普洱茶采摘

　　普洱茶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后。但是从大季节来讲普洱茶的采摘时期是每年春天的三月开始直到十月左右,而鲜叶最好是在早上十点至十二点左右的时候完成采摘工作,这样可以避免由于鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青的问题。采茶一般是在春季、夏季和秋季三个季节进行。

 

云南普洱茶采摘注意事项

 

采茶是制茶的第一步，也许你会认为采茶只是一个简单的动作而已，其实不然，采茶是制茶的首要环节，从采茶开始，每个细节都可能影响品饮者的心情。

 

采好每一片鲜叶，是制茶的关键，其中学问颇深。早在唐代陆羽《茶经?三之造》便有如是记载：

“凡采茶,在二月三月四月之间.茶之笋者生烂石沃土,

长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉.

茶 经

 

茶之牙者,

发于丛薄之上,有三枝四枝五枝者,

选其中枝颖拔者采焉,

其日有雨不采,晴有云不采，晴采之”

《茶经》记录的制茶技术备矣，影响深远，一直延续至今，仍有研究和效仿的价值。滇南普洱茶采用滇南大叶种茶树（茶树始祖）之鲜叶为原料。采摘技术在沿用《茶经》的基础上经过世代屡次尝试和完善，颇具“普洱特色”。

 

1.采茶之季

普洱茶的采茶季较长，由于云南独特的地理气候，这里四季如春，春夏秋三季皆可采摘。春茶从二月或三月开始，可一直采到十一月，春茶有“春尖、春中、春尾”之说，夏茶又称“二水”，秋茶又有“谷花”之说，普洱茶中以“春尖”的品质最佳。“春尖”是老天最宠的娇儿，经过整整一个冬季的休养与储蓄，茶树中饱含了丰富的物质能量，这段时间制作出来的茶充满无限的茶气，尤以大树茶和古树茶最为明显。

 

2.采茶最佳时间段

早晨六七点，对于都市人来说，可能还沉睡于梦乡中，但在茶山里遇上茶季，这时已是日上山头，到了采茶时间。普洱茶农背负着布袋或竹篓（采茶竹篓一般特制为小口，防止采摘下来的鲜叶遭日光晒伤），开始了一天的劳作。普洱茶的最佳采摘时间段在日出半小时后，一般在早上十点至正午十二点间完成采摘工作。

 

3.采摘注意事项

正如上文中陆羽的《茶经》所说，普洱茶采摘时应注意“选择其中长得挺拔的采摘.当天有雨不采,晴天有云也不采,晴天才能采”，另外，雾气较大露珠结满茶芽时也不采，因为此时茶叶中水分含量过高，不利于下一步的萎凋和杀青。

 

4.采摘方式

滇南茶山少数民族所用的采茶方式大同小异，一般采用“掐采”或“双手采”，“掐采”适用于诸多茶树，古树茶植株高大，茶农攀爬于枝头，用“掐采”方式采茶。坝子茶生长于低矮的山丘，植株修剪得较平整，可用“双手”并进。采摘的标准一般为一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。但不同茶品对原料茶叶有不同的采摘标准，要跟据生产实际和市场需求来制定。比如用于特别名贵茶的采摘标准要求原料细嫩匀淨，只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。

 

普洱茶的采摘方式只能是人工采摘，人工采摘量虽比机械少，成本高，价格也较昂贵，但人工采茶能最大程度保证普洱茶的原料质量。

 

茶如人生，人生如茶

茶为神、水为体、汤为色、味为骨、香为魂

水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香

普洱茶界不知从何时起，形形色色茶王树的价格就被莫名其妙的抬了起来。

随之而来的就是普洱茶市场所谓的古树单株开始兴起。

1号聊茶记忆中，老班章茶王树应该是从8万元年采摘权开始，或许这也是炒茶王树价格的起始。

近几年来，村村寨寨看似高树龄的树都成了茶王树，几百年有之，百十年也有之。

随口乱封“茶王树”现象，我爷爷的爷爷时候种了这棵树说法，在云南各山寨已成泛滥趋势。

障眼法的叙述，让茶友误认为爷爷的爷爷时间段会有很多很多年。按照人生七十古来稀计算下就知道，爷爷的爷爷时间段最多不过140年甚至更少。

至于这些“茶王”树龄究竟多少年没人理会，树不会说话树龄也都是被人封的。百十年树龄说成两三百年谁会去求根刨问底，何苦断人财路招人恨呢。买茶王叶子的人希望买到的就是树龄几百上千年，茶树的主人也乐得当真，皆大欢喜。唯独害苦了这些价格越来越高的茶王树，春叶几乎年年都被捋的一片不留。

东家有了茶王，西家不搞出个王后也说不过去；茶王、王后有了，上面需要有各山头的茶祖、茶祖母，下面也得来一群王子、公主才显得枝叶茂盛，实在没名目时，美男子也可以出的台面。

易武有一块茶地，那里的茶树无论树龄多大都叫茶王，因为那个地方就叫茶王树。

总之就得有故事，有故事就有钱赚。

北斗七星古茶树分布

云南一些著名的茶王树

凤庆香竹箐3200年驯养型的古茶树王、大雪山2750年的野生古茶树王、千家寨2700年野生古茶树王、云县白莺山2千多年二嘎子茶树王、邦崴1700年过渡型茶王树、巴达贺松寨1700年野生茶树王、南糯山800年栽培型茶树王... ...

上面所列的茶王树，有国家级的命名、有省一级政府或农科所的命名。当时的命名并非为了经济利益，那时候这些树的叶子并不值钱或可以说非常不值钱，比不上茶园台地茶的价格。

上世纪好多棵茶王树或因自然或因人为原因的死掉，佐证了那时候这些古茶树在茶农眼里什么都不是。

那时候命名这些茶王树有典型的意义：野生型、过渡型、栽培型、保护性。

命名这些茶王树，用科学的态度揭示了茶的历史起源与驯养栽种历史，茶王树是茶科研究方面的活化石，同时也提示对这些古茶树要施加保护。

譬如凤庆香竹箐、大雪山一号树和千家寨那是世界最大的驯养型和野生型茶树；邦崴茶王树是过渡型最老的茶树、南糯山是栽培型最大的茶树。

茶王树叶的价格疯长

2015年凤庆用锦绣茶王春叶制作的滇红锦绣100g拍出了12.8万元，锦绣生茶100g更是拍出了35万天价。

2017年勐海班章茶王春采价格32万，2018年就涨到了68万。

2018年4月政府为澜沧富东乡邦崴茶王树投入年保费25万元、保险额5000万元。

2018年云县白莺山黑条子茶王以18.8万元高价卖出。

2018年云县白莺山二嘎子茶王春采价格43.8万，2019年春涨到45.8万。

2019年冰岛茶王树春采价更是达到了88万元。

当奢侈成为一种追求潮流，当茶王成为街头巷尾的津津乐道，对茶本身的影响就会偏离轨道。

大宋热衷奢华龙团，明开国皇帝却罢了龙团，再至大明江山永不倒却还是终究倒了。

100年树龄已成古树

普洱茶热以前云南对于茶树称呼的默成定义：100年以下是小树，200年是大树、300年是老树，500年树龄以上才能称为古树。

我们都知道茶树可以生长到几千年甚至更长的时间，现在一百年就能成古树并受到无限崇拜，是经济利益压倒一切的后果。

在此不能不想起很早就注重保护普洱茶生态的于翔，这位女士出于对生态的保护呼吁制止茶叶滥采，因为她对生态的保护，荣获过国家和云南环境保护的荣誉称号。

同时也不得不提起1号聊茶一位未曾见过面的临沧茶农青松。

因为茶源的纯净、俱佳的口感韵感与丰富的层次展现，1号聊茶很喜欢青松制作的茶。

从接触过他的朋友口中、从视频图片中、从与他的言语交谈中，1号聊茶渐渐的明晰了这位临沧茶人的作为与思想。

寻茶路上：朝露如珠身挂满，山色凝翠绿欲出。

思茶路上：风过不闻人声语，静坐常听丹鹤鸣。

惜茶路上：草草木木皆熟悉，山山水水都关情。

制茶路上：杯中干净茶何来，山里艰辛谁人知；横断邦马澜沧水，笃守清源有茶痴。

云南省长阮成发在临沧调研时指出：政府会引导逐步淡化名山概念，要求对名山寨的茶做到每一片都能倒查溯源，未来市场会随着政府引导回归理性。

市场上流传的很多并不是全面真实，譬如2019年冰岛茶王树88万采摘权。看到这个消息的都以为是这棵茶王树春茶一季的采摘，事实却并不是这样。

88万冰岛茶王采摘权背后

88万包括了冰岛这棵茶王树与另外两棵茶树一年的采摘权。这三棵树一年基本上有了20公斤左右的毛茶，每公斤均价在4万左右，和目前冰岛流传在市场的价格没差多少。

每年形形色色茶王树的采摘权价格，背后还有很多不为你所知的内容，一号聊茶认为这些炒作起来吸引眼球的内容和茶友并没多大关系。并且这些内容和春茶季奔波于茶山的众多收茶茶企也没多大关系，大家该怎么收茶还是和往年一样。

借助采摘茶王树用仪式感声势做吸引眼球的广告效应，针对一些茶企还是有一些市场的需求， 毕竟做广告总是要花钱的，而利用茶王树题材是最省钱的借力打力营销方法。

拉高一座山头的茶王树价格，或许炒作者还有意抬起这座山头村寨庞大产量的整体茶价，如此务虚者会害了市场。

盲目跟风进货的朋友也许就是高位接盘者，若静下心了解下2007年那场普洱茶市场大跌，您可能会冷静很多。

良心茶企，不会去营造一棵树就能做出一万饼茶的市场诱导。

理智茶友，不会再相信几位大师可以制出年产十来亿的产量。

正本清源，今年临沧各名山寨茶源地，开始彻底彻底清理了那些花钱就能胡乱挂在树上的所谓基地牌子。

茶友成熟起来后，分析观察能力会越来越理性。那么现在年年频出的天价普洱茶采摘权以后就会越来越少，采摘权也不会再成为市场涨价的风向标。

友好善意的话

最后，1号聊茶再次提醒茶友朋友，关注临沧与保山茶区那些现在虽不出名，但茶源生态好、土壤环境好、药肥控制好、产品质量好、市场性价好的茶，做到早了解、早关注、早受益。

里外如一的茶纯养天理，让能喝杯干净健康的茶不成奢望。