春花秋月何时了，春茶知多少？一年四季中，爱茶人最期盼的就是春天。一杯新茶、淡淡茶香，细甜柔和的口感，感觉喝的就是整个春天的暖阳。之前的文章中我们分享过春茶的划分标准，今天我们接着来看看茶叶的采摘标准！
春茶采摘标准
我国茶区辽阔，茶叶的种类繁多，因此形成了与此相适应的多种多样的采摘方式。很多茶企对于春茶的选料都有明确、严格的要求。关于春茶的采摘标准大致可分为以下几类：
全芽
有的地方也称作单芽，其实就是茶树刚刚抽出的芽头。如：传统的峨眉雪芽的最高等级，都是使用头春的全芽头来制作的。这样的选料可以保证茶品的形态和鲜爽滋味。
一芽一叶初展
指茶树新梢的第一片叶子刚展开。适用这种采摘标准，最具典型性的茶品就是西湖龙井。而西湖龙井最高标准的品质，一芽一叶初展的采摘标准，才最有可能成为“香清鲜爽，滋味鲜爽甘醇”的特级西湖龙井茶。
一芽一叶
指的是在芽头长出来之后，刚冒出第一片嫩叶的时候。比如一芽一叶制成的恩施玉露，独具白毫显露、纤细挺直、香鲜味爽的品质特色。
一芽二叶初展
茶树新梢的第二片叶子刚展开。比如安徽省的老竹大方，就必须是以此种采摘标准方能成其滋味。
一芽二叶
茶树刚长出第二片嫩叶的时候。在这个采摘标准里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鲜叶必须长到“开面”才采摘，只有等到茶树生长到这个程度，才能做出独属于六安瓜片的最好味道。
不同的茶品有着不同的原料等级需求，在普洱春茶的采摘标准中，一芽一叶、一芽两叶也是常用的标准。
春茶采摘要点
关于春茶的采摘标准，除了对芽头有具体要求，在采摘手法和方式上，茶农们也有自己的经验技巧：
春茶采摘要早、勤
一般来说当春茶蓬面有10%的新梢达到可采摘标准时，茶农们尽可以进行春茶采摘了。在春茶采摘前期，茶农们一般是天天采或隔天采。
采摘标准要一致
茶农在鲜叶采摘时会根据茶企的具体加工要求，严格按照其标准进行采摘，分级收购。如采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三四叶等。
采摘手法要轻盈
由于春茶鲜叶细嫩，因此在采摘的时候对手法也有严格的要求。一般用指尖把芽头掰下来，轻采轻放，采时不能伤到叶芽，采后不能老攥在手里，以免影响加工后的茶叶汤色。
采茶用具要透气
采摘下来的鲜叶茶农们一般都会放置在干净、透气的竹篮、茶篓中，且不能装得太多、太厚。
鲜叶要及时进行摊晾
采摘回来后要及时将鲜叶进行摊晾，以防止发热，并及时展开后续的加工步骤。
了解了上面不同的采摘标准和要点，相信你对春茶的鲜爽滋味已经迫不及待了。关注我们的天猫旗舰店，更多早春新品等你来发现哟！
眼下正是一年一度的采茶季，今天就来跟大家聊聊茶叶采摘的一些概念。这些很基础的东西，不一定每个人都全懂哦！
于中国茶区气候、生态条件差异明显，茶树品种繁多，茶类丰富，茶区广大，采摘习惯不一，从而形成了采摘方法的多种多样。
就拿采摘标准来说吧，依茶类要求，鲜叶应从适制品种的茶树上采摘嫩梢，芽叶完整，符合芽叶嫩度、匀净度、含水率等指标。大致可分为四类：
①高级名茶的“细嫩采”，采摘一芽一叶及一芽二叶初展，如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰的采摘；
②大宗茶类的“适中采”，如大宗红、绿茶的采摘；
③边销茶类的“成熟采”，待新梢基本成熟时，采摘一芽四五叶与对夹三四叶，如茯砖茶等边销茶的采摘；
④特种茶类的“开面采”，待新梢长到三至五叶快成熟开面时，采摘二至四叶梢，如乌龙茶的采摘。
对不同类型茶树的采摘标准应有区别，幼年茶树及衰老改造后1~2年的茶树，只能打顶轻采，多留少采，以培养树冠为主；对成年投产茶树应按标准采，采留结合。
这些采摘中主要有几个概念，我们作为茶友，需要了解一下：嫩采、中采、开面采、粗采、割采。
也叫“细嫩采”。细嫩新梢的采摘。多用于名优茶原料的采摘。其采摘对象为茶芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢。
就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗红、绿茶原料的采摘。我国茶区采摘对象以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。
叶片完全展开的新梢的采摘。待新梢生长形成休止芽的开面状态时的采摘。适制特种茶，主要用于乌龙茶和茯砖茶。此时叶片基本成熟，内含物质丰富，可采下新梢上端的2~4片芽叶。
也叫“粗老采”。待新梢基本成熟时，割采一芽四五叶或对夹三四叶的采茶方法。多用于边销茶原料的采摘。
割采，就是刈割式的采茶方法。用于边销茶粗老原料的采摘。当新梢已经半木质化或木质化，手采茎已无法折断时，用手捋叶片或用镰刀、铁摘子刈割采摘。
我们常说茶叶要合理采摘，不能过度采摘。那么怎样才叫合理采摘呢？
一般来说，手采茶园合理采摘要求：按标准、适时、分批、留叶采。
严格按采留标准采摘，可提高品质，维持树势，获得长期高产优质效益；适时分批采，能维持同样嫩度和品质；
及时分批采摘达到采留标准的芽叶与对夹叶，可使下轮芽萌发生育有充裕的时间；留叶采是下一轮次或下一茶季茶树发芽的基础。
这里有一个概念——留叶采，很重要，我们来了解一下。
留叶采
留叶采留叶采，就是茶树上留养新叶的手工采茶方法。茶树上必须保持一部分新叶，以维持光合作用，且留下的叶片叶腋间都有一个侧芽，以增加下一轮芽叶的数量，保证持续增产。
留叶采有好几种，分批留叶和集中留叶最普遍。前者每批都留下鱼叶至二叶，加各季漏采或不采叶，可达到恰当的叶面积指数，此法技术性强，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的树冠培养。
集中留叶是集中一段时期或某一茶季不采，新梢成熟后，按标准采去顶梢，多用于管理水平低或生长差的茶树。
——本文来自懂茶帝，感谢作者付出。
