【01】
悠悠茶香，是白茶的芳魂。
前不久，一位刚接触白茶的姐姐，询问白茶入门适合喝什么茶？
“您平时喝茶有什么喜好么？”
“没有啊，茶要香一点就好。”
香一点的白茶，白牡丹最适合不过了。
作为白茶中的花仙，白牡丹香气丰富，各类花香馥郁而又芬芳。
在收到货后，这位姐姐发出了疑惑，“这茶香是香，为什么这么多茸毛呀？”
白牡丹上为什么有这么多茸毛？
空挂纤纤缕，徒垂络络丝，这些如同柳絮一般的茸毛，到底是什么呢？
白牡丹上的这些茸毛，是属于白茶芽叶上天然的白毫。
白毫的多寡，可是作为判断白牡丹品质的重要标准。
品相等级越高的白牡丹，一芽一叶，芽头肥壮，叶片窄瘦，白毫密布。
下面来一起细看，白牡丹上的白毫，前世今生到底有什么故事？
【02】
白毫，白茶芽叶的守护者。
不少茶友在购买白茶的时候，会发现茶叶包装内壁附有一层纤细的茸毛。
看起来就像是灰尘一样，这些茸毛到底是什么东西呢？
这纤纤细小的茸毛，可别小巧，它可是白茶芽叶上的忠实守护者。
越是细嫩的白茶芽叶，其表面上分布的白毫越多。
制作白茶常用的茶树品种，大白茶和大毫茶，其显著的性状，就是在细嫩芽叶上，密布着纤纤的白毫。
伴随着细嫩芽叶而生，这看似不起眼的白毫，可是茶树芽叶的忠实守护者。
生长在茶树嫰梢之时，这些白毫又唤做茶毫，是茶树自身防护的重要机能。
在天气晴好时，茶毫能遮挡过于强烈的阳光，以免灼伤芽叶。
在连日阴雨下，茶毫又可及时疏散芽叶表面的积水，以免将芽叶沤坏。
此外，在茶毫的基部，还可以分泌出天然的抗虫物质，避免虫害。
可见，这纤纤茶毫，在其前世，是茶树细嫩芽叶的忠实守护者。
随着茶树的生长，芽叶渐渐长大后，白毫完成了其使命，会逐渐的脱落。
因此，在白茶之中，根据采摘时间和采摘标准的不同，有白毫银针、白牡丹、寿眉之分。
芽叶越是细嫩的白茶，白毫分布数量越多。
如全是芽头制成的白毫银针，就密披白毫，如同皑皑白雪覆盖下的雪山般，银光熠熠。
对于一芽一叶、一叶二叶采摘标准的白牡丹来说，白毫分布在芽头和窄瘦叶片上。
白牡丹的品级越高，白毫越多。
因此，白毫可以作为判断白牡丹品质的重要标准，这些看似不起眼的茸毛，可是一个好东西！
【03】
白茶今生，这纤纤的白毫为什么得以这么多保留？
茶毫在不少茶树品种上都有分布，为什么，白茶之中，能够得到这么多的保留呢？
白茶之中，之所以可以保留这么多茶树芽叶天然生长而来的茶毫，主要和其特殊的制茶工艺有关。
白茶制茶工艺简朴，不揉不捻，保留了大量的天然本味。
传统工艺下制作白茶，茶青采下后，需要及时的薄摊在水筛上晾晒，自然的萎凋，然后细心的烘干制作而成。
这看似简单的萎凋和烘干两个步骤，也是需要花不少心思去专研，才能制出好茶。
就拿爱茶如痴，对于制白茶有着无限热情的S师傅，单单是萎凋这一步骤，就肯比别人花更多的功夫。
茶青采下后及时摊晾，摊得薄薄的，就如同照顾自己的孩子一般，每个半小时就查看晾晒的效果。
勤加翻晾，要是气温过热，就先将茶收进来，天气适宜了再放出去。
这般的自然萎凋之下，利用天然的风力、光热，让白茶叶片中的水分缓缓的游离。
像是一款芽头多、白毫多，品相好的白牡丹，在S师傅手下，能得到最佳的呵护。
这样制出来的白牡丹，叶片鲜亮，看着拥有无限活力，色泽是自然的镉绿色和灰绿色。
泛着霜白的芽头上，披着纤纤的白茸毛。
正是无数专心认真的白茶制茶师们，将传统的白茶制茶手艺代代传承，才能将白茶芽叶上的俏丽精灵，得以完好保留。
经过制茶后，这些保留在芽叶上的白毫，为白茶开启其美丽人生，提供了极大的装点作用。
【04】
纤纤白毫，对白茶有什么好处？
附着在白茶柔嫩芽叶上的纤纤白毫，毛茸茸的模样，除了能给白茶增添可爱值外，实际的好处可不少。
尚在枝头鲜叶时期，白茶的这些白毫，对于茶树的嫩芽叶来说，具有保护和分泌功能。
而制成茶之后，白毫可以为白茶的精彩风味，添砖加瓦！
【爽朗的毫香为茶香加持】
白毫其基部有着可以产生芳香物质的腺细胞。
此外，白毫中的游离氨基酸和粗纤维等组分混合之下，可以产生白茶之中，最为独特而显著的香型-毫香。
白茶的毫香，是种极为爽朗的香型，嗅闻起来，像是飒飒江畔，吹拂而来的干燥芦草气息。
白茶之中，素有白茶花仙美名的白牡丹，其显著的花香，是最大的特性。
在新茶时期，白牡丹上可以嗅闻出多种芬芳的花香，如同长满鲜花的百花谷，满是春天清新的气息。
根据采摘时间的如同，花香有所差异，像今年开春早，春白茶的品质比往年更好。
在白牡丹的花香上，感受更为丰富，桂花香、栀子花香、兰花香、铃兰花香……以及许多不知名的花香，如兰似桂，令人陶醉。
在白牡丹上，芬芳的百花香，再加上爽朗的毫香为加持，茶香更为突出，馥郁的茶香，为其增添的不少的魅力！
【丰富的氨基酸，为茶汤增加更多风味】
白毫不仅为白茶提香，修饰外在，还能提升茶汤的滋味体验。
白毫之中，富含丰富的氨基酸。
这满满的氨基酸，对于促进人体机能正常运转来说，大有裨益。
此外，这丰富的氨基酸，为白茶茶汤增添了更多鲜甜的风味。
白毫中的氨基酸，与白茶中的茶多酚、茶多糖、果胶物等协同作用之下，在冲泡时，徐徐释放溶入汤水中，增添的白茶的风味。
白毫丰富的白茶，滋味品起来是格外的甜润清爽。
就拿今年的2018特级白牡丹来说吧，冲泡过后，馥郁的花香、毫香落入水中。
汤水之中，可以感受到花香落水的清新，轻轻入口，汤水轻容灵动。
用舌头搅一搅，清爽甜润的茶汤滋味遍满口腔，汤水甜润又稠厚。
嘴巴里如同下过了一场清新的花香雨，回味久久不散。
可见，可丰富的白毫，满满的氨基酸，为茶汤带来了清甜的风味。
【05】
冲泡白毫丰富的白茶，需要注意什么？
这看似不起眼的白毫，实际的好处可真是不少。
那么，在冲泡白毫丰富的白茶时，需要注意什么呢？
常分布在细嫩芽叶上的白毫，如白毫银针和白牡丹等。
看起来这么娇弱的芽叶，在冲泡时，水温上有什么注意么？过高的水温会将其烫坏么？
下面就来说说，泡白毫丰富的白茶，需要怎么做。
【好茶不怕水烫，冲泡请用沸水！】
看似娇弱的芽叶，纤纤茶毫密布其中。
然，好的白茶，并非看起来那么柔弱。
好茶不怕开水烫，这般看似芽叶柔嫩的白茶，就来白牡丹来说吧，一芽一叶，饱满的芽头，内质是层层的白毫分布着，如同竹笋状，又像俄罗斯套娃的设计。
看似娇弱的芽头，实际上是犹如金钟罩一般的保护，需要用到足够高温的沸水，才能将其茶味发散。
对于窄瘦的叶片来说，柔嫩的叶片内含丰富的芳香物质，其中，就有不少是高沸点的芳香物。
在冲泡时，足够高温的水，才能将这些茶香激发，将白牡丹的风采尽情释放!
【落入汤水中的白毫，不需要使用茶滤过滤】
冲泡白毫丰富的白茶，在冲泡时，丰富的白毫会有部分掉入了汤水中。
冲泡白毫较多的白茶，泡出来的茶汤会有着一些浑浊。
丰富的茶毫在其中凤舞着。
这满满白毫，看似浑浊的茶汤，茶友们可千万不要将其视为灰尘杂物，将其用滤网过滤。
如此一来，白毫的种种风味、丰富的氨基酸，就白白浪费了。
品质不好，制茶不精细的白茶，冲泡时也会带出浑浊的茶汤。
要怎么将两者分辨呢？
一般而言，白毫较多的白茶，冲泡时，前两三泡茶汤稍显浑浊，随后茶汤即可清亮透彻。
而劣质的白茶，浑浊的茶汤是一如既往的浑浊。
此外，要判断茶好不好，一尝便知。
白毫丰富的白茶，鲜爽甜润的风味是劣质茶无法比拟的。
【06】
芽叶越是鲜嫩的白茶，白毫分布越多。
白牡丹上丰富的纤纤白毫，正是其优异品质的良好佐证。
这看似轻容萌萌的茸毛，在白茶的前世，可是细嫩芽叶的忠实守护者。
能呵护白茶的芽叶茁壮成长。
而在白茶的今生，白毫又能为其茶香添彩。
为白茶茶汤提供清新甜润的风味。
这么纤纤可爱的白毫，别再将其误会成是灰尘了。
在冲泡时，不需要用茶滤过滤。
看似细嫩的芽叶，不用担心其承受不了高温。
放心大胆用沸水冲泡，激发出最鲜活沁爽的风味！
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