注意，任何您分享的信息均可被任何第三方阅读、收集和使用，请您审慎考虑通过茶友网发布和传播的内容中含有您的个人信息。您充分了解，当您自行作出披露时，茶友网仅是存储了包含该等信息的内容或系统日志，但不会主动识别该等信息属于您的个人信息。只要您不删除您公开发布的信息，该信息可能会一直留存在公众领域;在一些情况下，即使您删除您公开发布的信息，该等信息仍可由其他用户或与茶友网没有关联及不受茶友网控制的第三方独立地缓存、复制或储存，或通过其他用户或第三方在公众领域保存。例如，当您将您在茶友网发表的回答转发到其他互联网平台，该平台将独立地展示、缓存或保存您转发的内容，其他互联网用户也转发、保存您的回答，而相应的页面将不受茶友网的控制。
您的个人信息安全对于我们至关重要。我们将严格遵守相关法律法规，采取业内认可的合理可行的措施，保护您的个人信息。防止信息遭到未经授权的访问、披露、使用、修改，避免信息损坏或丢失。
3.1技术措施与数据安全措施
我们努力采取各种符合业界标准的物理、电子和管理方面的安全措施来保护您的个人信息安全。我们积极建立数据分类分级制度、数据安全管理规范、数据安全开发规范来管理规范个人信息的存储和使用，确保未收集与我们提供的服务无关的个人信息。
我们通过与信息接触者签署保密协议、监控和审计机制来对数据进行全面安全控制。防止您的个人信息遭到未经授权的访问、公开披露、使用、修改、损坏或丢失。
我们已使用符合业界标准的安全防护措施保护您提供的个人信息，防止数据遭到未经授权的访问、公开披露、使用、修改，防止数据发生损坏或丢失。我们会采取一切合理可行的措施，保护您的个人信息。例如，在您的浏览器与茶友网之间交换数据(如信用卡信息)时受 SSL 加密保护;我们同时对本站的网址www.puercn.com提供 https 安全浏览方式;我们会使用加密技术确保数据的保密性;我们会使用受信赖的保护机制防止数据遭到恶意攻击;我们会部署访问控制机制，确保只有授权人员才可以访问个人信息;以及我们会举办安全和隐私保护培训课程，加强员工对于保护个人信息重要性的认识。当我们展示您的个人信息时，我们会采用包括内容替换、匿名处理等方式对您的信息进行脱敏展示，以保护您的信息安全。
3.2安全事件处置
我们将尽力确保您发送给我们的任何信息的安全性，但请您理解，由于技术的限制以及在互联网行业存在的各种恶意手段，我们无法保证信息百分之百的安全。您需要了解，您接入我们服务所用的系统和通讯网络，有可能因我们可控范围外的因素而出现问题。为防止安全事故的发生，我们制定了妥善的预警机制和应急预案。若不幸发生个人信息安全事件，我们将按照法律法规的要求，及时向您告知：安全事件的基本情况和影响、我们已采取或将要采取的处置措施、您可自主防范和降低风险的建议和对您的补救措施，并立即启动应急预案，力求将损失最小化。我们将及时就事件相关情况以电话、推送通知等方式告知您，难以逐一告知用户时，我们会采取合理、有效的方式发布公告。
同时，我们还将按照监管部门要求，主动上报个人信息安全事件的处置情况，紧密配合政府机关的工作。
我们非常重视实现您对个人信息的管理，并提供了多种功能以保障您对于个人信息访问、更正、删除以及撤回同意等权利。用户在使用茶友网时，如果想要管理创作、赞同、喜欢、收藏板块的相关信息，请在茶友网内进行操作，具体操作详见下列路径描述。
4.1管理帐号、发布的内容与相关记录
4.1.1查询、更正与补充帐号信息
【我的 → 修改资料】中查看和修改您的其他帐号信息，包括头像、昵称、手机号、邮箱;同时您可通过这一功能查看和修改帐号密码，修改绑定手机号、绑定邮箱、绑定社交帐号。
4.1.2管理创作有关记录
【我的 → 内容管理】您可以查看、修改、删除您已发布的内容的数据情况，包括已发布的帖子、文章、视频、评测。但您删除已发布的内容，仅是取消其公开展示，茶友网仍需要依据法律法规的要求，对您曾经发布的内容(除草稿箱内容外)进行后台的存储保留。您也可以在该路径下查看您已发布内容的数据情况。
【我的 → 我的主页】您可以查看您已发布内容(包括帖子、文章、视频、评测、评论)的数据情况和数据趋势。主要数据包括阅读总量、播放总量、互动数量(获得的赞同、评论、收藏)。
4.1.3管理浏览、关注和收藏记录
【我的】您可以管理所有互动列表，包括在茶友圈发布的帖子列表、茶友号发布的文章列表、写的评测列表、申请的试用列表。
【我的 → 我的主页】您可以管理所有关注列表，包括您关注的用户、话题、文章、收藏夹。
【我的 → 收藏】您可以管理您收藏的单个话题或您建立的收藏夹、您追更的内容。
4.2删除您的个人信息
除 4.1 条所述的您管理和删除个人信息的方式和情形外， 在以下情形中，我们将主动删除您的个人信息。如我们未删除的，您可通过发送邮件至chayou@chayou.com向我们提出删除个人信息的请求：
(1)处理目的已实现、无法实现或者为实现处理目的不再必要;
(2) 我们停止提供产品或者服务，或者保存期限已届满;
(3)您撤回同意;
(4)我们违反法律、行政法规或者违反约定处理个人信息;
(5)法律、行政法规规定的其他情形。
您删除信息后，我们将据此调整茶友网向您提供的产品和/或服务。但请您理解，这不会影响此前基于您的授权而开展的个人信息处理。
4.3获取您的个人信息
如您需要查阅茶友网已收集的您的个人信息，您可在【我的 → 已收集个人信息清单】中查看。
如您需要获取您的个人信息副本，您可在【如何联系我们】的联系方式，联系「茶友网个人隐私负责人」后申请下载茶友网已收集的您的个人信息。
4.4注销茶友网帐号
如果您需要注销您的茶友网帐号，您需在【我的 → 个人信息 → 注销账户】页面中提交申请，（或者发邮件至chayou@chayou.com中提交注销申请），并依据页面指示填写信息，以便我们核实您的请求。在注销帐号之后，我们将停止为您提供茶友网的全部产品和/或服务，并依据法律法规相关要求通过匿名化等方式处理您的个人信息，或删除与您帐户相关的个人信息，但法律法规或监管机构对用户信息存储时间另有规定的除外。
4.5限制处理您的个人信息
请您知悉并理解，为了您能正常使用茶友网产品和/或服务，您需要向我们提供与该产品和/或服务相关的必要个人信息。在产品设置中，您可以对与个人信息相关的授权和功能进行调整。如果您希望更加具体和个性化地限制我们对您个人信息的处理或者不想接受我们发送给您的商业广告或营销信息，您可以发送电子邮件到chayou@chayou.com。
4.6响应您的上述请求
为保障您的帐号安全，我们会首先对您的身份进行验证(如要求您提供书面请求或其他方式)， 然后再处理您的请求。我们将于收到您请求后的十五个工作日内完成对您身份的核验和对您请求的响应。
对于您合理的请求，我们原则上不收取费用。但对多次重复、超出合理限度的请求，我们将视情况收取一定的成本费用。对于那些与法律法规要求相悖、无端重复、需要过多技术手段(比如需要开发新系统或者从根本上改变现行惯例)、给他人合法权益带来风险或者非常不切实际的请求，我们可能会予以拒绝。
如您对自身作为数据主体权利有进一步要求或存在任何疑问、意见或建议，可通过本政策中「如何联系我们」一节所述方式与我们取得联系并行使您的相关权利。
我们将对从中华人民共和国境内获得的用户个人信息存放于中华人民共和国境内，并在本政策所述目的所需的最短期限内保留您的个人信息。超出保存期限后，我们会对您的个人信息进行删除或者匿名化处理，但国家法律法规、规章、规范性文件或政府的政策、命令等另有要求或为履行我们的合规义务而需要保留您的个人信息的除外。例如：《中华人民共和国电子商务法》要求商品和服务信息、交易信息保存时间自交易完成之日起不少于三年;《中华人民共和国网络安全法》要求采取监测、记录网络运行状态、网络安全事件的技术措施，并按照规定留存相关的网络日志不少于六个月。
您使用我们的服务时，我们会在您的计算机或移动设备上存储名为 Cookie 的小数据文件。Cookie 通常包含标识符、站点名称以及一些号码和字符。我们使用该等信息判断注册用户是否已经登录，提升服务和/或产品质量及优化用户体验。如您不希望个人信息保存在 Cookie 中，您可对浏览器进行配置，选择禁用 Cookie 功能。
您可根据自己的偏好管理或删除 Cookie。您可以清除计算机上保存的所有 Cookie，大部分网络浏览器都设有阻止 Cookie 的功能。
以下链接提供了有关如何在所有主流浏览器中控制 Cookie 的说明：
Google Chrome：https://support.google.com/chrome/answer/95647?hl=en;
IE：https://support.microsoft.com/en-us/help/260971/description-of-cookies;
Safari(桌面版)：https://support.apple.com/kb/PH5042?locale=en_US;
Safari(移动版)：https://support.apple.com/en-us/HT201265;
火狐浏览器：https://support.mozilla.org/en-US/kb/cookies-information-websites-store-on-your-computer?redirectlocale=en-US&redirectslug=Cookies;
Opera：https://www.opera.com/zh-cn/help。
如您使用其他浏览器，请参阅浏览器制造商提供的文档。
请您知悉，倘若您拒绝使用或清除已有的追踪技术，则需要在每一次访问时亲自更改用户设置，并且，我们可能无法向您提供更加优质的使用体验，部分服务亦可能会无法正常运作。
为保障茶友网服务的相关功能的实现与应用安全稳定的运行，我们可能会接入由第三方提供的软件开发包(SDK)或类似应用程序实现相关目的。我们会对合作方获取信息的软件工具开发包(SDK)或类似应用程序进行严格的安全评估，以保护您的个人信息安全。以下是我们接入的主要的第三方服务商的信息：
(1)友盟SDK
使用目的：数据监测/统计
数据类型：设备标识信息
官网链接：https://www.umeng.com/
(2)微信SDK
使用目的：用于微信账号登录茶友网服务、帮助用户分享内容至微信客户端
数据类型：设备标识信息
官网链接：https://open.weixin.qq.com/
(3)极光SDK
使用目的：消息推送
数据类型：设备标识信息
官网链接：https://www.jiguang.cn
(4)阿里云号码认证SDK
使用目的：运营商一键登录
数据类型：设备标识信息、电话号码
官网链接：https://www.aliyun.com
(5)高德定位SDK
使用目的：用于定位用户位置，提供基于地理位置信息的服务
数据类型：设备标识信息、地理位置信息
官网链接：https://lbs.amap.com/
我们的产品、网站和服务主要面向成年人。若您是 18 周岁以下的未成年人，请您不要或终止使用我们的产品和/或服务。此外，对于在运营中可能涉及的儿童个人信息，我们会根据实际情况适用本政策 附件一.《茶友网儿童个人信息保护规则及监护人须知》。
若您是未成年人的监护人，当您对您所监护的未成年人是否使用我们的服务或其向我们是否提供信息有任何疑问时，请您及时按照本政策“如何联系我们”章节所述方式与我们联系。如果我们发现自己在不知情的情况下收集了未成年人的个人信息，会设法尽快删除相关数据。
虽然本政策说明了我们在保护个人信息方面所遵循的标准，但这些标准可能会随我们适时的修订而发生变化，该等修订构成本政策的一部分。本政策为《茶友网隐私政策(草案)》的重要组成部分。茶友网保留不时更新或修改本政策的权利。当本政策发生变更时，我们会通过本平台客户端以推送通知、弹窗、系统通知、站内私信等合理方式通知您，以便您能及时了解本政策所做的任何变更。您可在本平台中通过【任意页面左下角>隐私政策】查看本政策的最新内容。
请您注意，只有在获取您的同意后，我们才会按照更新后的声明收集、使用、处理和存储您的个人信息。未经您明确同意，我们不会削减您按照本政策所应享有的权利。
对于重大变更，视具体情况我们还会提供更为显著的通知说明本政策的具体变更内容。重大变更包括但不限于：
(1)我们的服务模式发生重大变化。如处理个人信息的目的、处理的个人信息类型、个人信息的使用方式等;
(2)我们在所有权结构、组织架构等方面发生重大变化。如业务调整、破产并购等引起的所有者变更等;
(3)个人信息共享、转让或公开披露的主要对象发生变化;
(4)您参与个人信息处理方面的权利及其行使方式发生重大变化;
(5)我们负责处理个人信息安全的责任部门、联络方式及投诉渠道发生变化;
(6)个人信息安全影响评估报告表明存在高风险时。
若您不同意修改后的个人信息保护协议，您有权并应立即停止使用茶友网的服务。
因本政策以及我们处理您个人信息事宜引起的任何争议，您可诉至昆明市官渡区人民法院。如果您认为我们的个人信息处理行为损害了您的合法权益，您也可向有关政府部门进行反映。
本政策中使用到的名词，在通常意义中有如下定义：
(1)个人信息：以电子或者其他方式记录的与已识别或者可识别的自然人有关的各种信息，包括但不限于自然人的姓名、出生日期、身份证件号码、个人生物识别信息、 住址、电话号码等，不包括匿名化处理后的信息。
(2)敏感个人信息：一旦泄露或者非法使用，容易导致自然人的人格尊严受到侵害或者人身、财产安全受到危害的个人信息，包括生物识别、宗教信仰、特定身份、医疗健康、金融账户、行踪轨迹等信息，以及不满十四周岁未成年人的个人信息，例如，敏感个人信息包括身份证件号码、个人生物识别信息、银行帐号、通信内容、健康生理信息 等。
(3)日志信息：包括您在使用茶友网时发布、浏览的内容，您发布内容时的操作时间、类型、网络原地址、目标地址、端口，访问的日期和时间，登录 IP 信息。
(4)关注列表：包括您关注的用户、内容列表(包括话题、收藏夹等)。
(5)通讯录信息：您所存储的联系人信息，包括手机号、名称。为收集上述信息，我们可能需要申请您授权我们使用设备的电话权限和存储权限。
(6)精准定位信息：指 GPS 或基站信息。为收集上述信息，我们需要申请您授权我们使用设备的位置权限。
(7)去标识化：个人信息经过处理，使其在不借助额外信息的情况下无法识别特定自然人的过程。
(8)匿名化：个人信息经过处理无法识别特定自然人且不能复原的过程。
(9)中国大陆或中国大陆境内：指中华人民共和国大陆地区，仅为本政策之目的，不包含香港特别行政区、澳门特别行政区和台湾地区。
我们设立了个人信息保护专职部门，将按照本政策保护您的个人信息。如您有关于网络信息安全的投诉和举报，或您对本政策、茶友网的隐私措施、您的信息的相关事宜有任何问题、意见或建议，请与茶友网的个人信息保护负责人联系：
可发送邮件至：chayou@chayou.com
或写信至以下地址：云南省昆明市官南大道188号康乐茶文化城9栋9号，收件人：个人信息保护负责人(收)，邮编：650000;
或茶友网客服专线：0871-65522456
我们将在收到您的请求后十五个工作日内完成对您身份和请求的响应和处理，协助解决您的问题。
请您理解并知悉，为保障安全和高效处理您的问题并及时向您反馈，我们会在验证您的身份后处理您的请求。当我们验证您的身份时，可能会要求您提供相关证据。
茶友网(以下统称“茶友网”或“我们”)深知儿童(指未满十四周岁的未成年人，下同)个人信息和隐私安全的重要性。我们希望通过《茶友网儿童个人信息保护规则及监护人须知》(以下简称“本政策”)说明我们在收集和使用儿童个人信息时对应的处理规则等相关事宜。在使用我们的各项产品和服务(以下统称“茶友网服务”)前，请儿童、儿童的父母或其他监护人(以下统称“监护人”)务必仔细阅读并透彻理解本政策，特别是以粗体标识的条款应重点阅读，在确认充分理解并同意全部条款后再开始使用。
监护人特别说明：
若我们获悉您的孩子不满十四周岁，我们将根据本政策采取特殊措施保护我们获得的您孩子的个人信息。请帮助我们保护您孩子的个人信息和隐私安全，要求他们在您的监护下共同阅读并接受本政策，且应在您的同意和指导下使用茶友网服务、提交个人信息。如果您不同意本政策的内容，将可能导致茶友网服务无法正常运行，或者无法达到我们拟达到的服务效果，您应要求您的孩子立即停止访问/使用茶友网服务。您于线上点击同意本政策，或者您的孩子使用/继续使用茶友网服务、提交个人信息，都表示您同意我们按照本政策(包括更新版本)收集、使用、存储、共享、转让和披露您孩子的个人信息。
儿童特别说明：
我们建议：任何儿童参加网上活动都应事先取得监护人的同意。如果您是儿童，请通知您的监护人共同阅读本政策，并在您使用茶友网服务、提交个人信息之前，寻求您的监护人的同意和指导。您于线上点击同意本政策，或者您使用/继续使用茶友网服务、提交个人信息，都表示您已获得您的监护人的许可，您的监护人均同意我们按照本政策(包括更新版本)收集、使用、存储、共享、转让和披露您的个人信息。
本政策适用于我们在中华人民共和国境内通过网络从事收集、使用、存储、共享、转让和披露儿童个人信息等活动。当儿童使用任何茶友网服务时，监护人同意接受本政策以及我们在该单项服务中发出的特定儿童个人信息保护类规则条款(如有，以下称“特定条款”)的保护，在此情况下特定条款与本政策条款同时对监护人和儿童产生效力。如特定条款与本政策条款存在同类条款的不一致约定，则在特定条款约束范围内应以特定条款为准。如我们提供的某一单项服务不适用本政策的，该服务中会以适当方式明示排除适用本政策。在儿童个人信息保护规则方面，本政策与《茶友网隐私政策》正文存在不一致的，本政策优先适用，如本政策中未提及的，则以《茶友网隐私政策》为准。
在阅读完本政策后，如对本政策或与本政策相关的事宜有任何问题，可通过本政策“如何联系我们”章节所列的反馈渠道联系我们，我们会尽快作出解答。
本政策将帮助您了解以下内容：
一、我们如何收集和使用儿童个人信息
二、我们可能共享、转让或披露的儿童个人信息
三、我们如何存储和保护儿童个人信息
四、如何管理儿童个人信息
五、第三方服务
六、本政策的修订
七、如何联系我们
(一)我们会严格履行法律法规规定的儿童个人信息保护义务与责任，遵循正当必要、知情同意、目的明确、安全保障、依法利用的原则，在征得监护人的同意后收集和使用儿童个人信息：
1、在部分单项服务中，我们可能会要求用户填写个人生日信息或根据用户填写的身份信息，识别该用户是否为儿童，并按照法律法规的规定，在获得监护人同意之后才允许儿童继续使用相关茶友网服务。
2、当我们识别出用户为儿童时，我们可能会收集监护人的联系方式(例如手机号码、电子邮箱)，并联系监护人以验证其与儿童的监护关系。为了更好地保护儿童的权益，我们还可能向监护人收集更多信息(例如姓名、身份证、户口本或其他监护关系证明)，以便进一步验证监护人与儿童的监护关系。
3、在儿童使用茶友网服务过程中，我们可能还会收集和使用其他儿童个人信息，具体请查阅《茶友网隐私政策》“我们如何收集和使用个人信息”章节进行详细了解。如我们需要超出上述范围收集和使用儿童个人信息，我们将再次征得监护人的同意。
(二)征得授权同意的例外
根据相关法律法规规定，以下情形中收集儿童的信息无需征得儿童和/或监护人的授权同意：
(1)与国家安全、国防安全、公共安全、公共卫生、重大公共利益直接相关的;
(2)与刑事侦查、起诉、审判和判决执行等直接相关的;
(3)出于维护信息主体或其他个人的生命、财产等重大合法权益但又很难得到监护人本人同意的;
(4)所收集的信息是儿童或监护人自行向社会公众公开的;
(5)从合法公开披露的信息中收集信息的，如合法的新闻报道、政府信息公开等渠道;
(6)根据监护人的要求签订合同所必需的;
(7)用于维护茶友网服务的安全稳定运行所必需的，例如发现、处置茶友网服务的故障;
(8)通过计算机信息系统自动留存处理信息且无法识别所留存处理的信息属于儿童个人信息的;
(9)出于公共利益开展统计或学术研究所必要，且对外提供学术研究或描述的结果时，对结果中所包含的信息进行去标识化处理的;
(10)法律法规规定的其他情形。
(三)有关敏感个人信息的提示
儿童的个人信息属于敏感个人信息。请监护人和儿童谨慎并留意儿童敏感个人信息，监护人同意儿童相关敏感个人信息我们可以按本政策所述的目的和方式来处理。
(一)共享
除以下情形外，未经监护人的同意，我们不会与茶友网之外的任何第三方共享儿童的个人信息：
1、向儿童提供我们的服务。我们可能向合作伙伴及其他第三方共享儿童的信息，以实现茶友网服务的功能，让儿童正常使用需要的服务，例如：提供支付服务的支付机构、入驻茶友网平台的商家、提供数据服务(包括网络广告监测、数据统计、数据分析)的合作伙伴、第三方物流公司和其他服务提供商;
2、与关联方的必要共享。为便于我们基于统一的帐号体系向儿童提供一致化服务以及便于其进行统一管理、个性化推荐、保障系统和帐号安全等，儿童的个人信息可能会在我们和我们的关联方之间进行必要共享;
3、实现本政策第一条“我们如何收集和使用儿童个人信息”部分所述目的;
4、履行我们在本政策或我们与儿童、监护人达成的其他协议中的义务和行使我们的权利;
5、向委托我们进行推广的合作伙伴等第三方共享，目的是为了使该等委托方了解推广的覆盖面和有效性。比如我们可以告知该委托方有多少人看了他们的推广信息或在看到这些信息后购买了委托方的商品，或者向他们提供不能识别儿童个人身份的统计信息，帮助他们了解其受众或顾客;
6、在法律法规允许的范围内，为了遵守法律、维护我们及我们的关联方或合作伙伴、儿童、监护人或其他茶友网用户或社会公众利益、财产或安全免遭损害，比如为防止欺诈等违法活动和减少信用风险，我们可能与其他公司和组织交换信息。不过，这并不包括违反本政策中所作的承诺而为获利目的出售、出租、共享或以其它方式披露的信息;
7、应儿童合法需求或经监护人的授权同意;
8、应监护人合法要求;
9、根据单项服务协议(包括在线签署的电子协议以及相应的平台规则)或其他的法律文件约定所提供;
10、基于符合法律法规的社会公共利益而提供。
我们仅会出于合法、正当、必要、特定、明确的目的共享儿童个人信息。对我们与之共享个人信息的公司、组织和个人，我们会进行安全评估，并与其签署严格的保密协定，要求他们按照我们的说明、本政策以及其他任何相关的保密和安全措施来处理信息。
(二)转让
1、随着我们业务的持续发展，我们有可能进行合并、收购、资产转让或类似的交易，而儿童的信息有可能作为此类交易的一部分而被转移。我们会进行安全评估，并要求新的持有儿童个人信息的公司、组织继续受本政策的约束，否则，我们将要求该公司、组织重新向监护人征求授权同意。
2、在获得监护人的同意后，我们会向其他方转让儿童个人信息。
(三)披露
我们仅会在以下情况下，且采取符合业界标准的安全防护措施的前提下，才会披露儿童个人信息：
1、根据儿童或监护人的需求，在监护人同意的披露方式下披露其所指定的信息;
2、根据法律、法规的要求、强制性的行政执法或司法要求所必须提供儿童信息的情况下，我们可能会依据所要求的信息类型和披露方式披露儿童的信息。在符合法律法规的前提下，当我们收到上述披露信息的请求时，我们会要求接收方必须出具与之相应的法律文件，如传票或调查函。我们坚信，对于要求我们提供的信息，应该在法律允许的范围内尽可能保持透明。我们对所有的请求都进行了慎重的审查，以确保其具备合法依据，且仅限于执法部门因特定调查目的且有合法权利获取的数据。
(四)共享、转让、披露信息时事先征得授权同意的例外
以下情形中，共享、转让、披露儿童的信息无需事先征得监护人的授权同意：
1、与国家安全、国防安全直接相关的;
2、与公共安全、公共卫生、重大公共利益直接相关的;
3、与刑事侦查、起诉、审判和判决执行等司法或行政执法直接相关的;
4、出于维护儿童或其他个人的生命、财产等重大合法权益但又很难得到监护人同意的;
5、儿童或监护人自行向社会公众公开的信息;
6、从合法公开披露的信息中收集信息的，如合法的新闻报道、政府信息公开等渠道;
7、与我们履行法律法规规定的义务相关的。
根据法律规定，共享、转让、披露经去标识化处理的个人信息，且确保数据接收方无法复原并重新识别信息主体的，不属于个人信息的对外共享、转让及公开披露行为，对此类数据的保存及处理将无需另行向监护人通知并征得监护人的同意。
(一)除法律法规或监管部门另有规定外，我们仅在本政策所述目的所必需且最短时限内存储儿童个人信息。如我们终止服务或运营，我们将及时停止继续收集儿童个人信息的活动，同时会遵守相关法律法规要求提前向监护人通知，并在终止服务或运营后对儿童的个人信息进行删除或匿名化处理，但法律法规或监管部门另有规定的除外。
(二)我们非常重视儿童的隐私安全，成立了专门的安全团队，并采取一切合理可行的措施，保护儿童个人信息：
我们会采取加密等技术措施存储儿童个人信息，确保信息安全。同时，我们对工作人员以最小授权为原则，严格设定信息访问权限，控制儿童个人信息知悉范围;工作人员访问儿童个人信息的，须经过儿童个人信息保护负责人或者其授权的管理人员审批，记录访问情况，并采取技术措施，避免违法复制、下载儿童个人信息。如我们发现儿童个人信息发生或者可能发生泄露、毁损、丢失的，会立即启动应急预案，采取补救措施，并将事件相关情况以邮件、信函、电话、推送通知、公告等方式告知受影响的监护人和儿童。
如您希望了解更多，请查阅《茶友网隐私政策》“我们如何存储和保护个人信息”章节，详细了解我们如何存储和保护儿童个人信息。
由于技术的限制以及风险防范的局限，即便我们已经尽量加强安全措施，也无法始终保证信息百分之百的安全。监护人需要了解，儿童接入茶友网服务所用的系统和通讯网络，有可能因我们可控范围外的情况而发生问题。
请监护人和儿童务必妥善保管好茶友网服务帐号、密码及其他身份要素。儿童在使用茶友网服务时，我们会通过帐号、密码及及其他身份要素来识别其身份。一旦监护人和儿童泄露了前述信息，可能会蒙受损失，并可能对自身产生不利影响。如监护人和儿童发现帐号、密码及/或其他身份要素可能或已经泄露时，请立即和我们取得联系，以便我们及时采取相应措施以避免或降低相关损失。
在儿童使用茶友网服务期间，我们将在我们的单项服务中采取适当的操作设置、指引或提供本政策“如何联系我们”章节所列的联系渠道，尽可能保证监护人和儿童可以访问、更正、删除儿童个人信息，以及注销儿童注册帐号。在访问、更正、删除前述信息或申请注销帐号时，我们可能会要求监护人和/或儿童进行身份验证，以保障信息安全。除法律法规另有规定，当监护人和儿童更正、删除儿童个人信息或申请注销帐号时，我们可能不会立即从备份系统中更正或删除相应的信息，但会在备份更新时更正或删除这些信息。
(一)访问儿童个人信息
监护人和儿童可以查看其在使用茶友网服务中提供或产生的儿童个人信息，例如个人信息资料、部分使用记录、发布内容。
(二)更正儿童个人信息
我们鼓励监护人和儿童更新和修改儿童个人信息以使其更准确有效。监护人和儿童发现我们收集、使用和处理的儿童个人信息有错误的，可以联系我们更正。我们会在完成身份验证和核实问题后，及时采取措施予以更正。
(三)删除儿童个人信息
根据儿童选择茶友网服务的具体情况，监护人和儿童可以在使用茶友网服务中自行删除部分儿童个人信息。在以下情形下，监护人和儿童可以直接向我们提出删除儿童个人信息的请求，我们会在完成身份验证和核实问题后及时采取措施予以删除，包括：
1、我们违反法律法规的规定或者与监护人和儿童的约定收集、存储、使用、转移、披露儿童个人信息的;
2、超出目的范围或者必要期限收集、存储、使用、转移、披露儿童个人信息的;
3、监护人撤回同意的;
4、监护人或儿童通过注销等方式终止使用茶友网服务的。
但请注意，若监护人和儿童自行删除或请求我们删除特定的儿童个人信息，可能导致无法继续使用全部或部分茶友网服务。
(四)注销帐号
在符合茶友网单项服务的服务协议约定条件及相关法律法规规定的情况下，我们也提供注册帐号的注销，监护人和儿童可以按照单项服务的具体设置、指引进行操作或联系我们处理。
(五)改变授权同意的范围
监护人和儿童总是可以选择是否披露信息。有些信息是使用茶友网服务所必需的，但大多数其他信息的提供是自行决定的。监护人和儿童可以通过删除信息、关闭设备功能等方式改变其授权我们继续收集信息的范围或撤回其授权。
当监护人和儿童撤回授权后，我们无法继续提供撤回授权所对应的服务，也不再处理相应的信息。但撤回授权的决定，不会影响此前基于监护人和儿童的授权而开展的信息处理。
(六)个人信息副本获取
如需要获取儿童的个人信息的副本，监护人和儿童可以通过本政策“如何联系我们”章节所列的反馈渠道联系我们，在核实身份后，我们将提供儿童在我们的服务中的个人信息副本(包括基本资料、身份信息)，但法律法规另有规定的或本政策另有约定的除外。
茶友网服务可能为儿童接入或链接至第三方提供的社交媒体或其他服务(包括网站或其他服务形式)。请查阅《茶友网隐私政策》“第三方服务”章节，详细了解我们接入或链接的第三方服务类型。
该等第三方社交媒体或其他服务由相关的第三方负责运营。儿童使用该等第三方的社交媒体服务或其他服务(包括儿童向该等第三方提供的任何信息)，须受第三方自己的服务条款及信息保护声明(而非本政策)约束，监护人和儿童需要仔细阅读其条款。本政策仅适用于我们所收集的个人信息，并不适用于任何第三方提供的服务或第三方的信息使用规则。如监护人和儿童发现这些第三方社交媒体或其他服务存在风险时，建议终止相关操作以保护儿童的合法权益并及时与我们取得联系。
为了提供更好的服务，我们可能会根据茶友网服务的更新情况及法律法规的相关要求适时修改本政策的条款，该等修改构成本政策的一部分。如该等更新造成监护人和儿童在本政策下权利的实质减少或重大变更，我们将在本政策生效前通过网站公告、推送通知、弹窗提示或其他方式来通知，监护人如果不同意该等变更，可以选择要求儿童停止使用茶友网服务。
我们的任何修改都会将用户的满意度置于首位。我们鼓励监护人和儿童在每次使用茶友网服务时都查阅我们的《儿童个人信息保护规则及监护人须知》。
我们设有个人信息保护专职部门并指定了专门的儿童个人信息保护负责人，将严格按照本政策保护儿童个人信息。如监护人和儿童有关于网络信息安全的投诉和举报，或对本政策、茶友网的儿童个人信息保护规则、措施的相关事宜有任何问题、意见或建议，请随时与我们联系：
可发送邮件至：chayou@chayou.com
或写信至以下地址：云南省昆明市官南大道188号康乐茶文化城9栋9号，收件人：个人信息保护负责人(收)，邮编：650000;
或茶友网客服专线：0871-65522456
一般情况下，我们将在收到问题、意见或建议，并验证监护人和/或儿童身份后的十五个工作日内予以处理。如监护人或儿童不满意我们的处理，还可以向履行个人信息保护职责的部门进行投诉、举报。
茶以悦己，茶以贵人。
刘仲华：让茶叶科学熠熠生辉
——《中华茶人》对话刘仲华教授
文 | 李倩 郑博文
刘仲华在研究黑茶功能饮料
刘仲华，1965年3月生于湖南衡阳，现任湖南农业大学教授、学术委员会副主任、茶学学科带头人，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任、教育部茶学重点实验室主任、国家农产品加工技术研发中心茶叶分中心主任、湖南省植物功能成分利用协同创新中心主任，先后获得国家新世纪百千万人才、全国农业科研杰出人才、全国先进科技工作者、湖南省科技领军人才等荣誉。
惟楚有才，于斯为盛——这一千古名联悬挂于湖南长沙岳麓书院内，用它来形容中国茶行业中来自湖南的中坚力量也恰如其分。从1956年开办茶学系至今，湖南农业大学茶学系已为中国茶行业在教育教学、科研开发、生产加工、企业管理等多个领域输送了大批人才，湖南农业大学也以此成为中国茶产业发展的几大摇篮之一。
刘仲华教授极具学者气质，为人谦和幽默，与他交谈让人如沐春风。毕业于湖南农业大学茶学系的刘仲华师从中国黑茶泰斗施兆鹏教授，几十年来一直从事茶叶的科研教育工作，在茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、饮茶与健康等方面取得颇为丰硕的成果。先后承担国家和省部级研究项目40余个，获得国家科技进步二等奖2项、湖南省科技进步一等奖3项、湖南省科技进步二等奖1项、湖南省技术发明二等奖1项、部省级科技进步三等奖4项及国家级教学成果二等奖1项，获国家发明专利授权50多件，发表学术论文380多篇，SCI收录40多篇，主编、参编学术专著和教材15部。他通过“产学研”紧密结合的方式使研究成果有效推动了中国茶叶深加工产业及黑茶产业的快速健康发展，为健康元素驱动茶叶市场与消费提供了重要的科学依据。
2008年和2016年，刘仲华作为项目第一完成人，先后两次荣获国家科技进步二等奖。对此，刘仲华表示：“科学技术是第一生产力，任何奖项的背后都完成了一个完整的科学故事，而茶叶科学工作者取得的科研成果必须推动中国茶业走向规模化、高效化、标准化、国际化和大众化，这也是未来中国茶产业的发展方向，科技将令‘茶’焕发新生。”
刘仲华2017年1月在人民大会堂参加国家科技奖励大会
中华茶人：您带领科研团队研究的“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”项目获得了2016年度国家科技进步二等奖，请您谈谈这项研究成果对黑茶产业发展的现实意义。
刘仲华：这个项目是两代茶学科研工作者近三十年努力的成果。上世纪80年代末期，正值中国加大改革开放力度，科研条件比改革开放前有了很大的提升，我的导师施兆鹏教授从1988年开始带领我们研究黑茶，那时候主要进行黑茶的基础理论研究，包括黑茶加工中主要化学物质的变化规律色香味品质形成的机理等内容。我们当时旨在从科学原理的角度完整、系统地研究和梳理黑茶加工理论，那也是国内科研团队首次对一个茶类的品质形成机理进行系统的动态研究。1991年我们将研究成果以“黑茶制造化学”专辑的形式发表在中国茶叶科学最高学术期刊《茶叶科学》上，这一研究可以称得上是黑茶加工理论技术的经典之作。
90年代初，国际茶叶市场格局发生突变——中国红茶的传统市场(前苏联)一蹶不振，绿茶内销市场又跟不上，这一变化导致中国茶叶尤其是中低档茶大量滞销，解决中低档茶叶的出路问题成为当务之急。当时，以欧美、日本为主体的发达国家对茶叶功能成分提取物的需求开始逐渐展现，所以从1992年开始，我的老师施兆鹏教授指导团队开始调整研究方向，将研究重点从传统茶领域转向了茶叶深加工领域。我们研究茶叶中茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等功能成分的提取分离纯化技术及速溶茶的提制新技术，致力于利用深加工理论与技术的突破来科学解决我国茶叶滞销及行业效益问题。从1992年到2005年，我们用了十几年时间的理论研究与技术创新，对茶叶深加工——这个当时刚刚起步、几乎空白的领域，从理论、技术到产品进行了系统的研究，使其从实验室成果走向产业化，从中国市场走到国际市场，从跟踪日本、欧洲、美国到主导国际市场，这项研究成果在2008年获得了国家科技进步二等奖。
刘仲华教授在哈萨克斯坦推介安化黑茶
2005年，属于黑茶大家族一员的普洱茶开始兴起，这一现象给了我们很大的启示：第一，它预示着黑茶家族未来将有很好的市场发展机会；第二，黑茶，包括普洱茶在内，从产业发展和现代消费的角度还有很多内容需要进行研究探索。于是，我们率领团队从黑茶的健康属性研究入手。湖南黑茶是一个大家庭，茯砖茶、黑砖茶、花砖茶当时在我国边销茶版块中占据了半壁江山。但是，2006年以前，黑茶的总产量并不是很大，全国约2万吨（湖南省的产量约1万吨）。那么，如何让西北边区以外的人们开始饮用黑茶呢？要解决这个问题，必须找到让消费者饮用黑茶的科学依据。黑茶当时的饮用人群主要是在我国西北如新疆、内蒙古、青海、西藏、甘肃等少数民族地区，这些地区的人们几乎每天都会食用羊肉、羊奶、牛肉、牛奶，但是，长期高蛋白、高脂肪的饮食结构竟出乎意料地没有太多的影响他们的健康状况：通过调研数据发现，他们之中患有高血脂、高血糖、高血压的群体并没有我们想象的那么多，反而长寿群体却很多。如果按照现在的食品营养理论来看，他们是典型的营养过剩与营养失衡人群，我们就思考这是否与他们长期大量饮用黑茶有关。为此，我们团队与清华大学、北京大学、中南大学和美国科罗拉多州立大学的医学研究团队合作，采用体外实验、动物实验和人体临床，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上揭示了“金花”黑茶可有效调节糖脂代谢，具有降脂减肥、调降血糖、调理节肠胃、降低血液里面尿酸含量等作用。因此，在我看来这项研究成果的首要作用就是给了消费者一个饮用黑茶的科学依据。
刘仲华在日本静冈参加国际茶叶学术研讨会
我们关于黑茶与健康研究成果的发表在一定范围内对驱动黑茶消费产生积极的影响，但真正将黑茶的健康价值研究成果释放出来，是源于另外两个机会。第一次是2006年在湖南农业大学举办的“中日茯茶与健康学术研讨会”，当时日方来了30多人，包括科学家、企业家、文化人士以及黑茶爱好者，中方代表主要由湖南农业大学研究团队、湖南茶业集团以及几个黑茶企业代表组成。这次学术研讨会给双方提供了交流、分享黑茶与人类健康研究成果的平台，双方还就黑茶将成为健康饮茶突破口这一预判达成了共识。交流结束后，日方代表立即赴新疆考察，对新疆当地的饮茶方式、饮茶习俗以及饮茶群体的健康状况等诸多情况进行了实地调查。当了解到当地的生活环境、饮食结构以及黑茶的饮用情况后，他们十分震惊！在新疆牧民每天吃羊肉牛肉、喝羊奶牛奶的高脂肪和高蛋白饮食背景下，坚持饮黑茶赋予了他们健康的提质。这次考察更加坚定了日本同行对黑茶的信心，同时推动了中国茯砖茶对日本出口量的快速提升。第二次是2007年在长沙举办的国际茶业大会，当时中国作为主办方，湖南农业大学是大会主要协办单位之一，组委会提出要我做一个报告，我欣然接受并作了题为《湖南黑茶——人类健康的新希望》(Hunan Dark Tea——New Hope of Human Health)的报告，我将黑茶对人体健康作用的研究成果通过这个国际会议平台传播给全世界，由此掀起了一股黑茶消费热潮，撬动了黑茶产业发展。
刘仲华与日本著名茶叶专家原征彦博士在探讨茶黄素的研究进展
当黑茶消费趋势形成了，但回头来看黑茶产业发展其实存在很多问题，可以简单总结为：产品原料粗老、包装简陋、传统作业、品饮不便、安全隐患等几方面问题。我们深知在这种问题重重的背景下不可能将产业做大，必须通过现代黑茶加工技术创新研究，在吸取黑茶传统加工技艺精髓的前提下，从传统茶叶生产体系向现代茶叶生产体系转移。我们研究的重点聚焦在如何通过技术创新解决黑茶的品质稳定性问题、安全性问题以及品质高档化和多元化问题。黑茶的发展要实施“四化”，即方便化、高档化、功能化、时尚化。研究突破了传统黑茶“只有粗老原料才能发花、只有压制成砖才能发花、散茶不能发花、砖面不能发花”等技术瓶颈。举个例子：诱导调控发花，就是能实现任何时候产品中的微生物生长（发花）都茂盛饱满，确保产品质量稳定；再比如砖面发花技术，就是让茯砖茶砖的表面长满金花——金花原本是只生长在茶砖里面，现在我们攻克了这一技术壁垒，茶的表面也可以发满金花了。黑茶还需要实施高档化，粗枝大叶不可能高档化，所以我们让天尖、贡尖、生尖这些散茶也可以发花。功能化主要是从健康的角度开发黑茶功能产品，通过现代技术提取黑茶的活性成分，使传统茶的健康价值得以突显开发成功能性产品。时尚化就是解决“黑茶是中老年人专用茶”的误区，通过赋予黑茶时尚的、便捷的内涵，改变黑茶以往老套的形象，吸引年轻一族、时尚一种、职业精英饮用黑茶。至于黑茶的安全隐患，主要是有害微生物风险以及氟含量较高的问题，对此，我们针对茯砖茶研究发明了“高效综合安全降氟”技术，取得了重要突破。这一系列科研成果突破了产业发展过程中的技术瓶颈，提升了黑茶品质、降低了生产成本、保障了质量安全，实现了黑茶产品的多元化。刚才提到，传统的手工作业很难做成大产业，所以要做大黑茶产业，首先要逐步推行机械化作业。这里面也要完成“四化”，即加工过程清洁化、机械化、自动化、标准化。
从宏观角度来看，科技创新推进黑茶产业发展可以归结为四个层面：第一层面是研究黑茶加工的基础理论，第二层面是突破黑茶产业升级的技术瓶颈，第三层面是利用技术创新实现产品的多元化，第四层面是推进手工作业为主的传统产业升级为规模化、标准化、机械化的现代黑茶产业。从理论、技术、装备、产品到标准的层层推进，有效驱动了黑茶从小茶叶变成了大产业、由边销变成了内销、外销同步推进，由西北边疆地区少数民族饮用茶变成了国内大部分区域、各年龄段都开始饮用的大众茶。所以，黑茶产业的发展是一个系统的、循序进行推进的过程。
刘仲华在研究黑茶中的优势微生物
从2006年至2016年的十年是科技创新推进黑茶产业快速发展的积累期。期间，不仅在科技领域有了诸多的积累，例如在国内外发表了80多篇学术论文、授权了30多件发明专利、13件实用新型专利或设计、制修订了6项国家标准和13项湖南省地方标准等等，而且产业规模实现了跨越式增长。以中国黑茶之乡安化县为例，2006年的产业规模在5000万以内，涉茶税收30余万元，2017年实现了152亿的黑茶综合产值，涉茶税收2.8亿元，预计今年茶叶税收将突破3.5亿元。安化因为黑茶由国家级贫困县华丽转身为中国茶叶税收第一县，并由此带动35万涉茶农民增收脱贫与发家致富。在安化的核心产区，茶产业的规模和效益都形成了几十倍乃至上百倍的增长。我们湖南省主要有四大茶类，绿茶、黑茶、红茶、黄茶，而黑茶如今已发展成湖南茶叶的标签。很早以前，湖南的君山银针、古丈毛尖、石门银峰、高桥银针等茶在全国都有着很高的知名度。但现如今走进机场、高铁的礼品店，外地游客都会选择黑茶作为伴手礼。更欣喜的是，现在黑茶消费正在全国范围内全方位的扩展，越来越多习惯喝绿茶、红茶、乌龙茶的区域都逐步开始喝黑茶。所以，从科学、产业、消费者的角度看，黑茶已经形成一个完整的、有序的产业链，这一切的源头都要追溯到1988年黑茶研究项目的开启和2007年湖南省重大科技专项的再次发力。所以，任何奖项的背后都描绘了一个完整的科学故事，我们两代茶学科技工作者通过几十年的努力才将它修成正果。
中华茶人：在黑茶的大家族中，安化黑茶、雅安藏茶、六堡茶、普洱茶、泾阳茯茶、湖北青砖茶，它们在渥堆发酵的工艺上具体有怎样的区别？
刘仲华：黑茶家族的概念是我在2009年提出来的，在黑茶家族内部，主要差异主要体现在：第一，原料采摘嫩度的标准和要求不同。在传统加工中，普洱茶、六堡茶的原料嫩度相对较高，四川雅安藏茶、湖北和湖南的青砖茶原料成熟度相对较高，湖南黑茶中“三尖”(天尖、贡尖、生尖)原料相对较嫩，而“三砖”(茯砖、黑砖、花砖)和千两茶的原料相对成熟；第二，产品的核心工序即渥堆发酵的工艺技术参数不同。因为渥堆压制环境所给予的温度、湿度和透气性三个指标在黑茶家族中各有区别，所以微生物菌群演变规律和优势微生物也各不相同，比如湖南黑茶、泾阳茯砖茶是以冠突散囊菌（俗称金花）为优势微生物群的，而普洱是以黑曲霉、酵母菌为优势微生物群。由于品质形成的优势微生物菌群存在差别，所以品质形成的微生物酶促动力不同。第三，产品形态不同，这一点很好理解，暂不赘述。所以，这些茶都属于黑茶家族，都经过了渥堆/发酵或压制过程，具有类似的品饮属性和健康属性，但它们的色、香、味、形都存在一定的差别，它们的品质成分和功能成分组成也会有一定的差异。因此，黑茶家族由于加工工艺不同、产品形态不同、特征品质风格不同，最终合力形成了不同的消费区域和消费群体。
刘仲华与云台山大叶种
中华茶人：请您简要介绍黑茶的出口现状。
刘仲华：黑茶家族目前的出口量不大，在中国茶叶的出口占为1%左右。六堡茶和普洱茶在东南亚华侨中有较普遍的传统消费习惯，普洱茶在上世纪八十年代以来在德国、法国等欧洲国家及日本、美国、韩国的消费量逐渐增长，青砖茶主要出口蒙古和俄罗斯，茯砖茶、黑砖茶在俄罗斯、哈萨克斯坦等前苏联国家及日本、韩国有少量销售。目前，黑茶家族出口的主要国家和地区是新加坡、马来西亚等东南亚国家，俄罗斯、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等“一带一路”沿线国家，德国、法国、西班牙等欧洲国家及韩国、日本、美国等国家。黑茶出口遇到的主要瓶颈有：一是有害微生物问题。黑茶的微生物发酵是其品质形成的核心，但作为食品微生物，国际上有严格的食品质量监测标准，对有益的微生物菌群数量及有害微生物污染均管控得很严。二是农药残留问题。黑茶的原料相对成熟粗老，夏秋茶的茶园中农药的使用量相对较多。我要强调的是，农药并非不能打，只要是使用国际国内允许的农药种类、残留量控制在国际标准限量范围内的就没有问题。但是，作为原料成熟度比较高的黑茶，难以保证每一位茶农都有严苛的生产管理方案、都能确保不打农药，所以，这是黑茶出口必须面对的国际绿色壁垒和质量安全隐患。黑茶，尤其是湖南黑茶、四川藏茶、湖北青砖茶原料相对粗枝大叶，从茶园管理到加工环境、加工过程质量完全把控都是今后需要加强的。三是黑茶的口感风味问题。国际上以饮用红茶为主流，黑茶的口感风味可能很多外国消费者不容易接受，这就一方面需要慢慢培养国际消费群体饮茶习惯和消费方式，逐渐改善这一局面。另一方面，我们应该在生产环节不断优化调节黑茶的风味和产品形态，适应国际市场的需求。因此，黑茶出口目前主要需解决质量安全问题和口感风味的适应性问题。
中华茶人：您认为应当如何推进茶叶的标准化建设，有何具体推进的举措？
刘仲华：中国茶叶的标准化道路已经走了很长时间。早在1985年，我的导师施兆鹏教授就开始承担商业部的研究任务，参与边销黑茶的国家标准的制订工作，其中涉及茯砖、黑砖、花砖、青砖、康砖等，中国第一批发布的茶叶国家标准就是边销的紧压茶系列。现在，中国茶叶国家标准覆盖了六大茶类及茶叶深加工制品。所以，中国并非茶叶标准缺失，客观地说，中国过去制订了很多茶叶质量标准或品质标准，也制订了不少的检测方法标准，还有一些操作技术规程或规范。关于标准我希望大家能明确三点：第一，标准化和标准是两个概念，标准化包含了茶从生产、加工、贸易、贮藏、流通到品饮的全过程，所有环节都有标准的约束，而不单单是一个产品标准。只有实施标准化，行业才能健康有序发展；第二，我国茶叶标准制订工作，过去发布实施比较多的是生产技术标准或品质标准，这些标准对于消费者而言属于复杂难懂。所以很多消费者和贸易流通环节的人，要么说中国茶叶没有标准，要么说标准太复杂；今后，我们还要加强流通与消费环节的标准制订，让消费者可以清晰明了。第三，我们要注意如何将茶叶的“标准化”工作做好，也就是说，让茶叶从生产到消费的全过程都有标准可循。
刘仲华向美国和俄罗斯茶叶协会主席介绍中国青砖茶
中国的黑茶家族也必须进一步加强实施标准化。黑茶近年来快速兴起，出现了故事满天飞，过分追求产品差异化而远离标准化基础的现象。但我认为，一定要在标准化的基础上追求产品差异化，如果没有标准化作前提，整个黑茶家族将成为一盘散沙，令消费者无所适从。现在黑茶产品的生产工艺过程五花八门，在市场上流通的产品更令消费者眼花缭乱，中国之所以没有形成大品牌的核心问题不是缺乏标准，而是缺乏“标准化体系”的建设。黑茶家族的成员很多，所以黑茶产业链的全过程都要实施标准化，这是黑茶发展的必然方向。在标准化的背景下，我们提倡企业形成自己的差异，也就是标准化基础上的差异化，但如果没有标准化作为前提的差异化就只会沦为一种无序化的混乱。
今天，我们有国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准，标准的体系是完整的。未来，我们要让茶叶的品质标准、生产标准简单化，让流通领域和消费者可以清晰的理解。这样，标准的实施和贯彻才会更好地推进产业发展。所以，中国不缺国家标准，也不缺茶叶标准，缺的是真正能够引领产销两端、有实用价值的标准。今天，最具约束力的标准是茶叶产品的质量安全标准，因为这是国家强制执行、具有法律约束力标准，如果茶叶质量安全有问题，就会被一票否决。所以，生产者和消费者都格外关注农药残留、重金属、有害微生物、外源污染物等问题。茶叶品质标准相对而言基本上属于推荐性标准，缺乏对企业的绝对约束力。总之，我认为中国茶产业要树立标准意识，加强标准化体系建设。
刘仲华担任中国科协年会16分会场主席
中华茶人：自1992年您开始进行茶叶深加工的研究已有二十余载，其间成果丰硕。请您谈谈我国茶叶深加工产业目前的情况与未来发展，以及终端产品的研发推广情况。
刘仲华：上世纪90年代初，湖南农业大学、中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学等高校和研究机构都在进行茶叶深加工研究。当时，日本的深加工研究与产业化都是做得最好的，德国、意大利、美国也有茶叶提取物做得非常出色的几家企业。一路走来，我国茶叶深加工从九十年代初的跟踪国际、仰望星空，发展到2000年前后与发达国家技术并跑，2010年以后，我国在茶叶深加工研究与产业化领域已经处于领跑世界的地位，这是一段令人无比自豪的成长史。如今，茶叶深加工产业分为两个板块，其一是茶的活性成分和有效成分的提取、分离、纯化，即茶叶提取物产业，目前这一板块中国已经主导了整个国际市场；其二是利用茶叶提取物进一步开发终端产品，即大健康产品，如天然药物、保健食品、功能食品、功能饮料、化妆品、动物饲料等，目前在这个板块上做得最好的还是日本和美国，尤其是日本在终端产品研究领域依然是全球最领先的。
如果用一句话来形容中国茶叶深加工研究与产业的发展历程，就是我们通过20多年的努力完成了两个转型：第一，茶叶提取物从跟踪日本、德国、美国等发达国家到引领国际市场的跨越；第二，从茶叶提取物向茶叶深加工终端产品开发转型——这是未来中国茶叶深加工研究的重点，也是产业推进的重点方向。
今天，中国茶叶深加工已经形成了巨大的产业规模和产业效益：我国用大约20万吨的茶叶原料，生产了2.5万吨左右的茶叶提取物，打造了1200亿左右的茶叶深加工产业。终端产品包括茶饮料、茶食品、茶化妆品、天然药物、茶日化用品、动物饲料与兽药等。这就意味着，价值15~20亿元、20万吨左右的茶叶原料，从提取、分离、纯化变成茶叶提取物，到开发成终端产品，形成了几十倍的增值。茶叶深加工是把传统茶业通过现代技术延伸到大健康产业，即把相对廉价滞销的茶叶资源通过现代技术转化成为高附加值的大健康产品——这是中国茶业向规模化、高效化、高技术化发展的基本趋势。
刘仲华与陈宗懋院士在中国科协年会茶叶深加工论坛上
今天，中国是世界第一大产茶国，但中国不是茶叶第一强国。问题主要在于两个层面：一是中国缺乏世界级的茶叶大品牌，二是深加工终端产品在国内还未形成大规模。深加工是以高技术为依托，以大健康产业为基本背景，形成的“无形之茶”（产品虽然不呈现茶之原叶外形，但内涵却都是茶之精华）。我国茶叶深加工生产的提取物销售到美国、日本和欧洲发达国家，被他们加工成大健康领域的终端产品返销到了中国，并在这个过程中将大多数利益收入囊中。所以，我们一定要在终端产品研发与生产环节下大功夫、开足马力，形成我们的技术优势、产品优势和效益优势。
我们研究团队最初进入到茶叶深加工研究与产业领域是基于一家法国化妆品公司的茶多酚产品需求，对方希望利用茶多酚研发一款具有抗皱、祛斑、美白等功效的面膜、日霜、晚霜等产品。当时，我们意识到这将是一个机会空间无限的产业发展机会。我们研究构建了茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱、茶多糖等茶叶功能成及速溶茶的绿色高效综合提制技术体系，为廉价滞销的中低档茶和夏秋茶资源找到了高附加值的利用途径。1996年到2006年这十年间，我们研究团队与日本三井、德国Medigene公司合作，破译了茶多酚密码，助推了世界上第一款采用高纯度茶多酚(Polyphenon E)研制的天然药物(Veregene)问世。这项研究的成功也首次敲开了日本在农业领域向中国购买技术的大门。目前，我们还在与美国辉瑞公司合作，采用儿茶素单单体EGCg研发一款治疗前列腺癌的新药。2008年，我主持的“茶叶功能成分提制新技术与产业化”获得国家科技进步二等奖。
在终端产品开发方面，我国在茶饮料上快速实现了规模化。我国茶饮料最高峰时曾超过1000亿的规模，现在还保持在900亿左右。从1997年到现在，在全世界范围内，中国茶饮料规模的增长速度是最快的。茶叶深加工终端产品发展空间最大的领域分别是茶饮料、茶食品、茶保健品、茶化妆品等。茶叶深加工将会催生一个巨大的产业，下一步我们将重点研究如何利用提取的活性成分转化为终端产品，因为面对消费者的终端产品才是深加工的终极目标。
（编者注：2008年，刘仲华教授主持的“茶叶功能成分提制新技术与产业化”获国家科技进步二等奖；2016年，“黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用”获国家科技进步二等奖。文刊载于《中华茶人》第83期 。）
中国只有一个秦岭，只有一个丝绸之路的起点，陕西在中国茶文化中的作用不可忽视，更为中国茶文化作出了独特的贡献，产生了重要的影响，具体表现在六个方面：陕西是中国最早的茶产地之一；陕西是最早主导贡茶制度化的地方；陕西出土的文物，弥补了唐代陆羽《茶经》记载的不足；陕西饮茶习俗丰富了中国茶俗的内容；陕西是茶马交易的重要地区，留下了许多宝贵文献；陕西是中国“茶马古道”和“茶叶之路”的重要枢纽之一。陕西不仅是历史上“丝绸之路”的起始之地，也是当代“丝绸之路经济带”的腾飞之地。
“始翠山”是本书的倡导。茶始于翠山，高山云雾，是山孕育了茶，也是山孕育了人类。始翠山也是山的名字，它是秦岭，它是巴山，它是茶树生长的任何地方。始翠山是父亲山，汉水是母亲河。山比河更有力量，比起依赖天时，比起农坊制作，茶业发展还要更依赖产业发展，包括科技和规模企业。始翠山是嵯峨山，也是黄帝陵的桥山，每个人心中都有一座山，每个企业都在筑一座山。杯口茶汤，生态为基；大鹏高飞，始于翠山。
“诗词”是本书的入口。通过名家推荐和挖掘史料，同时根据不同的主题侧重，推出了42篇文章，有诗有话，有评有议，集中从一个点揭示了陕茶之美，古为今用，与时俱进，把历史落到现实，呈现一个别开生面的陕茶世界。
“发现陕茶之美”是这本书的宗旨。从人，从产品，从地域，从文化等各个角度去发现陕茶之美。
“精简如诗，宏观远照。“这八个字是对这本书最准确的评价。这是一本博物学的著作，和你平时见到的茶书有大不同。如果被蒙蔽于”诗词“和”陕茶“两个字，那我们就会错失一段茶缘了！
中国的陕茶，陕西和陕茶，陕茶和中国茶，这三个命题才是对陕茶的完整表达，这也是本书的创新之处。
把陕茶融入秦岭渭河，融入人文始祖，融入当代陕西的发展，融入陕西丰富的旅游文化资源，融入职场商务和民众生活，夯实陕茶文化自信，挖掘陕茶有趣又有用的事儿，为您所读，为您所用，全方位多维度解读陕茶，诠释陕茶文化，提炼陕茶精神。
本书中收录的诗词，每一首每一句，都是在陕西这块土地上流淌的茶文化传奇，这些人，这些事，这些风情，这些感受，不光记录着历史，也给区域茶产业发展提供着反思和启示。道不远人，茶道归根结底也是人的精神，古往今来的这些陕西茶人给了今天的我们鼓舞和鞭策。
“发现陕茶之美”的完整表达
我的专业是读陕茶的，关于发现陕茶之美，我们细化为三个命题：
一、中国的陕茶
这个命题主要研究茶叶发展史，把陕茶放到中国文明史的进化过程中，去研究它的地位，寻求文化自信。李三原先生的“秦茶始祖论”是我们持有的基本观点。神农炎帝，不是炎黄二帝的炎帝，在为部落找食物时发现了茶，这是人类用茶的开始。春秋时期周原文化是对远古时代的延续，以茶为贡品、祭品已经流行。汉景帝阳陵在存放各种粮食的墓坑中发现独立存放的茶叶，距今2150年，这是迄今世界上发现最早的茶叶，这个研究成果是对秦茶始祖论的强力支撑。最起码，直接锁死了学界对“吴理真为中国茶祖”的争论。李三原先生《茶为真国饮，知者为最高》一文，高度概括了陕茶发展史，高屋建瓴的构造了“中国的陕茶”这个命题。其中关于陕茶发展的概括性论断，如“陕茶源于神农、载于商周、盛于隋唐、繁荣于明清，秦巴所出贡茶三千年不辍，泾阳所产官茶六百年辉煌。密藏法门寺之唐宫奉佛茶具皆为稀世珍品，宋之孔雀化茶亦为千年遗珍。华夏茶史五阶段独秦地全，五千年药茶，四千年巫茶、三千年王茶，一千年民茶，六百年官茶。”已成为陕茶推广的金句。
二、陕西和陕茶
这个命题研究区域文化，把陕茶填进秦岭渭河之间，一方水土养一方茶，茶是山水的精灵，是人文的写照。落实陕茶文化自信，和区域文化的对接必不可少。以往我们这一方面做的有欠缺，研究茶仅关照了茶的生产种植，考古历史。尽管“茶为陕西五个支柱农业之一”，但茶怎么和当代陕西的发展使命深入结合，更高级的关系，还是说不清，说不透。所以，陕茶文化呈现的状态往往是边缘的，非主流的。研究茶的就专注于茶，研究区域文化的就专注于区域文化，油是油，水是水。为什么形成这种状况？因为前人也是这么研究的。研究茶的归农业科学，研究地域的归社会科学。据新闻报道，浙江省松阳县和我省汉中市的茶茶产业比较，我们茶园种植面积远远高过对方，但茶业产值却逊色不少。为什么呢？这个现象显示的就是这个命题。对区域经济和文化而言，茶需要做横向链接，“功夫在茶外”，融合起来，才会发挥更大的效果
三、陕西茶和中国茶
这个命题横向研究陕茶和外地茶的比较，优劣强弱，为我们争取市场提供行动策略。在研究陕茶文化的过程中，“唯陕独尊”也是我们批判的思想。研究陕茶和中国茶的关系，把陕茶纳入中国茶的体系，主要是学习现代的茶生活方式。用林治老师的话就是构建“健康诗意时尚的生活新方式。林治老师的文章《茶的新三纲五常》就是讲这个命题的。
我认为这三个命题才是陕茶文化的完整表达。基于此，才有了《发现陕茶之美》的内容框架。
《始翠山，诗词发现陕茶之美》这本书在陕茶文化自信的转化上做了有益的实践，古为今用，把历史落到了现实之中。我想这会给其他的文化附属产业一些启迪——肖云儒
此书的境界高，格局大，眼光远。所选的诗文都紧扣主题，辞彩飞扬，不仅彰显了陕茶之美，而且从不同的角度生动地诠释了茶文化的发展，不偏不倚，恰当地体现了“陕茶和中国茶”这个命题。
——林治
作者站在现代人喝茶的立场，古为今用，相互映照，对这些诗词逐一进行了详尽的赏析和点评。从这些诗词中，我们能收获系统的陕茶发展脉络，获得活生生的陕茶故事，获得对陕茶的文化自信，获得饮茶做茶的乐趣，无论对于陕茶从业者还是普通人群，都有很好的启示和乐趣。
——郜随印
作者引诗百余首，一诗一题，一题一议，内容切实广泛，别开生面，或有所褒贬，或有所建言，无论是研究者、管理者、经营者，开卷必有益。这也是我极力推崇这部书的主要原因。
——丁文
《始翠山，诗词发现陕茶之美》从众多不同阶层、不同职业、不同领域人物的诗词中，追索陕茶的发展历程，关键节点，重大事件，及丰富多彩的茶品牌、茶器、茶文化，检索出陕茶的前世今生。但值得欣慰的还是要数斌锋先生本人在其前言里，对陕茶的认识和设想了。尤其在做大做强陕茶品牌和销售上，他像似一个茶叶大家指点迷津，开出良方。由此可以断定他关注陕茶已经由来已久了，也能看出他对当下陕茶发展的几分忧虑与急切。
——王国龙
有这么一本书，它叙述了陕西自神农炎帝至今五千年的茶史，历数了古今近百位体悟陕茶的诗人，盘点了周原、终南山、法门寺、蓝田四吕、汉阳陵、山南茶、紫阳茶、陕青茶、商于古道、陕甘茶马古道等宝藏，古为今用，茶器人融合，从诗中去找寻陕茶之魂，它的名字叫《始翠山，诗词发现陕茶之美》。
这是一本特别的#诗词# 书。诗词是一扇门户，穿过这道门，可以看到茶背后的人，以及人的精神。茶、器、人三者构架了一个地方的茶文化。最重要的，它古为今用，能给今人以资源，能给今人以力量，能给今人以自信，帮助今人找到精神支柱和发展之魂。
微信开机画面为什么要从大洋彼岸更换到中国位置呢，难道不都是一样打开世界吗，这本书#始翠山发现陕茶之美# 也一样，说的是中国茶，茶始于翠山，人类也是，陕茶仅是一个坐标和立场。
一杯干净、鲜爽的贵州茶，是贵州以茶为媒赠给世界的诚意。
在贵州，茶叶是衡量生态与美景的尺度。山地公园省，生态好茶园。贵州缤纷多元的生态环境盛产多彩黔茶。山高水长，林中峡谷皆产好茶，一地一景一茶，地域对应着茶景，茶山更成为旅游的亮点，依托绿水青山，贵州茶渐成为自然风光。一片叶子能勾连起情怀引领我们探寻“诗与远方”。
在贵州，茶叶是衡量文化与经济的尺度。超过100万年的四球茶茶籽化石作为贵州茶叶史的一座界碑，让贵州茶的根有着源远流长的故事，历经风霜的古茶树见证着古黔先民的生活智慧和辛勤劳作。自晋朝起，对贵州茶的记载和美誉不断散落在史书长卷中，贵州各族人民保留了古老的茶饮习俗，它们是封存着岁月韵味的时间胶囊。
今日之贵州茶，饱饮山川日月，在历代耕耘中历久弥新。全省322.4万涉茶人共同守护着这杯干净茶，近5800家茶企扮演着从茶树到茶杯的搬运工，贵州人在占全省面积92.5%的山地与丘陵之间，耕耘出了今天700万亩生态茶园。去年，全省茶产业综合产值已达800亿元。
中国的西南地区是茶的故乡。漫长岁月里，苍莽丛林间野蛮生长的茶树与人相遇相伴，山地文明孕育了丰富的黔茶文化，在深厚的历史底蕴里厚积薄发，将山中之茶推出深山，走向世界。
一杯香茗，富含着贵州山水的气息，沁人心脾，地道春味，“净”在黔茶。
以茶为媒，我们拥抱世界；携手黔茶，奔向更加美好的未来。
（执笔/刘彦青）
当代视线·黔茶飘香【综述】
贵州就是一座大茶山
贵州日报天眼新闻记者/刘彦青张圣曜
提要：谁持彩练当空舞？贵州以茶为媒，串联起黔山秀水，让多彩的山河魅力尽显其中。
贵州，是一个充满奇迹的山地公园省。这里是美食之都、避暑胜地，不仅有梵天净土、苗侗秘境，更有穿山越岭的超级工程。然而奇迹远不如此，贵州还与茶树起源息息相关。100多万年前的茶籽化石被发现于晴隆与普安两县交界。贵州人在占全省面积92.5%的山地与丘陵之间，耕耘出了如今的700万亩茶园，造就了名副其实的产茶大省。随着2.8万座桥梁架起山间坦途，贵州正实现从“千沟万壑”到“高速平原”的精彩转身，干净生态的贵州茶也走出深山，迈向国际舞台正当其时。
石阡茶园茶山风光（安成武摄）
一座“茶山”的全新机遇
以“干净黔茶·全球共享”为主题的第15届贵州茶产业博览会。通过10项主题活动，向全球爱茶人士分享贵州茶。在湄潭创建“全国新茶饮集聚区”发布论坛上，上海茶商倪俊告诉记者，贵州将成为他们公司采购奶茶拼配原料的重要地区，黔茶香高味浓的特质很适合做新式茶饮。在西江千户苗寨景区举办的贵州绿茶全民冲泡大赛上，来自南京从事芯片制造的王中说：“我平时爱喝碧螺春，现在喝都匀毛尖更多一点，感觉都匀毛尖的茶味更浓爽一些，这几年我每年都要买十多斤送给朋友。”
立足在中国绿茶产业的新金三角，贵州站在了新的起点。随着各方媒体把眼光投向贵州茶，海量茶文本和信息流逐步构建起贵州茶产业形象的新轮廓，这对我们来说，既是机遇也是挑战。
贵州的茶，早已不再囿于深山老林，而是来自五湖四海的精华。在国内唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照前提下，优良的生态环境、合适的土壤、特殊的小气候环境都让贵州茶香飘四方。“茶树生长对环境要求很高，外省也有很多名茶好茶。但贵州全域立体生态环境更占优势，平均海拔1000米以上，能够大面积产高山好茶，拿一芽二、三叶来说，贵州茶持嫩性更好。”贵州省绿茶品牌发展促进会副会长、国家一级评茶员牟小玲说。
贵州，就是一座大茶山。茶的产地是茶味的重要维度，所谓品茶知味，也是品贵州山水间良好生态的独有韵味。福建引入“山场”“气韵”来体验岩茶，云南引入“山头”“寨子”“单株”来区分乔木茶的差异化口感，而黔茶在种植面积居于全国前列的优势下，覆盖的茶山更为广袤，正是天然去雕饰。
本科和硕士研究生都攻读茶相关专业的张明露，在开阳的楠木渡有一片试验田，在这片杜绝农药和化肥的茶山上，黔茶1号、中茶108、黄观音、乌牛早这些品种，已被她用不同的加工工艺都撸了一遍。“我常把自制的茶样寄给以前的老师和同学交流，中茶所的朋友来贵州时，也常会来我家这里看。朋友们经常说贵州茶的风味很好。”
近年来，贵州茶“朋友圈”持续扩大，对外交流不断增多，贵州正在从茶叶大省迈向茶叶强省的进程中一路高歌猛进。
好山好水出好茶（贵州图片库供图）
一片绿叶万千滋味
在红酒等饮料鉴定体系中，口感上强调“风土”，这是形容原料种植在地理位置、地形、土质、气候条件和微生物环境中的总和，每一座贵州茶山，因分别在多元的地理环境下造就而孕育着不一样的黔茶。
“我体会的茶香构成大致能用3个维度来区分，分别是品种香、地域香、工艺香，植物学上的基因形成了茶树本身的香型，不同的小气候环境造就了茶树生长过程中的香型，不同的加工工艺赋予了茶叶后天的香型。”贵州省绿茶品牌发展促进会副秘书长李亚轶告诉记者。
贵州地处茶的起源地区云贵高原，晴隆县和普安县交界处更是发现了超过100万年的四球茶茶籽化石，是贵州先天适合产茶的根，林茶间种的贵州茶自有天然魅力，这里的茶也分外多元。“江南千条水，云贵万重山”，万重山川不止分割出贵州山水的瑰奇、民族的多彩，更是因“十里不同天”的小气候，让每一杯茶“十里不同味”。广袤的贵州茶园面积给予了贵州茶树足够奢侈的成长和发挥空间，在贵州守护“干净黔茶”而喊出“宁要草，不要草甘膦”的生态底气下，在我们喝到的每一款贵州茶中，都蕴含了更为丰富的地理、生态特性和茶人们的劳动。
经过十余年的发展，在贵州茶产业完成了“扩面”“增产”“安全”的积累后，我们更进一步思考，在茶的区域化特色和地缘性上，除讲面积、讲产量、讲标准外，“多彩”是打开解读黔茶魅力的另一种模式。
同样是都匀毛尖，同样像“鸡汤一样鲜”，螺丝壳高寨、团山、墨冲，几个茶山产地，各有不同的鲜爽：高寨水库的出产，芽更细嫩更鲜爽；墨冲和平浪茶，则顺滑、醇和，回味无穷。同样是古茶树，习水梳齿种的古茶树做出的红茶，蜜味鲜浓、花香高扬，而普安古茶树做的红茶有明显的焦糖香，鲜甜爽口……
茶的万千滋味，少不了辛勤的双手、地道的工艺与严苛的标准。
在遵义正安乐茗香茶山基地，罗明、罗萍两兄妹早在十多年前，就从福建、浙江、安徽、云南引种了40余个不同品种的茶树。如今已进入高产期的茶树，在贵州这片土地上，表现出和外省不同风格的独有香型，经过后期的工艺调试，加工出了自己独有的口感风格。
贵州处处有好茶味，都匀毛尖、绿宝石、湄潭翠芽、遵义红、普安红、凤冈锌硒茶、雷山银球茶……越来越多的名优茶进入茶客们的视野。人们对黔茶的认知，不再停留于早已面貌大变的茶马古道，不再仅知晓“贵州茶府县皆有”“黔省各属皆产茶”，不再局限于陆羽《茶经》中“黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳”。
多元缤纷的山水造就了多彩黔茶，它早已走出深山，借助如火如荼的超级基建，一步步迈向世界舞台。
好山好水出好茶（贵州图片库供图）
一个产业提质升级
贵州的茶区季节分明。在冬季走访都匀的茶山，螺丝壳地区那漫山遍野的白色，雪茫茫一片。当地茶农说，只要不是长时间低温凝冻，这种降雪，反而更有利于提升来年春茶的口感。在盛夏，直接采片茶叶放入口中，清爽凉意沁人心脾。在遵义凤冈仙人岭茶山，常年云雾环绕，负氧离子含量极高，是利于产茶的好环境。“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。”贵州是“山地公园省”，黔茶也多出自好山好水之间。
古代山区曾经道途不畅，但也为贵州留存了珍贵的文化传承与生态环境，多个民族在此世代安居，为贵州留存了珍贵的文化传承与生态环境。有传说道，贵州梵净山麓的万米天然睡佛，便是贪享梵净山翠峰茶的清香，长睡不起。清池贡茶、朵贝古茶、坡柳嬢嬢茶……类似这样拟人化的传说故事，还有很多，也为贵州茶平添了几分人文味道，它们也往往伴随着少数民族世代生活的民风民俗。如今的贵州，打面茶、油茶的习俗同样在侗族、布依族等少数民族里留存。
5年前，一批“白叶一号”“感恩茶”从浙江抵达贵州，在普安、沿河、雷山等地落地生根，金黄的叶子带富了一方百姓。贵州白茶基地逐步扩大，让长三角地区的茶商投来关注目光。在余庆松烟二龙茶山，厂长骆地刚告诉记者，这里种了很多品种的白茶，从白叶一号到黄金叶、黄金芽，加工出来后测了氨基酸含量，几乎都高于国家标准4至7个百分点，口感也显得鲜甜无比，一口下去，满满是春天的气息。“去年，松烟二龙被评为‘2022年中国美丽休闲乡村’，茶业和旅游业关联带动，很多外省企业都来我们这里考察茶旅产业。”
铜仁梵净山东南麓江口县，在遮阳棚里，贵茶集团1万多亩的连片抹茶基地茶苗常绿。该集团拥有世界上最大的单体抹茶精制车间，其产业布局涉及食品工业、烘焙、饮品、乳制品等，抹茶产品畅销国内并出口到34个国家和地区。2018年，铜仁市被授予“中国抹茶之都”“中国国际茶文化研究会铜仁抹茶文化研究中心”和“中国高品质抹茶基地”3块匾牌。2019年1月，《贵州抹茶》地方标准正式发布。春来千山抹茶绿，依托产业优势，铜仁抹茶文创产品强势出圈，当地把雪糕与梵净山景区以及特色产业相互融合，推出了梵净山抹茶雪糕。通过茶、水、旅3张牌，铜仁打开“两山”转换通道，为高颜值的山水资源赋予高价值。
贵州是全国首个在茶园中禁止使用水溶性农药和草甘膦的省份，茶园不得使用违禁农药和除草剂，不得使用塑料盆、塑料袋装载茶青，严格实行从茶园到茶杯全程不落地……2022年6月，全国首个茶产业环境保护法庭——湄潭县人民法院茶产业环境保护法庭揭牌，代表着贵州集中管辖保护茶产业生态环境由“格”入“网”，守护“干净黔茶”司法保护网基本成形。
贵州持续在生态环境保护上下功夫，在“山地公园省”中孕育的茶是名副其实的干净茶、生态茶。贵州茶的味道，饱含着一年四季的安心。
好山好水出好茶（贵州图片库供图）
一个品牌风行天下
茶以山名，山以茶显。贵州得天独厚的自然条件极适宜茶树生长，纵横在贵州的大娄山、武陵山、苗岭、乌蒙山四大山脉蜿蜒起伏，分布于全省境内的梵净山、雷公山、斗篷山等各有千秋，在八大水系的润泽下，频出历史贡茶、中国名茶。山地文明孕育了丰富的黔茶文化，在深厚的历史底蕴里厚积薄发，将山中之茶推出深山，走向世界。
最近十余年来，贵州茶产业呈现出多种不同的打开方式。经过多年的积累，面积规模已达到全国前列；在源头加工上，“干净茶”理念深入人心；在产业化、标准化、规模化的发展路径上，更多的茶园纳入“欧标茶”范畴，“双手采茶”成为贵州茶农的标配，“贵州冲泡”逐步在消费者中普及。贵州茶的标签，呈现出多元化的趋势。2019年，古茶树高峰论坛的成功举办，为贵州茶树起源和古茶树研究，立下了一块界碑。
2022年，全省茶叶产量达到45.4万吨、综合产值800亿元。湄潭县、凤冈县、都匀市、石阡县等10个县（市区）入选“全国茶业重点县域”。黔茶在逆势中破浪出海，山水多元，品种缤纷，今日贵州已拥有数十个注册了地理标志的区域茶品牌，更是有了“贵州绿茶”这个省级区域地理标志茶产品，“都匀毛尖茶制作技艺”入选世界级非遗。讲面积、讲产量、讲历史、讲工艺，从品种香、地域香到工艺香，从茶叶到茶树再到茶人，各个群体之间，在贵州这座大茶山里，交织着无限可能性。
国发〔2022〕2号文件赋予贵州内陆开放型经济新高地的战略定位，时代赋予我们底气。谁持彩练当空舞？贵州以茶为媒，串联起黔山秀水，让多彩的山河魅力，尽显其中。
如今，贵州茶的前路，便如同一经释放，就气象万千的黔山秀水。百味贵州茶，是茶的本味，是茶文化的韵味，更是生活里的人间风味。
贵州茶在不同的阶段呈现出不同的风采，在每个重要时间节点，都留下浓墨重彩。2022年，322.4万涉茶人共同坚守着干净茶，近5800家茶企扮演着从茶树到茶杯的搬运工，当以“黔茶出山·风行天下”为主题的产业推介会先后延伸至上海、南京、济南等地以及“三北”等地区，贵州茶的知晓率与美誉度也在迅速增加。中欧班列搭载着贵州茶农眼底的希望让黔茶飘香世界，当俄罗斯和摩洛哥的千家万户都开始品饮贵州茶，黔茶正在世界舞台上完成着华丽蝶变。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之始
考古溯源：一颗茶籽化石奠定的茶界地位
贵州日报天眼新闻记者/曹雯实习生/明雪
青山叠翠，薄雾如纱。清早，晴隆县茶叶产业发展中心副主任田连启漫步于茶园中，刚刚收到统计数据，今年第一季度全县茶叶产量698吨，产值4.188亿元，已基本售罄。主要销往浙江、湖南、江苏、广东、山东、上海、四川、广西、安徽等地。
晴隆县喀斯特地貌占全县面积的53%，石漠化严重，发展茶产业是县委、县政府推动的富民之道。田连启介绍：“好的时候，一斤茶青能卖到120元至150元，亩产值上万元。”更重要的是，20世纪80年代在县境内发现当时的世界唯一四球茶茶籽化石，使得晴隆县因“世界古茶籽化石之乡”而声名鹊起。
起因于1980年7月晴隆县高级农艺师卢其明在云头大山上的一次考察。20世纪40年代，民国中央实验茶场的专家在黔北务川的老鹰岩等地发现大量野生古茶树。而后，关于野生古茶树的资源调查就在贵州陆续展开。
1980年，贵州省茶研所在原贵州省农业厅“贵州野生茶树资源调查研究”课题支持下，着重对黔西南地区的茶树资源分布、现状和利用价值等进行调查研究。卢其明应邀参加课题组的师资培训，回来后马不停蹄地继续调查。
位于晴隆与普安两县交界处的云头大山，海拔1800多米，从北侧绵延而来，向西南方逶迤而去。这是卢其明第三次爬上云头大山，第一次在十多年前，上次是在一个多月前，他发现了后来被张宏达教授鉴定为红药红山茶的茶树新品种。
这一次寻茶之旅，一块大约四五平方米的滑坡体挡住了卢其明前行的道路，为了找到能落脚的地方继续前行，卢其明仔细打量着滑坡体，忽然在泥土与碎石之间看到了凝固着某种植物种子的石块。若干年后，他在《茶与生命同伴》一文里写道：“突然，一块巴掌大的石块展现在眼前，上嵌三枚与茶籽相似的物体。我当即捡起，惊喜万分。”
1980年7月发现于贵州省晴隆县的茶籽化石（资料图片）
这块巴掌大的石块就这样经卢其明的手送到了贵州省茶研所刘其志、林蒙嘉、王成仁等专家手里。通过对石块出土现场、野生古树茶生长气候、土壤等考察分析，刘其志等人初步鉴定为茶籽化石。后经中国科学院南京古生物研究所、中国科学院贵阳地球化学研究所、贵州省地质研究所及贵州省茶科所等多家权威机构的专家勘查鉴定，认定其为距今100多万年前的新生代第三纪四球茶茶籽化石。
对此，中国科学院南京古生物研究所专家郭双兴评价道：“世界上茶科化石甚为罕见，尤其是茶科种子化石更是难得。贵州发现的茶科种子化石，是非常珍贵的化石资料，它对研究我国的茶叶历史及茶科的发展演化，提供了宝贵的证据。”
事实上在1824年，英国少校勃鲁土在印度阿萨姆发现野生茶树后，国际学术界就展开了一场茶树原产地之争。晴隆县茶籽化石的出土，将这一争论彻底终结。因为早在百万年前，茶树已经在中国贵州黔西南这块土地上自由地生长了。
“世界之茶，源于中国，中国之茶，源于云贵。”2020年10月，“纪念茶籽化石发现40周年”学术研讨现场观摩会在晴隆县召开。来自省内外的80余名嘉宾纷纷认为，茶籽化石的发现充分印证了贵州是世界茶树原产地的核心地带之一，奠定了贵州茶在世界的地位，提升了贵州在茶产业领域的话语权。
因茶而兴的晴隆县，在加强茶园种植、管护的同时，也积极探寻茶旅融合的乡村振兴之路。数据显示，2022年底，晴隆县茶园种植面积16.5万亩，投产茶园面积约10万亩，综合产值达到6.5亿元。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之源
茗香寻踪：一脉相承的文化基因
贵州日报天眼新闻记者/刘彦青陈敏
云贵高原是茶树的发源地之一，1980年，晴隆县和普安县交界处出土的茶籽化石，经中国科学院南京地质古生物研究所等多家权威机构鉴定，确定为四球茶茶籽化石，距今已有100多万年。
贵州茶在古代文献中早有记录，古今中外研究茶史的学者常能搜寻到黔茶的身影。
晋朝傅巽在《七诲》中，记载了当时8种珍贵的特产“浦桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中荼（茶）子、西极石蜜”。其中“南中茶子”就是指今天黔滇一带所产之茶。
唐代陆羽《茶经》载：“黔中，生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”说明遵义、铜仁不仅产茶（也是现今贵州茶叶主产地），而且茶味很美。
北宋乐史编著地理总志《太平寰宇记》中有贵州茶成为贡茶的记录，且在桐梓、遵义等处设有茶马交易场，用贵州茶换取青海马。
唐代茶圣陆羽专著《茶经》（资料图片）
宋代写茶诗最多的文人之一黄庭坚多次提到贵州茶。他在《阮郎归》中记载黔中好茶：“黔中桃李可寻芳，摘茶人自忙。月团犀胯斗圆方，研膏入焙香。青箬裏，绛纱囊。品高闻外江。酒阑传碗舞红裳，都濡春味长。”且在其名篇《煎茶赋》中提到“涪翁曰：味江之罗山，严道之蒙顶，黔阳之都濡高株，泸州之纳溪梅岭……”这里面的“都濡高株”产地位于现在遵义市务川自治县都濡镇。
明朝《一统志》讲“贵州茶，府县皆有”。明弘治《贵州图经新志》载有：“黎平产洞茶，叶大而味美。其它镇宁州、龙里卫、新添卫、平越卫、清平卫、永宁卫均产茶。”明朝洪武年间，贵州布政司作为能给朝廷上贡茶的5个布政司之一，每年上贡茶的数量名列全国第二。明朝《万历贵州通志》《万历黔记》记录：“水东等九长官司每三年一贡朝，觐马九匹，岁解本色茶一十一斤二两四钱二分五厘。”讲的是“开阳南贡茶”。
清代康熙《贵州通志》（1673年）载：“贵阳军民府，茶产龙里东苗坡……平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳。”清乾隆《贵州通志》（1741年）载：“贵阳府茶产龙里东苗坡及贵定翁栗卫、五柯树、摆耳诸处；思南府出务川，名高树茶；蛮夷司鹦鹉溪出者，名晏茶，色味亦佳。”
遵义的湄潭、习水、赤水、绥阳、余庆、仁怀等地在清代都有相关产茶记载。《遵义府志》载：“小溪、二郎、土城、吼滩、赤水产茶树，高数寻，额征茶课。按五属惟仁怀产茶，清明后采叶压实为饼……多贩至四川各县，圃中间有种者，与湄潭茶同亦不能多也。又有老鹰茶、苦丁茶、女儿茶、甜茶皆生山谷。”其中二郎和土城均在习水县内。
近代《贵州通志》风土志载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山茶最有名。石阡茶，湄潭尖茶昔皆为贡品。”1914年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之……彀雨前采者最佳，细者曰毛尖茶。”《湄潭茶产调查报告》（1940年-1942年）载：“绿茶：又分龙井、玉露、珍眉。红茶：先将生叶萎凋继续人揉捻，继续日光下发酵，至适当程度，放焙房内烘干，是为粗制。粗制品再加以分筛检择后，始成精制。”
1940年4月，中国近现代历史上第一个国家级茶叶科研生产机构——民国中央实验茶场在贵州湄潭正式挂牌成立，对贵州茶叶在生产、科研、文化发展方面起到了推动作用，也为新中国成立后贵州茶产业奠定了历史、文化、技术及贸易的基础。
在唐代以前的古代汉语中，代表茶的汉字有荼、诧、槚、茗、荈、苦茶、皋芦等，多和贵州山地少数方言有一定关联，日本茶学专家松下智在《茶的起源研究》中记录“茶事的最早利用是中国的苗族”。贵州在茶叶的利用、加工、流通等方面是世界上最早的地区之一，也是我国茶文化发展起始地之一。古黔先民，辛勤劳作，对我国的茶叶生产做出了不可磨灭的贡献。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之品
品茶论道：一缕历久弥新的人文芬芳
贵州日报天眼新闻记者/刘彦青李悦
5月21日是国际茶日，茶的话题再一次受到关注。在茶叶传播的世界版图上，中国西南是最初始的原点，随着这种生命力极强的山茶科植物在不同的地域落地生根，也逐步在影响着各地的经济、习俗、饮食及文化，世界近30亿茶饮爱好者用不同的品饮方式诠释着茶叶之芳香。
茶是“生活之词根”，茶叶既有农产品属性，更有文化属性。茶作为一种文化的载体，人们用好山好水好茶讲故事，火热一时的国产古装剧《梦华录》随处可见泡茶品茗的精致特写。在茶文化的众多要素里，有器物、风土、鉴味、环境，但最核心的是人，爱茶之人把茶引入精神世界，盛放寄托。茶成了引起人们产生共鸣的密钥，一盏茶能勾连起意识引领我们探寻“诗与远方”。
面对千年的风雅、千年的产业，中国的茶文化如浩瀚星海，一望无垠。
贵阳市花溪区九龙山茶园全景（贵州日报天眼新闻记者/尚宇杰摄）
1000多年前，唐代陆羽亲赴各地考察茶区，集栽种、品泉、鉴味、制器、设境等论点而著《茶经》，是早期中国茶文化的轮廓。宋代蔡襄围绕“论茶”“论器”而著《茶录》，填充了茶道美学的框架。到了明清，更有《茶疏》《茶录》《续茶经》等风靡一时的著作不断夯实着传统茶文化的基石。茶文化有着极强的包容性和生命力，茶叶从中国进入日本，它在日本形成了茶道；到了欧洲，英国人为提升泡茶仪式感，发明了茶会服和骨瓷，形成英式下午茶文化，并随着海洋路线传播开来。在不同的时代和地区，茶叶扮演着不同的角色。近代，以吴觉农为代表的一代人提出茶业复兴，倡导机器制茶、把茶园规模化，组织人翻译外国研究茶的成果。新中国成立后，更有无数茶人前仆后继，在初心不忘中用各自的理解注释和丰富着茶文化。
中国茶文化在南腔北调中传唱着，融入五湖四海不同人群里的日常叙事中。
在贵州，我们可以看到这样的描述：湄江河畔啜翠片，梵净山下品翠芽，云雾湖边饮“鸟王”，螺蛳壳峰尝毛尖，一地一景一茶，地域对应着记忆，茶俗也渗透进生活。茶文化来自于生活，过去谈茶文化，在清净和雅、茶和天下中曲高音清，现在谈茶文化更讲生活，有阳春白雪更有人间烟火。
地处中国西南腹地的贵州，这里曾是孕育茶树的天堂，目前“最古老茶籽化石”作为贵州茶史的一座界碑，让贵州茶的根有着源远流长的故事。
一缕历久弥新的芬芳（贵州图片库供图）
欲流之远者，必浚其泉源。贵州茶源地的发现延伸了历史轴线，增强了历史信度，让黔茶基因库有源可溯、有据可依，历经风霜的古茶树见证着古黔先民的生活智慧和辛勤劳作。贵州自晋朝就有产茶文字记载，之后1000多年里，在史书长卷中均能看到不同朝代对贵州茶的记载和美誉，更有黄庭坚、苏轼等文化名人对贵州茶赋诗作词。在遵义习水的连片古茶树群落，更是以“鰼茶乔木，鰼人不可毁之”考证了遵义种植茶树的历史维度。古茶树是大自然与古代先民的馈赠，普安古茶树群、贵安古茶树群、花溪久安古茶树群等逐步浮现出的历史证明，它们用传统工艺焙制后香气高扬，是封存着岁月韵味的时间胶囊。此外，贵州民族群众都保留了古老的茶饮习俗，证实了“茶药同源、茶食同源”的推断，乌撒烤茶、孃孃茶、擂面茶、煮油茶等贵州地方特色茶俗与民族风情代代相传。
1940年，中国近现代史上第一个国家级茶叶科研生产机构——民国中央实验茶场在贵州湄潭成立。2017年，我国省级层面第一部关于古茶树保护的地方性法规——《贵州省古茶树保护条例》施行。2019年，中国古茶树群高峰论坛在贵阳举办，贵州以古茶树之陈，为开启茶文化研究阵地成果出新。近年来，贵州采取系列措施推广茶文化、发展茶产业，举办茶艺大赛、茶博会。茶人会、斗茶会等，全省陆续建成“贵州茶文化生态博物馆群”等系列平台，高校组建茶学院，涌现出一批茶文化领域的专家学者……
一缕历久弥新的芬芳（贵州图片库供图）
今日贵州茶，饱饮山川日月，在历代耕耘中历久弥新。从茶树、茶园到茶山、茶人，不同视角让各个群体之间在贵州这座大茶山里，交织着无限可能，让我们以不同的方式感知着贵州茶的文化魅力，在黔地的山川流水之间寻茶。茶亦勾连起人与物，茶事在岁月里沉淀变成了文字间的芬芳，人们以茶为媒，在互相认同中携手寻找“诗与远方”。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之人
清茶淡话：一方山水孕育的茶史名人
贵州日报天眼新闻记者/赵相康
春夏之交，雨生百谷。位于贵阳市花溪区铜仁路的贵州民族大学文学院内飘出缕缕茶香，主攻历史文献研究的王力教授在浩如烟海的文献中找到一本《茶书》，揭开了一段喻政与茶的故事。
喻政何许人也？王力用8个字概括为“学霸清官、高寿茶人”。喻政生于铜仁，科举之路颇为顺利，在万历二十二年考取贵州乡试解元，成为全省第一名，又在次年的全国性科举考试中顺利考中进士，位列三甲第106名。这种连续考中举人和进士的情况被称为“乡会联捷”。明代贵州中解元而又联捷进士者仅喻政与萧重望二人，就连曾为皇帝讲过学的孙应鳌也在中解元后会试3次才考取进士，可见喻政的应试能力是“学霸”级的。
喻政与他人一起编撰的收录历代茶书的《茶书》
入仕后，喻政曾任南京兵部郎中，出知福州府，升巡道。一方茶乡，养育了一位极富乡情的文化名人。喻政好茶，朋友称其为嗜好。喻政则辩驳说自己饮茶是为了获取人生趣味，茶水穿肠，借以洗涤心灵，并不是为这一嗜好所奴役，付出辛劳只为口腹之欲。
嗜茶如命的喻政活到96岁，在王力看来，从现代医学及心理健康角度分析，如此长寿或许与饮茶习惯及良好心境有关。
自唐代陆羽撰写《茶经》以来，历代撰述茶书者接踵而至，成果斐然，但聚其精华汇为合集者，喻政《茶书》不仅是首创，而且也是集大成者。日本汉学家布目潮沨称其“集《茶经》以后茶书之大成”。20世纪著名茶史专家万国鼎曾精辟地指出其最大的历史功绩，是收录了几种其他书所未载的茶书，这些书“因而赖以流传至今”，若非如此，今人就将无缘见得这些茶史上的文化瑰宝。直到清末，也未有哪部茶书超越它。
王力爱茶，作为贵州历史文献研究会秘书长，他希望从古籍中找出一些贵州古代茶人。直到前几年，他才下决心要系统阅读查阅文献，发现古代茶文献的提要里提到了喻政这个人。
贵州民族大学文学院王力教授与久安茶园古茶树“茶王”合影（贵州图片库供图）
彼时，王力正在做关于贵州科举制度的研究工作，对喻政也比较熟悉。文献中提到他是江西人，但经过一番考证，他确定这篇文献里提到的喻政就是贵州的喻政，是贵州历史上最有名，也是最有成就的一位茶人，他的影响不仅在贵州，在世界也有很广泛的影响。
《茶书》并非喻政撰写，而是他与他人一起编撰的收录历代茶书的书，共有两个版本，上起唐代，下至明中后期。其间有代表性的茶书几乎被网罗殆尽，包括陆羽《茶经》、张源《茶录》、朱子安《东溪试茶录》、蔡襄《茶录》、张又新《煎茶水记》、审安老人《茶具图赞》、陈继儒《茶话》、屠隆《茶说》等等，就是这样可贵的茶史文献，却为后人留下了两大遗憾。一是刊刻极少，除了喻政原刻本，后世无人翻刻，以至存世量稀。今人可知者主要有二处，一是日本的内阁文库，二是中国的南京图书馆，近几十年来关于此书的影响较大的介绍来自日本的汉学家布目潮沨，而他写作所据的正是内阁文库的本子。南京图书馆藏本近年来渐受文献学界瞩目，国家图书馆出版社编纂《中华再造善本》时对其进行了再造，四川大学出版社出版的《茶书》也影印了此书，但在普通读者中尚少人知，不能不说是一大遗憾。
江口县坝盘镇挂扣村茶园春色美景（李鹤摄贵州图片库供图）
“《茶书》是至今没有充分被认识的一本茶史料，他在茶史上应该有崇高的地位。”王力认为，茶文化走向雅化，明代起到很大的作用。喻政的《茶书》把历代茶资料汇编到一起，到清朝为止，其数量是最多、最详细、最具有唯一性的。喻政的这本《茶书》，没有什么商业目的，就是为了保存史料，因此非常有学术性，而且是具有国际性的。虽然当时这本书只刻了一次，现存于南京，但日本翻刻过很多次。
王力表示，喻政本人的确生长于贵州，在黔读书，并在黔应试，万历《铜仁府志》明确指出其家在“铜仁府平头司”，他致仕后返回铜仁居住，并终老于此。由此来看，他就是一位地道的、本地山川滋养的贵州人，只是地方史志中关于他的记载太少，许多资料反而多见于他省。
作为文史工作者，王力想把关于贵州茶的文史资料找齐。虽然关于贵州茶的记载散落在各种资料中间，很零散，但他认为这个工作必须要做。贵州还有很多工作要做，茶文化工作者、文史工作者，都应该努力，充分了解贵州茶。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之业
茶树菇云：一片叶子“炒”醒春天
贵州日报天眼新闻记者/金忠秀
随着普安、水城等地早茶“炒”醒春天，湄潭、都匀等47个茶叶主产县抢节气、抢时令，把开春好茶送进市场。
每年，“茶未上市客先到”的景象都在贵州各大茶叶产区上演。贵州春茶产量、品质连年提升。今年茶叶市场需求旺盛，大批外地客商涌入贵州茶山抢收新茶。“今年我们普安接待的外商超过千人，茶青市场价上涨，给茶农带来了一笔不小的收入。”普安县茶叶协会会长、普安红集团（公司）董事长黄仕洪高兴地说。
茶山成为老百姓的金山银山，这是贵州茶叶乃至茶产业蝶变的生动注脚。700万亩茶园生机勃勃，5786家茶企（合作社）竞相而上，300万农民以茶为业。小小一片茶叶，见证了贵州由茶产业大省迈向强省的步伐。
遵义市湄潭县永兴镇万亩茶海（贵州图片库供图）
茶叶质量安全的“稳”与“进”
每年茶产业博览会期间，来自国内外的客商相聚贵州，抢夺黔茶商机。广东、山东、四川、广西的客商更是包高铁、飞机，组建车队前来赴会。
“走！去贵州喝干净茶。”绿色，让世界认识了贵州，更让世界记住了贵州干净茶。
来自广东的茶友刘江波感叹:“在参观贵州茶园的过程中看到各项科学、生态的管理模式，让我们茶销区的消费者真切感觉到这是一杯真正的放心茶。”
大力推进生态文明建设的当下，贵州把“干净黔茶·全球共享”的发展理念贯穿到新时代茶文化内涵中，让消费者喝上一杯干净茶、放心茶、安全茶，在激烈的市场竞争凸显了质量优势，积蓄了良好口碑。
贵州在全国率先禁用水溶性农药及草甘膦等化学除草剂，茶园管控坚持生态为根、农艺为本、生物防控为辅，从源头把控。同时，依托科技为产业赋能，不断夯实干净茶底蕴。贵州茶叶质量风险监测连续11年保持在100%。
在茶叶生产期间，贵州农业农村部门常态化开展放心农资下乡进村活动，组织技术人员深入一线开展指导。“让我们的茶农用上放心种、放心药、放心肥，这是我们做干净茶的决心和信心。”省农业农村厅农产品质量安全监管处处长蔡兴洪说。
“茶山管护好，茶树长得好，就可以用双手采茶。”省农业农村厅党组副书记、副厅长，省茶产业发展领导小组副组长胡继承介绍。
与单手采茶相比，双手采茶效率可提高30%以上，茶农收入进一步提高。如今，越来越多茶农愿意采茶、学习采茶、热爱采茶，采茶收入成为他们的主要收入之一，茶产业发展的红利真正惠及茶农。
这也不断倒逼各地加强茶园肥培管理，提升茶园管护水平；增加采摘频数，以采代防，减少病虫害发生；提高茶树鲜叶下树率，提高茶叶产量；优化以一芽多叶为主的产品结构调整，促进产业链条转型升级。
产业链各环节的“破”与“立”
近日，贵州逅唐茶业生物科技有限公司的生产车间里，拼配好的茶叶整齐堆放，即将发往线下门店。
“我们与国内外众多知名新式茶饮品牌公司建立了原材料供应合作关系。”公司总经理魏矗巍介绍，从卖茶叶原料到卖产品，公司围绕“茶+”，不断创新茶产业生产方式。
新茶饮赛道走向供应链时代，拥有700万亩茶园的贵州迎来机会，发展新茶饮的采购优势、效率优势、安全稳定优势凸显。4月15日，湄潭启动创建“全国新茶饮集聚区”，这是寻求产业升级新突破的一次实践。
贵州作为中国茶叶原料基地和加工中心初步形成。面对消费者对茶产品质量和迭代需求提高，贵州茶产业链的升级和转型迫在眉睫。北京华兴控股集团与安顺市经开区达成金尘茶深加工合作，开发原叶花果袋泡茶等产品；上海金格集团与普安县达成合作，建设集智能化生产车间与观光旅游为一体的现代化茶叶加工厂；首座“中国最美茶山”落地湄潭，茶文旅融合赋能乡村振兴……
各茶企加强创新能力，在保证茶产品质量的前提下，走向更多元化、高附加值的发展方向。贵茶集团拥有世界上最大的单体抹茶精制车间，其营销布局涉及食品工业、烘焙、饮品、冰品以及乳制品等渠道。目前，贵茶集团抹茶产品已经出口34个国家和地区。
“我们要把欧标抹茶全方位融入大众日常生活，继续以‘中国抹茶之都’铜仁为基地，以欧盟标准为基石，用新消费品思维，全力打造中国现象级抹茶品牌，探索更多抹茶潮流茶饮新方式。”贵茶集团董事长蒙祖德说。
近5年，贵州抹茶从无到有，产业规模不断扩张、龙头企业不断壮大、利益联结不断完善。全省抹茶产量占到全国抹茶总产量四分之一。贵茶集团辐射带动35家上游企业，近5万茶农增收。
贵州茶产业在开放合作中提升产业链供应链韧性，持续推动产业链基地生态化、加工标准化、企业集约化、市场品牌化发展，持续增强茶产业集群发展能力，加速“茶+”融合。
黔茶出山出海的“守”与“攻”
在第三届中国国际消费品博览会上，贵州茶企抱团参展。“恰逢春茶季节，来品茶的客商络绎不绝，我们已经收获了不少订单，还在与几家海南企业洽谈代理合作。”贵州贵天下茶业集团有限责任公司外贸销售员彭舟昀说。
贵州聚焦“贵州绿茶”“三绿一红”等重点品牌，以茶事活动为载体，线上线下全面宣传推介，赴省外召开贵州茶推介会、品鉴会、对接会，以“贵州冲泡”为抓手，展示贵州品质优良的茶产品、丰富多彩的茶文化。
贵州建立起“省内产地销售+省外经销商+电商+出口”的营销体系。新发展格局下，立足资源禀赋，在稳固拓展长三角、珠三角传统市场，深耕东北、西北、华北“三北”市场的基础上，大力发展茶叶出口，对提升我省茶产业综合竞争力十分重要且紧迫。
贵州省湄潭县栗香茶业有限公司的生产车间里，一条龙生产线开足马力，加紧赶制出口茶，每天可加工茶鲜叶4万斤。去年1月，该公司全面开启茶叶出口国际贸易，全年完成出口额2842万美元。“今年，我们新引进了4条生产线，预计产能将提高40%，出口销售额将达到6000万美元。”公司创始人谭书德信心满满。
湄潭县拥有60万亩茶园，从2019年以来开始大力探索和发展茶叶出口。湄潭县茶叶出口额从2019年的459万美元提升到2022年的5689万美元，增速和规模位居全省第一。
“短短3年，湄潭通过发展外贸，有力拉动经济增长、推动企业良性发展、大幅增加政府税收、提升茶农收益，为黔茶出海探出了一条有益路径。”省商务厅二级巡视员黄献喜说。
国发〔2022〕2号文件赋予贵州内陆开放型经济新高地的战略定位。茶叶作为贵州第一大出口农产品，担当重要责任。目前，贵州已初步形成完整的茶叶出口产业链和供应链，正持续打造高质量黔茶出口基地，扩大茶叶出口规模，逐渐实现茶叶由借船出海向自主出口转变。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之技
匠心独具：一揉一捻展现非遗传承
贵州日报天眼新闻记者/陈江南
在黔东南州雷山县，俯仰之间茶树环山，眼前皆是青山绿水，遥望茶山，星星点点散落在一行行茶树间的茶农们，头戴遮阳帽，腰挎竹篓，手指轻挑，一片片鲜嫩的芽尖收入篼中。
这些采摘好的新鲜茶叶被送到2023年“中国梦·劳动美”职工职业技能大赛黔东南州“雷公山·雷山银球茶杯”手工制茶技能大赛的现场。来自黔东南州各县的80余名制茶能手，将在手工扁形绿茶、手工卷曲形绿茶、手工红茶3项个人赛展开激烈角逐。
为期两天的比赛中，制茶能手们指尖不断在翻、抖、磨、压等各种手势中转换，当新鲜的茶叶经过揉捻、翻炒后，在火与人的共同淬炼下，茶香四溢。评委们将根据茶叶的形状、色泽、均匀度、净度、香气、滋味、汤色、叶底等方面来进行品鉴和评选，最终评选出一等奖4名、二等奖6名、三等奖11名、优秀奖15名。
“举办斗茶制茶大赛，是促进制茶技艺学习和茶叶品质提高的有效举措，既能提升茶叶消费，还能促进大家对茶文化的传承和创新。”贵州省茶叶研究所高级农艺师、贵州省茶叶学会秘书长、高级评茶师刘晓霞说。
炒茶师傅现场展示都匀毛尖茶制作技艺（贵州图片库供图）
对担任过多次制茶斗茶大赛评委的刘晓霞而言，一杯好茶的评判标准首先须具备优质的原料，要干净、安全、内含物质丰富；其次是在合适的加工技术下，拥有优良的外形内质。“制茶贵在精，贵在用心。一杯好茶的诞生，离不开精巧的制作手艺，每一道工序上出现的一点偏差和不同，茶叶都会诚实地展现出来。”
2022年11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中，来自贵州的都匀毛尖茶制作技艺跻身其中，成为贵州省茶类唯一一个入选人类非遗的代表性项目。
事实上，早在2014年，“都匀毛尖茶作技艺”就曾入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
“都匀毛尖茶独特的制作工艺，特殊的种茶环境，精湛的炒茶工艺，使它具有紧、细、卷带、银发、色泽翠绿的优美茶形，并保留了绵长嫩滑、香清鲜香、鲜爽的独特茶香。”中国制茶大师、都匀毛尖非遗传承人欧阳国祥说。
欧阳国祥介绍，作为贵州的名优绿茶，都匀毛尖以绿为主，其制作技艺分为五道工序：杀青、揉捻、做形、提毫、烘干，所有操作在锅里一气呵成。“外形紧细卷曲、毫毛均匀满布是毛尖最大的特点，在中国绿茶领域，贵州绿茶是上品，而在贵州绿茶中，都匀毛尖是极品，这是业内人士给都匀毛尖的定位和评价。”
讲求同一口锅，在“火中取宝、一气呵成”的毛尖制作技艺，整个加工过程中，抛炒、抖闷、抖揉、揉捻的方向、周数、次数及用力轻重等技巧都会随茶青的质量、湿度，以及加工的时间、程序、锅温的不同而有所差异。在欧阳国祥看来，都匀毛尖的制作技艺是黔南各地少数民族群众的智慧结晶，具有鲜明的地域文化特色。
“这次毛尖制作技艺能够入选人类非遗名录，极大唤起了茶人的文化自信，让我们通过技艺的不断弘扬，使得手里的茶叶更有价值。”茶出自然，技承匠心，春风吹拂在欧阳国祥的肩头，环视四周满眼茶树，一呼一吸之间，他又染得一身清新茶香，沁人心脾。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之护
茶余饭后：一棵古茶树的勃勃生机
贵州日报天眼新闻记者/张云开
人间四月天，茶香最芳华。在阳光和雨露的呵护下，乌蒙大地更显秀美。在纳雍县水东镇姑箐村的野生古茶林，只见翠绿的嫩芽在茶树枝头悄然萌发，空气中弥漫着阵阵茶香，当地茶农正背着竹篓穿梭其间，宛若一幅清新自然的田园风景画。
姑箐茶出产于纳雍县城东水东镇姑箐社区，这里地势较高，海拔约1800米，茶区地形复杂，峰峦重叠，山谷幽深，沟壑纵横，是纳雍出名的“夹皮沟”。山坡上种有漆树、桦树、枫香等，植被很好。而半山、峡谷的沟旁及土坎上则是成片的姑箐茶园。
“平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳。”这是清康熙十二年（公元1673年）《贵州通志》对毕节茶的描述。当时的纳雍县姑箐一带毗邻织金县，“平远府茶产岩间”中的“岩间”，指的就是现在的水东镇姑箐社区一带的岩石上。
纳雍县水东镇姑箐千年大茶树（潘中泽摄）
靠山吃山，靠水吃水。有了这么实力深厚的历史传承，有了这么得天独厚的茶树资源，纳雍县因势利导做起了茶文章，让古茶树焕发出新的活力。
在姑箐村村民杨成付看来，古茶树能成为清代年间水西地区进奉朝廷的贡品，主要是优异品质。“以前我们眼中的‘粗枝大叶’，现在变成黄金叶。”
古树茶好，代代相传。姑箐群众不仅传承了护好古茶树、惠及千万家的理念，还传承了古树茶的手工制作技艺。
“想不到祖祖辈辈传下来的古茶树这么值钱。”杨成付笑言。在古茶产业的带动下，产业发展促农民增收、农民发展促企业增效的双赢目标成为现实。
为有效保护和开发利用古茶树资源，纳雍县通过与中国林业科学院茶叶研究所合作，在古茶树植株复壮、扦插育苗、生长繁育、种植管护、采摘加工、种质资源保护等方面取得突破，培养出了一批茶叶种植加工专业人员，建起了种质资源圃和古茶树育苗基地，培育出古茶树苗50余万株，种植了110亩古茶树茶园，让千年古茶树重新焕发出勃勃生机，成为当地居民增收致富主要渠道之一。
保护开发古茶树，规模化发展茶产业，打造茶区域品牌，纳雍县再发力。姑箐茶从默默无闻成为致富法宝，当地村民尝到了甜头。
立足这一独特资源优势，当地在做好保护的同时，对古茶资源进行有效开发，一片片绿色的“黄金叶”为老百姓铺就可持续的增收致富之路。
“我们的古树茶具有滋味醇厚、色泽金黄，经久耐泡等特点，有着特殊的香气和口感，很受市场青睐和顾客好评。古茶树产业已成为我们村乡村振兴的重要绿色生态产业之一。”姑箐社区党支部书记王小江说。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之俗
三茶六礼：一杯茶泡出的万千生活
贵州日报天眼新闻记者/陆青剑
“好多来新州的人都说，他们不知道我们这里还有这样的喝茶习俗，茶叶还可以这样炒。以后想喝油茶汤，就到我们新州来。”正安县新州镇居民向孝群和镇上的人们一样，一直以来都有炒油茶、喝油茶汤的习惯。
新州镇比邻重庆，居民们喝油茶汤的习惯源于何时，已无从可考。据传这一习惯在清末民初开始形成，当时人们觉得仅仅解渴的茶水似乎少了什么东西，于是就在茶水里放进油盐，茶水便多了一分烟火味。后来人们发现在茶水里放油盐味道不纯正，于是有人采摘茶青回家后把茶青放在铁锅里，加入菜籽油炒制，茶青变黄时加入清水不停地搅动，直到茶青变成糊状了再把油茶舀起来，吃的时候可以佐以点心之类的食物。
新州人把炒茶叫作熬茶，熬好的油茶叫茶羹。茶羹可以天天做新鲜的，也可以每次熬的时候多做一点存放在冰箱里。熬好的油茶因为有油，放在器皿里一段时间不会变质。喝油茶汤的时候，将冰箱里的茶羹拿出来，根据食用的情况舀一点放在锅里加热放进清水，再加一点盐巴。“可以在油茶汤里加油渣、面条、米花、鸡蛋、花生米等，你想吃哪样就加哪样，还可以用油茶汤来泡饭吃。有客人来家里，我们就用这个油茶汤招待他们。”向孝群说，熬茶已成为日常生活的内容，孩子们都会做。新州人无论走到哪里，都会保留喝油茶汤的习惯。
侗族的油茶制作（龙吟摄）
除了新州，正安的杨兴、安场、碧丰、庙塘等一带，人们都有饭后或傍晚喝油茶汤的习惯，每天两三次，每次一大碗。尤其是在劳作大汗之后或疲乏困倦之时，喝上一碗会使人精神焕发，因此正安人也称油茶汤为“干劲汤”。在正安县城以及安场、新州、庙塘等集镇，当地群众、外地商客均可在小吃摊点品尝到正安油茶汤的独特风味。
贵州是一个多民族的省份，千百年来各民族形成了各自的茶习俗，灿若繁星的茶诗、茶词、茶赋、茶歌、茶联、茶故事、茶谜语、茶谚语等民间文学作品，丰富了贵州的茶文化，单是饮茶、采茶、祭茶的习俗就让人目不暇接，叹为观止。
与正安一山之隔的道真，仡佬族人在接待宾客、嫁娶、节日宴请、建房、寿庆等重要活动时，有“三幺台”的习惯。“幺台”是方言，是“结束”的意思。“三幺台”即一桌宴席要经茶席、酒席、饭席三道程序。而第一“幺台”，就是让每位客人很有仪式感地喝上一碗油茶汤，再辅以各种点心、零食。这道程序完成之后，撤去碗盘碟盏，留下筷子，等待进入“二幺台”。从古至今，这个习惯就一直这样保留下来，到今天成了一道爽口爽心的人文景观。
在黔东北的土家族寨子里，流传已久的茶美食——擂茶让人饮过之后记忆犹新。“擂茶”也叫作“三生汤”，是用茶青、生姜和生米混合研碎加水蒸煮而成的一种特色茶食。随着时间的推移，今天的擂茶在原料的选配上已发生了较大的变化。现在土家人制作擂茶除茶叶外，还配上炒熟的花生、芝麻、米花以及生姜、食盐、胡椒粉之类的调料。将这多种混合物一并放入擂钵里，然后用硬木棍使劲旋转，目的是让擂钵里的东西混为一体，之后取出舀入碗中用开水冲泡即成擂茶。有些地区为了省事，直接将各种材料放在碗中用开水冲泡即可食用。
山野茶趣（贵州图片库供图）
土家族人喝擂茶，一般在中午干活回家之后。土家人视喝擂茶为生活中必要内容，其重要性如同吃饭一样。如有亲朋好友来串门，那么在喝擂茶的时候还得配上几碟茶点。茶点以清淡、香脆食品为主，如花生、薯片、米花糖之类，一顿擂茶喝下来，食欲已足了八分。
黔东南油茶是侗族的一道美食，吃法多样。煮油茶的主要材料包括茶叶、米花、酥黄豆、炒花生、葱花、糯米饭等。制作时，先将晒干的糯米饭过油炸成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放入茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。喝油茶汤时，将准备好的米花、炒花生、猪肝、粉肠等放入碗中便可入口。
煮油茶既是茶饭也是汤菜，茶菜合一，算得上是一种主食。招待客人时，第二碗要在碗里加入切成小片的糍粑、熟红苕等食物，面上放米花、黄豆，泡入茶水后，依次递给客人。客人如果已经吃饭，会把碗筷递还给主人，或搁置在桌子上。煮油茶侗语叫“记协”，一般每天吃两次。第一次是清晨出工前，第二次是下午收工后，连同正餐共4顿。农忙时，家里负责饭食的人将油茶汤送到工地上。
布依族制作的茶叶中，有一种茶叶很有特色，相当名贵，别具一格，这就是“嬢嬢茶”。每年清明节前，未出嫁的布依族姑娘上茶山采摘茶树刚冒出来的嫩叶，回家后一番热炒，再把一片一片茶叶叠整成圆锥体，然后拿到院坝晒干，经过一定的技术处理后，就制成了一卷一卷的圆锥体，布依族称之为嬢嬢茶。
嬢嬢茶每卷重约一两到二两，形状整齐优美，是布依族地区茶叶中的精品。这种茶十分珍贵，平时不会随便拿去卖，只是作为礼品赠送给亲朋好友，或在谈恋爱或定亲时，由姑娘家作为信物赠送给定情人。
普安县的布依族有祭茶神的习俗，每年春茶开采茶叶，人们要选择吉日举行一个庄重的仪式。仪式之后，茶农们载歌载舞，弹起独具特色的小打音乐“斗弹达吟”，唱起清澈嘹亮的采茶山歌。
据说，这个习俗延续了数百年。因为对茶有特殊的感情，普安县的布依族一直供奉着茶神。这个茶神是他们心中的女性精神领袖“娅雅洛”（汉语意为“大福娘”）。
源于生活的传统民间戏曲艺术——石阡茶灯，以采茶、制茶为主题，其所衍生出来的仪式、工艺、表演、念诵、唱腔等行为方式，具有独特的文化价值，在贵州民间绝无仅有。石阡茶灯是国家级非物质文化遗产项目，盛行于清乾隆年间，一般每年农历正月初八出灯，正月十五收灯。如果说种茶、制茶、饮茶是生活中的日常肌理，那么石阡茶灯已上升到精神层面，反映了石阡人民对茶的景仰和推崇。
当代视线·黔茶飘香【案例】
茶之传
闻香识人：一手掌握成就江湖地位
贵州日报天眼新闻记者/陆青剑
“都匀毛尖名声响，五湖四海有茶香。敬客一杯农家茶，幸福生活万年长……”喜欢唱山歌的张子全得知记者也是布依族时，情不自禁地唱起布依山歌，歌声在都匀螺蛳壳的茶园里响山应水，连绵不绝。张子全告诉记者，当年他的婚姻，就是山歌成全的，“两个爱唱歌的人在一起，不安逸都不行呢。”让记者感到意外的是，和张子全对上眼的却是位苗族姑娘。张子全释疑：布依族寨子和苗族寨子挨得近，相互受影响是正常的事。他说，这叫作和谐相处，相敬如宾。
2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，捆绑申报的中国15个省44个项目，其中就有贵州都匀毛尖茶制作技艺。对于国家级非遗——都匀毛尖茶制作技艺传承人来说，没有什么比这让张子全更开心的了，他相信自此以后，毛尖茶的声名会更加响亮。“今后，我的山歌又多了这项内容。”张子全说。
茶青不断翻飞，制茶大师张子全喜笑颜开（司马星摄）
2023年都匀毛尖春茶开采节，张子全俨然成了明星人物，他一出现，就吸引了做直播的和参加活动的茶商以及好奇的人们，大家都想看看这位12岁就与茶叶结缘的非遗传承人的现场炒制风采。张子全的面前是一口用精雕木板架撑起来的大铁锅，气定神闲的他把炒制都匀毛尖茶的过程一一再现，抖音、快手等直播平台将这一过程传播出去，一时间引来数十万粉丝围观。“都匀毛尖茶制作技艺被列入人类非物质文化遗产代表作名录，是对我们做贵州名优手工茶的最大肯定。”这个春天，张子全迎来了又一个高光时刻。
一生在茶香中浸泡的张子全，与茶相伴40余年，铁锅、土灶、柴火和他的那双手，成就了他的声名。春茶采摘时节，一垄一垄的茶树挤挤挨挨，集结采茶工在茶垄之间采摘茶青。傍晚时分，茶青汇聚到炒制车间，张子全和他聘请的炒茶师傅们的炒制工作便开始了。22口铁锅靠着墙根一字排开，茶青散发出来的热气充斥整个空间。墙的后面，是一个个灶膛，烧火师傅不断地往里添加杉树干枝。
“都匀毛尖茶的品质，取决于炒制时的温度控制，我的这双手，既是检查锅温的温度计，也是翻炒茶叶的锅铲，还是给茶叶做造型的工具。”张子全一边翻炒茶青一边举着手说，炒茶的第一步是杀青。6.6万个芽头才能得到1斤干茶，手工采茶芽头能确保匀整无破碎。去除茶叶中的青草味，此时锅温需达250到300摄氏度。这么高的温度，对他而言其实就是一种平常。
机制茶叶能够解决产量问题，但张子全始终对手工炒制情有独钟，这种执着，奠定了他在都匀毛尖茶生产领域的江湖地位。张子全的这种执念，还在于能为乡亲们解决就业问题，因为手工采茶、炒茶的每一个工序都需要人工，乡亲们参与进来，大家一起致富。张子全收徒从来都是公益，采茶季节，慕名而来的学生成群结队跑到螺蛳壳山上他的茶叶生产基地学习炒制茶叶。他的目的很简单，就是希望更多的人能掌握都匀毛尖茶炒制技艺。
一杯茶的清欢（贵州图片库供图）
张子全的祖辈有种茶的习惯，自留地埂栽种着野生茶树，那些茶树的茶叶，陪伴张家度过了若干辈。清明节前，老茶树发出绿油油的叶芽，老人把那些叶芽采摘回家，先晾上几个时辰，再把叶芽放在炭灰里翻滚几下后放进砂罐里，用柴火煮上半小时，屋子里顿时溢满了野生茶的浓香。出门干活时喝一碗，干活回家时干一碗，有客人来时敬一碗，喝大碗茶成了一种习惯。有时上坡干活，老人会拎着茶壶到山上，以备口渴之需。喉咙冒烟时一大碗茶汤灌下去，那种感觉太爽了。
老式的罐罐茶显然已不适应时代的需要，手工炒制茶叶成为主流。在茶香四溢的氛围里，12岁的张子全学会了用柴火和铁锅土灶炒制茶叶。张子全说，用铁锅炒出来的茶叶有茶毛毛，卷曲的样子像鱼钩一样，比起罐制茶的品相好看多了，有的人家还拿着手工炒制的茶叶到场坝换钱贴补家用。从爷爷那一辈起，张家已熟练掌握手工炒制茶叶的方法，并且成为一门绝技传给张子全的父亲和张子全。一辈接着一辈，到了张子全这辈，就有了传承人这个说法。
为了将毛尖茶制作技艺这门手艺传承下去，张子全放弃外出务工挣钱的机会，在家里专门从事都匀毛尖茶的种植和加工。老辈人的经验加上自己的琢磨，张子全探索出高温杀青、低温揉捻、中温提毫的独特加工手法，加上祖传的杉树枝燃火炒茶，张子全炒制出来的茶叶，色泽翠绿，外形匀整，香气清嫩，回味甘甜。
在张子全的公司里，整整一面墙上的牌匾引人注目，国家级非物质文化遗产传承人、省级非物质文化遗产传承人、贵州民族制茶工艺大师、贵州省制茶能手、贵州省“优质文化推广工作者”、贵州省茶星大使、都匀毛尖十佳匠心茶人、黔南好花红文化人才等称号，诠释着这位朴实茶人的勤奋和执着。对于黔南州民族职业技术学院都匀毛尖手工制作技艺客座教授这个身份，张子全十分在意，他把课堂搬到茶山上，在茶园里现身说法，在炒制车间里亲手示范。“都匀毛尖茶炒制这个绝技不能因为固守而失传，应当让更多的人掌握这门绝技，这样都匀毛尖茶的名声才会更加响亮。”
2007年，张子全联合当地群众，成立了都匀市摆忙十里茶香茶业专业合作社，带领大家种茶、制茶，道路越走越宽。如今合作社拥有茶叶生产基地3000余亩，合作农户茶园1820亩，年生产茶叶约8万斤。“茶叶+旅游”的助力，让螺蛳壳景区一带的风景多了茶园的秀丽和清爽。张子全说，如今的抖音、快手等直播平台，把都匀毛尖茶推到了更远的地方，一些青年茶农在都匀成立公司做起带货直播，通过网络，都匀毛尖茶的名声越来越大。
传承技艺，共享品牌，推动发展。张子全从最初的青涩种茶人到现在的制茶师，一路风尘见证了“贵茶”品牌的崛起和兴盛。“今天你看到满山满岭的茶园景象，其实就是我们布依人家的生活期待。”张子全指着远处被雨雾缠绕的茶山说，螺蛳壳景区的热闹离不开茶园的渲染，看好前景的村民们因此干得很展劲。
来源/2023年《当代贵州》第25期当代视线栏目，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
