今天，新华日报聚焦吴中洞庭山碧螺春
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3月16日，苏州市吴中区东山镇茶山航拍。席时超摄
国家级非遗洞庭山碧螺春制作技艺代表性传承人严介龙在炒制茶叶。王从安摄
3月16日，苏州市吴中区东山镇茶园内，茶农在采茶。席时超摄
春分时节，苏州迎来连续降雨。太湖之滨，洞庭东山莫厘峰云雾缭绕，山上的茶园内，碧螺春新芽初展、青翠欲滴。“只要天一放晴，今年明前茶最佳采摘期就到了！”3月22日上午，看着漫山长势喜人的茶树，国家级非物质文化遗产洞庭山碧螺春制作技艺代表性传承人严介龙难抑激动。
去年夏天，包括严介龙在内，一群和碧螺春打了几十年交道的茶人、茶农一直忧心忡忡——作为洞庭山碧螺春核心产区，苏州市吴中区东山、金庭（西山）两镇入夏后遭遇60年不遇的罕见高温大旱，且持续两个月之久，茶树生长颇受影响。
作为苏州的一张“名片”
碧螺春跻身中国十大名茶之列
在春茶销售市场占据非常重要地位
最近正式迎来春茶开采
大旱之后的碧螺春长势到底如何？
产量和品质怎么保障？
连日来
记者走进太湖洞庭东山、西山一探究竟
补救措施到位，新茶产量不降反增
洞庭山碧螺春
3月19日上午，记者来到西山天王坞，只见盛放的桃花、梨花点缀在碧绿茶山之间，呈现出一派别致的春景。去年8月，这一带旱情尤为突出，坞内水库一度干涸，山上茶树缺水严重。而当天记者看到，水库库容已恢复正常，不时有施工人员进出坞内，紧张推进引水上山工程的管道铺设。
在天王坞茶果专业合作社的群体小叶种保护基地，合作社负责人沈四宝正在茶园里忙碌。去年，他家种在高处的新茶树受影响较大，旱死200多棵。记者在西山多地走访发现，沈四宝家的情况不是个例，由于山顶土质较薄，且缺乏高大果树遮挡，海拔70米以上种植的茶树普遍受损严重。沈四宝介绍，本地群体小叶种茶树根系发达、抗旱能力强，目前虽然个头比去年小一些，一旦天气晴起来、温度上升，爆芽情况应该不差。
“这部分茶园占比不大，据统计，造成的损失约占总量的5%—10%，总体可控。”金庭镇农林服务站站长沈强介绍。为了保障茶农利益，补救高温干旱给茶树造成的损伤，金庭镇去年以来加紧推进引水上山工程建设，并抓住茶树秋冬生长育肥关键期，深入推广生态种植模式，免费向全镇茶农发放有机肥，追肥为茶树存活和稳定品质提供了有效支撑。
在东山镇
由于前几年就启动了引水上山工程，旱情影响相对较小。记者在该镇莫厘村宋家湾的茶山上看到，密集的枇杷、杨梅、柑橘等果树下，茶树发育良好、冒芽均匀。“茶果复合种植系统已经入选中国重要农业文化遗产，这种种植模式不仅保证了碧螺春茶独特的花果香，也对茶树形成重要的遮挡保护。”东山镇党委委员张炜说。
吴中区农业农村局副局长杨青介绍，为了对冲旱情带来的产量下降，区里指导茶农按照水土保持标准，科学开垦新茶园。去年，全区茶园面积近3.9万亩，碧螺春茶总产量达到116.35吨。根据最新统计，目前吴中茶园面积已超过4.2万亩。东山、西山一部分新开垦的茶园内，3年以上茶树已进入采摘期，有力补充了总体产量。
连日来苏州持续降雨，气温一直处于低位，有利于茶芽渐次萌发。综合各类因素预测，今年碧螺春整体产量有望增加10%左右。中国茶叶流通协会近日抽样测评结果也显示，影响碧螺春茶叶香气、滋味的茶多酚、氨基酸等诸多有效物质指标没有降低，甚至胜于往年。
采茶用工充足，精挑细选保障品质
洞庭山碧螺春
“好茶长得出来，还要确保采得下来、挑得出来。”苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平介绍，碧螺春茶极为细嫩，炒制1斤特级干茶，需要7万多个芽头，为全国名优绿茶中所用鲜叶最多的。而一个熟练的采茶工，一天最多采摘芽头2斤左右。前两年受疫情影响，外地采茶工流动较少，东山西山茶企、茶户普遍面临“用工荒”，碧螺春产量品质受到影响。
吴侬碧螺春茶叶专业合作社是东山镇的产茶大户，拥有500多亩茶园，每年还与周边350个茶户签订协议，定向收购青叶、统一加工。合作社负责人宋甫林记得，去年春分前后，气温陡然升高，茶园内芽头一下子全部冒出，由于缺乏人手，根本来不及采收，最后造成一部分浪费。“今年我们提早联系，从省外请了60名采茶工和30名炒茶工，人手充足。”
在西山
沈四宝的合作社也顺利招到70多名采茶工、炒茶工。天王坞茶山深处，采茶阿姨们背着茶篓穿梭在茶树、果树之间，熟练地将嫩芽采摘下来。今年，来自盱眙的张运玲和老乡们再次到苏州采茶，最多的一天她采了两斤半芽尖，赚了400元。
“人招来了，但工费也上涨了。”叶国平坦言，今年采茶工费用平均每天300元左右，不同茶企、茶户标准略有不同，但一般都会包工人吃住和来回车费。根据走访统计，整个春茶季，西山保守估计有7000名外来采茶工人到岗，东山也要迎来4000名工人，加上本地超过2万户茶农，完全能够满足全区茶园采收需要。
“去年是‘茶等人’，今年是‘人等茶’，单芽一出就被采摘下来，无论是合作社还是茶农，挑拣都更加精细，原料品质和品相都有提升。”宋甫林更加笃定地说，在目前的用工条件下，即使后期出现气温陡然升高的情况，基本也可以保证“颗粒归仓”。
制作有了标准，确保好茶卖出好价
从一片叶子到一杯茶，碧螺春要经过哪些蜕变？3月22日下午，在位于碧螺村的工作室里，严介龙向记者展示了碧螺春传统炒制工艺。高温杀青、揉捻整形、搓团显毫、文火干燥，一套流程即便熟练操作下来也超过40分钟。
“碧螺春茶很娇嫩，必须当天采摘、当天炒制，青叶的含水量不同，摊晾、杀青的环节都有细微差别，把握不好就会影响香气和口感。”严介龙介绍，早在2011年，“碧螺春制作技艺”就被列入国家级非物质文化遗产，为了把这些细微差别科学量化，他去年领衔制定《洞庭山碧螺春炒制传承制作技艺传承指南》，由苏州市市场监督管理局正式发布，作为碧螺春手工炒制的首部地方标准，让茶企、茶农有了更为科学、标准的炒制依据。
“好生态、好原料和好的炒制工艺，是确保洞庭山碧螺春茶好品质的关键，三者缺一不可。”在中国工程院院士、湖南农业大学教授、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任刘仲华看来，尽管碧螺春种植面积已经超过4万亩，但和龙井、黄山毛峰等全国其他名优绿茶相比，其总体产量较小，一直供不应求。“对洞庭山碧螺春等呈现‘小而美’的绿茶产业来说，要不断将产品推向‘金字塔’塔尖，让好茶卖出好价钱。”
记者走访了解到，今年茶农自产自销的碧螺春价格平均每斤1200—1800元，级别区分不明显。在三万昌、东山茶厂、御封等多家品牌茶企和老字号，不同等级、品质、品牌的产品，价格层次分明。严格按照标准制作的特一级新茶，售价普遍在每斤3500元以上，通常为单芽或一芽一叶。部分茶企推出的头采精选茶和大师定制茶，普遍达到每斤8000元以上甚至超过2万元。总体上，碧螺春今年价格比往年略有上升。
随着清明临近和文旅业复苏，这几天，来到东山、西山的江浙沪周边游客明显多了起来，茶企茶农做了充分准备，线上线下同步发力做好销售。“花果香气十足，喝到口中滋味醇厚、回甘生津。”3月22日下午，在东山镇一家大型茶企门店品尝今年新茶后，来自上海的品牌茶叶销售企业负责人、高级茶艺师张新年告诉记者，无论什么时候，原产地碧螺春都很难“抢”。
产多少都不够卖，进一步证明了洞庭山碧螺春作为地理标志保护农产品的品牌价值。去年，洞庭山碧螺春以50.99亿元位居中国茶叶区域公用品牌价值榜第六。中国茶业流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任王庆认为，正是这种品牌价值，让碧螺春面对包括自然灾害在内的不可控风险，有了更强的抵御能力。旱后“重生”，原产地吴中区也拿出碧螺春茶产业振兴三年行动计划，锚定“生态绿茶第一品牌”，力争到2025年底，实现全区茶园总面积超5万亩、产业产值超10亿元，真正让“一片叶子”香飘更远。
吴中农发出品
来源：新华日报、吴中发布，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
山水相依，春茶一路走来、留驻。
人文茶道【春茶漂流】红茶季第十五苏州站圆满完成
桌面上苔藓、假山、水流，有山有水有绿色，茶香就这么顺着大自然美好，从一水间人文茶道传习馆一路漂来，真正贴合极了迎新老师的《山水柏舟一席茶》。
活动亮点
茶会准备充分，茶席设计富有创意，体现了春茶漂流的意境。冲泡和评鉴认真细致。
现场巴赫无伴奏大提琴曲的加入，令音乐和行茶、品茶的韵律相呼相应。
品鉴活动中的图片和视频记录唯美完整。
燕如初生活美学茶空间
文\苏州站站长海棠
山一程，水一路，终于盼到人文茶道【春茶漂流】红茶季的红茶们来到了这次活动的第十五站—苏州燕如初。
去年的绿茶漂流茶会点点滴滴还清晰在眼前，日子太快，转眼在这个江南梅雨季节又与红茶相遇了。
因为都很忙，红茶品鉴会的前期准备工作只有三天，好在燕如初这个团队每一位成员都是身经百战经验丰富的，领到任务后各自发挥特长工作起来。
此刻，走进燕如初，当脑子里的构思一一呈现在眼前的时候，我是有点惊呆了的。这些年，茶喝多了，也越喝越忙碌，陀螺般旋转中愈发感觉到一切事物简单即好，喝茶亦如此，简单布席，简单品茶。所以这次给茶席取名：归心。回归草木间；回归出发地。
腾方对花景营造是高手，我就说了一下构思，她能够把最美好的画面呈现在眼前，往往这种时候，我是最感动的。本色桌面上苔藓、假山、水流，有山有水有绿色，茶香就这么顺着大自然美好，从一水间人文茶道传习馆一路漂来，真正贴合极了迎新老师的《山水柏舟一席茶》，品茗杯用琉璃盏，粉丝水晶代表着水，整个席面布置简单清新，无一多余，此刻坐在茶桌旁暑意全无，恍然中感觉自己走进了绿意盎然的茶园中…
今晚品鉴茶品有六款，分别是一水间的红玉、经典58、南京来的野生红茶、安化野茶、苏州的320碧螺红茶。我和雨晴徒儿各瀹三种茶，各款茶品不间断轮流出汤，让参加茶会的嘉宾们尽量短时间里记住每一款茶的味道，并认真把品茶感受记录下来。红玉的温润且厚实；安化野茶的狂野与初相；碧螺红的绵柔与稠滑，真正一方山水养一叶茶，茶香此起彼伏回绕在周围。正如王迎新老师在《山水柏舟一席茶》里所描述的“黄昏的时候，关上窗。握一盏古树红茶，静静看着山茶的淡淡蜜红在西斜的光影中浓稠起来，茶和我，在这个时空里，一动一静，没有分别。”
今晚参加茶会的嘉宾或初识茶，或茶叶专家、或茶艺老师，大家都回归初心，专注手中一盏茶，时而静品，时而真实记录茶汤变化。悠扬的大提琴旋律从远处飘来，香篆亦完美呈现。
夜深，一场茶会就在专注简单自然中缓缓接近尾声，大家似乎都不愿散去，还在不停交流各自感受…
《人文茶席》告诉我们，通过一场茶会，“经由外相，我们到达内核，到达茶汤最美的核心。没有茶席我们一样可以喝茶，有了茶席我们给茶更细致体贴的关照，其实是在关爱我们自己偶尔浮动的心性。仪式感有的时候会让我们更为尊重事物、尊重茶、从而尊重自己。”感恩一水间人文茶道传习馆组织的这场漂流活动；感恩燕如初茶会的组织成员；感恩所有前来参加茶会活动的茶友们！预祝春茶漂流下一站品鉴会完满礼成！
中国是茶的故乡，几千年来，茶已成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。依据制法和品质特点的不同，中国茶叶基本可分为两大类：
一、基本茶类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶；
二、再加工茶：花茶、紧压茶、萃取茶、袋泡茶等。
制茶技术不断演变与发展，茶类不断增多，饮茶使用的器皿也在不断改变。使用不同器皿冲泡出来的茶，滋味也会大有不同。
一、绿茶
我国盛产茶叶，以绿茶为最早。目前，绿茶仍是我国主要的茶类，产区广，产品多。绿茶是不发酵茶，经过“鲜叶采摘→杀青→揉捻→干燥”几道工艺制成。其中，杀青保持了绿茶叶绿汤清的特点，俗称”三绿“：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。这种茶内质香气高爽，滋味鲜醇，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
现代科学大量研究证实，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理功效。
品种
碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、狗牯脑、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。
代表茶
洞庭碧螺春，产于江苏省吴县太湖洞庭山，因茶树与果树交错种植，茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨（yìn）茶味，形成了碧螺春花香果味的天然品质。炒制一斤碧螺春茶需7万多个芽头。
碧螺春品质优异，高级碧螺春条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
配壶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，芽叶细嫩，故选用紫砂壶宜满足：
① 泥料：适宜绿泥、段泥类紫砂壶，
② 壶形：壶身不宜过高，壶口较大，
③ 容量：容量宜在150cc至250cc之间。
冲泡方式
一般投茶量：3～4g（三四人饮）；
适宜水温：85℃～90℃；
适宜器具：玻璃器，白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶；
时序：炎热的夏季、干燥易上火的时节；
人群：脾胃虚寒者少饮、神经衰弱者慎饮。
二、黄茶
黄茶属轻微发酵茶类，黄茶以“三黄”（即干茶黄、汤色黄、叶底黄）为品质特征。其制法与绿茶基本相同，但在揉捻后或初干后有闷黄过程。
其品质特征为：黄叶黄汤。黄茶的加工：经过“鲜叶采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥”几道工艺制作而成，按照选料老嫩程度可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等物质。黄茶能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。
品种
黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等；
黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等；
黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等。
代表茶
君山银针，产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛。君山银针风格独特，质量超群，岁产不多。君山银针属芽茶，每斤银针约2.5万个芽头。芽头肥壮紧实、芽身金黄，满坡银毫，汤色橙黄明净，香气清纯、滋味甜爽，叶底嫩黄匀亮。
用玻璃杯冲泡，初始芽尖朝上，蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底。1956年在莱比锡国际博览会上被誉为“金镶玉”，获得金质奖章。
配壶
黄茶外形美观、芽叶细嫩，故选用紫砂壶宜满足：
① 泥料：适宜段泥类紫砂壶；
② 壶形：壶身不宜过高，壶口较大；
③ 容量：容量不宜过大，宜在150cc至250cc之间。
冲泡方式
一般投茶量：3～4g(三四人饮)；
适宜水温：90℃~95℃；
适宜器具：玻璃器、白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶；
时序：春夏时节适宜饮用，秋冬寒冷季节酌情饮用；
人群：老少皆宜，阳虚体寒者酌情饮用。
三、白茶
目前，白茶是我国特有的一种茶类。白茶属于轻微发酵茶。它是一种不揉不炒的茶叶，其工序简单，品质特征为芽叶肥壮、满披白毫，汤色浅淡。白茶分为芽茶和叶茶2大类，芽茶如银针，为单芽制成；叶茶如白牡丹、寿眉。
白茶经过“鲜叶采摘→萎凋→干燥(晒干或烘干)”的加工工艺制成。白茶的药效性能很好。有“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法。具有清热平气、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
品种
白毫银针（包括北路银针和西路银针）、白牡丹、贡眉、寿眉等。
品级：白毫银针为单芽；白牡丹为一芽一二叶制成，呈"抱心形"；贡眉为一芽二叶至一芽二、三叶，基本以叶为主，近年来多统称为“寿眉”。
代表茶
白毫银针，产于福建省福鼎市和南平市政和县。该茶芽头肥壮、遍披白毫、挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄色，滋味清鲜爽口；政和所产，单芽偏细长，汤味醇厚，香气清爽芬芳。
配壶
白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，选用的紫砂壶宜满足：
① 泥料：紫砂壶的原料以紫泥，段泥类为宜；
② 壶形：宜壶身高度适中、口盖大，例如“金钟壶”；
③ 容量：容量宜在250cc—350cc之间。
冲泡方式
一般投茶量：5～7g（三四人饮）；
适宜水温：100℃；
适宜器具：盖碗、紫砂壶；
人群：老少皆宜；
时序：四季皆宜。
四、青茶
青茶，亦称乌龙茶，属于半发酵茶，经过“鲜叶采摘→做青（晒青→晾青→摇青）→杀青→揉捻→干燥”几道工序制成，制作工艺介于红茶和绿茶之间。因产区不同而分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4大类。
乌龙茶的制作，首先要求原料要有一定的成熟度。一般在顶芽全部开展且形成驻芽时采摘，所以青茶的原料要比红、绿茶的原料偏老些，这是形成青茶特有品质的一个重要因素。
著名品种有福建武夷山的武夷岩茶（如大红袍、肉桂、水仙），安溪的铁观音，潮州凤凰单丛及台湾冻顶乌龙等。
品种
闽南乌龙：安溪铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇兰；
闽北乌龙（武夷岩茶）：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、武夷水仙、武夷肉桂等；
广东乌龙：凤凰水仙、岭头单丛、凤凰单枞；
台湾乌龙：白毫乌龙（东方美人）、冻顶乌龙、文山包种等。
配壶
乌龙茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，选用的紫砂壶宜满足：
① 泥料：朱泥、红泥、紫泥类皆宜；
② 壶形：乌龙茶适宜小壶冲泡，闽南乌龙以香气著称，适宜壶身较高、壶腹鼓之器型，留香效果好，如“龙蛋壶”；闽北乌龙以茶汤而显，宜使用壶腹宽之小壶冲泡，更能激发岩茶醇厚之韵味，如“水平壶”；
③ 容量：容量宜在100cc—220cc之间。
冲泡方式
一般投茶量：8～9g（三四人饮）；
适宜水温：100℃；
适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜；
人群：老少皆宜，茶龄较长者尤甚，阴虚火旺者慎饮；
时序：适宜秋冬寒冷季节饮用。
五、红茶
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶是全发酵茶。其品质特征是红叶红汤。茶色乌润、汤色红亮。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等成分。
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。
品种
以制法和品质上的差异而分为以下几个品种：
小种红茶（条形）如正山小种；
工夫红茶（条形）如祁红、滇红、川红、宁红等；
红碎茶（颗粒形）分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种。
代表茶
祁门工夫红茶，产于安徽省祁门县，该茶外形条索紧秀匀齐，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，有蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶并列为世界公认的三大高香茶。称祁门红茶这种地域性香气称为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英豪”。
配壶
红茶具有红汤、红叶和香甜味醇之特征，选用的紫砂壶宜满足：
① 泥料：紫砂壶的原料尽量为红泥类、清水泥等；
② 壶形：宜使用壶身较矮之器型，高级细嫩红茶还适宜口盖较大之器型，如“仿古壶”；
③ 容量：壶容量适中，宜在220cc以上。
冲泡方式
一般投茶量：4～5g(三四人饮)；
适宜水温：85～95℃；
适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜；
时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用；
人群：老少皆宜，女性人群尤甚。
六、黑茶
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、发酵和干燥五道工序。
黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
品种
黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。
代表茶
普洱茶，属于黑茶，产于云南省思茅地区和西双版纳。过去周围各地所产的茶叶运至普洱府（府制在今普洱市），故得名。普洱茶是运用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青、揉捻后晒干的晒青毛茶作为原料，经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工制成。
普洱散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，新茶花果香气浓郁。普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。因此在国外及港澳台地区有“美容茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”之美称。以普洱茶为原料，蒸压加工成的紧压茶有：普洱沱茶、七子饼圆茶、普洱茶砖等。
配壶
黑茶汤色深、耐冲泡、味醇厚，故选用的紫砂壶宜满足：
① 泥料：适宜紫泥类颜色较深的紫砂壶，养出效果佳；
② 壶形：圆器、方器皆可；
③ 容量：适宜在190cc-380cc左右。
冲泡方式
一般投茶量：8～10g(三四人饮)；
适宜水温：100℃；
适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜；
人群：茶性温和，老少皆宜；
时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用。
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编辑 | 泡泡君
插图 | 素材来源网络
